Mojo Isleo al Estilo Venezolano

50 minutos 8 Espaa guarniciones y salsas

Resea Histrica:

En Venezuela hay una gran cantidad de colonia espaola que se remonta a los
aos cincuenta en que el pas era gobernado por la dictadura de Marcos Perez
Jimenez. En aquella poca, Europa estaba pasando por la depresin econmica
post guerra, de ah que muchos italianos, espaoles y portugueses emigraron a
Amrica buscando un mejor porvenir

El gobierno venezolano aprovecho esta situacin para programar migraciones,

dando prioridad a la mano de obra calificada en areas deficitarias de nuestra
economa. Estas migraciones trajeron al pas, gran desarrollo econmico en
sectores como la agricultura, la ganadera, la pesca, la industria textil, de
repuestos, de confeccin de zapatos y otras ms. Como es lgico pensar,
tambin enriqueci la gastronoma venezolana, al traer consigi sus costumbres
culinarias. El mojo isleo es una de esas recetas que vino a nuestro pas
conjuntamente con la emigracin espaola.
**Recomendacin**:
No deje de leer el (los) artculo (s) con informacin relacionada: **Alios, Mojos,
Ajiceros & Conservas y Los Condimentos y los Sabores del Mundo** que
encontrar en la seccin La Columna Semanal de nuestra pgina web: # o en
su defecto en el Blog: **La Columna de Dalila's Gourmet** cuyo link est en la
misma seccin de la pgina
1
Ingredientes
3

Cebollas cortadas en 4 pedazos

16 Dientes

ajo machacados con un poquito de sal

3 Tazas

hojas de cilantro

1 Tazahojas de perejil
3

Aj dulces

Taza

aceite

Taza

vinagre

1 Tazaconsom de carne
1/2 Cdts

pimienta negra

1 Cdtssal
1 Cdtspimentn rojo seco (paprika)
Taza

pan rallado +

Pasos
1Coloque la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil en un procesador; mulalo
hasta que forme una pasta gruesa. Aada el pan rallado; mezcle hasta que
estn unificados los ingredientes. +
2En un bowl no muy grande, coloque el preparado anterior y agregue el
consom de carne, el aceite, el vinagre, la pimienta negra, la sal, y el pimentn
molido. Mezcle hasta unificar los ingredientes. +
3Ponga la mezcla en una cacerola y cocine a fuego fuerte durante 12 minutos,
o hasta que adquiera un color verde-amarillento oscuro y consistencia espesa
+
4Presentacin: Para adicionar a la carne y al pollo una vez servido en el plato +
5Tambin puede ser utilizado para comer con pan tostado (brucheta canaria) +
6Opcional: De manera opcional puede sustituir el aceite por aceite de oliva
extra virgen. +
7Un punto de comino le va muy bien como variante en la preparacin

ngredientes

4 pltanos maduros
8 tazas de agua
Sal al gusto
1 huevo
1/4 taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de vainilla, opcional
1 taza de queso mozzarella rallado o el de tu preferencia
2-3 tazas de aceite vegetal para frer
1 cucharada de azcar
Instrucciones

Lava y corta los pltanos a la mitad. Hirvelos con cscara a fuego medio en
una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estn
completamente cocidos y blandos.
Mjalos con un tenedor hasta obtener un pur; deja enfriar.
Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Lleva a la nevera por media
hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma
de tu mano.
Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el
quede sellado y no se salga el queso.
Frelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escrrelas sobre
papel absorbente y espolvoralas con azcar.