La Biotecnologa en papa.

PROYECTO DE INVESTIGACIN
ELABORADO POR
-Gonzlez Gmez Norma Edith
-Ortega Madrigal Karen Guadalupe
-Pacheco Trujillo Ingrid

ESTRUCTURA ECONOMICA AGRO-INDUSTRIAL DE MXICO

HAK52

NDICE
ndice 3
Introduccin 4

Captulo 1. El desarrollo de la biotecnologa en la agricultura y su implicacin en el

medio ambiente

Captulo 2. La importancia del cultivo de papa en Mxico 9

Captulo 3. La aplicacin de la biotecnologa en el cultivo de las papas

12

Captulo 4. Implementacin de la tecnologa para pequeos productores 14

Capitulo 5. La comercializacin de papa en

Mxico

Conclusiones 17
Anexos

18

Descripcin de la estructura de la agroindustria

Diseo de la estructura

25

Bibliografa 26

19

INTRODUCCIN
El presente documento presenta una investigacin realizada sobre las
aplicaciones de la

a la biotecnologa en

la papa en Mxico, a pesar de su

relevancia actual entre los diez cultivos alimenticios ms importantes en Mxico la

papa rara vez es citada por su potencial agroindustrial o como un bien transable.
As, se nota que en la mayora de los casos, para realzar el potencial de la papa
no solamente se requiere nuevas variedades aptas para el procesamiento, sino
tambin actividades e iniciativas que mejoren a la vez varios aspectos de la
produccin, comercializacin y transformacin del cultivo.
La actual industrializacin de papa es, en muchos casos, ms importante de lo
que era hace unos aos (Scott, Basay y Maldonado 1997), por lo general los
estudios de caso publicados sobre el comercio de la papa slo informan sobre el
comercio interno y en forma fresca, dejando de lado los datos sobre el comercio
exterior de productos procesados tales como papas fritas congeladas y hojuelas
de papas.
El contenido de este documento consta de 6 captulos en los que se abarcan el
desarrollo de la biotecnologa en la agricultura y su implicacin para la proteccin
del medio ambiente, de igual manera la utilizacin de biotecnologa en papa en la
ltima dcada seguido de analizar la utilizacin de microorganismos en el control
de plagas y enfermedades en el cultivo de la papa para minimizar el uso de
plaguicidas y por ltimo la implementacin de la tecnologa para agricultores y no
solo para pequeos productores de papa.
El captulo 1 se describe si la implementacin de la biotecnologa para el medio
ambiente ya que

los grupos ambientalistas tienen la

preocupacin por la

liberacin en los campos cultivados de plantas modificadas genticamente, pues

se desconocen los efectos que podra tener la interaccin de estas plantas con
otros organismos del ecosistema.

El captulo 2 se expone la relacin de las polticas pblicas en materia de

biotecnologa y su impacto en el desarrollo del pas. As como su creacin
referente al marco legal mexicano.
El captulo 3 se destaca necesidad de un mejoramiento de la productividad de los
recursos naturales y una valorizacin econmica y proteccin de los recursos
genticos sealando que el desarrollo del mercado biotecnolgico internacional
hacen cada vez ms atractivos los recursos genticos de los pases del sur, en
particular del nuestro, dadas sus especiales caractersticas ecolgicas.
El captulo 4 expone como la seguridad biolgica o bioseguridad es una
herramienta fundamental con la cual es posible que la biotecnologa en nuestro
pas tenga un mayor desarrollo.
El capitulo 5 se analiza las tendencias recientes de la agroindustria y el comercio
de la papa y de sus productos derivados en Mxico.

CAPITULO 1. El desarrollo de la biotecnologa en

la agricultura y su implicacin en el medio
ambiente. (OMKG)

Hiptesis: El desarrollo de la biotecnologa en la agricultura puede favorece

a la proteccin del medio ambiente.

Es este captulo se describe si la implementacin de la biotecnologa para el

medio ambiente ya que los grupos ambientalistas tienen la preocupacin por la
liberacin en los campos cultivados de plantas modificadas genticamente, pues
se desconocen los efectos que podra tener la interaccin de estas plantas con
otros organismos del ecosistema.
El eje de la controversia radica en que la carta de presentacin de la biotecnologa
era su armona con el medio ambiente; sin embargo, aunque los avances
biotecnolgicos llamados de tercera generacin se involucran en el cdigo
gentico de las plantas y animales, base de la alimentacin humana, estas
aplicaciones transgnicas no necesariamente daan a la naturaleza.
Se ha albergado la esperanza de que con la utilizacin de la biotecnologa mejore
el cuidado del medio ambiente; de hecho, esto sera posible en la medida en que
existan avances con semillas y variedades vegetales transgnicas cuyo objetivo
sea producir plantas que contengan su propio bio-insecticida y/o bio-fertilizante.
Sobre todo en el cultivo de hortalizas es imperiosa la disminucin de agroqumicos
que frenen el deterioro ambiental.
En pases como Mxico, las biotecnias se aplican en busca de un mayor
rendimiento para aquellos sectores agropecuarios de exportacin o de mayor
desarrollo tecnolgico; sin embargo, el pblico en general ignora los mtodos
empleados en la elaboracin de los alimentos, y esta falta de conocimiento y de
6

organizacin de los consumidores es la razn de que no existan movimientos

opositores a su aplicacin en la produccin agropecuaria o en la industria
alimentaria.
De hecho, el dficit alimenticio y la dependencia hacia el exterior en este rubro
modifican la escala de valoracin de los efectos de la biotecnologa en relacin
con la que prevalece en las sociedades ms desarrolladas; aqu importa ms el
acceso a los alimentos que el origen de los mismos. En otras palabras, no existe
un cuestionamiento acerca de los mtodos empleados en la produccin
alimentaria, ya sean stos agresivos hacia el medio ambiente o la salud; importa
ms el incremento en los rendimientos y la produccin que permitan ofrecer a la
poblacin grandes volmenes de alimentos y a un precio accesible.
Por lo anterior, nos inclinamos por considerar que los efectos de las nuevas
tecnologas en la agricultura deben ser evaluados de manera particular, porque a
pesar de que se trate de un mismo cultivo o aplicacin biotecnolgica, las
condiciones diversas determinan que sus efectos sean distintos.
La estructura productiva del cultivo corresponde con la predominante en todo el
sector agropecuario, de coexistencia de sectores tradicionales con modernos. Las
condiciones de produccin de unos y otros difieren desde la variedad de semilla d
que siembran hasta el tipo de insumos y tcnicas de cultivo que utilizan. No
obstante, se enfrentan a problemas similares, como el de contar con una semilla
sana que pueda ser multiplicada varios aos.
Los productores modernos estn en posibilidades de comprar semilla libre de virus
que les garantice su produccin por varios ciclos con un buen rendimiento. Los
productores tradicionales se limitan a la seleccin de sus mejores tubrculos para
usarlos como semilla en la cosecha siguiente. El primer sector se compone de
empresarios que abastecen el mercado interno, con semilla y/o con tubrculos en
fresco y de los que solamente proveen a la industria de frituras. Ambos tienen
acceso a la tecnologa de punta, pues estn en condiciones de costearla y
aprovechar sus ventajas, tal es el caso de algunos productores que poseen
7

laboratorios de cultivo de tejidos y producen su propia semilla. Por su parte, los

pequeos agricultores obtienen sta a partir del material cosechado, y producen
para el autoconsumo y mercados regionales.
La clasificacin de biotecnologa es:

Una acuerdo realizado por la preocupacin de la seguridad del medio ambiente

es la Comisin sobre la Diversidad Biolgica fue resultado de un proceso
internacional de negociacin que se origin en la preocupacin ambiental pblica
en los pases de la OCDE. Ms que enfocarse en plantas tiles para la agricultura,
como el Compromiso de FAO, la CDB se diriga a la preservacin de todas las
plantas y organismos que sostienen el ecosistema global.
Los objetivos de la CDB son:

1) Conservar la diversidad biolgica,

2) Promover el uso sustentable de sus componentes y
3) Lograr una distribucin justa y equitativa de los beneficios provenientes de la
utilizacin de los recursos genticos (Monagle, 2001:3).
La Convencin elimin el estatus de herencia comn de la humanidad de las
plantas silvestres y variedades locales, se acepta en su lugar que los pases de
origen tienen derechos de soberana sobre todo el material biolgico originado en
su territorio.
La biotecnologa puede ser empleada en el mejoramiento de la calidad de vida de
la poblacin y en el cuidado de la diversidad biolgica. Esta herramienta no es la
solucin nica y mgica para todos los problemas del desarrollo. Requiere ser
empleada como complemento a otras opciones. Generadas para el pas . su
empleo para la atencin de las demandas
Como se pudo observar en este captulo hay una estrecha relacin entre la
biotecnologa y el medio ambiente ya que este puede ayudar a mejor el nivel del
medio ambiente as como la calidad de vida del ser humano, esto aunado a las
aportaciones a la agricultura en general as como al cultivo de papa que se
describe el siguiente captulo.

PARRAFO DE CONCLUSION
La conservacin y uso sustentable de la diversidad gentica tiene un vnculo con
la biotecnologa derivado de que la informacin gentica proviene de la variedad
de los recursos biolgicos, mediante diversas tcnicas o productos tiles,
incluyendo nuevos enfoques para la evaluacin, seguimiento y la restauracin de
la diversidad biolgica y sobre todo para la mejora del medio ambiente.

CAPITULO 2. LA IMPORTANCIA DEL CULTIVO

DE LA PAPA EN MXICO
Hiptesis: La produccin de papa en Mxico est aumentado pero solo a corto
plazo es por ello que se requiere un mayor conocimiento tecnolgico el cual logue
un crecimiento a largo plazo.

En este captulo trataremos La papa rara vez es citada por su potencial

agroindustrial o como un bien transable. Pero en la actualidad la papa es uno de
los diez cultivos alimenticios ms importantes en los pases en desarrollo, la papa
rara vez es citada por su potencial agroindustrial; mucho menos como producto
para exportacin. De hecho, la actual industrializacin de papa es, en muchos
casos, ms importante de lo que era hace unos aos.
Se muestra la importancia en materia alimenticia, por lo cual tambin ha
aumentado su consumo.
La produccin de papa en los pases desarrollados, especialmente en Europa y en
la Comunidad de Estados Independientes, ha disminuido en promedio un 1 por
ciento al ao en los ltimos 20 aos. Sin embargo, la produccin en los pases en
desarrollo ha aumentado a una tasa promedio del 5 por ciento anual. Los pases
asiticos, en particular China y la India, han impulsado este crecimiento.
El consumo de papas frescas, que antes es como se utilizaba bsicamente este
producto, est disminuyendo en muchos pases, sobre todo en las regiones en
desarrollo. Hoy se elaboran ms papas para satisfacer una demanda en aumento
de las industrias de los alimentos rpidos, aperitivos y alimentos de fcil
preparacin. Las principales razones de esta tendencia son el crecimiento de la
poblacin urbana, el aumento de los ingresos, la diversificacin de la alimentacin
y el tiempo necesario para preparar el producto fresco para el consumo.

10

Por lo general, las papas se consideran un producto voluminoso, perecedero y

cuyo transporte es costoso, con poco potencial de exportacin, que se limita
mayormente al comercio transfronterizo.

Los principales puntos en la produccin de la papa:

La superficie cultivada ha tenido fluctuaciones, el volumen de la produccin total

ha aumentado, debido a un continuo incremento en el rendimiento por unidad de
superficie. Este aumento en la produccin se explica principalmente por la
incorporacin de innovaciones tecnolgicas as como el mejoramiento en las
tcnicas de manejo del cultivo.
Como se observa en la siguiente tabla el crecimiento en la superficie para el
cultivo de papa fue aumentando desde 1960.

11

En los Estados de Sinaloa y Nuevo Len se produce exclusivamente papa blanca,

en los Estados de Mxico, Guanajuato y Puebla tambin se produce la variedad
"rosita", aunque esto es llevado a cabo principalmente por los pequeos
productores.
La produccin de papa desde 1990 al 2006

12

La importancia en la produccin de papa en Mxico en el maco nutricional se

resume en la siguiente tabla;

Revista Latinoamericana de la Papa. 2001. Vol-especial: 21-43 23

Mxico: Rendimiento de papa en los principales Estados productores 1990-96
(t/ha).

13

Fuente: Apoyos y servicios a la Comercializacin Agropecuaria (ASERCA), con

datos de la Secretara de Agricultura. Ganadera y Desarrollo Rural.
El consumo mexicano est orientado hacia la variedad Alpha y la variedad Rosita,
mientras que en los Estados Unidos la variedad mayormente producida es la
Russet Burbank y no se produce la variedad rosa. Por otro lado, la produccin de
los Estados Unidos es en otoo, mientras que en Mxico se cosecha el producto
durante todo el ao en las diversas regiones; situacin que hara posible,
cumpliendo con la calidad requerida, iniciar exportaciones de Mxico a los Estados
Unidos. Puede verse, por lo tanto, que el comercio exterior de papa fresca, tanto
de los Estados Unidos hacia Mxico, como en el sentido opuesto, es posible; sin
embargo, por una parte se requerira ajustes en los gustos y preferencias de los
consumidores mexicanos, en el caso de importar papa de Estados Unidos, por
otro lado se requerira por parte de los productores mexicanos ajustes en sus
tecnologas de produccin y en los controles de calidad. Ambos factores son
susceptibles de realizarse.
La produccin de papa durante el 2008 se muestra en esta grafica en ella nos
seala la superficie sembrada y la que se cosecho as como la produccin en
toneladas y los rendimientos que tuvo la misma.

14

Prrafo de Conclusiones
Se debe considerar el comercio de algunas lneas de produccin desde la
perspectiva de todo el sistema. Esto incluye no slo el esfuerzo relacionado al
incremento de la productividad, sino tambin aminorar los procesos y los costos

15

de produccin y mejorarla calidad. Inevitablemente esto est ligado a la bsqueda

de mejores variedades, lo cual involucra la participacin de todos aquellos que
tienen que ver con el mejor desempeo del sistema de produccin, incluyendo la
empresa privada (por ejemplo, los proveedores de insumos, los mayoristas y los
procesadores de papa), la asociacin de productores y los funcionarios pblicos
no slo del sector agrcola, sino tambin los ministerios de comercio e industria.
En el prximo captulo se desarrollaran

aspectos tcnicos y fsicos de la

produccin (por ejemplo, nuevas variedades), y procesamiento (plantas), el uso de

la biotecnologa para la resistencia de la papa.

16

CAPITULO 3. APLICACIONES DE
BIOTECNOLOGIA EN EL CULTIVO DE LAS
PAPAS
Hiptesis: El cultivo de la papa en Mxico debe aplicar la biotecnologa para crear
papas libres de enfermedades.
El presente capitulo presenta la importancia de la aplicacin de la biotecnologa
para crear papas ms sanas, as como una breve explicacin de cmo afectan las
enfermedades a las papas y por ello disminuye su produccin y comercializacin.
Adems de los obstculos que representan el clima o el suelo, sino son los ms
adecuados, el productor de papa enfrenta distintas plagas y enfermedades en el
cultivo. Las enfermedades de la papa pueden provenir de hongos, bacterias,
virus y nematodos. Estos males se pueden controlar mediante qumicos y manejo
adecuado del suelo, como la rotacin de cultivos, utilizar variedades resistentes,
uso de semilla certificada, destruir completamente rastros de otras cosechas y una
buena preparacin.
El tubrculo de papa es al mismo tiempo el producto final del crecimiento y
desarrollo de la planta y el punto inicial de una nueva, de ah la importancia de la
sanidad de la semilla.
Con el uso de las biotecnologas, como el saneamiento y la micro propagacin in
vitro, se puede alcanzar el propsito de semilla libre de enfermedades, adems
se han desarrollado diversas tecnologas para la eliminacin de enfermedades,
dentro de las cuales se pueden resaltar: el cultivo de meristemos, la micro
propagacin in vitro de germoplasma, la tuberizacin in vitro y la regeneracin de
plantas a partir de fragmentos de plantas cultivables in vitro.

17

Los cultivos transgnicos se producen de manera comercial desde 1996. En

relacin con la papa transgnica, su xito no fue el esperado por la respuesta de
los consumidores que llev a las principales compaas productoras de alimentos
y cadenas de restaurantes de comida rpida a rechazar el uso de papas
modificadas genticamente. Esto provoco la reduccin de la superficie sembrada
con estas variedades de 50,000 a 20,000 acres entre 2000 y 2001.
Las repercusiones de la biotecnologa en la agricultura tienen que ver con sus
impactos en el ambiente, la salud, las prcticas agrcolas, la economa, la tica y
la sociedad rural en su conjunto.
Prrafo de conclusin
La biotecnologa en el cultivo de las papas, las hace ms resistentes a
enfermedades. Ya que con el uso de las biotecnologas, como el saneamiento y la
micro propagacin in vitro, se alcanza el propsito de semilla libre de
enfermedades, adems se han desarrollado diversas tecnologas para la
eliminacin de enfermedades, y con ello la obtencin papas ms sanas.

18

CAPITULO 4 Implementacin de la tecnologa

para los pequeos productores.
Hiptesis: Las biotecnologas pueden ayudar a los pequeos productores de
papa a mejorar sus medios de subsistencia y la seguridad alimentaria.
Este captulo presenta por qu es importante que los pequeos productores
tambin implementen biotecnologa en sus cultivos de papa, ya que esta le
ayudara a tener mejor calidad en las papas as como evitar que estas estn
contaminas y daen la salud de los consumidores.
Mxico es uno de los cinco pases que alberga una gran diversidad biolgica y
gentica en plantas y animales. Esta situacin privilegiada permite al pequeo
productor cultivar y mejorara una importante cantidad de plantas que tienen como
destino principal la alimentacin de las familias campesinas, as como el abastecer
primordialmente a los mercados locales.
Sin embargo, en el caso del cultivo de papa, la produccin est dirigida al mercado
y una mnima proporcin est dirigida al mercado y una mnima proporcin se
utiliza para el auto consumo. En estas dos ltimas dcadas, las variedades de
papa que el pequeo productor siembra estn sido remplazadas por tubrculos
que demanda la industria donde el consumidor ha sido influido para consumirlas.
La diversidad de papas con que cuenta el agricultor es amplia y con
caractersticas

especiales

que

permiten

cierta

resistencia

plagas

enfermedades.
Los pequeos productores, influenciados por la revolucin verde, incorporaron el
uso de agroqumicos a la produccin, lo que conformo un modelo tecnolgico en
las regiones paperas sustentado en el uso de fertilizantes,fungicidas, insecticidas y
herbicidas. El resultado fue un resultado de costo- beneficio favorable por hectrea
cultivada, sin embargo los productores de papa criolla poseen poca informacin
19

sobre insumos que utilizan y la reduccin en su uso ha estado asociada a la

escasez de recursos y no a una racionalidad de tipo ambiental o a una exigencia
de los consumidores de papa.
Este tipo de manejo en el cultivo ha dado como resultado un aumento en los
costos de produccin,contaminacin de suelos, aire y agua por uso indiscriminado
de qumicos, con el consecuente impacto hacia la salud de los trabajadores que
aplican los plaguicidas, porque no utilizan ningn sistema de proteccin, adems
del inevitable almacenamiento de residuos txicos en la papa.
El productor carece de asistencia tcnica oficial y la nica orientacin peridica
respecto a plagas y enfermedades proviene de distribuidores en pequeo de
agroqumicos. Para combatir las plagas y las enfermedades, incrementar la
produccin y mantener la produccin en tierras marginales, los sistemas agrcolas
de hoy basados en la papa necesitan su suministro constante de variedades
nuevas. Esto exige tener acceso a la totalidad del conjunto de genes de la papa.
Pero la diversidad de la papa corre peligro ya que las variedades de la papa se
han perdido debido a las diferentes enfermedades y al cambio climatolgico.
Las papas se reproducen en forma vegetativa, como clones, lo que garantiza una
propagacin estable, autentica. Sin embargo, los tubrculos que se toman de
plantas enfermas transmiten la enfermedad a las plantas que generan. Para
evitarlo, el tubrculo que se usa como semilla tiene que producirse en condiciones
de estricto control de las enfermedades, lo que encarece el costo del material de
propagacin y, de esta manera, limita su disponibilidad para los agricultores.

20

Prrafo de conclusin
Si los pequeos productores aplican biotecnologa en sus cultivos, tendrn ms
oportunidad de comercializarlos ya que tendrn menos ndices de contaminacin
as como mejoraran su calidad y sern ms seguras para el consumo.
Ya que los pequeos productores, incorporaron el uso de agroqumicos a la
produccin, lo que conformo un modelo tecnolgico en las regiones paperas
sustentado en el uso de fertilizantes, fungicidas, insecticidas y herbicidas.
Este tipo de manejo en el cultivo ha dado como resultado un aumento en los
costos de produccin, contaminacin de suelos, aire y agua por uso indiscriminado
de qumicos, con el consecuente impacto hacia la salud de los trabajadores que
aplican los plaguicidas, porque no utilizan ningn sistema de proteccin, adems
del inevitable almacenamiento de residuos txicos en la papa.

21

CAPITULO 5. La comercializacin de papa en

Mxico
Hiptesis: El sector agroindustrial de la papa debe explorar nueva avances
tecnolgicos para satisfacer las demandas de los nuevos mercados.
En este captulo se analiza las tendencias recientes de la agroindustria y el
comercio de la papa y de sus productos derivados en Mxico.
El principal inters es demostrar que:

Por varias razones la agroindustria y el comercio exterior ya tienen una

creciente influencia sobre la evolucin de la produccin de la papa en la
regin, pero dicho comportamiento y su impacto sobre el subsector han

sido muy desiguales;

los funcionarios pblicos, empresarios, agricultores y los investigadores
de la papa en estos pases deberan tomar las acciones apropiadas para
mantenerse competitivos en los siguientes aos, pero dichas acciones
tendran ms probabilidad de xito si corresponden a la situacin en que

se encuentra el subsector;
En muchos casos las medidas requeridas para mejorar la competitividad
involucrarn, necesariamente, la bsqueda de nuevos participantes -ms
all

de

aquellos

tradicionalmente

comprometidos

en

actividades

relacionadas con el mejoramiento de la produccin de papa para su venta

domstica y su uso en forma fresca.
En la ltima dcada, los cambios en la oferta de papa han transformado el sector.
A nivel nacional, estos cambios son fundamentalmente tres.
1. La produccin de papa entr en una nueva fase de rpida expansin, la
produccin super los 100 millones de toneladas, en comparacin con
menos de 30 millones de toneladas producidas a principios del 2000.
Durante los diez, la produccin de papa ha aumentado en un promedio

22

anual de 4.8%, con un aumento en el rea sembrada de 2.2%. Entonces,

mientras la produccin de papa sigue en aumento, el promedio de
crecimiento para el rea sembrada y produccin contina acelerndose.
2. En aos recientes la tasa de crecimiento en la produccin para el maz,
trigo y arroz ha disminuido, mientras que la tasa de crecimiento de
produccin de papa se ha acelerado, aumentando as su importancia
relativa frente a otros alimentos.
3. Segn la ltima informacin de la FAO, la produccin de papa a nivel
mundial se mantiene en alrededor de 296 millones de toneladas y cubre
ms de 18 millones de hectreas.

Fuente: FAOSTAT

2000 al
2005
2006 al
2010

Los cambios en la demanda de papa se manifiestan por una serie de razones y

factores. Por un lado, la estructura de la demanda de alimentos en la regin ha
variado,

al

crecer

la

de

productos

procesados.

Entre

los

fenmenos

socioeconmicos ms significativos detrs de este proceso estn los cambios en

los patrones de consumo y en el ritmo de vida, por el acelerado crecimiento de la
poblacin urbana en la mayora de los pases latinoamericanos, la creciente

23

incorporacin de la mujer al mercado laboral formal, el incremento de los ingresos

reales en algunos pases, el aumento del turismo en la regin, el auge en las
comunicaciones y la creciente influencia de la cultura occidental en el estilo de
vida y los patrones de consumo de los habitantes.
A parir de entrevistas realizadas a productores de Chihuahua, se identifican los
siguientes problemas de comercializacin:

Falta de informacin confiable y oportuna

Centralismo de operaciones comerciales
Falta de sistemas de normas de calidad de aplicacin general
Deficiencia infraestructura de apoyo, almacenamiento, transporte y

distribucin de alimentos
Falta de control del productor sobre los mecanismos de comercializacin
Productor desmotivado y muy renuente a apoyar cualquier tipo de solucin
debido a la incertidumbre
Falta de agroindustrias
Desconocimiento de los productos chihuahuenses en otros mercados.
Referente al consumo en Mxico la produccin nacional de papa se destina para
su consumo en fresco, para semilla y la industria, que la transforma en fcula,
almidn, harinas, purs, frituras y botanas, como las papas fritas, mismas que
representan el 90% de la papa que se industrializa.
Segn datos generados en 2003, se sabe que el porcentaje de hectreas
cultivadas con papa para consumo en fresco es el del 60%, las dedicadas para la
industria, el 28% y las destinadas para semilla, 12%. Si se consideran, adems las
importaciones se tienen que este ao solo cubrieron el 4% de consumo nacional
aparente de papa fresca, el 19% cubri el de la industria y el 6%el de semilla.
Los pases de donde importamos papa son Per, Alemania, argentina y Chile.
Como podemos observar en este captulo se enmarca la importancia de la
comercializacin de la papa y cules han sido sus problemas para tal efecto.
PARRAFO DE CONCLUSIONES

24

En Mxico la produccin nacional de papa se destina para su consumo en fresco,

para semilla y la industria, que la transforma en fcula, almidn, harinas, purs,
frituras y botanas, como las papas fritas, mismas que representan el 90% de la
papa que se industrializa y la cual se destina para la comercializacin.

CONCLUSION GENERAL
La conservacin y uso sustentable de la diversidad gentica tiene un vnculo con
la biotecnologa derivado de que la informacin gentica proviene de la variedad
de los recursos biolgicos, mediante diversas tcnicas o productos tiles,
25

incluyendo nuevos enfoques para la evaluacin, seguimiento y la restauracin de

la diversidad biolgica y sobre todo para la mejora del medio ambiente.
En Mxico la produccin nacional de papa se destina para su consumo en fresco,
para semilla y la industria, que la transforma en fcula, almidn, harinas, purs,
frituras y botanas, como las papas fritas, mismas que representan el 90% de la
papa que se industrializa y la cual se destina para la comercializacin.
Se debe considerar el comercio de algunas lneas de produccin desde la
perspectiva de todo el sistema. Esto incluye no slo el esfuerzo relacionado al
incremento de la productividad, sino tambin aminorar los procesos y los costos
de produccin y mejorarla calidad. Inevitablemente esto est ligado a la bsqueda
de mejores variedades, lo cual involucra la participacin de todos aquellos que
tienen que ver con el mejor desempeo del sistema de produccin, incluyendo la
empresa privada (por ejemplo, los proveedores de insumos, los mayoristas y los
procesadores de papa), la asociacin de productores y los funcionarios pblicos
no slo del sector agrcola, sino tambin los ministerios de comercio e industria.

26

ANEXOS

ESTRUCTURA DE LA AGROINDUSTRIA
OBJETO
La biotecnologa en la agricultura de la papa en Mxico
OBJETIVO
Analizar las aplicaciones de la biotecnologa en la agricultura de la papa y en el
medio ambiente mexicano.
HIPOTESIS

desarrollo de la biotecnologa en la agricultura puede favorece a la

proteccin del medio ambiente.

27

Las biotecnologas pueden ayudar a los pequeos productores de papa a

mejorar sus medios de subsistencia y la seguridad alimentaria

El sector agroindustrial de la papa debe explorar nueva avances

tecnolgicos para satisfacer las demandas de los nuevos mercados.
METODOLOGA

1.
2.
3.
4.

Revisin de conceptos bsicos

Recopilacin y sistematizacin de informacin
Revisin de revistas relacionadas con la biotecnologa en papa en Mxico
Discusin y conclusiones en materia de biotecnologa en papa

FUENTES
o Apuntes de Administracin
o Chauvet Snchez M., Gonzlez Aguirre, R. L., Castaeda Zavala Y.
(2000), Impactos socioeconmicos de la aplicacin de la biotecnologa en
la produccin de papa en Mxico, en Camou Healy, E. y Prez Lpez, E. P.
(coordinadores del tomo I). El Ajuste Estructural en el Campo Mexicano,
Efectos y Respuestas. Edit. SAGAR-IICA-Asociacin Mexicana de Estudios
Rurales-UNAM.

DESCRIPCION DE LA AGROINDUSTRIA
Se siembra y cosecha en 25 estados, prcticamente todo el ao. En los ltimos
aos la superficie cultivada suma cerca de 70 mil hectreas, con una produccin
del orden de un milln 200 mil toneladas, de las cuales 17 por ciento corresponde
a semilla, 10 por ciento son botanas y 73 por ciento es consumo en fresco.
La papa se cultiva en un 56 por ciento con riego y un 44 por ciento en tierras de
temporal, la de color es la que se produce en estas ltimas, generalmente en
zonas montaosas que superan los dos mil 200 metros sobre el nivel del mar.
Las principales variedades de papa que se siembran en Mxico ocupan la
siguiente superficie:

28

 42 por ciento Alpha,

18 por ciento Rosita,
12.5 por ciento Marciana,
7.5 por ciento Atlantic
6 por ciento San Jos.
Mxico: Produccin de papa blanca y rosa (%), segn tipo de productor

Fuente: SAGAR/INIFAP. 1997. Programa Nacional de Investigacin en el Cultivo

dela Papa. Publicacin Especial Nm. 13 (Abril). Mxico, D.F
La ocupacin de mano de obra de este cultivo es de cinco a seis millones de
jornales, lo que provee ingresos a 25 mil familias, sin contar los empleos que
genera la comercializacin.

INVESTIGACIN DE CAMPO
Para la investigacin de campo se seleccionaron la Sierra Noreste de Puebla y el
Valle de Toluca, en el Estado de Mxico.
Las comunidades reportaron un rendimiento de cinco toneladas de papa por
hectrea en las peores condiciones de produccin y un mximo de 20 toneladas
en aquellos productores que trabajan con los insumos necesarios.
Los productores reportaron que las principales enfermedades son el nematodo
dorado, el tizn tardo y el chahuistle, algunos se refirieron al enro-llamiento de la

29

hoja, pero desconocan que se trataba de un virus. Como los virus PVX y PVY no
se detectan a simple vista, los campesinos conside-raron que sus cultivos no las
tenan. No obstante, muestras enviadas al Cinvestav-I de las comunidades de
Puebla resultaron positivas a los virus PVX y PVY.
Biotecnologa: Es toda aplicacin tecnolgica que utilicesistemas biolgicos y
organismos vivos, o sus derivados, para la creacin o modificacin de productos o
procesos para usos especficos.
Principales campos de aplicacin
1. Produccin primaria
2. Salud
3. Industria
Ejemplos en la produccin primaria

Nuevos cultivos
Alimentos funcionales
Ingredientes y aditivos
Fertilizantes
Pesticidas
Empaques y recipientes

La investigacin y el desarrollo en materia de biotecnologa agrcola debe

centrarse en las necesidades de los pequeos agricultores y productores.
Elaborar una poltica nacional sobre el papel de la biotecnologa en el
desarrollo agrcola.
Mejorar las estrategias de comunicacin y participacin efectivas, sobre
todo de la sociedad, para estimular y fomentar la participacin en los
procesos de toma de decisiones sobre el desarrollo y uso de la
biotecnologa.
Intercambio tecnolgico con otros pases para avanzar con mejores
resultados en el uso de estas tecnologas.
FUENTES.

Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin

(FAO)

SAGARPA
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http://www.2000agro.com.mx/biotecnologia/papa-transgenica-en-mexicolos-grandes-pendientes/

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BIBLIOGRAFIA
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Plan Nacional de Desarrollo 2013-2018

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