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(Universidad Del Per, DECANA DE AMRICA)

NUTRICIN. TIPOS DE NUTRICIN.


REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES. FACTORES DE
CRECIMIENTO. MEDIOS DE
CULTIVO.
Mg. Sc. Estela Memenza Z.
2013 - II

Metabolismo
Catabolismo

Anabolismo
Molculas simples como
glucosa,
aminocidos,
glicerol y cidos grasos.

Reacciones
anablicas
transfieren energa del
ATP hacia molculas
complejas.

Reacciones
catablicas
transfieren energa de
molculas complejas hacia
el ATP.

Molculas complejas como


almidn, protenas y lpidos.

Metabolismo Microbiano
1. Forma de obtencin de los equivalentes reductores en
reacciones biosintticas (Energa)
Fototrofos
- Luz
- Compuestos inorgnicos
Quimiotrofos
- Compuestos orgnicos
2. Forma de obtencin del C para construir la masa celular
- Auttrofos
- Hetertrofos
- Mixtrofos
3. Forma de obtencin de los equivalentes reductores en reacciones
biosintticas
- Litotrofos
- Organotrofos

Tipos Nutricionales
Fuente de energa
Qumica

Luz

Quimiolitotrfico
Quimiorganotrfico

Fotolitotrfico

Fuente de
carbono

Fuentes de
carbono
CO2

Compuesto
orgnico

CO2

Quimiolitotrfico
auttrofo

Fotolitotrfico
hetertrofo

Fotolitotrfico
auttrofo

Compuesto
orgnico
Quimiorganotrfico
hetertrofo
Aceptor final de e
-

O2

La
mayora
de
bacterias
hongos

Usan Fe, N, S

No O2
Comp.
Orgnicos

Comp.
inorgnicos

Fermentacin
Streptococcus

Bacterias
oxidativas S,
H, Fe, nitrif.

Cad. Trans.
eClostridium

Molculas inorgnicas
Usan H2O
+
- Usan H , H2S y S
fuente de e
donador de e

Bacterias
verde no
sulfurosas
y algunas
verdes del
azufre

Fotosntesis
oxignica

Fotosntesis
anoxignica

Cianobacterias

Bacterias
verdes
y prpuras
sulfurosas

Nutricin
Suministrar a las clulas los ingredientes qumicos
necesarios (Requerimientos nutricionales) para sintetizar
los monmeros que forman las macromolculas biolgicas.
Nucletidos
Aminocidos
c. Grasos, glicerol
Hexosas

Ac. Nucleicos
Protenas
Lpidos
Carbohidratos

Nutrientes
Compuestos qumicos disueltos en el agua a partir de
las cuales los microorganismos forman su material
celular y obtienen energa

Requerimientos
nutricionales
Macronutrientes

Carbono (C)
Hidrgeno (H)
Oxgeno (O)
Nitrgeno (N)
Fsforo (P)
Azufre (S)
Potasio (K)
Magnesio (Mg)
Sodio (Na)
Calcio (Ca)
Hierro (Fe)

Micronutrientes

Cobalto (Co)
Cobre (Cu)
Manganeso (Mn)
Molibdeno (Mo)
Nquel (Ni)
Selenio (Se)
Tungsteno (W)
Vanadio (V)
Zinc (Zn)

Factores de
crecimiento
c. p-aminobenzico
Biotina
Cabalamina (B12)
c. Lipoico
c. Nicotnico
(Niacina)
c. Pantotnico
Riboflavina
Tiamina (B1)
Vitaminas B6
Vitamina K, quinonas
Hidroxamatos

Macronu
trientes

Forma en el ambiente

Funcin

Forma suministrada en el
medio de cultivo

Carbono

CO2, compuestos
orgnicos

Formar el esqueleto
carbonado de molculas
orgnicas

Glucosa, malato, acetato,


piruvato, aminocidos, mezclas
complejas (extracto de carne,
peptona, etc.).

Hidrgeno

H2O, compuestos
orgnicos

Fuente de energa.

H2O, compuestos orgnicos

Oxgeno

H2O, compuestos
orgnicos

Aceptor final de e- en la
respiracin aerbica.
Hidrocarburos, metano.

H2O, compuestos orgnicos

Despus del C es el ms
abundante (12%).
Componente mayor de
protenas y c.nucleicos

Inorgnico: NH4Cl, (NH4)2SO4,


KNO3, N2
Orgnico: aminocidos, bases
nitrogenadas, etc.

Sntesis de cidos nucleicos


y fosfolpidos.

KH2PO4, Na2HPO4

Nitrgeno

NH3, NO3 , N2,


compuestos orgnicos
nitrogenados
-

Fsforo

PO4

Azufre

H2S, SO4 , compuestos


orgnicos con S, sulfuros
metlicos (FeS, CuS, ZnS,
NiS, etc.)

Elemento estructural de del


aa cis y met y vitaminas
como tiamina, biotina, c.
Lipico, coenzima A.

Na2SO4, Na2S2O3, Na2S, cistena


y otros compuestos azufrados.

Potasio

K+ en solucin o como
varias sales con K+

Varias enzimas involucradas


en la sntesis de protenas y
otras.

KCl, KH2PO4

Macronutri
entes

Forma en el
ambiente

Funcin

Forma suministrada en
el medio de cultivo

Magnesio

Mg2+ en solucin o
como varias sales con
Mg2+

Estabiliza los ribosomas,


membranas celulares, cidos
nucleicos y se requiere en la
actividad de varias enzimas.

Sodio

Na+ en solucin, NaCl


o como varias sales
con Na+

Requerido en el hbitat de muchos NaCl


microorganismos.

Calcio

Ca2+ en solucin,
CaSO4 o como varias
sales con Ca+

Ayuda a estabilizar la pared celular CaCl


bacteriana y es importante en la
termorresistencia de la endospora.

Hierro

Fe2+ o Fe3+ en solucin, Componente clave en los


FeS, Fe(OH)3 o como
citocromos (respiracin celular) en
varias sales con Fe
protenas con cofactores de Fe y S
implicadas en el transporte de e-,
en los siderforos (sales de
hierro),

MgCl2, MgSO4

FeCl3, FeSO4, varias


soluciones de hierro
quelado (Fe3+,EDTA,
Fe3+,citrato, etc.)

Micronutrientes
Cobalto
Cobre

Funcin
Forma parte de la Transcarboxilasa en el caso de bacterias del c. Propinico.
En la respiracin Citrocomo C oxidasa, en fotosntesis plastocianina y en
algunas superxido dismutasas.

Manganeso

Activador de muchas enzimas, presentes en algunas superxido dismutasas

Molibdeno

En algunas enzimas que contienen flavina, nitrogenasa, nitrato reductasa,


sulfito oxidasa,

Niquel

La mayora de hidrogenasas, deshidrogenasa del monxido de carbono y


ureasa.

Selenio

Formato deshidrogenasa, algunas hidrogenasas

Tungsteno
Vanadio
Zinc
Hierro

Algunas formatos deshidrogenasas y oxotransferasas de hipertermfilos.


Vanadio deshidrogenasa, bromoperoxidasa
Anhidrasa carbnica, alcohol deshidrogenasa, RNA y DNA polimerasas, y
muchas protenas que se unen al DNA.
Citrocomos, catalasas, peroxidasas, protenas con hierro y azufre, oxigenasas y
todas las nitrogenasas.

Factores de
crecimiento
c. p-aminobenzico

cido flico
Biotina
Cobalamina
Niacina (cido
nicotnico)
Riboflavina

cido pantotnico
Tiamina (vitamina B1)
Grupo Vitamina K,
quinonas

Funcin
Precursor del cido flico

Metabolismo de un compuesto de un carbono, transferencia de grupos metilo


Biosntesis de cidos grasos, algunas reacciones de fijacin del CO2
reduccin y transferencia de compuestos C1; sntesis de
desoxirribosa
Niacina (cido nicotnico) precursor del NAD; transferencia de electrones en
reacciones redox
Precursor de FAD y FMN

Precursor de la CoA
Descarboxilaciones, transcetolasas. Complejo B6 (piridoxal, piridoxamina)
transformaciones de aminocidos y cetocidos
Transportadores de electrones (ubiquinonas, menaquinonas, etc.)

Medios de cultivo
Soluciones nutritivas lquidas o slidas que se usan
en el laboratorio para el cultivo de los microorganismos.

Composicin
Componentes bsicos para satisfacer las mnimas exigencias nutricionales
para el desarrollo microbiano. Incluyen: Agua, Macronutrientes,
Micronutrientes, Factores de Crecimiento. Adems Condiciones de
Temperatura, pH, O2, CO2 parcial o total.

Utilidad
Aislamiento, Crecimiento, Multiplicacin, Identificacin, Caracterizacin
y Conservacin de m.o. heterotrficos. Contienen: Compuestos
proteicos, sales inorgnicas, extractos de carne o levadura, etc.

Clasificacin

Origen

Naturales

Sustancias naturales animal o


vegetal. Extractos, Infusiones.

Sintticos

Composicin qumica conocida

Semisinttico

Composicin
qumica

Definidos o sintticos
Complejos

Sintticos + Factores de
Crecimiento.

Composicin qumica y
cantidades exactas conocidas
No definidos y cantidades exactas
desconocidas

Ejemplos de medios de cultivos para el aislamiento de microorganismos con requerimientos


nutricionales simples y complejos

Escherichia coli

Bacterias en general

Medio Definido

Medio complejo

K2HPO4
7g
KH2PO4
2g
(NH4)2SO4 1g
MgSO4 0.1 g
CaCl2 0.02 g
Glucosa 4 -10 g
Elementos traza (Fe, Co, Mn,
Zn, Cu, Ni, Mo) 2 10 g
cada uno
Agua destilada 1000 ml
pH 7

Peptona
5g
Extracto de Carne 3 g
Agar
15 g
Agua destilada 1000 ml
pH 7

Lquidos

Consistencia

Slidos
Semislidos

Caldos: Peptonado, Nutricio,


Triptosa, Carne, etc.
Consistencia de gel: Agar Nutricio,
Agar Papa Dextrosa, Agar Extracto
de Malta, etc.
Gel blando (0.5%)

Ejemplos de medios de cultivos para el aislamiento de microorganismos segn su


consistencia
Medios semislidos

Medios lquidos

Medios slidos

Comunes

Agar/Caldo Nutritivo, Peptona,


Agar Almidn, Soya.

Enriquecimiento

Bacterias ms exigentes.
Vitaminas, extracto de levadura,
bases nitrogenadas,
carbohidratos y sales minerales

Utilizacin
Selectivos

Diferenciales

Grupo determinado de m.o. Agar


Staphylococcus, Agar McConkey, Agar
Verde Brillante, Agar KingB, Agar YCD,
etc.
Grupo determinado de m.o., gneros y
especies (metabolismo). Pruebas de
fermentacin, utilizacin de un
carbohidrato, produccin de acidez,
motilidad, produccin de enzimas, tipo
de respiracin. Indol, Hugh y Leifson,
SIM, etc.

Cultivo de microorganismos en el
laboratorio

Tcnica Asptica
Mtodo de
Aislamiento por
Estriado

Cultivo de microorganismos en el
laboratorio

Tcnica Asptica
Tcnica de Dilucin

Cultivo de microorganismos en el
laboratorio
Tcnica Asptica
Mtodo de
Aislamiento por
Difusin

Cultivo de microorganismos en el
laboratorio
Tcnica Asptica
Mtodo de
Aislamiento por
Diseminacin

Crecimiento de colonias

Cultivo
mixtos

Cultivos Puros o Axnicos

Bacillus subtilis

Escherichia coli

Saccharomyces cereviceae