UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS FARMACUTICAS, BIOQUMICAS Y

BIOTECNOLGICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA BIOTECNOLGICA
ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS II

PRESENTACION E INTRODUCCIN

Ing. Cinthia Crdova Barrios

cinthia.biotech@yahoo.es

QU ES LA BIOTECNOLOGIA?

Es la utilizacin de
organismos vivos
como bacterias, hongos,
plantas o animales, parte
de ellos o los productos
de su metabolismo

Para la obtencin de un
bien o servicio til
para el hombre.

BIOTECNOLOGA MODERNA:

Se han desarrollado
nuevas tcnicas a fin de
modificar o imitar
algunos de esos
procesos y lograr una
variedad de productos

Estos conocimientos
dieron lugar al desarrollo
de la biotecnologa
moderna, que utiliza
tcnicas de ingeniera
gentica.

ING. BIOTECNOLGICA:

La Biotecnologa con su
gran avance cientfico
tecnolgico,
actualmente est
liderando el desarrollo
socioeconmico.

Conjuga los principios

bsicos, tcnicos y
cientficos de las ciencias
fsicas, qumicas y
biolgicas con la
ingeniera.

BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Permite la obtencin de productos biotecnolgicos utilizando microorganismos o
parte de ellos, para la obtencin de:

Protenas, enzimas,
cidos orgnicos,
polisacridos,
vitaminas,
biocombustibles y
minerales.

Con aplicacin en la
industria farmacutica,
alimentaria, textil,
papelera, de la
biominera, de los
detergentes y en la
generacin de energa.

EL PORQUE DE LA ASIGNATURA:

Bioproceso
El bioprocesado es una parte
esencial de la industria
biotecnolgica.
Los bioprocesos utilizan
sistemas biolgicos para
generar un producto de
importancia.

Etapas
Un bioproceso est
conformado por el Upstream
(USP) y Downstream
processing (DSP)

DSP
El DSP est conformado por
una secuencia de etapas.
Cada etapa est conformada
por una secuencia de
operaciones unitarias y/o
reacciones.
El diseo de la secuencia de
las operaciones bsicas y
condiciones son confidenciales

CAMPO OCUPACIONAL:
El Ingeniero Biotecnlogo esta capacitado
para desempearse en el rea de la
investigacin e industria:

Industria de Bioprocesos.
Bioenerga.
Biominera.
Industria Biofarmacutica.

CAMPO OCUPACIONAL:
El Ingeniero Biotecnlogo esta capacitado
para desempearse en el rea de la
investigacin e industria:

Centros de Investigacin
Biotecnolgica.
Educacin Superior.

Gestor de su propia Empresa

Biotecnolgica.
Proyectos de investigacin e
innovacin.

ASIGNATURAS PREVIAS:

OPERACIONES
UNITARIAS I
CIENCIAS BIOLGICAS

OPERACIONES
UNITARIAS II

SUMILLA DE LA ASIGNATURA:

Pertenece
Pretende

Al rea de formacin
especializada, de naturaleza
Explicar los principios
terico-prctica
bsicos y fundamentos de
las operaciones unitarias
que se llevan a cabo en los
procesos de recuperacin,
concentracin, purificacin y
formulacin de productos
biotecnolgicos

Aplicaciones
Realizar el diseo y la
configuracin ptima de los
bioprocesos implicados en la
obtencin de productos de
importancia econmica con
aplicacin en la
Biotecnologa ambiental,
mdica, animal, industrial y
vegetal.

COMPETENCIAS DE LA ASIGNATURA
Explica los principios bsicos y fundamentos de las operaciones unitarias
que se llevan a cabo en:

En el proceso de recuperacin de
metales por biohidrometalurgia,
formulando y conduciendo
experimentos para el diseo de cada
bioproceso, valorando su importancia
en el rea de la biominera.

En la recuperacin, concentracin,
purificacin y formulacin (DSP) de
productos biofarmacuticos y
enzimas, formulando y conduciendo
experimentos para el diseo de cada
bioproceso, valorando su importancia
en los avances de la tecnologa del
DNA recombinante en las ciencias de
la salud y en la industria.

En la recuperacin, concentracin,
purificacin y formulacin (DSP) de
cidos orgnicos, polisacridos,
vitaminas y biocombustibles,
formulando y conduciendo
experimentos para el diseo de cada
bioproceso, valorando su importancia
en la industria biotecnolgica.

CARACTERSTICAS DE LA ASIGNATURA
Ao
Acadmico Semestre
2015

VIII

Crditos de la Asignatura

Horas Terico Prcticas

Tericos

Prcticos

Semanales

Semestrales

2.5

1.5

06

108

CRONOGRAMA DEL SEMESTRE

PAR 2015:

III Fase:
Del 02 de noviembre al 12 de
diciembre

II Fase:
Del 21 de setiembre al 31 de
octubre

I Fase:
Del 10 de agosto al 19 de
setiembre

Aplazados: 14 al 19 de diciembre

HORARIO: TEORA
AULA: C-305

Martes
11:00 a 12:30

Viernes
11:00 a 11:45

METODOLOGA DE LA ENSEANZA:

Clase magistral con apoyo

audio-visual.
Intervenciones orales para
promover la dinmica
grupal.

Saber
conceptual

Saber
procedimental
Talleres: Resolucin de
cuestionarios..
Exposiciones: En forma
individual o grupal a travs
de la bsqueda bibliogrfica,
preparacin del resumen y
exposicin referente al tema

Revisin de artculos
cientficos de ciencias
biolgicas.

Saber
actitudinal

SISTEMA DE EVALUACIN:TEORA
Examen
70%

Talleres y/o
exposiciones
20%

Participacin
5%

Asistencia
5%

CRONOGRAMA DE EXAMENES:
Se realizarn tres
exmenes tericos,
utilizando pruebas
escritas objetivas; de
eleccin mltiple, de
doble alternativa, por
asociacin y
ejercicios
interpretativos.

III Fase:
Sbado 05 de diciembre

II Fase:
Martes 27 de octubre
I Fase:
Martes 15 de setiembre

EXAMENES: PAUTA

El(la) alumno(a) que cometa un acto de

falta de honradez en torno a un
examen, como puede ser el copiar o el
modificar los resultados del examen al
solicitar su correspondiente revisin.

Recibir una
calificacin de cero
(00).

TALLERES Y EXPOSICIONES: PAUTA

La Presentacin de trabajos se realizar va email indicando en Asunto:
APELLIDOPATERNO/NOMBRE/TTULO DEL TRABAJO/OUII

Para cada tarea y/o actividad a realizar

fuera del aula. se especificar la fecha de
entrega, por lo que los alumnos debern
tomar nota para organizar su tiempo y
hacer entrega oportuna de todos sus
trabajos.

No se aceptar su
entrega en fecha
extempornea

ASISTENCIA

La asistencia a las clases tericas es

obligatoria. Quienes asistan debern respetar
el horario de entrada y salida de la clase. El
profesor tiene la prerrogativa de no aceptar la
entrada de alumnos una vez iniciada la clase

El ingreso al aula ser a la

hora exacta. Despus de 10
minutos de la hora
sealada para el inicio de
clases se cerrar la puerta
de acceso y nadie podr
ingresar, considerndose
consecuentemente como
inasistencia.

HORARIO: PRCTICA
LABORATORIO: H-101

Grupo I:
Martes de
8:00 a
11:00

Grupo II:
Jueves de
8:00 a
11:00

Grupo III:
Jueves
de11:00 a
14:00

Grupo IV:
Pendiente

METODOLOGA DE LA ENSENANZA:

Se realizar una breve

introduccin terica
y las pautas necesarias
para el desarrollo de
la prctica.

Saber
conceptual

Saber
procedimental
Se realizaran
practicas en el
laboratorio. Los
alumnos conformarn
grupos de trabajo de
cuatro integrantes.

Revisin de artculos
cientficos de ciencias.
Visita a Centros de
produccin
relacionados.

Saber
actitudinal

SISTEMA DE EVALUACIN:PRCTICA
Examen
40%

Informes de
prctica
validado por
el Examen
oral
50%

Participacin
5%

Asistencia
10 %

CRONOGRAMA DE EXAMENES:
Se realizarn tres
exmenes tericos,
utilizando pruebas
escritas objetivas; de
eleccin mltiple, de
doble alternativa, por
asociacin y
ejercicios
interpretativos.

III Fase:
Viernes 27 de noviembre

II Fase:
Viernes 23 de octubre
I Fase:
Viernes11 de setiembre

INFORMES DE PRCTICA: PAUTA

La Presentacin de Informes de Practica se realizar en forma grupal, con los
grupos de trabajo establecidos, debiendo presentar el mismo impreso en el horario de
su respectivo grupo de practica, siendo validado a travs del examen oral personal.

Para cada tarea y/o actividad a realizar

fuera del aula. se especificar la fecha de
entrega, por lo que los alumnos debern
tomar nota para organizar su tiempo y
hacer entrega oportuna de todos sus
trabajos.

No se aceptar su
entrega en fecha
extempornea

INFORMES DE PRCTICA:
Marco terico.
Objetivos.
Materiales.
Procedimiento.

Procedimiento detallado.
Resultados y discusin.
Conclusiones.
Sugerencias.
Cuestionario.
Bibliografa.
Anexos

ASISTENCIA

La asistencia a prcticas es
obligatoria. Quienes asistan debern
respetar el horario de entrada y salida
del laboratorio.

El ingreso al laboratorio
ser a la hora exacta.
Despus de 10 minutos
de la hora sealada se
cerrar la puerta de
acceso y nadie podr
ingresar hasta que el
docente finalice la
explicacin necesaria
para el desarrollo de la
prctica.

PARTICIPACIN:
Evaluar el desempeo.

Desarrollo de habilidades.

Capacidad de resolucin de problemas.

Resultados de la prctica.

Trabajo en equipo.

Responsabilidad

Colaboracin

REGLAS DE DISCIPLINA:

Durante el desarrollo de la clase

o la practica, queda prohibido
entrar y salir sin permiso.
Prohibido cualquier tipo de
alimento o bebida.
Prohibido el uso de celular y sus
aplicaciones,
Prohibido realizar actividades
diferentes a la asignatura.

Las inasistencias a los

exmenes podrn justificarse de
acuerdo a lo estipulado en el
reglamento vigente de la
Facultad. Cada caso ser
justificado en forma
documental.

REQUISITOS PARA LA PRCTICA

Mandil blanco.
Guantes de ltex.
Campo.
Plumn indeleble.
Calculadora.

Vestimenta y
accesorios

Otros
Muestra: slida o lquida. (5 g o
25 mL)
Mineral.
Relave.
DAR (Drenaje cido de lluvia)
DAM (Drenaje cido de mina)

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

ACEVEDO, F. y GENTINA, J. Fundamentos y perspectivas de

las tecnologas Biomineras. Pontificia Universidad Catlica de
Valparaso. Chile. 2005.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

RAWLINGS, D. and JOHNSON, B. Biomining. Springer-Verlag

Berlin Heidelberg, German. 2010.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

ESPARZA, M., HOLMES, D. y JEDLICHI, E. Fijacin de CO2 en

la bacteria biolixiviante A. ferrooxidans: Funcin del regulador
transcripcin CbbR durante la Fijacin de CO2 en la bacteria
biolixiviante A. ferrooxidans. Editorial acadmica Espaola.
2012.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

WALSH, G. Pharmaceutical Biotechnology Concepts and

Applications. John Wiley & Sons Ltd. England. 2007.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

FLICKINGER, M. Downstream Industrial

Biotechnology: Recovery and Purification. John Wiley &
Sons. USA. 2013.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

AEHLE, W. Enzymes in Industry: Production and

Applications. Third Edition. Germany. 2007.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

GUPTA, R. and DEMIRBAS, A. Gasoline, Diesel and Ethanol

Biofuels from Grasses and Plants. Cambridge University Press.
USA. 2010.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

ATKINSON, B. AND MAVITUNA, F. Biochemical

Engineering and Biotechnology Handbook. Second
Edition. USA.1991.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

BUCKE, C. Carbohydrate Biotechnology Protocols.

Humana Press Inc. New Jersey. USA. 1999.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS:

SHETTY, K.., PALIYATH, G, POMETTO, A. and LEVIN, R.

Food Biotechnology. Taylor & Francis Group. USA.
2006.

??