ANHANGUERA EDUCACIONAL

UNIVERSIDADE ANHANGUERA - FACNET

CINCIAS CONTBEIS 7 SEMESTRE

ANDERSON SOARES MACEDO

4300069846

ELLEN CRISTINE DE S. GONALVES

3800593179

FILIPE H. MARTINS FERREIRA

3829704458

JOAO PAULO B. DE CARVALHO

5315977737

LUZIA MACAIPE

4351789456

Professor de ensino a distancia (EAD) Luiz Gustavo Fernandes

Tutor de ensino a distncia (EAD) Gisele Bafume Quierelli

COMPETNCIAS POFISSIONAIS

Braslia, 25 de maio de 2015

SUMRIO
1. INTRODUO.................................................................................................................. 03.
2. ANLISE MACROAMBIENTAL................................................................................ 04. 3.
POR QUE UMA LANCHONETE .............................................................................. 05.
CARACTERSTICAS DA ORGANIZAO

6.

............................................................ 06. 7.

MISSO, VISO, VALORES ........................................................................................ 07. 8.

ESTRUTURA ORGANIZACIONAL............................................................................. 08. 9.
ORGANOGRAMA DA EMPRESA .............................................................................. 09.
10. ESTRUTURA DO CREPE FOOD .................................................................................. 09.
11. MAQUINRIO DA EMPRESA .................................................................................... 10.
12. POSSVEIS FORNECEDORES .................................................................................... 11.
13. DESCRIO

DO CAPITAL INVESTIDO EM

VALOR UNITRIO

E TOTAL

................................................................................................................................................. 13.
14. DESCRIO CUSTO MENSAL CUSTO ANUAL....................................................... 14.
15. TABELA DE PREOS DOS SERVIOS E PRODUTOS ............................................. 15.
16. ABERTURA DA CREPE FOOD .................................................................................... 17.
17. INVESTIMENTO INICIAL DA EMPRESA ................................................................. 20.
12. CONCLUSO ................................................................................................................. 21.
13. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS ........................................................................... 22.

INTRODUO

Este trabalho foi desenvolvido para vos apresentar o processo de abertura da lanchonete Crepe
Food, dando uma apresentao clara da empresa, organograma, estimativa de custos, plano
de negocio.
A proposta mostrar todo o processo de formao de uma empresa, e que no basta apenas
abri-la tem que saber administrar pois este um processo minucioso e cheio de detalhes que
fazem a diferena com a concorrncia.

ANLISE MACROAMBIENTAL
Cada pais tem sua realidade gerada de acordo com seu processo histrico, cultura, costumes,
origens de seus colonizadores, clima dentre outros. No caso do Brasil seu histrico foi
construdo em cima de explorao gerando instabilidade econmica , sociais polticas dentre
outras.
De acordo com Stoner (1985), a estratgia define uma direo nica para a corporao e
orienta o aproveitamento dos recursos disponveis no intuito de alcanar seus objetivos.
Ainda segundo o mesmo autor, estratgia pode ser definida como o padro de resposta da
organizao ao seu ambiente no tempo.
A estratgia orienta a utilizao dos recursos internos visando potencializar a empresa, para
que a mesma possa atuar melhor no macroambiente, aproveitando oportunidades e reduzindo
ameaas.
Assim sendo para uma organizao ter uma estratgia organizacional preciso fazer um
estudo detalhado do seu macroambiente onde atua e faz parte para este estudo ser levantado
as seguintes foras: socioculturais, poltico-legais, econmicas, tecnolgicas e fiscais.

Num ambiente extremamente instvel como o que se apresenta nesse sculo, no uma tarefa
fcil detectar, interpretar e compreender as implicaes que as mudanas macroambientais
podem causar na definio e implementao das estratgias das organizaes.
Segundo Hunger e Wheelen (2002) a melhor maneira de realizar este estudo analisando a:
Econmicas: tendncias do PIB, taxas de juros, oferta de capital, taxas de inflao, nveis de
desemprego, controles de preos, entre outras;

Tecnolgicas: total de investimentos do governo em pesquisa e desenvolvimento

(P&D), total de investimentos do setor em P&D, proteo a patentes, velocidade de
lanamento de novos produtos, melhoria na produtividade resultante de automao,

entre outras;
Poltico-Legais: legislao tributria, incentivos especiais, regulamentao de comrcio
exterior, atitudes em relao a empresas estrangeiras, leis trabalhistas, estabilidade do

governo, entre outras;

Socioculturais: mudanas no estilo de vida, taxa de crescimento demogrfico,
distribuio etria da populao, mudanas demogrficas regionais, expectativas de

vida, taxa de natalidade, entre outras;

Fsicas: disponibilidade de recursos naturais, clima, custo de matria-prima, nveis de
poluio, entre outras.

O mercado tem sofrido uma grande crise financeira, o desemprego aumentou e ele est em
todo o mundo inclusive nos que eram tidos como pases de primeiro mundo, como Japo,
EUA , frana.
Mesmo diante deste cenrio continua existindo a necessidade de se ter empreendedores
fazendo acontecer e criando novos negcios dando oportunidades e gerando empregos.
Tendo em vista o atual cenrio , existe ferramentas capazes de de melhorar estes ndices, o
plano de negocio, um dos instrumentos de gesto mais eficaz e capaz diminuir a mortalidade
prematura de micro e pequenas empresas.
o plano de negocio deve ser feito com o objetivo de identificar as possveis oportunidades e
ameaas e de sustentar as decises que o empreendedor dever tomar para se tornar bem
sucedido.

POR QUE UMA LANCHONETE

Uma serie de fatores tem levado a populao brasileira a procurar servios rpidos e de
qualidades no ramo da alimentao, Isso se traduz em oportunidades de negcios para
empreendedores atentos s tendncias, que so as mais variadas: comida saudvel, alimentos
congelados, delivery de pratos prontos, refeies light/diet, produtos certificados e comida de
rua, para citar apenas alguns segmentos do food service, como chamado o segmento de
alimentao fora do lar, que inclui a venda de comida associada prestao de servio.
Com esta viso e experincia optou-se em abrir uma empresa no ramo de alimentao, ou
seja, uma creparia, mesmo com o cenrio econmico atual comprometedor .
Aproveitaremos os conhecimentos tcnicos de alguns membros no seguimento de
alimentao, a creparia ter uma produo prpria, onde o atendimento ser no ambiente da
lanchonete e em contratos para festas.
O setor que escolhemos para montar a lanchonete bastante promissor e prope um
crescimento a favor da empresa, prximo a lanchonete existe escolas, academias,
farmcias,mercados... ou seja uma vizinhana bastante movimenta . temos estratgias e foco,
localizada em um setor onde no h concorrncia com este tipo de alimentao.
H um constante trabalho em conquistar e reter nossos clientes, ou seja , um atendimento
diferenciado respeitando uma poltica adotada pela empresa de QSLV, Qualidade
Servio,Limpeza, e Valor justo. Refletindo em aes que vai desde o gerenciamento ao
treinamento da equipe, ate a divulgao e promoes.
Segundo levantamento da Associao brasileira da Industria de Alimentos, o faturamento da
industria de alimentao em 2013 foi de R$487,7 bilhes com nvel desemprego de 1,63
bilhes e gerao de 41 mil novos postos de trabalho. Os gastos coma alimentao fora do lar
tambm vem apresentando nos ltimos anos um momento decrescimento vertiginoso.
Segundo levantamento do IBGE, o percentual das despesas com alimentao fora do lar j
representam 31,1% do total dos gastos com alimentos.Na pesquisa anterior (2002/2003), este
nmero era de 24,1%.

CARACTERSTICAS DA ORGANIZAO
7

Empresa : Crep Food Ltda

Nome fantasia: Crep Food
Endereo : rua 12 lote 15 loja 02
Cidade: Vicente Pires DF
Ramo: alimentao ( creparia) atendimento no ambiente da loja e contratao para festas.
Funes: Est previsto a contratao de 4 funcionrios, mais cinco scios.
Abertura: inaugurao marcada para dia 20 de junho.

Serviremos deliciosos crepes e sucos.

MISSO, VISO, VALORES

Nossa misso oferecer a comunidade uma empresa que oferea alimentos de qualidade
compatibilizando o publico local com um servio prestado padronizado de ualidade com
sofisticao, e menor preo.
Proporcionar entretenimentos e encontros entre amigos e famlias regados a sucos, saladas e
comida de alta qualidade em um ambiente aconchegante e acolhedor.
Nossa viso clara temos um objetivo de transformar nosso negocio em algo to lucrativo a
ponto de poder transforma-lo em uma futura franquia.
Nossos valores esto em trabalhar para o bem maior da sociedade, agindo com boa ndole
com fornecedores , pagando nossos impostos, ofertando emprego, gerando um ciclo de
crescimento para ambas partes.

ESTRUTURA ORGANIZACIONAL
Esta etapa tem a finalidade de apresentar a composio da equipe gerencial adequao das
pessoas por funo e qualificao bem definidos.
- Gerente: sero dois dos proprietrios. Dois deles tem conhecimento de gesto e do
processo produtivo.
Outros dois ficaro responsveis pelas atividades administrativas, financeiras, de controle de
estoque e de superviso das regras de higiene.
E apenas um ficar no processo de captao de clientes e eventos fora da localidade da loja,
este tambm ficara no marketing da empresa.
- Crepeiro: responsvel pelo preparo dos crepes e dos recheios. Dever ser extremamente
higinico, cuidadoso e interessado em novas receitas. As mulheres devem utilizar cabelos
presos, cobertos com redes ou toucas, e retirar brincos, pulseiras, anis, aliana, colares,
relgio e maquiagem. Os homens devem evitar bigodes, barba e costeleta e usar toucas. O
uniforme deve ser usado somente na rea de preparo dos alimentos, com troca diria.
- Ajudante: responsvel pela lavagem das frutas e verduras, pelo preparo de sucos e por
descascar, cortar e acondicionar os alimentos. Ocupa uma funo subordinada ao crepeiro.
- Atendente: responsvel pelo atendimento ao pblico. Dever ser atencioso, verstil e prezar
pelo bom atendimento ao pblico.
- Caixa: responsvel pela manipulao de dinheiro e outros meios de pagamento.Deve ser
confivel, rpido e com raciocnio matemtico. No pode ter qualquer contatocom os
alimentos. Esta funo ser desempenhada por um dos gerentes nos dias de folga do
funcionrio.

10

ORGANOGRAMA DA EMPRESA

LAEPGPERMV
XOCReAVHE
ECOrRE,N
CASDeCNFQD
ULSnETIUA
OcRONES
RAiISAT
OIaANI
ASCN
CEG
OI
NR
TO

B
I

ESTRUTURA DO CREPE FOOD

Nossa estrutura ser uma loja de 60m2 localizada em um ponto comercial, com flexibilidade
para ampliao conforme o desenvolvimento do negcio. Esta rea inclui a produo dos
crepes, o atendimento e o espao necessrio para mesas, cadeiras e banheiros aos clientes. O
estabelecimento ser mantido em perfeitas condies de ordem e higiene.
Segundo orientaes da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria ANVISA, os banheiros e
vestirios no tero comunicar direta com as reas de preparo e de armazenamento dos
alimentos. O banheiro estar sempre limpo e organizado, com papel higinico, sabonete, antisptico, papel toalha e lixeiras com tampa e pedal.
11

O imvel de um dos scios por tanto no ter aluguel por enquanto at chegarmos ao valor
de investimento de cada scio, a partir da que ser decidido se pagaremos aluguel.

MAQUINRIO DA EMPRESA
A disposio dos equipamentos importante para a integrao das atividades do nosso
estabelecimento. Portanto, ao fazer o layout da cozinha e do salo, ns empreendedores
levamos em considerao a ambientao, decorao, circulao, ventilao e iluminao. Na
rea externa, instalamos uma fachada, letreiros, entradas,sadas e estacionamento.
No interior da loja fizemos um projeto bsico com:
Chapa para crepe, 2 modelos diferentes.
Balco caixa em vidro com expositor de produtos 1 unidade.
Balco copa (com refrigerador) 1 unidade.
Balco seco uma unidade.
Vitrines geladas 1 unidade.
Freezer horizontal 1 unidade.
Geladeira 1 unidade .
Multiprocessador de alimentos 1 unidade.
Extrator de sucos industrial 1 unidade.
Liquidificador industrial1 unidade .
Batedeira 1 unidade.
Cortador de frios 1 unidade.
Forno de microondas 1 unidade
Fogo industrial (4 bocas) 1 unidade.
Computador e impressora 1 unidade.
12

Uma TV 1 unidade.
Telefone 1 unidade.
Mveis e Utenslios para cozinha diversos.
Mesas e cadeiras para o salo 5 jogos.
Material de limpeza diversos.
Insumos para produo inicial diversos.
Decorao, 2 quadros, um vaso de planta...

POSSVEIS FORNECEDORES
Para as mquinas de crepe entramos em contatos com os fornecedores Cotherm e Dukaza,
lideres no mercado com estes maquinrios, adquirimos dois modelos de chapas segue abaixo:
maquina para crepe Frances

Maquina para crepe suo.

13

Os equipamentos industriais como liquidificador, espremedor, cortador de legumes,

batedeira... compramos em um fornecedor aqui mesmo de Braslia.
Frzeres e balco fornecedor de Braslia
Mesas e cadeiras, fabrica de moveis e estofados
Geladeira,Microondas, TV, Utenslios em diversas lojas.
Insumos para a produo, fizemos o seguinte :
Fizemos

o cadastro de um grande nmero de atacadistas, distribuidores, importadoras,

supermercados, feiras livres, casas de frios, panificadoras e adegas. Hipermercados, muitas

vezes, oferecem produtos a preos mais baixos do que o distribuidor.
A compra de folhas ser diria, a compra de frutas e legumes ser em dias alternados e a
compra de bebidas em latas e garrafas sero semanal, de acordo com o consumo. Produtos
no perecveis ou congelados sero

adquiridos em prazos mais elsticos. Muitos

distribuidores oferecem servio de delivery, o que traz mais conforto e agilidade ao processo
produtivo.
H uma ampla variedade de fornecedores. importante realizar uma pesquisa de mercado a
fim de montar um cadastro dos fornecedores capazes de atender s necessidades.
14

No caso de frutas, verduras e legumes, deve-se ficar atento sazonalidade destes alimentos.
Perodos de entressafra e escassez de produtos podem dificultar a aquisio da matria-prima,
alm de encarecer os custos e comprometer a lucratividade do negcio.
Outros insumos so necessrios como materiais para embalagens, luvas e mscaras
descartveis, gua, materiais de limpeza, energia, gs. Estando sempre atento para todos os
tipos de novidades, materiais e produtos usados diretamente e indiretamente nesse
empreendimento.
Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negcio at o
momento de sua auto-sustentao. Pode ser caracterizado como:
Investimento fixo compreende o capital empregado na compra de imveis,equipamentos,
mveis, decorao, utenslios, instalaes, reformas etc.;
Investimentos pr-operacionais so todos os gastos ou despesas realizadas com projetos,
pesquisas de mercado, registro da empresa, honorrios profissionais e outros;

DESCRIO DO CAPITAL INVESTIDO EM VALOR UNITRIO E TOTAL

Espao Fsico pintura e acabamento (materiais) R$ 3.200,00

R$ 3.200,00

Reformas e adaptaes 1 R$ 10.000,00 R$ 10.000,00

Mveis e Equipamentos R$ 8.000
Impressora Fiscal 1 R$ 1.200,00

R$ 8.000,00
R$ 1.200,00

Balco de recepo 1 R$ 1.000,00 R$ 1.000,00

Expositores quentes 1 R$ 2.500,00 R$ 2.500,00
Balco seco 1 R$ 2.000,00

R$ 2.000,00

Chapa para crepe e panquecas (2 tamanhos) 1 R$ 1.450,00

Crepeira a palito 1 R$ 750,00

R$ 750,00

Vitrines geladas 1 R$ 1.200,00

R$ 1.200,00

R$ 1.450,00

15

Freezer horizontal 1 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00

Refrigerador 1 R$ 2.500,00

R$ 2.500,00

Multiprocessador 1 R$ 399,00

R$ 399,00

Extrator de sucos industrial &n bsp; 1 R$ 400,00

R$ 400,00

Liquidificador industrial 1 R$ 800,00 R$ 800,00

Batedeira 1 R$ 800,00

R$ 800,00

Fatiador de frios 1 R$ 1.500,00

R$ 1.500,00

Forno Eltrico 1 R$ 750,00

Cortador Legumes 1 R$ 200,00

R$ 750,00
R$ 200,00

Forno Microondas 1 R$ 450,00 R$ 450,00

Fogo industrial 1 R$ 1.200,00 R$ 1.200,00
Mesas e 4 cadeiras 5 R$ 800,00 R$ 4.000,00
Mveis e utenslios para cozinha - atendimento aos clientes 1 R$ 3.500,00 R$ 3,500,00
Insumos para produo inicial + capital de giro 1 R$ 29.960,00 R$ 29.960,00
Decorao R$ 2.00,00 R$ 2.000,00
Administrao e Vendas 1 R$ 8.000,00 R$ 8.000,00
Estao de trabalho (mesa + cadeira) 1 R$ 800,00 R$ 800,00
Computador e impressora 1 R$ 2.500,00 R$ 2.500,00
Mesas, cadeiras, arquivos, prateleiras 1 R$ 2.000,00 R$ 2.000,00
TOTAL GERAL R$ 68.100,00 : 4 SOCIOS = 17.025,00 para cada um.

DESCRIO CUSTO MENSAL CUSTO ANUAL

Salrios, comisses e encargos; R$ 6.500,00

R$ 78.000,00
16

Tributos, impostos, contribuies e taxas; R$ 780,00

R$ 9.360,00

gua, Luz, Telefone e acesso a internet; R$ 500,00

R$ 6.000,00

Limpeza, higiene, manuteno; R$ 300,00

R$ 3.600,00

Assessoria contbil; R$ 788,00

R$ 9.456,00

Propaganda e Publicidade da empresa; R$ 500,00

R$ 6.000,00

Aquisio de matria-prima e insumos; R$ 8.000,00

R$ 96.000,00

TOTAL R$ 25.332,00

R$303.984,00

TABELA DE PREOS DOS SERVIOS E PRODUTOS

A massa do crepe utiliza basicamente as seguintes matrias primas: farinha de trigo,leite e
ovos. Para o recheio so utilizados diversos ingredientes que podem ser definidos juntamente
com o crepeiro e pesquisa com o pblico final.
Abaixo seguem algumas opes de sabores de crepe:
- Crepes salgados: queijo com presunto, quatro queijos, frango com catupiry, queijo com
tomate e organo, escarola com bacon, queijo com tomate e manjerico, espinafre com
cogumelos, salmo, palmito, camaro, strogonoff e legumes.
- Crepes doces: crepe Suzette, ma ao licor, banana com canela, chocolate, Romeu e Julieta,
doce de leite, nuttela e sorvete diversos.
A qualidade do crepe depende, alm do processamento, da qualidade das matrias primas
utilizadas na sua fabricao. Os produtos congelados e refrigerados devem ser armazenados
imediatamente aps a compra, evitando a aquisio de produtos com embalagens amassadas,
estufadas, enferrujadas, trincadas, com furos ou vazamentos, rasgadas, abertas ou com outro
tipo de defeito. As embalagens devem ser limpas Nantes de abertas e os ingredientes que no
forem totalmente consumidos devem ser armazenados em recipientes limpos e identificados
com o nome do produto, data da retirada da embalagem original e prazo de validade aps a
abertura. Produtos com prazo de validade vencido no devem ser utilizados.

17

O mix de produtos e o nvel de estoque ideal devem ser suficientes para atender clientela,
gerando receita em caixa suficiente para no comprometer a disponibilidade de recursos, tanto
humanos (muitos produtos exigem muitos funcionrios envolvidos na compra, transporte,
armazenagem) quanto financeiros (comprar alm do necessrio).
H uma ampla variedade de fornecedores. importante realizar uma pesquisa de mercado a
fim de montar um cadastro dos fornecedores capazes de atender s necessidades.
Vejamos tabela de preo:
O valor dos crepes variam de R$ 7,50 o mais simples at R$ 16,00 os mais sofisticados como
de camaro e fil mignon.
As bebidas como sucos mais simples como laranja, caj, melancia... o de 300ml custa R$ 4,50
o de 500ml sai R$ 6,00 .
Os cremes qualquer sabor sai a R$ 8,00.
Os refrigerantes em lata R$ 4,50 o de 600ml R$ 5,50 o de 1,5ml custa R$ 6,50.
No balco de secos vendemos balas chocolates, paocas diversas guloseimas que variam de
R$ 0,50 a R$ 5,00.
No balco de frios ficam sobremesas como pudins, tortas, Moises... dentre outros que variam
de R$ 3,50 a R$ 6,00.
Nos servios de lojas dirios calculamos que cada pessoa que entra na lanchonete consumir
uma mdia de no mnimo R$ 12,00 se atendermos por dia uma mdia de 50 clientes neste
valor nosso faturamento ficar em R$ 600,00, durante a semana estamos esperando um
faturamento de no mnimo R$ 3.500 x 4 = R$ 14.000,00, nos finais de semana esperamos uma
venda de uns R$ 4.500 x 4 = R$ 18.000,00.
O lucro do ms est em torno de uns R$ 32.000,00 x 6 primeiro meses= R$ 192.000,00 se
tirarmos este valor do custo fixo dos prximos 6 meses nos restar R$ 40.000,00, isso
significa que precisamos de mais uns dois meses pela frente para recuperar o capital investido
e ter o lucro mensal distribudo para todos os scios , garantindo assim uma boa sade da
empresa.

18

Para diversificar o negcio, a Crep Food

oferece

a realizao dos seus servios em

domiclio. Como est cada vez mais usual a contratao os servios de crepes para serem
realizados em sales de festas e nos prprios domiclios em festas e comemoraes ns
tambm faro eventos fora.
O nosso servio levar o crepeiro, o ajudante at o estabelecimento e caber ao cliente
escolher o tipo de servio, ou seja , o preo vai varia de acordo com as solicitaes do mesmo
como louas e talheres, com ou sem bebida.
O preo cobrado pela quantidade de pessoas, sendo que atendemos o mnimo de 20 pessoas
(que determina a quantidade de material e matria-prima).
As pesquisas quantitativas e qualitativas ajudaro na identificao de benefcios de valor
agregado. No caso de uma creparia, h inmeras oportunidades de diferenciao, tais como:
Decorao temtica do ponto comercial.
Receitas exclusivas de crepe, adaptadas cultura local.
Utilizao de trigo e queijo importados para a confeco do produto.
Utilizao de recheios diet.
Cardpio de crepes infantis.
Servios diferenciados de entrega em domiclio e escritrios.
Estrutura mvel para atendimento em festas particulares.
Msica ao vivo.
Diferentes tamanhos e formatos para os crepes, como o crepe Suzette, o normal, mini e
extra, aberto ou fechado.
O atendimento pessoal qualificado um fator que agrega valor.
Os valores dos servios em eventos da Crepe Food ficam assim:
O Buffet de crepes para no mnimo 20 pessoas fica em R$27,00 por pessoa, sem bebidas,j o
servio mais completo fica em 35,00 por pessoa com direito a bebida, para crianas de 5 a 7
anos cobraremos metade do valor j acima de sete ser integral.
19

Em eventos como festas de aniversario que ultiliza a maquina de crepe suo ser cobrado por
palito:
100 palitos R$ 270,00
200 palitos R$ 450,00
300 palitos R$ 700,00
Acima destes valores fica para negociar.

ABERTURA DA CREPE FOOD

Para registrar a Crepe Food , a primeira providncia foi contratar um contador profissional
legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa,auxili-lo na escolha da
forma jurdica mais adequada para o seu projeto e preencher os formulrios exigidos pelos
rgos pblicos de inscrio de pessoas jurdicas.
O contador pode informar sobre a legislao tributria pertinente ao negcio. Mas, no
momento da escolha do prestador de servio, deve-se dar preferncia a profissionais indicados
por empresrios com negcios semelhantes, que j conheam sobre a legislao e as
peculiaridades do ramo em questo.
Para legalizar a empresa, necessrio procurar os rgos responsveis para as devidas
inscries. As etapas do registro so:
- Registro de empresa nos seguintes rgos:
o Junta Comercial;
o Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
o Secretaria Estadual da Fazenda;
o Prefeitura do Municpio para obter o alvar de funcionamento;
o Enquadramento na Entidade Sindical Patronal (a empresa ficar obrigada ao
recolhimento anual da Contribuio Sindical Patronal).
20

o Cadastramento junto Caixa Econmica Federal no sistema Conectividade Social

INSS/FGTS.
o Corpo de Bombeiros Militar.
- Visita prefeitura da cidade onde pretende montar a sua creperia (quando for o caso) para
fazer a consulta de local.
- Obteno do alvar de licena sanitria adequar s instalaes de acordo com o Cdigo
Sanitrio (especificaes legais sobre as condies fsicas). Em mbito federal a fiscalizao
cabe a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, estadual e municipal fica a cargo das
Secretarias Estadual e Municipal de Sade (quando for o caso).
- Preparar e enviar o requerimento ao Chefe do DFA/SIV do seu Estado para, solicitando a
vistoria das instalaes e equipamentos.
- Registro do produto (quando for o caso)
As principais exigncias legais aplicveis a este segmento so:
- Lei n. 6.437, de 20.08.77 e alteraes posteriores Configura infraes legislao
sanitria federal e estabelece as sanes respectivas e a necessidade da responsabilidade
tcnica.
- Lei n.12.389 de 11 de Outubro de 2005 - Dispe sobre a doao e reutilizao de gneros
alimentcios e de sobras de alimentos e d outras providncias.
- Resoluo RDC n. 91, de 11 de maio de 2001 - Aprova o Regulamento Tcnico:
Critrios Gerais e Classificao de Materiais para Embalagens e Equipamentos em Contato
com Alimentos, constante do Anexo desta Resoluo.
- Resoluo RDC n. 216, de 15 de setembro de 2004 - Dispe sobre Regulamento Tcnico de
Boas Prticas para Servios de Alimentao.
O segmento de CREPERIA, assim entendido pela CNAE/IBGE (Classificao Nacional de
Atividades Econmicas) 5611-2/03 como a atividade de vender e servir crepe para consumo
local, com venda ou no de bebidas, em estabelecimentos com ou sem servio completo,
poder optar pelo SIMPLES Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadao de
Tributos e Contribuies devidos pelas ME (Microempresas) e EPP (Empresas de Pequeno
21

Porte), institudo pela Lei Complementar n 123/2006, desde que a receita bruta anual de sua
atividade no ultrapasse a R$ 360.000,00 (trezentos e sessenta mil reais) para micro empresa
R$ 3.600.000,00 (trs milhes e seiscentos mil reais) para empresa de pequeno porte e
respeitando os demais requisitos previstos na Lei.
Nesse regime, o empreendedor poder recolher os seguintes tributos e contribuies, por meio
de apenas um documento fiscal o DAS (Documento de Arrecadao do Simples Nacional),
que

gerado

no

Portal

do

SIMPLES

Nacional

(http://www8.receita.fazenda.gov.br/SimplesNacional/):
IRPJ (imposto de renda da pessoa jurdica);
CSLL (contribuio social sobre o lucro);
PIS (programa de integrao social);
COFINS (contribuio para o financiamento da seguridade social);
ICMS (imposto sobre circulao de mercadorias e servios);
INSS (contribuio para a Seguridade Social relativa a parte patronal).
Conforme a Lei Complementar n 123/2006, as alquotas do SIMPLES Nacional, para esse
ramo de atividade, variam de 4% a 11,61%, dependendo da receita bruta auferida pelo
negcio. No caso de incio de atividade no prprio ano-calendrio da opo pelo SIMPLES
Nacional, para efeito de determinao da alquota no primeiro ms de atividade, os valores de
receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao nmero de meses de atividade no
perodo.

INVESTIMENTO INICIAL DA EMPRESA

Investimento compreende todo o capital empregado para iniciar e viabilizar o negcio at o
momento de sua auto-sustentao. Pode ser caracterizado como:
Investimento fixo compreende o capital empregado na compra de imveis,
equipamentos, mveis, decorao, utenslios, instalaes, reformas etc.;

22

 Investimentos pr-operacionais so todos os gastos ou despesas realizadas com projetos,

pesquisas de mercado, registro da empresa, honorrios profissionais e outros;
Para a abertura desta empresa nos dispomos de R$ 100.000,00, onde cada scio entrou com
um montante, nenhum precisou pedir capital emprestado tos dispunham de recursos, menos a
scia Luzia que nos cedeu a loja sem cobrana de aluguel.

CONCLUSO

23

Foi concludo que antes de abrir um negocio devemos fazer uma pesquisa de campo, observar
o local, os possveis clientes da redondeza, ter um compromisso scio econmico coma
sociedade e acima de tudo criar e implantar um plano de negocio.
Cabe ressaltar toda empresa aberta passa por

exigncias legais e especificas a serem

seguidas, outro fator importante a administrao do capital prprio, dos custos fixos do
capital de giro e os impostos a serem pagos.
Portanto acreditamos que se agregarmos o conhecimento com o trabalhos e a boa
administrao os anos passaram porem continuaremos aqui crescendo a cada dia e
expandindo nosso negocio.
Esperamos que a Crepe Food traga alegria aqueles que entraro em nosso recinto para
desfrutar de um delicioso lanche com seus familiares e amigos.

24

BIBLIOGRAFIA

Site do SEBRAE, SERVIO BRASILEIRO APOIO A MICRO E PEQUENA EMPRESA

(SEBRAE).
Disponvel em: http://www.sebrae.com.br.br >.Portal do empreendedor,Empregos .com.br,
ALIMENTAO FORA DO LAR. Setor de alimentao fora do lar projeta um avano
de at 15% no ano. Artigo. So Paulo, 2010. Disponvel em:
http://www.alimentacaoforadolar.com.br/. Acesso em Junho de 2014.
Site de compras OLX,
RECEITA FEDERAL DO BRASIL. Disponvel em: http://www.receita.fazenda.gov.br .
Acessado em Junho de 2014

25