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PLAN DE NEGOCIOS PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD DE CREAR

UNA EMPRESA DE PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCION DE AHUMADOS


EN EL OCCIDENTE Y SUROCCIDENTE DE MEDELLIN

WILMAR ALONSO MUOZ

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO


FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLIN

2015
PLAN DE NEGOCIOS PARA DETERMINAR LA VIABILIDAD DE CREAR
UNA EMPRESA DE PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCION DE AHUMADOS
EN EL OCCIDENTE Y SUROCCIDENTE DE MEDELLIN

WILMAR ALONSO MUOZ

ANTEPROYECTO

Banessa Osorio Castao


Docente de Investigacin

INSTITUCIN UNIVERSITARIA PASCUAL BRAVO


FACULTAD DE PRODUCCIN Y DISEO
TECNOLOGA EN PRODUCCIN INDUSTRIAL
MEDELLIN

2015
PGINA DE ACEPTACIN

PGINA DE DEDICATORIA

PGINA DE AGRADECIMIENTOS

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN

Nuestra idea de negocio enfocada al sector alimenticio, ms especficamente


en el Procesamiento y distribucin de ahumados; tales como Tocineta, Carne
de Hamburguesa y chorizos marcando la diferencia con otros productos del
mismo sector en cuanto a la mezcla de las carne de res, cerdo, y pollo para
lograr una mezcla perfecta en cuanto sabor, calidad del producto y de esta
manera entregarle a nuestros clientes un producto de ms alto nivel al gusto.
Implementando una maquina ahumadero la cual tiene una receta milenaria con
cedro y otros maderos logrando un sabor inigualable y tradicional. En esta idea
de negocio queremos darle un valor agregado el cual est enfocado a la
prestacin de un buen servicio y la calidad, buen sabor y economa de los
mismos, implementando recetas en el mercado que an no han sido copiadas
por otros productores y presentando un servicio las 24 horas. Detalles y
aspectos que nos diferenciarn de los dems asegurando la satisfaccin,
fidelizacin y recomendacin de nuestros clientes.
En la actualidad todas las empresas han intentado evolucionar e implementar
diversas estrategias en el rea comercial con el fin de mantener, fidelizar y
captar nuevos clientes buscando con esto incrementar sus ventas y la
participacin en el mercado.
El servicio al cliente es otro aspecto en el cual queremos marcar la diferencia,
prestando servicio continua de los productos y manejando diferentes precios,
para que todo tipo de cliente llegue a nosotros y convertirnos en competidores
directos de grandes empresas de este medio

1. PROBLEMA

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


En Medelln son pocos los pequeos productores crnicos que cuentan con la
elaboracin de productos saludables mediante el uso de las BPM garantizando
la obtencin de productos seguros para el consumo humano, que se
centralizan en la higiene y forma de manipulacin y es necesario ciertos
controles que aseguren el cumplimiento de los procedimientos y los criterios
para lograr la calidad esperada en un alimento, garantizando la inocuidad y la
genuinidad de los alimentos.

La idea de crear empresa surge debido a que los pequeos productores de


productos crnicos no alcanzan a abastecer el mercado de las comidas rpidas
e intermediarios, generando en los clientes insatisfaccin en el cumplimiento de
las entregas y la demanda por el crecimiento del sector y a su vez poder
ofrecer un valor agregado al consumidor a travs del mejoramiento de los
procesos productivos de la organizacin con la implementacin de las BPM.

1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA


Es viable crear una empresa productora y comercializadora de Carnes Fras
en la ciudad de Medelln

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL


Realizar un estudio del mercado y mirar viabilidad para la creacin de una
empresa productora y comercializadora de carnes fras en el sector occidente
y suroccidente de la ciudad de Medelln

2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar el mercado potencial para la venta y distribucin de


nuestros productos
Realizar un estudio para la aceptacin de la carne de hamburguesa
con los tres tipos de carnes, (pollo, res y cerdo)
Determinar la rentabilidad para crear empresa productora y
comercializadora de carnes fras en la ciudad de Medelln
Definir los aspectos tcnicos de la creacin de una empresa de
alimentos

3. JUSTIFICACION

Como todos sabemos los alimentos son una de las necesidades bsicas ms
importantes y primordiales en la canasta familiar, Siguiendo las tendencias
mundiales, los colombianos estn comiendo con ms frecuencia fuera de casa,
lo que est llevando a que muchas cadenas de comida rpida estn
aumentando sus ventas considerablemente cientos de restaurantes que en los
ltimos aos emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el pas.

La creacin de una carne de hamburguesa con los tres tipos de carnes ser el
producto innovador, en cuanto a la contratacin se har solo con madres
cabeza de hogar y que tengan experiencia en el sector alimenticio.
Una empresa productora de carnes fras tiene amplias oportunidades de xito,
ya que el crecimiento de consumo de comida chatarra o comida rpida ha sido
exuberante, es servicio 24 horas ser otro aspecto que nos diferenciara con
otras empresas en este sector.

El proyecto se desarrollar en occidente y suroccidente de la ciudad de


Medelln porque en estos sectores es donde se concentra la mayor cantidad de
negocios informales y formales como restaurantes, entre otros. Expandiendo a
futuro a toda la ciudad y municipios cercanos obteniendo nuevos clientes y
teniendo un mejor margen de rentabilidad para la empresa.

Se observa una gran oportunidad dada la cantidad de empresas PYME y


personas naturales con empresas matriculadas ante la cmara de comercio.
La Alcalda de Medelln y la ACI (Alianza Cooperativa Internacional) dos de las
instituciones que tienen como objetivo el potenciar las ventajas que tiene este
regin para convertirse en uno de los destinos comerciales ms importantes de
Amrica y del mundo.

Para tal efecto han desarrollado una serie de estrategias que van desde el
identificar las debilidades de la ciudad, hasta la integracin de la academia
junto con los sectores pblico y privado para fortalecer el aparato productivo de
Medelln y con ello incrementar los niveles de competitividad de la industria
local.

Esta regin tiene todas las condiciones para ser uno de los destinos ms
atractivos para la inversin extranjera, comenzando por el talento y la calidad
de las personas que la habitan y que facilita la adaptacin de muchos procesos
a la dinmica comercial del pas.(Prez, 2013).

De acuerdo con cultura-e, Medelln cuenta con talento humano competitivo e


innovador. La ciudad invierte el 40%del presupuesto municipal en educacin.

Cuenta con una economa slida que representa el ocho por ciento del
Producto Interno Bruto (PIB).de Colombia; adems, de una importante
estabilidad poltica para favorecer sus inversiones.
La ciudad trabaja para consolidar clster estratgicos. Esto incluye un portafolio
para el inversionista con las herramientas y la informacin necesaria para
invertir en estos sectores.
Desde Medelln puede atenderse un mercado en crecimiento de 44 millones de
clientes comerciales actuales o en proceso, y a ms de mil millones de
consumidores.

La industria porcicultura en Colombia goza de un gran potencial, debido a que


el pas todava tiene un bajo consumo de carne de cerdo frente a los promedios
regionales y mundiales. El sector porcicultor ser un protagonista en el entorno
agropecuario nacional durante los prximos aos. No solamente hay una gran
expectativa de crecimiento de produccin y consumo sino adems se proyecta
una fuerte evolucin de la industria.

La cadena crnica contina siendo uno de los sectores productivos ms


preponderantes del pas, pues se trata de una actividad que genera empleo a
lo largo y ancho de todo el territorio nacional y, adems, realiza un aporte
significativo al Producto Interno Bruto, PIB. Por ms de dos dcadas, los
porcicultores colombianos han implementado sistemas de produccin en sus
granjas que permiten ofrecerle al consumidor una carne de cerdo con un alto
valor nutricional, bajo contenido en grasa, de fcil digestin, delicioso sabor y
ms variedad en sus cortes.

Es importante aclarar que aunque estos productos no son estacionarios pues


estn presentes en el consumo diario de la poblacin y que las ventas se
mantienen estables en el ao,
las empresas productoras si se ven
beneficiadas en la temporada navidea pues tienen la oportunidad de aumentar
la gama de productos ofrecidos al pblico