El consumo

de trigo
quebranta
nuestra
soberana
alimentaria

Autor: prensainn
Desde:
SedeCentral

Tabla comparativa de la cantidad de disponibilidad de harina de trgigo, harnia de maz y arroz

pulido en los ltimos 10 aos. Fuente: Sisvan INN.

Prensa INN.-En Venezuela tenemos un excesivo consumo

de trigo que est vulnerando nuestra soberana alimentaria.
Nos hace dependiente de importaciones, pues el trigo que
se produce en el pas es slo de carcter artesanal,
cultivndose en pequeas cantidades en algunas regiones
como Mrida, Trujillo y Tchira, utilizado en la preparacin
de las arepitas andinas- Per se, el trigono es un cereal que
se produce en Venezuela para garantizar las demandas que
hay en el consumo, indic Mara Mercedes Alayn,
coordinadora nacional de Comunidades del INN.

Al respecto, Alayn mencion que ya

se estn tomando acciones que
ayuden a disminuir ese alto consumo
de harina de trigo. el Ministerio del
Poder Popular para la Alimentacin
est trabajando en la disminucin de
las importaciones de la harina de trigo
utilizada para hacer galletas. Por otra
parte, explic la nutricionista que el
INN est colaborando con la medida
desde el impulso de una cultura
A raz de la llegada de los espaoles en 1492 y las
ancestral autctona. El Trompo de los
posteriores migraciones europeas que hemos tenido a lo
Grupos de Alimentos no incluye el pan
largo de nuestra historia, el trigo se ha ido colando en el
dentro de la clasificacin de cereales,
consumo cotidiano de los venezolanos a travs del pan,
granos y tubrculos. Queremos
galletas, pastas, entre otros.
disminuir la percepcin que tiene los
venezolanos de que el pan es nuestro
De acuerdo a estudios del Sistema de Vigilancia Alimentaria acompaante ideal en cada da. Si
y Nutricional (Sisvan) referentes a la evolucin de la
contamos con nuestra arepa para qu
disponibilidad para el consumo humano (DCH) 1990-2009 colocar el pan?, indic.
se evidencia que la harina de trigo es el cereal con mayor
disponibilidad en el pas. De hecho, para el 2009 las
Asegur que actualmente el INN
proyecciones de las importaciones para ese rubro estn
promueve el rescate de nuestra
sobre las 8.000 toneladas mtricas, seguido por la harina
cultura ancestral sobre todo en el
de maz precocida y el arroz pulido. Eso se traduce en que consumo de tubrculos como ocumo,
el venezolano depende de los productos derivados del trigo ame y apio, acompaado de los
y nos hace vulnerables ante cualquier crisis, por ejemplo en cereales producidos en Venezuela
2002-2003 (ver grfico) durante el paro petrolero, la
como el maz y el arroz. Tambin
disponibilidad de trigo cay notablemente, asegur Alayn. record la especialista que la direccin
de Investigaciones Nutricionales del
La harina de trigo se utiliza para la elaboracin de alimentos INN trabaja en la elaboracin de
caseros, pastas -por la smola dura- y tambin en panes,
frmulas de pastas hechas con arroz y
tortas, tartaletas, pasteles y galletas que vienen
maz amarillo.
acompaados de un alto contenido de caloras, a partir de
la combinacin de harina de trigo con azcar.
Trigo y salud
Inform Alayn que el consumo
excesivo del trigo, maz o arroz
desencadenan enfermedades
relacionadas al sobrepeso (obesidad,
diabetes, hipertensin); sin embargo,
la harina de trigo al ser 100%
refinada, tiene un alto contenido de
ndice glicmico y eleva mucho ms la
glucosa en sangre que cualquier otro
cereal. Por ello, su consumo est
prohibido en diabticos y otro factor
importante es que el trigo contiene
gluten, que resulta alergnico para el
(pgina 2)
consumo de nios y nias -comparado
con otros cereales-; de hecho, durante
el periodo de alimentacin
Enviado por Wendy Leyly Faustino Huaraca
complementaria -ablactacin-, el pan
es el ltimo cereal que se incluye.

La produccin actual y potencial

de la quinua (Per)

Partes: 1, 2

3. COSTO DE PRODUCCIN P
OR HECTREAS

Con maquinaria e insumos:

Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.)
Siembra
870
Con yunta y sin productos agroqumicos (fertilizantes y
herbicidas):
Costo de produccin por hectrea (Nuevos Soles S/.)
Siembra
270

4. CICLO DE PRODUCCIN DE
LA QUINUA REAL
Mara Mercedes Alayn, nutricionista y
coordinadora nacional de
Comunidades

A) PROCESAMIENTO
Capacidad de procesamiento de la quinua
- Capacidad instalada
1.200 tm. Ao
- Capacidad utilizada 50% 600 tm. Ao
Derivados de la quinua
- Hojuelas de quinua (quaker)
- Harina de quinua
Picopas de quinua
B) EXPORTACIONES
Ventas anuales de quinua en US$.

Mercados:
U.S.A.
Sudamrica
Europa

5. PRODUCCIN NACIONAL DE
QUINUA EN EL PER
La produccin de quinua se increment de 8,014 t a 31,000 t
entre los aos 1985 y 2002 debido al aumento del rea
cosechada y de la productividad. De 11,860 ha cosechadas en
el ao 1985 se lleg a 31,500 ha en el ao 2002; lo que
represent un incremento de 166%. El rendimiento promedio
anual mejor en 46%, pasando de 0.68 t/ha a 0.98 t/ha en ese
mismo perodo. Esta productividad, aunque baja, es superior a
la de Bolivia (0.64 t/ha) y Ecuador (0.5 t/ha). En Puno se
concentra el 80% del rea cosechada y el 81% de la produccin
nacional. Desde el ao 1,993 se tienen reportes
de exportaciones de quinua. De 45 t que se exportaron en el
ao 1,993 se pas a 240 t en 2002, por un valor de $288,109
dlares. Los principales importadores de quinua peruana en el
ao 2002 fueron Estados Unidos, Holanda, Espaa y Alemania.
Per y Bolivia son los mayores productores y exportadores de
este cultivo, seguidos por Ecuador y Colombia.
El Cuadro 1 muestra que en el Per actualmente se cosechan
30,720 hectreas de quinua con un rendimiento de 0.931 t/ha,
relativamente bajo, debido al uso restringido de variedades con
mejor capacidad de produccin, semilla de
baja calidad, sistemas tradicionales de manejo agronmico,
entre otros. Los resultados de investigacin demuestran que con
el uso de variedades mejoradas, utilizando semilla de calidad y
prcticas de manejo agronmico adecuadas es posible duplicar
estos rendimientos.
CUADRO 1: Produccin Nacional de Quinua Periodo 1980
1998

Ministerio de Agricultura, Oficina de Informacin Agraria.

En el Cuadro 2, se aprecian las principales regiones productoras
de quinua mayor rea cosechada corresponde a la zona
agroecolgica altiplnica (Puno) con 75%, seguida de Huancayo
con 10%, Cusco con 5%, Ayacucho con 3%, Cajamarca con 1%
y otras regiones con 6%.
CUADRO 2: Superficie cosechada, produccin actual y
rendimiento de quinua por regiones. Promedio de 16 aos (1980
1995).

6. ESTADSTICAS DE
PRODUCCIN DE QUINUA POR
DEPARTAMENTOS EN EL AO
2004

7. OBJETIVOS PARA LA
PRODUCCIN
El presente proyecto afrontar estos problemas con los
siguientes objetivos:
Objetivo general:
Mejorar la produccin y los sistemas de mercadeo de la quinua
con la finalidad de contribuir a la seguridad del suministro
de alimentos, generacin de ingresos y preservacin del
medioambiente en la zona andina.
Objetivo inmediato 1:
Desarrollar la tecnologa para la produccin orgnica mejorando
el control de los factores adversos biticos y abiticos para
generar sostenibilidad en los sistemas agroecolgicos de la
zona andina.
Objetivo inmediato 2:
Realizar una investigacin de los mercados reales y potenciales
para la quinua orgnica y convencional a nivel nacional
e internacional.
Estos objetivos sern alcanzados mediante el desarrollo de
investigacin cooperativa sobre la quinua entre
las instituciones nacionales e internacionales, y
las empresas comerciales. El proyecto generar tecnologa que
ser transferida a productores, tcnicos, extensionistas,
cientficos y agroindustria. Se sistematizarn los nuevos
conocimientos sobre produccin, procesamiento y desarrollo de
productos, los que sern transmitidos a travs de sesiones
de capacitacin, escuelas de campo.

8. BIBLIOGRAFA
www.prodiversitas.bioetica.org/quinua.htm www.inia.gob.pe/cultivosandinos/resumen.htm www.rlc.fao.org/prior/segalim/prodalim/prodveg/cdrom/c
ontenido/libro14/
www.samconet.com/1reporte/precios/reporteproduccion

.asp
http://es.geocities.com/quinua_organica/composicion.ht
m

ALUMNA:
Wendy Leyly Faustino Huaraca
UNIVERSIDAD DE SAN MARTN DE PORRES
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y RELACIONES
INDUSTRIALES
ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
III CICLO
Profesor: CRDOVA EGOCHEAGA, Jorge
Lima- Domingo, 16 de Septiembre del 2007
BIOGRAFA DEL AUTOR:
Pas de origen: Per
Ciudad de nacimiento: Lima
Ocupacin: Universitario
Aos: 19aos.
Estudios Realizados: Primaria y Secundaria
Universidad: "SAN MARTN DE PORRES"
Fecha de Nacimiento: 14/10/87
Carrera: Administracin
TRABAJO REALIZADO:
Pas: Per
Ciudad: Lima
Fecha: Septiembre de 2007

Leer ms: http://www.monografias.com/trabajos52/produccionquinua/produccion-quinua2.shtml#ixzz36FWQT8T7

Tostador de Granos- Vulcano, San Miguel

Agregado 10.02.2014
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Hecho en: Per
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ESCRIBIR CARTA

Competitividad
La competitividad del pas mide la capacidad del Estado para crear un marco institucional y econmico
que permita generar un mayor crecimiento y desarrollo.
Por esta razn la competitividad es el resultado de la suma de factores que abarcan distintos
sectores de la economa, desde la dotacin de infraestructura, el cuidado del medio ambiente
y desarrollo sostenible, la capacidad de innovacin, desarrollo de tecnologas, entre otros.
>> Ver detalle

Ranking Doing Business

El Ranking Doing Business que elabora la

Corporacin
Financiera
Internacional
(International Finance Corporation - IFC) del
Banco Mundial mide indicadores del clima de
negocios en 189 economas.

Vea el detalle aqu

ndice de Competitividad Global -GCI

El ndice de Competitividad Global -GCI(Global

Competitiveness
Index),
es
desarrollado y publicado anualmente por el
Foro Econmico Mundial y mide la

competitividad de 144 pases.

Vea

el

detalle aqu

>> Ir a Preguntas Frecuentes sobre Competitividad.

NOVEDADES DE COMPETITIVIDAD
ndice de Competitividad Regional

El Consejo Nacional de la Competitividad (CNC) ha actualizado el ndice de Competitividad Regional

(ICR) desde 2007/08 a 2011/12, con el fin de brindar informacin til para la toma de decisiones en las
regiones.
>> Ver detalle

CONSEJO NACIONAL DE LA COMPETITIVIDAD (CNC)

El Consejo Nacional de la Competitividad (CNC) es una comisin de coordinacin creada mediante

Decreto Supremo N024-2002-PCM y adscrita al Ministerio de Economa y Finanzas en diciembre de
2009.
>> Ver detalle