UNIVERSIDAD PERUANA UNION

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

EAP CONTABILIDAD Y GESTION TRIBUTARIA

ANLISIS DE COSTOS DE PRODUCCIN EN EL PROCESAMIENTO DE QUINUA

DE LA EMPRESA CORGSUR. SAC DE LA CIUDAD DE JULIACA, APLICANDO
UNA ESTRUCTURA INTELIGENTE DE COSTOS (CLASIFICA LOS COSTOS EN FIJOS
Y VARIABLES), QUE PERMITA GESTIONAR LOS COSTOS Y OBTENER
INFORMACIN PARA LA EFICIENTE TOMA DE DECISIONES

COSTOS I
PRESENTADO POR:
Yanarico Yucra, Richard
Apaza Carita, Zeyla Secia
Quispe Zapana, Beatriz
Ito Copacoila, Sonia
Chambi Bautista, Gladys
DOCENTE:
Zuiga Castillo, Arturo Jaime

JULIACA, MAYO DEL 2015

DEDICATORIA
El presente trabajo productivo est
dedicado a Dios porque sabemos que
sin su inmenso amor no seriamos nada
y es por el que estamos aqu, de igual
forma a nuestros padres por su
constante ayuda a alcanzar nuestras
metas trazadas.

AGRADECIMIENTO
A la Universidad Peruana Unin, al
Profesor de Contabilidad de Costos,
que de una u otra manera incentivan y
contribuye al desarrollo de este trabajo.

INDICE
CAPITULO I.......................................................................................................... 10
Planteamiento del trabajo de investigacin................................................................10
Problema general.............................................................................................. 10
Problemas especficos......................................................................................... 10
Objetivo general................................................................................................ 10
Justificacin........................................................................................................ 11
CAPITULO II......................................................................................................... 12
Marco terico...................................................................................................... 12
Mano de obra................................................................................................... 13
CAPITULO III....................................................................................................... 22
Marco Conceptual................................................................................................ 22
Costos Directos................................................................................................. 22
Costo Indirecto................................................................................................. 23
Materia Prima.................................................................................................. 23
Mano de obra................................................................................................... 23
Mano De Obra Indirecta..................................................................................... 23
El punto de equilibrio......................................................................................... 25
Margen de contribucin...................................................................................... 25
Margen de Utilidad............................................................................................ 26
Importancia de la quinua..........................................................................26
CAPITULO IV...................................................................................................... 28
Desarrollo del trabajo............................................................................................ 28
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES...........................................................33
ANEXOS............................................................................................................... 36
Bibliografa............................................................................................................ 44

NDICE DE TABLAS
Tabla 1 Objeto del Costo............................................................................................. 28
Tabla 2 Clasificacin de los Costos................................................................................30
Tabla 3 Anlisis de Costos........................................................................................... 31

NDICE DE FIGURAS
Figura 1 Proceso productivo.................................................................................29
Figura 2 punto de equilibrio.................................................................................32

ANEXOS
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo
Anexo

1
2
3
4
5
6
7
8

Clculo de planilla remuneraciones.......................................................36

Clculo de costo envase........................................................................37
Distribucin de remuneraciones............................................................38
Distribucin de alimentacin.................................................................39
Clculo y distribucin de servicios bsicos............................................40
Distribucin Flete..................................................................................41
Depreciacin y usufructu....................................................................42
Resultados obtenidos............................................................................43

Introduccin

La contabilizacin de los costos incurridos en las empresas o cualquier tipo de organizacin

es una herramienta de gran ayuda para la gerencia de las organizaciones debido a que le
ayuda a planear y controlar sus actividades dentro de dicha empresa u organizacin. Dicha
contabilidad de costos es un sistema de informacin para registrar, determinar, distribuir,
acumular, analizar, interpretar, controlar e informar de los costos de produccin, distribucin,
administracin, y financiamiento.
Costos implica calcular lo que cuesta producir un artculo o lo que cuesta venderlo, son costos
los gastos implicados a un objetivo preciso los cuales pueden ser recuperables por medio de
los ingresos que se obtengan.

El presente trabajo cuyo ttulo ANALISIS DE COSTOS pretende determinar una estructura
de costo de produccin por lote de 3 toneladas procesadas en una semana, de la empresa
CORGSUR SAC.
Si bien el precio est basado en la oferta y la demanda mas no en el costo de produccin;
el presente trabajo pretende sustentar que los precios de venta pueden administrarse mejor a
partir de una estructura de costos, por consiguiente determinar precios, as como la
determinacin de utilidad y adopcin de controles cada vez ms eficientes que est dispuesto
a pagar. Con el propsito de generar informacin oportuna, valida y confiable. Para por medio
de esta ayude al buen manejo de la empresa y la oportuna toma de decisiones.

CAPITULO I
Planteamiento del trabajo de investigacin

El problema de investigacin planteada en forma de interrogantes para el presente

trabajo son los siguientes:

Problema general
Cmo es la estructura inteligente de costos, aplicando la clasificacin de costos fijos y
costos variables, que permitan gestionar los elementos de costos de produccin, as
como obtener informacin consistente y oportuna para la toma de decisiones, en la
Empresa de CORGSUR SAC de la ciudad de Juliaca?

Problemas especficos
Cules son las caractersticas del Objeto de Costo?
Cules son las caractersticas del Proceso productivo?
Cules son las caractersticas de los Costos Variables?
Cules son las caractersticas de los Costos Fijos?
Cules son los anlisis de produccin para el Costo?

Objetivo general
Analizar la estructura inteligente de costos, aplicando la clasificacin de costos fijos y
costos variables, que permitan gestionar los elementos de costos de produccin, as
como obtener informacin consistente y oportuna para la toma de decisiones, en la
Empresa de CORGSUR SAC de la ciudad de Juliaca.

Objetivos especficos
Describir las caractersticas del objeto del costo.

10

Describir las caractersticas del Proceso Productivo.

Describir y analizar las caractersticas de los Costos Variables.
Describir y analizar las caractersticas de los Costos Fijos.
Describir el anlisis de produccin para el Costo.

Justificacin

En Juliaca la actividad econmica industrial se desarrolla en entornos altamente

competitivos (cuadro estadstico) por lo que demanda reconocer los costos de
forma real de cada actividad reconocida para la toma de decisiones respecto al
precio de venta.

Analizar estructura de costos inteligente nos permitir conocer los costos fijos
siendo que los costos fijos es equivalente al concepto de capacidad la unidad
econmica de la empresa COGSUR SAC as mismo aprovechar en un nivel
ptimo su capacidad instaladalos costos son analizados de manera organizada,
proporcionando informacin relevante para que la empresa mantenga la
competitividad, al lograr la mejora continua de productos y servicios de alta
calidad que satisfagan a los clientes y a los consumidores al menor precio.

11

CAPITULO II

Marco terico

Costo estndar
Segn (Prez, 2005)El costo estndar es uno de los ms avanzados de los
predeterminados y est basado en estudios tcnicos, contando con la experiencia del
pasado y experimentos controlados que comprenden:
1. Una seleccin minuciosa de los materiales.
2. Un estudio de tiempos y movimientos de las operaciones.
3. Un estudio de ingeniera industrial sobre la mquina y otros medios de
fabricacin.
El costo estndar por su forma de clculo representa un instrumento de medicin de
eficiencia de la fbrica, ya que est basado precisamente en la eficiencia de trabajo de la
misma.
La eficiencia de la fbrica debe medirse en su volumen de produccin normal,
considerndose los medios de que dispone como son:
a) Tipo de equipo.
b) Personal calificado.
c) Todas las inversiones necesarias para disponer en movimiento esta conjugacin
de elementos a fin de obtener el volumen de produccin en su punto normal,
esto es, sin excesos. Dentro de este clculo se incluyen las prdidas de tiempo
necesarias, o indispensables que deben sufrir para poner la maquinaria de
trabajo, como son: arreglos de la misma, suministro de materiales y prdida
normales en tiempo de los operarios para lunch y cambio de ropa.
Segn (Backer Jacobsen) Son los costos predeterminados de fabricar una sola unidad o
un perodo de tiempo, sobre la base de ciertas condiciones supuestas de eficiencias
econmicas y otras. Requiere estndares cientficos completos, anlisis sistemticos de
produccin, o sea, estudios hechos por ingenieros sobre la actual capacidad productiva o
sobre la que se espera en el futuro.

12

Proceso para la determinacin del costo estndar

En la elaboracin de los costos estndar se requiere el conocimiento de una serie de
datos formulados por varios profesionales como son: ingenieros industriales, expertos
en tiempos y movimientos, economistas, contadores pblicos, etc. que permitan fijar el
estndar en todos sus aspectos entre ellos:
1. Estandarizacin de productos.
2. Estandarizacin de las rutinas de produccin.
3. Estandarizacin de las rutinas de operacin, en los aspectos:
a) Manejo de materiales.
b) Manejo de equipo y herramientas.
c) Manejo de productos elaborados.
4. Formulacin de instructivos de trabajo.
Por lo tanto, la implantacin de costos estndar en la acepcin rigorista del trmino,
requiere una serie de trabajos previos, que pocas empresas pueden sufragar, optndose
entonces por estudios basados en la propia experiencia de la fbrica, para llegar a
predeterminar datos que se podrn a prueba para modificar o corregirse, a efecto de
que lleguen a satisfacer las condiciones de costo patrn aplicable.

Mano de obra
Segn (Siniestra, Noviembre del 2007)
Liquidacin y pago de la nomina
Las empresas disponen de muchos trabajadores que desarrollan una diversidad de
tareas. Una funcin clave de la contabilizacin de la nmina que tiene que ver con la
identificacin de la nmina que corresponde a manufactura. Los costos de la nmina de
administracin, ventas y finanzas se consideran gasto en el periodo en el que se
incurren. Los costos de la nmina de produccin, como se ha expresado antes,
constituye un costo de producto.
El departamento de nmina debe desarrollar dos funciones importantes relacionadas con
la mano de obra. Una se refiere a la liquidacin de la nmina del periodo y laotra a la
aplicacin de la nominal al costo del producto. Nomina tiene que preparar toda la

13

informacin correspondiente a cada periodo, separando los salarios de produccin de las

reas de no produccin. La informacin contiene: salarios, auxilios de transporte,
recargos por horas extras, bonificaciones por turno, deducciones de nmina por cuota
sindical, de cooperativa, seguro social y retencin en la fuente.
Liquidado el valor bruto de la nmina de todo el personal de planta se procede a
registrar su valor a travs de un debito a la cuenta nmina de fbrica y crditos a
retenciones y aportes de nmina y a salario por pagar. A continuacin se ilustra el
asiento de liquidacin de la nmina de planta:
Nmina de fabrica

Retenciones y aportes de

nmina salarios a pagar

Como entre el momento de la liquidacin de la nmina y su pago a los trabajadores

transcurren uno o dos das, el asiento contable para registrar el pago de la nmina
siguiente:
Salarios a pagar

X
X

En los asientos anteriores nmina de fbrica constituye el valor bruto de la nmina y

salarios por pagar represente el valor neto de la nmina. Las deducciones de nmina
representa la diferencia entre el valor bruto y el valor neto.

Proceso de costos
Segn, (Corona, 2002) En un sistema de costos por proceso, cuando las unidades se
terminan en un departamento, estas se transfieren al siguiente junto con sus
correspondientes costos, originando un flujo constante de materiales que fluyan a travs
de cada uno de ellos. Las unidades manufacturadas en un proceso se convierten en
materia prima del siguiente (conocida como semiproducto, produccin semiterminados
o costo del proceso anterior), hasta que se transforman en producto terminado en el
ltimo proceso

o departamento, y se transfieren al almacn de artculos terminados.

14

Esta caracterstica del sistema de costos por proceso, relativo al flujo continuo de la
produccin a travs de varios departamentos, implica repercusiones contables respecto a
la forma de integrarlos costos. Por el hecho de no existir seccionamiento de la
produccin, los costosa pueden relacionarse con partidas especficas de artculos (como
en el caso del sistema de costos por rdenes de produccin), sino todos los costos
incurridos en uno o varios procesos, deben aplicarse a la totalidad de la produccin
habida en cada uno de ellos. Si los artculos se transforman a travs de los procesos
correspondientes, hasta integrar el costo total en el ltimo de ellos. En estos casos, a
partir del segundo proceso surge un nuevo elemento de los costos de produccin con
motivo de la materia prima semiterminada transferida del primer proceso
(semiproducto), que debe considerarse separadamente de los materiales utilizados en los
procesos posteriores, tanto en unidades como en sus costos.

Materia prima
Mano de obra
Cargos indirectos
Proceso N
1

Proceso N2
Mezcla

Proceso N3
Almacn de
artculos
terminados

En algunas operaciones de manufactura requieren de materiales directos nicamente en

el proceso inicial; los procesos siguientes generalmente agregan al costo de conversin,

Envase

15

es decir, mano de obra directa y cargos indirectos. Sin embargo, ciertos tipos de
productos requieren de la adicin de materiales directos en procesos posteriores al
primero. La materia prima directa agregada en los departamentos subsecuentes, puede
presentar los siguientes efectos sobre las unidades y sus costos:
a) que no incremente el nmero de unidades procesadas.
b) que se incremente el nmero de unidades en procesos subsecuentes.
Para manejar inventarios iniciales de produccin en proceso, se utilizan los enfoques:
primeras entradas primeras salidas (PEPS), y costo promedio ponderado.
Tericamente, el procedimiento PEPS es ms atractivo, ya que sigue el principio de
costo por proceso las primeras unidades que entran al proceso son las primeras que se
terminan, y el costo unitario del periodo anterior, lo que crea una cierta complejidad en
el clculo de los costos. El esquema de promedios ponderados en menos complicado,
pero presenta algunos problemas cuando son importantes el control y la exactitud,
pudiendo influir, de manera equivocada, en la toma de decisiones.

Proceso de produccin
Segn, (Enrique Nicolas, 2003) Todo proceso de produccin es un sistema de acciones
dinmicamente interrelacionadas orientado a la transformacin de ciertos elementos
entrados, denominados factores, en ciertos elementos salidos, denominados
productos, con el objetivo primario de incrementar su valor, concepto ste referido a la
capacidad para satisfacer necesidades.

16

Los elementos esenciales de todo proceso productivo son:

1: Los factores o recursos: en general, toda clase de bienes o servicios econmicos
empleados con fines productivos; las acciones: mbito en el que se combinan los
-factores en el marco de determinadas pautas operativas, y los resultados o productos:
en general, todo bien o servicio obtenido de un proceso productivo.

Segn: Autor (Torres), en el prlogo a la segunda edicin espaola de la obra

CONTABILIDAD INDUSTRIAL de Erich Schneider.
Cmo ensear a determinar costos?
Si se coincide con de Torres en que el problema cuya solucin (le) corresponde (a la
disciplina) es un problema econmico, se hace claramente necesario migrar de
estrategia pedaggica poniendo el foco en los anlisis econmicos que posibiliten un
adecuado encuadre de las cuestiones que presenta la realidad de la gestin de las
organizaciones y, sobre todo, capacitando a los alumnos para que sean, ms que
aplicadores recetas, los creadores de tcnicas a la medida de los problemas que les
toque enfrentar.
Cmo platear un problema en el costo de produccin?
Adicionalmente a plantear el problema, el objetivo del presente trabajo es reflexionar
sobre algunos aspectos que pueden ayudar a su solucin.

Las premisas bsicas de donde se parte son:

1: Que un costo no puede determinarse eficazmente si no se conoce, en profundidad, el
proceso de produccin de donde surge el objeto de costo,
2: Que el conocimiento profundo de un proceso de produccin requiere el manejo de un
instrumental analtico adecuado.

17

3: Que la teora de produccin de la microeconoma tiene desarrolladas, y est en

condiciones de aportar, herramientas de anlisis insoslayables para lograr exitosamente
aquel conocimiento.

Categoras de productos.
Segn: Autor: (Cartier) Al producto su condicin de ofertarle en algn mercado. As,
en un proceso de produccin pueden reconocerse:

Resultados Productivos Finales: bienes o servicios ofertarles en los

mercados donde la organizacin interacta.

Resultados Productivos Intermedios: bienes o servicios internos, obtenidos

en una o varias acciones, utilizables como factores en otra u otras acciones que
componen el mismo proceso de produccin.

Desde esta perspectiva, toda organizacin puede ser concebida como un proceso de
produccin integral, orientado a objetivos finales y conformado por procesos de
produccin particulares, cada uno de los cuales generadores de resultados productivos
intermedios que contribuyen, colectivamente, a la obtencin de aquellos objetivos
finales

Gestindel Proceso productivo.

Segn, Autor (Mellado) Focaliza la cuestin en la gestin de las actividades que
generan valor aadido al producto o servicio prestado al cliente, la diferencia bsica con
las tcnicas de gestin tradicionales radica en que estas responden a cmo se hacen las
cosas al interior de una organizacin empresarial determinada, es decir a la definicin
de unos modelos o patrones de funcionamiento dirigidos hacia el interior de la
organizacin empresarial, definiendo toda una serie de tareas y actividades

18

especializadas, mientras que la gestin por procesos parte de la consideracin de para

quin se hacen las cosas y para qu se hacen.

Para (Velasco, 1996), la finalidad bsica de la gestin por Procesos no es otra que el
incremento de la rentabilidad empresarial a travs del logro de niveles superiores de
satisfaccin de los clientes. Adems se propugna la reduccin de costes internos
innecesarios mediante la deteccin de actividades y procesos que no generan valor para
el cliente y que son innecesarios para la empresa, as como la nacionalizacin de
aquellas que no aadiendo valor al cliente si son necesarias para la empresa. Asimismo
es de inters el nfasis en la mejora de la calidad de los servicios o productos ofertados
y el valor percibido por el cliente, la reduccin de la duracin temporal de los procesos
y los plazos de entrega del producto o servicio, junto a la incorporacin de actividades
al servicio que incrementen el valor percibido por el cliente .

Tcnicas de valuacin y anlisis de sistema de costos:

Segn, (Bustamante)Ya se trata el control de la elaboracin por medio de los
procedimientos citados, ahora es necesario plasmar, en dinero, lo fabricado, con las
tcnicas de valuacin de costos de produccin y operaciones, en cuanto a la poca en
que se obtienen.
Esas tcnicas se dividen en costos histricos o reales y costos predeterminados
-Costos histricos o reales: los costos histricos o reales son aquellos que se obtienen
despus de que el producto ha sido elaborado o durante su trasformacin.
-Costos predeterminados .Son aquellos que se calculan antes de hacerse o terminarse el
producto y segn sean las bases que se utilicen para su clculo.

19

Control y valuacin de los elementos directos del costo:

Uno de los objetivos de la informacin financiera de costos es proporcionar datos
adecuados para verificar el cumplimiento de los planes y polticas establecidas para la
toma de decisiones, referente al costo de produccin y de lo vendido as como su
integracin (materia prima, mano de obra y gastos indirectos).la seleccin de mtodo de
valuacin de inventarios (costo identificado, costo promedio, primeras entradas
primeras salidas, ultimas entradas .primeras salidas detallista). Considerando su
eficiencia y productividad para fines nacionales e internacionales.
Control:
El proceso de control de los materiales directos se inicia propiamente desde el diseo
productivo ,pues con base en l se determina el consumo unitario de los materiales ,as
como sus costos .Despus de analizar los volmenes de produccin que se ejercern se
solicita al rea de compras que adquiere las cantidades de materiales necesarios ,as
como para mantener existencias en el almacn al final del periodo ,el precio ,la
disponibilidad y condiciones de compra .Cuando se efecta la adquisicin los
proveedores envan sus remesas al almacn de materiales en donde el personal adscrito
al mismo revisa las cantidades y el estado en que se reciben .

20

CAPITULO III
Marco Conceptual

Para el presente trabajo mostramos una estructura inteligente de costos para el proceso
productivos de quinua blanca perlada, de la empresa CORGSUR SAC, en el cual
mencionamos algunos trminos importantes.
Liquidacin y pago de la nomina
Las empresas disponen de muchos trabajadores que desarrollan una diversidad de
tareas. Una funcin clave de la contabilizacin de la nmina que tiene que ver con la
identificacin de la nmina que corresponde a manufactura. Los costos de la nmina de
administracin, ventas y finanzas se consideran gasto en el periodo en el que se
incurren. Los costos de la nmina de produccin, como se ha expresado antes,
constituye un costo de producto.
El departamento de nmina debe desarrollar dos funciones importantes relacionadas con
la mano de obra. Una se refiere a la liquidacin de la nmina del periodo y la otra a la
aplicacin de la nominal al costo del producto. Nomina tiene que preparar toda la
informacin correspondiente a cada periodo, separando los salarios de produccin de los
de las reas de no produccin. La informacin contiene: salarios, auxilios de transporte,
recargos por horas extras, bonificaciones por turno, deducciones de nmina por cuota
sindical, de cooperativa, seguro social y retencin en la fuente.
Se conoce como mano de obra al esfuerzo tanto fsico como mental que se aplica en el
procesamiento de 60 sacos de quinua blanca perlada en la empresa CORGSUR SAC.
Para el procesamiento nuestra empresa necesitara 3 trabajadores.

Definicin de trminos
Costos Directos
Segn, (contabilidad.com.py, 2006) Menciona que son aquellos que pueden
identificarse directamente con un objeto de costos, sin necesidad de ningn tipo de
reparto. Materia prima ms el costo de la mano de obra directa .este costo se considera

21

habitualmente como un costo variable, aunque se sabe que el costo de la mano de obra
no lo es totalmente.

Costo Indirecto
Segn, (Ramos Castillo) dice que comprende todos aquellos gastos de tipo general, tales
como depreciaciones, castigos, seguros, servicios auxiliares, etc., que no forma parte del
producto final, pero que benefician a la produccin en su conjunto, sin poder
identificarse como un producto o lote determinado.
(Carrin Nin Jos)Los costos indirectos comprenden aquellos costos de produccin que
no son ni materiales directos ni mano de obra directa .el problema consiste en saber
asignarlos convenientemente en las distintas ordenes deproduccin debido a los cif
queno pueden asignarse directamente a las rdenes de produccin especificas se hace la
asignacin de manera indirecta utilizando la base que sea ms conveniente.
Materia Prima
La materia prima est compuesta por los insumos necesarios para fabricar el producto y
que quedan formando parte esencial.
Para la empresa CORGSUR SAC la materia prima es la quinua blanca perlada, que es lo
primordial para la realizacin del producto terminado.
Mano de obra
(Siniestra, Noviembre del 2007)
Est constituida por los salarios, prestaciones sociales y aportes patronales que
devengan los trabajadores que transforman realmente el producto. Es la suma de los dos
primeros elementos, o sea de los materiales directos y la mano de obra directa, es
conocida generalmente en los medios industriales como costo primo.
Mano De Obra Indirecta
Segn, (Ramirez padilla) Es aquella involucrada en la fabricacin de ms de un
producto, es decir que dedica enteramente sus horas de trabajo para procesar el objeto
del costo.Tambin comprende los sueldos, prestaciones sociales y aportes patronales del

22

personal de produccin que no transforma directamente el producto tales como

supervisores, auxiliares, guardas, personal de mantenimiento.
Costos Variables
(Oscar) Para las empresas que no estn sujetas a control de precios, resulta muy
interesante ver las diferentes opciones de stos, y su repercusin en la demanda y, por
tanto, su efecto sobre las utilidades de la empresa. La base sobre la que se reducen los
precios es siempre ms grande que la base para incrementar los costos variables; es
vlido si se trata del mismo porcentaje de reduccin e incremento. Son aquellos costos
que varan en forma proporcional, de acuerdo al nivel de produccin o actividad de la
empresa.

Costo volumen utilidad

http://www.eumed.net/tesis/2006/erbr/2b.htm

El anlisis costo volumen utilidad (CVU) proporciona una visin financiera panormica
del proceso de planeacin. El CVU est constituido sobre la simplificacin de los
supuestos con respecto al comportamiento de los costos.
Tambin se puede decir: es un modelo que ayuda a la administracin a determinar
las acciones que se deben tomar con la finalidad de lograr cierto objetivo, que en el caso
de las empresas lucrativas es llamado utilidades.
(navaez)Est elaborado para servir como apoyo fundamental de la actividad de planear,
es decir, disear las acciones a fin de lograr el desarrollo integral de la empresa.
Tambin este modelo ayuda a implantar la ltima etapa del modelo de planeacin
estratgica, facilita la toma de decisiones y la puesta en prctica de acciones concretas.
Y en la actualidad la nica de la tres variables que la empresa tendr bajo su control ser
la de los costos y por ello se le dirigirn todos los esfuerzos, habr de pensar la forma de
reducirlos a travs de un sistema de administracin de costos.

23

El punto de equilibrio
(Kevin) El punto de equilibrio de un negocio los ingresos son iguales a los gastos y por
lo tanto no hay ni ganancia ni prdida. Es el punto de partida desde el cual un aumento
en las ventas produce una ganancia y una reduccin en las ventas genera una prdida.
(Backer Jacobsen) punto de equilibrio es una referencia importante, que influye en la
planificacin y el desarrollo de las actividades de la empresa. Al entender claramente el
nivel de ventas que se necesitan para cubrir todos los costos, se sabe cuntas unidades
hay que producir, en el caso de una empresa que fabrica o compra productos para la
venta. En una empresa de servicios, el punto de equilibrio indica la cantidad de horas
cobrables que hay que trabajar para cubrir los costos.
Punto de equilibrio en unidades monetarias
(guzman) El punto de equilibrio lo podemos calcular en unidades monetarias o en
unidades fsicas, conforme veremos en la solucin de los diferentes ejercicios. El
clculo en unidades monetarias es la recomendada cuando la actividad no es reconocible
en unidades o cuando hay varios bienes o productos. Aqu interviene mucho la mezcla
de producto, es decir, la proporcin en que son vendidos los diferentes productos y esta
mezcla debe mantenerse constante en la realidad, para que el punto de equilibrio
calculado coincida con lo real. En los ejercicios que preceden calcularemos puntos de
equilibrio individuales, cuando existen varios productos.
En caso de calcular el punto de equilibrio en dinero, tenemos la siguiente expresin:
INGRESOS TOTALES = Costos fijos + costos variables totales
Margen de contribucin
(Hagen)Se llama margen de contribucin unitario de un producto a la diferencia entre
su precio deventa y todos sus costes variables (incluyendo, por consiguiente, tanto los
costesvariables de fabricacin como los de administracin y ventas). El margen suele
expresarse en euros por unidad o en tanto por ciento sobre el precio de venta.
Es evidente, que el margen de contribucin total de un producto, es igual al margen de
contribucin unitario multiplicado por el nmero de unidades vendidas; y el margen de

24

contribucin total de la empresa, es la suma de los mrgenes de contribucin totales de

todos los productos fabricados.
As pues, el beneficio de una empresa, es la diferencia entre el margen de contribucin
total y los gastos fijos.
214773

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Finance Jobs

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(Ramrez padilla) El margen total de contribucin es igual a las ventas menos los costos
variables en un periodo, que puede ser mensual, trimestral o anual. El beneficio es igual
al margen de contribucin menos los costos fijos. Los costos variables consisten en los
costos del trabajo directo y los costos de las materias primas incurridos en la
produccin. Los costos fijos incluyen los costos generales incurridos en el mercadeo,
con respecto a la cantidad de unidades producidas y vendidas. Las empresas
generalmente usan el margen de contribucin nicamente para propsitos de reportes.

Margen de Utilidad
(Alfredo) Es la rentabilidad de una empresa despus de pagar impuestos. Margen de
utilidad indica el porcentaje que representa la utilidad neta de los ingresos totales
netos(margen financiero, ms ingresos no financieros, ms otros productos) en un
periodo determinado. Y se calcula dividiendo las utilidades netas por el total de
ingresos.
(bernard)Es la rentabilidad de una empresa despus de pagar impuestos. Y se calcula
dividiendo las utilidades netas por el total de ingresos y tambin es la diferencia entre
ingresos y gastos totales incluyendo impuesto en masa salarial.

Importancia de la quinua

25

(safety) La produccin de la quinua se increment para este tres ltimos aos a 71%.
La quinua, originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica, constitua
una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, as como el maz y
la papa.
El consumo de este alimento quinua se est convirtiendo cada vez ms popular entre las
personas interesadas en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el
cambio de los hbitos alimentarios, por ser un excelente ejemplo de "alimento
funcional" (que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo
promocin de la salud). La quinua, por sus caractersticas nutricionales superiores, es
muy til en las etapas de desarrollo y crecimiento de los nios; adems es fcil de
digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparacin de dietas completas y
equilibradas.
La quinua puede ser utilizada tanto en las dietas comunes como en la alimentacin
vegetariana, as como en dietas especiales de determinados consumidores como adultos
mayores, nios, deportistas de alto rendimiento, diabticos, celiacos y personas
intolerantes a la lactosa.
Su valor proteico elevado, y la calidad de sus protenas de la quinua, son superiores a las
de otros cereales, fluctuando entre 12,5 a 16,7%. El 37% de las protenas que posee la
quinua est formado por aminocidos esenciales.

26

CAPITULO IV

Desarrollo del trabajo

Para el desarrollo del presente trabajo realizamos clculos de los diferentes costos para obtener el costo real de nuestro objeto del costo. Los
cuales son:

Tabla 1 Objeto del Costo

TIPO
OPERACIN

CARACTERISTICA

Acopio

Quinua blanca perlada

Prdida en el
Proceso

Merma

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

CANTIDAD
EN Kg

CANTIDAD DE
SACOS

VALOR DE
1kg

VALOR UNITARIO 1
SACO DE 50Kg

VALOR DE 60 SACOS
DE 50kg

3060

61.2

6.00

300.00

18,360.00

3000

60

6.00

300.00
18,360.00

27

28

Figura 1 Proceso productivo

Tabla 2 Clasificacin de los Costos

DETALLE
Materia Prima Directa
Envases
Costos Indirectos
TOTAL

COSTO FIJO TOTAL

COSTOS DE VENTA VARIABLE

3,570.11
3570.11

18,360.00
60.00
219.24
18639.24

29

Tabla 3 Anlisis de Costos

C.V.U.

CVT

CFT

PVU

Ingreso
Total

Costo Total

MCT

MCU

200

310.65

62,130.80

3,570.11

450.00

90,000.00

65,700.91

27,869.20

139.35

220

310.65

68,343.88

3,570.11

450.00

99,000.00

71,913.99

30,656.12

240

310.65

74,556.96

3,570.11

450.00

108,000.00

78,127.07

33,443.04

260

310.65

80,770.04

3,570.11

450.00

117,000.00

84,340.15

36,229.96

280

310.65

86,983.12

3,570.11

450.00

126,000.00

90,553.23

39,016.88

300

310.65

93,196.20

3,570.11

450.00

135,000.00

96,766.31

41,803.80

Unid.

% MCU PE_UF

31%

25.62

PE_UM

11,529.22

30

120,000.00
100,000.00
80,000.00

S/.

60,000.00
Costo Total

CVT

CFT

40,000.00
20,000.00
0.00
200

220

240

260

280

UNIDADES A PRODUCIR / VENDER

Figura 2 punto de equilibrio

300

31

CAPITULO VI
CONCLUCIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUCIONES
Con la realizacin del presente trabajo de investigacin llegamos a la finalidad de que el
sistema de costos es importante en cualquier empresa sea grande mediana y pequea por
lo que podemos ver que el sistema de costos que hemos implementado a la empresa
CORGSUR SAC, es muy buena porque hemos ayudado a sacar sus costos
correctamente de forma prudente y productiva. Nos ayuda sobre todo como
herramienta de ventaja competitiva ya que gracias a los costos reales podemos tener
resultados para una toma de decisiones adecuadas para la empresa y la gerencia.
Los procesos productivos influyen planes de accin en etapas del proceso productivo y
en el ciclo de produccin.
La eficiencia y eficacia juega un papel muy importante para La toma de decisiones
adecuadas, Reducir los gastos de produccin, Aumentar el volumen de ventas., Evaluar
las polticas de precio.
Las ventajas competitivas son una herramienta para alcanzar los objetivos y metas en la
empresa CORGSUR porque nos permite mejorar y conocer la Calidad, el precio y la
Permanencia en el mercado.

La determinacin del objeto del costo (segn tabla 1) que en este caso viene a
ser los 60 sacos de quinua blanca perlada. Producto principal, producto que tiene
mayor demanda, y genera ms utilidad en la empresa

Segn la tabla 2 podemos clasificar los costos en dos rtulos, como costos fijos
tenemos el monto de 3,570.11, y como costos variables 18,639.24

El proceso productivo (figura 1) cuenta con cuatro partes fundamentales, pelado,

lavado, secado, y control de calidad; Cada proceso cuenta con un encargado
especialista en su rubro.

32

Los costos variables totales ascienden a S/.18,639.24 y el costo variable unitario

es S/.310.65, Los costos fijos totales ascienden a S/.3,570.11 y el costo fijo
unitario es S/.17.85

El margen de contribucin total () asciende a S/.27,869.20; el MCU asciende a

S/.139.35; y el % del MCU es del 31%. Se debe de producir y vender 25.62
sacos de quinua o realizar ventas equivalentes a S/.11,529.22 para ni ganar ni
perder.

La estructura de costos aplicados para la empresa CORGSUR SAC muestra

resultados favorables, ya que mediante una mejor clasificacin de costos fijos y
variables, se permite gestionar mejor el manejo de la produccin confiable.

Se puede hacer una mejor aprovechamiento de los costos fijos, es decir que
segn los resultados a mayor produccin mejor explotacin de costos fijos.

Con el diseo de estructura de costos que diseamos, se podr saber sobre datos
confiables acerca del costo real de produccin

RECOMENDACIONES

Tambin con contar con libros auxiliares que ayuden al mejor manejo del
sistema de costos. Lo recomendable seria disear un sistema de cardex
valorizado para un ptimo y mejor manejo de materia prima e insumos

Loa costos indirectos del transporte abarcan una cantidad de dinero a si por
decirlo como una perdida, pero si la empresa tendra movilidad propia para el
transporte de la materia prima ahorrara un porcentaje de dinero.

Una mejor implementacin de mquinas en la empresa ayudar a que esta

produzca ms y sea favorable, ya que a mayor eficiencia, mayor produccin.

Los trabajadores deberan participar solo en un proceso, pero en la empresas el

trabajador al culminar el trabajo en un proceso pasa al otro esto debera ser
ordenado, cada trabajador en su rea. De acuerdo a su especializacin.

33

La contabilizacin de la mano de obra (los trabajadores) solo est considerado

en planilla pero no est considerado las horas extras no pagadas en el proceso de
produccin. Esto debera ser regularizado para que los trabajadores tengan sus
derechos pagados por esas horas trabajadas (45.00 soles por da ms las horas
extras trabajadas).

Recomendamos a la empresa invertir en capacitacin al personal, para que as

brinde un buen servicio con producto de calidad competitivo en el mercado ya
que hoy en da necesitamos de un mercado competitivo.

La contabilizacin de la empresa sobre el manejo de contabilidad es sutil y

bsica, ms la empresa debera tener ms conocimiento de los formatos que se
deberan llevar para un mejor manejo contable sobre la empresa, ya que al
momento que la SUNAT fiscalice no sea multado por estos desconocimientos
contables.

Sobre los libros contables deberan ser legalizados por un notario.

34

ANEXOS

Anexo 1 Clculo de planilla remuneraciones

NOMBRE
DEL
TRABAJADO
R

CARGO

REMUNERACI
N BSICA
MENSUAL

REMUNERACI
N TOTAL
MESUAL

ONP

TOTAL
DESCUENT
OS

REMUNERACI
ON NETA
MENSUAL

APORTACION
ES DE Es salud

TTOTAL
APORTACION
ES

Adrin Salas
Quispe

PRODUCCI
N

900.00

900.00

117.00

117.00

783.00

81.00

81.00

Alexander
Apaza Apaza

PRODUCCI
N

900.00

900.00

117.00

117.00

783.00

81.00

81.00

Josu
Mamani
Gutirrez

PRODUCCI
N

1,000.00

1,000.00

130.00

130.00

870.00

90.00

90.00

Fuente: elaboracin propia

*Clculo realizado a solicitud del profesor

35

Anexo 2 Clculo de costo envase

COSTO

CARACTERSTICA

COSTO DE EMPAQUE

SACOS PRODUCIDOS

Empaque

Saco y Cosido

60.00

60

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

60

36

Anexo 3 Distribucin de remuneraciones

REMUNERACION
MENSUAL
CALCULADA

CLCULO DE
HORAS EXTRAS

TOTAL
REMUNERADO

PORCENTAJE DE
DISTRIBUCION

COSTO A
DISTRIBUIR

DISTRIBUCION DE
REMUNERACION EN
DIAS

COSTO POR 6
DIAS

864.00

22.50

886.50

80%

709.20

35.46

212.76

864.00

22.50

886.50

80%

709.20

35.46

212.76

960.00

25.00

985.00

80%

788.00

39.40

236.40

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

661.92

37

Anexo 4 Distribucin de alimentacin

COSTO DE ALIMENTACIN
MENSUAL

PORCENTAJE DE
DISTRIBUCIN

COSTO A DISTRIBUIR AL
MES

COSTO A DISTRBUIR
DIARIO

COSTO A DISTRIBUIR POR 6

DAS

160.00

80%

128.00

6.40

38.40

160.00

80%

128.00

6.40

38.40

160.00

80%

128.00

6.40

38.40

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

115.20

38

Anexo 5 Clculo y distribucin de servicios bsicos

DETALLE

PRECIO EN
SOLES

PORCENTAJE DE
DISTRIBUCION

COSTO

DISTRIBUCION DE
REMUNERACION EN DIAS

COSTO POR 6
DIAS

Energa elctrica

750.00

60%

450.00

22.50

135.00

Agua

18.00

60%

10.80

0.54

3.24

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

138.24

39

Anexo 6 Distribucin Flete

DETALLE

Transporte

CANTIDAD
COSTO DE
CARACTERST CANTIDA
VIAJES
TRANSPORTAD SERVICIO POR
ICA
D
AL MES
A
VIAJE

Camin

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

3 tonelada

45.00

COSTO DE
FLETE AL
MES

COSTO DE
FLETE POR
DA

COSTO DE
FLETE POR 6
DAS

270.00

13.50

81.00

81.00

40

Anexo 7 Depreciacin y usufructu

ACTIVOS

VALOR
EN
SOLES

PORCENTAJE
DE
DEPRECIACI
N

DEPRECIACI
N ANUAL

PORCENTAJE
DE
DISTRIBUCI
N

COSTO A
DISTRIBUI
R

DEPRECIACI
N MENSUAL

DEPRECIACI
N DIARIA

DEPRECIACI
N ACUM. EN 6
DIAS

5%

1,099.00

50%

549.50

45.79

2.29

13.7375

Usufructo de
21,980.00
Local
Mquina
Peladora

15,000.00

10%

1,500.00

80%

1,200.00

100.00

30

Mquina
Lavadora

19,000.00

10%

1,900.00

80%

1,520.00

126.67

6.33

38

3,768.00

10%

376.80

80%

301.44

25.12

1.256

7.536

3,140.00

10%

314.00

80%

251.20

20.93

1.05

6.28

56,520.00

20%

11,304.00

60%

6,782.40

565.20

28.26

169.56

Mquina
Control de
Calidad
Mquina
Pesadora
(Balanza)
Automvil

TOTAL
Fuente: elaboracin propia

265.11

41

Anexo 8 Resultados obtenidos

COMPONENTES

DETALLE

COSTO DE 60 SACO DE
50kg

MATERIA PRIMA

Quinua Blanca Perlada

18,360.00

COSTOS DIRECTOS

Envases

60.00

COSTOS INDIRECTOS

Mano de Obra

661.92

Alimentacin de Trabajadores

115.20

Servicios bsicos

138.24

Depreciacin de Activos

265.11

Flete

81

TOTAL

Fuente: elaboracin propia

19,681.47

42

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