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Angel I. Alzuru
Barquisimeto, 2012
CONTENIDO
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LOS FOGONES DE LEA MEJORADOS:
QUE SON Y POR QUE LOS PROMOVEMOS
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ASPECTOS SOCIALES Y AMBIENTALES
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METODOLOGA DE TRABAJO
Las principales deficiencias que tienen las topias, segn nosotros, son las siguientes:
Baja eficiencia en el aprovechamiento de la energa ya que son abiertas y la candela
est siempre expuesta a las corrientes de aire. Ello quiere decir que gastan mucha
lea.
Solo sirven para cocinar un alimento a la vez. Si se quiere cocinar 2 platos al mismo
tiempo, entonces tendr que montar 2 topias. Ello quiere decir que se gasta mucho
tiempo para cocinar todos los das.
Al quemarse la lea el humo circula libremente, siendo las personas que cocinan las
ms perjudicadas, ya que estn sometidas a los efectos del humo mientras dure la
preparacin de los alimentos. El humo afecta principalmente la vista y la
respiracin de estas personas. Ello quiere decir que hay un gasto importante en
salud, aunque uno no se de cuenta en el momento.
De igual forma, las personas que cocinan estn sometidas todo ese tiempo al gran
calor que generan las llamas.
Por si esto fuera poco, las topias son una fuente permanente de riesgos, ya que las
ollas, al no descansar firmemente, pueden voltearse con cierta facilidad
produciendo quemaduras a las personas que cocinan. Esto es especialmente
peligroso en los nios cuando juegan y permanecen en la cocina sin entender los
riesgos que ello implica.
Todo este cuadro detallado que hemos descrito desemboca en una realidad muy
concreta: son las mujeres de la casa las que se dedican casi exclusivamente al
trabajo de la preparacin de los alimentos y, por lo tanto, al manejo del fogn con
todas las deficiencias arriba sealadas.
Es por ello que CETEP desarrolla, desde 1992, un Proyecto de Fogones de Lea
Mejorados que tiene varios objetivos a saber:
Mejorar las condiciones de vida a nivel de salud de las familias campesinas, a
travs de una mayor higiene en el hogar gracias a la eliminacin del humo, y a
mayores posibilidades de tener una alimentacin variada, al disponer de varias
hornillas y un horno.
Mejorar la situacin de la mujer en su mbito familiar, gracias a que ahorran
tiempo al cocinar, crean un espacio fsico que facilita una mayor relacin
familiar, propician la participacin de la familia en las actividades domsticas y
permiten generar ingresos haciendo panes, tortas, dulces, etc.
Incrementar la conservacin ambiental a travs del uso ms eficiente de la lea
y la promocin de actividades de reforestacin.
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Fortalecer a las organizaciones participantes mediante el compartir todos los
conocimientos y saberes (transferencia de tecnologa) relacionados con los
fogones, buscando que las mismas lleven el proyecto en forma autogestionaria y
puedan compartirlo ms adelante con otros grupos.
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reforzamiento mutuo de todas las comunidades, en una bonita demostracin de
desarrollo local.
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Siguiendo los lineamientos de los objetivos planteados, hemos podido compartir esta
experiencia con unas sesenta organizaciones de base del mbito rural esparcidas por
casi toda la geografa nacional.
Producto de ese trabajo se formaron personas que han multiplicado la idea hasta
llevarla adonde est hoy en dia. Son alrededor de 5-6 mil familias que tienen Fogones
de lea Mejorados en sus viviendas, hechos por alguno de los casi 100 constructores y
promotores con los cuales compartimos ese arte.
Uno de los aspectos cualitativos en que los Fogones de Lea Mejorados han
impactado, ha sido en lo que se refiere a la situacin familiar.
Vale la pena recordar aqu el segundo gran objetivo del Proyecto, ya reseado en
pginas anteriores, que dice as: Mejorar la situacin de la mujer en su mbito
familiar, gracias a que ahorran tiempo al cocinar, crean un espacio fsico que facilita
una mayor relacin familiar, propician la participacin de la familia en las actividades
domsticas y permiten generar ingresos haciendo panes, tortas, dulces, etc.
Despus de todos estos aos transcurridos, en los cuales hemos podido participar en
innumerables conversaciones, asambleas, reuniones, evaluaciones, etc., aparte de la
convivencia en tantos hogares dotados de estos Fogones, podemos asegurar que dicho
objetivo ha sido plenamente cumplido.
Asi mismo debemos destacar que el ahorro de tiempo en las labores de cocinar los
alimentos y la metodologa del proceso comunitario que se lleva a cabo con la
construccin de los fogones de lea en las comunidades, ha permitido incrementar los
niveles de participacin comunitaria de todas las familias involucradas, pero sobre
todo de la mujer. En este sentido hemos podido observar que ha sido,
fundamentalmente, la mujer incorporada a este proceso participativo de construccin
y mantenimiento de los fogones, la ms impactada en un hecho social trascendental
para la vida familiar y comunal (opinin, trabajo, decisin,) que son un extraordinario
ejercicio de protagonismo social que la lleva a dar el salto decisivo de su incorporacin
en las distintas tareas comunitarias, econmicas y polticas.
Los roles que las parejas rurales cumplen tradicionalmente en Venezuela, se han
podido desdibujar en la medida en que el Proyecto se ha desarrollado. Desde un
principio, la propuesta ha sido llevada haciendo nfasis en que se trata de mejorar las
condiciones de la mujer en su mbito familiar. Por ello, se ha hecho hincapi en que la
decisin sobre querer construir el fogn en la casa debe ser una decisin de la pareja
y no slo de ella o de l. Por otro lado, se ha insistido en la importancia de que la
pareja participe tanto en la construccin como en el mantenimiento de los mismos.
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Y, a pesar de que en el medio rural venezolano los trabajos ms pesados suelen ser
responsabilidad de los hombres, la incorporacin de la mujer y los hijos tambin ha
sido notoria en las etapas de elaboracin de adobes y construccin de los fogones,
como puede observarse en la siguiente foto.
En los talleres de fabricacin de adobes y planchas de barro, la participacin de hombres y mujeres fue
muy pareja.
La comodidad para cocinar que ofrecen los Fogones de Lea Mejorados, ha motivado
a toda la familia a participar en las actividades culinarias. Ya no es slo la mam quien
cocina, ahora tambin ayudan los hijos y el esposo en muchos hogares dotados de
estos fogones. De la misma manera, son todos los miembros de la familia los que
buscan la lea que, ahora, rinde mucho ms que antes, por lo cual el trabajo para
buscarla tambin es menor.
De todo esto se han recogido algunos testimonios que copiamos:
Vale la pena destacar tambin el impacto que han tenido los Fogones de Lea
Mejorados en cuanto a la generacin de ingresos para muchas mujeres, las cuales han
aprovechado su nueva cocina para hacer distintas comidas que luego venden, tal como
panes, tortas, acemitas, catalinas, dulce de leche, etc. En ms de una ocasin
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escuchamos decir que haban pagado el costo del fogn con este tipo de actividades.
As mismo pudimos conocer las experiencias de varias familias que ofrecan comidas
completas, tipo restaurant, aprovechando el sabor a lea que le imprimen los fogones y
que al pueblo venezolano tanto le gusta y la ubicacin estratgica de sus viviendas.
Por otro lado, la innovacin que ha significado en todos los sitios donde se han
promovido y construido, ha motivado an ms el intercambio de ideas y experiencias
acerca de dichos fogones y algunos otros temas muy vinculados a ellos, fortaleciendo
los lazos de solidaridad, convivencia y apoyo mutuo ya existentes. No han sido pocos
los casos en los cuales algunos constructores y promotores de un casero han sido
invitados a visitar otros caseros para echar los cuentos del Proyecto y de ello ha
resultado el compromiso de volver para compartir algunos saberes, enseando y
aprendiendo a voluntarios del nuevo casero diferentes aspectos de inters comn.
Es importante destacar que esta prctica de los talleres de intercambios de saberes
de campesino a campesino se convirti en un pilar muy importante de nuestra
metodologa de trabajo. En concreto, este Proyecto ha motivado a algunas de las
comunidades involucradas a iniciar prcticas de reforestacin variadas:
implementacin de viveros comunitarios, prcticas de poda e injertos, preparacin de
abonos orgnicos, construccin de terrazas, intercambios de semillas, talleres de
agroforestera, etc. Todo ello se ha logrado mediante los intercambios a que hacemos
referencia participando activamente muchas personas de ambos sexos.
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Ambos temas son mayormente dominados por las mujeres que son las que normalmente
salen a facilitar los talleres. Algunos de los hombres, cuando salen, es para acompaar a
sus esposas, dar algunos testimonios y apoyar moralmente la actividad.
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Desde el punto de vista tcnico, se ha mantenido la esencia del diseo original del
Fogn modelo Villanueva, pero se le han hecho varias innovaciones para mejorarlo (de
all surgieron el modelo Guayapa y el modelo Paete). A fin de captar todo este
proceso de evolucin tcnica se public un material que recoge estos aspectos, Los
Fogones de Lea Mejorados en Venezuela, paso a paso, o como ha sido su evolucin tcnica desde
1988,
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Ahora hay que usar lea gruesa, de lo que sea. Todos coinciden en que se gasta menos lea
que antes cuando cocinbamos con las topias.
Sin embargo, a fin de tener informacin ms precisa de tal aspecto, que resulta tan
relevante, Cetep llev a cabo en el ao 2000, una investigacin para cuantificar el
gasto de lea en fogones de topias y compararlo con el gasto de lea en los fogones
mejorados. Los resultados fueron muy claros y alentadores: se pudo constatar que los
fogones de lea mejorados son un 30% ms eficientes que las topias o lo que es lo
mismo que decir que en la preparacin de los alimentos los fogones de lea mejorados
gastan 30% menos lea que las topias tradicionales. Esto se reflej en una publicacin
que se hizo en el ao 2000 llamada Dinmica de la lea para cocinar en zonas altas de
Lara, Venezuela y que tambin puede obtenerse en nuestro sitio web ya citado.
En ese mismo trabajo se consult a una muestra representativa de las familias de la
zona su apreciacin respecto al consumo de lea de los fogones y de las topias, siendo
el resultado el siguiente:
En relacin al consumo de lea del fogn mejorado, comparado con las topias, se formularon
dos preguntas diferentes, pero que buscaban aclarar esta apreciacin tan importante para
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nuestro trabajo. Al final, el resultado fue que, de cada diez entrevistados, siete afirman que
con el fogn mejorado se ahorra lea. O sea, que se gasta menos lea que cuando se usan las
topias.
Desde el punto de vista del ambiente interno de las viviendas, despus de muchos aos
de funcionamiento, se ha podido constatar que los fogones promovidos desde Cetep
han mejorado sustancialmente la vida de las personas y los hogares donde se han
construido, cumpliendo as con el primer objetivo antes sealado. Esto lo refrendan los
variados testimonios de las familias usuarias recogidos durante aos en diferentes
zonas del pas, algunas de las cuales copiamos a continuacin.
Ms seguridad para cocinar, tanto para las personas adultas como para los nios
arepas calientes
Hemos preparado en el homo: carne, cachapas, empanadas, pollo, pltanos, tortas,
costillas, tostado caf, maz, corozo, batatas, yuca, pescado y arepas
As pues, queremos afirmar, en forma resumida, que el ahorro que generan los Fogones
de Lea Mejorados est referido a tres variables diferentes pero muy importantes en
la vida campesina: ahorro de tiempo, ahorro de lea y ahorro de enfermedades
transmitidas por la candela y el humo. Y, al lado de esos ahorros, su capacidad para
generar ingresos familiares.
METODOLOGA DE TRABAJO
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Entendemos por metodologa la forma o manera de llevar el proyecto a la prctica. La
misma se ha ido construyendo con el tiempo, pulindola a medida en que vamos
avanzando e interactuando con los diferentes grupos que apoyamos, aprendiendo y
enseando.
La Metodologa del Proyecto Fogones de Lea Mejorados de CETEP combina una
serie de conocimientos prcticas con algunos elementos tericos. Contempla una
primera etapa demostrativa y una segunda etapa de difusin masiva. Y toma en cuenta
los aspectos tcnicos, para llegar a dominar la tecnologa de construccin y
mantenimiento de los fogones, con los aspectos organizativos, que nos permiten
ejecutar y dar seguimiento al proyecto.
Lo primero que hay que decir es que concebimos desde el principio el Proyecto de los
Fogones de lea Mejorados como sigue:
Luego de varios aos, ejecutndolo en varias zonas del pas, aprendimos que lo que
queramos hacer era una combinacin de Tecnologas con Procesos Humanos y con
Organizacin Comunitaria, todo ello hecho posible gracias a los promotores de cada
localidad.
TECNOLOGIAS
PROCESOS
HUMANOS
PROMOTORES
COMUNITARIOS
ORGANIZACIONES
COMUNITARIAS
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LA TECNOLOGA
En este caso, la tecnologa es el conocimiento y la informacin que tenemos del saber
cmo hacer para poder desarrollar el Proyecto en cualquier comunidad interesada.
Est relacionada no solamente con los aspectos tcnicos de los fogones, sino tambin
con los aspectos organizativos, humanos, que sern los que nos permitirn ser
multiplicadores de la idea.
Obsrvese que cuando hablamos de tecnologa, NO hacemos alusin al fogn como tal,
ya que el fogn NO es una tecnologa sino un aparato, un artefacto que tiene una
tecnologa incorporada y que, para poder ser construido, requiere que unas personas
dominen los conocimientos para poder hacerlo realidad, es decir, la informacin de
cmo hacerlo y cmo multiplicarlo. En este sentido, lo tecnolgico est en la mente de
las personas y no en el fogn. Y por eso siempre podr ser mejorado.
EL PROCESO
Entendemos al Proyecto de los Fogones de Lea Mejorados de CETEP como un
proceso humano caracterizado de la siguiente forma:
En el caso concreto de este proyecto, las etapas de las que hablamos son las
siguientes:
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ASPECTOS ORGANIZATIVOS:
Se trata de un taller para analizar y discutir entre todos, los diferentes
aspectos NO tcnicos del proyecto, es decir, los objetivos, la metodologa, la
justificacin, las caractersticas, el Proceso, sus orientaciones, su dinmica,
los intercambios entre familias involucradas, los diversos impactos, los
alcances ms all de los fogones.
FOGON DEMOSTRATIVO:
Segn el tamao de la zona de trabajo, las caractersticas de la organizacin
involucrada y el nmero de familias incorporadas, se decide entre todos la
construccin de un nmero pequeo de fogones que tendrn el carcter
demostrativo. Por ello, esos sern los nicos fogones construidos por el
personal tcnico de CETEP.
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Por ltimo, estamos convencidos que el proceso es ms importante que los resultados.
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Es decir, si creemos en la calidad de los procesos y no en la cantidad de cosas que se
hagan, si creemos en la gente y no en los aparatos, si ponemos el nfasis en el cmo
hacer las cosas en vez de en las cosas propiamente dichas, entonces le estaremos
dando prioridad a la calidad de los procesos humanos que podamos generar, al
crecimiento personal y colectivo de la gente, y no en la cantidad de aparatos que
podamos construir. Pero, la realidad nos ha demostrado siempre que haciendo este
nfasis, los resultados obtenidos sern extraordinarios.
LA ORGANIZACIN
Para que todo este proceso pueda ponerse en marcha, es indispensable que un grupo
de personas de la misma comunidad se apropie e incluso mejore la tecnologa del
Proyecto de los Fogones de Lea Mejorados. Un grupo de personas que no tiene
porque ser numeroso, pero s debe ser animado y trabajar ordenada y
organizadamente. Entre ellas debern estar los constructores y los promotores, que a
veces terminan siendo las mismas personas.
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A la hora de seleccionar a las primeras familias que poseern los Fogones de Lea
Mejorados, es decir, los llamados fogones demostrativos, la prctica nos ha enseado
que debemos considerar los siguientes aspectos:
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con las parejas que se han incorporado al Proyecto, a fin de conocer sus experiencias,
opiniones, sugerencias, crticas, etc. Y as ir mejorando da a da.
En dichas conversas se habla explcitamente de los siguientes aspectos:
Obsrvese que estos mismos puntos pueden ser tambin considerados al principio del
Proyecto, cuando an no ha sido construido ningn fogn, en reuniones con las familias
interesadas.
De esta manera, tanto CETEP como los grupos que se hacen responsables del Proyecto
en cada comunidad, estaremos demostrando que NO SOMOS UNA EMPRESA DE
CONSTRUCCIN DE FOGONES, sino un equipo que busca contribuir a fortalecer
procesos humanos.
Despus de todos estos aos de compromiso con diferentes comunidades por todo el
pas, hemos podido detectar que los principales IMPACTOS generados por el Proyecto
de los Fogones de Lea Mejorados de CETEP, son los siguientes:
AMBIENTALES:
LA LEA: ahorro de lea por un mejor aprovechamiento, variedad en el
consumo, secado de la lea en el fogn.
HOGAR: limpieza de la cocina y de la casa por la falta de humo, mejoras
en la cocina de la casa y espacio donde podemos compartir cmodamente
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con la familia, secado de la ropa.
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Dos publicaciones para apoyar los intercambios de experiencias en materia
de Alimentacin y Medicina Natural.
Una tecnologa dominada por Cetep y compartida con todas las personas que
se acercaron con el fin de aprenderla. Pero adems, una disposicin a
aprender de los dems en un intercambio de saberes permanente, que ha ido
mejorando los aspectos tcnicos y organizativos iniciales.
Una publicacin que recoge expresamente los aspectos tcnicos, denominada
Los Fogones en Venezuela, paso a paso,
Una investigacin que penetra en la dinmica del uso de la lea en las zonas
altas de Lara y que demostr la mayor eficiencia energtica de los Fogones
de Lea Mejorados estableciendo ahorros de lea de un 30% respecto a los
fogones tradicionales de topias, disponible igualmente en la web.
fin