INGREDIENTES

con papas

bacalao

1 lb. de bacalao blanco

2 papas grandes
2 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
1/2 taza de salsa de tomates
1 limn
2 pimientos morrones rojos
Sal, pimienta y picante al gusto.

PREPARACIN

Ponga el bacalao a desalar la noche anterior; bote el agua varias veces. Pngalo a hervir en abundante a
botndola varias veces; djelo ablandar.
Escrralo, saque huesos, espinas y pellejos y crtelo en trozos pequeos.
Prepare un refrito con los condimentos molidos, sazone con sal, pimienta y picante.
Agregue el limn al bacalao, pngalo en la salsa agregndole las papas cortadas y, si desea, guisantes y
zanahorias cocidas. Decore el plato con tiras de los morrones. Se sirve caliente.

MAMALLENA
Ingredientes:
-1 molde de pan blanco, sin bordes, cortado en cuadritos (puede utilizar 6 tazas
de sobras de pan, incluyendo bordes y cortarlos)
-3 tazas de leche crema (separadas en 2 tazas y 1 taza)
-4 huevos
-1 taza de azcar morena o blanca
-1 cucharadita de vainilla
-1 taza de pasitas
-Canela en polvo al gusto Cerezas en conserva para decorar.
50F. Engrasar y enharinar un pirex mediano. Agregar 2 tazas de leche al pan,
poco a poco para que este lo vaya absorbiendo. Revolverlo y dejar a un lado.
Aparte mezcle la taza de leche restante con los huevos, azcar y canela al
gusto.
-Agregue esta mezcla a la mezcla de pan, revuelva bien y agregue las
pasitas.

-Coloque la mezcla en el pire previamente engrasado y enharinado y coloque

unas cuantas cerezas encima para que al hornearse se queden arriba como
decoracin.
-Hornear por 35 minutos aprox. O hasta que al insertar un cuchillo en el
centro, el mismo salga limpio.
VOLTADO DE PIA
Ingredientes:
Cubierta de Pia:
5 rebanadas de pia
5 cerezas en almibar
una taza de azcar moreno
1 molde de 9 pulgadas
Bizcocho:
2 tazas de harina
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azcar
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2/3 taza de leche
vainilla
Se pone una capa de azcar en el molde, y se baa con mantequilla derretida,
se colocan las rebanadas de pia y las cerezas en el agujero de cada pia.
Aparte se deshace la mantequilla con el azcar mezclando bien, se le agregan
las yemas una a una, luego los ingredientes secos alternando con la leche. Por
ltimo las claras a punto de nieve y la vainilla.
Se vierte la mezcla sobre la capa de pia y se hornea por 50 minutos a 150
grados Centgrados, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo, este salga
limpio. Se voltea el bizcocho cuando est caliente.
Bizcocho Esponjoso por:
Ingredientes

3 yemas

4 claras

1 tzs. de azcar

1/3 tz. de leche caliente

1 tz. de harina

1 cdta. de polvo de hornear

Una pizca de sal

Procedimiento
1. Se cierne la harina y el polvo de hornear.
2. Se baten las claras a punto turrn y, aparte, las yemas con el azcar,
hasta punto de listn (color amarillo claro).
3. Se aade la leche caliente a las yemas y luego la harina, poco a poco.
4. Al final, se incorporan las claras, de forma envolvente.
5. Se hornea a 325 F en molde de tubo engrasado y enharinado, hasta
que dore.

Dulce de Zapallo por:

Ingredientes

2 lbs. de zapallo en trozos

1 libra de azcar

2 cdas. de ron

Procedimiento
1. Se cocina el zapallo con un poco agua.
2. A media coccin se aade ralladura de limn, a gusto, azcar, ron y se
cocina revolviendo hasta que se deshaga el zapallo y quede una pasta.

Ingredientes para hacer Crema de Mantequilla

(suficiente para decorar 12 magdalenas o rellenar y cubrir un pastel
de 20 cm de dimetro)
o

350 gr de azcar glas

175 gr de mantequilla salada reblandecida

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de azcar avainillado.

Cmo hacer la Crema de Mantequilla

1. Tamizar (pasar por un colador) el azcar glas en un bol y aadir la
mantequilla reblandecida (como pomada
2. Batir con una batidora elctrica de varillas o en su defecto con un
tenedor y mezclar bien.

3. Aade una cucharada de agua (si est muy dura la mezcla agrega la
otra, si no djala) y el azcar avainillado y sigue mezclando hasta
obtener una masa plida, blanda y esponjosa.
As de fcil esta receta base de mantequilla. Ya conocindola podremos jugar
con los sabores y colores.

Receta especial:

Bocado de la Reina

Ingredientes:
* 1 lata de leche crema
* 1 lata de leche condensada
* 1 cdta. de sal
* 1 yema de huevo
* 4 cdas. de maizena
* 1/2 taza de pasitas
* 1 rajita de canela
* 1/2 taza de ron
* 2 tazas de azcar, ms 1 taza para la crema
* 1 cdta. de vainilla
* 1/2 taza de ciruelas pasas
* 1 bizcocho.

Procedimiento:
* Corte el bizcocho en cuadritos o cocaditas, colocndolas en una fuente
honda.

* Ponga 1 lb. de azcar con 1 taza de agua a hervir con las ciruelas, las pasitas
y una raja de canela. Deje hervir hasta que se inflen las pasitas. Bjelo y djelo
enfriar. Agregue el licor. Bae el bizcocho.

* Caliente las leches con 1/2 taza de agua. Agregue 1 taza de azcar y 1 cdta.
de sal. Cuando est bien caliente, agregue la maizena disuelta en 1/2 taza de
agua a chorro bien delgado y revolviendo constantemente (sto se har a bao
mara). Djelo cocer 10 minutos. Agregue la vainilla y vierta la crema sobre los
bizcochos.

* Decore con clara de huevo a punto de merengue, poniendo 2 cdas. de azcar

por cada clara. Decore con grajeas plateadas y de colores.

Cocada
Ingredientes:
1 coco
1 raja de canela
4 tazas de miel
Cscara de naranja
Procedimiento:
Primero se raya el coco, luego se mezclan todos los
ingredientes, la miel, el coco rayado, la canela y la
cscara de naranja a cocinar. Se revuelve
constantemente hasta lograr que dicha mezcla se vuelva
espesa y hasta que por su consistencia se desprenda de
la olla, es decir, que no se pegue. Luego se vierte la
mezcla en moldes para darle forma a las cocadas. Se le
puede aadir colorantes para cambiar su presentacin.
Merengue
Ingredientes:
2 claras de huevo
Colorante
1/4 de cucharadita de jugo de limn
3/4 de taza de azcar
Procedimiento:
Primero se baten las claras de huevo hasta obtener una
mezcla espumosa o punto de nieve, luego agregue el
azcar y el jugo de limn. Se agregan una o dos gotas de
colorante poco a poco. Se calienta el horno a una
temperatura de 320 a 350 grados. Luego se toma una

bandeja y se colocan porciones o cucharadas a su gusto y

se deja hornear por una hora. Finalmente se apaga el
horno y se deja reposar 5 minutos para evitar que baje el
tamao de las porciones.
Suspiros
Ingredientes:
1 libra de maicena 1 libra de almidn de yuca
2 cucharaditas de canela
3 huevos
1/4 de taza de mantequilla o margarina
1 taza de azcar
Procedimiento:
Primero se cierne el almidn de yuca o de maicena y se
le agregan el resto de los ingredientes. Se mezcla hasta
obtener una pasta lisa y sin grumos. Luego se elaboran
bollitos los cuales posteriormente se irn doblando en
forma de espiral. Se colocan en una bandeja engrasada y
enharinada. Y finalmente se asan a 350 por un lapso de
15 a 25 minutos.
Cabanga
Ingredientes:
1 papaya verde
1 coco
2 tazas de miel
Procedimiento:
Primero se rallan la papaya y el coco, se mezclan ambos
ingredientes junto con la miel y se ponen a hervir en una
olla. Luego de unos minutos se baja el fuego y se coloca
la mezcla en una tabla. Se procede a cortar en
rectngulos de 3 cm por 10 cm aproximadamente. Una
vez que los cortes se enfran, se envuelven en hojas de
maz secas.
De esta manera finalizamos esta primera parte del
artculo, no sin antes invitarlos a que estn pendientes de
nuestra segunda parte para as brindarles otras ricas
recetas.

Ingredientes: ENYUCADO
2 tazas de yuca rallada, 2 tazas de coco rallado, 2 cds. de ans en grano, 2 cds.
de mantequilla, 1 taza de azcar.
Procedimiento:

Mezcle todos los ingredientes; pngalos en una bandeja engrasada y

enharinada. Ase a horno caliente a color dorado claro.

Djelo enfriar y corte cuadros de 2 x 2 pulgadas.

Ingredientes para Galletas de avena panameas:

1/4 de margarina,

5 1/2 onza de azucar ,

5 1/2 onza de Harina de trigo,

4 Onza de hojuelas de avena

1/2 cucharadita de Bicarbonato.

Cmo hacer Galletas de avena panameas paso a paso:

Unir margarina, azcar, harina, bicarbonato y hojuelas poco a poco.

Luego se hacen pequeas bolitas que se aplastan con un tenedor .

Se llevan al horno por 10 a 12 minutos al dorarse los borde se retiran .