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Salon HERACLES

Eric Favre Sport


page 2
Numéro 2 - 8 mars 2010 - Gratuit

www.beaujolaismagazine.fr

Centre-ville
Chèques cadeaux
Formation
Un formidable levier avec
Santé
Le don du sang à
les Calades CCI Formation Villefranche-sur-Saône
page 4 page 8 page 10
n Du 12 au 14 mars
MILLE ROUES 2010
Salon de la moto et du quad
Parcexpo Villefranche s / Saône
Les motards de la région lyonnaise ne s’y
trompent pas et se donnent rendez-vous

3 édition
e
chaque année pour cet événement qui est
devenu incontournable au fil du temps.
+ d’infos auprès de Frédéric sornin  
frederic.sornin@wanadoo.fr
Tel. 04 74 62 07 49
en mars
n Du 19 au 20 mars
21e Rallye des Vignes, course de de la célébration annuelle du
côte régionale organisée par l’ASAB
Pour admirer les bolides et la dextérité
des équipages et pour passer une
sport, du bien-être et du fitness
agréable journée dans ce cadre avec le SALON HERACLES ERIC FAVRE SPORT
merveilleux­ du Beaujolais
info sur www.asab.fr En avril 2008, Stéphane Lathuilière, • IMPRESSIONNANT avec la présence
crée l’événement avec son équipe des hommes les plus forts de France
n Du 20 au 21 mars
Boules - Pétanque Bastien­, Sabine­, Delphine et Nathalie et qui ont tracté des camions, soulevés
L’association Loisirs-Sports des sourds leur sponsor­ principal, Éric Favre, patron des voitures et des pierres de plus de
de Villefranche organise le championnat des Trois Chênes. Ils lancent le SALON 100 kg.
régional de boules (tête-à-tête masculin HERACLES ÉRIC FAVRE SPORT, destiné • SEXY avec le show Chippendales pour
et féminin) le samedi 20 (pétanque) et à accueillir les professionnels de la forme la beauté du muscle et le plaisir des
le dimanche 21 mars (sport boule) au et de la beauté et ouvert au grand public. dames et un défilé de lingerie pour le
boulodrome (route de Riottier).  Depuis 2 ans, le succès est au rendez- plaisir des messieurs.
Sur place, buffet-buvette. vous avec 16 000 visiteurs venus décou- • ROCK’N’ROLL avec le concert Héraclès­
Renseignements au 04 74 00 09 72 vrir et expérimenter tout ce qui touche Éric Favre Sport en clôture du Salon
(Mme BERLIET) ou par lssvpb@free.fr de près ou de loin au culte du corps. où des grands de la musique, Michael
n dimanche 21 mars 14 h 00 POUR TOUS Jones, Indra, Douchka, Cody et Auren,
Gymnastique de Trévoux Le Salon Héraclès Éric Favre Sport se ont fait la démonstration de leurs talents.
Gymnase SAPALY  • CONVIVIAL avec une soirée VIP
divise en deux pôles. Un pôle exposants
Challenge JM Schwitzguebel
avec des équipements professionnels Cette année, le Salon Héraclès Éric
Entrées : Adultes 2 €, gratuit enfants,
gym. et licenciés FFG allant­ du petit matériel aux plus grandes Favre Sport réserve encore plus de
machines de musculation et de bien- surprises dont un espace RELOOKING
n Samedi 27 mars 20 h 30 sur le stand Héraclès. Venez nombreux
être : stands de diététique, vêtements
Rink Hockey
sportswear, spas, etc. pour vous joindre à cette grande fête.
Rink Hockey Gleizé / ASTA Nantes
Palais des sports de Villefranche Le deuxième pôle compte des espaces
info sur www.asab.fr (dont un parc de 1 000 m2) dédiés au
fitness et une scène de 120 m2 où se
déroule une compétition de bodybuilding
et des shows en tous genres.
Beaujolais magazine Villefranche
www.beaujolaismagazine.fr L’AN DERNIER, le salon se voulait
Numéro 2 / mars 2010 / mensuel gratuit • DYNAMIQUE avec une démonstra-
Édité par Mediapuissance - Tél. 04 74 09 77 58 tion de biking orchestrée par Bastien 
250, chemin des Véridas - 69480 Lachassagne
RCS Villefranche - Tarare 384 080 750
Dougnon, professeur au Héraclès Club et 
• Directeur de la Publication : Sandro BERTONI
2 journées marathon fitness (+ de 200
• redaction.magazine@gmail.com personnes évoluant sur le même rythme,
• Responsable des Ventes : Thibault LECHELLE avec les plus prestigieux professeurs de
Impression : Imprimerie Brailly (69) fitness français : Samir Labidi, Lionel 
Crédits photographiques : fotolia, stocklib, pons Lacolas, Clément Déva, Audrey
communication, images clients.
Fourcad­…).
Notre Rédaction décline toute
• INTENSE avec l’équipe de France
responsabilité quant au contenu
rédactionnel et aux images fournis par les de karaté, championne de katas par
annonceurs. équipe, conduite par Thierry Massy (2
fois champion­ du monde) et Philippe
Schweitzer­ (champion de France).

2 Beaujolais magazine • Sport • mars 2010


S alOn HeRaCleS
eRiC FaVRe SPORT ®

S PORT F ORme b eauTé b ien-êTRe


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Parc des expositions


Villefranche sur Saône
SAMEDI 27 MARS et
DIMANCHE 28 MARS 2010

A NE PAS MANQUER !
MARATHON FITNESS
Animé par Lionel Lacolas, Grégory Jacques,
Olivier Champauzac et Amandine Chanson

NOMBREUx SHOwS
& ANIMATIONS...
NOMBREUx ESPACES
Espaces Relooking, Photo, club de remise en forme, Diététique,
BIO, Amincissement, Massage, Vêtements sportswear ...

RECORD DE l’HOMME lE
PlUS FORT DE FRANCE

Salon ouvert au public de 10h00 à 0h00 le samedi


et de 10h00 à 20h00 le dimanche
Entrée 10€ - Gratuit pour les enfants de -10 ans

PLUS D’INFOS SUR www.salon-heracles.com


www.heracles-club.com www.muscle-fitness.fr www.flexonline.fr www.ericfavresport.com
n Du 8 au 14 mars 2010

tradition
1re Semaine littéraire de Villefranche
En mars 2010, les mots s’écrivent, les
mots se parlent…
Après la pause en 2009 de La Vague des
Livres et les différentes manifestations

et cadeaux pour tous


autour du livre qui ont eu lieu cette même
année (Prête-moi ta plume à Belleroche­,
Slam ta lecture à Béligny, cafés litté-
par le groupement des commerçants Les Calades raires au Blablathé ou à la Gourmandise
des mots, les 10 Mots au CCAB…), j’ai
pensé, avec le service culturel, qu’il fallait
créer un événement fédérant ce qui se
Impliqué auprès des Conscrits 2010 Infos Pratiques Chèques Cadeaux faisait­ autour du livre et de la lecture et
La tradition des conscrits est l’occa- ce, pour plusieurs raisons :
sion pour le groupement des commer- • redonner une synergie entre des asso-
çants Les Calades de montrer une ciations nées souvent de scission d’autres
associations ;
nouvelle fois son implication dans la vie
• permettre à La Vague des Livres, qui
locale associative historique. En effet, s’est donné un nouveau bureau plus jeune,
cette année encore, Les Calades ont plus ouvert et bouillonnant de nouvelles
pris en charge l’Impression des bulle- idées, d’être le point d’orgue d’une mani-
tins de souscription de l’Interclasse, festation plus large ;
• relancer la médiathèque municipale
dont le tirage au sort vient d’avoir lieu.
• mutualiser les moyens humains et finan-
Consultez les résultats sur :   ciers en vue d’un même objectif.
www.interclassegenerale-villefranche-69.org Grâce à l’implication de nombreux parte-
naires réunis autour de la médiathèque,
Grand jeu public, les lauréats la Semaine littéraire va voir le jour à
n Les chèques cadeaux sont en vente à Villefranche. Multiple et plurielle, elle est
En complément de la remise de nos bureaux*, en coupure de 5 euros­, destinée au plus grand nombre, y com-
650 euros­ de chèques cadeaux 10 euros, 15 euros et 20 euros. pris aux publics empêchés (sourds-muets,
Les Calades­ à la classe 2010, le À offrir à toutes occasions, pour faire détenus de la Maison d’arrêt, élèves défi-
groupement­ des commerçants du cients mentaux légers, etc.).
plaisir, une excellente idée cadeau… Entre livres et lecture, les chapitres vont
centre-ville de Villefranche Les Calades­
n Les chèques cadeaux sont faciles se succéder pour petits et grands « de 7
a également effectué la remise des lots à 77 ans ».
de son jeu grand public 2010 « Les d’utilisation et valables chez l’ensemble
Jean-Luc GUENICHON
Classes en 0 » avec Les Calades : des commerçants adhérents.
Adjoint à la Culture et aux Jumelages
• Mme Ancel Claire, 300 euros en Liste complète des adhérents Les
Pour Info et Calendrier :  
chèques cadeaux Les Calades Calades sur le site www.lescalades.com
Service Culture 04 74 62 71 38
• M. Vaizan Michel, 200 euros en n Pour les entrepreneurs
chèques cadeaux Les Calades Les Chèques Cadeaux sont un moyen
• M. Molina Joaquim, 100 euros en de remercier ses collaborateurs et ce
chèques cadeaux Les Calades en exonération de charges !
*Renseignements : Les Calades
Du lundi au vendredi de 8 heures à
12 heures
96, rue de la sous-préfecture
69400 Villefranche-sur-Saône
les-calades@wanadoo.fr ez-vous
Prochain rend
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www.lescalades.com en ce
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Tél. 04 74 65 58 08 du 7 au 17 avr t,
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Fax 04 74 65 98 41 la Fête de l’e

4 Beaujolais magazine • Conso près de chez soi • mars 2010


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la coloration sans ammoniaque

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Siège social : Saint-Jean-d’Ardières


Activités : production de pièces de
suspen­sions et liaison au sol en alumi-
nium et pièces moteur en aluminium
• 1 000 salariés dont 400 en Beaujolais
• Chiffre d’affaires 2008 : 150 millions €

multinationale
Chronologie
• 1962 : création de la Sarl Garavoglia
avec 6 personnes
• 1971 : Thomas Di Serio  

Saint-Jean Industries, entre dans la société


• 1983 : dépôt du brevet Cobapress

une multinationale
TM : Couler / Basculer / Presser
• 2002 : Émile Di Serio, fils de Thomas
Di Serio, reprend la direction de

aux racines beaujolaises l’entreprise. Construction d’une


deuxième usine de production à Saint-
Jean-d’Ardières (10 000 m²), deux
Née en plein cœur du beaujolais, Saint-Jean industrie, fondée lignes de production Cobapress TM
en 1962, s’offre de belles perspectives d’avenir. • 2009 : Création d’un bureau
commercial au Brésil et en Italie
Équipementier incontournable Train arrière
Dans le monde
et
C’est en 1962, sous l’appellation de suspension • Saint-Jean Industries Inc.  
Sarl Garavoglia Frères que Saint-Jean avant
(Arkansas - U.S.A)
Industries voit le jour. de 407
• Saint-Jean industries d.o.o.  
Depuis plusieurs années cette multi- (Slavonski Brod - Croatie)
nationale est devenue l’équipementier • Saint-Jean industries AGR  
incontournable, spécialiste dans la (Leipzig - Allemagne)
conception et la fabrication de compo- • 1 entreprise sous licence en Corée
sants et sous-ensembles en aluminium • Plusieurs bureaux commerciaux
pour les marchés Automobile, Poids
lourds, Motocycles et Industries. Saint-Jean Industries,
Riche de ses nombreux clients interna-
tionaux (PSA, AUDI, GM, HONDA…), en matière de satisfaction clients sont un groupe qui recrute…
Saint-Jean Industries a fondé sa noto- constamment menées notamment sur Saint-Jean Industries - Service RH  
riété autour de plusieurs axes de déve- la qualité et le délai. 180 rue des Frères Lumière
loppement : la satisfaction des clients, Par ailleurs, Saint-Jean Industries est 69220 ST-JEAN-D’ARDIÈRES
l’environnement et la sécurité et le également Centre de Recherche et ou par e-mail : recrutement@st-ji.com 
travail autour des certifications qu‘elle Développement (agrément accordé www.st-ji.com
détient, à savoir, ISO / TS 16949, QS par le Ministère de la Recherche).
n PILOTE ÉTUDE OUTILLAGES ET
9000 / ISO 9001 / ISO 14000 et As-
Les ressources humaines MOYENS H / F 
surance Qualité Produits Process in-
En matière de ressources humaines, référence 107-A
tégrant fournisseurs et sous-traitants.
Saint-Jean Industries s’engage sur le n PILOTE ÉTUDES PRODUITS H / F
Aujourd’hui, de nouvelles perspectives terrain de l’emploi des seniors et favo- référence 108
Tout d’abord, la signature d’un proto- rise l’aménagement des postes et la for- n DIRECTEUR D’USINE
cole d’accord avec un équipementier mation de personnel à l’ergonomie­ de Site de Rackwitz-Leipzig - Allemagne 
allemand, le groupe ZF, comptant ceux-ci. Favoriser l’humain est une clé référence 098-GMBH
60 000 salariés. Une nouvelle activité de la réussite de Saint-Jean Industries­
n CONDUCTEURS DE LIGNES H / F
de production de roue avec un procédé­ qui vient de proposer une évolution de référence 114
breveté est également en cours de qualification à 37 opérateurs devenus
n ÉLECTRICIEN INDUSTRIEL
négo­cia­tion en Europe du nord. Aussi, Conducteurs de ligne après un cycle de
ET BÂTIMENT H / F 
une croissance du Chiffre d’Affaires de formation et d’évaluation. En 2010, il
référence 081D
30 % est prévue d’ici 2013 favorisant est prévu de proposer­ cette évolution
et pérennisant, à tout point de vue la interne à un peu plus d’une vingtaine de
santé du groupe. Des améliorations collaborateurs.

6 Beaujolais magazine • Économie • mars 2010


Depuis 10 ans
à votre écoute

Vous reçoit du lundi au samedi


Sur rendez-vous
06 09 93 92 24 / 04 74 65 13 62 
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La Chambre de Commerce et
d’Industrie du Beaujolais forme sur
le bassin caladois plus de 2000
stagiaires par an, dont 1 000 en
langues (anglais, allemand, italien,
espagnol…) et 1 000 dans les
domaines suivants : management,
ressources humaines, comptabilité-
gestion, informatique…
Cette année, de nouveaux thèmes

la Formation,
tels que le développement durable,
les achats et la vente marketing sont
développés pour mieux accompagner
les entreprises.

un formidable levier
pour mieux rebondir demain !
Pour répondre aux besoins des entreprises, des stagiaires et aux enjeux de
LANGUES la formation professionnelle tout au long de la vie, le centre de formation de
n Stages Intensifs (30 heures) la Chambre de Commerce et d’Industrie du Beaujolais, CCI Formation, vous
Une semaine pour progresser accompagne et développe vos compétences.
rapidement ! 80 % d’entraînement à la
communication orale. Les entreprises ont compris que la for- Le DIF* (Droit Individuel
Travaux dirigés et adaptés aux besoins mation constitue un levier important à la Formation), promesse
individuels. pour mieux rebondir au lendemain de du développement de l’employabilité
Conversation dans la langue pendant la crise : elles préparent leur avenir en La demande des salariés est crois­
le déjeuner en compagnie d’un sante­, notamment avec le DIF. Les
formant leurs collaborateurs pour être
formateur. demandes de formation effectuées
plus fortes et performantes. La CCI
Anglais intensif scolaires dans ce cadre ont déjà été multi­pliées
du 12 au 16 avril et du 19 au 23 avril offre les moyens d’une politique d’avenir. par dix entre 2008 et 2009 à CCI
Spécial scolaires et étudiants La formation sécurise Formation.
pendant les vacances de Pâques
un parcours professionnel *Le Droit Individuel à la Formation permet aux sala­
riés, sous certaines conditions, de bénéficier de
n Pour les adultes : La formation tout au long de la vie 20 heures de formation par an, cumulables sur 6
démarrage de groupe de niveau professionnelle­ permet aux salariés ans. Ce droit est réservé à tout salarié employé
à temps plein en contrat à durée indéterminée et
tout au long de l’année dans leur parcours, de se préparer justifiant d’au moins un an d’ancienneté. Pour les
aux mutations du monde du travail. salariés à temps partiel ce droit annuel est cal-
n Validation en langues culé au prorata du temps de travail. Les salariés
Notre centre est agréé BULATS :  La formation, un capital pour tous en CDD bénéficient quant à eux d’une formation
financée­ et rémunérée.
vous pouvez valider vos acquis   La formation est à considérer comme La mise en œuvre du DIF. C’est le salarié qui prend
linguistiques par un certificat un investissement capital pour l’avenir l’initiative de suivre une formation dans le cadre du
professionnel­ reconnu (Certification DIF (condition préalable : l’accord de l’employeur sur le
de l’entreprise ou de l’individu. choix de l’action de formation).
Européenne­ du niveau linguistique).
Aussi, salariés et demandeurs d’emploi Le DIF est mis en œuvre hors du temps de travail,
sauf convention ou accord collectif de branche
Autres stages n’hésitent plus à prendre en charge par ou d’entre-
• Optimiser son temps et ses priorités eux-mêmes leurs actions de formation. prise.

29 avril, 11 et 20 mai
• Le management d’équipe Contact, Nathalie Soulier : 04 74 62 95 89
31 mai, 1er, 15 juin et 6 juillet
• Prendre la parole en public
8, 18 et 24 juin Chambre de Commerce et d’Industrie du Beaujolais
317, boulevard Gambetta – BP 70427
69654 VILLEFRANCHE-SUR-SAÔNE Cedex
Retrouvez toutes nos formations sur : www.beaujolais-cci.com
8 Beaujolais magazine • Formation • mars 2010
n
Samedi 27 mars de 14 heures à
18 h 30 et dimanche 28 mars de
9 heures à 18 h 30
7e Biennale artistique de
Saint Didier de Formans
(près de Trévoux)
Exposition d’œuvres de 28 artistes régio-
naux sélectionnés par un jury d’experts
Invité d’honneur le sculpteur Gérald
Svoboda
Présentation des tableaux réalisés sur
le village pour le prix « Regard sur Saint-
Didier »
Le samedi et le dimanche concours de
dessins ouvert à tous les enfants jusqu’à
12 ans. Clôture le dimanche à 16 heures
lors d’un goûter avec remise des prix.

le don
Tombola offrant la possibilité de gagner
une des œuvres offertes par les artistes
Exposition organisée par l’Association
Saint-Didier Commune Rurale
au profit de « L’ENVOL » (Bénévolat
d’accompagnement en soins palliatifs

de soi, le don du sang à l’hôpital et au domicile - Hôpital de


Trévoux)
avec l’Amicale Caladoise des Donneurs de sang Bénévoles de Villefranche ENTRÉE GRATUITE

« Donner son sang prend peu de temps et sauve des vies. On compte sur vous
pour venir les plus nombreux possible ».
À ce jour, près de 10 000 dons par jour sont nécessaires en France pour
subvenir aux besoins.
Dates à retenir pour 2010
• Jeudi 25 et vendredi 26 mars
• Jeudi 6 et vendredi 7 mai
• Jeudi 3 et vendredi 4 juin
• Jeudi 1er et vendredi 2 juillet
• Jeudi 5 et vendredi 6 août
• Jeudi 2 et vendredi 3 septembre BON À SAVOIR
• Jeudi 30 septembre et   SUR LE DON DU SANG
vendredi 1er octobre Lors des collectes, vous êtes accueilli
• Jeudi 4 et vendredi 5 novembre et inscrit pour votre don.
• Jeudi 2 et vendredi 3 décembre Par la suite, vous remplissez un
Les collectes se déroulent toujours questionnaire­ médical avant de rencon-
à la Résidence l’Accueil trer un médecin qui est le seul à juger
si le don est possible ou pas. Si votre
114 bd Gambetta (à côté Sécurité Sociale) entretien médical est validé, le don de
Horaires : 9 h à 18 h 30 NON STOP. sang peut avoir lieu.
Au cours de l’année 2009, plus de 3 000 Le temps de prélèvement est compris
personnes sont venues à la collecte de entre 8 et 12 minutes en moyenne
Villefranche-sur-Saône. C’est très encoura- (selon­ la personne).
geant mais les besoins en produits san–
guins­ augmentant continuellement, nous Après cela, vous serez accueilli dans
espérons un plus grand nombre de don- une salle pour prendre une collation.
neurs en 2010. Nous comptons sur vous ! Après un don de sang, il faut beaucoup­
s’hydrater et ne pas faire de sport
Renseignements intensif­ dans la journée.
• blog de l’amicale de Villefranche-/Saône Pour donner votre sang, vous devez
http://flingueur6901.skyrock.com/2.html être majeur, pesez plus de 50 kg et
SANG ou
• courrier à l’ACDSB   ne pas venir à jeun. Pour un premier Faire un don de ASMA ?
PL
47, passage de l’ancienne Mairie  don, vous devez vous munir d’une Faire un don de e le
pièce d’identité. longtemps qu ci
69400 Villefranche-sur-Saône) ma dure plus er
Le don de plas moyenne 45 minutes M de
• Par téléphone à l’EFS (Établissement Contact : Julien MURE, Président de de sang :
  en collecte
don pour la
rendez-vous 9 900
Français du Sang) au 0800 109 l’amicale - Tél. 06 88 29 65 24   de prendre appe lant le 0800 10
anch e en
900 (Appel gratuit depuis un poste) julienmure@yahoo.fr Villefr llecte.
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10 Beaujolais magazine • Santé • mars 2010
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4, 12, 15 km
accessibles à tous,
poussette
et fauteuil roulant

© Office de Tourisme Villefranche Beaujolais


avec le club de Belleville en
« Marches »
9 mai 2010
Le club de Belleville en « Marches » affilié
à la FFRP, organise le 9 mai prochain
une marche énigmatique sur Belle- Fleuron
*
de notre
ville. Les participants avanceront avec
leurs questionnaires­ et répondront aux
questions­ (questions faciles ex : dirigez-
vous vers les mousquetaires, il s'agit
bien entendu de l’intermarché).
patrimoine
• Ravitaillement sur les 12 et 15 km
LA COUR DES FLEURONS
et pour tout le monde une collation à
125, rue Corlin
l'arrivée.
• Les trois premiers de chaque marche
Villefranche / Saône
seront primés.
Récemment restaurée, cette cour
• Les tarifs sont de 3 € les 4 km, 5 € les
a retrouvé sa splendeur de la fin du
12 km et 6 € les 15 km. Gratuit pour les
XVe siècle quand Claude Gaspard,
enfants de moins de 12 ans.
échevin de Villefranche et seigneur du
ALORS, N'HÉSITEZ PLUS VENEZ  
Sou l’a fait aménager. On y retrouve
VOUS AMUSER EN FAMILLE
les éléments habituels des cours de
Renseignements : Dan Froeyen Villefranche mais réalisés de manière
Tél. 04 74 66 54 63 volontairement ostentatoire.
bellevilleenmarche@sfr.fr Des colonnes torsadées au rez-
http://bellevilleenmarches.wifeo.com de-chaussée soutiennent les arcs
surbaissés­ et les croisées d’ogive
de la galerie. Les autres niveaux re-
posent sur des colonnes engagées.
La façade côté Ouest de la maison
Les cours et maisons Renaissance
de derrière présente trois étages de bordent la rue Nationale, elles sont
fenêtres­ à meneaux entourées de signalées­ par des bornes installées rue
nervures à réglet. Nationale. Avec l’aide des bornes ou
Elle est surmontée de deux gables à accompagné des guides de l’Office de
fleurons (d’où le nom de la cour) ornés Tourisme, vous serez guidé pas à pas
de choux frisés et cantonnés de trois pour découvrir les trésors cachés de la
pinacles à crochet. cité caladoise.

*
Tout au long de l’année, l’Office de Tourisme Villefranche Beaujolais vous propose
de partir à la découverte de ces trésors de la Renaissance.
Visites guidées : 04 74 07 27 40
ou sur www.villefranche-beaujolais.fr

FLEURON. Nom des feuilles qui se trouvent placées comme ornements sur le cercle des couronnes. d’après
l’Alphabet et figures de tous les termes du blason - L.-A. Duhoux d’Argicourt - Paris, 1899

CHOU. Emblème du plaisir et de la réjouissance troublés. Dans l’antiquité, le Chou était consacré à
Bacchus­. d’après le Dictionnaire archéologique et explicatif de la science du blason - Comte Alphonse
O’Kelly de Galway - Bergerac, 1901.

12 Beaujolais magazine • Loisirs / Tourisme • mars 2010


Associations,
ce magazine est fait pour vous !

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Candy vous accueille du mardi au jeudi : 10h/12h - 14h30/19h
le vendredi et samedi : 10h/19h
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légumes et fruits :
le plein de vitamines
POUR rester en forme
sans excès calorique !
3 exemples…

tradition cuisine
la poire
Aliment désaltérant et rafraîchissant,
elle est riche en glucides (fournisseurs
essentiels d’énergie pour notre

Terrine de queue de bœuf organisme) et en vitamines C, vit B.


Elle constitue un allié dans l’équilibre
alimentaire puisqu’elle est très peu

à l’artichaut et sa compote calorique et peut être servie en collation


sans excès calorique.

d’oignons rouges
par François Innocento de la Brasserie du Théâtre - Villefranche
Pour 10 personnes environ
Recette de la Terrine Recette de la compote d’oignons
• 1,5 kg queue de bœuf • 300 gr d’oignons rouges
• 300 gr de carottes • 20 gr de gingembre (râpé)
• 6 fonds d’artichauts • 2 cuillères à soupe de vinaigre de
L‘orange
• 1 gros oignon Xérès
Agrume, un des plus riches en vitamine
• bouquet garni • 1 cuillère à soupe de sucre
C. Son atout, être servie en jus de fruit
• sel et poivre - Faire fondre tout doucement les pressé. Un fruit moyen (150 à 180 g
- Démarrer à l’eau froide la queue de oignons­ rouges coupés en lamelles net) couvre pratiquement la totalité
bœuf avec les raisins de corinthe, le de l’apport quotidien recommandé en
vitamine C (80 mg pour l’adulte)
- Ajouter oignon, bouquet garni, sel gingembre­ râpé et le sucre
et poivre, carottes et laisser cuire - Laisser cuire pendant 1/2 heure
doucement pendant 5 heures et déglacer au vinaigre de Xérès
- Éplucher les carottes, les faire cuire
à l’eau bouillante salée ainsi que les
Déguster
fonds d’artichauts
la terrine
- Rafraîchir avec la compote
- Hacher le persil d’oignons
- Égoutter les morceaux de queues accompagnée
de bœuf et passer le fond à l’étamine par un
Morgon 2008, Le chou rouge
(dégraisser si nécessaire)
du domaine Très riche en fibres, vitamine C,
- Décortiquer les queues de bœuf les potassium et calcium. Il participe de
Gilles Copéret*,
mettre dans une terrine en interca- vin structuré, part sa teneur en fibre à un bon équilibre
lant avec les légumes et le persil. puissant qui alimentaire (protection du cancer du
- Verser le fonds dessus et mettre côlon, facilite le transit intestinal)
vous séduira
au réfrigérateur 24 heures avant de par la typicité Très peu calorique, il peut être préparé
de son terroir sous forme de crudités où il gardera sa
servir.
teneur en vitamines et minéraux.
BRASSERIE DU THÉÂTRE / Cuisine régionale et spécialités. Salon de thé les après-midi et
vente à emporter de produits régionaux. Carine Viallon, Diététicienne D.E. à domicile
Place des Arts - 69400 Villefranche-sur-Saône Tél. 06 87 34 02 68 - caviallon@yahoo.fr
Tél. 04 74 60 43 06 - Fax 04 74 07 19 71- micheline.dubost@wanadoo.fr
*François Sivignon Caviste conseil La cour des vins - Belleville - Tél. 04 74 03 53 15

14 Beaujolais magazine • Terroir • mars 2010


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