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12 Captulo 1
24 Captulo 2
Obter Plantas
32 Captulo 3
Um Bom Comeo
40 Captulo 4
58 Captulo 5
66
Captulo 6
As Plantas
80 Captulo 7
128 CaptuloS
140
Captulo g
Legumes
Frutos
Ervas Aromticas e Flores Comestveis
168 Captulo io
Como Colher
174
Captulo li
202
204
Glossrio
ndice Remissivo
Comear
A Seco 1, Horticultura Biolgica: Noes Bsicas sobre o Cultivo de Plantas <!<miestveis,
destina-se a inspirar a criao da sua mini-horta biolgica, independentemente de o seu espao ser o
ideal ou estar longe disso. Estes captulos debruam-se sobre o trabalho preliminar fundamental para
conhecer o terreno de que dispe e transform-lo numa horta til, alm de lhe fornecerem o know-how
indispensvel para resolver os problemas que acabam sempre por aparecer em qualquer horta.
Saber como comear uma horta uma coisa; conhecer as necessidades de cada planta outra.
Encare a Seco 2, As Plantas, como uma ajudante - um ponto de partida para a explorao e o
conhecimento daquilo que diferentes espcies de plantas deliciosas exigem para o seu
crescimento. Entusiasme-se com variedades antigas, fascinantes e extraordinrias, to bonitas
como saborosas. Fique a conhecer sugestes e truques relacionados com o cultivo tanto em vaso
como no solo. Releia-os sempre que se vir em dificuldades e precisar de ajuda, ou quando quiser
cultivar uma planta pela primeira vez.
Nos trs captulos da Seco 2 f- Legumes, Frutos e Ervas Aromticas e Flores Comestveis
- algumas plantas encontram-se agrupadas por pertencerem mesma famlia ou apresentarem um
crescimento semelhante. Na caixa kjue surge no incio de cada grupo de entradas so indicados
dados especficos sobre o seu cultivo.
O pico da poca da colheita pode, na regio onde vive, ocorrer um pouco mais cedo ou mais
tarde do que a data indicada, mas define-se sempre pelo mesmo: uma grande abundncia. Talvez at
excessiva. Desperdiar o que tanto trabalho lhe deu seria uma dor de alma. O mtodo de cultivo j
no tem segredos para si, mas sabe quando deve colher um tomate ou um pepino? E o que faz um
horticultor de sucesso com uma verdadeira invaso de tomates e pimentes? A Seco 2 revela como
e quando colher produtos especficos; procure na Seco 3, Colha o Que Semeou, indicaes
gerais, como, por exemplo, qual a melhor hora do dia para fazer a colheita e com que frequncia.
A Seco 3 tambm lhe ensina tcnicas tradicionais para guardar e conservar os seus
alimentos. Com alguns conhecimentos e roubando um reduzido nmero de horas a uma tarde de
sbado, poder usufruir dos seus produtos da poca durante muitos meses.
M W
seu caso.
a m uito difcil
Horticultura Biolgica:
Noes Bsicas sobre o Cultivo
de Plantas Comestveis
C a p t u
lo
i:
Durante a Grande Depresso e a Segunda Guerra Mundial, bem como noutras pocas em que
a comida e o dinheiro escassearam, por toda a Amrica do Norte, houve pessoas que no
hesitaram em lanar sementes ao solo para cultivar feijo-verde ou tomate. Ningum se preocupou
em saber se o seu espao era o ideal. Esta ideia de que normal cultivarmos os nossos prprios
alimentos ainda hoje existe em muitos pases espalhados pelo mundo, mas com o tempo, e com
base numa atitude um tanto retrgrada, acabmos por nos convencer de que uma horta requer um
espao mnimo perfeito. De uma maneira geral, pensa-se que esse espao ter de se localizar ao
nvel do solo. De preferncia, num quintal. E situado nas traseiras, para que ningum o veja.
Devo confessar que h dias em que sonho com um quintal que possa transformar na minha
miniquinta. Mas depois olho para a viosa horta que criei em vasos no telhado da minha casa, ou
para a minha razovel horta comunitria, e concluo que estou a sair-me muito bem. As minhas
hortas podem no ser um retngulo no quintal das traseiras de um belo condomnio. E, eu sei,
ficam a quilmetros de distncia uma da outra; no entanto so perfeitas. Na verdade, so mais do
que perfeitas. Vejo e saboreio provas disso todos os dias quando me sento mesa.
As boas notcias que as plantas querem crescer. Algumas desenvolvem-se nas circunstncias
mais opressivas. De uma maneira geral, as plantas que domesticmos tendem a ser um pouco
mais sensveis do que aquelas que crescem beira das estradas, mas muitas ervas aromticas e
legumes so suficientemente tenazes e audazes para se darem bem onde menos se espera. Se
dispe apenas de um pequeno espao em frente de casa, porque no substituir o vulgar relvado
por uma horta situada num canteiro elevado? E que manter um relvado d imenso trabalho. E que
tal aquele quadrado de terra atrs da garagem? E quem disse que tem de cultivar uma sebe na
faixa de solo que separa a sua casa da do vizinho? Porque no ench-la de acelgas? Ou manjerico-roxo? Ou uma incrvel seleo de alfazemas! Alguns dos espaos mais improvveis oferecem
excelentes condies para cultivar plantas alimentares apreciadoras de sol. Esse espao ideal
pode estar mesmo debaixo do seu nariz.
Mesmo aquelas pessoas que no dispem de espao podem cultivar rebentos numa cozinha
escura, uma mistura de microverduras (ver Legumes Que no Exigem Espao, na pgina 14)
numa floreira, ou cravinhos num vaso, no parapeito da janela (ver Plantas Comestveis em
Parapeitos, na pgina 16). Pode parecer pouca coisa, mas um princpio que pode conduzir a
objetivos mais ambiciosos e procura de espaos para l do parapeito da janela. Se hoje plantar
um tomateiro na escada de incndio, amanh dar consigo a consultar catlogos de sementes, de
caneta fluorescente na mo e expresso divertida nos olhos.
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C U L T IV A R
S em e ntes ou re b e n to s para g e rm in a r
d re n a g e m (m nim o: 10 cm d e p ro fu n d id a d e )
Terra para vasos
T a b u le iro sem b u ra c o s para re c o lh e r o excesso
d e gua
E X P E R IM E N T E G E R M IN A R ESTAS S E M EN TES:
Rebentos Comuns
alface, espinafre, girassol, ervilha, feijo azuki, brcolos,
lentilhas, alfafa, beterraba, couve
Rebentos Picantes
mostarda, agrio-da-terra, nabo daikon, rabanete,
cebola, repolho, rcula
Rebentos Sumarentos
erva-do trigo, alfafa, feijo-mungo
1.
Para a ce le ra r a g e rm in a o , c o lo q u e as
se m e n te s d e m o lh o em g ua te m p e ra tu ra
a m b ie n te , d u ra n te 4 -8 horas. D e m o lh e os
fe ij e s m ais rijos d u ra n te m ais te m p o .
3.
Escorra a gua e d um a e n xa g u a d e la s
sem e ntes.
4.
E spalhe as se m e n te s d e m o d o u n ifo rm e so b re
a te rra e cu b ra co m um a fin a cam a da de te rra
h m id a . Na p g in a 25 e n c o n tra mais
in fo rm a o s o b re c o m o fa ze r a s e m e n te ira .
5.
C o lo q u e o re c ip ie n te em cim a d o ta b u le iro de
d re n a g e m e re g u e m o d e ra d a m e n te . G u a rd e -o s
num lo cal q u e n te e m a n te n h a a te rra se m p re
h m id a c o m o um a e sp o n ja . A s se m e n te s s
n e ce ssita m de luz d e p o is d e g e rm in a re m . O s
te m p o s d e g e rm in a o d ife re m d e se m e n te
para s e m e n te . R abanetes, a g ri e s, co u ve e
6 . Q u a n d o as p l n tu la s co m e a re m a a p a re c e r
su p e rfc ie , m u d e o ta b u le iro co m o re c ip ie n te
para um p a ra p e ito so a lh e iro . N o se esq ue a
d e m a n te r a te rra h m id a mas no en cha rcada .
CULTIVAR
VAI PRECISAR DE
para a d re n a g e m
A ESCOLHA D O RECIPIENTE
razes
JANELAS M U IT O SOALHEIRAS
T o m ilh o
O r g o s
Salva
M a njero na
M a la g u e ta s (e x p e rim e n te as
1.
Salsa
A g ri o
c o m p a c ta s c o m o P urp le Bush)
C al n d u la
JANELAS C O M A LG UM A
SOMBRA
H o rte l -p im e n ta
C e b o lin h o
A lfa ce
E spinafres
Salsa
T o m ilh o
4.
M izuna
V io le ta s e a m o re s -p e rfe ito s
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Encontrar Espao
E o que fazer quando as nossas ambies vo para alm do parapeito, mas
no temos nem uma faixa de terra? Que tal pedir alguma emprestada?
Hoje em dia cada vez maior o nmero de organizaes dedicadas
horticultura comunitria que difundem o amor pelo cultivo da terra.
Sonhar e Planear
Durante dcadas, a horticultura foi erradamente considerada um membro
humilde, prtico e pouco atraente, do universo da jardinagem. As flores e
plantas ornamentais no comestveis eram expostas com orgulho na frente
das casas, enquanto a horta ficava nas traseiras, remetida para um canto
soalheiro mas bem escondido.
Captulo 2:
Obter Plantas
Escusado ser dizer que o seu jardim precisa de plantas. Comprar plantas
envasadas para transplantar a opo bvia, mas pode ser um modo difcil
e dispendioso de preencher o espao de um jardim novo em folha.
0 Q ue Necessrio
Pode fazer a sementeira em qualquer recipiente que seja capaz de levar terra e escoar gua. O melhor
lugar para procurar equipamento o contentor da reciclagem e no a seco de jardinagem. No gaste o
dinheiro que tanto lhe custou a ganhar em estufas de plstico. Reutilize pequenos recipientes de plstico
com orifcios abertos no fundo. Coloque-os sobre a respetiva tampa e ter o problema do tabuleiro de
drenagem resolvido num instante! Deite uma camada de sementes de alface ou cebola num daqueles
1 ncipientes de plstico onde se vendem os legumes. Corte uma garrafa de plstico ao meio, inverta a parte
de cima, formando um funil, insira-a na de baixo, e ter um prtico recipiente de rega automtica para fazer
a sua sementeira.
Os primeiros dias de vida de uma plntula so vitais para a sade da planta a longo prazo. As plntulas
cultivadas num local coberto tornam-se mais suscetveis s doenas do que as suas irms semeadas
diretamente no solo. A sade das plantas jovens depende de um princpio de vida numa terra prpria para
sementeira, leve e bem arejada, que retenha a humidade mas disponha de boas condies de drenagem.
No se esquea de colocar etiquetas nos recipientes assim que deitar as sementes terra, para no se
ver diante de uma confuso de plantas annimas quando chegar a altura de as transplantar. As diferentes
plantas so fceis de identificar, mas a maioria das variedades muito semelhante. Costumo fazer
pequenas bandeirolas com um pedao de papel autocolante enrolado volta de um palito. Os depressores
de lngua ou os paus dos gelados ficam bem em vasos pequenos e podem ser pintados para uma
identificao imediata.
Semear e Plantar
Como e quando se lanam as sementes terra depende da planta. Algumas devem ser plantadas num
local coberto cerca de trs meses antes das ltimas geadas, enquanto outras podem ser semeadas ao ar livre
assim que a terra aquecer, na primavera. E difcil
memorizar a data em que se semeou cada planta.
Tenha sempre as datas sob controlo recorrendo a
uma Tabela de Sementeira e Plantao (pgina
200), que indica quando cada espcie deve ser
semeada e transplantada. Pendure-a num lugar
visvel para nunca se esquecer das datas. Pode
parecer aborrecido ter de a preencher, mas vai
poupar-lhe muito trabalho mais tarde.
Muitas plantas, como ervilheiras, alfaces,
hortalias e feijes, crescem melhor se forem
semeadas ao ar livre, diretamente no local
definitivo, seja ele um canteiro ou um vaso. Semear
diretamente tem todas as vantagens da sementeira
sem o inconveniente de ter de arranjar espao no
quarto ou na cozinha para colocar os vasos com
as plantas bebs. Na Seco 2 deste livro descubra
como semear plantas especficas.
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Se usar uma campnula ou tampa para conservar a humidade, retire-a assim que as pequenas
plantas comearem a emergir superfcie. Todos sabemos que as plntulas precisam de gua e luz
para sobreviver, mas raramente nos lembramos do terceiro requisito: ventilao. A ventilao
raramente constitui problema ao ar livre, mas as nossas casas fechadas no inverno, onde o ar no
renovado, oferecem condies ideais ao aparecimento de doenas como a murchido das
plntulas (pgina 73), que ataca as plantas jovens e vulnerveis. Se puder instalar uma pequena
ventoinha eltrica junto das plntulas em desenvolvimento, uma boa ajuda.
As sementes recm-germinadas devem tambm receber luz de imediato - durante pelo menos
12-16 horas por dia e proveniente de lmpadas fluorescentes colocadas a uma distncia nunca
superior a 5-10 cm. Sim, muito perto. Mais afastadas nem que seja um centmetro e as plantas
tornar-se-o altas, frgeis e pouco saudveis, pois crescero na direo da pouca luz existente.
Os parapeitos virados a sul servem, falta de melhor, mas em geral so frios e no recebem luz
suficiente. Invista num suporte barato para duas lmpadas fluorescentes, uma branca e fria e outra
branca e quente, e pendure-o por cima das suas plantas. Em alternativa, coloque as plantas em
cima de uma pilha de listas telefnicas ou tijolos e v-os retirando medida que as plntulas
forem crescendo.
As plantas acabadas de germinar so comparveis aos ovos de galinha, na medida em que
contm toda a nutrio de que necessitam sob a forma de cotildones, as primeiras folhas que
emergem do solo. Estas em breve so substitudas por um segundo par, a que se chama folhas
verdadeiras. As plntulas comeam a exigir alimen.to adicional quando os cotildones murcham e
desaparecem. Algumas das terras prprias para sementeira contm um pouco de matria orgnica
incorporada, mas, se no for esse o caso da sua, junte-lhe agora vermicomposto e farinha de algas
(pgina 65), pelo sim, pelo no.
Como no podia deixar de ser, o nmero de sementes germinadas pode ser maior do que o
previsto. Quando isso acontece, ter de pr o seu amor prova, desbastando as plntulas
congestionadas enquanto elas ainda so pequenas, para que as outras tenham espao para se
expandirem. E um trabalho duro - at a mim me custa faz-lo e tenho sempre vontade de
simplesmente desenterrar as que esto a mais e plant-las noutro lugar qualquer. No faa isso.
Corre o risco de danificar o delicado sistema de razes para salvar apenas algumas. Em vez disso,
corte a parte area das que esto a mais com uma tesoura. As tenras aparas das plntulas de
acelga, couve, nabias, beterrabas, cenouras e cebolas do um toque delicioso s saladas. No as
encare como plantas para deitar fora, mas sim como uma colheita precoce!
FAZER
C a p t u l o 3:
Um Bom Comeo
A primeira coisa a fazer antes de comear uma horta estudar o espao
disponvel. Eu sei, no parece muito divertido, pois no? Nesta altura, a
nica coisa que lhe apetece comprar uma tonelada de sementes e
comear a mexer na terra!
Perder algum tempo a estudar o espao de que dispe pode parecer aborrecido, em especial se
chegar concluso de que ele nada tem a ver com o jardim dos seus sonhos. Contudo, conhecer
fatores como sol, solo e exposio pode fazer a diferena entre uma horta exuberante e uma que s
tem bom aspeto no papel.
Fazer planos realistas vai permitir-lhe levar em conta as suas limitaes e maximizar os seus
recursos. Em vez de imaginar o pior, pense nas direes inesperadas que a sua horta pode tomar
se a trabalhar de forma esclarecida.
io
Regra geral, as hortas do-se bem em locais com
sol direto. Muitos horticultores impacientes
convencem-se de que a sombra de uma rvore ou o
parapeito virado a norte serve muito bem.
Infelizmente, isto no verdade. Se tem um espao
sombra, no se iluda e poupe-se a uma futura
deceo. So poucas as plantas comestveis que se
do bem sombra. Felizmente, a sombra parcial
apreciada por algumas verduras e ervas aromticas,
embora, em certos casos, a pouca quantidade de sol
possa dar origem a colheitas reduzidas. Para uma
avaliao rigorosa, observe a luz ao longo do dia e
as alteraes que ela sofre de estao para estao.
LUZ E X IG ID A
CRIE UM QUEBRA-VENTOS
COMESTVEL
Acelgas
Alcachofras
Alcachofras-de-jerusalm
Alecrim
Amoras
Feijoca
Framboesas
Milho
Mirtilos
podem reforar.
Repolho
XXX
XX
X X
X X X
XXX
XX
c ____ r
u i j._ n: _ l
T IP O S D E C O N S O C IA O
O s O p o s t o s A t r a e m - s e : Plantar e s p c ie s qu e
a p ra ga ,
m o s ta rd a -d a -n d ia .
e x p e r im e n t e :
P lantar chagas ju n to a
P la n ta s Q u e A l i m e n t a m : A s le gu m ino sas,
c o m o os fe ij e s e as ervilha s, c a p ta m o a zo to
c o n tid o no ar e lib e rta m -n o para o solo. J u n to
s le g u m in o sa s p la n te e sp cies a p re cia d o ra s
d e azoto, p o r e x e m p lo , brssicas, co m o
b r c o lo s , co u ve ou re p o lh o .
A b r i g a r d a T e m p e s t a d e : C u ltiv e p la n ta s altas
Segundas Sementeiras
Muitos de ns temos tendncia a considerar a primavera como a
poca em que se deve pegar nas sementes e comear a plant-las,
mas, na verdade, esta estao apenas uma de vrias
oportunidades para iniciar uma nova cultura. Consoante o clima,
algumas sementes podem ser lanadas terra no outono ou mesmo
no inverno. No deixe que o fim da primavera destrua o seu sonho
de ter um jardim de plantas comestveis. Siga estas indicaes
gerais para semear em praticamente qualquer estao do ano.
No Final do Vero
Tal como contou os dias que faltavam at s ltimas geadas para
No incio do vero, substitua as alfaces
que crescem sob os tom ateiros e
atingiram a m aturidade po r manjerico,
para ter sempre o que colher. At num
vaso se pode tira r p a rtido desta
estratgia.
No Inverno
Estas plantas podem ser semeadas de novo, para serem colhidas
no inverno, em zonas sem geadas e temperadas. EXPERIMENTE:
Calndula, acelga, nabias, ervilhas, repolho, couve, amores-perfeitos e violetas, brcolos, nabos e cebolas.
SU G EST ES SOBRE A P LA N TA O
O Q u e T e m o s ? Ide ntifiqu e as condies
Captulo 4=
Abordagens Diferentes:
Cultivar na Terra ou em Vaso
Como se imagina, se compararmos o cultivo de plantas em vasos com o
seu cultivo no solo verificaremos que h diferenas que importante
conhecer. Contudo, embora algumas estratgias e ingredientes sejam
distintos, em muitos aspetos, os conceitos bsicos no mudam. Por esse
motivo, vale a pena ler as duas partes deste captulo, independentemente
do local onde vai plantar.
Cultivar no Solo
Os quintais so espaos herdados que j foram ocupados por diversos animais, plantas,
insetos, pessoas e talvez mesmo por outra horta, antes de chegarem s suas mos. O solo encerra a
histria de tudo o que por l passou, quer se trate de poluentes de uma velha fbrica, compactao
causada por um terrao de cimento ou acidez proveniente das agulhas cadas de uma confera
vizinha.
Visto que, de uma maneira geral, nenhum de ns pode vistoriar o terreno minuciosamente de
um dia para o outro, o melhor conformarmo-nos com o que temos e irmos melhorando as
condies a pouco e pouco. Eis como.
Avaliar o Solo
O solo o elemento mais importante num jardim. Como bons horticultores, natural que nos
concentremos nas plantas, embora, no que toca sade e vitalidade do jardim, elas tenham uma
importncia secundria. O solo um organismo vivo (sim, at o que no presta importante!),
uma amlgama de minerais, fungos, bactrias, ar, gua, matria orgnica e uma imensido de
pequenas criaturas, cada uma desempenhando a sua tarefa, mas tambm trabalhando em
conjunto e estabelecendo complexas relaes umas com as outras. Tal como as plantas, seguem
um ciclo de vida e morte. As plantas retiram nutrientes da terra, qual alguns deles regressam
quando elas morrem. Sem interveno humana, este ciclo repete-se infinitamente. Na nossa
atividade de horticultores perturbamos esse equilbrio, com a vontade de organizar e ordenar
tudo. Quando arrancamos plantas no final da poca, privamos o solo de nutrientes potenciais. Por
isso to importante fazer composto (pgina 46) e juntar uma boa quantidade dele terra todos
os anos. De outro modo, vamos tirando, tirando, at restar apenas uma terra seca, poeirenta e
infrtil. As plantas alimentares crescero pouco e devagar, sero atacadas por pragas e doenas ou
tornar-se-o improdutivas.
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A s condies do solo diferem grandemente de lugar para lugar, at dentro do mesmo quintal.
Para saber a que tipo pertence o seu solo, siga estes passos:
1. V erifique o pH recorrendo a um teste caseiro, disponvel nas lojas de jardinagem e em
drogarias a um preo acessvel.
A maioria das hortas prefere um solo com um pH neutro a levemente cido. Se o seu tiver uma
pontuao mdia, salte para o passo seguinte. Alterar o pH de um solo cuja pontuao se
aproxima de qualquer um dos extremos um grande bico de obra. Em vez de lhe acrescentar
doses interminveis de composto, estrume, cal ou outros retificadores do solo, o mais fcil
construir um canteiro elevado, deitando todo o material que no interessa para o fundo do
compostor. Veja Construa Uma Horta Elevada, na pgina 44.
2. D eterm ine a te xtu ra d o solo.
Cada solo tem uma textura diferente e que se pode sentir com as mos. Pegue num pouco de
terra, humedea-a e passe-a entre os seus dedos. Sente a terra arenosa e spera como a areia,
pegajosa como a argila, macia como a lama, ou solta e granulosa como a marga? Caso a ache
semelhante marga, parabns, saiu-lhe a sorte grande! Constituda por areia, lama, argila e
matria orgnica, a marga no se torna demasiado rija quando seca, no se deixa encharcar pela
gua e leve, apresentando entre as partculas inmeras bolsas de ar graas s quais as plantas
respiram com facilidade.
Se no dispe de um solo margoso, pode vir a t-lo um dia. O truque juntar grandes
quantidades de composto ao solo, ano aps ano. Saiba mais sobre composto na pgina 46.
CALOR INFERNAL
Acelga (B e ta v u lg a ris , g r u p o
C ic ia )
Alho-social (T u lb a g h ia v io la c e a )
Amora (R u b u s fru c tic o s u s )
Amores-perfeitos e violetas
(V io la x w ittro c k ia n a )
Azeda-da-horta (R u m e x a c e to s a )
Cebolinho (A lliu m
s c h o e n o p ra s u m )
Cebolinho-chins (A lliu m
tu b e ro s o m )
Feijoca (P h a s e o lu s c o c c in e u s )
Groselha-espim (R ibe s u va -
-c ris p a )
no um problema.
Groselha-vermelha e preta
(R ibe s ru b ru m , R ib e s n ig r u m )
Hortel (M e n ta )
Monarda (M o n a rd a )
(H e lia n th u s tu b e ro s u s )
Alfazema (L a v e n d u la )
Espinafre (S p in a c a o le ra c e a )
Alcachofra-de-jerusalm
Hortel (M e n ta )
Pimpinela-menor (S a n g u is o rb a
m in o r)
Rabanetes (R a p h a n u s s a tiv u s )
Repolho (B ra s s ic a o le ra c e a ,
g r u p o A c e p h a la )
Ruibarbo (R h e u m rh a b a rb a ru m )
Salsa (P e tro s e lin u m c ris p u m )
Verduras (r c u la , a lfa c e , e tc.)
Beldro
Beldroega (P o rtu la c a o le ra c e a )
Borragem (B o ra g o o ffic in a lis )
Cebola-selvagem (A lliu m
c e rn u u m )
Cebolinho-chins (A lliu m
tu b e ro s o m )
Endro (A n e th u m g ra v e o le n s )
Hissopo-anisado (A g a s ta c h e
F o e n ic u lu m )
Manjerona (O rig a n u m m a jo ra n a )
Orgos ( O r ig a n o s p p .)
Pimento (C a p s ic u m )
Piteira-da-ndia (O p u n tia )
Quiabo (A b e lm o s c h u s
e s c u le n tu s )
C O N S T R U IR
V A I P R E C I S A R DE
primavera seguinte.
Construo da Caixa
resistentes ferrugem
fu to n
1.
M A T E R IA IS D E
CONTORNO
pis-lo. C onstrua os lim ites d ire ta m e n te em cima das ervas ou d o solo, e use
Madeira usada
parafusos antiferrugem para d e d c d e madeira e pregos para exte rior com pridos,
Peas de mobilirio
usadas
Estruturas de fu to n
Blocos de beto
2.
3.
Pedras e pedregulhos
Tijolos
q u e as t b u a s d e m a d e ira d u re m um p o u c o m ais ou fu n c io n e m c o m o
Ramos grandes
Pedaos de pavimento
partido
Madeira resistente
podrido (cedro e
cipreste)
4.
M A T E R IA IS P A R A
CO M POSTAGEM
Papel de jornal
Ramos e gravetos
Aparas de relva
Folhas
Aparas de madeira
Restos de comida
Palha
6.
Composto
Cascas de noz
Cascas de ovo
Borras de caf
Terra
Desperdcios do quintal
ou jardim
Estrume bem curtido
C o m p o s ta g e m
O mais difcil, na compostagem, arranjar espao
onde a fazer. Muitos horticultores que esto a aprender
a faz-la pensam que o segredo da compostagem reside
na utilizao do mtodo ou do sistema ideal. Para
fazer composto basta dispor de um caixote do lixo com
alguns orifcios dos lados e no fundo. At uma simples
cova no cho serve perfeitamente. Os sistemas
elaborados podem ser teis, mas no so fundamentais.
Atualmente, na minha horta comunitria, existem dois
compostores. O que parece mais eficaz uma pilha
de material que mantida no lugar por uma srie de
paletes de madeira partidas e rede de capoeira. No
um espetculo agradvel, mas oferece-nos grandes
quantidades de excelente composto todas as
primaveras. Por sua vez, os recipientes em plstico
comprados para o efeito causaram uma quantidade
infinita de problemas: as partes de baixo e de cima
separam-se constantemente, secando o composto e
tornando-o inativo em pouco tempo. De tal maneira
que h uns anos os vespes decidiram instalar-se de
armas e bagagens nos ramos secos do fundo!
Se tem pouco espao, experimente colocar um pequeno
, c .., u ,* , n ; u .
C o n s tru a um c o n te n to r re c ic la n d o achados c o m o p a le te s
d e m a d e ira , fa rd o s d e palha, re d e d e ca p o e ira , b lo c o s de
D E IT E P A R A A P IL H A
C a s ta n h o s (secos, ricos e m c a rb o n o )
Relva seca
Cascas de noz
Madeira
2. Vai p re c is a r d e um a ta m p a . A lg u n s c o m p o s to re s fu n c io n a m
sem ta m p a , mas acho m u ito mais f c il re g u la r os nveis de
c a lo r e h u m id a d e c o b rin d o -o s co m um a m a n ta ou c o b e rto r, o
q u e ta m b m os p ro te g e da chuva. Pedaos d e a lca tifa s
V e rd e s (h m id o s, ricos e m a zo to )
3.
4.
Ramos
Material vegetal seco
Papel de jornal e documentos rasgados
Lenos de papel
Rolos de carto e de papel higinico
Embalagens de ovos e pratos em carto
Feno e palha
Rolhas e fsforos usados
Aparas de relva
N o D e ite p a ra a Pilha
Lixo do co ou do gato
Laticnios e gorduras
Restos de carne
Tudo o que contenha leo
Carto laminado e embalagens Tetra Pak
Revistas
Aparas de plantas doentes
Gesso cartonado ou madeira prensada
5.
6.
Para m an te r a sua pilha ativa, vai te r de a revolver. Com fre q u n cia . A c o m p o sta g e m um processo
aerb ico, p o rta n to , precisa de ar. Revolver a pilha p e rm ite q u e o ar e n tre nela e desen cad eie a
d e com p osi o. Os co m p o sto s que no recebem ar desenvolvem um processo a n ae rbico que
te cn ica m e n te consiste numa de co m p o si o , mas m u ito mais lenta e com um che iro desagradvel.
A c o m p o sta g e m aerbica no te m mau cheiro. Revolver uma pilha g ra n d e p o d e d e ixa r dores nos braos,
o que mais uma razo para que a pilha seja pequ en a ou para o p ta r p o r um v e rm ico m p o sto r, que no
precisa de ser revo lvid o, at a febre da co m p o sta g e m atacar.
7.
COM POSTAGEM
S E M R E C I P IE N T E
Em vez d e arrancar plantas m o rta s no final da poca, use a plan ta o de ste ano para pre pa rar
c o m p o s to in loco e p o u p e traba lh o.
1. C o rte a p a rte area de plantas anuais m o rta s e sem doenas, com o to m a te iro s e fe ijo e iro s,
d e ixa n d o as razes in ta ctas a d e co m p o r-se no solo.
2.
E m pilhe os caules e as folhas rem anescentes na te rra e ju n te -lh e s o m esm o volum e de restos
de ho rta lias, borras de caf, aparas de relva e o u tro s verdes.
3.
M olhe a pilha com gua e cubra com sera pilhe ira ou com um c o b e rto r velho, ta m b m
m olhados.
4.
Na prim avera deve e n co n tra r uma te rra rica e granulosa p o r ba ixo d o c o b e rto r. D e ite os
d e trito s d e m aiores dim enses no c o m p o s to r ou use-os para c o b rir a te rra q u a n d o plantar.
PROBLEM AS C O M U N S DA C O M P O S TA G E M
P ra g a s na P ilh a : Larvas voadoras, lesmas,
centopeias, form igas, bichas-cadelas e bichos-de-conta so comuns nos com postores. L d e ntro h
alim ento em decom posio e, po r isso, natural que
eles o queiram aproveitar. A t ajudam a acelerar a
decom posio! Para controlar os infestantes, enterre
restos de com ida po r baixo dos castanhos e
mantenha a pilha bem ventilada, a fim de aum entar o
calor. Para im p e d ira entrada de roedores e
mamferos, enterre bem o lixo da cozinha, no de ite
na pilha alim entos oleosos nem carne, ou ento opte
p o r um dos com postores que se encontram venda
e que tenha uma tam pa que feche bem.
N o M e C h e ira b e m : O cheiro desagradvel a
Dispensa-se Quintal:
Horticultura em Vasos
Ao contrrio de um terreno cultivado, uma horta em vasos criada de raiz,
o que tem a vantagem de a poder adequar s suas necessidades. Isso
significa que no ter de enfrentar um solo duro, compactado, porque a
terra vai ser escolhida por si. Detesta a disposio do jardim? No faz mal,
pode modific-la num abrir e fechar de olhos.
Tudo pode ser cultivado em vaso, desde um p de
alface a uma rvore de fruto. O truque dar s
culturas um bom arranque, usando terra de
qualidade e um vaso suficientemente amplo para
acomodar de forma adequada a raiz de uma planta
estabelecida. Para falar com sinceridade, os
resultados no dependem apenas da sua aptido:
algumas plantas alimentares do-se bem em vaso,
enquanto outras so conhecidas por, nessa situao,
produzirem menos do que quando cultivadas na
terra, seja qual for o tamanho do vaso e o talento do
horticultor. Saber o que resulta e o que no resulta
requer alguma prtica (e alguns fracassos), mas
dou-lhe uma ajuda indicando, na Seco 2, o
tamanho mnimo que os vasos podem ter.
As plantas cultivadas em vaso tendem a exigir
mais espao para respirar. Se as duas plantas de um
vaso estiverem congestionadas, podem competir pelo
espao e pelos nutrientes e qualquer uma delas pode
ser a derrotada. Algumas plantas so aambarcadoras
de espao e nutrientes e exigem um vaso individual.
Plantas como a couve-flor sofrem particularmente se
estiverem num dado vaso com outra da mesma
espcie, porque travam uma verdadeira batalha pelo
alimento. Outras, com necessidades alimentares
menos exigentes, partilham bem o espao, desde que
tenham como parceiras variedades que apreciem as
mesmas condies de luz e gua, mas que, tirando
isso, sejam diferentes. Crescem ainda melhor se as
suas necessidades alimentares forem divergentes.
tenta evitar.
Um bom substrato para vasos ter de conter
matria orgnica, como composto, casca de arroz,
A Escolha do Recipiente
Quase tudo o que possa conter terra pode ser usado como
vaso. E uma boa notcia para a sua carteira e para o ambiente,
pois dar uma segunda vida a objetos destinados lixeira.
Embalagens de plstico, regadores cortados e gavetas vazias
servem muito bem. Pode at usar cestos de verga e grades de
fruta, se os forrar com um pouco de fibra de coco. Outra forma
de poupar dinheiro dirigindo-se a outra seco do
supermercado. Os contentores para o lixo, depois de lhes abrir
alguns buracos para a drenagem no fundo, so um excelente
substituto para as dispendiosas floreiras venda na seco de
jardinagem.
T e r r a c o ta : R e s p ira b e m , m a s s e c a d e m a s ia d o d e p r e s s a p a ra
A D EQ UA R A PLANTA AO VASO
as p la n ta s a p r e c ia d o r a s d e h u m id a d e (a lfa c e e v e r d u ra s ).
Leve em c o n ta as d im e n s e s da p la n ta
a d u lta (altura, la rg u ra , sistem a d e razes).
O p te p o r re c ip ie n te s g ra n d e s qu e
P l s tic o : N o d e ix a e s c a p a r a g u a . O p t e p o r v a s o s
r e c ic la d o s o u s u b s t it u t o s b io d e g r a d v e is f e ito s d e m ilh o ,
re tenh am b e m a g ua, re d u z in d o as
b a m b u , p a lh a o u c a s c a s d e a rro z . V e ja , na p g in a 57, m a is
via g e n s at to rn e ira .
in fo r m a o s o b r e o p l s tic o .
M e t a l : R e t m b e m a h u m id a d e , m a s a b s o r v e in te n s a m e n te o
c a lo r. M e s c o lh a p a ra u m a s e s c a d a s d e s e r v i o . U se
r e g a d o r e s e b a ld e s c o m fe n d a s q u e j n o s irv a m p a ra c o n t e r
gua.
2.
N a p rim a v e ra , m is tu re 25 p o r c e n to d e c o m p o s to n o v o ou
e s tru m e na m is tu ra q u e q u e r a p ro v e ita r.
3.
4.
C O N S T R U IR
Como Funciona
A construo deste projeto exige alguma experincia no
que diz respeito a tirar medidas e usar ferramentas
eltricas, alm de que pode ser difcil de entender. Em
resumo, este sistema funciona criando duas seces num
recipiente grande: uma para a gua e outra para a terra.
As duas seces esto separadas por um segundo recipiente
(a caixa de suporte), que funciona como um enorme pavio,
absorvendo gua do fundo do reservatrio e conduzindo-a
parte superior do depsito que contm a terra, na qual se
encontram as plantas.
V A I P R E C IS A R D E
Manuteno
Basta cumprir uma regra para que este sistema
funcione: nunca deixe o reservatrio de gua secar. Um
reservatrio seco d origem a uma terra seca; conseguir
repor a normalidade bastante difcil. Se a terra secar por
completo, encha o reservatrio de gua e regue o depsito
Broca (V")
B erb equim
Dois vasos de p lstico q u a d ra d o s ou
re d o n d o s de igual tam anh o (m nim o: 12,5 cm
de p ro fu n d id a d e )
Duas caixas de arrum ao em p l stico ou
tam anh o
de terra.
Rgua
Broca (2")
2.
Encoste um dos vasos de plstico a uma das caixas de arrum ao. Com
um m arcador indelvel, assinale a altura d o vaso na caixa. Acrescente
6 m m altura marcada. C om uma rgua, faa um risco em volta da caixa
de arrum ao, assinalando a altura d o vaso mais 6 mm.
6.
7.
8.
9.
frnntinua na D ana a u u ln t )
M onte o Sistema
10. Pegue na caixa d e s u p o rte (com o fu n d o para cim a e os
vasos d e v id a m e n te e n caixado s) e in sira-a d e n tro da caixa de
a rru m a o in ta c ta . V e rifiq u e se h fu g a s e n tre a caixa d e
s u p o rte e a d e arru m a o . Se houver, a te rra esco rre r para
o re s e rv a t rio de gua; caso as caixas no este jam
p e rfe ita m e n te e n co sta d a s um a o u tra , p o d e se m p re
p re e n c h e r o e sp a o com um p o u c o d e te la .
11
12
Encha e Plante
12. Encha os vasos co m te rra para vasos h u m e d e c id a ,
ca lc a n d o -a b e m . Em se g u id a , encha a cm ara d e p la n ta o
co m a te rra re m a n e sce n te , a t cerca d e 2 cm da b o rd a .
pa
. p=,
=, c ,,o u.
Os Mais Seguros:
1 (p o lie tile n o te re fta la to , PET)
2 (p o lie tile n o de alta densidade,
PEAD)
parar ao seu alimento. Para saber qual o plstico ideal para cultivar
PEBD)
A Evitar:
3 (cloreto de p o liv in ilo , PVC)
6 (p o lie stire n o , PS)
7 (p o lica rb o n a to , PC)
Captulo 5:
Ser um bom horticultor consiste, antes de mais, em prestar ateno s alteraes ocorridas no
jardim e depois confiar na intuio e na experincia para agir da forma que parecer mais correta.
A melhor maneira de adquirir essa experincia no fazendo tudo bem, mas sim cometendo erros
imperdoveis - e repetidamente.
Felizmente, muitas plantas so mais resistentes do que pensvamos - querem, viva fora, crescer.
Muitas sobrevivem, desenvolvem-se e produzem, apesar dos nossos erros. A prxima vez que der por si
a praguejar em voz baixa contra um manjerico que murchou ou um tomateiro improdutivo, lembre-se
de que todos cometemos erros. Para aprender a cuidar das plantas tem de errar vrias vezes.
Q uando Regar
A rega inadequada , sem dvida, a principal causa dos problemas que surgem na horta. Os
mais distrados, muitas vezes, repreendem-se por regarem menos do que deveriam, mas regar com
liberalidade pode igualmente matar plantas. Infelizmente, no existe uma frmula mgica. Todas
as plantas so diferentes, tal como as condies dirias em que elas vivem. As plantas sofrem
alteraes ao longo da poca de crescimento, requerendo diferentes quantidades de gua nas
vrias fases. E o clima, claro, tambm vai mudando. Depois preciso contar com alteraes a
longo prazo no padro das estaes do ano, visto que no h dois anos iguais. Aqui est o que
importante saber sobre as exigncias das plantas.
A s p la n ta s jo v e n s , e m e s p e c ia l as re c m -tra n s p la n ta d a s , t m m a is s e d e d e p o is d e
e s ta b e le c id a s .
Q u a n d o e s t o a p r o d u z ir flo re s e fru to s , as p la n ta s p re c is a m d e re g a s p ro fu n d a s e fre q u e n te s ,
e m e s p e c ia l se o fr u to g r a n d e e ric o e m g u a , c o m o o to m a te o u o p e p in o .
A s p la n ta s m a io re s te n d e m a p re c is a r d e m a is g u a d o q u e as p e q u e n a s .
A s p la n ta s c u ltiv a d a s e m v a s o p re c is a m d e s e r re g a d a s q u a s e d ia r ia m e n te e m a is d o q u e um a
ve z p o r d ia , d u ra n te v a g a s d e ca lo r.
O s vaso s c o m v ria s p la n ta s t m m u ita s e d e , p o rq u e h m e n o s te rra d is p o n v e l p a ra a re te n o
d e h u m id a d e .
Com o Regar
Acredite ou no, o modo como se rega to importante quanto a quantidade de gua dada s
plantas. As plantas que recebem demasiada gua apodrecem ou tornam-se preguiosas,
produzindo razes curtas, o que um risco em pocas de seca. As plantas tratadas com vrias
regas pequenas podem secar, pois a gua nunca chega s razes, permanecendo superfcie e
evaporando-se depressa. O melhor optar por regas profundas - proporcionar s suas plantas
bastante gua durante bastante tempo. Nos casos em que impossvel regar mo, use sistemas
gota a gota e mangueiras perfuradas, que libertam a gua lentamente. E importante dar gua
tempo para penetrar at s razes da planta, em vez de regar por cima do canteiro e das folhas ou
molhar tudo menos a terra com um aspersor. Molhar as folhas no s um desperdcio de gua,
como tambm cria as condies ideais para o desenvolvimento de doenas fngicas.
Todos sabemos o que acontece s plantas pouco regadas - acabam por secar. Mas o problema
no s ficarem com um aspeto queimado. As plantas precisam de retirar nutrientes da terra e
absorv-los atravs das razes. Sem gua suficiente, ficam sob uma grande tenso, dando origem a
vrios problemas, como frutos doentes, folhas rijas ou produo de sementes prematura. Uma
planta morta , na verdade, o resultado de uma catstrofe que se desenvolve pouco a pouco,
sempre que uma planta sofre de seca.
Cobertura Maravilhosa
Pense no material de cobertura como uma manta quente e
confortvel aberta em cima da horta. Protege a terra, e, em
consequncia, as plantas que nela vivem, de condies inspitas, como
o calor e a secura do sol, o fustigar da chuva, a fora do vento e as vagas
de frio. O material de cobertura conserva o solo hmido e mantm as
sementes bem enterradas. Mesmo as plantas envasadas s tm a
ganhar com a sua utilizao. Melhor ainda: quando a terra coberta
com composto, palha, folhas e outros materiais orgnicos, estes vo-se
decompondo, aumentando o teor nutritivo do solo e melhorando a sua
textura de forma fcil e automtica. Resumindo: poupa tempo, trabalho
e gua e melhora a qualidade do solo quase sem fazer nada. Na verdade,
se no costuma cobrir a terra, faa-o j.
C O B ERTU R A D O SO LO
Mondar
Deve manter a horta bem mondada e no apenas por uma questo de
E R V A S D A N IN H A S
C O M E S T V E IS
E rva-canria
pela luz e por espao para as razes. Muitas plantas toleram alguma
D e n te -d e -le o
Q u e n o p d io -b ra n c o
A ze d a -a m a re la
B o ls a -d e -p a s to r
A ze d a
U rtig a
E R V A S D A N IN H A S Q U E
A T R A E M IN S E T O S
Amanhar a terra traz as ervas daninhas para a superfcie, onde tero boas
B E N F IC O S
R ain n cu lo -a m a re lo
C at ria
V a ra -d e -o u ro
M a rg a rid a s
C e n o u ra -b ra va
Fertilizar
Para muitas pessoas, a fertilizao , mais do que qualquer outro
fator, o segredo das boas plantas comestveis. Acreditam que, quanto
mais fertilizante derem s plantas, maior ser a colheita. Mas no
verdade! Essa ideia fomentada sobretudo pela indstria dos
fertilizantes, cujo objetivo tornar-nos dependentes dos seus produtos.
E verdade que, quando usamos fertilizantes qumicos na horta, tudo fica
verde num instante. O problema que depois de se comear no se pode
parar. A primeira vista, isso pode no parecer muito terrvel, mas os
fertilizantes qumicos acumulam-se no solo e matam microrganismos
teis. Ao mesmo tempo que se esfora por melhorar o solo, os qumicos
entretm-se a desfazer o que tanto trabalho lhe deu. Esse tipo de
acumulao ainda mais intenso em vasos. As substncias sintticas
esto repletas de sais que se apresentam como uma espcie de crosta
que surge nos lados do vaso. Demasiados sais podem colocar as plantas
num estado de sede perptua, do mesmo modo que um pacote de batatas
fritas nos d uma vontade desesperada de beber.
A horticultura biolgica assenta na criao de um ecossistema
saudvel, sustentvel, onde as plantas possam crescer a um ritmo estvel
e firme. Um bom solo, saudvel e margoso, possui tudo aquilo de que as
plantas necessitam e vai-as alimentando de forma lenta e estvel,
permitindo que elas absorvam alimento, se adaptem, cresam, e assim
sucessivamente. Despejar uma grande quantidade de fertilizante lquido
numa cultura, por vezes mesmo um fertilizante lquido biolgico, pode dar
a origem a um surto de crescimento para o qual as suas plantas no esto
preparadas. E o mesmo que dar um saco cheio de guloseimas a um grupo
Faa g ra n d e s q u a n tid a d e s d e ch d e
alg a s m a rin h a s e te n h a - o m o, pa ra o
ca so d e as suas p la n ta s p re c is a re m d e
um a d o s e d e p o t s s io .
Decompor
Os sacos ou frascos de fertilizante que encontramos venda trazem
uma tabela que indica o tipo e a percentagem dos nutrientes contidos no
produto - semelhante informao nutricional que vemos numa lata de
sopa. O azoto, o fsforo e o potssio (NPK) so os principais responsveis
pela regulao das fases crticas do desenvolvimento da planta.
Os fertilizantes biolgicos, em geral, contm tambm pequenas
quantidades de outros nutrientes - por exemplo, a emulso de peixe
considerada rica em azoto, mas tambm contm pequenas quantidades
de fsforo, potssio e at um pouco de enxofre. As algas marinhas so
apreciadas pelo seu elevado teor de potssio, mas so ainda ricas numa
vasta seleo de vitaminas e minerais secundrios.
Nutrientes Necessrios
A zoto (N)
Fsforo (P)
Potssio (K)
O potssio produz plantas resistentes e vigorosas que
N utrientes Secundrios
de toda a planta.
suscetveis s doenas.
Fertilizantes Caseiros
Borras de Caf
Ch de C onsolda
Restos de Peixe
Estrum e de C apoeira
Tem um cheiro nauseabundo, mas as galinhas produzem
um fertilizante m uito rico em nutrientes quando sujam a
capoeira. Se tem galinhas, no desperdice esse
excelente material. D eite-o para o com postor,
juntam ente com a palha onde elas dorm em , pois o
estrume fresco m uito rico em azoto e pode queim ar as
plantas.
M aneiras de F e rtiliza r
Do mesmo modo que a gua em excesso pode afogar uma planta
e encher o jardim de problemas, fertilizante a mais pode causar doenas.
Adote uma atitude descontrada em relao fertilizao - a maioria das
plantas prefere fertilizante a menos do que em excesso. Procure nas suas
plantas sinais de excessos, em especial de azoto, e corte a parte area das
que esto a ser demasiado alimentadas.
2.
Fertilizante Foliar
Todos os tipos de fertilizantes, incluindo emulso de peixe, algas
e at t m piada!
lhes dar uma ajuda, como parte de uma rotina de fertilizao regular
ou quando as plantas esto em baixo de forma. Embora eu tenha
frisado que nunca se deve molhar as folhas das plantas diretamente, a
verdade que o fertilizante foliar causa mais bem do que mal - este ,
pois, um dos casos em que se deve ignorar a regra.
Para garantir a segurana das suas plantas, procure aplic-lo no
perodo mais fresco do dia, e no se esquea de o diluir, para no
queimar as folhas.
C a p t u l o 6:
No muito diferente do que se passa com os nossos corpos: quando estamos stressados e
fragilizados at ao limite, no oferecemos qualquer resistncia a um minsculo vrus da gripe.
Mas se recebermos a nossa dose diria de vitaminas e repouso, sentimo-nos em forma e capazes
de enfrentar tudo o que a vida puser nossa frente.
As plantas pouco saudveis, doentes, so um chamariz para pragas e doenas. Muitos de ns
partimos do princpio de que, para ter uma horta livre de pragas e uma colheita abundante, o melhor
eliminar tudo e criar um meio sem doenas nem infestantes. Infelizmente, a nica forma de
alcanar essa estranha e estril utopia encontra-se dentro de um sp r a y qumico. Os pesticidas e os
sp r a y s
organismos que fazem um bom trabalho no jardim. Por estranho que parea, as plantas necessitam
de resistir a qualquer coisa para desenvolverem a sua capacidade de resistir e lutar. Matar tudo o que
anda pelo jardim torna as plantas preguiosas - presas fceis para a onda seguinte e inevitvel de
pragas e doenas. Por mais que tentemos, acabaro sempre por aparecer.
Num ecossistema equilibrado, as pragas e doenas continuam a existir, mas so incapazes de
exercer o seu poder e criar o caos em plantas saudveis, resistentes e resilientes, entre as quais
espreita um exrcito de predadores teis e esfomeados. Encorajar esses predadores a instalarem-se
na sua horta por meio de consociao um pouco como encenar uma batalha elaborada em que os
insetos fazem todo o trabalho deixando-lhe algum tempo livre para repousar e usufruir do pequeno
microcosmo que criou.
Insetos
Conhea alguns dos atacantes de hortas mais comuns e como lidar com eles.
Afdeos
Eis um infestante que dispensa apresentaes. Os afdeos so inevitveis; todos os jardins e
hortas os tm como residentes mais cedo ou mais tarde. Provavelmente reconhece-os pelo corpo
em forma de pera, flcido e verde-vivo, mas a verdade que podem apresentar todas as cores
imaginveis. Os afdeos so talvez os insetos infestantes mais persistentes e podem ser os mais
destrutivos, sugando a essncia lquida de plantas tenras como se fossem vampiros liliputianos.
C o m o C o m b a t -lo s : C u ltiv e c ra v o s -d e -d e fu n to e p la n ta s da fa m lia d a s c e b o la s , p a ra os
a fu g e n ta r. A p a n h e -o s c o m c h a g a s e c o u v e s . A tra ia p re d a d o re s d e a fd e o s c o m o c ris o p a s ,
jo a n in h a s , a ra n h a s e b a rb e iro s , c u ltiv a n d o as p la n ta s d e q u e e le s g o s ta m na sua h o rta . Para m a is
in fo rm a e s , ve ja a p g in a 75.
Mosca-da-Cenoura
Tal como as larvas da borboleta da couve, a mosca-da-cenoura
adulta espalha a sua prole por toda u horta, mas so as larvas que
causam danos, abrindo galerias nas cenouras, bem como noutros
legumes de raiz em desenvolvimento no subsolo.
C om o C o m b a t -la : Se id en tificou o problem a, proteja as fileiras
recm -plantadas cobrindo-as. Retire to d o s os legum es de raiz no
fim d o outono, pois as moscas passam o inverno nas que ficam para
trs. C ultive as plantas suscetveis ao lado de espcies repelentes,
com o cebola, alecrim ou salva.
Dorforo-do-Colorado
Por estranho que parea, os dorforos-do-colorado no se
restringem ao Colorado; encontram-se por toda a Amrica do Norte e
tm tendncia para rasgar as folhas de uma diversidade de plantas
comestveis, incluindo tomates, pimentos e beringelas. Tanto os
escaravelhos como as larvas so fceis de identificar na horta devido
aos seus corpos rechonchudos e curtos - decerto por ingerirem tantos
hidratos de carbono! Os dorforos apresentam cabeas cor de laranja
com riscas pretas e amarelas no dorso; as larvas so cor de laranja com
pintas pretas e riscas amarelas dos lados. Pem aglomerados de ovos
cor de laranja debaixo das folhas das plantas infestadas.
C om o C o m b a t -lo : Examine d ilig en te m en te as folhas e remova-os
mo. Uma camada espessa de palha atrai carabdeos predadores,
afugentando os adultos. A ltern e batatas com feijoeiros-rasteiros e
plante alho, catria, atansia e m ileflio, para rep elir os escaravelhos
e chamar os predadores.
Escaravelho-do-Pepino
H dois tipos de escaravelhos-do-pepino: s pintas e s riscas.
Ambos atacam o pepino e as plantas da famlia da abbora, devorando
as flores, as folhas e, por vezes, os frutos jovens, os caules e as razes.
Tambm gostam de milho, feijo e de uma ou outra ervilha.
C om o C o m b a t -lo : Diz-se que os rabanetes repelem o escaravelho-do -pe pin o. C om o os escaravelhos so fceis de apanhar, o controlo
manual uma opo. Atraia predadores com o joaninhas, besouros-soldados e vespas parasitas sua horta (veja As Mais Populares,
na pgina 37). Cubra a terr.i em volta das plantas com uma camada
E m bora a b o rb o le ta -d a -c o u v e adulta
possa parecer inoce nte, para no dizer
b o n ita , a sua larva uma am eaa para as
plantas da fam lia da couve.
Roscas
A s roscas so exatamente o que o nome sugere: larvas que vivem
no solo (a cerca de 2 centmetros de profundidade) e se enroscam no
interior dos caules das plntulas recm-nascidas. So pequenas mas
implacveis. A s roscas podem matar uma horta de um dia para o outro,
deixando plantas mortas por toda a parte, como se tivessem sido
cortadas com uma faca.
Como Combat-las: Encoraje os carabdeos a viverem na sua horta,
c o b rin d o o solo com uma cam ada espessa de palha. Proteja as
plntulas com uma barreira con tra roscas (pgina 75).
Pulgo
Pulges m insculos saltitam pela horta abrindo uma quantidade
de pequenos orifcios nas folhas do rabanete, da beringela, da batateira
e de outras plantas com estveis muito apreciadas. A s plantas
infestadas no deixam de ser com estveis, mas ficam com mau aspeto,
parecendo alvos usados no treino da pistola mais pequena do mundo.
Como Combat-lo: Proteja as fileiras co b rin d o -a s d e p o is d e as
plantar. Dizem qu e a m ostarda, as chagas e as cebolas rep elem os
pulges. Estes infestantes go stam de apanhar sol; se puder, cu ltive as
suas plantas num lugar com um p o u co de som bra.
Escaravelhos-Japoneses
Os escaravelhos-japoneses so insetos belssim os que lembram
pedras preciosas, com corpos iridiscentes que cintilam ao sol. Sentir-me-ia mal ao mat-los, no fora o seu apetite voraz e indiscriminado.
Estas pequenas criaturas devoram tudo o que h na horta, deixando
atrs de si esqueletos de plantas. So terrveis!
Como Combat-los: H qu em d iga que a arruda os afu gen ta mas,
para ser eficaz, seria necessrio plant-la p o r to d a a parte. Os
O s e sca ra ve lh o s-ja p o n e se s so um
fla g e lo d e s lu m b ra n te cap az d e in flig ir
O s a d u lto s regressam ao s o lo d e
ne m atod es parasitas.
Escaravelho-do-Feijo-Mexicano
Estas pestes pintalgadas lembram joaninhas (que so benficas)
com um corpo mais cheio e da cor da ferrugem. A s larvas parecem
Lesmas e Caracis
De todas as pragas, as lesmas so as mais terrveis, pois devoram
tudo o que encontram frente e parecem reproduzir-se de um dia
para o outro. Mesmo que remova do jardim meia dzia, ter vinte a
substitu-las na manh seguinte. Tanto as lesmas como os caracis
gostam de sombra e humidade; so uma fonte de irritao e um
tormento, em especial nos anos de maior pluviosidade.
Como Combat-los: Crie condies convidativas para os seus
predadores naturais, com o carabdeos, pssaros, patos, cobras,
sapos e lagartos. Use armadilhas, barreiras de cobre ou folha de
estanho, recipientes com cerveja, ou ento cubra a terra em volta
das plantas jovens com uma camada de cascas de ovo partidas.
Larvas Mineiras
Estes diabinhos podem arrasar uma planta de abbora rpida e
furiosamente. Como sucede com outros infestantes, so as larvas de
Melittia cucurbitae adulta vermelha e castanha que causam danos
graves. Na primavera, aps a ecloso, as larvas surgem e perfuram
fceis de de tetar.
Lagarta do Tomateiro
As lagartas do tomateiro at so engraadas quando no esto a
atacar a sua horta. Identificam-se pelo seu tamanho grande, pela sua
cor verde, pelo corno caracterstico na extremidade posterior e pela
sua paixo por folhas, caules e frutos de praticamente todos os
membros da famlia do tomate que encontram pelo caminho.
Como Combat-la: M anjerico, borragem e cravos-de-defunto
repelem -nas. Examine os tom ateiros com regularidade e remova as
lagartas mo. Atraia vespas parasitas.
D oenas
Apresentam-se de seguida algumas das enfermidades mais
comuns e as formas de as combater.
Podrido Apical
A podrido apical manifesta-se por meio de uma mancha escura e
cncava no pice dos frutos maduros, sendo comum no tomate.
Embora tecnicamente o problema se deva a falta de clcio, por vezes
o resultado da seca e no de um solo pobre em clcio.
Como Combat-la: Regue as plantas em profundidade, sob retud o
as cultivadas em vaso, e tenha o cuidado de nunca deixar o solo
secar com pletam ente. Plante sempre um tom ate iro p o r vaso.
Hrnia
A hrnia ou potra um problema fngico que ataca as plantas da
famlia da couve, em especial brcolos, couve e couve-flor. A doena
caracteriza-se por razes franzinas e deformadas que do origem a
plantas flcidas, atrofiadas.
Como Combat-la: A hrnia parece afetar apenas as plantas
Tom e precaues con tra fu n g o s e
vrus p u lve rizan do as plantas
c o m p o s to e n q u a n to elas so jovens.
Mldio
O mldio mais comum na horta o odio, que se apresenta sob a
forma de um p cinzento ou branco que cobre as folhas e flores das
plantas infetadas. A doena prospera onde houver muita humidade e
m circulao do ar em volta da planta e das folhas, mas sobretudo
conhecida por atacar plantas suscetveis, como salva e cucurbitceas.
Como Combat-lo: Evite aglom erar as plantas e pulverizar as
folhas. Desbaste a folhagem densa para o ar circular melhor.
Pulverize com ch de odio (pgina 77).
B arreiras, C hs e P reve no
Os problemas so inevitveis, mesmo nos jardins mais
saudveis. Estas poes, a profilaxia e as parcerias ajudam a
evitar o surgimento de problemas e a ultrapassar as fases mais
difceis, quando a situao se descontrola.
BA R R E IR A C O N T R A RO SCAS
PREDADORES DE INSETOS
A ran has
B a rb e iro
C a ra b d e o
C riso p a
Joa ninha
Lo u va -a -d e u s
M o sca -d a s-flo re s
P ercevejo
V espas-am arelas
V espas pa rasitas
FLORES Q U E A T R A E M
D E IN S E T O S
C al n d u la
C at ria
C e n o u ra -b ra va
C o e n tro
E ndro
Fam lia das asterceas
G irassol
A R M A D IL H A S C O N T R A LES M A S
H o rte l
M a n je ric o
M ile f lio
V a le ria n a -b ra n ca
V a ra -d e -o u ro
Znia
PREDADORES
Combater Doenas
C A L D A C O N T R A O O D IO
Uma mistura de bicarbonato de sdio e gua o tratamento clssico usado para pulverizar as
plantas afetadas, quando se deteta o problema suficientemente cedo. Contudo, descobri que o leite
diludo uma opo ainda melhor, quer como medida preventiva, quer para combater o fungo nas
plantas infetadas. Sempre que tiver leite j fora do prazo indicado na embalagem, dilua-o em gua,
em partes iguais, e deite a mistura diretamente no solo ou pulverize com ela as folhas das plantas
infetadas. Por vezes, aumento a proporo de gua no incio da poca como medida preventiva,
mas vou juntando mais leite no vero, medida que a humidade e o calor aumentam. Esta calda
tambm faz maravilhas em relao a outras doenas fngicas que afetam tomates, curgetes e
pepinos. Junte um pouco de algas castanhas ou de ch de excrementos de minhoca (pgina 64)
mistura, de vez em quando, para obter um spray foliar para diversos fins.
SAIS DE EPSOM EM SPRAY
Baratos e, em geral, facilmente acessveis (na casa de banho), os sais de Epsom so uma excelente
fonte de magnsio que pode ajudar as plantas na altura em que elas se esforam por dar fruto.
Misture 1 colher de ch de sais de Epsom em 1 litro de gua. Use este lquido para pulverizar flores
de pimento, beringela e tomate e mesmo algumas folhas, quando os botes surgirem na planta.
Opte pela Rotao das Culturas: Se m udar as famlias de plantas para um novo local do
jardim , de tantos em tantos anos, enganar os insetos e dar ao solo a po ssibilidade de se
renovar (pgina 35).
Melhore o Solo: O solo saudvel conduz a plantas saudveis e naturalm ente resistentes
(pgina 46).
Aja com Moderao: mau abusar d o que bom , at na horta. O excesso de fertilizao,
em especial com p ro du to s que contm azoto, po d e tornar as plantas flcidas e frgeis
(pgina 63).
Seco 2
As Plantas
C a p t u
lo 7
Legumes
Diz-se que as coisas boas da vida so difceis de alcanar, sendo este dito
aplicvel a muitas das minhas experincias na horta. Por outro lado, embora
seja verdade que os legumes so, tipicamente, os produtos alimentares mais
exigentes, em muitos aspetos podem tambm ser os mais gratificantes.
Apesar de serem um desafio, e por causa dele, nunca me arrependo do
trabalho que tenho para usufruir dos legumes cultivados por mim.
Com poucas excees, os legumes demoram bastante tempo a vingar, sendo, por vezes,
necessrio esperar alguns meses at colher aqueles tomates sumarentos que aguardamos
com tanta expetativa. At isso ser possvel, preciso manter as plantas saudveis e cuidar delas.
A alimentao adequada, a gua, a luz e o espao merecem uma ateno especial. Cultivar uma
grande quantidade de plantas num espao apertado parece uma boa ideia na primavera, quando
elas so pequenas, mas ir sair-lhe caro mais tarde, quando vir o pouco que elas produzem. Aquelas
pequenas sementes de tomateiro que cabem na palma da sua mo iro dar origem a plantas com
uma altura superior sua.
E j que estamos a falar de espaos pequenos, inclu, junto descrio de cada planta, uma caixa
com o ttulo Cultivo em Vaso, que pode usar como guia para navegar pelo mundo selvagem e
maravilhoso da horticultura urbana. A boa notcia que qualquer planta pode ser cultivada num
vaso; contudo, algumas no produzem colheitas abundantes, por mais que o horticultor se esforce,
e outras so particularmente sensveis s presses da vida num recipiente. Use a tabela de
rendimento (que indica quais so as plantas de baixo, mdio ou elevado rendimento) como bitola
para planear uma horta to proveitosa quanto possvel no seu espao. Claro, no deixe que seja ela
a determinar o que vai cultivar. A produtividade no o nico indicador do valor de uma horta.
Algumas plantas so maravilhosas como ornamentais ou divertidas de cultivar, independentemente
da quantidade de feijes colhidos no final da poca. Por esse motivo, inclu variedades que se do
bem em vasos e que so fabulosas por direito prprio.
Quando cultivar plantas em vasos, lembre-se que, em geral, elas so mais fceis de manter e
mais produtivas quando se encontram em recipientes grandes. Para melhores resultados, evite
cultivar plantas em vasos de profundidade inferior sugerida. Inclu ainda alguns truques,
conselhos e sugestes sobre o cultivo, que o vo ajudar a conhecer as necessidades das plantas
particularmente melindrosas.
Feijoeiro
O cultivo do feijo erradamente considerado desinteressante, pois no
nos proporciona deliciosos tomates nem vistosas acelgas. Tudo mentira,
acreditem! Embora seja verdade que o vulgar feijo-verde um pouco
montono, h inmeras variedades maravilhosas que parecem cobertas de
coloridas pedras preciosas.
C ultivar
CULTIVO EM VASO
Feijoeiros-rasteiros:
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 20 cm
Variedades: Royal Burgundy,
C ontende r
cigarrinha-verde e ao escaravelho-do-feijo-mexicano.
Os feijoeiros do-se bem junto maioria das culturas, exceo
dos membros da famlia das cebolas.
Feijoeiros trepadores:
Rendimento: M dio
Profundidade Mnima: 40 cm
Soja:
Rendimento: Baixo
Profundidade Mnima: 35 cm
Variedades: Tohya, Early Hakucho,
Black-Jet (tolera a doena)
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i_.i_ r _ : ; a _
Feijoca
(P h ase olus co c c in e u s ) - F am lia d a s L e g u m in o sa s (L e g u m in o s a e )
Feijoeiros-rasteiros e Trepadores
(P h a se o lu s v u lg a ris ) - F am lia d a s L e g u m in o s a s (L e g u m in o s a e )
Soja
Os feijoeiros-rasteiros so plantas rasteiras com
(G ly c in e m ax) - F am lia d a s L e g u m in o s a s (L e g u m in o s a e )
-avermelhado.
A soja pode ser cultivada como o vulgar feijoeiro-rasteiro, mas exigente quanto ao calor e
humidade, em especial durante a germinao.
Brssicas
A s brssicas (ou couves), constituem um grupo que tem sido muito
maltratado, detestado tanto pelas crianas como por ex-Presidentes dos
EUA. E provvel que o preconceito se deva a refeies base da mesma
m o-cheia de inspidos produtos agroindustriais. Depois de cultivar uma
couve-flor cor de laranja ou de provar brcolos roxos, vai certam ente
interrogar-se sobre em que mais assuntos estaro os polticos errados!
C u ltiv a r
Tam bm con h ecid as por couves, estas plantas da fam lia das
CULTIVO EM VASO
Brcolos:
R e n d im e n to : Baixo
P ro fu n d id a d e M n im a : 3 0 -4 0 cm
V a rie d a d e s : O s h b rid o s p e q u e n o s
t m m e lh o r d e s e m p e n h o .
Couve:
R e n d im e n to : M d io
P ro fu n d id a d e M n im a : 30 cm
C airo , G onzalez
M a is C o n s e lh o s : C u ltiv e va rie d a d e s
co m p a c ta s , p re co ce s e d o m e io da
esta o, q u e p o d e m ser co lhid as
cedo.
Couve-flor:
R e n d im e n to : Baixo
P ro fu n d id a d e M n im a : 3 0 -4 0 cm
V a rie d a d e s : Idol, C h e d d a r
Repolho:
R e n d im e n to : A lto
P ro fu n d id a d e M n im a : 2 5 -3 0 cm
V a rie d a d e s : Todas
Brcolos
e antioxidantes.
srias.
C ou ve-flo r
(B ra ssica o le ra c e a G r u p o B o try tis ) - F am lia d a s C o u v e s (C ru c ife ra e )
Couve
Repolho
Pepino
(C u c u m is s a tiv u s ) - F a m lia d a s C u c u r b i t c e a s (C u c u r b ita c e a e )
C u ltiv a r
Os pepinos preferem locais claros e quentes, mas toleram um
CULTIVO EM VASO
Pepino Ano:
Rendimento: M dio
Profundidade Mnima: 20 cm
Pepino (Trepadeiras):
Rendimento: M d io
Profundidade Mnima: 38 cm
Variedades: Lem on, Bushy,
qu e st o de espao, e m antenha-a
afastada d o cho.
R E C E IT A
1.
N o liq u id ific a d o r, c o lo q u e os p e p in o s , a
h o rte l , o io g u rte , o su m o d e lim o , se o q u is e r
usar, e 1 chvena d e g ua fria . T ritu re a t o b te r
um a m is tu ra h o m o g n e a .
2.
Para 4 p e sso a s
450 g de pepinos descascados e picados
(cerca de
pepinos pequenos)
Sal
Vi chvena de flores de borragem (facultativo)
Semear e Plantar
Faa a sementeira em vasos num local coberto,
cerca de 2-4 semanas antes da data prevista para as
ltimas geadas e inserindo as sementes a 1-2 cm de
profundidade. Leve as plntulas para o ar livre
bastante tempo aps a ltima geada, quando a
temperatura for, no mnimo, de 23 C. Quando
transplantar, junte terra bastante estrume ou
composto bem curtido e tenha o cuidado de no
perturbar muito as razes. Escolha um dia ameno e
cinzento para o fazer.
Colher
Conte iniciar a colheita em meados do vero.
Com colheitas frequentes, as plantas continuaro a
produzir at s primeiras geadas. Corte ou tora,
mesmo as variedades de maiores dimenses, antes
de os pepinos atingirem os 15 cm.
Beringelas
(S o la riu m m e lo n g e n a ) - F am lia d o T o m a te / B e r in g o la (S o la n a c e a e )
C ultivar
Originria de climas quentes e luminosos, a beringela exige um
recanto soalheiro da horta que tenha boas condies de drenagem.
E uma planta altamente sensvel temperatura, que se enruga com o
frio e deixa de produzir frutos quando o calor excessivo. As plantas
preferem temperaturas entre os 21 C e os 29 C - abaixo disso, do-se
mal. Sol a mais danifica-as, por isso fornea-lhes algum abrigo durante
vagas de calor especialmente difceis. Quase todos os infestantes
apresentados neste livro - dorforos, pulges, afdeos e tudo o que se
possa imaginar - adoram beringelas. Estas so tambm suscetveis a
muitas doenas do tomateiro. Mantenha-as felizes com muito azoto e,
de vez em quando, um pouco de fsforo e potssio. Ampare as
variedades altas com frutos longos e pesados, para manter as plantas
de p e os frutos longe do solo.
A beringela no se importa de partilhar o espao com o manjerico,
o feijo, as ervilhas e os pimentos, mas no deve estar perto do funcho.
Semear e Plantar
Faa a sementeira num local coberto, pelo menos 6-9 semanas
CULTIVO EM VASO
ideais no cho.
Beringela:
Rendimento: Elevado
Colher
Profundidade Mnima: 25 cm
Alface e Verduras
D eliciosas e diversificadas, as verduras para salada so extrem am ente
fceis de cultivar e podem ser enfiadas em espaos muito pequenos,
oferecendo saladas frescas e apetitosas a quem dispuser de um a janela
soalheira e de um pouco de solo.
C u ltiv a r
A s verduras contm muita gua, por isso bvio que exigem
C U L T IV O E M V A S O
Alface e Verduras:
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 15 cm
Variedades: Todas se adequam a
recipientes de qualquer tamanho.
duradouras.
Continue a sem ear pequenas pores todas as sem anas ao
Q U A L A D IF E R E N A ?
Rcula
(E ruca sativa) F am lia d a s C o u v e s (C ru c ife ra e )
Alface
L a c tu c a sa tiva ) - F am lia d a s A s t e r c e a s / C o m p o s ta s (A s te ra c e a e )
A lface-de-cordeiro
(V a le ria n e la lo c u s ta ) F am lia d a s V a le r ia n c e a s (V a le ria n a c e a e )
Eu pensava que a alface-de-cordeiro era exageradamente gabada e demasiado cara at a usar de forma correta,
salgando as pequenas rosetas e acompanhando-as com um
bom queijo de cabra e fatias de ameixa madura.
A alface-de-cordeiro, tambm chamada alface-de-milho, pode ser considerada um alimento pretensioso;
por isso, uma das raras culturas de inverno que pode ser
colhida mesmo gelada.
Ao contrrio da maioria das verduras, a alface-de-cordeiro precisa de temperaturas baixas para germinar.
M o starda-da-ndia
(B ra ssica ju n c e a ) - F a m lia d a s C o u v e s (C r u c ife ra e )
OUTRAS VERDURAS
A EXPERIMENTAR
sat/va)
Beldro
C la y t o n ia
(M ontia perfoliata)
Espinafre
(S p in a c ia o le ra c e a ) - F a m lia d a s B e t e r r a b a s (C h e n o p o d ia c e a e )
Cultivar
Os Allium so plantas muito resistentes. Encontrei
C U L T IV O E M V A S O
Cebolinho:
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 10-15 cm
Variedades: Todas
Mais Conselhos: Resistem muito bem ao frio,
Alho:
Rendimento: Mdio
Profundidade Mnima: 20-30 cm
Variedades: Persian Star, Siberian
Mais Conselhos: Requerem recipientes muito
grandes para produzirem bolbos, mas podem ser
Cebolinho e Cebolinho-chins
(Allium schoenoprasum e Allium tuberosum) - Famlia do Allium (Liliaceae)
Alho-francs:
Rendimento: Mdio
Profundidade Mnima: 25 cm
Variedades: Mammoth Pot Leek, Bandit
Mais Conselhos: Am ontoe a terra em vlta das
plantas, medida que elas forem crescendo.
Cebolas e Chalotas:
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 15-20 cm
Variedades: Cebola Purplette, French Shallot
Mais informao: Cultive, por semente, as
variedades de bolbos grandes e arranque-os
quando a parte area tiver 15 cm de
comprimento, se quiser tenras cebolas novas.
Cebolas (Ramos):
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 15 cm
Variedades: Crimson Forest, W hite Lisbon
brancas.
a prxima plantao.
A lho-francs
(A lliu m a m p e lo p ra s u m , G r u p o P o rru m ) - Fam lia d o A lliu m (L ilia ce a e )
A lho
(A lliu m s a tiv u m ) - F a m lia d o A lliu m (L ilia c e a e )
C ebolas e C halotas
(A lliu m c e p a ) - F a m lia d o A lliu m (L ilia c e a e )
podem apodrecer.
QUAL A DIFERENA?
q u e , ao a m adurecer, fo rm a m p e q u e n o s
b o lb o s p o u c o m ais la rg o s d o q u e a base
A s c e b o la s d iv id e m -s e em d o is g ru p o s :
ce b o la s d e d ia lo n g o e ce b o la s d e dia cu rto .
Escolha v a rie d a d e s d e dia c u rto nos clim as
q u e n te s d o Sul, o n d e o n m e ro d e horas d o
d ia so m ais u n ifo rm e s e o p te pe la s d e dia
lo n g o n o N o rte .
Ervilhas
(P is u m s a tiv u m ) - F a m lia d a s L e g u m i n o s a s (L e g u m in o s a e )
C u ltiv a r
Tal como o feijo e outras leguminosas, as ervilhas tm a
capacidade invulgar de produzir o azoto de que necessitam,
C U L T IV O E M V A S O
Rendimento: M d io
Ervilhas:
Profundidade Mnima: 30 cm
Variedades: C a ro u b y de M aussane, G o ld e n
S w eet
Ervilhas Ans:
Rendimento: E levado
Profundidade Mnima: 20 cm
Variedades: D w a rf G ray Sugar, Tom T h u m b
Mais Conselhos: P lante as se m e n te s a
in te rv a lo s d e 2,5 cm.
Semear e Plantar
As ervilhas do-se melhor nos extremos mais frios
da estao. Tal como faz com os feijes, demolhe as
ervilhas rijas de um dia para o outro e mergulhe as
sementes em p da bactria rizbio antes de as plantar,
para aumentar a produo. Semeie diretamente ao ar
livre assim que o solo tiver descongelado o suficiente
para ser trabalhado. Tire partido do final fresco da
estao e faa uma segunda plantao no fim do vero,
cerca de 3 meses antes da primeira geada. Semeie as
variedades ans a intervalos de 2,5-5 cm e deixe o
dobro do espao entre as plantas altas e trepadoras.
Colher
Arranque mo as vagens tenras e corte as adultas
com uma tesoura. As ervilhas produzem durante muito
tempo, at a temperatura ser demasiado elevada. As
vagens perdem a sua doura se forem deixadas na planta
demasiado tempo, portanto, examine-as todos os dias
assim que elas se comearem a formar. Colha as ervilhas-tortas enquanto se apresentarem pequenas e achatadas e
as ervilhas lisas quando as vagens comearem a
aumentar de volume. As variedades de descascar devem
ser colhidas ainda volumosas mas tenras.
A p a rtir do canto superior esquerdo, no sentido dos
ponteiros do relgio: mergulhe as ervilhas j
demolhadas em rizbios im ediatam ente antes de
plantar: Blue Podded Shelllng bonita o comestvel;
... .............................................. ....----------------------------------------------
o fIn r,
P im e n to s
(Capsicum) - Famlia das Solanceas (Solanaceae)
C u ltiv a r
Todos os pimentos precisam de uma poca de crescimento
C U L T IV O E M V A S O
frutos e flores.
Pimentos Picantes:
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 20 cm
Variedades: Chinese Ornamental,
Pimentos Doces:
Rendimento: Elevado
Profundidade Mnima: 20-30 cm
Variedades: Purple Beauty,
Pepperoncini, Golden Treasure,
Mohawk Gold Patio
C o lh e r
Tanto os pimentos doces como os picantes
tendem a apresentar diversos coloridos at
atingirem a maturidade, embora a maioria possa ser
colhida com qualquer cor. Os pimentos doces
vermelhos so mais doces e os pimentos picantes
vermelhos, em geral, so os mais picantes de todos,
se os deixar desenvolver completamente. Informe-se sobre a variedade, para saber qual a cor final.
Tora ou corte o fruto enquanto ele ainda estiver
firme. No espere que os pimentos estejam flcidos.
Colha tudo antes das primeiras geadas.
Torne os pimentos vermelhos mais picantes:
Os veres no so to d o s iguais e as alteraes que
oco rrem no clim a de ano para ano p o d e m afe tar a
q u a lid a d e da sua c olhe ita. As m alaguetas do-se
bem com o sol q u e n te d o vero, mas produze m
fru to s inspidos nos veres frescos e chuvosos. Trate
bem as suas plantas m u dand o-a s para o local mais
q u e n te e soalheiro possvel e regand o-a s com m enos
fre qu ncia. Um p o u c o de falta de gua ajuda-as a
a p ro ve ita r o c alor dispo nvel.
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R E C E IT A
SACO DE ESPECIARIAS:
7.
8.
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coentros
Legumes de Raiz
Pobres, desprezados legumes de raiz! Confesso que at eu quase sempre
me esqueo deles; no entanto, cultivar razes comestveis , sem dvida,
uma festa. E possvel observar o crescimento da maior parte dos legumes,
mas as razes comestveis so uma surpresa - nunca se sabe o que se vai
desenterrar e so sempre mais frescas e saborosas do que todas as que j
provmos!
C u ltiv a r
A maioria dos legumes de raiz so culturas de inverno,
CULTIVO EM VASO
B ete rra ba :
R end im en to : Elevado
P ro fu n d id a d e M nim a: 25-30 cm
V ariedades: Baby Bali, Cylindra
Cenoura:
R end im en to : Elevado
P ro fu n d id a d e M nim a: 25-30 cm
V ariedades: Danver's Half Long, Round
P ro fu n d id a d e M nim a: 40 cm
Mais Conselhos: Plante um punhado num
em canteiros elevados.
exceo das alcachofras-de-jerusalm, todos
detestam o excesso de calor, por isso no se esquea de
Batatas:
Ver Batatas no Contentor do Lixo (pgina 112).
Rabanetes:
R end im en to : M dio
P ro fu n d id a d e M nim a: 15 cm
V ariedades: C herry Belle e as vivam ente
coradas Purple Plum
M ais Conselhos: So ideais para cultivar em
flore iras de janela.
Beterraba
(B e ta vu lg a ris) - F am lia d a B e t e r r a b a (C h e n o p o d ia c e a e )
Alcachofra-de-jerusalm
(H e lia n th u s tu b e ro s u s ) - F am lia d a s A s te r c e a s / C o m p o s ta s
(A s te ra c e a e )
Cenoura
(D a u c u s ca ro ta ) - F am lia d a s C e n o u r a s (A p ia c e a e )
Batatas
Rabanete
(S o la n u m tu b e ro s u m ) - F am lia d a E rv a -m o u ra e d o T o m a te
(S o la n a ce a e )
picante e nica.
R E C E IT A
1.
1 c e n o u ra g ra n d e
1 b a ta ta g ra n d e
1 b a ta ta -d o c e g ra n d e
1 b e te rra b a g ra n d e
2 co lh e re s d e sopa d e azeite
1 c o lh e r d e ch d e to m ilh o fre s c o p ic a d o
1/2 c o lh e r d e ch d e ale c rim fre s c o p ic a d o
Sal e p im e n ta
Leaumes 111
C U L T IV A R
PRECISAR DE
b e rb e q u im com uma broca de 1 /2 " ou um p re g o grande
c o n te n to r d o lixo g ra n d e (m nim o: 48 cm de altura)
5 tijo lo s ou d o is pe daos de m adeira com 2,5 x 10 cm
>strato para vasos
atas de sem ente
Cultivar
Tanto as abboras de vero como as de inverno so plantas
CULTIVO EM VASO
Escolha recipientes grandes e m uito
Rendimento: M dio
Profundidade Mnima: 10-30 cm
Variedades: As antigas e compactas,
com o W ood's Prolific Scallop e Ronde de
Spacemiser e Sunburst.
A b b o ra s d e In v e rn o e A b b o ra -m e n in a :
Rendimento: Baixo
Profundidade Mnima: 35-40 cm
Variedades: Table Bush Q ueen, Delicata,
Cheyenne Bush (abbora-menina)
deliciosas.
As pequenas curgetes crescem de forma rpida
vero.
A bb ora de Inverno
e A bbora-m enina
C u c u r b it c e a s (C u c u rb ita c e a e )
experimentar?
Existe uma grande abundncia de variedades de
A bb ora de Vero
(C u c u rb ita p e p o ) - F am lia d a s C u c u r b it c e a s (C u c u rb ita c e a e )
Provence.
Afaste do cho os frutos jovens ainda em
R E C E IT A
Pr-aquea o fo rn o a 200 C. C o lo q u e a
cu rg e te , a ceb ola e o p im e n to , com casca, num /
ta b u le iro de fo rn o . Regue os legum es com o
azeite, p o lvilh e -o s com o sal e de ixe assar
d u ra n te 45 m in utos, vira n d o -o s de vez em
q u a n d o e n q u a n to cozinham .
hom og ne a.
1 c e b o la p e q u e n a c o rta d a ao m e io
1 p im e n to v e rm e lh o ou ve rd e c o rta d o ao m e io
4.
1 c o lh e r d e sopa de azeite
1 p ita d a d e sal
1 d e n te d e alho
1 c o lh e r d e sopa d e sum o d e lim o
1 c o lh e r d e ch d e o r g o s fre scos ou secos
1 m a la g u e ta p e q u e n a (ou a g o s to )
R EC EITA
LEGUMES
ERVAS
Cebolas
A R O M T IC A S
A lho
Cebolinho
Alhos-franceses
Tomilho
Cenouras
Salsa
A ip o
Manjerona
Alface
Alecrim
Tomate
Manjerico
Feijo-verde
B atata-doce
Pastinaca
Caules de
A bb ora
espargos
Ervilhas
descasque os legumes.
Maarocas
Chalotas
hora.
Acelga
A celga
(B e ta vu lg a ris , G r u p o C ic ia ) - F am lia d a s B e t e r r a b a s (C h e n o p o d ia c e a e )
C ultivar
A acelga adora os recantos soalheiros da horta, embora tolere
alguma sombra. No particularmente voraz, mas atingir todo o
seu esplendor se lhe proporcionar um solo rico e com boas condies
de drenagem. Aplicaes ligeiras e mensais de emulso de peixe e
algas marinhas embelezam as suas exuberantes folhas e conferem-lhe um brilho mais intenso.
A acelga conhecida nalguns pases por espinafre perptuo,
por no espigar com o calor; no entanto, suporta tempefaturas
baixas. Uma infestao de pulges reduzir a sua beleza, mas a
verdadeira desgraa a lagarta mineira, que pode ser combatida se
remover as folhas inferiores com regularidade. A doena e os
problemas com pragas so, em geral, o resultado de falta de sol ou de
pouco espao para o desenvolvimento das razes. Cultive acelgas
junto de membros da famlia das couves, alfaces, borragem e feijo,
CULTIVO EM VASO
Semear e Plantar
Faa a sementeira ao ar livre, no lugar definitivo, 2 semanas antes da
ltima geada. Em alternativa, plante as sementes em rolos de papel
higinico (ver Alvolos Feitos com Rolos de Papel Higinico, na pgina
27) e transplante depois para a horta, a intervalos de cerca de 20 cm.
Colher
Acelga:
R endim ento: Elevado
P rofu ndida de M nim a: 25 cm
Variedades: Todas; Pot o f Gold,
Rhubarb, Golden
Mais Conselhos: Depois de atingirem
a m aturidade, as plantas produzem
razes longas que no tardaro a
encher o vaso em que se encontram.
Tomate
(Lycopersicon esculentum) - Famlia da erva-moura e do tom ate (Solanaceae)
Cultivar
Os tomates so adoradores do sol e precisam dele durante
C U LTIV O EM VASO
QUAL A DIFERENA?
sintomas de doena.
Semear e Plantar
Faa a sementeira num local coberto, 6-8 semanas antes da
Os tomateiros de desenvolvimento
usar uma proteo contra roscas (pgina 75). Seja qual for o
Os tomateiros de desenvolvimento
terra.
t a g e te s ,
Os tomateiros de desenvolvimento
t-shirts
ou meias de senhora.
Podar
As plantas amparadas precisam de ser podadas
no incio da poca de crescimento; o processo
orienta o crescimento para um nico caule principal
que acabar por produzir frutos grandes e
sumarentos. Corte as pontas dos lanamentos
inferiores, bem como dos caules novos que surgem
entre os ramos, conhecidos por ladres, deixando
ficar as folhas do topo, para alimentar a planta e
fornecer-lhe sombra.
A primeira geada forte do outono mata todas
as plantas deixadas no solo. Nos climas onde as
estaes do ano so mais curtas melhor cortar
as pontas dos tomateiros de crescimento
indeterminado no final do vero, para que toda
a energia se concentre, durante todo o tempo,
no desenvolvimento dos frutos remanescentes.
Colher
Os tomates estaro prontos a colher quando
adquirirem a cor que devem apresentar quando
maduros, quando parecerem macios ao toque e
souberem maravilhosamente bem numa sanduche.
R E C E IT A
(facultativo)
C U L T IV A R
2. A b ra um b u ra c o no fu n d o d o b a ld e co m a b ro ca
de
3.
".
6 . P en du re o b a ld e pe la p e g a e e n c h a -o com
s u b s tra to para vasos.
7.
~ ___1 0 T
Captulo 8:
Frutos
Por maior boa-vontade que tenhamos, a fruta resultante da agroindstria
no se compara cultivada de forma tradicional. E, de uma maneira geral,
inspida, sempre pulverizada e nunca fresca. Cresci numa regio produtora
de fruta mas s quando comecei a cultivar os meus prprios frutos que
tive uma experincia religiosa com um morango.
Mirtilos
(Vaccinium corymbosum) - Famlia das Ericceas (Ericaceae)
Se tiver espao, estes arbustos formam uma bela sebe comestvel, com
folhas que apresentam maravilhosos tons vermelhos no outono. Se no
tiver, pode mesma cultivar algumas plantas em vasos. Os arbustos muito
altos precisam de um vaso bastante grande, mas tm razes curtas e a
planta suhcientemente resistente para sobreviver num telhado. Poder
colher mirtilos durante dcadas!
Cultivar
Os mirtilos crescem espontaneamente, sobretudo em orlas de
florestas de conferas, o que diz muito sobre o tipo de solo e as
C U LTIV O EM VASO
que se do bem num solo cido, o que uma boa notcia para
M irtilo s :
R e n d im e n to : Elevado
P ro fu n d id a d e M n im a : 40-50 cm
frutos nos ramos mais jovens, por isso elimine os lanamentos com
barraco fresco.
Semear e Plantar
Plante arbustos inativos logo no incio da primavera, assim
que o solo possa ser trabalhado. Nos climas amenos, plante no
final do outono. Junte muito composto e matria orgnica ao solo
na altura de plantar. Os arbustos altos precisam de, pelo menos,
182 cm de distncia das outras plantas, mas os baixos podem ter
apenas 60 cm de intervalo. Abra uma cova que tenha uma
profundidade igual do vaso e regue bem.
Os mirtilos so espcies de autossementeira, mas esta nem
sempre corre bem. Ter excelentes colheitas se cultivar, pelo
QUAL A DIFERENA?
a ltu ra .
Os
d e 1,20 m d e a ltu ra .
a lg u n s p o ssa m c re s c e r e s p o n ta n e a m e n te . C h e g a m
a a tin g ir 3 m e tro s d e a ltu ra . O s d e t ip o in te rm d io
Colher
As diversas variedades esto prontas a ser
colhidas em alturas diferentes; contudo, a maioria
in te rm d io . S o p o u c a s as v a rie d a d e s d e a rb u s to a lto
s u fic ie n te m e n te re s is te n te s .
CULTIVAR
Citrinos em Vasos
Talvez eu seja uma pessimista em relao aos
climas frios, mas antes de cultivar citrinos em locais
cobertos estava absolutamente convencida de que
essa possibilidade era apenas uma espcie de
desafio cruel lanado pela meia dzia de
afortunados que possuem estufa prpria. No digo
que seja fcil, mas como j o fiz algumas vezes posso
afirmar que exequvel - e muito divertido!
Os citrinos tm sistemas de razes curtos e largos,
o que os torna excelentes candidatos ao cultivo em
vaso, em especial nos climas frios. Existe uma vasta
escolha de variedades pequenas e ans que se do
bem como plantas de interior, em vasos pequenos.
Hoje no invulgar encontrar variedades maiores
enxertadas, ou inseridas, na vivaz e an Flying
Dragon (Poncirus trifoliata), a fim de as tornar mais
pequenas, para poderem ser cultivadas em vaso. Key
Lime, o cunquate Centennial e o limoeiro Meyer so
timas escolhas que, para comear, no se importam
de ir para vasos de 25-30 cm.
C ultivar
O segredo do cultivo de citrinos num local coberto
assenta em trs condies: luz forte, humidade
consistente e boas condies de drenagem. Todos ns
sabemos que os citrinos se do bem em regies quentes e
soalheiras. Num apartamento, essa situao corresponde
a um local onde bata o sol, como uma janela virada a sul
O cunquate Centennial, de folhas variegadas, uma
planta de interior atraente e comestvel.
seco.
Plantar
Compre plantas pequenas e no se d ao trabalho
de semear. So precisos dez anos para uma plntula ,
alcanar a fase de produo de frutos e nada garante
que ela se v tornar semelhante planta original.
Plante as rvores em vasos que sejam, pelo menos,
alguns centmetros mais largos do que o torro, mas
no muito mais fundos. Use substrato para vasos rico
em nutrientes com timas condies de drenagem e
alguma acidez. Embora eu nunca tenha visto venda
substrato especial para citrinos, pode improvisar um,
misturando 3 partes de substrato normal para vasos
com 1 parte de casca de pinheiro para orqudeas ou
aparas de casca de coco. A casca e as aparas aumentam
a capacidade de drenagem e a acidez.
Provavelmente vai precisar de substituir o solo
cansado ou mudar a planta para um vaso maior dentro
de alguns anos. Basta repetir o processo com substrato
novo e um vaso ligeiramente mais largo, quando a
planta comear a no caber no vaso.
Os frutos em dosonvolvimento do cunquate
Ccntonni.il tambm so variegados; as
flores dos citrinos perfumam a sua c.nn
Groselhas e Groselha-Espim
As groselhas e a groselha-espim so dos poucos frutos a que os habitantes
de climas frios podem chamar seus; no entanto, so quase completamente
ignoradas, excepto pelos poucos especialistas existentes.
Cultivar
As groselheiras e groselheiras-espim no sobrevivem em
climas quentes. Do-se melhor em locais soalheiros com um solo
rico, hmido e bem drenado, ao qual se acrescentou bastante
CULTIVO EM VASO
p a ra re te r a h u m id a d e . Em c lim a s d e
d e 4 0 cm e, n o in v e rn o , g u a rd e -o s nu m
b a rra c o o u n u m lo ca l c o b e r to
e m b ru lh a d o s e m s e ra p ilh e ira .
Groselheira-Negra:
Groselha-negra
(Ribes nigrum) - Famlia das Groselhas (Grossulariaceae)
Groselheira-Espim:
Rendim ento: M dio-baixo
P rofundidade Mnima: 30 cm
Variedade: Pixwell
Groselheiras-Vermelhas e Brancas:
Groselha-espim
(Ribes uva-crispa) - Famlia das Groselhas (Cir< jniulorioc&ae)
Groselheiras-Vermelhas e Brancas
(Ribes sativunn) - Famlia das Groselhas (Grossulariaceae)
Meles
(C u c u m is m e lo ) - F a m lia d a s C u c u r b i t c e a s ( C u c u r b it a c e a e )
C u ltiv a r
Todos os meles so plantas apreciadoras de sol e calor. Precisam
CULTIVO EM VASO
co m boas c o n d i e s d e d re n a g e m e
uma incgnita.
Os meles so exigentes quanto gua. Precisam de um
abastecimento consistente de gua ao longo da maior parte da poca
M e l o :
R e n d im e n to : B aixo
P ro fu n d id a d e M n im a : 3 0 -3 5 cm
V a rie d a d e s : E m e ra ld G re e n , T ig g e r,
J e n n y Lin d , H e a rts o f G o ld
M a is C o n s e lh o s : C u ltiv e v a rie d a d e s
ans d e d e s e n v o lv im e n to r p id o q u e
p ro d u z e m fru to s p e q u e n o s .
M e la n c ia :
R e n d im e n to : B aixo
P ro fu n d id a d e M n im a : 35 cm
M id g e t, C re a m o f S a skatch ew an
M a is C o n s e lh o s : C u ltiv e as
v a rie d a d e s p e q u e n a s d e s ig n a d a s
os frutos aparecerem.
Ic e b o x .
P ro te ja os fru to s q u e e s tiv e re m na fa se d e
a m a d u re c im e n to das p ra g a s e da p o d rid o
a fa s ta n d o -o s d o ch o e c o lo c a n d o -o s em cim
a m is h
Semear e Plantar
Faa a sementeira num local coberto perto da data da ltima
QUAL A DIFERENA?
A meloa costuma ter uma casca rija e
rugosa, ao contrrio do melo vulgar, que
tem uma casca macia, coberta por uma
espcie de quadriculado, e uma polpa
Colher
Arranque as flores murchas e os lanamentos novos cerca de um
ms antes da primeira geada. A maioria dos meles est madura
quando h uma assinalvel mudana de cor, regra geral, do
verde-acinzentado para o amarelo ou bege. Cheire as extremidades
do fruto; os maduros muitas vezes libertam um aroma forte. Os
frutos maduros devem apresentar-se ainda firmes, mas os caules
secam e podem ser arrancados da planta com facilidade.
As melancias esto maduras quando o lado inferior fica
amarelo e a gavinha mais prxima do fruto seca. Delicie-ael
Morangos
(Fragaria) - Famlia das Rosceas (Rosaceae)
Cultivar
O s m orangos esto intim am ente associados ao vero, por isso
no admira que eles prefiram um lugar ao sol. No entanto, toleram
algum a sombra e os pequenos tipos silvestres podem m esm o ser
cultivados por baixo de plantas m ais altas, como cobertura do solo.
Preferem um solo rico, hm ido mas no encharcado, com algum a
acidez. Junte com posto terra na altura de plantar, ou deite-o em
volta do caule (pgin a 65) na prim avera, m as sem exagerar, o que
poderia dar origem a b agas enorm es e inspidas. Cubra o solo com
palha no incio da prim avera, para que a hum idade no se escape, e
afaste as b agas do cho. Cubra as plantas com palha aps geadas
fortes, a fim de as proteger do inverno.
O s m orangos tornam -se m ais su scetveis ao odio e podrido
C U LTIV O EM VA SO
Id e a l p a ra ce s to s s u sp e n so s e flo re ira s d e
ja n e la .
Morangos:
Rendim ento: Elevado
P rofundidade Mnima: 15 cm
Variedades: Mara des Bois, Brighton;
experim ente variedades alpinas nos
recantos mais sombrios.
Mais Conselhos: Cultive plantas
individuais em vasos pequenos ou grupos
em vasos grandes. Deixe intervalos de
cerca de 20 cm entre elas. Nos climas de
tem peraturas negativas, em brulhe as
plantas em serapilheira e deixe-as passar
o inverno na garagem ou no barraco.
S e m e a r e P la n ta r
O s m orangueiros reproduzem -se
agressivam ente no final do vero atravs de
estolhos, rebentos que surgem no caule rastejante,
nos pontos em que ele cria razes, e que do origem
a plantas novas. Plante m orangueiros novos no
incio da prim avera ou no final do vero, a partir de
m udas ou de estolhos recolhidos junto de am igos.
Proporcione-lhes a com panhia da borragem , do
endro, da cebola, da alface, dos coentros, do tom ilho
e do funcho; no entanto, afaste-os dos mem bros da
fam lia das couves. No solo, plante a intervalos
amplos, de 45-50 cm, tendo o cuidado de deixar as
coroas (onde as folhas se encontram com as razes)
logo acim a do nvel do solo. A s plantas inseridas
muito acim a disso acabam por secar e as inseridas
m ais abaixo acabam por apodrecer. Rem ova as
flores no prim eiro ano. Se o fizer, ter um a colheita
m elhor no segundo ano.
Todos os m orangueiros so plantas perenes que
m erecem uma situao perm anente no jardim;
contudo, as variedades hbridas tendem a morrer ao
fim de trs anos, produzindo b agas cada vez m enos
abundantes e m ais pequenas. Substitua todo o
canteiro ou v trocando o m aterial velho por m udas
ou estolhos novos.
Q U A L A D IF E R E N A ?
C o lh e r
A m aioria dos m orangos est m adura e pronta a
ser colhida no incio do vero, m as algu m as plantas
continuam a dar frutos novos ao longo da poca de
crescim ento - veja m ais porm enores em Q ual a
Diferena? A s folhas do m orangueiro tam bm so
Ca
p t u l o
Um vaso de 38 cm com uma mistura de ervas aromticas pode fornecer os sabores bsicos para um ano de
refeies. A melhor parte que vai poder comear a colh-las poucas semanas depois de as plantar e, em
alguns casos, continuar a colheita at ao fim da poca de crescimento. Provavelmente iro sobrar-lhe bastantes
ervas para congelar, secar e guardar, para o perodo de escassez que o inverno.
C onhea as D iferenas
As ervas aromticas e as flores comestveis so, em geral, descritas como ideais para um parapeito ou vaso
pequeno, mas em muitos casos isso no verdade. Perder plantas umas atrs das outras devido a essa ideia
errada pode ser frustrante. Nem todas as ervas aromticas so plantas de pequenas dimenses, embora
possam dar essa ideia na loja, onde encontramos plntulas de todos os tipos perfiladas em vasos de 10 cm.
Antes de comprar, consulte a etiqueta para saber a altura e o permetro que a planta atinge depois de adulta.
Em seguida, procure palavras como anual, perene e bianual. Referem-se durao do ciclo de vida da planta.
As anuais passam da fase de plntula da de reproduo num ano, morrendo em seguida; as perenes duram uns
bons 5 a 10 anos e por vezes muito mais. As bianuais encontram-se entre esses dois casos, produzindo folhas no
primeiro ano e morrendo no segundo. Pressionadas pela necessidade de esgotar todas as fases num curto perodo
de tempo, as anuais so um pouco mais exigentes no que toca nutrio, ao passo que as perenes tendem a
encarar a vida de uma forma mais calma e estvel.
As anuais e as bianuais preferem ser cultivadas a
partir de semente e, em geral, no gostam de ser
C U ID A D O S BSICO S
C U L T IV A R
ID E IA S
E TEMAS
Salada: Cultive num local mais fresco. Erva-armoles, azeda-da-horta, alface Flame, alface Red Sails, m iz u n a , alface
Mascara, agrio-da-terra W rinkly Crinkly, rcula, cereflio.
P I CA N T E S
Rcula
Rabanete
Funcho-prpura (Foeniculum
Cebolinho
vulgare Purpureum)
C T R IC A S / C ID A S
Cravina
Begnia-tuberosa
Chagas
Manjerico Lemon
tenuifolia)
Azeda-da-horta (Rumex acetosa)
F R E S C A S /F R U T A D A S
Pimpinela-menor (Sanguisorba
minor)
Orgos
Rosa
Alfazema
Hortel-comum
Bocas-de-lobo
Mentha piperita
Hortel-brava
Hissopo-anisado (Agastache
Foeniculum)
Endro
Funcho
Perila
Malva (Pelargonium)
Segurelha (Satureja hortensis)
DOCES
Anglica (A n g lic a archangelica)
Estvia (Stevia rabaudiana)
sativa)
Hortel-vietnamita ou rau ram
(Persicaria odorata)
Agrio (Nasturtium officinale)
H is s o p o -a n is a d o
(A gastache foeniculum ) - Famlia da Menta (Lamiaceae)
PERENE
O hissopo-anisado conquistou o meu corao
quando o v i sobreviver a um vero quente e seco e a
um inverno rigoroso dentro de um recipiente que
coloquei em cima do meu telhado. E desde ento
regressou todos os anos... e ir regressar durante
muitos mais. Na verdade, esta bonita erva
aromtica com flor pode tornar-se uma espcie de
ameaa. E uma agressiva espcie de
autossementeira - passei muitas horas a remover os
seus descendentes de todos os vasos e reentrncias
M a n je ric o
A N U A L DELIC A DA
O nome ingls, basil, deriva do termo grego
C u ltiv a r
O hissopo-anisado uma planta muito tolerante.
dimenses mximas.
C u ltiv a r
O segredo para manter o nmnjri leio feliz a
pacincia. O manjerico natural de algumas das
regies mais quentes da Terra e d-se bem em
lugares onde o solo seja frtil e quente. No precisa
de sol, mas sim de calor. M ais do que qualquer
outra, esta planta detesta o tem po frio e chuvoso.
E fcil de cultivar a partir de semente; basta no fazer
a sem enteira dem asiado cedo. Em vez disso, sem eie
num local coberto m ais tarde do que as outras
plantas e leve as m udas para o ar livre apenas
depois de passar o perigo da geada, se quiser evitar
surpresas desagradveis e irrem ediveis.
A o ar livre, o m anjerico gosta de um local
soalheiro que tenha tam bm algum a proteo
contra o sol intenso. Essa proteo fcil de
encontrar som bra de um tom ateiro amplo, da
serem to bons com panheiros. O s m anjerices
do-se todos bem em vasos de dim enses
adequadas ao seu tam anho. Escolha variedades
ans com folhas pequenas para vasos pouco fundos
e floreiras de janela. Purple Bush a m ais bonita e
tem um sabor surpreendentem ente intenso. A frican
Blue e W est African, plantas grandes que requerem
recipientes grandes, do-se bem em escadas de
servio quentes e secas.
Aum ente a sua coleo a m eio do vero,
enraizando estacas de plantas em desenvolvim ento
(ver a pgina 31).
R E C E IT A
1.
2.
20
m in u to s.
chvenas d e lq u id o .
1 V2 chvena de folhas de
manjerico Dark Opal
2 chvenas de acar
2 colheres de ch de pectina com
4.
3 colheres de ch de soluo de
fosfato de clcio
5.
D e ixe o lq u id o fe rv e r sem b a ix a r o lu m e d u ra n te 1 m in u to ,
m e x e n d o sem p re.
7.
Monarda
Borragem
ou Bergamota-selvagem
(M o n a rd a sp p .) - F am lia d a M e n ta (L a m ia cea e )
ANUAL
PERENE
vermelhas.
pastis.
C ultivar
C ultivar
aumenta, no vero.
C a l n d u la
ou Maravilha
(Calndula officinalis) - Famlia das Astercms Compostas (Asteraceae)
ANUAL
A calndula uma presena obrigatria em
qualquer horta. A partir do incio da florao
produz uma quantidade infindvel de botes
alegres, em especial nos climas temperados, onde a
produo continua pelo inverno fora. Todas as
partes da planta so comestveis, mas eu gosto
sobretudo de usar as ptalas como corante natural
de batatas e bolos. A calndula atrai uma
diversidade de insetos benficos e uma excelente
companhia para plantas da famlia das couves,
alm de afugentar a lagarta do tomateiro.
C u ltiva r
A calndula d-se bem em solos ricos com boas
condies de drenagem e que recebam muita luz.
E sensvel a problemas fngicos em condies de
humidade e deficiente circulao do ar, por isso no
tenha problemas em eliminar as que esto a mais e
iro inevitavelmente germinar por si, ano aps ano.
Semeie diretamente, espalhando ao de leve as
sementes pelo solo no incio da primavera. No
precisar de voltar a faz-lo.
A calndula considerada pelos ervanrios um
ingrediente imprescindvel nas pomadas cutneas.
As variedades comuns amarelas e cor de laranja so
to ricas que quase pingam leo. Existem muitas
outras variedades, menos potentes e mais bonitas,
para os que procuram ser originais. Experimente
Antares Flashback e Triangle Flashback, ambas
com subtis ptalas cor de alperce, mais claras em
cima e castanhas na pgina inferior. Radio um
velho sucesso, com ptalas hspidas e quilhadas.
Cam om ila
ou Camomila-romana
ou Coriandro
(C h a m a e m e lu m n o b ile ) - F am lia d a s A s te r c e a s / C o m p o s ta s
(A s te ra ce a e )
PERENE
ANUAL
C ultivar
Como a maioria das ervas aromticas, o coentro
prefere viver com sol direto e boas condies de
Cultivar
A camomila-romana uma planta resistente que
R E C E IT A
Endro
[A n e th u m g ra v e o le n s ) - F am lia d a s A p i c e a s (A p ia c e a e )
ANUAL
C ultivar
Semeie diretamente ao ar livre no incio da
cruzada.
mais sabor.
Alfazem a
(L a va n d u la ) - F am lia d a M e n ta (L a m ia c e a e )
P ERE NE
C ultivar
Todas as alfazemas, mesmo as variedades
inglesas mais resistentes, podem ser exigentes
quanto s condies meteorolgicas. J tive plantas
que duraram anos, at um inverno rigoroso as levar.
Nos climas do Norte, opte por variedades ans mais
resistentes, como Munstead e Hidcote. Os
horticultores de climas moderados so os que tm
mais sorte, pois h um grande nmero de
fascinantes variedades francesas delicadas sua
disposio.
A alfazema mais uma das ervas aromticas
mediterrnicas que gostam de muito sol e toleram
bem a seca. O solo crtico e deve ter boas
condies de drenagem; a alfazema detesta-o
hmido e molhado. Todos os tipos de alfazema
do-se bem em vaso, mas importante conhecer a
variedade, porque algumas podem tornar-se
arbustos grandes e lenhosos.
Cultive a alfazema a partir de mudas e estacas,
pois as sementes levam muito tempo a germinar.
Arranque folhas sempre que precisar e colha as
flores no vero, pouco antes de os botes abrirem.
Erva-Cidreira
(M e lis s a o ffic in a lis ) - F am lia
daM tn t n (Liim/ac)
PERENE
Cultivar
Apesar do seu carter oportunista, a erva-cidreira uma bno para os horticultores com
recantos sombrios; das poucas plantas
comestveis que no se importam de crescer
sombra intensa de um cer. Uma das primeiras
ervas aromticas a surgir logo no incio da
primavera, pode ser colhida antes de a maioria das
outras perenes acordar do seu sono de inverno.
D-se melhor em locais frescos com um solo rico e
hmido, mas nem sequer a terra sem qualidade
parece det-la na minha horta. A erva-cidreira
tende a produzir demasiados lanamentos.
Arranque alguns e desbaste as plantas grandes, a
fim de manter uma boa circulao do ar e afastar a
ferrugem e outros problemas fngicos.
A erva-cidreira fcil de cultivar por semente
ou mudas ao ar livre, no incio da primavera. No se
d ao trabalho de a comprar; de certeza que
conhece algum que no se importa de lhe ceder
uns ps.
A melhor colheita antes de as flores
aparecerem, no incio do vero. Se podar
drasticamente as plantas na altura da colheita e
antes da produo de semente, impedir que elas se
multipliquem furiosamente.
L c ia -L im a
H o r te l
PERENE D E L IC A D A
PERENE
principais.
C u ltiv a r
C ultive a lcia-lima num vaso de 30 cm. A s
C u ltiv a r
A hortel prefere um solo rico, hmido, com
boas condies de drenagem , para se precaver
um pouco de sombra.
Chagas
O r g o s e M a n je r o n a
( Lam iaceae)
ANUAL
A s chagas (ou capuchinhas), so as rainhas do
mundo das flores com estveis, produzindo
encantadoras folhas redondas e grandes flores ao
m esm o tem po apim entadas e doces. O clim a da
C osta Leste dos EU A torna o seu crescim ento m ais
rpido e intenso do que qualquer outro. A s plantas
podem formar tufos, ser trepadeiras ou rastejantes,
consoante a variedade. M as na C osta Leste so
todas enormes!
PERENE
O orgo um a erva culinria extrem am ente
arom tica e verstil que no pode faltar numa
horta, se con segu ir encontrar sem entes venda
no centro de jardinagem da sua rea de residncia.
A m aioria das plantas que encontro, hoje em dia,
possui folhas inspidas, pouco saborosas, sem o
travo clssico das ervas m editerrnicas. Por essa
razo, passei a preferir a sua prim a perfum ada e
m enos resistente, a manjerona. Uso um a pitada em
C u ltiv a r
A s chagas so excelentes para cobrir o solo por
C u ltiv a r
A m b as gostam de sol direto num solo com boas
condies de drenagem ; no entanto, tive sorte com
Salsa
( P e t r o s e li m u m
A le c r im
spp.) - Famlia das Apiceas (A p i a c e a e )
BIANUAL
A salsa uma erva aromtica indispensvel na
PERENE DELICADA
O meu sonho ter uma horta cercada por
calor.
C u ltiv a r
C u ltiv a r
A salsa d-se melhor ao sol, mas no se importa
tamanhos.
autoperpetuar-se- indefinidamente.
RECEITA
1.
2.
3.
picadas
Salva
Perila
PERENE
ANUAL
sopa de abbora.
C ultivar
Uma planta de salva adulta enorme e, se lho
na pgina ao lado).
C ultivar
A perila fcil de cultivar a partir de sementes.
vrios de largura.
redondas.
A salva pode ser lenta de cultivar por semente.
Uma muda acaba por sair barata - ao fim de um ano
estar enorme!
G irasso l
(Asteraceae)
ANUAL
C u ltiv a r
Como o nome indica, os girassis precisam de
muito sol para se tornarem grandes e fortes - no
Tom ilho
(Thymus s p p .) - F a m lia d a M e n ta (Lamiaceae)
PERENE
Para uma planta to pequena, o tomilho ocupa
C u ltiv a r
O tomilho adora o sol, embora eu tenha obtido
1 il.inti c*
1 1.11.1 M ll r i
n ttM m a
SecoJ
C a p t u l o io :
Como Colher
Saber qual o momento e o mtodo exatos para colher os legumes deliciosos
da sua horta pode ser um pouco intimidante. Felizmente, at os
principiantes tm uma longa experincia de consumidores, na qual se
podem basear quando escolhem uma curgete ou beringela madura.
A Tabela das Colheita" cia pgina 173 constitui um bom ponto de partida para o
conhecimento do ciclo de vida de urna planta especfica. A Seco 2 debrua-se sobre pormenores
da colheita de plantas individuais. Mais adiante obter indicaes gerais aplicveis a todos os
produtos divididos em categorias mais vastas; essa informao vai ajudar a maximizar a
qualidade e a quantidade de produo da sua horta, de modo que possa colher baldes e baldes das
melhores ervas aromticas, dos mais sumarentos frutos e dos mais viosos legumes, at no espao
mais pequeno.
Transmiti-lhe alguns conhecimentos, mas ainda vai aprender muito atravs da experincia.
Permita-se cometer erros primeira, segunda ou centsima vez. No vai receber nenhuma falta de
castigo por isso. No desista!
P E R C E B E R SE E S T M A D U R O
C ONSELHO S
PARA A COLHEITA
Quanto mais Colher, mais Tem: Seja qual fo r o m o d o e a altura em q u e o fazem , as plantas
t m um nico o b je tivo : a re p rod uo . As plantas sabem qu e mal cum p ram esse p ro p s ito est
na altura d e se retirarem . C o lh e r feije s ou curgetes e n q u a n to so jovens e te n ro s leva a plan ta a
te n ta r nova p ro du o. O m esm o v lid o para ervas arom ticas e flores. Rem over as flore s antes
de iniciarem a p ro d u o d e sem entes significa mais flore s e folhas saudveis para si.
Quanto mais Fresco, Melhor: A m aioria do s legum es a tin g e o m xim o d o seu sab or lo g o aps
d e ixa r a planta. Q u a n to mais te m p o a sua colhe ita fic a r espera em cim a da bancada, m e n o r a
sua q u a lid a d e . Tire o m xim o p a rtid o do s p ro d u to s qu e colhe co n su m in d o -o s d e im e d ia to ou
usa nd o-os em conservas.
'
n ln o r
. 1M
.1
altura em que se deve colher um logumo. A lg o aparentem ente to simples com o um feijo pertence a um gru po m uito
diverso, cujas colheitas devem ser feitas entre 50 a 100 dias depois de lanada a semente. Nunca se po de determ inar com
preciso a data d o parto de qualquer p ro du to hortcola, mas a Tabela das Colheitas abaixo dar-lhe- uma ideia de
quando deve com ear a cavar o solo. Use-a l mais para o fim da poca, para se certificar de que a colheita que espera
saborear no final d o vero vai ser feita antes que cheguem as primeiras geadas.
Para os horticultores mais experientes, a Tabela das Colheitas po de ser til com o registo das alteraes verificadas
de ano para ano.
T A B E L A D A S C O L H E IT A S
LEGUME
DATA DA
PLANTAO
COLHEITA
60-90 dias
50-65 dias
Beterraba
50-60 dias
Brcolos
60-100 dias
Couve
60-100 dias
Cenoura
50-90 dias
C ouve-flor
60-90 dias
Pepino
50-70 dias
Beringela
65-100 dias
Alface e verduras
20-65 dias
Repolho
50-65 dias
Melo
70-110 dias
Cebola
10 0 -12 0
Ervilha
50-85 dias
Pimento
60-100 dias
Batata
65-100 dias
dias
Abbora-m enina
80-120 dias
Rabanete
20-30 dias
Espinafre
45-60 dias
A b bo ra (vero)
35-70 dias
A b bo ra (inverno)
70-120 dias
Acelga
50-60 dias
Tomate
60-90 dias
DATA PREVISTA
PARA ACOLHEITA
DATA DA
COLHEITA
RENDIMENTO
Captulo li:
A rm a z e n a r a C u rto Prazo
V erduras
Lave as folhas e as cabeas das verduras em gua fria logo aps a colheita. Sacuda, enxugue
ou centrifugue, para extrair o excesso de gua, e guarde na gaveta para legumes do frigorfico,
embrulhadas num saco feito com um pano da loua e molhado (pgina 176).
Legum es e Frutos
Muitos legumes e alguns frutos podem ser guardados na parte mais fria do frigorfico.
No extremo inferior do espetro, pequenos frutos, quiabos, feijes, curgetes e rabanetes duram
apenas alguns dias, ao passo que as couves e cenouras parecem durar, durar, durar, como o
coelhinho do anncio das pilhas, mantendo-se em boas condies durante um ms ou mesmo
mais, consoante a variedade. Deixe os legumes e frutos ainda verdes em cima da bancada, para
amadurecerem, mas guarde-os no frigorfico assim que puderem ser consumidos.
O tomate deve ser guardado fora do frigorfico, pois dentro dele tende a perder sabor. Batatas,
alho, cebola, abbora e curgetes devem ficar num local fresco, ao abrigo da luz, e no no
frigorfico, pois a humidade e o frio podem encorajar o apodrecimento ou mesmo faz-los grelar.
Sei que quer um mximo de higiene, mas no lave os legumes antes de precisar deles. Duraro
mais tempo sem ser lavados, porque mesmo o mais suave dos banhos pode deix-los magoados
e amolgados.
FAZER
3.
VAI PRECISAR DE
1 pano da loua em algodo
1 pedao de cordo (com mais 7,5 cm do que
o comprim ento do pano)
C o m o Usar
Antes de guardar nele as verduras, molhe o saco com gua
Alfinetes
Mquina de costura
Linha
A r m a z e n a r a L o n g o P ra zo
S ecar L e g u m e s e F ru to s
Um desidratador eltrico , geralmente, a melhor maneira de secar a maioria dos legum es
e frutos, a no ser que viva num clim a rido. Se no for esse o caso, a humidade favorecer
o crescimento de bolor e fungos que atacaro os produtos postos a secar ao ar antes que eles
tenham tempo para se desidratarem completamente.
Feijes, cebolas, alho, mirtilos e pimentos so dos poucos alimentos que se podem facilmente
secar ao ar em qualquer regio. Muitas pessoas no vivem num clim a que permita secar o tomate
ao sol, mas no entanto possvel obter um sabor muito semelhante secando-o no forno
(ver Tomates Secos no Forno, na pgina 182). O s tomates so, de longe, o legum e que m ais gosto
de secar. Acredite que vale a pena.
Deixe as cebolas e os alhos a secar (curar) pendurados, quer atando-os em pequenos molhos,
quer entranando os caules enquanto ainda esto flexveis. Pendure-os durante um ms num local
fresco, ao abrigo da luz, por exemplo, numa garagem . Depois de curados, pendure-os na cozinha,
para os ter mais mo, ou corte-lhes os caules e mantenha-os num local fresco a longo prazo.
Qualquer feijo que tenha atingido a maturidade pode ser seco e guardado para uso futuro,
mas algum as variedades so especialm ente apreciadas por reterem o seu sabor e textura depois
de secos. Os feijes de descascar podem ser secos em cima de uma rede, mas se quiser poupar
trabalho deixe-os secar na planta e descasque-os mais tarde, medida que precisar deles. Para
secar uma colheita inesperada, coloque a planta inteira, com as vagens intactas, dentro de uma
saca de serapilheira ou de uma fronha e bata-a com o cabo de uma vassoura ou pise-a. Nao
exagere, porque o que pretende obter feijes inteiros e no feitos em p. Para separar as cascas
dos feijes (ou debulhar), estenda um lenol no cho e coloque em cima um cesto. Segure uma
mo-cheia de feijes por cima do cesto, e abra a mo para os deixar cair lentamente no cesto,
permitindo que o vento empurre algum as vagens secas. Resulta melhor (claro) em dias ventosos.
Guarde os feijes em frascos lavados que fechem hermeticamente.
Lavar ou no
Retire a terra aos pimentos, tomates e outros legum es de pele espessa, lavando-os antes de
os pr a secar, mas no se esquea de os enxugar bem com uma toalha. No tente lavar cebolas,
alhos, chalotas ou outros legum es com uma casca leve semelhante ao papel. A terra cai durante
o processo de secagem e, de qualquer modo, sempre preciso descasc-los antes de os usar.
Do mesmo modo, os frutos macios tendem a ficar em papa quando molhados. E como optou por
processos biolgicos no h pesticidas a eliminar.
GUARDAR CEBOLAS
H uma form a rid icu la m e n te fcil de g u a rd a r um
m on te de cebolas e ao m esm o te m p o a p ro ve ita r um par
de meias de senhora. Para com ear, co rte as pernas de
um par de collants lavado. No im p o rta a cor, mas os
mais fino s deixam respirar m e lh o r d o que os opacos.
Enfie uma cebola numa das pernas co rta d a s e d um n
p o r cima. V acrescentando cebolas, d a n d o sem pre um
n p o r cima de cada uma, at a perna estar cheia.
Deixe as cebolas secar num local seco e fresco, ao
a b rig o da luz, com o uma despensa ou o canto de uma
garagem ou barraco, visto qu e filas de collants
bu lb osos talvez no sejam a de cora o que deseja para
a sua cozinha este ou to n o .
Q u a n d o q u ise r usar uma cebola, basta separar a de
baixo, c o rta n d o lo g o a seg uir ao p rim e iro n. Uma
va ried ade que se conserve bem , com o Ailsa Craig ou
FA Z E R
VAI PRECISAR DE
Cerca de 50 pim entos picantes ainda com
caule
C ordel de algodo leve
A ram e leve d e V
Alicate
Luvas de ltex
7.
8.
Guardar no Congelador
A congelao um dos mtodos mais seguros e
fiveis para conservar, a longo prazo, toda a frescura
dos sabores - por alguma razo se diz fresco como um
produto congelado. Os legumes que congelamos em
casa so muito mais frescos do que as verses venda
no supermercado. Congelar tambm tremendamente
fcil; alguns alimentos requerem pouco mais do que
umas aparadelas com a faca antes de seguirem para
o congelador. Infelizmente, este processo no o mais
eficiente, do ponto de vista energtico. Por esse motivo,
mais sensato reservar este tipo de armazenamento
para os produtos hortcolas que, aps algum tempo no
congelador, retm a frescura tpica dos alimentos
acabados de sair da horta, e aplicar mtodos como
a conserva ou a secagem, que dispensam mquinas
devoradoras de energia, aos restantes.
Lave e corte os produtos acabados de colher que no estejam demasiado maduros. Os pequenos
frutos, meles e pimentos no requerem branqueamento (um banho de gua a ferver), mas, de uma
maneira geral, os outros precisam. O branqueamento impede o avano das enzimas, evitando que
elas convertam os acares dos produtos acabados de colher no inspido e desinteressante amido.
Alm disso, ajuda os alimentos a reter o seu valor nutricional e a sua integridade (veja mais
pormenores na pgina seguinte).
Os pequenos frutos colocados dentro de um saco ou de uma caixa congelam imediatamente,
formando uma massa slida que, ao descongelar, passa a uma espcie de papa. Se quiser os pequenos
frutos inteiros e firmes, espalhe-os em tabuleiros e embale-os depois de congelados.
C o n g e la r Ervas A ro m tic a s
e Flores C om e stveis
Para congelar ervas aromticas acabadas de
C on servas
A preparao de conservas uma arte genial. Os alimentos sabem to bem como se
estivessem frescos e podem ser guardados durante meses sem se consumir eletricidade.
Antigamente - ou melhor, nos bons velhos tempos
de filas de frascos disto e daquilo, preparados em casa a partir de produtos que elas prprias
cultivavam. Hoje, a norma os adultos e as crianas crescerem como eu, incapazes de reconhecer
alimentos que no lhes cheguem dentro de latas ou saiam do congelador. Fiquei totalmente
perplexa, para no dizer aterrada, com a descoberta de conservas na casa de campo da minha
bisav. Levei uns bons minutos at perceber que os objetos que boiavam no lquido colorido
contido nos frascos eram pssegos e tomates e no personagens de um filme de terror tornado
realidade.
A verdade que ainda reagimos com alguma desconfiana a conservas preparadas em casa
e com toda a razo. Muitas das histrias assustadoras que ouvimos sobre o botulismo e outras
doenas potencialmente fatais transmitidas por alimentos no so uma brincadeira e devem ser
levadas a srio. No entanto, com algumas precaues e cuidados, at no mais minsculo
apartamento qualquer pessoa pode acumular um fornecimento de provises para o apocalipse
e ainda por cima divertir-se a faz-lo!
PROCESSO DE AQUECIMENTO
0 passo seguinte, o processo de aquecimento ou banho
de gua a ferver, importante porque cria o vcuo, garantindo
o fecho hermtico dos frascos, alm de destruir quaisquer
microrganismos remanescentes que se tenham introduzido
ao encher os frascos.
Quando todos os frascos estiverem cheios, tapados
e prontos para a luta, coloque-os de p no cesto da panela
de presso, certificando-se de que no iro embater uns nos
outros. Verifique se esto completamente submersos, com pelo
menos 5 cm de gua acima deles. Tape a panela e deixe a gua
ferver. Ligue o cronmetro s nesse instante.
Nota: Uma vez que a gua ferve a temperaturas mais baixas
a maiores altitudes, tem de deixar os frascos ferver durante
mais tempo se viver num stio alto. Acrescente 1 minuto ao
tempo de fervura por cada 30 metros acima do nvel do mar.
A R R E F E C IM E N T O
G u a rd a r C o n s e rv a s
Guarde os seus frascos num local fresco e seco, ao abrigo
da luz. Uma despensa ou armrio prprio o ideal, mas nem
todas as pessoas tm esse espao disponvel. Se esse o seu
caso, volte a guardar os frascos nas caixas compartimentadas
em que os trouxe da loja e arrume-as debaixo da cama, do sof,
ao fundo de um armrio. S preciso no esquecer onde as
arrumou!
Consuma tudo no prazo de um ano.
SINAIS DE DETERIORAO
C e r tifiq u e -s e d e q u e os seus fra s c o s
n o e x ib e m os s e g u in te s sin ais d e
d e te r io r a o a n te s d e os s e rv ir ao
a lm o o , o u , p io r a in d a , d e os o fe r e c e r
a a m ig o s ! N o h e s ite e m d e it a r
im e d ia ta m e n te fo r a o fra s c o
d e t e r io r a d o e la v e as m o s a n te s
d e m e x e r se ja no q u e fo r!
B o lh a s M in s c u la s : As bolhas, mesmo as
R E C E IT A
2.
3.
R e tire a p e le aos to m a te s b ra n q u e a n d o -o s d u ra n te 45
s e g u n d o s , d e a c o rd o c o m as in s tru e s d a p g in a 188.
5 quilos de tomate-chucha
Sumo de limo
4.
os to m a te s p e q u e n o s in te iro s .
5.
. J u n te 1 c o lh e r d e s o p a d e s u m o d e lim o a ca d a fra s c o .
P re e n ch a os e s p a o s e n tre os to m a te s co m g u a a fe rv e r,
c e rtific a n d o -s e d e q u e c o n tin u a a h a ve r
1,2
cm d e e s p a o va zio
e n tre e le s e a b o rd a .
7.
T a p e os fra s c o s e m e rg u lh e -o s e m g u a a fe r v e r d u ra n te
45 m in u to s , c o n fo rm e in d ic a d o na p g in a 192.
B a n h o c id o : C o n s e rv a r e m V in a g r e
Devido ao seu elevado teor de acidez, o vinagre excelente
para manter afastados os microrganismos nocivos. Quase tudo,
RE C E I T A
1.
2.
3.
C u b ra as ervas p o r c o m p le to co m o v in a g re m o rn o . A n te s d e fe c h a r
h e rm e tic a m e n te o frasco, ta p e -o co m um a rolha , p l s tic o ou p a p e l
e n c e ra d o , p o is o v in a g re p o d e re a g ir co m o m e ta l!
2 V2 chvenas de vinagre
1 ou 2 punhados de ervas frescas
4.
G uarde o frasco num local ao abrig o da luz, durante uma ou duas semanas,
o frasco
5. Q u a n d o o v in a g re a p re s e n ta r o a ro m a e o s a b o r d e se ja d o s, co e -o ,
re tire as ervas e d e ite -o n o u tro fra s c o lavado. E sterilize o fra sco se
p re te n d e g u a rd a r o v in a g re d u ra n te um m s ou m ais. Veja na p g in a
191 c o m o e s te riliz a r os frascos.
MISTURAS DE ERVAS A
EXPERIMENTAR
Travo A m a rg o : Endro, chagas, erva-cidreira
Travo a Limo: Manjerico-lim o, erva-prncipe, tom ilho-lim o
Ervas Italianas: Manjerico, orgos, tom ilho
S carb oro ugh Fair: Salsa, salva, alecrim,
tom ilho
M anjerices-R oxos: Purple Ruffles, Thai,
m anjerico Cinnamon
Frescura A zul: Flores de borragem ,
pim pinela-m enor
Funcho F rutad o: Sementes de funcho, perila
PRODUTO
DATA DA
SEMENTEIRA
PERODO DE
CRESCIMENTO
LEGUMES
Feijes
semanas de po is
Beterrabas
semanas antes
Brcolos
semanas
3 semanas antes
Couve
semanas
3 semanas antes
Cenoura
1-2
semanas antes
C o u ve -flo r
4 -6 semanas
Na ltim a geada
Pepino
2-4 semanas
1-2
Beringela
6-9 semanas
3 semanas de po is
semanas de po is
A lface e verduras
Repolho
4 semanas antes
A lh o-fran cs
C ebola
Ervilhas
Pim ento
semana de po is
4 -6 semanas antes
semanas
8 -10
3-4 semanas
semanas d e p o is
semanas antes
Espinafre
2-4 semanas
semanas de po is
semanas antes
semanas
semana d e p o is
5-7 semanas
semanas d e p o is
Acelga
Tom ate
Rabanete
A b b o ra
semanas
Batata
A b b o ra -m e n in a
10 -12
6-8
Calndula
0-1
C o en tro
Endro
Chagas
Salsa
Girassol
0 -2
8 -10
semanas
semana de p o is
semanas de p o is
semanas antes
0-1
semana de p o is
DATA DA
PLANTAO
G lossrio
Anuais: plantas com flo r que com pletam o seu
ciclo de vida num ano, da germ inao at
m orte. G erm inam , desenvolvem folhas e razes,
produzem flores e sementes e m orrem no prazo
de um ano.
P la n ta s e s p o n t n e a s : as que aparecem em
outras.
n d ice R em issivo
Nota: as pginas indicadas a negro
amoras, 43,169
amores-perfeitos, 17,18,43,142,143
determinada planta.
anglica, 43,149
aranhas, 74
abelhes, 37
abboras de inverno;
arroz, 43
abboras de vero
receitas 111,198-99
centurea, 143
cereflio, 37,43,142,143
ch, 142,154-55
ch de consolda, 64
B
batatas, 69,70,110, 169
guardar, 110,175
receita, l l l
agrio, 43,143
agrio-da-terra, 14-15,17,142
begnia-tuberosa, 22-23,143
citrinos, 128-29
alcachofras, 20, 33
beldro, 43, 95
Claytonia, 17, 95
beldroega, 43, 95
cobertura de fileiras, 75
beldroega-de-inverno, 17,95
alcaravia, 142,143
beringela, 91,169
colheita, 168-73
receitas, 155,161,196-7
alface, 14, 37, 38 , 93 , 9 4 , 187
em vaso, 16,17,93,142
bocas-de-lobo, 143
compostagem, 45,46-49
alface-de-caule, 95
alface-de-cordeiro, 94
conservas 189-99
alfafa, 14
receitas, 105,147,194,196-7,
em vaso, 142,152
receitas, 111,198-99
receitas, 155,161
colheitas de inverno, 38
198-99
consociao, 22, 34, 39
clcio, 63,72
controlar pragas, 66
camomila, 22,142,150
alho-social, 43
caracis, 71
couve-galega, 187
catria, 37,142,143
cravinas, 142,143
cebola de semente, 99
receitas, 196-7,198-9
higinico, 27
cravo-de-defunto mexicano, 37
cultivo em vasos, 50-57, 62, 80,142
receita, 198-99
cunquate, 128-129,132,133
hortas comunitrias, 19
curgetes, 114,117,171,175
feijo-mungo, 14
ferro, 63
desbastar plntulas, 29
dorforo-do-colorado, 69
rebentos, 14-15
hortel, 17, 31, 37,43,143,156
em vaso, 142
receitas, 89,155,161
horticultura de guerrilha, 19
E
edamame. Ver soja
emulso de peixe, 62, 63
endvia, 95
erva-de-trigo, 14
em parapeitos, 16,17
receitas, 151,154-55,196-97
fsforo, 62, 63
framboesas, 169
frutos, 128-39
guardar, 175-76
erva-prncipe, 43,197
ervas aromticas, 22,140-65,171
I
insetos benficos, 37, 61, 68, 74, 75
comestveis, 143
guardar/conservas, 177,180,188
secar, 179
funcho, 20,43,143,161,196-97
funcho-prpura. Ver funcho
guardar/conservas, 177,180,188
receitas, 118,154-55,161,196-97
ervas aromticas para sobremesas,
142
J
jasmim, 155
L
lagarta do tomateiro, 72
larvas mineiras, 71
legumes, 80-127
branquear, 187,188
em vaso, 50-51, 80
guardar,^.75-76
gatos, 76
secar, 179
gengibre, 155
ervas daninhas, 61
girassis, 14 , 165
escaravelho-do-feijo-mexicano, 70
groselhas, 4 3 , 13 4 ,13 5
escaravelho-do-pepino, 67, 69
escaravelhos-japoneses, 70
espargo, 198
hrnia, 72
levstico, 143
hibisco, 155
limas, 132
espinafre-morango, 95
higinico, 27
esquilos, 76
estacas, 31
estvia, 143
estrago, 142,143,161
estrume, 46, 48, 60, 64
estrume de capoeira, 48, 60, 64
limes, 132
louro, 143
lcia-lima, 31,143,155, 156
lpulo, 22
luz, 16, 29, 32-33. Ver tambm
126-27
sombra; sol
hissopo-anisado
M
mas, 187
magnsio, 63
malaguetas, 16,17,42,102-5
receitas, 196-97,198-99
em vaso, 16,17,142,158
receitas, 161,196-97
rstia, 184-86
14
malvas, 31,142,143
receitas, 155,161
manjerico, 31, 37 ,1 8 , 1 4 3 , 1 4 4 _7
em vaso 17,142,145
guardar/conservas, 177,188
receitas 147,155,161,196-7
manjerona, 4 3 , 1 4 3 ,158
em vaso, 16,17,142,158
V er
calndula
marmotas, 76
melancias, 136,137,169
melo-vulgar, 137
meles, 1 3 6 -3 7 , 169,187
melquia, 95
Mexican Sour Cucumber, 22, 43, 90
microclimas, 33
microverduras, 14-15, 92
mldio, 7 3 , 77
mileflio
milho, 33, 38,187
mirtilos, 22, 3 3 , 1 3 0 -3 1 , 179
m iz u n a , YJ,
142
plantas comestveis em
pectina, 147,190
d a ik o n ,
parapeitos 15
perila, 20,143,159,162
receitas,
155 ,16 3 , 1 9 6 -9 7
pssaros, 76
pepino-espinhoso, 43
pepinos, 88-90,187,198-99
aromticas 142
pulges, 70
peras, 187
pssegos, 155,187
quebra-ventos, 33
pimentos, 20,43,102-5
quenopdio-branco, 61, 95
conservas,
179 ,184-86,187
receitas, 105,198-99
14
nabos, 38
nigela, 142,143
nutrientes, falta de, 63,72
quiabos, 37 , 4 3 ,1 7 5
quinoa, 95
pimpinela-menor, 4 3 , 9 5 , 1 4 3 ,1 9 7
piteira-da-ndia, 43
germinar, 14
143
receita, 198-99
16-17
plantas ornamentais e jardins, 20-21,22
rebentos, 14-15
plntulas, 29-30, 73
receitas
24
68,69, 7 0 ,7 1
pragas animais, 76
k e tc h u p
preservar, 174
congelar, 187-88
conservas, 189-99
secar, 179-86
N
nabo
pampilho, 95
receita, 161
maravilha.
projetos
alvolos feitos com rolos de papel
higinico 27
vermelhos 105
fumado 124
picles de tudo menos o lava-loua
198
sal ou acar com ervas 161
sopa fria e refrescante de pepino,
hortel e iogurte 89
tomates melhores-do-que-os-
odio, 7 3 , 77
loua 176
-enlatados 194
tomates secos no forno 182
sais de Epsom,
6 3 ,77
197
roscas, 70,75
rotao das culturas, 35, 37, 38, 39,
77
consociao, 37, 38
germinar, 14-15
em vaso, 16,17,142
sementes de hbridos, 24
sistema de rega automtica, 54_57
receitas, 155,161,196-97
trelia, 22
solo, 4 0 -4 3
vento, 32-33
compostagem, 45,46-49
fertilizao, 53, 5 4 , 62-65, 77
para vasos, 51-52, 53
tomate, 63,120-27,124,169,182-83
amadurecer num local coberto, 170
rosas, 143,155
restos de peixe, 64
receitas, 155,161,196-7
secar hortcolas, 179-86
segurelha, 143
rstias, 184-86
salva, 16,17,43,142,162
tanchagem-corno-dc vendo, 95
1 9 5 , 1 9 6 -9 7
sombra, 32, 43