UNIVERSIDAD NACIONAL DE FRONTERA

Slabo
CURSO: Microbiologa General
I.1.1.1.1.1.1.

DATOS GENERALES:
:
:
:
: 2015-II
: 16 semanas
:
:
:
:
:
:
:

I.2. Cdigo
I.3. Ciclo
I.4. Crditos
I.5. Semestre Acadmico
I.6. Duracin
I.7. Horas semanales de contacto
I.8. Horas de Trabajo Independiente
I.9. Requisito
I.10. Escuela Profesional
I.11. Turnos
I.12. Docente
I.13. Texto Basico

I.13.1.1.1.1.1. SUMILLA
La asignatura brinda al estudiante conocimientos sobre los principios generales sobre morfologa, fisiologa y
gentica de bacterias, virus y hongos; asimismo, la ecologa e implicancias de los microorganismos relacionados
con enfermedades en animales y vegetales. Asimismo se incide sobre el crecimiento microbiano y su
comportamiento cintico en las diferentes modalidades de cultivo, en el metabolismo energtico y biosintetico com
base para la aplicacin de procesos industriales.

I.13.1.1.1.1.2. FUNDAMENTACION
Uno de los pilares bsicos para la formacin de este futuro profesional, son las ciencias biolgicas, en tal sentido
esta asignatura no solo complementa y da solidez a la formacin cientfico tecnolgica producto de la asignatura de
biologa, sino que adems, por su naturaleza misma los alumnos descubran un nuevo mundo de posibilidades a
travs de los microrganismos y sus implicancias con la agroindustria.

I.13.1.1.1.1.3. COMPETENCIA
Identifica los microrganismos que intervienen en la contaminacin de los productos agroindustriales, que le permita
utilizar los mtodos y tcnicas para controlar o eliminarlos a niveles aceptables, as mismo reconoce los
microrganismos beneficiosos y su aplicacin a la agroindustria a escala industrial.

I.13.1.1.1.1.4.

PROGRAMACION DE CONTENIDOS

4.1 DISEO
PRIMERA UNIDAD:
MICROBIOLOGIA: IMPORTANCIA Y APLICACIN AGROINDUSTRIAL

SEGUNDA UNIDAD:
AVANCES BIOTECNOLOGICOS

TERCERA UNIDAD:
DIAGNOSTICOS, NORMATIVIDAD Y PROTOCOLOS DE CERTIFICACIN

PRIMERA UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Escuela de Industria Alimentaria

Pgina N 1

Microbiologa General

SEMANA

MICROBIOLOGIA: IMPORTANCIA Y APLICACIN AGROINDUSTRIAL

( HORAS - 05 SEMANAS)
CAPACIDAD
Conocer y conceptualizar las caractersticas generales de microorganismos mediante el anlisis de
aspecto bsicos como su clasificacin, estructura, fisiologa, gentica y ecologa del mundo microbiano

II

III

IV

Contenidos Conceptuales

Contenidos
procedimentales

Indicadores de logro

La Microbiologa. Concepto.
Los microorganismos como
clulas. Resea histrica.
Descripcin y clasificacin
de los microorganismos
procariotes.
Archeobacterias.
Eucariontes.
Caractersticas, semejanzas
y diferencias. Fundamentos
de microscopia
Principios de bacteriologa:
caractersticas
de
las
bacterias:
morfologa.
Agrupaciones.
Ncleo.
Pared celular. Membrana
citoplasmtica. Protoplatos.
Esferoplastos.
Capsula.
Glucocalix. Flagelos. Cilios.
Formacin de esporas

Conoce la descripcin y
clasificacin
de
los
microorganismos

Reproduccin y crecimiento
microbiano:
clulas/poblaciones. Curvas
de crecimiento.
Control de crecimiento.
Recuento celular
Cultivo
de
bacterias:
requerimeintos
nutricionales.
Requerimientos
fisicoqumicos. Tipos de
nutricin. Medios de cultivo
bacteriologico. Accin de
agentes
fsico-quimicos
sobre
las
bacterias:
radiaciones,
temperatura,
acidos,
bases,
metales
pesados, alcoholes, fenoles
Primer examen parcial

Reconoce fases de la curva

de crecimiento microbiano

Escuela de Industria Alimentaria

Reconoce las normas de

seguridad de un laboratorio
Manipula
responsablemente
instrumentos y equipos de
laboratorio
Reconoce la estructura de
las
bacterias
y
su
membrana celular.
Anlisis crtico y sntesis de
informacin
bibliogrfica
sobre
protocolos
de
muestreo.
Examina medios de cultivo
bacteriolgico

Identifica
colorantes.

soluciones

Diferencia
medios
cultivo bacteriolgico.

informes

Identifica las estructura, el

tamao,
forma
y
organizacin
de
la
bacteria.
Revisin de protocolos de
muestreo.
Preparacin
y
esterilizacin de medios
de cultivo y material de
laboratorio
Utiliza eficientemente la
cmara de neubauer para
medir
el
crecimiento
celular
Preparacin
de
soluciones y colorantes.

de

Preparacin de mediso de
cultivo
de
microorganismos.

de

Pgina N 2

Aprendizaje por
indagacin
Debates y
discusiones
Grupos de trabajo

Conoce las tcnicas de

cultivo y aislamiento de
microorganismos

Presenta
practica

Jerarquiza
los
microorganismos
de
acuerdo a la clasificacin
existente}usos y cuidados
de
equipos
e
instrumentos
de
uso
frecuente en el laboratorio
de microbiologa

Actividades de
Aprendizaje

Elaboracin de
organizadores de
informacin
Exposiciones.
Preparacin de
ponencia o trabajo
para un evento.
Presentacin de
resultados de un
proyecto.
Creacin de medios
visuales de
enseanza, como
diapositivas y otros.

Siembra microorganismos
en diferentes medios de
cultivo.
Demuestra saber a travs
de fichas de control

Microbiologa General

SEGUNDA UNIDAD DE APRENDIZAJE

AVANCES BIOTECNOLOGICOS
(

HORAS 05 SEMANAS)
CAPACIDAD

Analizar la importancia de los avances biotecnolgicos en torno a las aplicaciones de la microbiologa y su

aprovechamiento

SEMANA

Maneja adecuadamente los instrumentos, equipos y materiales presentes en un laboratorio de

microbiologa

VI

Contenidos Conceptuales

Contenidos
procedimentales

Indicadores de logro
Observa y analiza el
proceso de reutilizacin
de agua residual

Actividades de
Aprendizaje

Amplificacin
del DNA:
PCR.
La
ingeniera
gentica como herramienta
en
la
investigacin
bacteriana

Describe,
reconoce
el
proceso de tratamiento de
agua a partir de un
biodigestor

Biotecnologa microbiana:
microrganismos
industriales.
Clases
de
productos
industriales.
Crecimiento y formacin de
productos
en
procesos
industriales
Fermentacin
en
gran
escala. Escalamiento del
proceso de fermentacin.

Determina
la
concentracin
bacteriolgica del agua
procedente de biodigestor
de laboratorio

Aplica tcnicas de cultivo

en diversos medios de
cultivo para hallar la
concentracin
bacteriolgica

Elaboracin de
organizadores de
informacin

Sintetiza
informacin
bibliogrfica
y
explica
temas sugeridos

Presentacin
seminarios:

Preparacin de
ponencia o trabajo
para un evento.

Sustancias bioactivas
Biorremediacin
y
alternativas de recuperacin
Biocombustible frente a la
crisis energtica

Maneja
audiovisuales

Recoleccin de muestra
de agua

Aprendizaje por
indagacin
Debates y
discusiones
Grupos de trabajo

VII

VIII

equipos

de

Sistemas de tratamientos
de aguas (planta de
aguas residuales)
Microorganismos
aprovechamiento
industria

y su
en la

Biorremediacin
suelos
a
partir
bacterias

IX

Principios de microbiologia
ambiental
e
industrial:
Microbiologia de suelos, del
aire, acutica, de aguas
domsticas y aguas negras,
de
alimentos
y
microbiologa industrial

Sistematiza conocimientos
adquiridos en un informe
escrito

Segundo examen parcial

Presenta
visitas

Escuela de Industria Alimentaria

informes

de

Pgina N 3

de
de

Exposiciones.

Presentacin de
resultados de un
proyecto.
Creacin de medios
visuales
de
enseanza,
como
diapositivas y otros

Microorganismos para la
produccin de biodiesel
Visita
guiada
a
instituciones
gubernamentales
de
fiscalizacin y control
microbiolgico.
Anlisis de muestras de
aguas
Demuestra saber a travs
de fichas de control

Microbiologa General

TERCERA UNIDAD DE APRENDIZAJE

DIAGNOSTICOS, NORMATIVIDAD Y PROTOCOLOS DE CERTIFICACIN
(

HORAS 05 SEMANAS)
CAPACIDAD

SEMANA

Describe y explica los protocolos de laboratorio en el estudio de los microorganismos

XI

XII

XIII

Contenidos Conceptuales
La microbiologa
diagnostico
enfermedades

el
de

Bioseguridad de laboratorio
de microbiologa
Revisin de
calidad ISO

normas

de

XIV

Acreditacin y certificacin
de
laboratorios
de
microbiologa

XV

Tercer examen parcial

Contenidos
procedimentales

Indicadores de logro

Anlisis critico y sntesis de

informacin
bibliogrfica
sobre la aplicacin de la
microbiologa en el campo
de
la prevencin
de
enfermedades
Describe
algunas
evidencias de la evolucin.
Interpreta y analiza algunas
teora sobre la evolucin
Investiga
sobre
los
laboratorios existentes en
la regin y la aplicacin de
las normas
Investiga y discute sobre el
sistema de acreditacin y
certificacin de laboratorios
de microbiologa
Presenta
practicas

informes

de

Actividades de
Aprendizaje

Maneja
fuentes
de
informacin al investigar
sobre
tcnicas
de
diagnstico en internet

Aprendizaje por
indagacin

Elabora un catlogo con

una
simbologa
de
seguridad
de
un
laboratorio
Lista de laboratorios de
existente en la regin y
sus condiciones

Grupos de trabajo

Disea un perfil de
proyecto
para
la
acreditacin
de
laboratorios
de
microbiologa de la UNFS
Demuestra saber a travs
de fichas de control

Preparacin de
ponencia o trabajo
para un evento.

Debates y
discusiones

Elaboracin de
organizadores de
informacin
Exposiciones.

Presentacin de
resultados de un
proyecto.
Creacin de medios
visuales
de
enseanza,
como
diapositivas y otros

I.13.1.1.1.1.5.
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)

ACTITUDES Y VALORES GENERALES

Inters, objetividad y responsabilidad

Orden y disciplina
Respeto consigo mismo y con los dems
Curiosidad y limpieza
Puntualidad
Participa activamente
Demuestra trabajo cooperativo
Seguridad y escucha atenta
Perseverancia en el logro de objetivos
Sentido critico
Organizacin
Sensibilidad y conciencia ambiental

Escuela de Industria Alimentaria

Pgina N 4

Microbiologa General

I.13.1.1.1.1.6.

PROCEDIMIENTOS DIDACTICOS

a)

Clases tericas:
Se basara en clases expositivas y dialogadas. Permitiendo la participacin activa entre el docente y los
estudiantes por la naturaleza dinmica de la asignatura
b) Clases prcticas:
Entrenamiento y reforzamiento practico de la informacin terica adquirida en clases tericas. Se establece
grupos de alumnos por cada sesin de trabajo
c) Seminarios:
Son exposiciones realizadas por los estudiantes acerca de revisiones especficas y de inters para su formacin
profesional. Se realizarn preferentemente durante la sesin practica y en forma grupal
d) Otras Actividades:
Se plantea la posibilidad de realizar al menos una visita a centros de control microbiolgico en entidades
gubernamentales.
I.13.1.1.1.1.7.
La asignatura se desarrollara utilizando

EQUIPOS Y MATERIALES

Textos relacionados con la carrera profesional, resmenes de lectura

Pizarra, plumones y otros medios fsicos
Medios audiovisuales
Impresos
Internet
Materiales y equipos de laboratorio
Insumos qumicos
Reactivos diversos y medios de cultivos

I.13.1.1.1.1.8. EVALUACION DEL APRENDIZAJE

ASPECTOS

PROCEDIMENTALES

CONCEPTUALES

ACTITUDINALES

TECNICAS
Pruebas orales.
Pruebas escritas.
Trabajos de investigacin.
Exposiciones, plenarias, etc.
Observacin sistemtica.
Organizadores visuales, otros.

Observacin sistemtica.

INSTRUMENTOS
Bateras de preguntas.
Cuestionarios.
Listas de cotejo.
Rbrica.
Listas de cotejo.
Fichas de observacin, otros
Lista de cotejo.
Escala de Likert, otros.

DISEO DE EVALUACIN
Cdigo
Actitud (AC)
Exposicin1 (ES1)

PRIMER PROMEDIO
Instrumento
Peso
Ficha de observacin
1
Ficha de observacin
1

Informe grupal (IG)

Lista de cotejos

Informe practico Individual (IPI)

Examen Terico(ET)
Cdigo
Actitud (AC)
Exposicin1 (ES1)

Ficha de observacin
1
Bateras de preguntas
1
SEGUNDO PROMEDIO
Instrumento
Peso
Ficha de observacin
1
Ficha de observacin
1

Informe grupal (IG)

Lista de cotejos

Informe practico Individual (IPI)

Examen Terico(ET)

Ficha de observacin
Bateras de preguntas

1
1

Escuela de Industria Alimentaria

Pgina N 5

Semana

Fecha

01-04

1
05

Semana

Fecha

06-09

10

Microbiologa General

Cdigo
Actitud (AC)
Exposicin1 (ES1)

TERCER PROMEDIO
Instrumento
Peso
Ficha de observacin
1
Ficha de observacin
1

Informe grupal (IG)

Lista de cotejos

Informe practico Individual (IPI)

Examen Terico(ET)

Ficha de observacin
Bateras de preguntas

1
1

Semana

Fecha

11-14

15

PROMEDIO 1 (X1)

PROMEDIO 2 (X2)

PROMEDIO 3 (X3)

(AC+ ES 1 + IG + IPI+ET)/5

(AC+ ES 1 + IG + IPI+ET)/5

(AC+ ES 1 + IG + IPI+ET)/5

PROMEDIO FINAL
X1+X2+X3
3
NORMATIVIDAD DE LA EVALUACIN
a) REQUISITOS DE APROBACIN
Las evaluaciones se administrarn de conformidad a la programacin en el calendario o en el
slabo.
Durante la aplicacin o desarrollo de las evaluaciones los estudiantes debern mantener una postura
adecuada y correcta, el plagio y otras formas de engao sern sancionadas con la nota cero (00)
en la evaluacin aplicada.
En el proceso de calificacin se utilizar la escala de cero (00) a veinte (20) puntos, siendo el
mnimo aprobatorio once (11), con las equivalencias cualitativas y cuantitativas siguientes:
Excelente
20
Muy bueno
17 18 19
Bueno
14 15 16
Regular
11 12 13
Malo
08 09 10
Deficiente
00 01 02 03 04 05 06 07
El estudiante que haya acumulado ms del 30 % de inasistencias durante el desarrollo del curso
registrado ser inhabilitado, salvo justifique sus inasistencias con el soporte de prueba
documentaria, caso en el cual, la justificacin operar hasta un lmite que no exceda el 20% del
nmero total de clases.
Para obtener los promedios parciales, las fracciones decimales deben mantener su valor hasta en
dcimas. Cuando el promedio final tenga una fraccin igual o mayor a 0.5, esta se considerar
como unidad, sumndose al promedio.
El estudiante que por algn motivo no rindi uno de los exmenes parciales, podr rendirlo en el
perodo de examen rezagado. En caso de incumplimiento ser calificado con nota cero (00).
El alumno tendr derecho a rendir examen sustitutorio en cada unidad que obtuvo nota
desaprobatoria.
b) NORMATIVA ACADEMICA
Existe una tolerancia mxima de 10 minutos en la sesiones de clase, de practica o evaluativa.
Una vez iniciada la sesin de clase, de prctica o evaluativa; el ingreso o salida de los ambientes es
restringido y autorizada por el docente.
El uso de medios tecnolgicos (telfono, laptop, calculadoras, etc.,) en la sesin de clase, de
prctica o evaluativa se encuentra prohibidos sin la autorizacin del docente.
La indisciplina en clase ser sancionada con el retiro inmediato del aula de quienes la ocasionen. Se
presentara informe del incidente en la direccin de escuela profesional.
El uso de correo electrnico ser estrictamente acadmico.
La asistencia a las prcticas es obligatoria, si pierde una prctica no tendr oportunidad de repetirla.
El uso del mandil es obligatorio, no se permitir la asistencia a las prcticas sin portar mandil blanco.

Escuela de Industria Alimentaria

Pgina N 6

Microbiologa General

Deber entregar el material trabajado al tcnico con sumo cuidado presentando especial atencin al
microscopio, instrumento delicado y costoso que el estudiante estar obligado a cuidar.
Las mesas de trabajo deben mantenerse limpias y despejadas de prendas de vestir u otros objetas
ajenos a la practica.
Las laminas portaobjetos, pipetas, material de vidrio utilizados durante la practica debern
depositarse en recipientes con solucin desinfectante que se colocaran previamente en un extremo
de mesa de practica.
En caso de contaminacin personal o de ambiente comunicar inmediatamente a su profesor de
prcticas.
Ningn estudiante deber comer o tomar lquidos durante las prcticas por ser ambientes de alta
contaminacin.
Ningn estudiante deber salir o sacar material fuera del laboratorio
Etiquete todo el material trabajado para que pueda ser fcilmente identificado al da siguiente.
Al trmino de cada prctica deber lavarse, secarse las manos y desinfectarse antes de salir del
laboratorio.
Mantener el laboratorio limpio, todo material descartable utilizado durante las prcticas debern ser
puestos en los basureros.
Todo material roto, deteriorado o desaparecido durante las prcticas, sern devueltos
obligatoriamente por el grupo de trabajo.

X. REFERENCIAS
10.1. BIBLIOGRFICAS
Autor, titulo, edicin, tomo, volumen, lugar de publicacin,
Editorial, ao y nmero de pginas

Cdigo UNFS

ICMSF. MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS 6: Ecologa microbiana de los productos

alimentarios. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2001. xiv; 593p.

Badui Dergal, Salvador. QUMICA DE LOS ALIMENTOS. 4 Ed.- Mxico: Pearson Educacin,
2006. xviii; 716p.

Bamforth, Chales W. ALIMENTOS, FERMENTACIN Y MICROORGANISMOS. Zaragoza:

Editorial Acribia, S.A., 2007. xx; 247p.

Bourgeois, C.M. y Larpent, J.P. (Coords.). MICROBIOLOGA ALIMENTARIA. Vol. II.

Fermentaciones alimentarias. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 1995. xix; 366p.

Bravo Martnez, Francisco. EL MANEJO HIGINICO DE LOS ALIMENTOS: Gua para la

obtencin del Distintivo H. Mxico: Limusa, 2009. 115p.

Camen, Ana M y Repetto, Manuel (Editores). TOXICOLOGA ALIMENTARIA. Madrid: Buenos

Aires: Daz de Santos, 2006. 688 p.

Coultate, T.P. ALIMENTOS: QUIMICA DE SUS COMPONENTES. Zaragoza: Editorial Acribia,

S.A., 1984. 199p.

Flint, Olga. MICROSCOPA DE LOS ALIMENTOS: Manual de mtodos prcticos utilizando la

microscopa ptica. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 1994. xiv; 131p.

Forsythe, S.J. y Hayes, P.R. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS, MICROBIOLOGA Y HACCP. 2 Ed.Zaragoza: Editorial ACRIBIA, S.A., 2007. xxi; 489p.

I.C.M.S.F. MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS 7: Anlisis microbiolgico en la gestin

de la seguridad alimentaria. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2004. xiii; 367 p.

ICMSF. MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS 1 : Su significado y mtodos de

enumeracin. 2 Ed.- Zaragoza: Editorial ACRIBIA, S.A., 2000. xxiii; 439p.

ICMSF. MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS 2: Mtodos de muestreo para anlisis

microbiolgicos: Principios y aplicaciones especficas. 2 Ed.- Zaragoza: Editorial Acribia, S.A.,
1999. xii; 260p.
Johns, Nicholas. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS: Directrices para profesionales de hostelera,
restauracin y catering. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 1999. xii; 260p.

Leveau, J.-Y. y Bouix, M. (Coords.). MICROBIOLOGA INDUSTRIAL: Los microorganismos de

inters industrial. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2000. xii; 595p.

Lewis, M.J. PROPIEDADES FSICAS DE LOS ALIMENTOS Y DE LOS SISTEMAS DE

PROCESADO. Espaa: Editorial ACRIBIA, S.A., 1993. xviii; 494p.

Luck, Erich y Jager, Martin. CONSERVACION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS: Caracteristicas,

usos, efectos. 2 Ed.- Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2000. xxvii; 324p.

Escuela de Industria Alimentaria

Pgina N 7

Microbiologa General

 Mafart, Pierre. INGENIERA INDUSTRIAL ALIMENTARIA. Vol. I : Procesos fsicos de

conservacin. Zaragoza: Editorial ACRIBIA, S.A., 1994. xii; 285p.

Mead, G.C. (Editor). ANLISIS MICROBIOLGICO DE CARNE ROJA, AVES Y HUEVOS.

Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2009. xiv; 367 p.

Montville, Thomas J. y Matthews, Karl R. MICROBIOLOGA DE LOS ALIMENTOS: Introduccin.

Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2009. xviii; 459p.

Mossel, David A.; Moreno Garca, Benito; Struijk, Corry B. MICROBIOLOGA DE LOS
ALIMENTOS: Fundamentos ecolgicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y
calidad) microbiolgica de los alimentos. 2 Ed.- Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2006. xxx; 703p.
Nielsen, S. Suzanne. ANLISIS DE LOS ALIMENTOS. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2009.
xiv; 657p.
Roberts, Diane; Hooper, William; Greenwood, Melody. MICROBIOLOGA PRCTICA DE LOS
ALIMENTOS. Mtodos para el examen de microorganismos de los alimentos de inters para la
salud pblica. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2000. xv; 276p.
Robinson, R.K. MICROBIOLOGA LACTOLGICA. Vol. II. Microbiologa de los productos lcteos.
Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 1987. ix; 298p.

Rodrguez Somolinos, Francisco (Editor). INGENIERA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA: Vol.III,

Operaciones de conservacin de alimentos. Madrid: Editorial Sntesis, S.A., 2002. 249p.

Schlimme, Eckhard y Buchheim, Wolfgang. LA LECHE Y SUS COMPONENTES. Propiedades

qumicas y fsicas. Zaragoza: Editorial Acribia, S.A., 2002. ix; 121p.

Vidal Quintanar, Reyna Luz. FUNDAMENTOS DE ANLISIS MICROBIOLGICOS DE

ALIMENTOS. Toera y prctica. Mxico: AGT Editor, S.A., 2005. x; 200p.

Villegas de Gante, Abraham. TECNOLOGA DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL : Manual

de prcticas. Mxico: Trillas, 2009. 184p.

10.2. ELECTRNICAS

http://www.semicrobiologia.org/sec/SEMaFORO.php
http://www.semicrobiologia.org/pdf/actualidad/53/p29%2053.pdf
http://www.unavarra.es/genmic/micind-0.htm
http://www.unavarra.es/genmic/microgral/indice-microgral.htm

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Pgina N 8

Microbiologa General

MATRICES DE EVALUACIN
FICHA DE OBSERVACIN 01 (R1)
PRODUCTO: TRABAJOS DE EQUIPO-

INVESTIGACIN, EXPOSICIN Y

(0 a 7)CONTENIDOESTRUCTURA

(0 a 3)PRESENTACIN (0 a 2)PUNTUALIDAD

CRITE
RIO

DESCRIPCIN

PUNTAJE

El equipo entrega el informe en la fecha y hora indicada.

Entrega fuera de la hora, pero en la misma fecha establecida.

Presenta fuera de la fecha indicada (hasta mximo 2 das).

Es obligatorio presentar el informe.

Existe una correcta presentacin y orden de la informacin presentada.

Presenta el trabajo adems en forma digital (de ser el caso).
Existe una adecuada presentacin pero se observan faltas ortogrficas.
Presenta el trabajo en forma digital (de ser el caso).

3
2

No hay una adecuada presentacin ni orden de la informacin.

La informacin presentada no guarda relacin con la investigacin

y/o No presenta el trabajo en forma digital.

Incluye ndices, introduccin, objetivos y divisin por captulos, conclusiones y

recomendaciones sobre la investigacin.
Adems se observa un adecuado procedimiento de realizacin de las tareas y
programas encargados.
Los programas ejecutan correctamente y proporcionan los resultados
esperados.
El trabajo es propio.
La estructura es correcta.
Los programas o subrutinas se muestran y ejecutan correctamente, pero hay
errores en los resultados
Estructura incorrecta y los programas o subrutinas se muestran y ejecutan
correctamente, pero hay errores en los resultados
Estructura y programas incorrectos con errores tanto en el diseo como en la
ejecucin
El trabajo es copiado. En caso de que el trabajo sea copiado,
automticamente en todos los tems tendrn el calificativo de cero (00);
tanto los estudiantes que copian como el que deja copiar.
El trabajo demuestra que los alumnos han investigado y aplicado
correctamente los temas tratados en clase.
Adems investiga temas relacionados y los aplica coherentemente, sabe
explicar el tema y demuestra dominio y aptitud para adaptar a situaciones
reales.
No es copia fiel de trabajos de Internet, sino que ha sido una adaptacin al
contexto y sobre todo entienden y saben explicar lo investigado.
Adems cada miembro del equipo conoce el trabajo y participa activamente en
la exposicin.
El trabajo demuestra investigacin; pero no todos los miembros del equipo
saben explicar su contenido
No aplican los temas tratados en clase, sino otros relacionados; sustentan su
trabajo. La mayora conoce del tema y aporta ideas
Aplican otros temas o formas relacionadas, pero sin fundamento terico,
demostrando desconexin con el tema.

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Pgina N 9

Microbiologa General

4
3
1
0

6
4
2

APORTE

Solo 1 o 2 alumnos conocen y explican el trabajo; los dems no colaboran ni

expresan sus ideas.
No hay investigacin ni aplicacin de lo tratado en clase.

FICHA DE OBSERVACIN 02 (R2)

PRODUCTO: ELABORACIN DE DOCUMENTOS
CATEGORAS
Estructura y
distribucin de
elementos

Oraciones y
prrafos

Gramtica y
ortografa

Orden

Precisin del
contenido

DESCRIPCIN

Considera todos los elementos estructurales del

documento, as como la ubicacin o distribucin, segn
la naturaleza del documento
Falta uno o dos elementos estructurales del documento
y/o no est ordenado completamente.

PUNTAJE
4

Faltan tres o cuatro elementos estructurales del

documento o considera elementos que pertenecen a
otros documentos. Hay cierto desorden en la ubicacin
de los mismos.
Los elementos estructurales no corresponden al
documento solicitado y hay desorden en su distribucin.

Las oraciones y los prrafos estn completos, bien

construidos y con una estructura variada.

.4

Todas las oraciones estn completas y bien construidas

(no hay fragmentos de oracin, no est escrito a prisa).
Los prrafos estn bien hechos.
La mayora de las oraciones estn completas y bienconstruidas. Los prrafos necesitan algo de trabajo.
Muchos fragmentos de oraciones u oraciones hechas a
prisa o los prrafos necesitan mucho trabajo.
El escritor no comete errores de gramtica u ortografa.

El escritor comete 1-2 errores de gramtica u ortografa.

El escritor comete 3-4 errores de gramtica u ortografa.

El escritor comete ms de 4 errores de gramtica u

ortografa.
El documento est digitado y limpio; el papel no est
arrugado y es fcil de leer sin errores que distraen. Fue
escrito con cuidado.
El documento es manuscrito con esmero y est limpio; el
papel no est arrugado y es fcil de leer sin errores que
distraigan. Fue escrito con cuidado.
El documento est digitado y descuida la presentacin
(papel arrugado o ligeramente manchado. Tiene 1-2
errores de correccin que distraen. Fue escrito con algo
de cuidado.
El documento es digitado, pero muy descuidado en su
presentacin. Tiene varios errores de correccin que
distraen. Parece que fue escrito a prisa o guardado
descuidadamente.
El documento contiene al menos 10 hechos certeros
sobre el tema.
El documento contiene de 8-9 hechos certeros sobre el
tema.

Escuela de Industria Alimentaria

Pgina N 10

PUNTAJE
ASIGNADO

2
1
4

4
3

Microbiologa General

El documento contiene de 6-7 hechos certeros sobre el

tema.
El documento contiene menos de 6 hechos certeros
sobre el tema.

2
1

Si el documento es copiado, los estudiantes obtendrn el calificativo de cero

(00), tanto el que copia como el que dej copiar o si es tomado de una fuente tal
y como se presenta en ella.

LC 1- PRODUCTO: DESEMPEO ACTITUDINAL

ITEM

INDICADORES

PUNTAJE

Se esfuerza por conseguir el logro

0-2

Consulta/pregunta frecuentemente

0-2

Muestra empeo en realizar las tareas

0-2

Toma la iniciativa en las actividades

0-2

Presenta sus tareas

0-2

Planifica sus tareas

0-2

Organiza y lidera el equipo

0-2

Es colaborador

02

Hace ms de lo que se le pide

0-2

10

Es respetuoso con sus compaeros y maestros.

02

PUNTAJE ASIGNADO

Piura, setiembre de 2015

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Microbiologa General