CAPTULO #3

POR QU EL CARBONO ES TAN IMPORTANTE EN LAS MOLCULAS

BIOLGICAS?
Orgnico: Molculas que tienen un esqueleto de carbono unido con tomos de hidrgeno.
-El trmino se deriva de la capacidad de los seres vivos de sintetizar y usar este tipo general de
molcula.
-Las molculas inorgnicas, molculas sin carbono ni hidrgeno son mucho menos variadas y ms
simples que las orgnicas.
-Las interacciones moleculares estn gobernadas por las estructuras de las molculas y las
propiedades qumicas que se desprenden de esas estructuras.
-La vida es un estado dinmico; puesto que las molculas de las clulas interactan unas con otras,
sus estructuras y propiedades qumicas cambian.
-Estos cambios orquestados con precisin dan a las clulas la capacidad de adquirir y aprovechar
nutrimentos, eliminar desechos, moverse, crecer y reproducirse.
-El tomo de carbono es la clave de la enorme variedad de molculas orgnicas que hacen posible la
vida en la Tierra.
-El tomo de carbono tiene 4 electrones en su capa externa, en la que caben 8; por tanto, un tomo
de carbono se estabiliza si se enlaza con otros 4 o formando enlaces dobles y triples.
-Las molculas complejas pueden asumir formas complejas, como cadenas ramificadas, anillos,
lminas y hlices.
-Al esqueleto de carbono se unen molculas orgnicas como:
Grupos funcionales: Grupos de tomos que determinan las caractersticas y la reactividad qumica
de las molculas.
TABLA3-1
CMO SE SINTETIZAN LAS MOLCULAS ORGNICAS?
-La vida sigue un enfoque molecular, por el cual se ensamblan molculas pequeas (como
monosacridos o aminocidos), que se unen entre s. Estas se unen para formar molculas grandes
(como el almidn y las protenas).
Monmeros: Unidades individuales (una parte).
Polmeros: Cadenas de monmeros (muchas partes).
Se forman polmeros biolgicos al eliminar agua y se degradan agregndola

-Las subunidades de las molculas biolgicas grandes se unen mediante una reaccin qumica
llamada sntesis por deshidratacin.
-Se suprime un ion hidrogeno (H+) de una subunidad y un hidroxilo (OH) de otra. Los espacios
vacantes se llenan cuando estas unidades comparten electrones y forman un enlace covalente que
las une.
-El ion hidrogeno y el hidroxilo se combinan para formar una molcula de agua (H2O).
-La reaccin inversa, la hidrlisis (degrada con agua), degrada la molcula de nuevo en sus
subunidades originales; el agua dona un ion hidrogeno a una subunidad y un ion hidroxilo a la otra.
-Las enzimas digestivas la utilizan para degradar la comida.
-A pesar de la enorme diversidad de molculas biolgicas, la mayora pertenece a una de cuatro
categoras generales: carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos.
QU SON LOS CARBOHIDRATOS?
-Las molculas de carbohidratos estn compuestas de: carbono, hidrgeno y oxgeno en una
proporcin de aproximadamente 1:2:1.
-Carbohidratos=Carbono ms agua.
-Todos los carbohidratos son azucares pequeos y solubles en agua o bien polmeros de azcar,
como el almidn.
Monosacrido: Un carbohidrato formado por una nica molcula de azcar.
Disacrido: Dos monosacridos se unen. (Dos azcares).
Polisacrido: Un polmero con muchos sacridos. (Muchos azcares).
-Algunos carbohidratos guardan energa en las clulas, mientras que otros refuerzan las paredes
celulares de vegetales, hongos y bacterias, o forman el exoesqueleto del cuerpo de insectos,
cangrejos y otros.
-Los grupos funcionales hidroxilos del azcar son polares y forman enlaces de hidrgeno con las
molculas polares del agua, por ello se disuelve el azcar.
Existen varios monosacridos con estructuras ligeramente diferentes
-Los monosacridos tienen un esqueleto de 3 a 7 tomos de carbono. Tienen un grupo hidrgeno
(-H) y un grupo hidroxilo (-OH).
-Frmula qumica de los carbohidratos (CH2O)n.
-Cuando se disuelve en agua, as como en el citoplasma de una clula, el esqueleto del azcar forma
un anillo.

Glucosa: Monosacrido ms comn de los organismos vivos y es una unidad de muchos

polisacridos.
-La glucosa tiene 6 carbonos, su frmula qumica C6H12O6.
Fructuosa: Azcar de la fruta, que est en las frutas, jarabe de maz y miel.
Galactosa: Parte del disacrido lactosa, llamado azcar de la leche.
-Otros monosacridos comunes (ribosa o desoxirribosa) (que se encuentran en el ARN y el ADN,
respectivamente), tienen 5 carbonos.
Los disacridos constan de dos azcares simples unidos mediante reacciones de sntesis por
deshidratacin
-Los monosacridos pueden unirse mediante reacciones de sntesis por deshidratacin para formar
disacridos o polisacridos.
-Muchas veces los disacridos almacenan energa a corto plazo, especialmente en las plantas.
-Cuando se requiere energa, los disacridos se degradan en sus monosacridos por reacciones de
hidrlisis y luego estos se degradan para liberar la energa guardada en los enlaces qumicos.
Sacarosa: Un disacrido formado por glucosa ms fructuosa, molcula que guarda energa en la
caa y el betabel.
Lactosa: Disacrido formado por glucosa ms galactosa.
Maltosa: Disacrido formado por glucosa ms glucosa.
-Esta se forma cuando las enzimas del aparato digestivo hidrolizan el almidn.
Los polisacridos son cadenas de monosacridos
-Con el tiempo, las enzimas de la saliva producen la hidrlisis del almidn (un polisacrido
formado por molculas de glucosa, un monosacrido) que tiene sabor dulce.
-Las plantas aprovechan el almidn como molcula de almacenamiento de energa y los animales
almacenan glucgeno, un polisacrido similar.
-El almidn se forma en las races y semillas.
-Est formado por cadenas ramificadas de hasta medio milln de unidades de glucosa.
-El glucgeno, que se almacena en el hgado y msculos de los animales, es tambin una cadena de
unidades de glucosa, pero est mucho ms ramificado que el almidn.
Polisacridos estructurales ms importantes:
Celulosa: Compone la mayor parte de las paredes celulares vegetales. Es el polmero de glucosa,
donde cada tercera glucosa est de cabeza.

-Cada ao los organismos sintetizan un billn de toneladas de celulosa, de modo que es la molcula
ms abundante del planeta.
-Ningn vertebrado tiene enzimas para digerir la celulosa.
-Las enzimas deben caber exactamente en las molculas que degradan, y la forma del enlace de la
celulosa impide que la ataque enzimas de animales vertebrados.
-El recubrimiento externo de soporte (exoesqueleto) de insectos, escarabajos y araas est hecho de
quitina (polisacrido cuyas unidades de glucosa contienen un grupo funcional nitrogenado).
-Tambin endurece las paredes celulares de muchos hongos.
-Los carbohidratos tambin pueden formar parte de estructuras celulares complejas.
QU SON LOS LPIDOS?
Lpidos: Grupo variado de molculas que contienen regiones compuestas casi completamente por
hidrgeno y carbono, con enlaces no polares carbono-carbono y carbono-hidrgeno.
-Estas regiones no polares hacen a los lpidos hidrfobos e insolubles en agua.
-Algunos guardan energa, mientras que otros forman los recubrimientos impermeables de plantas y
animales, otros ms son componentes esenciales de la membrana celular o son hormonas.
Se clasifican en tres grupos:
1. Aceites, grasas y ceras (solo tienen carbono, hidrgeno y oxgeno).
2. Fosfolpidos, semejantes a los aceites pero contienen fsforo y nitrgeno.
3. Familia con anillos fusionados de los esteroides (compuestos de carbono, hidrgeno y
oxgeno).
Aceites, grasas y ceras son lpidos que contienen solo carbono, hidrgeno y oxgeno.
-Los aceites, grasas y ceras se relacionan de tres maneras:
1. Contienen solo carbono, hidrgeno y oxgeno.
2. Contienen uno o ms cidos grasos (largas cadenas de carbono e hidrgeno con un grupo de
cido carboxlico (-COOH) en un extremo.
3. Casi ninguno tiene estructuras anilladas.
-Las grasas y los aceites se usan principalmente como molculas de almacenamientos de energa.
-Contienen ms del doble de caloras por gramo que los carbohidratos y las protenas (grasas: 9
cal/gramo; carbohidratos y protenas: 4 cal/gramo).
-Grasas y aceites se forman mediante reacciones de sntesis por deshidratacin en la que se unen
tres unidades de cidos grasos a una molcula de glicerol (molcula de tres carbonos).

-Esta estructura da a grasas y aceites su nombre qumico: triglicridos.

-Los animales producen grasas, mientras que los aceites se encuentran principalmente en las
semillas de plantas.
-Diferencia entre una grasa (slido a temperatura ambiente) y un aceite (lquido): estriba en la
estructura de sus cidos grasos. En las grasas, los carbonos de los cidos grasos estn unidos por
enlaces nicos, con tomos de hidrgeno en todos los dems sitios del enlace.
-Estos cidos grasos se describen como saturados porque contienen todos los tomos de hidrgeno
que pueden contener.
-Como les faltan los enlaces dobles entre los carbonos, estas cadenas de cidos grasos saturados son
rectas y pueden agruparse muy estrechamente, con lo que forman grumos solidos a temperatura
ambiente.
-Si hay enlaces dobles entre algunos carbonos y, por consiguiente, menos hidrgenos, el cido graso
es insaturado.
-Los enlaces dobles de los cidos grasos insaturados en los aceites producen flexiones (curvas) en
las cadenas de cidos grasos. Los aceites son lquidos a temperatura ambiente porque estas
flexiones impiden que sus molculas se compacten.
-Aunque las ceras son qumicamente semejantes a las grasas, el ser humano y casi todos los
animales carecen de las enzimas necesarias para degradarlas.
-Estn muy saturadas, son slidas a temperaturas exteriores normales.
Los fosfolpidos tienen cabeza soluble en agua y cola insoluble en agua.
-La membrana plasmtica que rodea a las clulas contiene varios tipos de fosfolpidos (parecido a
un aceite, salvo que tiene un grupo de fosfato unido a un grupo funcional polar variable, que
normalmente contiene nitrgeno.
-Un fosfolpido tiene dos extremos diferentes. En un extremo hay dos colas de cidos grasos no
polares, que son insolubles en el agua, y en el otro se encuentra una cabeza de nitrgeno y fosfato
que es polar y soluble en el agua.
Los esteroides constan de cuatro anillos de carbono fusionados
-A diferencia de grasas u aceites, que no tienen anillos, todos los esteroides estn compuestos de
cuatro anillos de tomos de carbono unidos, de los que sobresalen varios grupos funcionales:
1. Colesterol (molcula de la que se sintetizan otros esteroides).
2. Estradiol (estrgeno) la hormona sexual femenina.
3. La hormona sexual masculina, testosterona.

-El colesterol es un componente esencial de la membrana de las clulas de los animales. Comprende
alrededor de 2% del cerebro humano, donde es un componente importante del aislamiento de las
neuronas.
QU SON LAS PROTENAS?
Protenas: Molculas compuestas por una o ms cadenas de aminocidos.
-Casi todas las clulas contienen cuentos de enzimas diferentes, que son protenas que favorecen las
reacciones qumicas. Otras protenas forman estructuras dentro y fuera del cuerpo.
-Entre ellas est la queratina (principal protena del pelo, cuernos, uas, escamas y plumas).
-Las protenas de la seda, producidas por orugas y araas para hacer capullos y redes.
-Otras son fuente de aminocidos para el desarrollo de animales, como la protena de albmina de la
clara del huevo.
-La protena hemoglobina transporta el oxgeno en la sangre.
-Protenas contrctiles, algunas hormonas, anticuerpos y muchas toxinas.
Las protenas se forman a partir de cadenas de aminocidos
-Las protenas son polmeros que constan de cadenas de aminocidos unidas por enlaces
peptdicos.
-Todos los aminocidos tienen la misma estructura, que consiste en un carbono central unido a tres
grupos funcionales: un grupo amino nitrogenado, uno de cido carboxlico y uno R, que vara
entre los aminocidos.
-En las protenas de los organismos se encuentran 20 aminocidos con propiedades caractersticas
que dependen del grupo R.
-Algunos son hidroflicos y solubles en agua porque su grupo R es polar.
-Otros son hidrofbicos, con grupos R no polares que no se disuelven en el agua.
-El grupo R sulfhidrilo de un aminocido, la cistena, puede formar enlaces de disulfuro covalentes
con el azufre de otra molcula de cistena. Este enlace puede unir diferentes cadenas de
aminocidos entre s o conectar partes de la misma cadena.
Los aminocidos se unen para formar cadenas mediante reacciones de sntesis por
deshidratacin
-Las protenas se forman mediante reacciones de sntesis por deshidratacin, igual que los
polisacridos y los lpidos.

Enlace peptdico: El nitrgeno del grupo amino de un aminocido se une al carbono del grupo de
cido carboxlico de otro aminocido mediante un enlace covalente simple y se libera agua. La
cadena que se forma se llama pptido (cadenas cortas).
Una protena puede tener hasta cuatro niveles de estructura
Estructura primaria: Se refiere a la secuencia de aminocidos que conforma la protena.
-Los genes de las molculas de ADN especifican esta secuencia; diferentes protenas tienen
secuencias distintas de aminocidos.
Estructura secundaria:
-La secuencia de aminocidos hace que cada cadena de polipptidos asuma una de dos estructuras
secundarias simples y repetitivas.
-Las estructuras secundarias se mantienen por enlaces de hidrgeno entre las partes polares de los
aminocidos.
Hlice: Estructura secundaria enroscada como espiral.
Lmina plegada: Una cadena nica de polipptidos se dobla sobre s misma repetidas veces.
Estructura terciaria: Consisten en pliegues determinados por interacciones de grupos funcionales
de aminocidos entre ellos y su entorno.
-Est determinada por la secundaria de las protenas y por su ambiente.
-Una protena en un medio acuoso se dobla de manera que expone sus aminocidos hidroflicos
(polares, afectos al agua) y hace que se agrupen en el centro de la molcula. En cambio, las partes
de una protena insertas en la membrana celular fosfolpidica exponen sus lados hidrofbicos a las
colas hidrofbicas del fosfolpido.
-Los enlaces disulfuro tambin pueden contribuir a la estructura terciaria enlazando el aminocido
cistena.
Estructura cuaternaria: Se da en ciertas protenas que contienen polipptidos unidos por enlaces
de hidrgeno, disulfuro o por atracciones entre partes con cargas opuestas de distintos aminocidos.
Las funciones de las protenas se relacionan con sus estructuras tridimensionales
-Dentro de una protena, el tipo, posicin y nmero exacto de aminocidos que llevan grupos R
especficos determinan la estructura de la protena y su funcin biolgica.
-La importancia de la estructura de nivel superior de una protena se hace evidente cuando una
protena se desnaturaliza, (sus estructuras secundaria, terciaria o cuaternaria se alteran dejando
intacta la principal).
-Una protena desnaturalizada tiene propiedades diferentes y deja de cumplir sus funciones.

QU SON LOS NUCLETIDOS Y LOS CIDOS NUCLEICOS?

Nucletido: Molcula de tres elementos en su estructura: un azcar de cinco carbonos, un grupo
funcional fosfato y una base nitrogenada que vara segn los nucletidos.
Los nucletidos se encuentran en dos clases generales:
1. Desoxirribosa
-Base: adenina, guanina (ambas tienen dos anillos), citosina, y timina (ambas tienen anillos
simples).
2. Ribosa
-Todas las bases nitrogenadas tienen tomos de carbono y nitrgeno en los anillos y en algunos de
los tomos de carbono se unen grupos funcionales.
-Pueden funcionar como molculas transportadoras de energa, como mensajeros intracelulares o
como unidades de los polmeros llamados cidos nucleicos.
Los nucletidos actan como portadores de energa y mensajeros intracelulares
Adenosn trifosfato: (ATP) Nucletido de ribosa con tres grupos funcionales.
-Molcula inestable que lleva energa a distintas partes de la clula y la guarda en los enlaces entre
sus grupos de fosfato. La energa se libera para impulsar las reacciones que la necesitan cuando se
rompen los enlaces que unen al ltimo fosfato del ATP, como la sntesis de protenas.
El ADN Y el ARN, molculas de la herencia, son cidos nucleicos
-Los nucletidos simples (monmeros) pueden unirse en largas cadenas y formar polmeros
llamados cidos nucleicos.
-El polmero de los nucletidos de desoxirribosa, llamado cido desoxirribonucleico (ADN),
puede contener millones de nucletidos.
-El ADN se encuentra en los cromosomas de todas las clulas. Detallan la informacin gentica
necesaria para elaborar todas las protenas de un organismo.
-Una molcula de ADN consta de dos cadenas de nucletidos entrelazados en la forma de una doble
hlice y unida por enlaces de hidrgeno
-Las cadenas simples de los nucletidos de ribosa, llamadas cido ribonucleico (ARN) se copian
del ADN y dirigen la sntesis de protenas.

CAPTULO #5
CMO SE RELACIONA LA ESTRUCTURA DE UNA MEMBRANA CON SU FUNCIN?
Las membranas celulares aslan el contenido de la clula y permiten la comunicacin con el
entorno.
Las membranas celulares cumplen varias funciones cruciales:
1. Aslan de forma selectiva el contenido de la clula del ambiente externo, de modo que se
producen gradientes de concentracin de sustancias disueltas producidas en diversas partes
de la membrana.
2. Regulan el intercambio de compuestos esenciales entre la clula y el medio acuoso
extracelular o entre los organelos envueltos en membranas y el citoplasma del entorno.
3. Permiten la comunicacin entre clulas.
4. Permiten las uniones en el interior de las clulas y entre ellas.