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CELEBRACIONES
Recetas e ideas para
festejar juntos
Con colaboracin de
Narda Lepes
F I E S TA S &
CELEBRACIONES
Recetas e ideas para
festejar juntos
Con colaboracin de
Narda Lepes
ndice
D O M I N G OS E N FA M I L I A
Pollo al horno con limn, papas, batatas y hierbas
Lomo saltado con arroz
Milanesas de pollo crocante con zucchinis y tomate
Colita de cuadril rellena con pur de papas y arvejas
C umplea os infantil
Torta de chocolate
Budn de choclo con masa casera Hellmann's
Falso souffl de queso
Zanahorias crocantes
Fingers de milanesa al ketchup
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Hay partido
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28
S an Valent n
D a de
Pastel de cerdo con ketchup y miel
32
Ensalada francesa de peras
34
Wraps de palta, tomate, queso y Hellmann's de choclo 36
Sndwiches de bondiola dorada y barbacoa
38
Agradecimientos
Luca Podest
Mara Elena Rodrguez-Torres
Magdalena Ruiz
R euniones en casa
Gratn de pasta, pollo y hongos
Chips latinos de pollo, choclo crocante y palta
Rolls Caesar
Wraps de roastbeef, rabanitos y Hellmann's de berros
B ab y s h ower
2013, EME Marketing Editorial
Montevideo, Uruguay
www.emelatam.com
www.facebook.com/editorialEME
Direccin: Nicols Mescia
Edicin y textos introductorios: Carina Novarese
Produccin editorial y contenidos: Ximena Aleman
Direccin de arte: Martina Alonso
Diseo: Marina Alonso, Guillermina Oten
Fotografas: Martina Alonso
Ilustraciones: Leandro Mangado
Produccin del arte: Catalina Bunge y Sofa Alonso
Produccin gastronmica: Maia Bunge - www.belvederesweet.com
Recetas: Narda Lepes
Correccin: Mara Lila Ltaif
P ascua
Bruschettas de caponata a la salsa ketchup
Ensalada de pasta corta con pesto de albahaca y rcula
Papas rellenas con espinaca y queso
Pesca del da con semillas
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71
Papas y batatas con ketchup y curry
72
Paquetes de vegetales
74
Superburgers 76
Salchichitas parrilleras envueltas en hojaldre al ketchup
78
P icnics
Panes de pita Hellmanns
Pancitos de queso y aceitunas
Wraps de pollo deshilachado
Sndwiches de vegetales asados
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82
84
86
86
89
90
92
94
94
C umplea os
97
Ciabattas de pollo, hongos y romero
98
Empanadas de pollo con ketchup y salsa de soja
100
Sndwiches tibios de carne, cebollas, morrones y queso 102
Satays de pollo
104
N avidad
Vitel ton
Waldorf navidea
Pionono de jamn cocido y palmitos
Crepes de palmitos
Cerdo laqueado con mermelada de damascos
o ciruelas y ketchup
F in de a o
Ensalada energtica liviana
Brochetas de pollo laqueadas con aceto, soja y ketchup
Costillas de cerdo crocantes con calabaza y salvia
Tomates rellenos
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INTRODUCCIN
Palabras de Hellmann's
Estamos felices y queremos festejar con todos ustedes. Cumplimos 50 aos compartiendo la mesa de las familias, formando
parte de sus vidas de todos los das. En este medio siglo, miles y miles de familias nos abrieron las puertas de sus casas y nos
permitieron formar parte de sus festejos ms ntimos y queridos. A puro sabor, calidad y confianza, Hellmanns se instal en
las costumbres ms felices de un grupo familiar o de amigos.
Hoy queremos festejar este aniversario con ustedes, y por eso pensamos en crear un libro como Fiestas & celebraciones,
cuyo principal objetivo es inspirarlos para que sigan celebrando. Aqu les proponemos nuevas ideas, recetas deliciosas y
detalles que renovarn el placer de compartir, el mismo que desde el principio de la humanidad le ha dado sentido a la vida.
Este libro es una invitacin a no perder la sana costumbre de reunirnos con familia y amigos para festejar. Creemos que
el secreto del xito en cualquier celebracin tiene mucho que ver con la filosofa que respalda a nuestros productos: los
mejores ingredientes, la experiencia y el placer de la vida. Esta es la receta que hace que algo que me gusta se transforme
en algo que amo, o que lo simplemente bueno se convierta en grandioso.
Fiestas & celebraciones es un agradecimiento a quienes prefieren disfrutar las cosas simples. Como creemos que lo que nos
hace felices hay que compartirlo, los invitamos a descubrir en cada pgina nuevas maneras de seguir festejando con el sabor
de una buena mesa.
Esperamos que disfruten tanto como nosotros de esta pequea gua de ideas para hacer de cada festejo un nuevo motivo
para seguir compartiendo.
BRICO
C h in c h in
P lay list
E ti q ueta moderna
A DIVERTIRSE!
A celebrar
Cuando nos adentramos en los retazos de la memoria, las imgenes que se cuelan
primero en el recuerdo son las de los momentos felices compartidos con seres queridos.
El cumpleaos infantil en el que mam hizo una torta especial que habamos soado;
la Navidad con la familia reunida en torno a una mesa llena de delicias clidas de las que
se hacen en casa (con la ilusin nerviosa de los regalos a la medianoche); la cena con amigos
de los del corazn, compartiendo ancdotas, bromas e incluso algn pesar que se super
ms fcil gracias a la buena compaa.
Las celebraciones, en todas sus formas y medidas, son parte medular de nuestra historia
de vida y por eso seguimos apostando a ellas para renovar los vnculos de amor. Las fiestas,
desde las ms sencillas e ntimas hasta las elegantes y cuidadas, nos definen como seres
humanos que solo prosperamos como parte de un grupo.
Hellmanns celebra medio siglo repleto de esas memorias de festejos y quiere compartirlo
con las personas que crearon la identidad de un nombre que pas de ser una marca a
convertirse en un integrante ms de la familia. Nuestro festejo es el deseo de que otras
celebraciones nazcan a partir de estas ideas, recetas, manualidades, juegos y brindis, para
que el placer de festejar la vida siga difundindose desde su ncleo ms puro, el de la familia.
Los invitamos a celebrar con nosotros.
Domingos en familia
El pollo al horno de la abuela, la pasta con estofado de la ta, la especialidad dulce de mam:
cuntos de nuestros mejores recuerdos se asocian a memorias sabrosas? Las reuniones
de los domingos en familia congregan la frmula perfecta que logra cargar las bateras de
todos los integrantes para comenzar una nueva semana. Hay novedades de los que vemos
todos los das y de los que se acercan una vez por mes y que no nos dbamos cuenta de
cunto extrabamos hasta que abrimos la puerta y nos fundimos en un abrazo. Y tambin
delicias caseras de las que seducen con aromas que anticipan una panza satisfecha, brindis
desordenados, nios que corren y nunca se sientan a comer, anfitrionas que van de la cocina
al comedor y no olvidan la sonrisa, y tantos otros ingredientes que hacen de estas ocasiones
momentos para atesorar.
Los almuerzos de domingo empiezan el sbado, con los planes, llamadas y mensajes para
invitar a los comensales. Terminan en las tardes cansinas de domingo, cuando se adivina con
pereza la semana laboral que en pocas horas comenzar, pero con la alegra de todas esas
experiencias compartidas con la familia. En el medio hay colitas de cuadril, pollos crocantes
al horno, juegos que surgen espontneamente, reyertas sin consecuencias que se olvidan
con carcajadas y un sinfn de recuerdos que llevaremos en el corazn durante los siete das
prximos. Por eso, quin lo duda? Vale la pena invertir tiempo, paciencia y amor en los
domingos en familia.
D O M I N G OS E N FA M I L I A
Pollo al horno
DECO SET
Pollo entero, 1
Hellmanns Light, 6 cdas.
Romero, a gusto
Tomillo, a gusto
Organo, a gusto
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Ajo, 3 dientes
Cebolla, 1
Batata, 1
Papa, 1
Limn, 1
MANTELES
Los caminos con puntillas o croch
y las carpetitas tejidas que estuvieron
guardadas durante aos pueden volver
a ser protagonistas de los domingos. Son
el toque perfecto para realzar el mantel
blanco y aoso y evitar que entre en
desuso.
F LO R E S
Son socias econmicas y hermosas. Elegir
las flores indicadas para cada evento es un
gran aporte a la ambientacin.
P A L E TA D E C O L O R E S
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D O M I N G OS E N FA M I L I A
Lomo
S A LT A D O C O N A R R O Z
INGREDIENTES
4 porciones
BRICO
Para la carne
Lomo cortado en cubos
no muy chicos, 400 g
Cebolla en juliana, 1
Tomate en juliana, 1
Aceite, 3 cdas.
IDENTIFICADOR DE LUGAR
M AT E R I A L E S
Cartulina o cartn
Pintura negra mate
Pincel
Tijera o trincheta
Tiza blanca
Cintas de colores
Grampas
Para la salsa
Ajo picado, 1 diente
Vinagre, 1 cda.
Organo, 1 cda.
Ketchup Hellmanns, 3 cdas.
Salsa de soja, 4 cdas.
15
D O M I N G OS E N FA M I L I A
Milanesas
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
F loreros nuevos
Pueden usarse los frascos de vidrio
que sobran de mermeladas o dulces
en conserva como floreros. Se vern
mejor si son de distintos tamaos y
grosores. Para sacar las etiquetas se
utiliza aguarrs o agua caliente con
jabn. Luego se los decora con cinta
rafia u otras cintas a gusto.
S illas pintadas
Las sillas de madera tienden a quedar
ancladas en la moda de cada poca,
pero es posible hacerles un refresh
que las devuelva al podio de nuestros
muebles favoritos. Eso puede lograrse
pintndolas de colores divertidos. Para
los osados queda pintar una silla de
cada color y darle a la mesa un toque
realmente atrevido.
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D O M I N G OS E N FA M I L I A
Colita de cuadril
RELLENA CON PUR DE PAPAS Y ARVEJAS
INGREDIENTES
4 porciones
Para la carne
Colita de cuadril, 1
Pan lactal, 5 rodajas
Ajo asado, 1 cabeza
Limn (ralladura), 1
Perejil picado, 1/2 taza
Tomillo, 3 cdas.
Hellmanns Clsica, 6 cdas.
Aceite de oliva, 3 cdas.
Caldo de carne, 1 taza
Cebollas, 2
Morrn, 1
Tomate, 1
Sal y pimienta, a gusto
Para el pur
Papas, 1 kg
Arvejas congeladas, 200 g
Leche, c/n
Manteca, c/n
Sal y pimienta, a gusto
CHIN CHIN
PLAYLIST
Pomelos, 3
Arndanos, 200 g
Agua, 1 l
Tomillo, 1 rama
JORGE DREXLER
LBUM Sea
ETIQUETA MODERNA
Organizacin Invitaciones Confirmacin E-mail
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Cumpleaos infantil
La ansiedad con la que un nio espera que llegue el da de su cumpleaos es solo
equiparable con la anticipacin que generan Pap Noel o los Reyes Magos. Pero en este
caso no se trata solamente de la excitacin de los regalos que vendrn, sino tambin de la
alegra de recibir amigos en casa, organizar juegos con ellos, esperar expectantes al mago y,
sobre todo, soplar todas las velitas de una vez, mientras todos piden que el cumpleaero no
se olvide de los deseos.
Toda esa alegra que se condensa en el nio que cumple un ao ms es posible gracias a
los preparativos que los ms grandes de la casa suelen comenzar das antes, planeando
invitaciones, comida, decoracin, sorpresas y, por supuesto, la torta. Hay que combinar
gustos de chicos y grandes, y calcular los tiempos para que los invitados infantiles finalmente
coman algo adems de correr, rer y divertirse. Por eso les proponemos un men riqusimo
y variado, para contentar a los gourmets con zanahorias crocantes sin defraudar a la platea
infantil, que no podr negarse ante los fingers de milanesa al ketchup.
Para broche de oro no se puede dejar de probar la torta de chocolate de siete capas,
delicia para grandes y chicos que cerrar en grande esa celebracin que todo nio se llevar
consigo en una parte de la memoria de las que sobreviven por mucho tiempo. Porque un
que los cumplas feliz es un te quiero enorme que se lleva siempre en el corazn.
C U M P L E A OS I N FA N T I L
Torta
DECO SET
de chocolate
B anderines
INGREDIENTES
8 porciones
Cobertura
Azcar impalpable, 2/3 taza
Agua, 1/2 taza
Glucosa, 4 cdas.
Manteca, 230 g
Crema de leche, 2 tazas
Chocolate amargo, 900 g
Sal, una pizca
Bizcocho
Caf, 3 tazas
Manteca, 2 tazas
Cacao en polvo, 2 tazas
Azcar, 4 tazas
Esencia de vainilla, 2 cdtas.
Harina, 4 tazas
Huevos, 4
Bicarbonato de sodio, 2 1/2 cdtas.
Montaje
Dulce de leche repostero, 500 g
Sal marina en escamas, 40 g
TIP
No los tires: guarda los aros de
bordar en desuso que utilizaban
abuelas y tas. Utilzalos
como gua para cortar capas
muy firmes de bizcocho,
siempre que este est bien fro.
Cobertura
En una olla colocar el azcar, la glucosa, la
manteca, la sal, el agua y la crema de leche.
Llevar al fuego para disolver. Agregar el
chocolate picado fuera del fuego y disolver.
Llevar al fro. Mezclar de tanto en tanto
mientras se enfra la preparacin hasta
obtener una textura muy espesa y opaca.
Bizcocho
En una olla poner el caf, la manteca y el
cacao. Llevar al fuego hasta integrar los
ingredientes. Fuera del fuego aadir el
azcar y la vainilla. Mezclar para disolver.
Incorporar los huevos y por ltimo la harina
y el bicarbonato de sodio, mezclados
previamente. Integrar. Vaciar la masa en dos
moldes de torta desmontables de 30 cm
de dimetro previamente engrasados, o
bien hornear dos veces en el mismo molde.
Hornear a 180 C por 40 minutos,
aproximadamente, o hasta que al insertar
un palillo este salga seco. Enfriar la torta
y, con la ayuda de un aro de bordar que
sirva como gua, cortar capas bien finas de
bizcocho. Deben obtenerse tres capas
de cada bizcocho.
P otes de h elado
No hay que limitar el uso de las copas
de postre a los helados. En esta foto
acompaan de maravilla a los fingers de
milanesa.
P A L E TA D E C O L O R E S
Montaje
En un plato de preferencia giratorio, poner
una capa del bizcocho cortado. Untar con
una porcin de la cobertura formando una
capa bien pareja. Cubrir con otra capa de
bizcocho y untar con una capa pareja de
dulce de leche. Tapar y repetir la operacin
hasta completar las capas. Con ayuda de
una esptula de pastelera, cubrir la torta
con la cobertura restante. Espolvorear la
superficie con sal marina en escamas.
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C U M P L E A OS I N FA N T I L
Budn
de choclo con masa casera H ellmann s
INGREDIENTES
4 porciones
Masa
Harina, 2 tazas
Hellmanns Light, 3 cdas.
Agua, 50 cc
Sal, una pizca
Pimienta, una pizca
Relleno
Choclo amarillo, 1
Cebollas de verdeo, 2
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Aceite de oliva, c/n
Queso parmesano rallado, 50 g
Huevo, 1
Salsa blanca
Leche, 250 cc
Harina, 15 g
Manteca, 15 g
Nuez moscada, a gusto
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
TIP
Anmate a usar la masa de este
budn para tartas dulces.
Para la masa
Procesar todos los ingredientes
hasta obtener una masa lisa.
Envolver en film y enfriar por 30
minutos. Estirar hasta que la masa
quede de dos milmetros de espesor,
cubrir el molde seleccionado y
volver a refrigerar por 30 minutos.
Precocinar, retirar y reservar.
BRICO
M inibander n
para la torta
M AT E R I A L E S
Cartulina amarilla
Cartulina azul
Cartulina violeta
Palitos de brocheta
Hilo de algodn
Para la salsa
Derretir la manteca e incorporar
la harina, mezclar hasta integrar
bien. Incorporar de a poco la leche
caliente, sin dejar de mezclar.
Cocinar hasta que la preparacin
espese. Retirar del fuego y
condimentar con sal, pimienta
y nuez moscada. Tapar y reservar.
Para el relleno
Desgranar el choclo y reservar.
Picar las cebollas de verdeo bien
finito y reservar. Cocinar en una
sartn con aceite de oliva hasta
transparentar, incorporar los
granos de choclo y cocinar por dos
minutos ms. Salpimentar. Retirar
del fuego y dejar que enfre.
Mezclar con la salsa blanca, el
huevo y el queso rallado. Colocar
sobre la masa precocida y cocinar a
180 C hasta gratinar. Retirar y servir
acompaado de hojas verdes.
TIP
Si no se dispone de
cartulina, se puede
hacer con papel
cometa o glas.
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C U M P L E A OS I N FA N T I L
Falso souffl
RRR
de queso
P osatorta
INGREDIENTES
4 porciones
G orros
Muy sencillo: cortar rectngulos de
cartulina de color. Doblarlos en forma
de cono y engramparlos. Decorarlos
con papel crep tambin de colores.
De contar con washi tapes, este es el
momento de aprovecharlos!
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C U M P L E A OS I N FA N T I L
ZANAHORIAS CROCANTES
Zanahorias medianas, 6
Huevos, 4
Hierbas picadas, 3 cdas.
Pan rallado casero, 200 g
CHIN CHIN
PLAYLIST
J ugo de naranja
y mandarina
Naranjas, 8
Mandarinas, 4
Azcar, a gusto
Hielo, 8 cubos
A DIVERTIRSE!
FINGERS DE MILANESA
Qu so y ?
al k etc h up
Nalga para milanesas, 500 g
Harina, 150 g
Huevos, 3
Pan rallado, 500 g
Ketchup Hellmanns, 8 cdas.
Aceite, 300 cc
Ajo, 1 diente
Organo, a gusto
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
29
Da de...
Todos los seres queridos merecen un Da de, 24 horas especiales que son la excusa perfecta
para celebrar a esa persona sin necesidad de muchas explicaciones. Quin necesita un pretexto
para festejar el Da de la Madre, del Padre, del Nio, del Abuelo? O cualquier otro da que se
pueda inventar? Para organizar estos festejos no hacen falta tantas complicaciones; basta con un
poco de voluntad, organizacin y unas horas compartidas en la cocina para terminar con delicias
para todo pblico, como el pastel de cerdo con ketchup y miel o unos sndwiches de bondiola
y barbacoa, que seguro sern los favoritos de los ms jvenes de la casa.
El Da de la Madre, por ejemplo, se festeja desde los tiempos de la antigua Grecia, cuando la
celebrada era la diosa Rea, madre del gran Zeus y de sus hermanos Poseidn y Hades. En la
actualidad no hace falta tanta mitologa para abocarse a preparar una fiesta familiar que divierta
a todos y que, como sucede siempre con las celebraciones, sirva para generar reencuentros
y nuevos planes para el prximo festejo.
Cada Da de debe tener su personalidad, y por eso, a partir del mismo men, es posible
innovar en detalles como los juegos que se propongan, las bebidas que se sirvan o los toques
de color que adornen el living de casa. En cada ocasin habr que pensar tambin con un poco
de tiempo en el regalito especial que recibir el homenajeado. Porque el presente que siempre
se recuerda es el que otros pensaron e hicieron con amor para nosotros.
A dejar volar la creatividad!
DA DE...
Pastel de cerdo
DECO SET
Vajilla
Todo diferente: una ambientacin
rupturista no requiere de un juego de
vajilla. Puede tratarse de vajilla distinta
que mantenga una base de color. En este
caso se eligi el blanco que mantiene a
raya el color del mantel.
G uirnalda
P A L E TA D E C O L O R E S
33
DA DE...
Ensalada
francesa de peras
INGREDIENTES
4 porciones
Pera, 1
Endibias, 2
Queso azul, 3 cdas.
Jugo de limn, a gusto
Hojas verdes, a gusto
Aceite de oliva, 2 cdas.
Vinagre de vino, 1 cda.
Hellmanns Receta Liviana, 1 cda.
Cebollino o ciboulette, 1 cda.
Nueces tostadas, 2 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
BRICO
G U I R N A L DA PA R A
UN FELIZ DA
M AT E R I A L E S
Comps
Cartulina de los colores que se desee
Hilo de algodn
35
DA DE...
Wraps
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
Tortillas de trigo, 4
Paltas en rodajas finas, 2
Tomates en rodajas finas, 2
Queso, 4 fetas
Choclo, 1/2 taza
Hellmanns Light, 1/2 taza
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
En un recipiente procesar el
choclo con Hellmanns Light
y condimentar con sal y pimienta.
Entibiar las tortillas en una sartn
y luego esparcir sobre cada una
la preparacin anterior. Agregar
la palta y el tomate, el queso y
enrollar formando los wraps.
B otellas de vidrio
de colores
C olores en
la ensalada
En una mesa colorida y distinta los floreros son una obligacin. Para darle
un toque a cualquier celebracin es ideal reciclar algunas botellas de
vidrio pintndolas para que queden a tono. Se puede utilizar un embudo
de papel para colocar la pintura elegida adentro de las botellas. Se hace
girar la botella hasta que est toda pintada por dentro. Luego se la sacude
boca abajo para que salga el sobrante de pintura, se le limpia el pico y se
la deja boca abajo sobre un papel de diario hasta que se seque.
37
DA DE...
Sndwiches
de bondiola dorada y barbacoa
CHIN CHIN
PLAYLIST
Naranjas, 8
Jengibre fresco rallado, 2 cdtas.
Zanahorias, 6
Limones, 4
Hielo, 8 cubos
Azcar (opcional), a gusto
INGREDIENTES
4 porciones
STOR PIAZZOLLA
LBUM Nuevo tango: Hora Zero
YANN TIERSEN
Banda sonora de la pelcula Amelie
A DIVERTIRSE!
No est comprobado que las risas mejoren la digestin,
pero sin duda hacen a un buen cierre de medioda.
Por eso se puede acompaar la sobremesa con juegos
originales como hellmannear.
Para jugarlo, uno de los integrantes de la reunin debe
retirarse de la habitacin mientras el resto elige un
verbo que quien espera afuera tendr que adivinar.
Una vez elegido el verbo, la persona deber volver a
la habitacin e intentar averiguarlo. Para eso ella y sus
interlocutores debern utilizar como verbo comodn
hellmannear. Por ejemplo, si el verbo elegido fuera
dormir, las preguntas y respuestas podran ser:
Se hellmannea en la cocina?
No, nunca se hellmannea en la cocina.
Yo hellmanneo?
S, todos hellmanneamos.
As se seguir hasta que la persona adivine el verbo
del que se trate. Cuanto ms difcil sea el verbo, ms
divertido se hace el juego.
39
Reuniones en casa
No se necesita encontrar una fecha determinada para celebrar con amigos. Un viernes por la
noche, un domingo al medioda e incluso un da en la semana a hora temprana son opciones
perfectas para organizar una reunin. El nico objetivo debe ser pasarla bien, comer mejor y
compartir unas horas con personas queridas pero tambin con recin llegados al crculo de
amigos que as lo renuevan y hacen ms interesante.
Para que la reunin sea tan disfrutable para los invitados como para los anfitriones, es
importante armar un calendario de preparacin que evite las corridas y el consiguiente
estrs de ltimo momento. Todas las recetas que les proponemos pueden comenzar a
hacerse antes del da de la reunin, para que cuando lleguen los amigos quien organiza
tambin pueda disfrutar del clima de fiesta.
En esta celebracin los anfitriones son el secreto del xito; si son hbiles para encaminar la
conversacin y saben cmo mezclar a los invitados, generarn un ambiente de camaradera y
diversin que luego se confirmar con la buena comida, la msica e incluso alguna actividad
que involucre a todos los presentes.
La vieja tradicin de recibir en casa est de nuevo de moda. A disfrutarla.
REUNIONES EN CASA
Gratn
DECO SET
Tazas viejas
Cuando son chiquitas y simpticas
son ideales para poner las salsas que
acompaan cada plato.
P A L E TA D E C O L O R E S
43
REUNIONES EN CASA
Chips latinos
de pollo , choclo crocante y palta
INGREDIENTES
12 porciones
BRICO
Pollo de campo, 1
Pan de leche, 24 unidades
Paltas, 3
Choclos, 3
Hellmanns Clsica, 1/2 taza
Aceite de oliva, c/n
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Laurel, 1 hoja
Papel craft
Lapicera negra
Cola vinlica
Tijera
Tijera de picos
TIP
En esta receta tambin puede
usarse sacramento, en lugar de
pan de leche.
45
REUNIONES EN CASA
Rolls
RRR
C aesar
INGREDIENTES
4 porciones
Pan lavash
o tortillas tipo mexicanas, 4 unidades
Pechugas de pollo asado, 4
Lechuga capuchina o repollada, 1
Escamas de queso parmesano o
queso rallado grueso, 1 taza
Crutones
o cubitos de pan tostado, 1 taza
Para el aderezo
Hellmanns Light, 2 tazas
Anchoas picadas, 3
Mostaza Savora, 1 cda.
Pur de ajo asado, 1 cda.
Queso rallado, 3 cdas.
Tabasco, unas gotas
Vinagre, 1 cdta.
Perejil picado, 1 cda.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Leche, caldo o agua para aligerar, c/n
C opas
personalizadas
Qu
condimento es ?
U n to q ue de luz
47
REUNIONES EN CASA
Wraps
de R O A S T B E E F, rabanitos y H E L L M A N N ' S de berros
CHIN CHIN
PLAYLIST
Agua, 1 l
Mandarina, 12 gajos
Jengibre, a gusto
Cedrn, 8 hojas
INGREDIENTES
4 porciones
Roastbeef, 1 kg
Rabanitos cortados en bastones, 10
Berro, 2 tazas
Cebolla colorada cortada fina, 1
Pepinitos en vinagre
cortados en bastones, 1/2 taza
Hellmanns Receta Liviana, 1/2 taza
Pan lavash o rapiditas, 12 unidades
Aceite de oliva, c/n
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
DJANGO REINHARDT
LBUM Djangology
FEIST
LBUM The reminder
NORAH JONES
LBUM Come away with me
ETIQUETA MODERNA
Invitados Organizacin Men
Qu traen los invitados? Una pregunta que siempre
est en boca de todos es qu llevo? El anfitrin
seguramente podr pensar en mil y una maneras de
que sus invitados colaboren, pero muchas veces teme
pedir demasiado o terminar complicando ms de lo
necesario a quien invita. Lo ideal para estas grandes
reuniones es apostar a las bebidas y los postres,
permitiendo que el men siga en manos de los
organizadores para tener todo bajo control. En esos
dos rubros los anfitriones pueden dar plena libertad, y
si algo sobra seguramente terminar aprovechndose
en alguna otra reunin social.
49
Baby shower
Pocas cosas ms merecidas que celebrar la vida.
Y qu ms ni menos que festejar ese comienzo es un baby shower?
En estas zonas del planeta no fue hasta hace muy poco cuando se incorpor formalmente
una tradicin anglosajona que, sin embargo, siempre hemos guardado en el corazn.
Y ahora festejamos con cario y una enorme cuota de diversin, para que la mam disfrute
y le transmita alegra al beb que lleva en su interior. Festejamos la vida y para hacerlo
traspasamos experiencias, sabidura y, en el camino, algo de tranquilidad para la primeriza
que apenas adivina la nueva etapa que se abre ante sus ojos, pero la espera con ansiedad
y una mezcla temerosa de pura emocin.
Los baby showers son las ocasiones perfectas para comer, rer mucho y regalar. Adems
de planear bocados deliciosos, las amigas de la futura mam y las mujeres de la familia
se encargan de planear juegos pcaros, que no solo harn rer a todos los invitados sino
que adems acercarn invalorables consejos a quien lleva esa nueva vida.
Entre delicias caseras y divertimentos de todo tipo comienzan a aparecer los regalos,
cada uno elegido con cario y con la experiencia de bebs ya nacidos. Todos pasarn
a formar parte del ajuar del nio que pronto llegar. Hora de planear el baby shower!
Una celebracin que acorta los nueve meses de espera.
BABY SHOWER
Sndwiches calientes
DECO SET
Baguetines, 4
Jamn crudo, 12 fetas
Queso brie, 200 g
Tomates secos, 12 unidades
Hellmanns Light, 4 cdas.
Pimienta, a gusto
MANTELES
El secreto de un mantel es que ayude
a realzar la ambientacin y se pliegue al
resto de los elementos ornamentales. Los
manteles de tonos pastel aportan color
y mantienen la delicadeza que tiene que
tener un buen baby shower. El verde agua
es ideal cuando an no se sabe si
el nuevo integrante de la familia es nena
o varn.
P osatorta
Antes estaban destinados a acompaar
a la torta, pero eso cambi. Un lindo
posatorta puede acompaar el plato
vedette de la mesa, cualquiera que
este sea.
P A L E TA D E C O L O R E S
53
BABY SHOWER
Bruschettas
de tomate
INGREDIENTES
4 porciones
BRICO
P ompones de papel crep
Rociar con aceite de oliva el pan
de campo. Tostar en una sartn,
grilla o al horno y reservar.
M AT E R I A L E S
TIP
En lugar de marcar
el centro con una
cuerda, se pueden
engrampar las
hojas.
55
BABY SHOWER
Sndwiches calientes
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
Colocar en la selladora
para sndwiches o llevar los
sndwiches a un horno bien
caliente hasta que estn dorados.
57
BABY SHOWER
Wraps
DE LOMITO
CHIN CHIN
PLAYLIST
Anan, 4 rodajas
Leche de coco, 1 taza
Jugo de anan, 2 tazas
Hielo, 9 cubos
INGREDIENTES
4 porciones
Tortillas de trigo, 4
Bifecitos de carne
cortados en tiras, 4
Cebollas, 4
Aceite de oliva, 4 cdas.
Perejil picado, 4 cdas.
Ketchup Hellmanns, 4 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
JACK JOHNSON
LBUM In Between Dreams
SHE & HIM
LBUM Number 2
SEU JORGE
Banda sonora de la pelcula The Life Aquatic
A DIVERTIRSE
C mo ser ?
Un juego divertido para este tipo de celebracin
consiste en que cada invitado imagine y liste qu
cosas el pequeo nuevo miembro de la familia
heredar de los otros. Los ojos de la madre?
La risa del padre? La caligrafa del to? Hiptesis
divertidas, un poco de futurologa y seguramente ms
de alguna respuesta que la madre ya pens.
59
PA S C UA
Pascua
La ilusin de los ms chicos de la familia se contagia con facilidad cuando en el festejo se
combina el chocolate de los tradicionales huevos de Pascua con el desafo adicional de una
bsqueda del tesoro en la que hay que encontrarlos.
La Pascua, una celebracin cuyo origen religioso se extiende a diversas culturas y
civilizaciones, se ha convertido en una ocasin privilegiada para celebrar en torno a una
mesa de delicias caseras. Para evitar complicaciones, les proponemos un men de sencilla
ejecucin, que incluye el tradicional pescado, pero tambin toques de modernidad en
recetas con las que anfitriones e invitados pueden colaborar para alivianar la tarea de
organizar este festejo.
En esta, incluso ms que en otras celebraciones, es importante tomarse un tiempo para
planear detalles ldicos que involucren a grandes y chicos. Adems de la cacera,
por qu no un minitaller en el que todos decoren huevos? O tal vez una reunin previa para
elegir envoltorios especiales para los huevos de Pascua. Cualquiera sea la forma que elijan
para festejar esta fecha, lo esencial ser el espritu de compartir.
PA S C UA
Bruschettas
DECO SET
Berenjena, 300 g
Apio, 50 g
Aceitunas verdes
descarozadas, 1 cda.
Ketchup Hellmanns, 3 cdas.
Alcaparras, 1 cda.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Aceite de oliva, c/n
Tostadas de pan, 4
Hojas verdes, c/n
Morrn, 1
Cebolla, 1
Vinagre, 1 cda.
G uirnalda
Una guirnalda blanca con esferas de
papel es un ornamento comodn que
puede usarse en cualquier celebracin y
realzar la pared de cualquier ambiente.
En este caso es la enredadera del jardn,
pero puede ser la biblioteca del living o la
pared del corredor.
Saltear en aceite de oliva la
berenjena cortada en cubos
de dos centmetros de lado,
aproximadamente, y el apio en
cubos pequeos por separado.
M antel
Un camino de color es un detalle que
realza la presencia de la mesa. Se puede
improvisar con alguna tela o mantel en
desuso, de esos que se guardan en el
cajn porque estn viejos y manchados.
P A L E TA D E C O L O R E S
63
PA S C UA
INGREDIENTES
4 porciones
Para la pasta
Pasta corta, 300 g
Tomates cherry, 200 g
Aceitunas negras
descarozadas, 80 g
Perejil picado, 2 cdas.
Aceite de oliva, 2 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
Para el pesto
Albahaca, 1/2 atado
Rcula, 1 atado
Ajo, 1 diente
Queso parmesano
rallado fino, 1 cda.
Nueces picadas
a mano, 1 cda.
Aceite de girasol o maz, c/n
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
Hellmanns Oliva, 4 cdas.
BRICO
H U E VO S D C O U PAG E
M AT E R I A L E S
Huevos
Servilletas estampadas
Cola vinlica
Palito de brocheta
Pintura acrlica blanca
65
PA S C UA
Papas rellenas
RRR
INGREDIENTES
4-6 porciones
Papas medianas, 4
Ajo, 1 cabeza
Espinaca, 1 atado
Hellmanns Oliva, 3 cdas.
Nuez moscada, a gusto
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Pan rallado, 1 cda.
Romero, 1 rama
67
PA S C UA
Pesca del da
con semillas
PLAYLIST
J U G O D E F R U TA S H E L A D O
Manzana, 1
Banana, 1
Naranjas, 2
Ciruelas, 3
Frutillas, 250 g
Uvas, 12
Azcar, 5 cdas.
Hielo, 12 cubos
INGREDIENTES
4 porciones
Filetes de pescado
sin espinas, 800 g
Ssamo, 2 cdas.
Girasol, 3 cdas.
Avena, 4 cdas.
Huevos, 2
Aceite, c/n
Papas, 3
Zanahorias, 3
Choclo, 1/2 taza
Arvejas, 1/2 taza
Hellmanns Receta Liviana, 4 cdas.
Ciboulette, 1 cda.
Pimienta, a gusto
CHIN CHIN
BANDA SONORA
Toy story 3
BANDA SONORA
Brave
Para el pescado
Batir los huevos y condimentar a
gusto. Pasar una cara del filete por
el huevo y rebozar en la mezcla de
semillas. Refrigerar por 30 minutos.
Disponer sobre una placa y hornear
a temperatura moderada por
20 minutos.
BANDA SONORA
The muppets
Para el acompaamiento
En una fuente para horno, disponer
las papas cortadas en cuas y las
zanahorias cortadas en rueditas.
Condimentar con aceite y
pimienta a gusto. Cocinar en horno
moderado por 20 minutos o hasta
que los vegetales estn tiernos.
Agregar las arvejas y el choclo a
ltimo momento.
TIP
Se puede mezclar Hellmanns
Receta Liviana con salsa de
soja y hacer un dip riqusimo.
A DIVERTIRSE
CAC E R A D E H U E VOS
Para que la tarde de Pascua sea an ms divertida
puedes esconder en los lugares ms inslitos de la
casa un huevo de Pascua por invitado.
Solo obtendrn el dulce aquellos que se arriesguen a
buscar su chocolate y lleguen a encontrarlo.
Los que no participen podrn dar pistas o solo
rerse de las peripecias de los cazadores
de huevos de Pascua.
69
Hay partido
Pocas emociones se comparan con la que genera un buen partido. La adrenalina
corre, las mejillas se encienden, hay gritos y protestas y, con suerte, una gran alegra.
Por eso, un partido es la excusa perfecta para celebrar sin una fecha tradicional
ni un aniversario como respaldo. Es la excusa perfecta para festejar sin razn,
y con ese punto de partida surgen las fiestas ms divertidas.
Para celebrar en grande, sin importar el resultado final que devuelva el tanteador,
la clave es planear esta reunin para disfrutarla antes, durante y despus del partido.
Antes de que una buena parte de los invitados se congregue frente al televisor
es hora de tragos y snacks, como las papas con ketchup y curry que
les proponemos para esta celebracin.
El medio tiempo es el momento ideal para renovar las apuestas y las esperanzas;
el que gana recibir doble porcin de postre y el que pierda tendr que encargarse
de las hamburguesas.
Entre buena comida, emociones exaltadas y mucha alegra, el final del partido podr
celebrarse incluso si el resultado no es el deseado por una porcin de los invitados.
Entonces se renovarn los brindis, los ganadores aprovecharn sus 15 minutos de fama
y los perdedores se contentarn gracias a la buena comida y la charla amena
que recin empieza en el pospartido.
H AY P A R T I D O
Papas y batatas
DECO SET
Papas, 2
Batatas, 2
Aceite para frer, c/n
Cebolla picada chiquita, 1
Curry, 1 cda.
Ketchup Hellmanns, 1/2 taza
Tanteador
Tener a mano un pizarrn para llevar el
tanteador es divertido y adems una
buena forma de acompaar la propuesta.
C on cartulina
Se puede usar cartulina negra para hacer
identificadores donde se escriba con tiza
el tipo de bebida de que se trata.
P A L E TA D E C O L O R E S
73
H AY P A R T I D O
Paquetes
de vegetales
INGREDIENTES
4-6 porciones
BRICO
C onos para las papas
M AT E R I A L E S
Papel craft
Lpiz
Regla
Tijera
Engrampadora
75
H AY P A R T I D O
Superburgers
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
TIP
Tambin puede utilizarse
pan integral.
N uevas
bandejas
L as sobras
de papel
77
H AY P A R T I D O
Salchichas parrilleras
envueltas en hojaldre al k etchup
CHIN CHIN
PLAYLIST
Naranjas, 5
Tnica, 750 cc
Hielo, 8 cubos
INGREDIENTES
4 porciones
A DIVERTIRSE
T rivia futbolera
79
San Valentn
El da del amor lleg desde el norte, de la mano de las tradiciones de los pases
anglosajones, pero pronto se instal en todo el mundo para festejar con San Valentn,
nacido un 14 de febrero. Adems de rosas y tarjetas con deseos de felicidad eterna, el
Da de los Enamorados es la ocasin perfecta para celebrar el amor que recin comienza,
el que se confirma, el que resiste y crece, y hasta el que se insina con timidez.
Para hacerlo hay que idear una reunin ntima en la que lo que cuenta son los detalles
con toque personal, planeados con cuidado: una tarjeta artesanal, una receta en la que el
ingrediente gourmet sea el cario con que se hizo y flores elegidas especialmente.
Todo esto en el escenario de una mesa perfecta a la luz de las velas, con msica romntica
como banda sonora de la pelcula que cada pareja se construye.
En esta fiesta los dos integrantes de la pareja deben aportar una cuota de sorpresa,
planeando con cuidado algn detalle que la otra parte no logre adivinar. Puede ser un
pequeo regalo o simplemente un poema escrito a mano, pero en cualquier caso debe
apartarse de la rutina. Con todo listo, solo hace falta dejar volar la imaginacin, olvidarse de
la timidez y apostar, de nuevo, al amor.
S A N VA L E N T N
Minibriss
DECO SET
Harina, 300 g
Manteca, 150 g
Huevo, 1
Sal, 1 cdta.
Ketchup Hellmanns, 100 g
Queso mozzarella, 50 g
Albahaca procesada, 50 g
Tomates redondos, 100 g
Queso gruyer rallado, 50 g
Queso parmesano, 50 g
Queso roquefort, 50 g
Queso mozzarella, 50 g
Hojas de albahaca, 30 g
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
P O R TO D OS L A D OS
P A L E TA D E C O L O R E S
83
S A N VA L E N T N
Bondiola
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
P osa h uevos
candelabro
de S an Valent n
C orazones
Si el centro de la celebracin
es el amor, no hay que
escatimar en recortar y pegar
por todos lados corazoncitos
de distintos colores y tamaos.
Adems, colocados como
detalle de los sorbitos en las
copas o vasos son un encanto.
85
S A N VA L E N T N
PINCHOS
de langostinos
Langostinos, 16
Ajo, 2 dientes
Pimentn, 2 cdtas.
Vino blanco, 1 vaso
Hellmanns Clsica, 4 cdas.
Limn, 1
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Palitos de brocheta, 16
Aceite de oliva, c/n
CHIN CHIN
PLAYLIST
AG UA D E A M O R
Agua de rosas, 1 l
Canela, 15 g
Tomillo, 20 g
Vainilla, 5 g
Coriandro, 5 g
Almbar, a gusto
Ptalos de rosa para decorar
EDITH PIAF
LBUM Ses plus grands succs
KINGS OF CONVENIENCE
LBUM Riot on an Empty Street
VINICIUS DE MORAES
LBUM En la Fusa con Mara Creuza
y Toquinho
PIE DE POLLO
A L C urry
Pechugas de pollo en cubos
pequeos, 2
Zanahoria rallada, 1
Cebolla picada, 1
Curry, 1 cdta.
Cebollas de verdeo picadas, 2
Vino blanco, agua o caldo, 50 cc
Hellmanns Receta Liviana, 3 cdas.
ETIQUETA MODERNA
Regalos Flores
En esta celebracin hay tradiciones muy fijas que sin
embargo van variando con el tiempo y con las regiones
geogrficas. A la hora de decidir qu flores hay que
regalar, la tradicin marca que deben ser rosas rojas,
smbolo de amor y pasin. Pero qu pasa si la dama
adora las calas, las orqudeas o los lirios? Entonces la
tradicin debe dejar paso al sentido comn y el regalo
estar decidido.
Y en todo caso, por qu el caballero no puede recibir
una flor de su dama? Las tradiciones son tradiciones
hasta que alguna otra las sustituye. Hay que animarse a
empezar nuevas.
87
Picnics
No hay que esperar los primeros rayos de sol de la primavera para organizar un picnic
monumental con amigos, buena comida y buena bebida. La clave para que sea un xito
es que no suponga preocupaciones de ningn tipo.
El primer secreto es encontrar el lugar perfecto para tender manteles coloridos y permitir
que los invitados se sientan a gusto en un ambiente relajado. Puede ser un parque, una playa
e incluso el jardn de casa. En cualquier caso hay que dedicar un tiempo a planear detalles
coloridos de decoracin y un men basado en sndwiches, jugos de frutas y productos
naturales que combinen con la primavera, aun cuando esta estacin clida del ao no haya
llegado y solo unos tmidos rayos de sol sean los aliados del da.
Luego de la comida y la bebida se imponen los juegos en grupo y las competencias
amistosas. No hay que pasar por alto una nueva ronda de bebidas, tal vez un chocolate
caliente para la tarde cuando comienza a refrescar, acompaado del abrigo clido de unas
mantas finas para cerrar los ojos durante unos minutos.
En un picnic tambin salen a relucir los talentos de cada invitado y por eso no hay que
olvidar la guitarra, el canto de un amigo entonado que luego animar a otros a sumarse al
coro, o las habilidades deportivas de quien domina algn juego y est dispuesto a compartir
conocimientos. En clave de divertimento y con la naturaleza de fondo, en un picnic no hay
ms lmites que los que impone la imaginacin.
PICNICS
Panes
DECO SET
de pita H ellmann s
MIMBRE
INGREDIENTES
4 porciones
Lomo horneado
o jamn cocido, 8 fetas
Manzana, 1
Aceite, c/n
Hellmanns Light, 4 cdas.
Mostaza Savora, 3 cdas.
Panes de pita, 4
Queso emmental, 150 g
MANTEL
La tradicin del mantel cuadrill se puede
transgredir. Lo importante para un picnic
es contar con un mantel suficientemente
grande como para desparramar la comida
y permitir que los presentes puedan
acomodar en l. An mejor si tiene
colores vistosos y alegres que acompaen
las flores de la primavera y los das
soleados del verano.
FA R O L E S
P A L E TA D E C O L O R E S
91
PICNICS
Pancitos
RRR
de queso y A C E I T U N A S
INGREDIENTES
4-6 porciones
Harina, 250 g
Polvo de hornear, 2 cdtas.
Queso rallado, 1/4 taza
Hellmanns Clsica, 3 cdas.
Aceitunas verdes, 150 g
Huevo, 1
Crema de leche, 1 cda.
Mantequilla o margarina, 1 cdta.
Sal, a gusto
E l matc h perfecto
para la limonada
P ara mantener
los vasos limpios
A banicos
Trasladar el lquido en un da de
campo puede ser un problema
si no se quieren usar las
tradicionales, pero no tan lindas,
botellas de plstico. Para eso
pueden ser tiles los bollones o
frascos de vidrio.
Para enfriarlos utilizar bombitas
de agua congelada en lugar de
cubos de hielo.
93
PICNICS
WRAPS
CHIN CHIN
PLAYLIST
L imonada de menta
Limones, 4
Menta, 12 hojas
Azcar, 4 cdas.
Agua, 2 vasos
Hielo, 8 cubos
Ramitas de menta para decorar
Lechuga, 4 hojas
Tortillas de trigo, 4
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
YAEL NAM
LBUM Yael Nam
JULIETA VENEGAS
LBUM Limn y Sal
SNDWICHES
de vegetales asados
Panes de pita, 4
Berenjena en rodajas finas, 1
Zucchini en rodajas, 1
Morrn rojo mediano, 1
Tomates secos hidratados, 8
Rcula, 1 atado
A DIVERTIRSE
Gruyer, 8 fetas
Hellmanns Oliva, 4 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
95
Cumpleaos
Hasta el ms tmido desea incluso en secreto festejar su cumpleaos de alguna
manera. Existen mil formas de celebrar la fecha personal ms especial del ao, pero
la mejor es que otros se encarguen de planificar el cumpleaos propio y as nos liberen
del estrs que supone cumplir un ao ms al menos a partir de determinada edad!
y para colmo de males organizar una fiesta.
Por eso los mejores cumpleaos son los que otros organizan para nosotros. Empezando
desde la niez, con la dedicacin de mam que planea hasta el detalle de las sorpresitas,
pero tambin en los aos adultos, cuando a un amigo o ser querido se le ocurre organizar
una fiesta sorpresa.
Nadie sabe demasiado bien cmo comenzaron a celebrarse los cumpleaos, pero lo cierto es
que la tradicin tiene miles de aos y se remonta a las primeras civilizaciones que desarrollaron
el uso de calendarios. La clave para el xito de un cumpleaos es pensar en comida sencilla pero
riqusima, de la que cada invitado pueda disponer sin demasiadas complicaciones para ninguna
de las partes, porque en un cumple lo que importa es compartir charlas, bromas y ancdotas.
Cada detalle en el que piense el anfitrin sumar puntos a la celebracin: la decoracin, los
toques personales, el regalo para el cumpleaero, un trago especial En todo caso, el hecho
mismo de planear una celebracin ser el mejor presente del da para el que sopla las velitas, en
el puro disfrute de cumplir un ao ms.
CUMPLEAOS
Ciabattas
DECO SET
P OT E C I TOS
Algo muy prctico y adaptable son los
bols de cermica. Basta escribirles un
mensaje y colocar dentro nuestras salsas
favoritas para que pasen a formar parte
de la celebracin.
PIZARRN
Anmate a pintar objetos con pintura de
pizarrn y salos como carteles en los
cumpleaos.
P A L E TA D E C O L O R E S
99
CUMPLEAOS
Empanadas
de pollo con k etchup y salsa de soja
INGREDIENTES
4 porciones
BRICO
G uirnaldas de
papel crep
M AT E R I A L E S
Papel crep
Tijera
Cordn blanco
101
CUMPLEAOS
Sndwiches tibios
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
Minibaguettes, 4
Bifecitos de carne, 8
Aceite de oliva, 6 cdas.
Ajo picado, 2 dientes
Cebollas en tiritas, 2
Morrn en tiritas, 1
Hellmanns Clsica, 1 taza
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
I nnovar
103
CUMPLEAOS
Satays
de pollo
PLAYLIST
T negro, 4 sobres
Frutillas, 200 g
Agua, 750 cc
Azcar, a gusto
Albahaca, 1 taza
Hielo, 12 cubos
INGREDIENTES
4 porciones
Pechugas de pollo, 4
Palitos de brocheta, 16 unidades
Yogur natural, 1 vaso
Hellmanns Libre
de Colesterol, 4 cdas.
Ajo, 2 dientes
Lima (ralladura), 1
Limn (jugo), 1
Tandoori, 1 cdta.
Aceite, c/n
Pimienta, a gusto
CHIN CHIN
PACO DE LUCA
LBUM El mundo del flamenco
A DIVERTIRSE
D galo con m mica y palabras
Es raro que en un cumpleaos falte diversin entre
comidas ricas, amigos que se encuentran y novedades.
Sin embargo, siempre es bueno tener previsto algn
entretenimiento. El juego que se propone requiere
un frasco y que cada invitado escriba cinco oraciones
fcticas (del tipo Se me cay la taza) en un papel, las
recorte por separado y las coloque en el frasco.
105
Navidad
Desde tiempos inmemoriales, junto con la tradicin religiosa de celebrar el nacimiento del
nio Jess, la Navidad se instal entre los humanos como la celebracin ms indiscutida
y familiar del ao. Porque cuando se festeja ese nacimiento incluso entre familias no
creyentes se honra en realidad el comienzo de una nueva vida y de un nuevo ciclo que,
sobre fines de ao, nos renueva energa y esperanzas para afrontar lo que vendr.
La Navidad es momento de familia, rboles decorados, regalos planeados y un Pap Noel
que incentiva la imaginacin de grandes y chicos, segn diversas tradiciones en cada pas.
Pero la Navidad tambin es, en estos tiempos vertiginosos que todos vivimos, un perodo de
corridas y apurones, aunque debera ser de puro disfrute. Para lograrlo les proponemos una
serie de recetas que combinan la tradicin europea de comidas intensas pensadas para el
fro con la realidad estival de estas zonas, incluyendo ensaladas livianas y deliciosas, ideales
para el que seguramente ser un da caluroso de diciembre.
El secreto de una Navidad disfrutada en familia y por todos, no solo por los invitados es
planearla con anticipacin para evitar las corridas de ltimo momento. Hay que pensar en
la decoracin al menos 10 das antes, para tener los insumos que nos permitan innovar cada
ao. Sobre todo, es necesario cambiar el plan de ltimo momento que obliga a correr de un
lado para el otro en busca de regalos; lo mejor es comenzar meses antes e ir pensando con
detenimiento el mejor detalle para cada personalidad. Cuando llegue diciembre el arbolito
ya estar lleno y el encargado principal de la familia de los regalos podr disfrutar a pleno de
la celebracin ms querida del ao, en la certeza de que Pap Noel nunca falla.
N AV I D A D
Vitel ton
DECO SET
Vajilla
INGREDIENTES
4 porciones
Para la carne
Peceto, 1
Pimienta negra molida, a gusto
Perejil picado, 1 cda.
Alcaparras, c/n
Huevo duro, 1
Zanahorias cortadas
en rodajas, 2
Cebolla cortada en cuartos, 1
Hojas de laurel, 2
Para la salsa
Caldo de coccin, 1/2 taza
Vinagre de alcohol, 1 cda.
Anchoas, 2
Atn, 1 lata
Perejil picado, 1 cda.
Hellmanns Clsica, 2 tazas
V elas
Por qu solo dos? Las velas crean
el ambiente perfecto de celebracin
navidea. Muchas, pequeas y dispersas
en toda la mesa pueden generar la
calidez ideal para acompaar los brindis
de deseos, la charla en familia y la
cena especial.
Para la salsa
Colocar todos los ingredientes
en una procesadora o licuadora y
procesar hasta obtener una salsa
lisa, uniforme. No debe ser ni muy
lquida ni muy espesa. Rectificar
condimentos de ser necesario.
P A L E TA D E C O L O R E S
109
N AV I D A D
Waldorf
navide a
INGREDIENTES
4 porciones
BRICO
Para la salsa
Hellmanns Light, 6 cdas.
Perejil picado, 2 cdas.
Pimienta negra molida, a gusto
Sal, a gusto
Limn (jugo), 1
Leche o agua para aligerar,
6 cdas.
Para la ensalada
Manzana verde, 1
Palmitos, 2
Apio, 6 ramas
Nueces, 2 cdas.
Pasas de uva rubias, 4 cdas.
TIP
Servir acompaada de una
pechuga de pollo al horno.
BOLAS DE NIEVE
M AT E R I A L E S
Glicerina
Brillantina
Muequitos de porcelana
Frascos de vidrio
Pistola de silicona
Para la salsa
Mezclar Hellmanns Light con
el perejil y el jugo de limn.
Condimentar con sal y pimienta.
Finalmente incorporar la leche
o agua.
Para la ensalada
Cortar los palmitos al medio y luego
en rodajas de medio centmetro
de espesor, aproximadamente.
Cortar el apio en medias lunitas,
ni muy finas ni muy gruesas. Picar
las nueces en trozos medianos.
Por ltimo, lavar muy bien la
manzana y cortarla en lminas
lo ms finitas posible. Mezclar
todos los ingredientes en un bol y
condimentar con la salsa.
TIP
Elegir brillantina
con forma de
estrellas para que
la bola luzca
mucho ms.
111
N AV I D A D
Pionono
RRR
INGREDIENTES
4-6 porciones
Pionono, 1
Jamn cocido
feteado fino, 200 g
Palmitos, 3
Aceitunas verdes, 1/4 taza
Perejil picado, 1 cda.
Esprragos, 4
Huevos duros picados, 2
Hellmanns Receta Liviana, c/n
Aceite con hierbas
picadas, 2 cdas.
Jugo de limn, 1 cdta.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
TIP
Para que el pionono
de Navidad quede ms
hmedo, mezclar una taza de
Hellmanns Receta Liviana con
1/2 taza de leche.
P inito de mesa
Es fcil, pero requiere paciencia.
Este lindo centro de mesa para Navidad
no pide ms que un cono de cartulina y
pirotines blancos, de esos que sobraron
tras la segunda tanda de cupcakes
navideos. Basta doblar en cuartos los
pirotines y pegarlos con cinta doble faz
sobre el cono. Luego solo queda apoyarlo
en un lindo plato.
113
N AV I D A D
CREPES
CHIN CHIN
PLAYLIST
de palmito S
J ugo de tomate
con romero
Crepes o panqueques, 8
Palmitos enteros, 8
Pavita feteada, 150 g
Corazn de apio picado,
2 ramas
Tomates cherry, c/n
Jugo de tomate, 1 l
Romero, 4 ramitas
FRANK SINATRA
LBUM Christmas Collection
CERDO LAQUEADO
ETIQUETA MODERNA
115
Fin de ao
La cuenta regresiva es una de las nuevas tradiciones importadas del norte que hemos
incorporado para celebrar el excitante ltimo da del ao, esa noche en que la alegra
dicharachera suele ser el sentimiento que invade a cada integrante de la fiesta, copa
en mano lista para mil y un brindis. Pero la cuenta regresiva es solo una de las muchas
tradiciones que honramos el 31 de diciembre, una noche que se pens para celebrar
en grande, para dejar atrs un ao que seguramente fue cansador, pero tambin para
rememorar sus mejores momentos, juntando experiencia y energa para afrontar
el que empieza.
Adems de la deliciosa comida les proponemos una combinacin de clsicos infaltables y
nuevos platos de fcil ejecucin, hay que pensar en novedades que renueven el placer de
celebrar el adis al ao viejo y darle la bienvenida al nuevo. Por qu no sorprender con una
caja de los deseos, donde todos los invitados puedan dejar una tarjeta en la que escriban
su visin del ao que se abre? Poco antes de las 12, mientras esperan los ltimos minutos
para el gran brindis, se leen los deseos para mirar hacia delante, imaginando los planes y
compromisos personales que cada uno proyecta para el ao nuevo.
Fin de ao es tiempo de deseos, abrazos y mucha diversin. Cuando el reloj da las 12,
cuando los fuegos artificiales dan paso a las canciones y la msica, cuando llega el momento
de disfrutar de los postres, es el tiempo de renovar la esperanza y, de nuevo, comenzar a
celebrar, ahora s en el nuevo ao.
FIN DE AO
Ensalada
DECO SET
energtica liviana
S ervilleteros
INGREDIENTES
4-6 porciones
Vajilla
P A L E TA D E C O L O R E S
119
FIN DE AO
INGREDIENTES
4 porciones
BRICO
G U I R N A L DA D E P I R OT I N E S
M AT E R I A L E S
Pirotines
Escarbadientes
Guirnalda de luces
TIP
Utilizar pirotines
pequeos o
medianos.
12 1
FIN DE AO
RRR
INGREDIENTES
4 porciones
Costillitas de cerdo, 8
Hellmanns Clsica, 1/2 taza
Perejil picado, 3 cdas.
Ajo picado, 1 diente
Harina, 1 taza
Queso rallado, 1/2 taza
Pan lactal, 6 rodajas
Calabaza grande, 1
Salvia, 2 ramas
Aceto balsmico, 2 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Azcar, 1 cdta.
Aceite de oliva, c/n
B otellas plateadas
Pintar las botellas con aerosol plateado
y usarlas de florero es un toque extra de
glamour para que tengas un conjunto
resplandeciente.
Varillas de c ctel
123
FIN DE AO
Tomates
rellenos
INGREDIENTES
4 porciones
Tomates redondos, 4
Atn al natural, 1 lata grande
Cebolla picada, 1/2
Zanahoria en cubitos, 1
Apio en cubitos, 1 rama
Lechuga capuchina en juliana bien
finita, 1 taza
Perejil bien picado, 2 cdas.
Arroz cocido, 1/4 taza
Limn (jugo), 1/2
Limn (ralladura), 1
Jugo de tomate, c/n
Hellmanns Libre
de Colesterol, 8 cdas.
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto
Gremolata
Pan roto, 1 taza
Ajo picado, 1 diente
Limn (ralladura), 1/2
Aceite de oliva, 4 cdas.
Queso rallado, 2 cdas.
Perejil picado, 2 cdas.
Pimienta, a gusto
Para la gremolata
Rallar el pan y mezclarlo con
la ralladura de limn, el ajo, el
queso rallado y el perejil picado.
Condimentar con pimienta y el
aceite de oliva. Colocar en una
placa para horno y cocinar a
180 C hasta dorar. Retirar del
horno y dejar enfriar bien. En el
caso de que queden pedazos
grandes, romperlos con la mano.
CHIN CHIN
PLAYLIST
AG UA D E F RU T I L L A S ,
A R N DA N OS Y O R GA N O
T negro, 1 l
Frutillas, 250 g
Arndanos, 150 g
Organo fresco, 1 cdta.
Hielo, 8 cubos
EVERLY BROTHERS
LBUM Artaud
CAETANO VELOSO
ETIQUETA MODERNA
Para el relleno
Mezclar el atn con el arroz, el
resto de los vegetales, el jugo
de tomate y la ralladura y jugo
de limn, y condimentar con sal,
pimienta y Hellmanns Libre de
Colesterol. Rellenar los tomates y
en el momento de servir colocar la
gremolata por encima.
125
Glosario
A lcaparra S : frutos comestibles del arbusto conocido como
alcaparro. Se venden encurtidas en una solucin de vinagre y sal.
B anana : pltano.
B atata : boniato.
B londa : pieza de tejido o papel ornamental. Las de papel son
comnmente utilizadas para apoyar tortas sobre ellas.
B roc h eta : comida que se sirve ensartada en un pincho.
Pincho que se utiliza para servir ese tipo de comida.
B rusc h etta : aperitivo de origen italiano que consiste en una
tostada frotada con ajo y dorada con aceite de oliva.
C / n : cantidad necesaria.
C amino : mantel angosto que se coloca en la mesa a modo
decorativo.
C aponata : guiso de origen siciliano elaborado sobre la base
de berenjenas, apio, tomates y olivas y se cocina en aceite de oliva.
Existen mltiples variedades.
C iabatta : pan batta. Es un pan de origen italiano preparado
con harina de trigo y levadura.
C inta de enmascarar : cinta de carrocero, cinta
adhesiva protectora. Es un tipo de cinta adhesiva fabricada
generalmente con papel, de fcil desprendimiento y autoadhesiva.
C oriandro : cilantro.
D coupage : tcnica artstica que consiste en decorar un
objeto pegando con cola trozos de papel sobre l.
E ndibia : planta herbcea que por sus hojas amargas es muy
popular en ensaladas.
E neldo : planta herbcea cuyas hojas se utilizan comnmente
como condimento.
F ingerfood : trmino que se utiliza para designar a la
comida preparada para comer directamente con la mano en
oposicin a aquella que se come con tenedor, cuchara y cuchillo.
G rgola : champin ostra o pleuroto en forma de ostra.
Hongo comestible, emparentado con la seta de cardo, que se
consume por su sabor y la facilidad de su identificacin.
G rat n : tcnica culinaria que consiste en exponer la capa
externa de los alimentos a una fuente intensa de calor para que
quede crujiente y dorada.
Fuentes:
Wikipedia, Diccionario de la Real Academia, internet sitios varios.