22/9/2015

Losmapuches|Identidadydiversidadcultural|Icarito

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Losmapuches
Losmapuchesogentedelatierra(demapu=tierrayche=
gente)ocuparonChileentrelosrosItataporelnorteyToltn
porelsur,mezclndoseconlospicunchesyloshuilliches.
ndicedeTemas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Losmapuches,laetniamsimportantedeChile
Alimentacin,habitacinyvestuariodelosmapuches
Expresionesculturalesmapuches
RegindelaAraucana,tierrademapuchesyaraucarias
Lavidafamiliardelosmapuches
WeTripantumapuche
Lareliginmapuche
Agriculturamapuche

Expresionesculturalesmapuches
Cocina
Segnlascrnicasyescritos
coloniales,ladietadelos
mapuchessebasaba
principalmenteenvegetales,
frutos,hierbasycarnede
animalesdomsticosysilvestres.
Cocinabandeacuerdoalos
ingredientesquetuvieranal
alcanceporejemplo,siunda

Lasjoyasdeplatasonunosdeloselementosms
caractersticosdelavestimentamapuche.

habapapas,cocinabanconese
producto,ysialotrodasolo
tenanpiones,eseerael
componentequedeterminabael
plato.

http://www.icarito.cl/enciclopedia/articulo/primerciclobasico/historiageografiaycienciassociales/identidadydiversidadcultural/2009/12/45871193l

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Lagastronomamapucheestodaunatradicin,enespecialentrelasmujeres
lasmadresenseanacocinarasushijasdesdepequeas,lograndoasquelos
conocimientosseantraspasadosdegeneracinengeneracin.
Lasprincipalespreparacionessonguisosocazuelasconlegumbresacompaadas
portortilladerescoldo(pandeharinadetrigococidoencenizacaliente).Estoes
aliadoconmerkn(ajcachodecabraahumadoymolido),elsazonadortpico
mapucheyquehoysehaextendidoalacocinainternacional.Losalimentosse
cocinanenfogonesylosutensiliosusadosnohanvariadomuchoconeltiempo
entreellossecuentanelmortero,lapiedrademoler,lacallana(vasija)yel
chaiwe(colador).
Otraspreparacionesmuyconsumidassonelcatutoomultrn(untipode
tortilladetrigo),laspoisopapasasadas,elchangle(unhongoquecreceenel
suelo)yelpin(frutodelaaraucaria).Conesteltimoseelaboranrecetas
muyvariadas,desdeelchaviochavy(jugodepin),hastasopasyensaladas
o,simplemente,seusacomoagregadoenlacazuelaocharquicn.
Encuantoalasbebidas,lamsconocidayconsumidaeselmudayomudai,un
jugodetrigoomazfermentadoquesesirveacualquierhoradelda.Tambin
estnelaco,queesharinatostadadetrigoomaz,azcaryaguacalienteel
murke,bebidafermentadaquesehacecontrigotostadomolidoenpiedracon
linaza,mielyaguaulpo,bebidaquesepreparaconaguabienfrayharina
tostadadetrigooavellana(selepuedeagregarlecheomiel)charcn,quees
unamazamorradeharinatostadadetrigo,congrasa,azcarylechecaliente,y
elawarkudenojugodehabas.
Asuvez,losmapuchescontinanpracticandolarecoleccindevegetales,como,
porejemplo,yuyos(cuyarazsecomecomoensalada),cardos,nalcasymurtas
omurtillas,unfrutoquetieneunpreciadovalorenelreadelagastronoma
mapuche.Conella,sepuedehacermermeladaolicor,entreotras
preparaciones.
Manifestacionesartsticas
Enlaactualidad,lasprincipalesexpresionesdelartemapuchesonlatextilera
(seusalanadeoveja),lacermica(jarrosconmodelosasimtricos),la
cestera(seelabora,principalmente,conboqui),eltalladoenmadera(seusa
maderadelosricosbosquesdelsur)ylaorfebrera(sebasaensuscreencias
religiosas).
Todoslosconocimientosancestralessobrelarealizacindeestasartesanasson
traspasadasdegeneracinengeneracin.

Paln

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Paln
Eseljuego(parecidoalachueca)quepracticanlosmapuchesenunacancha
largayangostallamadapaliwe.Parajugar,serequierendosequiposde5a15
jugadores(cadaunorepresentaaunacomunidad),unabolademaderaocuero
llamadapaliyunpalo,quellevacadajugador,deunmetroymediodelongitud
yconunextremocurvado,denominadoweo.Losjugadoresseubicanendos
hilerasfrenteafrente,delimitadasconligeraszanjas,yelquelograpasarla
bolaobtieneunpuntootripal.

Catutoomultrn
Esunatortillaquereemplazaalpanenlacocinamapuche.Sepreparaconlos
siguientesingredientes:trigo,agua,mantecaysal.Primeroselavaeltrigo,
luegosecueceenaguadurante,aproximadamente,unahora.Luegoeltrigose
cuelaysemueleenunmolino.Despussecuecedenuevoconsaldurantediez
minutos.
Enseguida,seleagregamantecaysecomienzaamasarhastadarlelaforma
alargada.Sefreosepasaporaguahervida(semicocida)ysesirveconpebre,
salsadeajoomieldeabeja.

Influenciaespaola
Aunqueenlaactualidad,lamaneradeprepararsusrecetassiguesiendola
misma,hanvariadoalgunosingredientes,porquemuchosdeelloshan
desaparecidoconelpasodeltiempo.Adems,lafuertepresenciadelos
espaolesdejunahuellaenlagastronomaindgenadelazona,yaque
introdujeronproductoscomoeltrigo,elarrozylosfideos,lograndomodificar
algunasdelasrecetas.

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