HARINA DE PLATANO BENEFICIO

La harina de pltano es un producto que nos da muchas posibilidades

culinarias, aporta un rico sabor e interesantes propiedades nutricionales. De
hecho, hace meses que se estn realizando pruebas para incluir la harina de
pltano en la elaboracin de pasta (macarrones, espagueti) con la finalidad
de proporcionarle componentes saludables como antioxidantes o fibra entre
otros.
Esta harina es muy apreciada por sus propiedades nutricionales, carbohidratos
y protenas y adems es rica en vitaminas, minerales y fibra, adems del
denominado almidn resistente, llamado as porque es resistente a las enzimas
digestivas del hombre, no es absorbido por el intestino delgado, considerando
su actividad como la de la fibra diettica.
Hasta ahora, la harina de pltano la he incluido en la elaboracin de tortas,
ponques, arepas, galletas, crepes, panquecas, pero se pueden hacer
incontables recetas ms.
Es interesante saber que la harina de pltano carece del gluten que contiene la
harina de trigo, adems de que absorbe ms agua y gelifica con mayor
rapidez. Otro uso comn de esta harina es la de espesante de salsas, muy
bueno, por cierto.
La Harina de Pltano es un producto 100% natural, elaborado a base de pltano orgnico. Es un
polvo de color blanco parduzco, de fcil digestin y susceptible a la humedad. Tiene fcil
coccin (90 C en 8 minutos)
La Harina de Pltano es uno de los alimentos ms equilibrados ya que contiene todos los grupos
de vitaminas y nutrientes. Es muy rica en hidratos de carbono y sales minerales, como: calcio
orgnico, potasio, fsforo, hierro, cobre, fluor, yodo y magnesio. Tambin posee muchas
vitaminas, como la Vitamina A, del complejo B, como la tiamina, riboflavina, pirodoxina y
ciancobalamina y, vitamina C. Su gran riqueza en vitamina C, combinada con la del fsforo,
resulta ideal para el fortalecimiento de la mente. Es decir, es remineralizante y energtico.
Consumir tanto la harina de pltano como el fruto en s, es muy beneficioso para nios,
ancianos, enfermos y atletas, constituyndose como una de las mejores maneras de nutrir de
energa vegetal nuestro organismo. Es mejor consumir harina de pltano de guineo o
comnmente llamado, de seda.

Composicin del Pltano por cada 100 gr.

Maduro fresco

Agua

74, 2 gr.

Magnesio

29 mg

Energa

92 kcal.

Calcio

6 mg

Grasa

0, 48 gr.

Cinc

0,16 mg

Protena
Hidratos
carbono
Fibra

1. 03 gr.

Selenio

1,1 mg

23, 43 gr.

Vitamina C

9,1 mg

2, 4 gr.

Vitamina A

81 IU

396 mg
20 mg

Vitamina B1 (Tiamina) 0, 045 mg.

Vitamina
B2 0,10 mg

Potasio
Fsforo

de

hierro

0, 31 mg

( Riboflavina)
Vitamina E

0,27 mg

Sodio

1 mg

Niacina

0.54 mg

PROPIEDADES BENEFICIOSAS DEL CONSUMO DE LA HARINA DE PLTANO:

Evidentemente, el pltano es una de los frutos tiernos que proporcionan ms caloras, sobre las
100 por cada 100 gramos. Este nmero es mayor que las 60 caloras que nos proporcionan 100
gramos de manzanas; 22 que nos proporcionan cada 100 gramos de sanda, etc. El pltano es
un fruto que realmente no engorda y el que tiene excelentes propiedades beneficiosas para el
tratamiento de ciertas enfermedades.
El pltano es un alimento muy poderoso y de fcil asimilacin, sea al natural preparado en
pastas, dulces o confituras. Es un excelente alimento. Se prepara una harina que es blanda y
aromtica, dulce y nutritiva, de fcil digestin, muy apropiada para individuos debilitados,
enfermos y convalecientes y superior a todas las dems harinas alimenticias.
Este fruto tiene excelente propiedades; siendo muy rico en potasio, lo que permite equilibrar el
agua del cuerpo al contrarrestar el sodio y favorecer la eliminacin de lquidos, por lo que resulta
ser adecuada para todos aquellos quienes quieren reducir de peso, favoreciendo los regmenes
de adelgazamiento.
No hay un alimento tan completamente apropiado para los nios de pecho, como la buena
harina de pltano, ni puede imaginarse un medicamento confeccionado por la clnica, que se
halle en mejores condiciones para curar las dispepsias, gastralgias, disenteras y otras
enfermedades del estmago.
Anorexia: Consumir harina de pltano.
Anorexia Infantil: Consumir harina de pltano, Ayuda a despertar el apetito en los nios que
tienen poca hambre, aun ms cuando combinan con otros alimentos naturales, como las
manzanas o las uvas, para realizar estupendas ensaladas de frutas, muy ricas y nutritivas.
Ardor del Estmago: Para superar el ardor de estmago, los pltanos constituyen un recurso
interesante durante los primeros das de una intoxicacin alimentaria cuando las personas
enfermas tienen ya ms ganas de comer alguna cosa.
Cada del Cabello: Su riqueza en zinc puede aprovecharse para fortalecer el cabello, ayudando
a prevenir la cada. Por ello, tambin ha de consumirse harina de pltano.
Colesterol: El consumo de harina de pltano proporciona pectina, que es ms grande que el
que posee la manzana, y fibra resulta muy interesante para el tratamiento del colesterol.
Contra el Estreimiento: En ayunas un banano con un vaso de agua. Con esto se combate el
estreimiento.
Diarrea Infantil: Consumir harina de pltano. Una papilla hecha con esta harina, puede ser
una buena manera de cortar la diarrea en nios pequeos.
Dispepsia Infantil: Consumir harina de pltano o pltano en fruto.
Es Pectoral y Combate la Anemia: El banano bien maduro calma los nervios y es indicado para
los riones, aumenta la secrecin lctea.
Estreimiento: En ayunas comer harina de pltano con un vaso de agua.
Gastritis: Consumir harina de pltano.
Gota: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por lo que
resulta esencial para el tratamiento de la gota.
Hipertensin Arterial: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del
cuerpo, por lo que resulta esencial para el tratamiento de la hipertensin.
Intoxicacin Alimentaria: .Es bueno para evitar el ardor de estmago, los pltanos constituyen
un recurso interesante durante los primeros das de una intoxicacin alimentaria cuando las
personas enfermas tienen ya ms ganas de comer alguna cosa.
Memoria: Aumenta la memoria de los estudiantes. Consuma pltano.
Problemas del Corazn: El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un
mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado del corazn,
favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, mejorando
la circulacin, previniendo las embolias y aumentando el ritmo cardaco en casos de debilidad
cardiaca.
Problemas Musculares: El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un
mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado muscular;
favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin, previniendo

los calambres musculares y fortaleciendo los msculos. Una gran mayora de deportistas lo
consumen, sobre todo los pesitas y boxeadores, ya que les aumenta la musculatatura.
Problemas Nerviosos: El consumo de harina de pltano proporciona el potasio, que es un
mineral que interviene en la regulacin de los lquidos para el buen estado de los nervios,
favoreciendo de este modo, la recuperacin en estados de nerviosismo y depresin,
Raquitismo: Tomar largo tiempo el cocimiento en litro y medio de agua de tres pltanos
guineos verdes con sus cortezas, en las que se harn algunas incisiones.
Reumatismo: El consumo de harina de pltano permite eliminar el agua y sodio del cuerpo, por
lo que resulta esencial para el tratamiento del reumatismo.
Senilidad: Retrasa problemas de senilidad. Consuma harina de pltano.
Tuberculosis y Diarrea en los Nios: En un litro y medio de agua se hacen cocer tres pltanos
guineos o coliceros verdes con su corteza, despus de hacer algunas incisiones en sta. Este
cocimiento se administra en cuatro tomas al da. Es muy eficaz en el raquitismo de los nios.
Debe considerarse como el verdadero tetero de los nios porque sus buenos resultados hasta
ahora no han sido igualados ni superados.
lceras: Consuma harina de pltano. La harina de pltano tiene amplias propiedades
beneficiosas en cuanto a la prevencin de lceras gstricas y en su capacidad para proteger la
mucosa intestinal.
Verrugas: Aplicar la piel interior de la cscara de pltano. Solamente hay que restregarla sobre
la verruga un par de veces durante una semana y listo.

CONTRAINDICACIONES DE USO:
No consumir en caso de presentar insuficiencia heptica.

Hace ya unos cuantos aos que las frutas tropicales suelen encontrarse de
forma habitual en las fruteras y grandes superficies. La creciente demanda por
probar nuevos alimentos, as como por la numerosa poblacin latinoamericana
en nuestro pas, ha hecho que podamos disponer de ellas casi como de
cualquier otra fruta de produccin propia. Un ejemplo claro sera el pltano
verde. Este pertenece a la misma familia botnica que el pltano comn, las
musceos, es de origen asitico y se cultiva tanto en regiones tropicales como
subtropicales de Amrica.
De forma ms grande que el pltano comn, se estrecha en el polo inferior y su
color verde se va tornando amarillo con manchas y rayas marrones a medida
que va madurando. Sin embargo, el pltano verde o pltano macho tiene un
sabor amargo en crudo, aunque se vuelve dulce y mantecoso una vez
cocinado. En general se usa como una hortaliza, cocindolo con piel o
cortndolo longitudinalmente para ser asado. Despus se sirve como si fuera
una guarnicin de patatas para acompaar carnes y pescados o bien en
rodajas en los llamados patacones o tostones.
Las propiedades nutricionales son muchas y muy variadas. La pulpa es de color
blanquecino y casi no posee azcares ni hidratos de carbono sencillos, ya que
los ms abundantes son los hidratos de carbono complejos como el
almidn, de ah que no sea apto para consumir en crudo por su difcil
digestin. Por otra parte es muy rico en minerales como el potasio, el magnesio
y la fibra, siendo esta muy superior a la del pltano comn. Adems cuenta en
su composicin con varias vitaminas del grupo B, aunque ests en su mayora
se pierden durante los procesos de coccin.
Harina de pltano verde

Pero del pltano verde tambin se extrae un tipo de harina a la que cada vez
se le atribuyen ms caractersticas nutricionales beneficiosas. En un principio
se le consideraba casi como una harina medicinal con propiedades para la
disminucin de peso, estreimiento y mejora del metabolismo en general,
entre otras muchas virtudes. Pero en la actualidad hay un grupo de
investigadores brasileos que han desarrollado una nueva pasta libre de
gluten, elaborada a partir de harina de pltano verde, para pacientes celiacos.

Y es que todos somos conscientes de las dificultades a las que los celacos
se enfrentan con la alimentacin en su da a da para llevar una dieta
saludable y sabrosa, seleccionando cuidadosamente los alimentos exentos de
gluten y tambin confiando en las declaraciones nutricionales o el etiquetado
de los mismos. Por eso, esta harina de pltano verde, se postula como una
alternativa saludable y rica para todos aquellos que padecen celiaqua.
Para los celacos, la pasta clsica de trigo ya no es contemplada dentro de su
dieta y aquellas de las que disponen a nivel comercial tienden a pegarse y
quedarse secas, por lo que suelen ser poco palatables. Es por ello que se abre
una luz con la produccin de pasta libre de gluten a partir de la harina de
pltano verde, pasta que se elabora con dicha harina, clara de huevo, agua y
gomas.
Adems se trata de un producto mucho ms equilibrado que la pasta
tradicional de trigo ya queposee menos grasas que sta, hasta un 98%
menos que la pasta tradicional. Esta gran reduccin en las grasas es
particularmente importante para los pacientes con la enfermedad celiaca,

debido a que muchos productos libres de gluten compensan la eliminacin de

ste con altos niveles de grasa.
El estudio, publicado en la revista Journal of the Academy of Nutrition and
Dietetics, recoge una comparativa entre la pasta comn de trigo y la de harina
de pltano verde. Los investigadores sirvieron ambos platos a un grupo de
veinticinco personas celacas y cincuenta colaboradores que no padecan la
enfermedad. En ambos casos, la pasta objeto de la investigacin
obtuvo mejores resultados en aspecto, aroma y sabor. No se encontr
diferencia significativa entre ambas, e incluso, en textura, la pasta de harina de
pltano super a la de trigo.
Como los pltanos verdes son usualmente considerados de poco valor
comercial y tienen muy poco uso industrial, este descubrimiento abre una va
interesante tanto para los productores de pltano como para los productores
de pasta, ya que as existe la posibilidad de diversificar y expandir su mercado
y no digamos para mejorar la calidad de la alimentacin de todas
aquellas personas celacas y por qu no, tambin de aquellas que an no
padeciendo dicha enfermedad, queremos llevar una alimentacin saludable.
Cmo hacer harina de pltano verde casera
Puedes preparar fcilmente tu propia harina de pltano verde en casa. Para ello
cortar seis pltanos verdes en rodajas finas y colocarlas en una bandeja de
horno forrada con papel pergamino. Poner el horno en posicin de ventilador y
a una temperatura de 100 grados centgrados, deshidratar durante cuatro
horas las rodajas de pltano verde.
Si vuestro horno no dispone de temperatura tan baja, desecarlas durante
veinte minutos a 180 grados por un lado, dndoles la vuelta para dejarlas otros
veinte minutos ms. Procurar dejar un pequeo pao doblado en la puerta del
horno para que ste no se cierre totalmente y pueda evaporarse el agua de la
fruta. Una vez deshidratados proceder a molerlos en un robot de cocina o
en un molinillo de caf.
harina de pltano verde tambin es una fuente de almidn resistente, un tipo de
carbohidrato que pasa intacto por el estmago y el intestino delgado. Al llegar al intestino
grueso, el almidn resistente pasa por un proceso de fermentacin, que produce una serie
de cidos grasos beneficiosos para el organismo y, sobre todo, a las bacterias del tracto
digestivo
La harina de pltano verde puede ser utilizada para reducir el colesterol, ayudar en
adelgazar, mejorar las tasas de glucosa en la circulacin y tambin para mejorar el trnsito
intestinal.

Beneficios de la Harina de Pltano Verde

La harina de pltano verde provee muchos beneficios para la dieta y la salud, ya que controla
el apetito y es poco calrica. El almidn resistente es responsable de gran parte de los

beneficios de la harina de pltano verde. Echa un vistazo a estos y otros beneficios de la

harina de pltano verde.

1. Control de los Niveles de Colesterol

El consumo habitual de harina de pltano verde (no sirve consumir la harina de una vez cada
15 das y esperar obtener buenos resultados) puede ayudar en la disminucin de
los niveles de colesterol malo en circulacin (LDL). Las fibras de la harina
dificultan la absorcin de los lpidos, adems de estimular la produccin de HDL
colesterol bueno que evita que el LDL se deposita en las arterias y causen problemas al
corazn.

2. Mejora el Estado de Animo

As como la banana madura, la harina de pltano verde es una fuente de triptfano y
vitamina B6, dos elementos esenciales para la sntesis de serotonina. Tambin conocida
como la hormona de la felicidad, la serotonina es en realidad un neurotransmisor que
promueve la comunicacin entre las clulas cerebrales (neuronas).
Cuanto mejor estn comunicadas, menores las posibilidades de que usted se sienta triste o
deprimido, lo que significa que la harina de pltano verde mejora el estado de nimo,
disminuye la ingesta, alivia los sntomas del estrs y puede incluso ayudar en la induccin del
sueo (otro efecto del triptfano).

Regula los Niveles de Azcar en la Sangre

La harina de pltano verde libera glucosa de manera muy lenta en el organismo, de manera
que no habr una gran cantidad de insulina en circulacin inmediatamente despus de
consumir el alimento. Esto no solo evita los temidos picos de glucosa, puede reducir la
resistencia a la insulina que es el principal factor de aparicin de la diabetes tipo II.

4. Aumenta la Sensacin de Saciedad

Las fibras aumentan la sensacin de saciedad y avisa al cerebro que es hora de parar de
comer.

5. Mejora el Funcionamiento del Intestino

Una de las mejores maneras de combatir las inflamaciones del intestino es mejorar su
funcionamiento, favoreciendo la eliminacin de toxinas y residuos de la digestin. Las fibras
de pltano verde cumplen muy bien ese papel, actuando como una escoba del sistema
digestivo. Para que este efecto sea completo, sin embargo, es fundamental que la harina sea
consumida con bastante agua.

7. Evita los Picos de Insulina

La insulina en exceso tambin puede enviar al cerebro una falsa seal de hambre, haciendo
que usted quiera comer incluso despus de haber terminado de comer.

Combate el Cncer de Intestino

Al estimular la eliminacin de toxinas y facilitar la eliminacin de posibles residuos digestivos
de las paredes intestinales, la harina de pltano verde colabora en el mantenimiento de un
sistema digestivo sano y funcional, dos caractersticas que, obviamente, estn ausentes en la
aparicin del cncer.
Otro beneficio de la harina de pltano verde en el intestino se da a travs del
almidn resistente, que acta como un excelente probitico para las numerosas bacterias
que habitan en nuestro tracto intestinal. Bien nutridas, son indispensables para mantener la
integridad de la pared intestinal y evitar la aparicin de neoplasias (cncer).

La harina de pltano se obtiene generalmente del llamado pltano macho, pltano

hartn o pltano de guisar que se cultiva en muchas regiones de frica, Centro y
Sudamrica, es un pltano grande y robusto muy rico en fcula y potasio.
Este tipo de pltano constituye la base de la alimentacin de muchas regiones
tropicales; a parte de la obtencin de harina de pltano, tambin se puede guisar,
cocinar al vapor y frer como las patatas. Se puede cocinar verde y salar al gusto
o maduro e incluso cuando su piel est ennegrecida, en cuyo caso tiene un sabor
ms dulce porque contiene ms azcar.
En general la harina de pltano es rica en hidratos de carbono y sales minerales
como el potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro, fsforo, flor y yodo, as como
vitaminas como el retinol o vitamina A, folatos o vitaminas del grupo B y
vitamina C
Qu es un almidn resistente?

Es aquel que resiste a la digestin y no es absorbido por el intestino delgado, por

lo que podra reducir la curva de la glucosa, beneficioso en caso de diabetes,
adems el almidn resistente pasa intacto al intestino grueso por lo que sirve de
sustrato a las bacterias intestinales actuando como probitico; de hecho podra
clasificarse como una fibra diettica.
Usos de la Harina de Pltano
La harina de banana se ha utilizado tradicionalmente para cocinar en frica, sus
cualidades nutricionales han extendido su uso por todo el mundo; su sabor nico
la convierte en un sabroso acompaante de carnes, pescados y verduras.
Adems puede aadirse a los batidos nutritivos de frutas y a variaciones de
recetas de panes y reposter
La harina de pltano se obtiene generalmente del llamado pltano macho, pltano
hartn o pltano de guisar que se cultiva en muchas regiones de frica, Centro y
Sudamrica, es un pltano grande y robusto muy rico en fcula y potasio.
Este tipo de pltano constituye la base de la alimentacin de muchas regiones
tropicales; a parte de la obtencin de harina de pltano, tambin se puede guisar,
cocinar al vapor y frer como las patatas. Se puede cocinar verde y salar al gusto
o maduro e incluso cuando su piel est ennegrecida, en cuyo caso tiene un sabor
ms dulce porque contiene ms azcar.
En general la harina de pltano es rica en hidratos de carbono y sales minerales
como el potasio, calcio, magnesio, cobre, hierro, fsforo, flor y yodo, as como
vitaminas como el retinol o vitamina A, folatos o vitaminas del grupo B y
vitamina C
Qu es un almidn resistente?
Es aquel que resiste a la digestin y no es absorbido por el intestino delgado, por
lo que podra reducir la curva de la glucosa, beneficioso en caso de diabetes,
adems el almidn resistente pasa intacto al intestino grueso por lo que sirve de
sustrato a las bacterias intestinales actuando como probitico; de hecho podra
clasificarse como una fibra diettica.
Usos de la Harina de Pltano

La harina de banana se ha utilizado tradicionalmente para cocinar en frica, sus

cualidades nutricionales han extendido su uso por todo el mundo; su sabor nico
la convierte en un sabroso acompaante de carnes, pescados y verduras.
Adems puede aadirse a los batidos nutritivos de frutas y a variaciones de
recetas de panes y reposter