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SUR LE

GRILL
32 recettes pour des grillades
la perfection.

OptiGrill

SOMMAIRE
OPTIGRILL, le plaisir des grillades russies
Recettes du programme Viande rouge
Recettes du programme Burger
Recettes du programme Volaille
Recettes du programme Croque / Panini
Recettes du programme Saucisse
Recettes du programme Poisson / Fruit de mer
Recettes du mode Manuel
Index

4
6
20
24
34
42
52
62
72

E
AG
FF

ON
ISS
CU

PRC
HA
U

DBUT
DE

MESURE DE
L'PAISSEUR

BI

IT
CU

SAIG
NA
N

POINT

EN

SENSOR
IC

OKING
CO

AUTOMAT

INNOVATION

INDICATEUR DU
NIVEAU DE CUISSON

OPTIGRILL,

LE PLAISIR
DES GRILLADES

RUSSIES
Le secret dune grillade russie, cest le choix de la
bonne temprature, dun temps de cuisson adapt selon
son type, sa taille, son paisseur... tous les caprices et
tous les gots sont permis, de saignant bien cuit, plus
le plaisir du partage et de la dgustation.

Aux origines de la grillade


Lhomme a invent la grillade en mme temps que le feu : on
imagine trs bien la dlicieuse odeur du premier morceau de viande
tomb par hasard sur les braises. Une des plus heureuses surprises de
lhistoire de lhumanit ! Ce jour-l, lhomme a soudain dcouvert,
presque par hasard, comment rendre viandes et poissons plus que
comestibles : tendres sous la dent, digestes, savoureux. Un pur dlice
qui a travers tous les ges, inchang.

Lart de la grillade
La grillade est une pratique ancestrale de chasseurs et de pcheurs
qui a volu en mode culinaire : un point commun entre toutes les
civilisations. Le grill est le symbole du foyer, lustensile de cuisine
autour duquel on se retrouve, dun bout lautre de lhistoire, sur
toute la plante. La grillade est un bon moment quon partage,
autant quun mode de cuisson. Un prtexte pour dguster les
meilleures pices de viande ou de poisson savamment dcoupes,
marines, prpares selon des recettes transculturelles, la fois
simples, varies et originales, accompagnes de sauces dont le
secret se transmet parfois de gnration en gnration.

Un plaisir instantan
Avec la grillade, on est toujours un peu dans limprovisation. Sans
crmonie. Sans trop de prparation. Loin des corves. A la cuisine
ou lextrieur. On la prpare au dernier moment. Juste pour le
plaisir. En quelques gestes simples qui vous font passer du cru
au cuit en un temps record, le repas est prt, la table est mise, la
dgustation, immdiate.

Avec ce livre de recettes OPTIGRILL, TEFAL


ambitionne de faire de vous des champions de la
grillade toutes catgories.

La rvolution de la grillade
Rien de meilleur quune bonne grillade cuite comme on aime :
saignante, point ou bien cuite.
Rien de pire quune grillade carbonise ou mal cuite. OPTIGRILL est
lustensile de la grillade idale : le grill qui vous permet de russir vos
grillades coup sr, chaque fois, exactement comme vous les aimez,
avec une belle marque de grill en surface.

Un degr de cuisson parfait

6 programmes au choix

Une technologie sophistique pour vous simplifier lusage dOPTIGRILL :


- 6 programmes de cuisson automatiques selon le type dingrdient
que vous voulez griller : burgers, viande rouge, volaille, saucisse, poissons / fruits de mer, croque / paninis. Lgumes et fruits se font en
mode manuel.

Chaque type daliment et de grillade mrite un traitement spcial


pr-programm pour un rsultat optimal. OPTIGRILL dispose ainsi
de 6 programmes pr-dfinis, plus 1 mode manuel :

- un rglage automatique ou manuel de la temprature de vos grillades pour un rsultat idal.


- des paramtres de cuisson matriss, ajusts, grce un capteur
automatique, selon lpaisseur de la pice griller et reproductibles
pour les grillades suivantes.
- une temprature adapte chaque type de grillade. Plus doubli
fcheux.

Une viande juteuse, tendre,


bien marque
Une technologie simplifie pour liminer les dfauts des grills traditionnels : grillades carbonises, trop cuites ou pas assez.
- aprs la phase de prchauffage, un voyant lumineux sallume. Cet
indicateur du degr de cuisson affiche de manire trs pratique sa
progression. Il change de couleur au fur et mesure de la cuisson
que vous interrompez quand elle est votre got : vert en dbut de
cuisson, il passe au jaune quand la grillade est saignante, lorange
quand elle est point et va jusquau rouge si vous la voulez bien
cuite. Un bip sonore signale le passage dun stade lautre jusqu
ce que tout ce qui est sur la plaque soit cuit comme vous le voulez.
Soulever le couvercle ninterrompt pas le processus : vous pouvez
retirer une pice saignante pendant que les autres continuent
cuire. Grce son capteur, lappareil sadapte automatiquement
la quantit et lpaisseur des grillades restantes.
- la temprature est rgle au plus juste pour saisir et marquer la
viande en surface, puis la cuire en douceur et lui conserver tout son
moelleux et ses sucs lintrieur.

Burger

Volaille

Croque / Panini

Saucisse /
Porc / Agneau

Viande rouge :
buf et bacon

Poisson /
Fruit de mer

+ le mode manuel qui sert griller


lgumes et fruits

Une cuisson matrise


Le plaisir dimproviser et de soffrir une bonne grillade volont.
La perfection la porte de tous, sans risques doublis ni de rats :
- un ustensile simple et pratique, aussi facile utiliser qu entretenir, avec ses plaques en fonte daluminium au revtement antiadhsif et son tiroir jus amovible qui vont au lave-vaisselle.
- la possibilit de varier les grillades linfini grce un choix trs
complet de programmes qui permettent de griller tout ce que vous
voulez, viandes et poissons, hamburgers et paninis, crustacs, lgumes et fruits, exactement comme vous les aimez.

Avec OPTIGRILL, TEFAL rend la cuisson de vos


grillades simple et savoureuse, coup sr.

LART

OPTIGRILL

ET LA MANIRE

DE FAIRE GRILLER

LE BOEUF

On dirait que le grill a t invent exprs pour


faire cuire de belles pices de viande. De nos jours,
le boeuf a remplac les cuissots de gibier ou les
steaks de mammouths de nos anctres prhistoriques, mais le plaisir reste le mme : dguster une
viande bien grille et marque en surface, tendre
sous le couteau et dont le bon jus schappe
quand on la dcoupe.

Le rglage idal

OPTIGRILL est spcialement bien conu pour faire griller les viandes, en particulier le boeuf. Cest sa fonction
premire. Le must de la grillade.
Lindicateur lumineux affiche la progression de la cuisson pour que vous sachiez toujours le moment exact o
votre grillade est cuite exactement comme vous laimez. Un bip sonore vous signale chaque tape quil est
temps de sortir la pice du grill selon que vous la prfrez saignante, point ou bien cuite. Vous pouvez dcider
tout moment dinterrompre la cuisson dune seule ou de toutes les grillades poses sur la plaque.
Lappareil est profil de faon sadapter automatiquement la taille et lpaisseur de la pice de viande
que vous placez sur le grill. La grillade, pralablement marine ou pas, cuit toute seule, en quelques minutes
selon le programme choisi. Vous pouvez vous concentrer sur lassaisonnement, votre sauce barbecue et les
salades avant de dguster la viande.

Intelligent, OPTIGRILL !

De la cte de boeuf ou de veau lminc, en passant par lentrecte, le steak, le rumsteak, laraigne ou la
bavette, OPTIGRILL sait rgler tout seul la bonne temprature en fonction de la taille et de lpaisseur, pour
une cuisson optimale, une viande grille et marque en surface, tendre et juteuse coeur.
Les capteurs dOPTIGRILL mesurent si prcisment lpaisseur de ce que vous posez sur la plaque que vous
pouvez utiliser ce programme pour obtenir de fines tranches de bacon croustillantes, dores, dlicieuses.
6

FILET DE BUF AUX CHAMPIGNONS


ET AU BLEU
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. pongez les filets avec un essuie-tout. Assaisonnez-les avec sel et poivre.


2. Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une
Ingrdients
4 filets de buf de 150 g chacun
Sel et poivre
15 g de beurre
250 g de champignons de Paris
tranchs
2 gousses dail pluches et
minces
Thym sch
2 c. soupe (30 ml) de vinaigre
balsamique
1/4 de tasse (50 ml) de feuilles de
persil haches fin
60 g de fromage bleu en morceaux

fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

3. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour

saignant, orange pour une cuisson point ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande dans
une assiette ; couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 min. avant de servir.

4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande pole antiadhsive feu moyen.

Ajoutez les champignons, lail, le thym ainsi que le reste de sel et de poivre. Faites cuire en
remuant de temps autre, pendant 5 minutes. Une fois que les champignons sont bien
sauts, ajoutez le vinaigre balsamique tout en continuant remuer. Enlevez ensuite la pole
du feu, ajoutez le persil, et mlangez bien. Lorsque les pavs de filet de buf sont prts,
servez-les avec les champignons sauts dessus. Terminez par les morceaux de bleu.

Astuces
De la pure de pommes de terre maison et des haricots verts croquants constituent un bon
accompagnement pour ce plat simple mais lgant.
Le filet de buf est un morceau qui perdra toutes ses qualits gustatives sil est surcuit. Pour
obtenir les meilleurs rsultats possibles, ne dpassez pas le temps de cuisson intermdiaire.
8

BAVETTE MARINE AU CITRON VERT


ET LA CORIANDRE
4 6 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. Mettez la coriandre, le jus de citron, lhuile, lail, les oignons, le piment et le cumin dans un
Ingrdients
1 bavette denviron 750 g
1 belle botte de coriandre frache
50 ml de jus de citron vert
2 c. soupe dhuile vgtale
6 gousses dail pluches et
dgermes
2 oignons frais pluchs et
coups en morceaux
1 petit piment vert sans graines
(optionnel)
1/2 cuillre soupe de cumin
moulu
1 bonne pince de sel

mlangeur, mixez jusqu lobtention dun mlange homogne. Mettez la bavette dans un
sac conglation et versez-y la marinade. garder la viande et sa marinade au rfrigrateur
et laissez mariner pendant au moins 4 heures.

2. Retirez la viande de la marinade et gouttez-la brivement ; Ne gardez pas le reste de


marinade.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour
saignant, orange pour une cuisson point, ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande sur
une planche dcouper et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes
avant de couper la viande en fines tranches.

Astuces
Servez la viande avec une grande salade et des pommes de terre au four
Les tranches de viande peuvent tre utilises comme garniture pour des fajitas avec des
oignons et des poivrons grills, de la crme paisse citronne, de la sauce salsa et du guacamole.
Pour russir une bavette tendre, il est recommand de ne pas dpasser la cuisson intermdiaire.
10

ENTRECTES GRILLES CHIMICHURRI


2 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. Mlangez le vinaigre avec le jus de citron, lail, le sel, le poivre, le piment de cayenne et la

feuille de laurier. Versez ensuite lhuile dolive, remuez, puis ajoutez le persil. Laissez reposer
pendant au minimum 15 minutes, puis retirez le laurier.

Ingrdients
2 entrectes denviron 175 g
chacune
2 c. soupe de vinaigre de vin
1 c. soupe de jus de citron
4 gousses dail, haches trs fin
Sel et poivre
1 pointe de couteau de poudre de
piment de cayenne
1 feuille de laurier
3 c. soupe dhuile dolive
1 botte de persil plat hach fin

2. Pendant ce temps, pongez les entrectes avec un essuie-tout. Assaisonnez les deux faces
de chacune delles de sel et de poivre.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour
saignant, orange pour une cuisson point ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande
dans une assiette; couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes. Servez les
entrectes avec la sauce chimichurri ct.

Astuces
Servez avec une bonne salade de tomates au basilic.
Vous pouvez remplacer votre guise les entrectes par dautres pices de buf, tel que le faux filet.

12

STEAK DALOYAU MARIN


LA CANADIENNE
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. Mlangez le jus de pomme avec le whisky, le sirop drable, la moutarde et la sauce

Worcestershire. Ajoutez loignon, lail et le romarin. Mettez le steak dans un sac de conglation et
versez-y la marinade. Mettez le tout au rfrigrateur pendant au moins 4 heures, 24 tout au plus.

Ingrdients
1 steak dAloyau denviron 500 g
125 ml de jus de pomme
75 ml de whisky
75 ml de sirop drable
2 c. soupe de moutarde de
Dijon
1 c. soupe de sauce
Worcestershire (ou de sauce soja)
1 oignon hach
4 gousses dail haches
1 branche de romarin
Sel et poivre

2. Retirez le steak de la marinade et gouttez-le rapidement; transfrez ensuite le reste de la

marinade dans une casserole et rservez-la. Assaisonnez les deux cts du steak de sel et de
poivre.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour
saignant, orange pour une cuisson point ou rouge pour bien cuit. Transfrez la viande sur
une planche dcouper et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes
avant de couper la viande.

5. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de marinade feu moyen jusqu bullition.

Laissez ensuite rduire feu doux pendant 10-12 minutes, de faon ce quelle paississe
et prenne une belle couleur caramel. Filtrez ensuite la sauce de faon navoir plus que le
liquide et jetez le reste. Servez la viande nappe de sauce au whisky.

Astuces
Pour ne pas avoir le ct amer du romarin, ne mettez pas la branche dans la marinade
Seulement les feuilles.
Servez avec des frites croustillantes.
14

POMMES DE TERRE ET FAUX FILET


GRILLS SAUCE KETCHUP
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programmes :

1. Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 6 minutes jusqu ce quelles

soient lgrement tendres, puis laissez refroidir. Coupez-les en tranches de 2 cm dpaisseur.


Mlangez les pommes de terre lhuile et la moiti du mlange dpices, sel et poivre.
Dans un bol, mlangez le ketchup et la sauce Worcestershire, puis rservez le mlange.

2. Slectionnez le mode manuel


Ingrdients
4 belles pommes de terre (environ
1 kg)
1 c. soupe dhuile vgtale
2 c. soupe dpices grillades,
sel et poivre
4 faux filets denviron 175 g
chacun
6 c. soupe de ketchup
1 cuillre soupe de sauce
Worcestershire (ou de sauce soja)
1 pointe de couteau de poudre de
piment de cayenne (optionnel)

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les pommes de terre sur le gril et abaissez
le couvercle.

3. Grillez les pommes de terre, en plusieurs fournes, pendant 5 minutes, pour quelles soient
tendres mais bien marques. Gardez au chaud dans du papier aluminium.

4. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la viande sur le gril et abaissez le couvercle.

5. Pendant ce temps, pongez la viande avec un essuie-tout. Saupoudrez le reste du mlange


dpices, sel et poivre sur les deux faces de chaque faux filet.

6. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour
saignant, orange pour une cuisson point, ou rouge pour bien cuit.

Astuces
Changez le got de la recette en remplaant le mlange dpices grillades par un autre
mlange dpices de votre choix.
Servez la viande et les pommes de terre avec une salade de brocoli.
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OPTIGRILL

COMMENT RINVENTER

CHEZ SOI
BURGERS
ET HAMBURGERS

La lgende prtend que cest Gengis Khan qui a invent


le steak tartare, base du hamburger au 12me sicle, en
transportant la viande hache sous sa selle pour lattendrir.
Mais ce sont les Allemands de Hambourg qui lui ont donn
son nom en lintroduisant aux Etats-Unis huit cents ans plus
tard ! Depuis, toute la plante copie et consomme goulment
cet chafaudage addictif base de pain spcial un peu sucr,
de steak hach, de bacon, de fromage et de condiments. Et
redcouvre au passage le bonheur de manger avec les doigts
comme aux bons vieux temps prhistoriques !

Spcial Burger

OPTIGRILL est un grill fut qui sadapte automatiquement la taille et lpaisseur de vos grillades.
Le programme BURGER dOPTIGRILL vous aide confectionner la demande et en deux temps, trois
mouvements, des hamburgers absolument parfaits :
On met le steak hach cuire sur le programme Burger et le tour est jou. Cuite avec prcision votre got, la
viande ira se poser entre les deux fameux petits pains hamburger. Pour finir, vous y ajouterez les ingrdients
et les sauces que vous aimez. Tout ce qui lui donnera une saveur classique ou en fera votre hamburger spcial !

18

LE CLASSIQUE
HAMBURGER MAISON
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

Ingrdients
50 g de chapelure
50 ml de lait
Herbes de Provence, sel et poivre
2 ufs battus
50 g de fromage rp
2 gousses dail haches
250 g de viande hache de buf
4 pains hamburger, coups en
deux

1.
2.
3.

Cornichons
Moutarde de dijon, mayonnaise

Mlangez la chapelure avec le lait, les herbes de Provence, le sel, le poivre,


les ufs , le fromage et lail. Ajoutez le buf. Mlangez jusqu ce que
le tout soit uniforme. Formez ensuite quatre hamburgers de la mme
grosseur.
Slectionnez le programme
et appuyez sur
. Huilez lgrement
les plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les
steaks sur le gril et abaissez le couvercle.
Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. talez les sauces
ou condiments de votre choix sur les demi pains hamburger et dposez
un steak hach sur chacun deux. Mettez les garnitures de votre choix sur
les hamburgers et refermez avec la deuxime moiti des pains.

Astuces
Ajoutez des champignons sauts, des oignons et des poivrons pour
obtenir un hamburger encore plus savoureux.

Servez les hamburgers avec une bonne salade csar.


Vous pouvez nutiliser que de la viande de buf ou alors faire un
mlange de viande, buf, veau, porc etc. si vous le dsirez pour russir un
hamburger tout aussi dlicieux.
19

CHEESEBURGER LA POITRINE
DE PORC FUME
4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programmes :

1. Sparez le steak hach en quatre portions gales et assaisonnez-les de sel et de poivre. Couvrez et mettez les au rfrigrateur. Mlangez la moutarde et la mayonnaise, puis rservez le
mlange.

Ingrdients
500 g de steak hach maigre
Sel et poivre
2 c. soupe de moutarde de
Dijon et de mayonnaise
4 tranches de poitrine de porc
fume de 3 4 mm dpaisseur
chacune
4 tranches de cheddar ou de
toastinette
4 pains hamburger
Feuilles de salade
Tomate en tranches

2. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez la poitrine de porc sur le gril et abaissez le
couvercle.

3. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. la poitrine de porc sur une assiette
et couvrez-la de papier daluminium. Essuyez dlicatement les plaques avec un essuie-tout.

4. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le steak hach sur le gril et abaissez le
couvercle.

5. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Tout de suite aprs, posez une

tranche de fromage sur chaque portion de steak hach. Dposez chaque portion sur le pain
et garnissez-les de salade et de tomate. Rajoutez ensuite le bacon, avec une cuillre de la
mayonnaise prpare.

Astuces
Servez ce savoureux cheeseburger avec une salade verte du jardin pour crer un repas quilibr.
Ajoutez encore plus de saveur traditionnelle canadienne en badigeonnant le bacon de sirop
drable avant de le faire griller.
20

OPTIGRILL

LE
MUST
DES GRILLADES

DE VOLAILLES
QUI CROUSTILLENT

La volaille est une viande blanche, plus consensuelle que la


viande rouge. Mme les moins carnivores lapprcient. Question
de got et aussi de dittique car elle est en gnral moins
grasse, surtout si vous tez la peau. Ce nest pas un hasard si les
nuggets de poulet sont devenus un must des fast-food. Cuisses,
filets et ailes de poulet ou de dinde passent trs bien au grill.
Nhsitez pas les mincer, les couper en ds, les enfiler sur des
brochettes, les picer, les faire mariner et essayer toutes sortes
de recettes venues du monde entier : avec OPTIGRILL, votre
liste de spcialits stoffe. Mettez limagination sur le grill !

Un formatage au millimtre

OPTIGRILL est un grill fut qui sadapte automatiquement la taille et lpaisseur de vos grillades.
Idal pour les dcoupes de volailles en tous genres, dun format beaucoup plus rduit que les grosses pices de boeuf.
On ne cuit pas un filet de dinde ou une cuisse de poulet de la mme faon et avec la mme intensit quune cte de
boeuf. Tous les amateurs de grillades vous diront que cest le plus difficile quand on se trouve face au grill : valuer la
bonne temprature, ne pas risquer de voir la viande cramer ou scher cause dune temprature trop leve.

Une agrable varit

Le poulet ou la dinde ont toujours beaucoup de succs auprs des enfants qui prfrent la viande blanche la saveur
plus douce que la viande rouge, et des femmes car ce sont des viandes plus maigres. Les grillades de volailles sont aussi
plus conomiques. Les filets en ds font aussi de belles brochettes apprcies de tous.
Pour proposer vos convives un mix intressant de grillades de volaille et quil y en ait pour tous les gots, vous pouvez
ajouter des aiguillettes ou des magrets de canard. Ou essayer de passer au grill des petits coeurs de canard dont la
saveur succulente plat mme ceux qui dhabitude naiment pas les abats.
Pensez aussi dautres volailles comme la pintade, plus petite la chair trs intressante dun point de vue nutritionnel,
qui a une saveur particulire, plus proche de celle du gibier que de la volaille classique et peut aussi se dcouper en
cuisses et filets ou cuire la crapaudine, ouverte en deux, plat sur le grill. Cest vrai aussi pour le pigeon ou les cailles.

22

FILET DE POULET
AU MIEL ET LA
SAUCE HOISIN
4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programme :

4 filets de poulet, sans peau


125 ml de sauce hoisin
4 c. soupe de miel
2 c. soupe de jus de citron vert
2 c. soupe de sauce soja
1 c. soupe dhuile de ssame
1 c. soupe de gingembre hach

1.

2.
3.
4.

4 gousses dail minces


Graines de ssame grilles
Oignon frais hach fin

Mlangez la sauce hoisin avec le miel, le jus de citron vert, la sauce soja,
lhuile de ssame et lail jusqu obtention dun mlange homogne.
Transfrez-en la moiti dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer
au micro-ondes pleine puissance pendant 60 90 secondes, puis mettez
la prparation de ct.
Mettez le poulet dans un sac conglation et versez-y lautre moiti de
la sauce prpare. Laissez mariner temprature ambiante pendant 30
minutes, ou au rfrigrateur pendant 24 heures au plus.
Slectionnez le programme
et appuyez sur
. Huilez lgrement
les plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le
poulet sur le gril et abaissez le couvercle.
Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit jaune. Transfrez le
poulet sur une planche dcouper. Coupez-le en tranches et nappez le
tout de la sauce que vous avez fait chauffer au pralable. Saupoudrez enfin
de graines de ssame et doignon frais juste avant de servir.

Astuces
Servez avec des lgumes sauts et du riz
Essayez la mme sauce sur des filets de saumon (sans artes et sans
peau) en utilisant le programme
.

23

CUISSES DE POULET MARINES


AU YAOURT ET AU ROMARIN
4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programme :

1. Mlangez le yaourt avec la moutarde, le romarin et lail. Mettez le poulet dans un sac

conglation et versez-y la sauce prpare. Faites-le mariner au rfrigrateur pendant au


moins 4 heures.

2. Retirez le poulet de la marinade et gouttez-le rapidement; jetez le reste de la marinade.


Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre.

8 cuisses de poulet non


dsosses, sans peau
250 g de yaourt nature
3 c. soupe de moutarde de
Dijon
2 c. soupe de romarin frais
hach finement
4 gousses dail minces
Sel et poivre

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit orange.

Astuces
Servez avec une salade verte et des pommes de terre sautes.

24

CUISSES DE POULET GRILLES AU SIROP


DRABLE ET LA MOUTARDE
4 personnes / Temps de prparation : 5 min.
Programme :

1. Mlangez le sirop drable avec la moutarde, le sel, le poivre, le thym et lail. Gardez-en

2 c. soupe (30 ml) de ct et versez le reste de la sauce sur le poulet jusqu le recouvrir
uniformment.

Ingrdients
8 cuisses de poulet sans peau,
dsosses
50 ml de sirop drable
2 c. soupe de moutarde de
Dijon lancienne
Sel et poivre
Thym
2 gousses dail haches

2. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le couvercle.

3. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Retirez le poulet du gril et nappezle de la sauce que vous avez mise de ct laide dun pinceau.

Astuces
Faites de ces cuisses de poulet un repas complet en les servant avec du riz brun et du brocoli
cuits la vapeur.

26

AILES DE POULET GRILLES STYLE BUFFALO


Pour 500 g / Temps de prparation : 5 min.
Programme :

1. Mlangez la farine avec le paprika, le sel et le poivre dans un grand sac conglation.
Ingrdients
500 g dailes de poulet
100 g de farine
1 c. soupe de paprika
Sel et poivre
1 c. soupe (15 ml) dhuile
vgtale
2 c. soupe (30 ml) de beurre
fondu
2 c. soupe (30 ml) de sauce
tomate
Tabasco

Ajoutez-y les ailes de poulet et mlangez jusqu ce quelles soient toutes recouvertes de
mlange farine et paprika. Transfrez les ailes dans un saladier et arrosez-les dhuile. Remuez
jusqu ce quelles soient uniformment couvertes.

2. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le couvercle, en
appuyant fermement de faon que les ailes soient bien en contact avec les plaques.

3. Faites cuire, en retournant les ailes de temps autre, jusqu ce que le voyant lumineux soit
rouge. Pendant ce temps, mlangez le beurre fondu, la sauce tomate et le tabasco dans un
saladier. Ajoutez-y les ailes chaudes et remuez jusqu ce quelles en soient recouvertes.

Astuces
Accompagnez les wings de carottes et de btonnets de cleri.
Pour obtenir des ailes moins piquantes, enlevez le beurre et la sauce piquante, en les remplaant par de
la sauce barbecue, de la sauce lail et au miel, ou encore servez-les sans sauce avec de simples quartiers
de citron sur le ct.
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BROCHETTES DE POULET LA GRECQUE


4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programme :

1. Mlangez lhuile dolive avec le jus de citron, lorigan, les zestes de citron, le sel, le poivre, le

paprika et lail dans un saladier. Ajoutez le poulet et remuez pour lenduire de sauce. Enfilez
le tout sur des brochettes en bois de 20 cm.

Ingrdients
4 filets de poulet, sans peau,
coupes en morceaux
2 c. soupe dhuile dolive
2 c. soupe de jus de citron
1 c. soupe dorigan moulu
Zeste dun 1/2 citron rp fin
Sel et poivre
1 c. caf de paprika
3 gousses dail haches
Sauce tzatziki

2. Slectionnez le programme pour

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques.
Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le poulet sur le gril et abaissez le
couvercle.

3. Faites cuire en plusieurs fournes, jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Servez les
brochettes de poulet accompagnes de la sauce tzatziki.

Astuces
Servez les brochettes sur un lit de riz assaisonn, et une salade la grecque.
Servez le poulet sur du pain pita garni de tzatziki, de morceaux de tomates, de concombre et
doignon rouge pour en faire un roul mditerranen traditionnel.
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OPTIGRILL

LA GRILLADE,
FAITES-EN TOUT UN

SANDWICH

Lorsque le butler de Lord Sandwich imagina en 1762


cette faon trs pratique davaler tout un repas sur le
pouce entre deux tranches de pain, il navait pas prvu
que ses descendants penseraient en plus faire griller
son invention ! Paninis, wraps, bricks, bagels et panbagnats... les mille et une variations sur les sandwiches,
toutes cultures du monde confondues passent
joyeusement au grill pour un plaisir immdiat.

Plaisirs nomades

Le grill a un petit air de grand air. On allume le grill, et cest tout de suite la libert, les vacances, les bandes de copains qui viennent
manger la bonne franquette. On mange debout ou assis, comme on veut. Cest tout de suite prt, tout de suite la fte.
Le sandwich, cest une cuisine tages, dont on assemble les ingrdients la demande entre deux tranches de pain, o chacun fait
comme il veut, o personne ne cuisine vraiment. Mme si on le mange sur place, il vous transforme instantanment en nomades
heureux qui mordent dedans belles dents et savourent les diffrences entre chaque bouche.

Chaud, mon sandwich !

Le grill offre des variantes chaudes du sandwich de base, plus sophistiques, plus mitonnes et compltes, plus proche dun repas
chaud normal. Des variantes gourmandes du pain perdu et du croque-monsieur franais, du panini italien ou du traditionnel club
sandwich anglais que la chaleur du grill fait gnreusement croustiller et dborder de fromage fondu.
Le pain tranch peut tre tremp dans un mlange doeufs battus et de lait, imprgn dhuile dolive, de moutarde, de sauce ou de
sirop drable. Le fromage y ajoute des saveurs contrastes, un moelleux, une paisseur intressante. On y ajoute du jambon, des
tomates et autres ingrdients crus pour construire un savoureux sandwich un ou plusieurs tages.
On variera la taille et le modle des pains (campagne, crales, bagels, etc). Et on sinspirera des sandwiches plus exotiques pour
emballer les ingrdients crus dans une crpe bretonne, un wrap, une feuille de brick, de riz ou une galette de mas, selon quon veut
une ambiance locale ou exotique, du Vietnam au Mexique.
OPTIGRILL devient alors volont un stand de sandwiches chauds emporter : pour amuser et rassasier les convives, varier les plaisirs
et les recettes, on fait une tourne de sandwiches entre deux autres de grillades plus classiques. Le capteur dpaisseur assure un
rglage automatique de la cuisson pour un sandwich croustillant souhait. Vous allez devenir un virtuose du sandwich chaud !
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SANDWICH GOURMET
GRILL AUX QUATRE
FROMAGES
2 personnes - Temps de prparation : 5 min.
Programme :

Ingrdients
4 tranches de pain complet, denviron 1 cm dpaisseur
1 c. soupe de beurre fondu
1 c. soupe de persil hach fin
1 c. soupe de parmesan rp fin
1 gousse dail hache

1.

1 pince de poivre noir


4 tranches demmental
50 g de mozzarella rpe
50 g de comt rp

2.

Mlangez le beurre avec le persil, le parmesan, lail et le poivre jusqu


obtention dun mlange homogne. talez le mlange uniformment
sur chaque tranche de pain. Posez une tranche demmental, sur la partie
non beurre de 2 tranches de pain. Ajoutez la mozzarella et le comt et
recouvrez dune autre tranche demmental. Fermez le sandwich avec le
pain restant, le ct beurr vers lextrieur.

3.

Slectionnez le programme
et appuyez sur
. Une fois que le
voyant violet cesse de clignoter, mettez les sandwichs sur le gril et abaissez
le couvercle.
Faites cuire, jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge, ou jusqu ce
que le fromage ait fondu et le pain soit grill.

Astuces
Les possibilits pour ce sandwich sont infinies ! Ajoutez-y bacon, jambon,
salami, dinde, tomate, basilic, sauge ou encore poivrons grills.
Vous pouvez remplacer les fromages de la recette par nimporte quel de
vos fromages favoris.
Servez ce sandwich avec un bol de soupe.

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PANINI ITALIEN PIC AUX LGUMES GRILLS


4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programmes :

Ingrdients
4 panini coups en deux dans le
sens de la longueur
4 c. soupe dhuile dolive
2 c. soupe de vinaigre
balsamique
sel et poivre
4 gousses dail haches
1 courgette coupe en rondelles
de 1 cm dpaisseur
1 poivron rouge coup en
lamelles
1/2 oignon rouge coup en
rondelles de 1 cm dpaisseur
4 c. soupe de pesto au basilic
50 g de poivrons marins
200 g de mozzarella rpe

1. Mlangez lhuile, le vinaigre, le sel, le poivre et lail. Ajoutez-y la courgette, le poivron et


loignon, puis remuez le tout afin de bien mlanger les lgumes.

2. Slectionnez le mode manuel

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques.
Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les lgumes sur le gril et abaissez le
couvercle.

3. Faites cuire les lgumes en plusieurs fournes, pendant 3 5 minutes, afin quils soient

tendres et bien marqus. talez le pesto sur 4 tranches de pain. Posez ensuite les lgumes
dessus, avec les piments et le fromage. Fermez les sandwichs avec le pain restant. Ensuite,
essuyez dlicatement les plaques avec un essuie-tout.

4. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez deux sandwichs sur le gril et abaissez le
couvercle. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Faites de mme pour les
deux sandwichs restants.

Astuces

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Donnez encore plus de piquant en rajoutant plus de piments, ou encore quelques tranches de
salami italien pic. Ou au contraire, enlevez les piments pour une recette plus douce.
Changez de saveur chaque fois simplement en changeant de fromage. Essayez avec du
bocconcini en tranches, du parmesan rp, de lemmental, du fromage de chvre ou mme du
gorgonzola.

UNE AUTRE VERSION DU CLUB SANDWICH


2 personnes / Temps de prparation : 5 min.
Programmes :

1. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez poitrine sur le gril et abaissez le couvercle.

Ingrdients
4 tranches de pain au levain,
denviron 1 cm dpaisseur
4 tranches de poitrine de porc
fum de 4 5 mm dpaisseur
2 c. soupe de mayonnaise
4 tranches de dinde rtie
2 tranches de comt
1 petite tomate en tranches
50 g de jeunes pousses
dpinards

2. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Transfrez la poitrine de porc dans
une assiette et couvrez-le de papier daluminium. Essuyez dlicatement les plaques avec un
essuie-tout.

3. talez la mayonnaise sur les 2 tranches de pain. Ajoutez la poitrine, la dinde et le fromage.

Fermez le tout avec le pain restant. Ensuite, essuyez dlicatement les plaques avec un essuietout.

4. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez deux sandwichs sur le gril et abaissez le
couvercle.

5. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Transfrez les sandwichs dans une
assiette. Ouvrez-les avec prcaution et ajoutez la tomate ainsi que les pousses dpinards
avant de servir.

Astuces
Transformez ce sandwich en un copieux petit djeuner en dposant dessus un uf au plat juste
avant de servir.
Remplacez la dinde par des restes de rti de dinde ou de poulet, coups trs fin.
36

OPTIGRILL

SAUCISSES,
CTES OU CTELETTES,
TOUT EST BON

GRILLER

Le porc est le roi des grillades en srie. Lagneau limite en tout.


Ils sadaptent toutes les fantaisies, prennent les couleurs et les
saveurs de leur assaisonnement : version occidentale, parfums
aux herbes, ils caramlisent rapidement en grillant, ce qui les rend
dlicats manier. Version asiatique, laqu dpices et de sauces
qui le font rougir, le porc se la joue sucr-sal. Chipolatas et autres
saucisses nous font venir leau la bouche. Une pure tentation
que tout le monde peut soffrir, car le porc se paye le luxe dtre
par-dessus le march la plus conomique des grillades.

Hots-dogs et autres saucisses

Les saucisses en tous genres et de toutes les tailles appartiennent la vaste famille des incontournables dune
grillade-partie russie : chez les mangeurs de porc, il y a une vritable culture de la saucisse qui a fait de la chipolata
ou de la merguez mais aussi de la Francfort et de leurs innombrables variantes, des succs internationaux.

Grillades sur-mesure

Il y en a de toutes les tailles, de toutes les paisseurs, de tous les genres. OPTIGRILL sadapte ces variations,
calcule au plus juste les temps de cuisson ncessaires et garde le bon rglage jusqu ce que tout soit cuit pour ne
pas vous obliger le refaire chaque nouvelle tourne de ctelettes ou de saucisses. Les fameux spare-ribs taills
dans le carr, ctes et ctelettes dagneau ou de porc donnent un os ronger aux plus gourmands.
La chair du porc un peu sche na pas besoin dautre matire grasse que sa bordure de graisse qui croustille et fond
dans la bouche. Les tranches dchine trs entrelarde et le filet cuit en pais tronon puis minc font aussi de
belles grillades.
Avec lagneau au grill, on nest jamais loin du mchoui, de la viande tendre et confite coeur, plus ou moins rose
selon le degr de cuisson.
Quant au bacon, juste grill en position rouge, il viendra parachever cette grillade-partie o le porc sous toutes ses
formes tiendra sans peine la vedette.

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SAUCISSES FARCIES AUX


POMMES ET AU CHEDDAR
4 personnes - Temps de prparation : 15 min.
Programme :

Ingrdients
4 saucisses Bratwurst
100 g de chapelure
150 g de pommes (golden, ...) en
cubes
1 oignon frais hach fin
1 c. soupe de moutarde de Dijon

1.
2.
3.

1 c. soupe de sauce barbecue


80 g de comt rp

Mlangez la chapelure aux ds de pommes avec les oignons frais, la


moutarde et la sauce barbecue jusqu cela forme un mlange homogne.
Ouvrez les saucisses en deux dans le sens de la longueur comme un livre.
talez ensuite le mlange uniformment sur les saucisses.
Slectionnez le programme
et appuyez sur
. Huilez copieusement les plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez
les saucisses sur le gril et abaissez le couvercle.
Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Retirez les
saucisses du gril avec prcaution et saupoudrez-les de cheddar rp. Servez
avec de la moutarde ct.

Astuces
Servez les saucisses avec une salade de chou.

39

CTELETTES DE PORC LANANAS ET


AUX PIMENTS CHIPOTLE
4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programmes :

1. Mlangez le ketchup avec le sucre, les piments chipotle, la sauce Worcestershire, le cumin et
lail. Faites chauffer au micro-ondes pleine puissance pendant 2 minutes. Salez et poivrez
les ctelettes des deux cts. Badigeonnez-les ensuite avec la sauce prpare.

Ingrdients
6 c. soupe de ketchup
2 c. soupe de sucre roux
1 c. soupe de sauce
Worcestershire
1 c. caf de cumin moulu
2 gousses dail haches
Sel et poivre
4 rondelles dananas
Coriandre frachement hache
Quartiers de citron vert

2. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les ctelettes sur le gril et abaissez le
couvercle.

3. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Transfrez les ctelettes dans
une assiette et couvrez-les de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes. En mme
temps, badigeonnez un peu de sauce au ketchup restante sur lananas.

4. Slectionnez le mode manuel

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques.
Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez lananas sur le gril et abaissez le
couvercle.

5. Faites cuire pendant 5 minutes, jusqu ce quil soit bien marqu. Dposez les rondelles
dananas sur les ctelettes de porc et badigeonnez le tout avec la sauce restante.
Saupoudrez de coriandre et servez avec les quartiers de citron vert.

Astuces
La recette se prpare tout aussi bien avec de lananas frais quen conserve.

40

FILET DE PORC AU CURRY


4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programme :

1. Assaisonnez le filet de porc avc le curry, le sel et le poivre et la moiti de lhuile.


Pendant ce temps, mlangez la mangue, le cleri, loignon frais, la coriandre, le jus de citron

Ingrdients
1 filet de porc denviron 500 g
1 c. soupe de curry en poudre
Sel et poivre
2 c. soupe dhuile vgtale
1 mangue pele et coupe en
petits ds
1 branche de cleri, coupe en
petits ds
1/2 oignon blanc et de coriandre,
hachs fin
2 c. soupe de coriandre hache
2 c. soupe de jus de citron vert
1 c. caf de miel
Quartiers de citron vert

2. vert, lhuile, le miel, le sel et le poivre, puis rservez le tout.


3. Slectionnez le programme et appuyez sur . Huilez lgrement les plaques. Une

fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le filet sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Transfrez la viande sur une

planche dcouper et couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes avant de


couper le filet en tranches. Servez avec la sauce la mangue et les quartiers de citron vert.

Astuces
Servez le porc et sa sauce avec du riz ou des tortillas.
Remplacez la mangue par de lananas si vous prfrez.
Vous pouvez essayer la mme recette avec des filets de poulet si vous le dsirez, en utilisant le
programme
.

42

RIBS SANS OS, LA SAUCE


BARBECUE SUCRE
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. Dcoupez le filet de porc dans le sens de la longueur, de faon quil souvre comme un livre.
Ingrdients
1 filet de porc denviron 500 g
2 c. caf de chili en poudre et de
moutarde en poudre
1 c. caf doignon en poudre et
dail en poudre
Sel et poivre
6 c. soupe de sauce BBQ
4 c. soupe de confiture dabricot
sans morceaux
1 c. soupe de moutarde

Martelez lgrement la viande pour galiser son paisseur, puis marquez-la laide dun
couteau en faisant une entaille denviron la moiti de son paisseur, tous les 2,5 cm, de
faon quelle ressemble une range de ctelettes.

2. Mlangez le chili en poudre avec la moutarde en poudre, loignon en poudre, lail en poudre,
le sel et le poivre. talez ce mlange dpices sur toute la surface de la viande. Laissez reposer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, mlangez la sauce barbecue avec la confiture
et la moutarde de faon obtenir un mlange homogne. Passez au micro-ondes, pleine
puissance, pendant 60 secondes. Prenez 2 c. soupe (30 ml) de cette sauce et badigeonnezla sur la viande. Conservez le reste de la sauce.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les ctelettes sur le gril et abaissez le
couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit rouge. Retirez le porc du gril et couvrez-

le de papier daluminium. Laissez reposer pendant 5 minutes. Coupez ensuite la viande en


suivant les marques faites prcdemment, de faon obtenir plusieurs ctelettes . Servez
accompagn de la sauce restante.

Astuces
Utilisez un maillet ou une petite casserole pour marteler la viande.

44

CTES DAGNEAU AUX HERBES


4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programme :

1. Mlangez le persil, le romarin et le thym. Ajoutez lhuile, la moutarde, le sel, le poivre et lail
de manire former une pte. talez le tout sur les ctelettes.

Ingrdients
8 belles ctes dagneau (environ
750 g)
4 c. soupe de persil hach fin
1 c. soupe de romarin et de
thym, hachs fin
2 c. soupe dhuile dolive
1 c. soupe de moutarde de
Dijon
Sel et poivre
2 gousses dail haches

2. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les ctes dagneau sur le gril et abaissez
le couvercle.

3. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux corresponde la cuisson dsire : jaune pour

saignant, orange pour une cuisson rose ou rouge pour une cuisson point. Transfrez la
viande dans une assiette; couvrez-la de papier daluminium. Laissez reposer 5 minutes avant
de servir.

Astuces
Servez-les grilles et froides.
Pour vous amuser, demandez au boucher de mettre nu los de la cte dagneau, de faon
amliorer sa prsentation.
46

OPTIGRILL

VOUS

LES BELLES

GRILLADES DE

LA MER

Dans lhistoire de la grillade, les pcheurs sont galit avec


les chasseurs. Plus dittiques, plus raffines, plus lgres et
originales, les grillades de poissons et de crustacs sinvitent de
plus en plus souvent dans les grillades-parties. OPTIGRILL a une
touche spciale pour vous aider les russir du premier coup.

Dici et dailleurs

La grillade est la mthode de cuisson la plus ancienne et la plus naturelle qui soit.
Toutes les civilisations maritimes ont leurs recettes et leurs habitudes lies leur environnement et leur culture
culinaire. Le poisson sera vid, assaisonn, puis cuit entier ou aprs en avoir lev les filets.
Quelques minutes peine, et cest prt : le poisson et les crustacs cuisent beaucoup plus vite que la viande.

Les bonnes ides

Chiper des recettes aux quatre coins de la plante, spcialement les les, pour lassaisonnement et la marinade,
mais aussi pour inventer dautres modes de cuisson au grill.
Au lieu de poser tout btement le poisson sur le grill au risque quil attache, faites comme Robinson Crusoe :
emballez-le dans des feuilles comme on le fait un peu partout dans le monde, avec des feuilles de chou, de vigne, de
bananier, tranche de bacon, etc.
Pavs et dos de saumon, de cabillaud, de thon ou despadon, truites, maquereaux et sardines, entires ou en
filets, Saint-Jacques et calamars, homards, langoustines et crevettes iront tout droit sur le grill, marins au citron,
badigeonns dhuile dolive, assaisonns de graines de fenouil ou autres herbes odorantes, agrments de sauces
fines et de petits lgumes pour des grillades fracheur trs russies.

48

DORADE LA TOMATE ET
LA TAPENADE
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

Ingrdients
4 filets de dorade de 150 g chacun
4 c. soupe de persil hach fin
2 c. soupe de jus de citron
2 c. soupe dhuile dolive
1 c. soupe de vinaigre de vin blanc
1 gousse dail mince
Sel et poivre

1.

2.
3.

4 belles tomates ppines et


coupes en petits cubes
50 g dolives vertes haches
finement
Zeste dun quart de citron

Mlangez le persil avec le jus de citron, lhuile dolive, le vinaigre et lail,


puis divisez en deux portions gales. Salez et poivrez les filets des deux
cts, en utilisant la moiti de la quantit de sel que vous avez (soit 1/2
c. th). Badigeonnez la premire portion de sauce au persil sur les filets.
Ajoutez maintenant la deuxime portion de la sauce les tomates, les
olives, les zestes et ce quil reste de sel et poivre, puis rservez.
Slectionnez le programme
et appuyez sur
. Huilez lgrement
les plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les
filets sur le gril et abaissez le couvercle.
Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Servez les filets
de dorade accompagns de la sauce prpare.

Astuces
Servez la dorade avec des haricots verts et du riz grains longs.

49

SAUMON ET SA SAUCE LA CRME ET LANETH


4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. Mettez laneth, loignon frais, le jus de citron, les zestes, lail, et la moiti du sel et du poivre
Ingrdients
4 filets de saumon de 125 g chacun
1/4 de botte daneth
1/2 oignon blanc hach finement
2 c. soupe de jus de citron
Zeste dun citron
1 gousse dail hache
Sel et poivre
50 ml dhuile dolive
125 ml de crme fraiche allge

(1/2 c. th de chaque) dans un mlangeur. Mlangez jusqu ce que le tout soit hach fin.
Dans mlangeur en marche, versez doucement lhuile jusqu ce que le tout soit homogne.
Divisez le mlange en deux parties. Mlangez la premire moiti avec la crme sure, puis
rservez-la. Assaisonnez le saumon du restant de poivre et de sel, puis badigeonnez-le avec
lautre moiti de sauce laneth.

2. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le saumon sur le gril et abaissez le couvercle.

3. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit jaune. Servez le saumon accompagn de
la sauce que vous avez conserve.

Astuces
Servez le saumon avec des pinards frais.

50

COQUILLES ST-JACQUES AU PROSCIUTTO


ET LA SAUCE PESTO AU BASILIC
16 coquilles St-Jacques / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

1. Mettez le basilic, les pignons, le jus de citron, lail, le sel et le poivre dans un mlangeur.

Mixez jusqu ce que le tout soit finement hach. Dans le mlangeur en marche, versez
doucement lhuile jusqu ce que le tout soit homogne. Rservez.

Ingrdients
500 g de coquilles St-Jacques, soit
environ 16
2 bottes de basilic frais
50 g de pignons grills (environ)
2 c. soupe de jus de citron
1 gousse dail
Sel et poivre
50 ml dhuile dolive
4 tranches de prosciutto

2. pongez chaque coquille St-Jacques avec un essuie-tout. Coupez chaque tranche de

prosciutto en 4 longues bandes. Enroulez chaque coquille St-Jacques dans une tranche de
prosciutto et scellez-la laide dun cure-dent.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les coquilles St-Jacques sur le gril et
abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Garnissez, pour finir, chaque

coquille St-Jacques dune cuillre de pesto et de quelques pignons de pin supplmentaires.

Astuces
Le pesto restant peut se conserver au rfrigrateur, bien couvert, pendant 5 jours. Utilisez-le
comme condiment avec du poulet grill, des saucisses ou encore dans un sandwich.

52

SALADE DE CALAMARS GRILLS AVEC


VINAIGRETTE CITRON ET CPRES
4 plats ou 8 entres / Temps de prparation : 20 min.
Programme :

Ingrdients
8 calamars nettoys avec
tentacules,(environ 500 g)
150 ml dhuile dolive extra vierge
75 ml de jus de citron
50 g de cpres haches finement
1 chalote hache finement
Sel et poivre
Pousses de roquette
1 oignon rouge hach finement
250 g de poivrons rouges dj
grills, hachs finement
125 g de petits pois frais ou
surgels

1. Entaillez les calamars, laide dun couteau, sur toute leur longueur, aux trois quarts de leur
paisseur. Coupez toutes les tentacules la mme longueur. Lavez et schez le corps et les
tentacules de chaque calamar.

2. Mlangez lhuile dolive avec le jus de citron, les cpres, lchalote, le sel et le poivre jusqu
obtention dun mlange homogne. Mlangez ensuite 1/4 de cette vinaigrette avec les
calamars.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une fois
que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les calamars sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire, en plusieurs fois, jusqu ce que le voyant lumineux soit orange. Mlangez

chaque calamar cuit avec 2 c. soupe de vinaigrette. Mlangez ensuite ct la roquette,


loignon rouge, les poivrons, les petits pois et la vinaigrette restante. Servez en salade avec
les calamars poss sur le dessus.

Astuces
Simplifiez la recette en remplaant les calamars par 16 grosses crevettes ou encore 8 coquilles
St-Jacques.

54

QUEUES DE HOMARD GRILLES AU BEURRE


ET AU VIN BLANC
2 4 personnes / Temps de prparation : 10 min.
Programme :

1. Mlangez le vin, le jus de citron, lchalote, lail , le sel et le poivre dans une petite casserole,
Ingrdients
4 queues de homard
50 ml de vin blanc
30 ml de jus de citron
1 chalote hache finement
2 gousses dail haches
Sel et poivre
125 g de beurre frais coup en
cubes
Quartiers de citron

que vous mettrez feu moyen. Portez bullition, puis faites rduire jusqu avoir lquivalent de 2 c. soupe (30 ml) environ. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 1 minute.
Ajoutez ensuite les cubes de beurre petit petit, jusqu obtention dun mlange homogne. garder la sauce au chaud.

2. Posez chaque queue de homard du ct plat, puis insrez la pointe dun gros couteau de

cuisine la base de la queue. Pressez fermement pour couper la carapace, jusquaux trois
quarts de la chair. Ouvrez ensuite les queues comme un livre. Assaisonnez le homard avec sel
et poivre.

3. Slectionnez le programme

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez le homard sur le gril et abaissez le couvercle.

4. Faites cuire jusqu ce que le voyant lumineux soit jaune. Servez le homard avec la sauce
encore chaude et les quartiers de citron sur le ct.

Astuces
Vous pouvez crmer un peu la sauce au beurre.

56

OPTIGRILL

PASSEZ EN MODE MANUEL

POUR SAISIR
LGUMES, FRUITS,

ET 1001 GRILLADES

ORIGINALES

La grillade a tendance tre le plus souvent un festin de carnivores.


Avec les lgumes et les fruits au grill, on se souvient avec plaisir
quon est en ralit omnivores ! Un peu tonns que ce soit si bon.
Car la grillade rend sympathiques ces lgumes si tristes dans la
soupe quon a tendance laisser sur le ct de lassiette et ces
fruits si agaants plucher. On les pose tels quels sur le grill et ils
en ressortent au bout de quelques minutes, mtamorphoss en
pures gourmandises. Il suffit dessayer !

C est mo!i
le c h e f

Mode Manuel

Hors-liste des programmes, le mode manuel est un septime programme lui tout seul. Il permet toutes les fantaisies : grillades de lgumes et de fruits
mincs ou coups en deux, chips de pommes de terre ou de betterave, antipasti maison de poivrons ou daubergines en lanires, rties de pommes de
terre aux herbes, mixed grill de lgumes oublis...
Dans la srie des petites pices griller en mode manuel, essayez aussi les brochettes lgumes-tofu pour un menu vgtarien, les mini-brochettes teriaki
pour un menu inspir du Japon, les crevettes grilles, les moules farcies ou les crabes pans comme les font les pcheurs de la cte... Autant de variantes
indites, exotiques, vgtariennes et autres de la grillade party, ou daccompagnements parfaits pour les grillades de viande.

Le grill, cest fun

La grillade est une faon amusante et dcale de grignoter des lgumes et des fruits. Un bon moyen den faire manger avec le sourire ceux qui font
dhabitude la grimace devant tout ce qui est vert, jaune ou rouge et pousse sur une tige. Mais aussi de faire apprcier la varit, les saveurs et la lgret
de ces grillades vgtales. Qui dit vgtal ne dit pas forcment vgtarien. Mais le grill rend cette option fun et sympa : lgumes et fruits grillent trs
bien coups en deux ou en morceaux enfils sur des brochettes. On peut mlanger ou non avec la viande et le poisson. En rsum, ils introduisent un
choix et une varit trs bienvenus dans vos grillades-parties.

Du soleil dans lassiette

Les lgumes et les fruits cuisent trs bien dans leur peau comme dans une coque qui grille et protge leur chair fondante, dlicieuse. La brochette en fait
une surprise chaque bouche. La grillade leur donne une saveur inattendue. Celle des produits de la nature dgusts nature. Le grill suffit ensoleiller
les lgumes et les fruits. Ils prennent presque automatiquement un petit air mditerranen ou exotique : tomates, aubergines, courgettes, mais aussi
fenouils, fonds dartichauts ou poivrades, passent sur le grill avec juste un petit coup dhuile au pinceau et une pince dherbes de Provence.
La marque du grill que reproduit fidlement OPTIGRILL signe la gourmandise, le plaisir simple de la cuisine immdiate et ludique.
Avec un peu dimagination et un OPTIGRILL, on peut se croire sur la plage dune le dserte ou retrouver quand on veut les joies du camping !
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POMMES DE TERRE AU
PARMESAN ET
AUX HERBES
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

C est mo!i
le c h e f

Ingrdients
4 belles pommes de terre (environ
1 kg)
30 ml dhuile dolive
1 c. caf dherbes de Provence

1.

2.
3.

Sel et poivre
50 g de parmesan rp

Faites cuire les pommes de terre au micro-ondes pendant 6 minutes,


jusqu ce quelles soient tout juste tendres, puis laissez les refroidir. Coupez-les ensuite en rondelles de 1 cm. Mlangez lhuile dolive, les herbes
de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez chaque tranche de pomme de
terre avec cette sauce, des deux cts.
Slectionnez le mode manuel
et appuyez sur
. Huilez lgrement
les plaques. Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les
pommes de terre sur le gril et abaissez le couvercle.
Faites cuire pendant 5 minutes, jusqu ce quelles soient tendres et bien
marques. Transfrez les pommes de terre dans une grande assiette et
saupoudrez-les de parmesan.

Astuces
Ce plat trs simple, mais trs savoureux est parfait pour accompagner du
poulet grill, du steak, du porc ou mme du poisson.
Vous pouvez utiliser dautres assaisonnements ou mlanges dpices tels
que le mlange tacos, laneth sch ou dautres armes se mariant bien
la cuisine au gril.

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SALADE DE PTES MDITERRANENNE


4 entres ou 8 accompagnements / Temps de prparation : 15min.
Programme :

C est mo!i
le c h e f
Ingrdients
500 g de ptes cuites, type penne
125 ml de vinaigre de vin
50 ml de jus de citron
1 c. soupe de miel
2 gousses dail haches
Sel et poivre
125 ml dhuile dolive
1 courgette et 1 petite aubergine,
coupes en rondelles de 1 cm
1 poivron rouge, coup en lamelles
paisses
1/2 oignon rouge coup en rondelles
de 1 cm
125 g de feta en morceaux
4 c soupe de basilic hach
50 g dolives noires haches
50 g de pignons de pin grills
(optionnel)

1. Mlangez le vinaigre avec le citron, le miel, lail, le sel et le poivre. En remuant constamment,
versez doucement lhuile dolive, jusqu obtention dun mlange homogne. Mlangez
la sauce avec les courgettes, les aubergines, le poivron et loignon. Gardez de la vinaigrette
pour lassaisonnement des ptes.

2. Slectionnez le mode manuel

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques.
Une fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les lgumes sur le gril et abaissez le
couvercle.

3. Faites cuire les lgumes, en plusieurs fournes, environ 5 minutes pour quils soient tendres
et bien marqus. Hachez grossirement les lgumes et mlangez-les avec les ptes cuites,
la vinaigrette restante, la feta, le basilic et les olives. Parsemez ensuite de pignons de pin (si
vous le dsirez) juste avant de servir.

Astuces
Servez cette salade en accompagnement avec nimporte quelle type de grillade, comme du
poulet, du steak, du porc, du poisson ou des fruits de mer.
Cette salade peut tre conserve au rfrigrateur, bien couverte, pendant 3 jours.

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BROCHETTES DE TOFU TOMATES SCHES


AU VINAIGRE BALSAMIQUE
4 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

C est mo!i
le c h e f
Ingrdients
450 g de tofu extra ferme,
goutt et sch, coup en cubes
de 2,5 cm
125 g de pesto aux tomates
sches
75 ml de vinaigre balsamique
4 c. soupe de feuilles de basilic
haches finement
Sel et poivre
1 courgette coupe en rondelles
de 1 cm
1 petit poivron jaune, coup en
petits morceaux
200 g de tomates cerises

1. Mlangez le pesto avec le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre dans un saladier. Ajoutez le

tofu, la courgette, le poivron et les tomates. Remuez jusqu ce que le tout soit bien recouvert. Enfilez, en alternant, le tofu et les lgumes sur des brochettes en bois de 20 cm.

2. Slectionnez le mode manuel

et appuyez sur
. Une fois que le voyant violet cesse
de clignoter, mettez les brochettes sur le gril et abaissez le couvercle.

3. Faites cuire, en plusieurs fournes, pendant 6 8 minutes, jusqu ce quelles soient tendres
et bien marques. Badigeonnez les brochettes avec la marinade restante avant de servir.

Astuces

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Servez les brochettes sur du riz complet ou du couscous.


Pour ceux qui naiment pas le tofu, vous pouvez le remplacer par des champignons.
Pour les amoureux de viande, remplacez le tofu par des cubes de poulet ou de buf.
Pour les amoureux de fruits de mer, essayez avec des crevettes ou des coquilles St-Jacques.
Du pesto de basilic peut remplacer le pesto aux tomates sches.

BROCHETTES DE STEAK ET CHAMPIGNONS


SAUCE TERIYAKI
4 6 personnes / Temps de prparation : 15 min.
Programme :

C est mo!i
le c h e f
Ingrdients
500 g dentrecte griller,
coupe en cubes de 2,5 cm
75 ml de miel
50 ml de sauce soja faible en
sodium
30 ml de vinaigre de riz
6 gousses dail haches
12 petits champignons de Paris
entiers, sans le pied
1/2 poivron rouge, coup en
morceaux
1/2 petit oignon rouge, coup en
morceaux
2 c. caf de maizena

1. Mlangez le miel avec la sauce soja, le vinaigre et lail dans un saladier. Transfrez-en

la moiti dans un bol allant au micro-ondes et mettez-le de ct. Mettez les steaks, les
champignons, les poivrons et loignon dans le saladier, en remuant bien de faon que le tout
soit enrob de sauce. En alternant, enfilez les morceaux de viande et les lgumes sur des
brochettes en bois de 20 cm.

2. Slectionnez le mode manuel

et appuyez sur
. Huilez lgrement les plaques. Une
fois que le voyant violet cesse de clignoter, mettez les brochettes sur le gril et abaissez le
couvercle.

3. Faites cuire pendant 6 8 minutes, jusqu ce que les lgumes soient tendres et la viande
cuite comme vous le dsirez.

4. Pendant ce temps, incorporez lamidon de mas dans la sauce prserve. Passez-la au

micro-ondes pleine puissance, pendant 60 secondes en remuant une fois, jusqu ce que
la sauce devienne paisse et brillante. Badigeonnez les brochettes de la sauce juste avant de
les servir.

Astuces
Remplacez le steak par du poulet ou du porc.
Servez les brochettes sur du riz ou des nouilles chinoises sautes.

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Index
Filet de buf aux champignons et au bleu........................................................ 8
Bavette marine au citron vert et la coriandre...........................................10
Entrectes grilles chimichurri.................................................................................12
Steak daloyau marin la canadienne..............................................................14
Pommes de terre et faux filet grills sauce ketchup........................................16
Le classique hamburger maison..............................................................................19
Cheeseburger la poitrine de porc fume..........................................................20
Filet de poulet au miel et la sauce hoisin.....................................................23
Cuisses de poulet marines au yaourt et au romarin...................................24
Cuisses de poulet grilles au sirop drable et la moutarde................26
Ailes de poulet grilles style Buffalo.....................................................................28
Brochettes de poulet la grecque........................................................................30
Sandwich gourmet grill aux quatre fromages...............................................33
Panini italien pic aux lgumes grills..............................................................34
Une autre version du club sandwich....................................................................36

Saucisses farcies aux pommes et au cheddar..................................................39


Ctelettes de porc lananas................................................................................40
Filet de porc au curry................................................................................................42
Ribs sans os, la sauce barbecue sucre.....................................................44
Ctes dagneau aux herbes.....................................................................................46
Dorade la tomates et la tapenade...............................................................49
Saumon et sa sauce la crme et laneth..................................................50
Coquilles St-Jacques au prosciutto et la sauce pesto au basilic.............52
Salade de calamars grills avec vinaigrette citron et cpres...................54
Queues de homard grilles au beurre et au vin blanc...............................56
Pommes de terre au parmesan et aux herbes................................................59
Salade de ptes mditerranenne........................................................................60
Brochettes de tofu tomates sches au vinaigre balsamique.................62
Brochettes de steak et champignons sauce teriyaki.....................................64
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REMERCIEMENTS
CRATION DES RECETTES
The Test Kitchen Inc.
PHOTOGRAPHIES
Guy Renaux
STYLISME
Sabine Jarry
CRDITS PHOTOS
Graphic Obsession
CONCEPTION GRAPHIQUE
Moutarde Konnection
TOUS DROITS RSERVS