CARACTERISTICAS DEL PREESCOLAR.

Desde el nacimiento hasta alrededor del primer ao, la estatura del nio
aumenta cerca del 50%. A partir de ese momento, requerir de cinco
aos para incrementar su estatura otro 50%. Con la masa corporal
sucede algo semejante: al ao, el nio triplica el peso que tena al
nacimiento; sin embargo, necesita toda la etapa preescolar para duplicar
de nuevo su peso. Con forme disminuye la velocidad de crecimiento, el
apetito tambin decrece y la cantidad de alimento que consume el
pequeo puede volverse impredecible. (Casanueva, 2008)
En esta etapa se caracteriza por una disminucin de las necesidades
energticas y plsticas para crecimiento como consecuencia de la menor
velocidad de incremento de masa corporal. (A.)
En esta etapa se consolidan los hbitos alimenticios y en este proceso
tienen una importancia capital los factores educativos, tanto en el seno
de una familia como en la guardera o escuela. Formacin de gusto por
determinados alimentos, y por tanto de los hbitos alimentarios,
intervienen factores genticos y ambientales o culturales, en ocasiones
son difciles de distinguir entre s. (A.)
El consumo de golosinas a esta edad se ha elevado en forma notoria
debido al gran despliegue publicitario que los respalda y a que estn
disponibles casi en cualquier lugar. Adems de que se emplea de
manera errnea como premios o para entretener a los nios. El 7.4% del
consumo total de energa de los nios de entre cinco y once aos de
edad provienen de la ingestin de refrescos, bebidas azucaradas, azcar
chocolate y polvo para preparar bebidas. (Casanueva, 2008)
REQUERIMIENTOS NUTRIMENTALES.
La cantidad de energa que se recomienda para los nios de uno a tres aos de
edad es de alrededor de 80kcal/kg.
Para los pequeos de cuatro a seis aos la recomendacin gira en torno a las
75 kcal/kg.
La siguiente tabla presenta las raciones necesarias de cada grupo de alimento
en preescolares: (Casanueva, 2008)
GRUPO
DE EQUIVALENTES
ALIMENTOS
1-3aos
4-6aos
Verdura
2
3
Fruta
2
2
Cereales
y
6
7
tubrculos
Leguminosas
1
2
Lcteos
2
2
AOA
2
2
Aceites y Grasas
2
1
Azcares
1
1

ENERGA.
La estimacin de las necesidades se ha realizado valorando las ingestas
asociadas a un crecimiento normal. La recomendacin de energa representa la
media de las necesidades de una poblacin de individuos sanos con peso
medio y talla adecuada para su edad. (A.)
Edad (aos) Peso medio Talla
Energa (kcal)
(kg)
media
Por kg
Por da
(cm)
4-6 aos
20
112
90
1,800
CARBOHIDRATOS
Al menos el 50 por 100 de la energa proporcionada por la dieta debe ser
aportado en forma de hidratos de carbono, preferente de tipo complejo, con
una cantidad adecuada de fibra. (A.)
AGUA
Las necesidades de agua en esta edad se estiman en
metabolizada. (A.)

1-1.5, cc por kcal

FIBRA
Un estudio con preescolares ilustr que mientras mayor era el consumo de
fibra, mejor era la calidad de la dieta, pues aumentaba su densidad
nutrimental. En el ao 2002 la Academia Nacional de Ciencias de Estados
Unidos public sus recomendaciones de consumo de nutrimientos; ah se
sugiere una ingestin de 14g de fibra total por cada mil kilocaloras de energa
en la dieta. En la actualidad, las recomendaciones de ingestin de fibra para
diversas edades no slo son mayores a las anteriores, sino adems se basan el
concepto de fibra total, el cual incluye fibra diettica, medida por
procedimientos estndares de extraccin.
En la actualidad las recomendaciones de ingestin de nutrimentos para nios
de dos a cuatro aos son 14g y de cinco a ocho aos 18g. (Casanueva, 2008)
Fibra diettica es importante asegurar un aporte adecuado de fibra por su
beneficioso efecto sobre la funcin intestinal y el metabolismo glucdico y
lipdico. (A.)
PROTENAS.
Las recomendaciones estadounidenses como las mexicanas coinciden en
sugerir un consumo de protenas de alrededor de 1g/kg/da. (Casanueva, 2008)
Recomendaciones de protena segn (A.):
RDA
PESO
EDAD
PROMEDIO
g/d
(aos)
g/kg
(kg)
a
4-6
20
1,1
24

LIPIDOS.
EL comit de Nutricin de la Academia de Pediatra de Estados Unidos y la
Asociacin Estadounidense de Diettica Elaboro recomendaciones del consumo
de lpidos para los nios mayores de dos aos. De acuerdo con ellas, los
infantes deben adaptar de forma gradual una dieta que a los cinco aos de
edad tenga menos de 300mg de colesterol por da y que menos del 10% del
total de energa provenga de cidos grasos saturados; adems que los lpidos
totales a lo largo de varios das no deben superar 30% de la energa total de la
dieta Sin embargo hay estudios que advierten que los lpidos totales en las
dietas de nios y adolescentes no debe estar por debajo de 30% de energa
total, ya que una cantidad menor puede producir falla en el crecimiento. Un
exceso de lpidos, que proporcione ms de 35% de la energa puede
incrementar el riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares
Se recomienda una transicin gradual de la elevada ingestin de lpidos
durante la infancia a un intervalo aceptable a llegar a la edad adulta (20-35%
de la energa requerida). Por lo tanto se recomienda que para nios de uno a
tres aos los lpidos aporten de un 30-40% de la energa total y de 4 a 18 aos
de 25-35% (Casanueva, 2008)
Las recomendaciones vigentes en EE UU son de 30 por 100 de la energa. En
Espaa y debido al abundante consumo de aceite de oliva, se puede aumentar
al 35-38 por 100. El aporte de grasas saturadas supondr menos del 10 por
100 del valor calrico total de la dieta y la ingesta de colesterol menos de
300mg/da. (A.)
PROBLEMAS FRECUENTES EN PREESCOLAR.
Deficiencia de hierro.
Finales de los aos noventa la ENN 99 mostr una prevalencia de anemia de
27.2%en los nios menores de cinco aos de edad. En el caso de los escolares
de cinco a once aos, el promedio nacional fue de 19.5%, con una prevalencia
mayor en las regiones norte y sur y enlas zonas rurales.
Ensanut 2006 encontr una disminucin de la presencia de 1999. La
prevalencia fue de 23.7%. En cuanto a escolares, en la Ensanut se registr una
prevalencia de anemia de 16.6% con reduccin 2.9puntos porcentuales.
Por las graves consecuencias que la anemia tiene en el desarrollo fsico y
mental de los preescolares y escolarees, se le considera un problema de salud
pblica en Mxico.

Enfermedades cardiovasculares.
Se ha identificado un nmero creciente de hbitos adquiridos en la infancia que
se convierten en factores de riesgo a sufrir enfermedades cardiovasculares en
la edad adulta. Aun cuando las enfermedades del corazn por lo general no se
manifiestan en edades tempranas, desde la niez pueden desarrollarse los
factores de riesgo asociados, tales como hipercolesterolemia, hipertensin
diabetes, sedentarismo, sobrepeso, obesidad y tabaquismo.