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Servicio
logstico
infraestructura
Publicidad
PROVEEDORE
S
Criadores
alpaqueros de
Quispicanchis
Empresas de
envases
Empresas de
plstico
Agente de aduanas
PRODUCTO
Carne de alpaca
ferias
FUENTE:
Elaboracin Propia
iv. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES ENTRANTES
TIPO de RIESGO
Desabastecimiento de
carne de alpaca, por
la inestabilidad
comercial de este
material que depende
del mercado nacional
Fuerte intervencin
externa para romper
la cadena inclusiva,
de parte de la Gran
Industria Nacional y
de los intermediarios.
Poco inters de los
productores
alpaqueros por
sumarse al trabajo en
cadena de valor.
Resistencia de las
organizaciones a
orientarse a un
enfoque comercial
Cooperativo
Presencia de friaje y
condiciones
climticas extremas
NIVEL de
RIESGO
MEDIO
ALTA
BAJA
Baja
Alta
FACTORES de
RIESGO
No contar con el
suficiente
aprovisionamiento
de carne de alpaca.
Influencia del precio
en los productores.
Disminuyen las
proyecciones de
venta.
Desabastecimientos
de insumos,
necesarios para el
proceso de Maquilar
y procesamiento de
las carnes.
Poca continuidad en
la participacin.
Disminuyen los
pedidos del
mercado.
Afectacin del
manejo en la crianza
de alpacas.
Afectacin de la
ACCIONES de
REDUCCIN
Mantener un stock de carne de
alpaca y derivados.
Establecer compromisos para
las actividades de acopio con
los criadores alpaqueros.
Realizar compras por
volumen en las temporadas de
acopio.
Se fortalecen las alianzas
comerciales con los
importadores. Se brinda
ventajas a las empresas
importadoras para reforzar las
relaciones comerciales.
Vinculacin con
organizaciones de productores
quienes ya hayan tenido
experiencia previa de trabajo
similares; se tiene un proceso
de sensibilizacin y el
fortalecimiento de
capacidades.
Desde el inicio el proyecto
debe establecer planes de
desarrollo de confianza entre
los socios de la organizacin,
resaltando la importancia de
procesos que aseguren la
venta de sus productos
Como parte de las acciones,
se brindar asesora a comits
comunales para el
acondicionamiento del
produccin pecuaria
(otros animales
menores).
FUENTE:
Elaboracin Propia
v. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES
Intermedio
Rivalidad entre
los competidores
Poder de
negociacin de
los Proveedores
o Vendedores
Poder de negociacin
de los Compradores
o Clientes
Intermedio
Alto
ALTO
Amenaza de
nuevos
competidores
entrantes
Bajo
Amenaza de
productos
sustitutos
Luego de haber analizado podramos afirmar que la industria es favorable debido a que
contamos con un alto poder de negociacin con los proveedores, por ms que la
competencia aplique estrategias de precio aun mantendremos la preferencia de nuestro
mercado sabiendo dirigirnos a ellos. De la misma manera es importante considerar que
vamos dirigidos al mercado para quienes valoran la calidad e inocuidad con un precio
accesible creando una barrera para los posibles nuevos competidores.
2. ESTUDIO DE MERCADO
a. Objetivos
i. General:
Conocer el comportamiento del consumidor
ii. Especficos: Conocer al pblico objetivo al que nos
enfocaremos. Conocer la frecuencia de compra y consumo de la
carne de alpaca, los embutidos y las hamburguesas. Determinar el
nivel de aceptacin de la carne de alpaca, los embutidos y las
hamburguesas
b. METODOLOGA
i. Fuentes Primarias
TCNICA DE RECOLECCIN:
Encuesta
Cara a cara y En puntos de venta
Universo:
Departamento de Puno
Poblacin:
1415608 habitantes
Elemento:
Estratos socioeconmicos:
AB con 6.6% y C con 10.2%
VARIABLE
SEXO
EDAD
LOCALIZACIN
OCUPACIN
VALOR
Masculino
Femenino
De 15 a 24 aos
De 25 a 34 aos
De 35 a 44 aos
De 45 a 54 aos
De 55 a 64 aos
De 65 a ms
Provincia
Distrito
Estudiante
INFORMACI
N DE
DEMANDA
FRECUENCIA
DE DEMANDA
DEMANDA DE EMBUTIDOS
DEMANDA DE
HAMBURGUESAS
COMPRA DE EMBUTIDOS
COMPRA DE HAMBURGUESAS
CONSUMO DE EMBUTIDOS
CONSUMO DE
HAMBURGUESAS
COMPRA Y/O CONSUMO
DEMANDA DE
CARNE DE
ALPACA
FRECUENCIA
FORMA O MANERA DE
CONSUMO
POSIBLES
PRODUCTOS O SERVICIOS
SUSTITUTOS
SUSTITUTOS
FUENTE:
Elaboracin Propia
Empleador
Empleado
Jefe de Hogar
Trabajador Independ.
Compra
Consume
No compra ni consume
Diario
Interdiario
Semanal
Si, solo compro
Si, solo consumo
Si compro y consumo
No compro ni consumo
Diario
Interdiario
Semanal
Cocida
Frita
Procesada
Otro
Respuesta mltiple
ENTREVISTAS:
EXPO FERIAS:
c. RESULTADOS
En funcin al estudio de mercado desarrollado se logr obtener los resultados que
servirn para el desarrollo de una proyeccin estadstica e inferencia para ms adelante
determinar las proyecciones correspondientes de misma manera se trabaj con fuentes
secundarias que permitan su mejor anlisis y desarrollo.
i. Estudio de Mercado
En el anlisis desarrollado se puede determinar que a nivel de los encuestados el
52% es de sexo masculino y el 48% es de sexo femenino teniendo una diferencia del
4% entre ambos siendo mayor el masculino
SEXO
Masculino 201
52,3
52,3
52,3
Femenino 183
47,7
47,7
100,0
Total 384
100,0
100,0
- En el anlisis desarrollado se puede determinar que a nivel de los encuestados el
48% es de edad 15 a 24 aos mientras que el 26% es de edad 25 a 34 aos con
diferencia al 13% que esta entre 35 a 44 aos.
EDAD
Frecuenci
a
Porcentaj
e
Porcentaj
e vlido
De 15 a 24
aos
De 25 a 34
aos
De 35 a 44
aos
De 45 a 54
aos
De 55 a 64
aos
De 65 aos a
ms
Total
186
48,4
48,4
Porcentaj
e
acumulad
o
48,4
100
26,0
26,0
74,5
50
13,0
13,0
87,5
26
6,8
6,8
94,3
15
3,9
3,9
98,2
1,8
1,8
100,0
384
100,0
100,0
Estudiante
Empleador
Empleado
Jefe del Hogar
Trabajador
Independiente
Total
-
Porcent
aje
Porcent
aje
vlido
196
20
93
16
59
51,0
5,2
24,2
4,2
15,4
51,0
5,2
24,2
4,2
15,4
384
100,0
100,0
Porcent
aje
acumula
do
51,0
56,3
80,5
84,6
100,0
el 11% solo compra embutidos a diferencia del 45% que no compra ni consume
embutidos.
DEMANDA DE Frecu
EMBUTIDOS encia
Porc
entaj
e
Porcent
aje
vlido
43
74
94
11,2
19,3
24,5
11,2
19,3
24,5
Porcent
aje
acumula
do
11,2
30,5
54,9
173
45,1
45,1
100,0
384
100,0
100,0
35
100
116
9,1
26,0
30,2
9,1
26,0
30,2
Porcent
aje
acumula
do
9,1
35,2
65,4
133
34,6
34,6
100,0
384
100, 100,0
0
En el anlisis desarrollado se puede determinar que a nivel de los encuestados que
consumen embutidos el 69% consume embutidos semanalmente mientras que el
22% consume embutidos interdiariamente y el 9% consume embutidos diariamente
FRECUENCIA DE Frecuen Porcent
CONSUMO DE cia
aje
EMBUTIDOS
Diario
Interdiario
Semanal
Subtotal
Perdidos
Total
15
37
117
169
215
384
3,9
9,6
30,5
44,0
56,0
100,0
Porcent
aje
vlido
8,9
21,9
69,2
100,0
Porcent
aje
acumul
ado
8,9
30,8
100,0
Porcent
aje
vlido
Porcent
aje
acumul
ado
6,7
24,6
100,0
Diario 9
2,3
6,7
Interdiario 24
6,3
17,9
Semanal 101
26,3
75,4
Subtotal 134
34,9
100,0
Perdidos 250
65,1
Total 384
100,0
En el anlisis desarrollado se puede determinar que a nivel de los encuestados que
compran hamburguesas el 67% consume hamburguesas semanalmente mientras
27% consume hamburguesas interdiariamente, 6% consume hamburguesas
diariamente
FRECUENCIA DE Frecuen Porcent
CONSUMO DE cia
aje
HAMBURGUESAS
Diario 13
3,4
Interdiario 59
15,4
Semanal 144
37,5
Subtotal 216
56,3
Perdidos 168
43,8
Total 384
100,0
En el anlisis desarrollado se puede determinar que a
Porcent
aje
vlido
6,0
27,3
66,7
100,0
Porcent
aje
acumul
ado
6,0
33,3
100,0
10
36
105
151
233
384
2,6
9,4
27,3
39,3
60,7
100,0
Porcent
aje
vlido
6,6
23,8
69,5
100,0
Porcent
aje
acumul
ado
6,6
30,5
100,0
29
63
152
244
140
384
7,6
16,4
39,6
63,5
36,5
100,0
Porcent
aje
vlido
11,9
25,8
62,3
100,0
Porcent
aje
acumul
ado
11,9
37,7
100,0
Cocida
Frita
Procesada
Otro
Subtotal
Perdidos
Total
155
68
10
11
244
140
384
40,4
17,7
2,6
2,9
63,5
36,5
100,0
Porcent
aje
vlido
63,5
27,9
4,1
4,5
100,0
Porcent
aje
acumul
ado
63,5
91,4
95,5
100,0
PRODUCTOS
SUSTITUTOS
Frecuen Porcent
cia
aje
Porcent
aje
vlido
Cordero
No sabe no responde
Pescado
Pollo
Productos procesados
Res
Vegetariano
Subtotal
Perdidos
Total
8
26
5
55
8
27
11
140
244
384
5,7
18,6
3,6
39,3
5,7
19,3
7,9
100,0
2,1
6,8
1,3
14,3
2,1
7,0
2,9
36,5
63,5
100,0
Porcent
aje
acumul
ado
5,7
24,3
27,9
67,1
72,9
92,1
100,0
OBJETIVO
Conocer el
comportamiento
del consumidor
Conocer al
pblico objetivo
al que nos
enfocaremos.
Conocer la
frecuencia de
compra y
consumo de la
carne de alpaca,
los embutidos y
las hamburguesas.
Determinar el
nivel de
aceptacin de la
carne de alpaca,
los embutidos y
las hamburguesas
VARIABLES
Mercado
Demanda
Aceptacin
RESULTADOS
15 a 44 aos de edad
Promedio Semanal
Carne de alpaca,
Hamburguesa y Embutido
Edad
Emb. de 15 a 34 aos
Hamb. de 15 a 34 aos
Alpaca de 15 a 44 aos
Frecuencia de
compra
Frecuencia de
consumo
Aceptacin de
Embutidos
Aceptacin de
Hamburguesas
Aceptacin de
la carne de
alpaca
55% Embutidos
63% Hamburguesas
64% Carne de Alpaca
SECTOR
DEMANDA
GENERALIZADA
EMBUTIDOS
HAMBURGUESAS
Solo compra
hamburguesas
Solo consumo
hamburguesas
Compro y consumo
hamburguesas
No compro ni
consumo
hamburguesas
Si, solo compro
CARNE Si, solo consumo
Si compro y consumo
DE
ALPACA No compro ni
consumo
De
15 a
24
aos
25
De
25 a
34
aos
8
De
35 a
44
aos
2
De
45 a
54
aos
4
De
55 a
64
aos
3
De
65
aos
a+
1
43
47
16
74
34
21
15
13
10
94
80
55
25
173
15
35
68
24
100
57
22
15
11
116
54
39
22
12
133
8
44
52
8
24
36
1
6
32
1
4
13
1
1
9
0
0
5
19
79
147
82
32
11
139
T.