NUTRICION BACTERIANA

BLGA. MARIBEL HUATUCO LOZANO

NUTRICIN BACTERIANA

METABOLISMO

BIOSNTESIS

NUTRIENTES

ENERGA

NUTRICIN BACTERIANA

Las clulas estn compuestas de:

1. Macromolculas: polisacridos, lpidos,
cidos nucleicos y protenas (Las protenas son las
mas abundantes).
2. Agua.
El agua es el solvente ideal para los organismos vivos debido a su
polaridad y a su cohesin

COMO SE ALIMENTAN LOS

MICROORGANISMOS?
Compuestos elementales
Molculas pequeas
Escisin de complejos
moleculares por exoenzimas

TIPOS DE NUTRICIN BACTERIANA

GRUPOS NUTRICIONALES

GRUPOS NUTRICIONALES
Grupo
nutricional

Fuente de
carbono

Fuente de
energa

Fotoauttrofos

CO2

Luz

Fotohetertrofos

Compuesto
orgnico

Luz

Quimioauttrofos

CO2

Sales
inorgnicas

Quimiohetertrofos

Compuesto
orgnico

Compuesto
orgnico

NUTRICIN BACTERIANA
Nutrientes necesarios para
las bacterias:

Nutrientes bsicos

Metabolitos esenciales

Factores de crecimiento

Factores estimulantes

 Los

microorganismos
requieren
para
su
desarrollo y actividad
celular
compuestos
qumicos: nutrientes.

Dependiendo

de las
cantidades
que
se
requieran se habla de
macronutrientes
y
micronutrientes.

MACRONUTRIENTES

FACTORES DE CRECIMIENTO
Microorganismos auto o hetertrofos

pueden requerir pequeas cantidades de

ciertos compuestos orgnicos que no
pueden sintetizar y deben incorporarse en
los medios.
Vitaminas,

coenzimas

Aminocidos,

sntesis de

protenas

purinas y

ADN, ARN

pirimidinas.

La mayora de los microorganismos son

capaces de sintetizarlos.

FACTORES DEL AMBIENTE

Fsicos: temperatura, gases, pH , presin

osmtica
Qumicos:

nutrientes,
antimicrobianas

Biolgicos: otros

sustancias

microorganismos,
micro y mesofauna, vegetacin, afectan
las actividades microbianas

 Factores fsicos que afectan el crecimiento

microbiano:
Temperatura
Oxgeno y otros gases
pH
Presin osmtica
Radiaciones
Temperatura.- Los microorganismos se

encuentran en casi todos los ambientes, incluso

ambientes muy extremos

Temperaturas extremas
Psicrfilos:

capaces de
temperaturas.

Chorros de vapor

microorganismos
crecer a bajas

Psicrfilos obligados

Compostaje

Psicrfilos facultativos
Termfilos:

microorganismos
capaces
de
crecer
a
temperaturas superiores a 45C.

En

la naturaleza hay pocos

ambientes con temperaturas tan
elevadas:

Manantiales calientes

CLASES DE M.O. SEGN LA TEMPERATURA

Tipo

Rango de
Temperatura

Temperatura
Optima

M.O

Psicrofilo

0 - 20

15

Algas

Mesofilo

20 - 40

38

E. coli

Termofilo

40 - 70

60

Hipertermo
filos

90 - 115

106

Bacillus
stearothermophi
llus
Thermus
acuaticus

 Psicrfilos - rango: < 0-20C, ptimo < 15C

organismos marinos, algas: Chlamydomonas

nivalis (nieve rosada),
bacterias:
Pseudomonas, Flavobacterium

membrana contiene alto % de cidos grasos

insaturados
Psicrtrofos o Sicrfilos facultativos

- rango: 0-35C, ptimo 20-30oC

Pseudomonas - crecen en el refrigerador
Mesfilos - rango: 15-45 C, ptimo: 30-40C

la mayora de los microorganismos (del

suelo, aguas, patgenos)

 Termfilos - rango: 40-70C, ptimo

de 55-65oC
membrana contiene alto % de
cidos grasos saturados
enzimas estables al calor

Bacillus
organismos de

stearothermophilus,
compostaje

Hipertermfilos - rango: 80-113C,

ptimo > 90oC

Pyrococcus,
termales)

Pyrodictium

(aguas

CLASIFICACIN DE LOS MICROORGANISMOS

SEGN
EL EFECTO DEL OXGENO:

AEROBICOS
Aerobios estrictos:
Los que requieren oxigeno como aceptor terminal de
electrones, no proliferan en ausencia de O2.
Ej. Mycobacterium bovis.
Microaerofilos:
Utilizan O2 a niveles muy bajos. Un 12%. No proliferen
en la superficie de un medio slido. Ej. Haemophillus suis,
Azospirillum

ANAEROBIOS
Anaerobios estrictos:
Las que no emplean oxigeno para su
metabolismo, sino que obtienen su
energa de reacciones fermentativas. Ej.
Clostridium tetani

Anaerobios aerotolerantes:
Pueden crecer en presencia o ausencia de
oxigeno, pero la
energa la obtienen
por
fermentacin.
Ej.
Bacterias
acidolacticas.

ANAEROBIOS

Anaerobios facultativos:
Son bacterias que proliferan mediante
procesos oxidativos, utilizando oxigeno
como aceptor terminal de electrones, o
en anaerobiosis, empleando reacciones
de fermentacin para obtener energa.
Ej. Streptococcus, E. coli

CLASIFICACIN DE LOS MICROORGANISMOS

SEGN SU PH PTIMO
Neutrfilo:

pH ptimo 7
- Ej.: bacterias
patgenas humanas.
Acidfilo:
pH ptimo < 7
- Ej.: muchas de
las archeobacterias y
hongos.
Basfilo:
pH ptimo > 7
- Suelos y aguas
ricas en carbonatos

CLASIFICACIN DE LOS MICROORGANISMOS SEGN SU

CAPACIDAD PARA CRECER EN AMBIENTES CON DISTINTA
ACTIVIDAD DE AGUA

Actividad de agua (aw)

Es la manera de expresar la disponibilidad de agua, vara entre 0 y

Ej.: suelo agrcola 0,9-1,0; harinas 0,7; chorizos 0,85.

Halfilos: crecen en ambientes salinos
Osmfilos: crecen en ambientes con alta concentracin de azcar
Xerfilos: crecen en ambientes muy secos

CONDICIONES PARA EL CRECIMIENTO

ENZIMAS
Catalizadores biolgicos de naturaleza proteica.
Su accionar es esencial en el metabolismo bacteriano.

Actan de manera especifica a travs de un sitio activo,

produciendo un efecto cataltico sobre las molculas

del sustrato, convirtindola en un producto especifico.

Funcionan en forma secuencial: sistema multienzimatico.

CRECIMIENTO DE POBLACIONES

Es el aumento en el numero de celulas de una poblacion.

Velocidad de crecimiento es el cambio en el numero de

celulas o en la masa celular, experimentado por unidad de

tiempo.

Durante el ciclo de division celular, todos los componentes

se duplican.

 Tiempo de generacion: es el tiempo que se requiere para que la

poblacion se duplique.
Los tiempos de generacion varian ampliamente entre las

diferentes bacterias. Ej. 1 a 3 horas, 10 min, o varios dias.

TERMINOS DE CRECIMIENTO
Genereaacin (n).- es el numero de divisiones celulares que

ocurren en un determinado tiempo en un cultivo

microbiano.
Velocidad de crecimiento.- es el cambio en el nmero de

generaciones por unidad de tiempo.

vc = n/ t
Tiempo de generacin.- es el tiempo requerido para que

una clula se divida o una poblacin se duplique.

tg = t/ n

CLCULO DEL TIEMPO DE GENERACIN

(tg)
El crecimiento se produce en progresin

geomtrica.
1 generacin

2 generacin
3 generacin
4 generacin
5 generacin

2 clulas = 21
4 clulas = 22
8 clulas = 23
16 clulas = 24
32 clulas = 25

El valor del tiempo de generacin (g) depende de la

composicin del medio, la temperatura, el pH, etc.

CURVA DE CRECIMIENTO BACTERIANO

Cultivo puro de bacterias en un medio liquido.

FASE 1: DE ADAPTACIN O LATENCIA.

El crecimiento de la poblacin no
inicia inmediatamente, sino despus
de cierto periodo de tiempo, el
cual puede ser breve o largo,
dependiendo de varios factores.

FASE 2: DE CRECIMIENTO EXPONENCIAL

O LOGARTMICO
Es la consecuencia del
hecho de que cada celula se
divide en dos. Las bacterias
se encuentran en un estado
optimo.
Su velocidad esta
influenciada por
temperatura, nutrientes.

FASE 3: ESTACIONARIA.

El medio de cultivo no se
renueva, comienzan
a
acumularse
metabolitos
txicos, se modifica el pH,
los nutrientes se agotan, la
velocidad de multiplicacin
se retrasa y hay un
equilibrio entre bacterias
vivas y muertas.

FASE 4: DE MUERTE.
Cuando continua el crecimiento en el medio de
cultivo viejo se produce una inversin numrica
con respecto a la fase exponencial.
En este periodo son mas las bacterias muertas que
las vivas, hasta que se termina con la muerte de
todas.
Si son bacterias con capacidad de esporular, se
produce la esporulacin en esta fase.