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Analisis de la
Empresa GRUMA
Administracin
IQ-3-V
INGENIERIA QUIMICA
INTRODUCCIN
Este trabajo habla de los conceptos y principios de la administracin
aplicados a la empresa GRUMA como son llevados a cabo durante el
proceso de la realizacin de los productos que ah se realizan
EMPRESA: GRUMA
ACTIVIDAD O GIRO
Industrial Extractiva
Comercial: Mayorista
OTROS CRITERIOS
Criterio Econmico: es una empresa semibsica
Rgimen Jurdico: sociedad annima de capital variable
Duracin: permanentes
ORIGEN DEL CAPITAL:
Privada trasnacionales
MAGNITUD DE LA EMPRESA
NACIONALES: en todo Mxico
VENTAS
GRANDE
PRODUCCION
PERSONAL
Altamente mecanizada
PLANEACION
Con lo que compete a los principios de plantacin esta empresa lleva a la prctica los de:
Factibilidad ya que sus objetivos a largo plazo pueden ser realizables
Objetividad y Cuantificacin ya que en esta industria se debe buscarse mejorar la calidad
orgnica de la tortilla, mejorar el rendimiento industrial, diferenciacin del producto y
presentaciones, texturas, colores y sabores distintos, as como otros productos derivados.
Para la industria harinera es importante trabajar en consolidar la oferta, estandarizar la
materia prima, mejorar la calidad harinera y la eficiencia en planta, as como optimizar la
logstica de aprovisionamiento de maz. Estos son puntos que se estn tomando en cuenta
para diversificar y asegurar su mercado, con el fin de tener ventajas sobre sus competidores
Unidad: ya que cada uno de los planes es llevado acabo con un fin en comn que es
cumplir las metas establecidas
En la relacin con los clientes de GRUMA, los Funcionarios y Empleados del Grupo
siempre debern actuar con objetividad, imparcialidad, independencia, equidad, excelencia
y de acuerdo a los objetivos de crecimiento y rentabilidad de la Empresa.
E. DE LOS COMPETIDORES
Las relaciones que los Funcionarios y Empleados de GRUMA sostengan con los
proveedores, debern estar basadas en criterios de seleccin tcnicos; con profesionales
formalmente establecidos, atendiendo a las necesidades del Grupo, y conducidas con
independencia e integridad en todas y cada una de las operaciones que se realicen.
G. DE LAS AUTORIDADES
OBJETIVO
El objetivo de este Cdigo es establecer pautas, directrices y prohibiciones expresas a
observar, para resolver posibles situaciones de conflicto y ubicar nuestras decisiones dentro
del concepto de responsabilidad tica que nos obliga como miembro de GRUMA.
Dbil economa mexicana: Otra de las debilidades de la empresa que puede llegar a afectar
su desempeo operativo es una depresin de la economa mexicana. Esto provocara una
reduccin de la demanda de los productos y adems incrementara la produccin informal
de la tortilla con el mtodo tradicional de masa hmeda, la cual es actualmente el principal
obstculo para el crecimiento de Gruma en Mxico.
Riesgo por tipo de cambio: Al ser una empresa principalmente internacional, Gruma asume
riesgos por posibles depreciaciones de las monedas de cada pas en donde tiene ventas. Una
nueva devaluacin del bolvar, por ejemplo, podra reducir el impacto de los ingresos
obtenidos en Venezuela, pues al consolidar estas ventas tendrn menos valor debido a la
paridad del tipo de cambio. Actualmente Gruma no tiene coberturas para el tipo de cambio,
pues trata de cubrirse con activos y capital de EEUU, por lo tanto existe un riesgo que
puede afectar no tanto al flujo, sino al estado de resultados de la empresa.
Falta de capacidad de expansin en EEUU: La demanda en el mercado estadounidense est
creciendo y existe un posible riesgo si se llega a presentar insuficiencia en la capacidad
instalada de la harina de maz en dicho pas ya que se est trabajando al lmite. Esto podra
causar prdida de oportunidades para crecer en ese mercado si la produccin no se
incrementa lo suficiente.
Sucesin de la administracin: Aunque Roberto Gonzlez, el actual presidente del consejo
de administracin y fundador de la compaa, es una persona muy capaz, tiene ms de 70
aos de edad y esto puede ser una fuente de incertidumbre para el mercado dado que la
sucesin an no es clara.
Consumo de tortilla en Mxico: En Mxico se tiene que dar ms promocin a la tortilla y
lograr que el consumo de la gente no se apague por el fuerte incremento del precio que ha
sufrido este alimento. Gruma necesita que la poblacin mexicana vuelva a sus antiguos
niveles de consumo
ESTRATEGIAS
Estas estn basadas en la variacin del precio del maz:
Si este es elevado se espera que se incrementen los costos de produccin, se disminuya la
rentabilidad y se necesite un esquema de proveedores nacionales de maz blanco as como
la consolidacin en mercados internacionales
Tambin
Procedimientos
Los sistemas de distribucin utilizados por GRUMA estn totalmente automatizados,
debido a esto los empleados utilizan computadoras de mano para optimizar la
administracin de los inventarios y su distribucin, facilitando la comunicacin en todas las
operaciones, lo que conlleva a una mejor administracin, por lo tanto, el sistema le permite
a las operaciones de la compaa disfrutar de importantes ahorros desde el principio
teniendo como resultado la satisfaccin de todos y cada uno de sus empleados, esto se
refleja en el clima laboral de la empresa, pues al tener las facilidades tecnolgicas ayuda a
que los procesos sean menos pesados pero no menos importantes, con esto GRUMA
obtiene como resultado un personal con menos estrs y ms concentrado en sus actividades
respectivas.
Adicionalmente, explorar iniciativas de e-bussiness para mejorar el servicio al cliente y
la comunicacin interna. Por mencionar un punto importante del e-bussiness podemos
decir que es una nueva manera de gestionar las eficiencias, la velocidad, la innovacin y la
creacin del
rendimiento, combinacin que hace que el producto sea superior a cualquier producto de la
competencia, todo ello se ha logrado gracias a la preocupacin e inters principal que tiene
la empresa por su evolucin tecnolgica sin descuidar la parte importante y fundamental
que contribuye para que toda esa tecnologa pueda funcionar oportunamente el factor
humano.
La empresa ha desarrollado maquinaria de punta que produce volmenes mayores de
tortillas comparados con la produccin que genera su competencia, sin descuidar los
ahorros en costos de operacin considerables en comparacin con las mquinas
tradicionales. Derivado de este avance tecnolgico de produccin, la compaa ha reducido
los costos variables de produccin de tortilla de maz y de trigo hasta en 36% y 25%,
respectivamente.
El desarrollo tecnolgico es un pilar fundamental sobre el que la empresa ha sustentado
su xito adems del factor humano conformado por un equipo de profesionales altamente
capacitados, motivados, desarrollados y comprometidos con el servicio y la satisfaccin del
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cliente, contando con tecnologa de punta y aplicando las mejores prcticas enfocadas a
contribuir de manera importante al logro de sus objetivos estratgicos.
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ORGANIZACIN
Cumple con los siguientes elementos del concepto
Estructura
Sistematizacin
Agrupacin y asignacin de actividades
Jerarqua
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que tambin constituye una combinacin estratgica que mejora nuestro negocio de harinas
en Venezuela. El consumo combinado en Venezuela de harina de maz y otros productos
derivados de granos, tales como el arroz y la avena, alcanzan 1.6 millones de toneladas
aproximadamente, representando un valor de $1,000 millones de dlares al ao.
7. Prodisa
Las operaciones de tortilla empacada de GRUMA en Mxico se realizan a travs de
Prodisa, como parte de nuestra estrategia para:
Ampliar nuestras lneas de productos en el pas y comenzar a explotar el gran potencial
de crecimiento de este segmento del mercado.
Lograr una mayor integracin vertical.
Capitalizar nuestras experiencias e inversiones en Estados Unidos en la produccin y
distribucin de tortillas empacadas.
8. Tecno Maz
A travs de Tecno Maz, GRUMA disea, manufactura y vende maquinaria para la
produccin de tortillas y frituras. La maquinaria para la industria de la tortilla de maz tiene
un rango de capacidades, que van desde 50 hasta 300 tortillas por minuto, as como
mezcladoras de masa que se requieren para mecanizar la operacin de las tortilleras. Los
equipos se venden bajo las marcas de TORTEC y BATITEC en Mxico.
Asimismo, Tecno Maz fabrica sistemas de alto volumen y alta eficiencia para tortillas de
maz y trigo, con un rango de produccin que va desde 400 hasta 2,400 tortillas por minuto
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ORGANIGRAMA
GERENCA
GENERAL
CONTROLADOR
AUDITOR
GERENCIA
COMERCIAL
VENTAS
COMPRAS
GERENCA DE
OPERACIONES
ALMECEN
CALIDAD
ADMINISTRACION
Crdito y
Cobranza
VENDEDOR
VENDEDOR
VENDEDOR
VENDEDOR
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PERFIL DE PUESTO
Para encontrar al candidato idneo, se comienza con el reclutamiento y posteriormente con
la seleccin.
identificadas las cualidades que espera de su personal. Estas varan de acuerdo al puesto
especfico para el que se est contratando; sin embargo, cabe mencionar que entre tantos
otros requisitos, mayormente
empleos anteriores ya sea que estn relacionados a esta empresa o no; adems, como parte
del proceso de reclutamiento se lleva a cabo una entrevista que puede ser por va telefnica
o personal en la que el reclutador hace sus comentarios y observaciones en cuanto a la
personalidad del entrevistado.
Al igual que en otras grandes empresas, y relacionado tambin con el puesto a
desempear, el equipo de recursos humanos de GRUMA determina si es o no necesaria la
aplicacin de otras tcnicas de evaluacin que pueden consistir en pruebas psicomtricas,
exmenes de conocimientos generales o en algunos casos, una segunda entrevista
directamente con quien sera el jefe inmediato.
Al igual que en otras grandes empresas, y relacionado tambin con el puesto a desempear,
el equipo de recursos humanos de GRUMA determina si es o no necesaria la aplicacin de
otras tcnicas de evaluacin que pueden consistir en pruebas psicomtricas, exmenes de
conocimientos generales o en algunos casos, una segunda entrevista directamente con quien
sera el jefe inmediato.
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DIRECCION
CUMPLE CON LOS PEINCIPIOS DE:
1. ARMONIA
2. IMPERSONALIDAD DE MANDO
3. DE LA SUPERVICION DIRECTA
4. DE LA VIA JERARQUICA
Tambin cumple con la pirmide de Maslow
Realizacin personal
Al estimular y reconocer verbal y econmicamente los logros de los empleados, ya que al
destacar su desempeo enfrente de todo su departamento, el trabajador y la gente lo
apreciar ms.
Seguridad
Ya que les brinda seguro medico
Fisiolgicas
Puesto que cuentan con sus horas de almuerzo
Amor y pertenencia
Al intentar que el ambiente de trabajo se sano, respetuoso
Estimacin al reconocerles sus esfuerzos
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CONTROL
Cumple con los principios de control
. Tratamiento de riesgos
1. Identificar y establecer el riesgo
2. Analizar y priorizar
3. Planear y calendarizar
4. Seguimiento y reportes
5. Control del riesgo
6. Documentar el riesgo
Controles
.
Las organizaciones usan controles para regular sus procesos de negocios, de tal forma
de restringir o corregir mal comportamiento, reduciendo o previniendo la replicacin de
problemas y errores.
Las organizaciones implementan normalmente controles para reducir riesgos de fraude,
proteger los activos de la compaa, prevenir revelacin no autorizada de sus secretos
cumplir con regulaciones, mejorar su eficiencia.
. Controles Generales
Los controles generales aplican a toda la infraestructura de TI de la compaa y son
anteriores a los controles de las aplicaciones. Los controles generales se clasifican en:
Organizacin de sistemas o TI.
Creacin y comunicacin de polticas.
Seguridad de TI.
Control de cambios.
Manejo de incidentes y problemas.
Monitoreo de eventos y rendimiento.
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Desarrollo de controles
A continuacin se muestra cmo se desarrollan los controles de acuerdo a la gobernabilidad
TI. Este desarrollo cuenta con 9 etapas las cuales son:
1. Plan y alcance
2. Valoracin del riesgo
3. Identificacin de controles significantes
4. Documentacin del diseo del control
5. Evaluar el diseo del control
6. Evaluar efectividad operacional
7. Identificar y solucionar deficiencias
8. Documentacin de procesos y resultados
9. Construccin de mantenimiento
La implementacin de la gobernabilidad de riesgos es muy importante ya que se utiliza
como una herramienta en el proceso de toma de decisiones y con esto se tienen
probabilidades ms concisas para definir ms alternativas.
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CONCLUCION
A la empresa Gruma si se le puede aplicar la mayora de los conceptos y principios de
administracin vistos durante el curso ya que es una empresa trasnacional y es necesario
que cuente con un buen proceso administrativo para que pueda cumplir sus objetivos con
eficiencia y eficacia
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BIBLIOGRAFIA
http://www.gruma.com
http://www.gimsa.com
http://www.gruma.com/vEsp/Oficina/NoticiasyComunicados.asp
http://www.gimsa.com/htmle/index.htm
http://www.gruma.com/Documentos/seccion_18/Categoria_321/INFORME-ANUALGRUMA-03.pdf
Munch, Galindo Lourdes, Fundamentos de administracin.7 ed. Mxico: Trillas 2006
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