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EXTRACCIN DE GRASAS Y ACEITES, EQUIPO Y MATERIALES:

Se usa un baln de decantacin de 1 L, con su respectivo montaje.


Un embudo con papel filtro
Un baln tarado y pesado (peso 1).
Un montaje para bao mara.
Un tapn para el baln pequeo, con doble orificio que permita incluir el tubo por donde saldr
el vapor, el cual ser adaptado al sistema de destilacin y un termmetro que permitir
observar la temperatura dentro del baln.

Reactivos:

2 mL de HCl, 6 N
30 mL de cloroformo por cada lavada
1 g de sulfato de sodio

Procedimiento:

Colocar un L de muestra que contenga grasas y aceites dentro del embudo de separacin o
decantacin.
Aadir 2 mL de HCl, 6 N, al embudo, tapar y agitar vigorosamente, luego destapar el baln
para dejar salir los gases y/o girarlo para dejar la vlvula arriba y por all extraer los gases.
Aadir 30 mL de cloroformo, agitar vigorosamente y extraer los gases.
Colocar el baln de extraccin en el montaje y esperar 30 minutos. Aqu ocurrir una
separacin de fases. Dado que el cloroformo tiene mayor densidad, este atrapar y disolver
algunas grasas que luego quedarn en el fondo del baln de separacin. En la parte superior
quedar agua con parte de la grasa que no haya podido atraparse en esta primera mezcla o
lavada con cloroformo.
Pasados los 30 minutos se coloca bajo el montaje del baln de separacin, un baln pequeo
tarado y pesado (peso 1) junto con un embudo que contiene un filtro de papel con sulfato de
sodio. Se procede a extraer la primera fase del baln volumtrico y se pasa a travs del
embudo, el cual dejar pasar la mezcla de cloroformo y grasa pero retendr el agua. Si las
partculas de sulfato de sodio se saturan, (se solidifican) es necesario cambiarlas junto con el
filtro, pues en ese momento pueden dejar pasar el agua.
Dado que durante el primer proceso de mezclado con cloroformo las grasas no se disuelven en
su totalidad, es conveniente volver a aadir otros 30 mL de cloroformo a la muestra, agitarla
vigorosamente sacando los gases y dejarla en reposo otros 30 minutos para realizar
nuevamente el proceso. Se puede hacer una tercera extraccin si se considera necesario.
Terminada la extraccin se toma el baln pequeo con la mezcla de cloroformo y grasa, se
coloca el tapn con termmetro y tubo extractor de vapor y se lleva al bao mara, al tiempo
que se conecta con el sistema de destilacin, mediante el cual se puede recuperar parte del
cloroformo usado.
Dado que el punto de ebullicin del cloroformo es de 62C, cuando el termmetro indica esta
temperatura, el proceso de destilacin est terminando, en caso de que no sea as, puede que
la mezcla contenga agua y en este caso se requiere elevar la temperatura a 100C que es el
punto de destilacin del agua.
Terminado el proceso de destilacin se retira el baln recolector en el cual quedan grasas y
aceites, y se lleva al horno a 103C durante 10 minutos, luego se pone en el desecador durante
una hora y se toma el peso (peso 2).
La diferencia de pesos (peso 2 peso1) permite encontrar el contenido de grasas y aceites
flotantes en la muestra en mg/L, aplicando la siguiente frmula:

Grasa y aceite flotantes (mg/L) = (peso 2 peso 1)*1000/ volumen de muestra (mL)

Uso del baln o embudo de separacin:


El embudo de decantacin debe manejarse con ambas manos; con una se sujeta el tapn asegurndolo con el dedo ndice- y con la otra se manipula la llave. Se invierte el embudo y se abre
la llave para eliminar la presin de su interior; se agita con suavidad durante uno o dos segundos y
se abre de nuevo la llave. Cuando deja de aumentar perceptiblemente la presin en el interior, se
aseguran tapn y llave y se agita enrgicamente durante uno o dos minutos. Se pone de nuevo en
contacto con la atmsfera a travs de la llave, se vuelve a cerrar sta y se apoya, ya en posicin
normal, en un aro metlico con unos trozos de tubo de goma que lo protegen de roturas.

www.quimicaorganica.net/.../extraccion.htm