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De las Rx Qumicas
AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACION
UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL CENTRO
DEL PER
FACULTAD DE INGENIERA QUMICA
ESCUELA ACADMICA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA
INDUSTRIAL
CATEDRTICO
CTEDRA
QUIMICAS
INTEGRANTE :
VII SEMESTRE
Huancayo Per
2015
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INTRODUCCIN
Para poder analizar y saber de qu se hablara a lo largo de este documento se
darn a conocer algunos de los conceptos bsicos que se manejaran y sus
significados.
La Cintica es la parte de la Mecnica encargada de definir y calcular los atributos
cinticos de un sistema material arbitrario X en un movimiento dado.
Recalcar el hecho de que no existe ninguna restriccin sobre el tipo de
movimiento, y eso incluye al referente del mismo, hasta el punto de que ser
habitual usar un movimiento genrico que satisfaga las ligaduras geomtricas. El
movimiento real que tenga el sistema vendr determinado a posteriori por las
ecuaciones generales de la Dinmica.
Con el movimiento, adems de las magnitudes de la geometra de masas,
hacemos intervenir el tiempo, por lo que ya tenemos las tres magnitudes
fundamentales de la Dinmica: masa, longitud y tiempo.
Los atributos cinticos de inters van a ser: Cantidad de movimiento, Momento
cintico y Energa cintica.
La cintica qumica es la parte de la qumica que trata de la velocidad con que
suceden las reacciones, de los factores que influyen en ella y del mecanismo a
travs del cual los reactivos se transforman en productos.
Velocidad de reaccin: representa la rapidez con que tiene lugar la transformacin
qumica de unas sustancias, los reactivos, en otras distintas, los productos.
Velocidad media de una reaccin se mide a partir de la disminucin de la
concentracin de un reactivo o el aumento de la concentracin de un producto en
un intervalo de tiempo.
La cintica de crecimiento microbiano constituye una de las operaciones ms
utilizadas por la ingeniera alimentaria y la biotecnologa, por lo tanto, es necesario
conocer los diferentes mecanismos, sus formas de aplicacin, ventajas y
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2. CATALISIS ENZIMATICA
Existen molculas biolgicas capaces de aumentar bastante la velocidad de
reacciones qumicas, i.e., son los llamados catalizadores. Estas molculas son
genricamente denominadas enzimas y son (en casi su totalidad) protenas. Las
enzimas no proteicas conocidas son constituidas por RNA. Las enzimas son
altamente especficas: cada enzima apenas reacciona con un conjunto muy
restringido de molculas (sus sustratos). Las enzimas no alteran el equilibrio
qumico de las reacciones catalizadas, apenas disminuyen su energa de
activacin.
En este modelo la enzima (E) se liga al sustrato (S) para formar un complejo
enzima-sustrato (ES). Este puede separarse nuevamente en enzima y sustrato
libre o transformar el sustrato en producto (P). Como en cualquier reaccin
elemental (i.e. una reaccin que ocurre por simple colisin entre reactivos), la
velocidad de cada paso ser proporcional a la concentracin de los reactivos de
ese paso. En cada caso, la constante de proporcionalidad ser una funcin de la
energa de activacin de ese paso.
Cuando
disociacin del complejo ES. Km es por tanto una medida de la estabilidad del
complejo enzima-sustrato. Substituyendo en la expresin (2), esta toma as la
forma:
Cuando
La constante de Michaelis Menten es por tanto la concentracin de sustrato para la cual la velocidad de la
reaccin es la mitad de la velocidad mxima.
Cuando
Cuando
de
Clase 1: OXIDORREDUCTASAS
Clase 2: TRANSFERASAS
Clase 3: HIDROLASAS
Clase 4: LIASAS
Clase 5: ISOMERASAS
Clase 6: LIGASAS
3.1.- OXIDORREDUCTASAS.Catalizan reacciones de oxidorreduccin, es decir, transferencia de hidrgeno (H)
o electrones (e-) de un sustrato a otro, segn la reaccin general:
AH2 + B
Ared + Box
A + BH2
Aox + Bred
A + C-B
ADP + glucosa-6-fosfato
3.3.- HIDROLASAS
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AH + B-OH
lactosa + agua
glucosa + galactosa
3.4.- LIASAS
Catalizan reacciones de ruptura o soldadura de sustratos:
A-B
A+ B
cido acetactico
CO2 + acetona
3.5.- ISOMERASAS
Catalizan la interconversin de ismeros:
fosfotriosa isomerasa
gliceraldehdo-3-fosfato
fosfoglucosa isomerasa
glucosa-6dihidroxiacetona-fosfato
fosfato
fructosa-6fosfato
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3.6.- LIGASAS
Catalizan la unin de dos sustratos con hidrlisis simultnea de un nucletido
trifosfato (ATP, GTP, etc.):
A + B + XTP
A-B + XDP + Pi
oxaloacetato + ADP + Pi
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Representacin grfica de la curva de saturacin de una enzima donde se puede observar como
evoluciona la relacin entre la concentracin de sustrato y la velocidad de la reaccin.
(Ecuacin 4)
Esta famosa ecuacin es la base de la mayora de las cinticas enzimticas de
sustrato nico.
La constante de Michaelis Km se define como la concentracin a la que la
velocidad de la reaccin enzimtica es la mitad de la V max. Esto puede verificarse
14
de
sustrato
la
constante
de
Michaelis Km ser
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16
La grfica de Lineweaver-Burke o del doble recproco muestra el significado de los puntos de corte entre la recta y los ejes
de coordenadas, y el gradiente de la velocidad.
4.3.-REACCIONES MULTISUSTRATO
4.3.1.-MECANISMO DE COMPLEJO TERNARIO
las
enzimas
con
este
tipo
de
mecanismo
podemos
encontrar
que
incluyen
enzimas
digestivas
(tripsina,
quimiotripsina
Curva de saturacin de una enzima alostrica, donde se puede apreciar una cintica sigmoidea.
lafosfofructoquinasa,21 y
con
cooperatividad
20
es
una
constante
denominada
constante
de
Michaelis-Menten,
es
21
Si Km es alta indica que el enzima tiene poca afinidad por el sustrato ya que se
necesita una concentracin de sustrato elevada para alcanzar la mitad de la
velocidad mxima.
Si Km es baja indica que el enzima tiene mucha afinidad por el sustrato ya que se
necesita una concentracin de sustrato baja para alcanzar la mitad de la velocidad
mxima.
5.2.-TEMPERATURA
La T influye en la actividad enzimatica. En general por cada 10C que aumente la
temperatura la velocidad de la reaccin aumenta de 2 a 4 veces. Esta regla se
cumple hasta que la temperatura alcanza un valor mximo (T ptima) donde la
actividad es mxima. Esto se debe a que al aumentar la T aumenta el movimiento
de las molculas y, por tanto aumenta la probabilidad de encuentro entre el S y el
E.
Si la T aumenta por encima de la T ptima, disminuye e incluso cesa la actividad
enzimtica debido a que la enzima se desnaturaliza.
Cada enzima posee una T ptima, en las enzimas humanas suele estar alrededor
de 37C. Los animales poiquilotermos debido a que carecen de mecanismos para
regular la T corporal, se ven obligados a hibernar en la estacin fra pues la
actividad de sus enzimas debido a las bajas temperaturas es muy baja.
5.3.-pH
El pH es otro factor que influye en la actividad enzimtica, debido a que el pH
influye en la ionizacin de los grupos funcionales de los aminocidos que forman
la protena enzimtica. Cada enzima realiza su accin dentro de un determinado
intervalo de pH, dentro de este intervalo habr un pH ptimo donde la actividad
enzimatica ser mxima. Por debajo del pH minimo o por encima del pH mximo
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Inhibidores:
Son compuestos qumicos que se unen al enzima, en distintos puntos del mismo y
disminuyen o incluso impiden su actividad. Estos compuestos pueden ser de
distintos tipos: iones, molculas orgnicas y a veces el producto final de la
reaccin. A la accin que realizan se la denomina inhibicin. La inhibicin puede
ser:
Inhibicin irreversible: Cuando el inhibidor impide permanentemente la actividad
enzimtica, bien porque se une de forma permanente con grupos funcionales
importantes del centro activo o bien porque altera su estructura. A estos
inhibidores se les denomina venenos y a la inhibicin que realizan se la denomina
envenenamiento del enzima. Ej. La penicilina que inhibe las enzimas que
sintetizan la pared bacteriana. El in cianuro acta sobre la citocromo oxidasa
(enzima respiratorio).
Inhibicin reversible: El inhibidor se une al enzima de forma temporal mediante
enlaces dbiles e impide el normal funcionamiento del mism, pero no la inutiliza
permanentemente.
Puede ser de dos tipos:
por crecimiento
microbiano el
aumento
del
nmero
de
6.2.
CINTICA
DE
CRECIMIENTO
DE
UN
CULTIVO
DISCONTINUO.
PARMETROS.
En este apartado vamos a revisar el estudio de la cintica del crecimiento de
microorganismos que crecen aislados que no forman ningn tipo de estructura.
Esta es la forma de crecimiento de las levaduras (hongo unicelular) y bacterias.
Es importante conocer la cintica de crecimiento de los cultivos microbianos para
predecir cmo va a evolucionar un cultivo, cmo va a ir consumindose el
substrato y cmo se van a ir acumulando los productos del cultivo. Conociendo
estos factores es posible iniciar el cultivo a mayores escalas.
6.2.1 TRATAMIENTO DEL CRECIMIENTO COMO PROGRESIN GEOMTRICA
Las bacterias crecen siguiendo una progresin geomtrica en la que el nmero de
individuos se duplica al cabo de un tiempo determinado denominado tiempo de
generacin(). De esta forma, podemos calcular el nmero de bacterias (N) al
cabo de un nmero de generaciones (n) usando la ecuacin siguiente:
N = N0 2g (ecuacin 1)
siendo N0 el nmero de clulas en el momento actual. El nmero de
generaciones se puede calcular de la siguiente forma:
g = t / (ecuacin 2)
donde t es el tiempo transcurrido.
Por consiguiente, combinando las ecuaciones 1 y 2:
N = N0 2t/ (ecuacin 3)
Las ecuaciones exponenciales son muy difciles de manejar grficamente, por ello
es mejor transformarlas en otras ms simples. Para transformar una ecuacin
exponencial en una recta, tomamos logaritmos en los dos trminos y resulta:
lnN = lnN0 + (t/) ln2 (ecuacin 4)
logN = log N0 + (t/) log2
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