BACTERIAS

La palabra bacteria proviene de un trmino griego que significa bastn

(aunque el trmino proviene de bastn, las bacterias pueden tener forma
de barra, esfera o hlice). Se trata de un microorganismo unicelular
procarionte que puede provocar enfermedades, fermentaciones o
putrefaccin en los seres vivos o materias orgnicas.
BACTERIAS
Las bacterias son organismos unicelulares microscpicos, sin ncleo ni
clorofila, que pueden presentarse desnudas o con una cpsula gelatinosa,
aisladas o en grupos y que pueden tener cilios o flagelos.
La bacteria es el ms simple y abundante de los organismos y puede vivir en
tierra, agua, materia orgnica o en plantas y animales.
Tienen una gran importancia en la naturaleza, pues estn presentes en los
ciclos naturales del nitrgeno, del carbono, del fsforo, etc. y pueden
transformar sustancias orgnicas en inorgnicas y viceversa.

Tpica
formacin
bacteriana.

Son tambin muy importantes en las fermentaciones aprovechadas por la industria y en la

produccin de antibiticos.
Desempean un factor importante en la destruccin de plantas y animales muertos.
En efecto, la vida en nuestro planeta no existira sin bacterias, las cuales permiten muchas de
las funciones esenciales de los ecosistemas. Una bacteria de tamao tpico es tan pequea que
es completamente invisible a la vista.
Las bacterias son muy importantes para el ser humano, tanto para bien como
para mal, debido a sus efectos qumicos y al rol que juegan en diseminar
enfermedades.
Las bacterias pertenecen a la clase procariota debido a que su ncleo no est
rodeado por una membrana y consiste de una sola molcula de ADN cuya
divisin es no-mittica.
En su efecto beneficioso, algunas bacterias producen antibiticos tales como
estreptomicina capaces de curar enfermedades.
Anlogamente, las bacterias son muy importantes ya que convierten nitrgeno
en una forma til por ciertas races de plantas o proveen el gusto intenso en
yogurt.
Las bacterias se usan en la produccin de cido actico y vinagre, varios
aminocidos y enzimas, y especialmente en la fermentacin de lactosa a cido
lctico, la cual coagula las protenas de la leche, y se usan en la fabricacin de
casi todos los quesos, yogurt y productos similares.
Tipos de
bacterias.

Ellas tambin ayudan a la descomposicin de la materia orgnica muerta.

Actualmente, los mtodos de la ingeniera gentica son usados para mejorar
los tipos de bacterias con fines comerciales y muestran una gran promesa

futura.
En cosmticos, muchos de los activos, tales como protenas y pptidos de bajo peso molecular,
ingredientes antiarrugas y antioxidantes, estn siendo creados con el uso de tipos especficos
mejorados de bacterias.

La mayora de las bacterias pueden clasificarse en tres

categoras de acuerdo a su respuesta al oxgeno gaseoso.
La bacteria aerobia crece en la presencia de oxgeno y lo
requiere para su continuo crecimiento y existencia.
Otras bacterias son anaerobias, y no pueden tolerar el
oxgeno gaseoso.
El tercer grupo es el anaerobio facultativo, el cual prefiere
crecer en presencia de oxgeno, aunque puede hacerlo sin
l.

Bacterias en la lengua.

Morfologa y estructura
Las bacterias son microorganismos procariontes (no poseen membrana nuclear por lo que su
ADN est libre en la clula) de organizacin muy sencilla. Pertenecen al reino Protista.
La clula bacteriana consta de:
Citoplasma (todas son citoplasmticas). Presenta un aspecto viscoso, y en su zona central
aparece un nucleoide que contiene la mayor parte del ADN bacteriano, y en algunas bacterias
aparecen fragmentos circulares de ADN con informacin gentica, dispersos por el citoplasma: son
los plasmidos.
La membrana plasmtica presenta invaginaciones, que son los mesosomas, donde se encuentran
enzimas que intervienen en la sntesis de ATP, y los pigmentos fotosintticos en el caso de
bacterias fotosintticas.
En el citoplasma se encuentran inclusiones de diversa naturaleza qumica.
Muchas bacterias pueden presentar flagelosgeneralmente rgidos,
implantados en la membrana mediante un corpsculo basal. Pueden poseer
tambin fimbrias o pili muy numerosos y cortos, que pueden servir como
pelos sexuales para el paso de ADN de una clula a otra
Poseen ARN y ribosomas caractersticos, para la sntesis de protenas.
Pared celular, que es rgida y con molculas exclusivas de bacterias.
Alimentacin
El xito evolutivo de las bacterias se debe en parte a su versatilidad
metablica. Todos los mecanismos posibles de obtencin de materia y
energa podemos encontrarlos en las bacterias.
Segn la fuente de carbono que utilizan, los seres vivos se dividen
en auttrofos, cuya principal fuente de carbono es el CO2,
yhetertrofos cuando su fuente de carbono es materia orgnica.
Estructura de
una bacteria.

Por otra parte segn la fuente de energa, los organismos o seres vivos
pueden ser fottrofos, cuya principal fuente de energa es la luz,
y quimitrofos, cuya fuente de energa es un compuesto qumico que se

oxida.
Atendiendo a las anteriores categoras, entre las bacterias podemos encontrar las siguientes
formas, como puede apreciarse en el esquema:

1. Las bacterias quimiohetertrofas, utilizan un compuesto qumico como fuente de carbono, y a

su vez, este mismo compuesto es la fuente de energa. La mayor parte de las bacterias cultivadas
en laboratorios y las bacterias patgenas son de este grupo.
2. Las bacterias quimioauttrofas, utilizan compuestos inorgnicos reducidos como fuente de
energa y el CO2 como fuente de carbono. Como, por ejemplo, Nitrobacter, Thiobacillus.
3. Las bacterias fotoauttrofas, utilizan la luz como fuente de energa y el CO2 como fuente de
carbono. Bacterias purpreas.
4. Las bacterias fotohetertrofas, utilizan la luz como fuente de energa y biomolculas como
fuente de carbono. Ejemplos comoRodospirillum y Cloroflexus.

Reproduccin de las bacterias

Generalmente las bacterias se reproducen por biparticin, como se ve en el siguiente esquema:

Tras la duplicacin del ADN, que esta dirigida por la ADN-polimerasa que se encuentra en los
mesosomas, la pared bacteriana crece hasta formar un tabique transversal separador de las dos
nuevas bacterias.
Pero adems de este tipo de reproduccin asexual, las bacterias poseen unos mecanismos
de reproduccin sexual o parasexual, mediante los cuales se intercambian fragmentos de ADN.
Esta reproduccin sexual o parasexual, puede realizarse por transformacin, por conjugacin o
por transduccin.
1.- TRANSFORMACIN: Consiste en el intercambio gentico producido cuando una bacteria es
capaz de captar fragmentos de ADN, de otra bacteria que se encuentran dispersos en el medio
donde vive.
A continuacin ver esquema.

2.- CONJUGACIN: En este proceso, una bacteria donadora F+ transmite a travs de un puente o
pili, un fragmento de ADN, a otra bacteria receptora F-. La bacteria que se llama F+ posee
un plasmido, adems del cromosoma bacteriano.
Se puede ver en el esquema siguiente:

3.- TRANSDUCCIN: En este caso la transferencia de ADN de una bacteria a otra se realiza a
travs de un virus bacterifago, que se comporta como un vector intermediario entre las dos
bacterias.
Tambin podemos ver el proceso en esquema:

a, el virus se
acopla a la
bacteria
b., el virus
rompe la
pared
bacteriana
c, el virus
inyecta su
ADN
Desarrollo y proliferacin de las bacterias
Clasificacin de las bacterias
La identificacin de las bacterias es tanto ms precisa cuanto mayor es el nmero de criterios
utilizados. Esta identificacin se realiza sobre la base de modelos, agrupados en familias y
especies en la clasificacin bacteriolgica.
Las bacterias se renen en once rdenes:
- Las eubacteriales, esfricas o bacilares, que comprenden casi todas las bacterias patgenas y las
formas fottrofas.
- Las pseudomonadales, orden dividido en diez familias entre las que cabe citar
las Pseudomonae y las Spirillacae.
- Las espiroquetales (treponemas, leptospiras).
- Las actinomicetales (micobacterias, actinomicetes).
- Las rickettsiales.
- Las micoplasmales.
- Las clamidobacteriales.
- Las hifomicrobiales.
- Las beggiatoales.
- Las cariofanales.
- Las mixobacteriales.
Relaciones entre la bacteria y su husped
Ciertas bacterias viven independientes de otros seres vivos. Otras son
parsitas. Pueden vivir en simbiosis con su husped ayudndose mutuamente
o como comensales (sin beneficio). Pueden ser patgenas, es decir, vivir de
su husped.
La virulencia es la aptitud de un microorganismo para multiplicarse en los
tejidos de su husped (creando en ellos alteraciones). Esta virulencia puede
estar atenuada (base del principio de la vacunacin) o exaltada (paso de un sujeto a otro). La
virulencia puede ser fijada por liofilizacin. Parece ser funcin del husped (terreno) y del entorno
(condiciones climticas). La puerta de entrada de la infeccin tiene igualmente un papel
considerable en la virulencia del germen.

El poder patgeno es la capacidad de un germen de implantarse en un husped y de crear

trastornos en l.
Dicho poder patgeno est ligado a dos causas:
- La produccin de lesiones en los tejidos mediante constituyentes de la bacteria, como pueden
ser enzimas que ella excreta y que atacan tejidos vecinos, o productos txicos provenientes del
metabolismo bacteriano.
- La produccin de toxinas. Se puede tratar de toxinas proteicas (exotoxinas excretadas por la
bacteria, transportadas a travs de la sangre y que actan a distancia sobre rganos sensibles) o
de toxinas glucoproteicas (endotoxinas), estas ltimas actuando nicamente en el momento de la
destruccin de la bacteria y pudiendo ser responsables de choques infecciosos en el curso de
septicemias provocadas por grmenes gramnegativos en el momento en que la toxina es
brutalmente liberada.
A estas agresiones microbianas, el organismo opone reacciones defensivas ligadas a procesos de
inmunidad, mientras que el conflicto husped-bacteria se traduce por manifestaciones clnicas y
biolgicas de la enfermedad infecciosa.
Bacterias patgenas
Casi doscientas especies de bacterias son patgenas para el ser humano; es decir, causantes de
enfermedades.
El efecto patgeno vara mucho en funcin de las especies y depende tanto de la virulencia de la
especie en particular como de las condiciones del organismo husped.
Entre las bacterias ms dainas estn las causantes del clera, del ttanos, de la gangrena
gaseosa, de la lepra, de la peste, de la disentera bacilar, de la tuberculosis, de la sfilis, de la fiebre
tifoidea, de la difteria, de la fiebre ondulante o brucelosis, y de muchas formas de neumona.
Hasta el descubrimiento de los virus, las bacterias fueron consideradas los agentes patgenos de
todas las enfermedades infecciosas.
Ejemplos de bacterias con su respectiva enfermedad y sintomatologa
Nombre de bacteria

Enfermedad
producida

Sntomas

ntrax o
Carbunco

Infeccin subcutnea. La zona infectada

por el ntrax se vuelve roja e inflamada.
En algunas zonas se libera pus, el tejido
se necrosa y ulcera y tras la extirpacin
cicatriza. Fiebre, ppula cutnea,
septicemia.

Bordetella pertussis

Tos ferina

Se caracteriza por una tos violenta de alta

intensidad. Comienza con secrecin
nasal, tos seca y febrcula. Los accesos
de tos con frecuencia finalizan en vmito

Brucella spp.

Brucelosis

Fiebre ondulante, adenopata,

endocarditis, neumona

Chlamydia trachomatis

Conjuntivitis

Inflamacin de la conjuntiva. Esta es una

Bacillus anthracis

membrana mucosa que recubre la

superficie interna de los prpados y la
superficie externa del globo ocular en su
cara anterior (excepto en su polo anterior,
donde se halla situada la crnea). La
causa de la conjuntivitis puede ser una
infeccin, una alergia o un traumatismo.
Se caracteriza por enrojecimiento,
inflamacin, sensacin de cuerpo extrao
al parpadear y exceso de sensibilidad del
ojo a la luz (fotofobia). En los casos
graves se produce una exudacin mucosa
espesa. Si la causa es una infeccin, se
llega a presentar secrecin de pus
Gangrena
gaseosa

Enfermedad infecciosa de los animales de

granja que se caracteriza por hinchazn
subcutneo y generalmente es fatal

Ttanos

Enfermedad grave del sistema nervioso a

travs de heridas. Sus sntomas son:
cefalea, depresin, dificultad para tragar y
para abrir la mandbula por completo,
rigidez del cuello, espasmo en msculos
de la mejilla. Fiebre, parlisis.

Botulismo

Intoxicacin producida por el consumo de

alimentos contaminados por una bacteria
txica

Corynebacterium
diphtheriae

Difteria

La toxina afecta al corazn y al sistema

nervioso central. Se forma un exudado
blanco grisceo que afecta a las
superficies de la nariz y la garganta,
aumenta de tamao y llega a obstruir el
conducto respiratorio

Coxiella burnetii

Fiebre Q

Fiebre alta, cefalea intensa, mialgia,

confusin, vmitos, diarrea

Escherichia coli

Diarrea

Alteracin del ritmo intestinal que se

acompaa de deposiciones semilquidas.
La perdida de lquidos puede producir
deshidratacin

Legionella pneumophila

Enfermedad
del Legionario
o legionelosis

Tipo grave de neumona caracterizada

por: dolor de cabeza y trax, congestin
pulmonar y fiebre alta

Listeria monocytogenes

Encefalitis

Cualquier enfermedad infecciosa del

Clostridium perfringens

Clostridium tetani

Clostridium botulinum

sistema nervioso central humano

caracterizada por inflamacin del cerebro.
Los sntomas tpicos son cefalea, fiebre y
letargia intensa, que puede conducir con
el tiempo a un estado de coma. En la fase
aguda de la enfermedad suele haber
visin doble, delirio, sordera y parlisis
facial. Los efectos tardos de la encefalitis
pueden comprender sordera, epilepsia y
demencia

Mycobacterium
tuberculosis

Mycobacterium leprae

Neisseria gonorrhoeae

Neisseria meningitidis

Tuberculosis

Enfermedad infecciosa aguda o crnica,

que puede afectar a cualquier tejido del
organismo pero que se suele localizar en
los pulmones. El nombre de tuberculosis
deriva de la formacin de unas estructuras
celulares caractersticas denominadas
tuberculomas, donde los bacilos quedan
encerrados. La enfermedad no suele
aparecer en animales en su hbitat natural
pero s puede afectar al ganado vacuno,
porcino y avcola.

Lepra

Enfermedad infecciosa crnica que afecta

a: la piel, nervios y membranas mucosas.
Sntomas: perdida de sensibilidad en
zonas de la piel, msculos sufren
parlisis, destruccin de nervios, lesiones
que el sujeto no percibe por su
insensibilidad, destruccin del hueso,
perdida de extremidades

Gonorrea o
blenorragia

Enfermedad infecciosa del hombre

trasmitida por contacto sexual que afecta
sobre todo a las membranas mucosas del
tracto urogenital. Se caracteriza por un
exudado purulento y est originada por
una bacteria, el gonococo (Neisseria
gonorrhoeae). El periodo de incubacin es
de dos a siete das

Meningitis

Inflamacin de las meninges que

envuelven el cerebro y la mdula espinal.
Se debe a la invasin de las meninges
por microorganismos bacterianos a travs
de la circulacin. Sus sntomas: cefalea,
rigidez de nuca, fiebre, nuseas, vmitos,
apata e irritabilidad, que con frecuencia
conducen al coma

Salmonelosis

El organismo se transmite por alimentos

contaminados, producen dolor abdominal,
fiebre, nuseas, vmitos y diarrea

Salmonella typhi, S.
paratyphi

Fiebre tifoidea

Fiebre alta, bacteriemia, cefalalgia,

estupor, tumefaccin de la mucosa nasal,
lengua tostada, lceras en el paladar;
hepatoesplenomegalia, diarrea,
perforacin intestinal

Streptococcus
pneumoniae,
Staphylococcus aureus,
Klebsiella pneumoniae,
Mycoplasma spp.,
Chlamydia spp.

Neumona

Fiebre alta, expectoracin amarillenta y/o

sanguinolenta, dolor torcico.

Streptococcus spp.

Erisipela

Fiebre, eritema, prurito, dolor

Streptococcus pyogenes

Escarlatina

Los sntomas tpicos iniciales de la

enfermedad son cefalea, dolor de
garganta, escalofros, fiebre, amigdalitis,
eritema y malestar general. Dos a tres
das despus de la aparicin de los
primeros sntomas se observan manchas
rojizas en el paladar y una tumefaccin
rojo brillante de las papilas de la lengua,
que recibe el nombre de lengua
aframbuesada por su aspecto
caracterstico. En el tronco aparece una
erupcin cutnea tpica que se suele
extender a toda la superficie corporal con
excepcin de la cara. La erupcin palidece
con la presin. La fiebre, que con
frecuencia se eleva entre 40 y 40,6 C,
dura slo unos pocos das, aunque se
puede prolongar durante una semana o
ms. La erupcin suele palidecer
aproximadamente al cabo de una semana,
y en ese momento la piel se empieza a
descamar

Treponema pallidum

Sfilis

Salmonella sp

Enfermedad infecciosa de trasmisin

sexual, causada por la espiroqueta
Treponema pallidum. La infeccin por
objetos es muy poco frecuente porque el
microorganismo muere por desecacin en
poco tiempo. La madre gestante puede
transmitir la enfermedad al feto,
originndose la llamada sfilis congnita,
diferente, desde el punto de vista clnico,

de la afeccin por transmisin sexual

Clera

Grave enfermedad infecciosa endmica

en India y en ciertos pases tropicales,
aunque pueden aparecer brotes en pases
de clima templado. Los sntomas del
clera son fiebre, diarrea, vmitos y
deshidratacin por la prdida de lquidos y
sales minerales en las heces. En los
casos graves hay una diarrea muy
importante, con heces caractersticas en
"agua de arroz", vmitos, sed intensa,
calambres musculares, y en ocasiones,
fallo circulatorio. En estos casos el
paciente puede fallecer a las pocas horas
del comienzo de los sntomas. Dejada a
su evolucin natural, la mortalidad es
superior al 50%, pero no llega al 1% con
el tratamiento adecuado

Yersinia enterocolitica

gastroenteritis

Enfermedades infecciosas del estmago y

el intestino. Producen dolor abdominal,
nuseas vmitos, diarrea y sntomas
generales.

Yersinia pestis

Peste

Vibrio cholerae

En la peste bubnica, los primeros

sntomas son cefalea, nuseas, vmitos,
dolores articulares y sensacin general de
enfermedad. Los ganglios linfticos de la
ingle o, con menos frecuencia, los de la
axila o el cuello, se vuelven dolorosos y se
inflaman. La temperatura acompaada de
escalofros, se eleva hasta 38,3 y 40,5 C.
La frecuencia cardiaca o respiratoria
aumenta, y el enfermo se encuentra
exhausto y aptico. Los bubones
(tumores) crecen hasta alcanzar el
tamao aproximado de un huevo de
gallina. En los casos que no son fatales, la
temperatura comienza a descender al
cabo de unos cinco das, y se normaliza
en unas dos semanas. En los casos
fatales se produce la muerte en unos
cuatro das.
En la peste neumnica primaria, el esputo
es al principio viscoso y teido con
sangre, y despus se vuelve fluido y rojo
brillante. La muerte se produce en la
mayora de los casos dos o tres das

despus del inicio de los sntomas.

La peste septicmica primaria se inicia
con una fiebre alta repentina; el sujeto
adquiere en varias horas un color violceo
y fallece a menudo en el mismo da de
inicio de los sntomas. Esta coloracin,
que aparece en todas las vctimas de la
peste durante sus ltimas horas es debida
al fracaso respiratorio. El nombre popular
de 'Peste negra' que recibe la enfermedad
procede de este sntoma

Enfermedades bacterianas
Bacterias beneficiosas
Parece mentira, pero pese a lo aterrador y preocupante del cuadro anterior, las
bacterias son ms beneficiosas que perjudiciales para las personas. Slo una
muy pequea parte de las bacterias son patgenas para el hombre. El resto
pueden ser indiferentes o beneficiosas.
Las bacterias permiten producir quesos (Propionibacterium), yogures
(Bifidobacterium), embutidos (Micrococus), encurtidos (aceitunas, pepinillos,
cebollitas...). Gracias a ellas se puede condimentar las ensaladas con vinagre,
ya que son las encargadas de producir las fermentaciones necesarias para que
las materias originales se transformen en esos ricos derivados.
La fijacin del nitrgeno en las plantas leguminosas es debida a la simbiosis de
unas bacterias (Agrobacterium, Rhizobium, Bradirhizobiun) con la misma
planta. Esta simbiosis consiste en que la planta le da alimento a la bacteria, y
la bacteria le da el nitrgeno que requiere la planta. Luego, Las personas se
alimentan de las legumbres que se han enriquecido con ese nitrgeno tan
necesario para el ser humano.
Bacterias para
el queso.

En Medicina, utilizamos las bacterias para producir antibiticos (bacitracina,

polimixina) o transformamos genticamente ciertas especies como Escherichia
coli y Bacillus antracis, para que fabriquen elementos imprescindibles para
remediar ciertas enfermedades como la diabetes (insulina).

Se pueden utilizar para introducir en las plantas genes de otras bacterias que sintetizan toxinas que
las defienden de sus enemigos naturales (por ejemplo los insectos), as obtenemos plantas
resistentes a ciertas plagas (Bacillus thuringensis).
En el cuerpo humano se encuentran bacterias muy beneficiosas dentro del intestino (Streptococus,
Bacteroides, Lactobacillus) que, a cambio de comida y un lugar donde vivir, sintetizan para
nosotros vitamina K, vitamina B12, tiamina... que son elementos esenciales para la vida humana.

Tambin hay bacterias que defienden al ser humano de las agresiones de las
bacterias patgenas, pues invaden el organismo y no dejan sitio para que las
dainas entren e infecten. En este caso, se dice que actan como un escudo
protector.
Las bacterias son ecolgicas activas, ya que forman parte de los ciclos del
carbono, nitrgeno, azufre, hierro, mercurio..., estn en los tratamientos de
aguas residuales, en la lixiviacin microbiana (utilizacin de bacterias para
conseguir metales puros desde metales compuestos), limpian los ros del
exceso de materia orgnica que echan las fbricas e, incluso, hay bacterias
que descomponen el petrleo (y compuestos similares) en sustancias que
luego pueden utilizar otros microorganismos (Pseudomonas, Acinetobacter,
Corinebacterium, Mycobacterium, Nocardia...). Esta propiedad no se utiliza de
forma sistemtica para limpiar las mareas negras, pero se est investigando
con muy buenas esperanzas de xito.

Lactobacilos

Otras bacterias se podran emplear para eliminar elementos txicos, como los insecticidas o los
organoclorados, gracias a su alto poder de bioconversin (transformacin de un compuesto en otro
que sea til para el hombre).
Clasificacin de las bacterias
Las bacterias se pueden clasificar teniendo en cuenta varios criterios. Uno de ellos es clasificarlas
por su forma y por el especto que adoptan cuando se renen en grupo:
Pueden ser esfricas (Cocos, diplococos, estreptococos, estafilococos, sarcinas); alargadas como
bacilos; en forma de coma (vibriones), o en forma de espiral (espirilos).

Cientficos y bacterilogos
En este campo son famosos Alexander Fleming (1881-1955) y Luis Pasteur (1822-1895).

http://es.slideshare.net/mjmorales/las-bacterias-presentacion

5 enfermedades por bacterias

1. Artritis. Las bacterias intestinales podra ser las causantes de artritis

reumatoide, segn un estudio de la Universidad de Harvard. La presencia de
la bacteria denominada Prevotella copri genera inflamacin.
2. Desnutricin. Cuando se registra una cantidad anormal de bacterias en el
intestino delgado se registra una disminucin de nutrientes indispensables
para el desarrollo de la persona.
3. Diabetes. Una investigacin de la Universidad de Copenhague detalla
que la composicin de las bacterias intestinales podra favorecer el desarrollo
de ladiabetes tipo II, ya que las personas con esta enfermedad tienen una
composicin de bacterias ms hostil en sus intestinos, lo que puede aumentar
la resistencia a diferentes medicamentos.
4. Cncer de colon. Un estudio publicado en la revista Genome
Researchdetalla que las bacterias Fusobacterium y Helicobcter pylori estn
asociadas con este tipo de neoplasia.
5. Obesidad. Dos estudios publicados en la revista Nature detallan que la
baja presencia de bacterias en el intestino eleva el riesgo de padecer obesidad
osobrepeso. Mientras ms rica sea la flora, ms fcil ser mantenerse en un
peso saludable.
La mayora de las bacterias que nos favorecen las mantenemos en los intestinos, y su mayor beneficio
es mantener el equilibrio de nuestra salud, al responder a los agentes patgenos externos. As que
olvdate de desinfectar mucho, esterilizar o pasteurizar los alimentos. Pues cuanto ms lo hagas, estars
exterminando esas bacterias que te pueden ayudar a protegerte de graves enfermedades.

Durante todo el siglo XX se hicieron descubrimientos y estudios relacionados con este tipo de bacterias. Los
primeros descubrimientos sacaron a la luz losbeneficios de los probiticos en los seres humanos. Se
supo entonces que el cuerpo se defiende contra las infecciones y diversas enfermedades con un
ejrcito de bacterias que lo habitan.
No obstante, conservar las bacterias en los alimentos que se comercializan, es otro cantar. Muchos
pases regulan el comercio de alimentos que deben cumplir con el despojo de bacterias, antes de
comercializar los alimentos. Sin embargo, encontrar el equilibrio entre las bacterias benficas y las malignas,
no parece muy simple.
Bacterias benficas para la salud
Entre las bacterias que pueden ayudarnos a equilibrar nuestro organismo y defendernos de enfermedades, se
encuentran las que forman la flora intestinal y que ayudan a digerir mejor los alimentos, evitar
infecciones intestinales y, sobre todo, prevenir enfermedades.
Las bacterias del vinagre se producen con la fermentacin de las levaduras y azcares de las
plantas. Estas bacterias se encuentran tambin en la cerveza y la sidra sin pasteurizar, lo que ayuda a
sintetizar la celulosa.

Los lacto bacilos se encuentran en los lcteos, y al consumirlos residen en los intestinos y la vagina.
Adems de producir vitamina K, su consumo mejora los problemas vaginales.
Por su parte, los alimentos probiticos ayudan a restaurar la flora intestinal que perdemos a diario por el
constante estrs.
Cmo obtener estas bacterias benficas

El yogurt es uno de los alimentos ms populares de donde se obtienen bacterias tiles para el
organismo: los lacto bacilos. Estas bacterias rompen la lactosa y otros azcares, resultando muy tiles para
la digestin. Adems, son antiinflamatorias, antitumorales y al crear un ambiente cido en los intestinos, evita
el crecimiento de bacterias dainas.
Un alimento rico en lacto bacilos es la leche materna, que adems de nutrir al beb, le forma la flora
intestinal, para que su aparato digestivo reconozca aquellas bacterias benficas para su organismo.
Los lacto bacilos traen grandes dosis de bacterias beneficiosas que ayudan a asimilar los hidratos de
carbono, a sintetizar las vitaminas del grupo B, mejorar la absorcin del calcio, disminuir los sntomas del
intestino irritable, y asimilar mejor la lactosa.
Consumir y mantener bacterias que nos benefician
Existen sustancias que nos ayudan a mantener las bacterias intestinales, y por consiguiente la flora
intestinal, se trata de los prebiticos. Los alimentos ricos en prebiticos son trigo, cebada, levadura de

cerveza, ajo y cebolla Y para ayudar a que los probiticos se aprovechen de los prebiticos, no pueden
faltar los simbiticos, que surgen al combinar las propiedades de ambos.
As que ya lo sabes, si quieres mantener la salud, no le hagas la guerra a las bacterias benficas; por el
contrario, benefciate con ellas.