REVISTA EWOS CR.

indd 1

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CONTENIDO
Introducccin

Los productore
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Op
ptimizzando la ca
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12

Abordando los desafo

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nollgico
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15

Desarrollos futuros para alimen

ntos libres de problemas

15

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h.
Ms sobre EWOS y recursos descargables en:
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SPOTLIGHT 01/

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RESUMEN
Esta edicin de spotlight se centra en la
industria del alimento para la acuicultura
como un sector sosticado, que aplica
tecnologa de punta a gran escala para
entregar alimento libre de problemas o
sin contratiempos, desde la fbrica hasta el
pez.
Los productores de peces necesitan
alimento de la ms alta calidad ya que la
alimentacin signica parte importante de
los costos de la produccin de salmones
y adems tiene un efecto crtico a nivel
biolgico y econmico en el desempeo de
los peces en el agua.
Optimizar la formulacin de los alimentos
es hoy an ms desaante, debido a la
constante variacin de la disponibilidad
y precios de las materias primas.
Respondiendo a esto, EWOS ha desarrollado
una estrategia nica, buscando y
seleccionando constantemente nuevas
meterias primas para ampliar el rango de
alternativas teniendo siempre en mente la
mejor performance biolgica de los peces.
Sumado a esto, aplicamos un sosticado
proceso para producir un pellet de la mejor
calidad en nuestra Planta de Proceso. Sin
embargo, la responsabilidad de la calidad
del alimento no comienza ni termina aqu.
El cuidado debe ser mantenido a travs
de toda la cadena de distribucin hasta
los centros de cultivo, el almacenamiento
y manejo en los sistemas mecnicos de
alimentacin y nalemente, a travs de
los tubos, hasta llegar al pez. En cada uno
de los pasos en esta desaante cadena
de distribucin, es importante proteger la
calidad fsica del alimento para asegurar
una performance biolgica y econmica,
ptima.

EWOS invierte continuamente para

mejorar sus productos, sistemas y
procesos, en alianza con sus clientes, para
asegurar una experiencia de alimentacin
libre de problemas, desde la Planta, hasta
los peces.

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El alimento para salmn

y trucha es altamente
concentrado, cada
pellet contiene grandes
cantidades de energa, para
maximizar la performance
de los peces, el rendimiento
de los centros de cultivo
y el retorno nanciero
para el productor.
4

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INTRODUCCIN
La production de alimento para peces ha
avanzado considerablemente durante las
dcadas pasadas, comenzando como una
operacin simple, a menudo realizada
a mano, por los productores de peces,
desarrollndose hasta llegar a ser el
sosticado proceso que hoy conocemos.

Para un pez de cultivo, el alimento en pellets

es como el concepto una pldora al da
descrita por los escritores de ciencia ccin
algunos aos atrs, quienes predijeron que
en algn momento podramos obtener
las necesidades nutricionales en slo una
tableta.

En el corazn del alimento para peces se

encuentra el pellet, un virtuoso container
con estructura suciente para resistir el
manejo y transporte en camiones, trenes
y barcos as como para permanecer
almacenado en silos y bodegas y ser
transportado a lo largo de los sistemas de
alimentacin automticos antes de llegar
nalmente a su destino nal: los peces.
Es adems virtuosa la forma en que ste
contiene una especial combinacin de
ingredientes de alta calidad que promueven
la performance de los peces y protegen su
salud.

EWOS tiene acceso a una canasta de

ingredientes y tecnologas similares a otras
empresas multinacionales productoras
de alimento, pero nuestra fortaleza
radica en la forma en la que obtenemos
y seleccionamos nuestros ingredientes,
la manera en la que los combinamos y
calibramos, monitoreamos y controlamos
los sosticados equipos para producir cada
uno de los pellets que fabricamos.

la logstica de entrega y en contacto

permanente con los productores de peces,
lo que asegura el know how para obtener
los mejores resultados del alimento.
ltimo, pero no por eso menos importante,
en EWOS contamos con cientcos y
expertos que constantemente investigan
en bsqueda de nuevas materias primas y
metodologas, adaptando y re adaptando
adems nuestras Plantas productivas para
estar al da con las cambiantes demandas
globales en trminos de ahorros de energa,
reduccin de residuos y reduccin de la
huella de carbono.
Nuestro objetivo es lograr un pellet de alta
calidad para el pez, y libre de problemas
para el productor.

Nuestra fortaleza tambin la constituye

nuestro personal, altamente calicado y
entrenado para producir alimento, manejar

LOS PRODUCTORES NECESITAN ALIMENTO DE LA MS ALTA CALIDAD

Por qu la calidad del alimento es tan
importante para los productores? Muy
simple, el alimento signica gran parte
de los costos de produccin anuales
y adems, afecta de manera crtica el
desempeo de los peces y su bienestar
en el agua, redundando en la calidad
nal del producto en el plato. Es por
esto que es fundamental que la calidad
del alimento sea de primera categora.
El alimento para salmn y trucha es
altamente concentrado, cada pellet contiene
grandes cantidades de energa, para
maximizar la performance de los peces,
el rendimiento de los centros de cultivo y
el retorno nanciero para el productor.

Entregar los nutrientes requeridos a cada

uno de los peces, es de gran importancia,
pero tambin las caractersticas fsicas
del alimento, son fundamentales. Cada
pellet necesita soportar los rigores de la
cadena logstica desde la Planta hasta
el pez y an as, entregar alimento
digerible. Investigaciones realizadas
por NOFIMA2 encontraron que la calidad
del pellet es el factor ms importante en
la reduccin del nivel de polvo y nos al
alimentar con sistemas automticos.
La industria global del salmn no tiene
una dieta standard, cada Mercado
requiere diferentes alimentos de acuerdo
a sus necesidades y crecimiento.

Incluso dentro de cada pas, la

diferenciacin del mercado ha llevado a
los clientes a solicitar dietas distintas para
diferentes centros. Lo que s es comn
para toda la produccin es la creciente
demanada de altas performance, alta
calidad, un alimento que permita al
pez crecer ms rpidamente, cosechar
antes y reducir los ciclos, para minimizar
as los riesgos y reducir los costos.
Cualquiera sea su expectativa de un
alimento, EWOS asegura un producto
que entregar resultados, al ser
utilizado como se recomienda.

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OPTIMIZANDO LA CALIDAD NUTRICIONAL DEL ALIMENTO EWOS

El alimento para peces tiene tres
principales fuentes de energa: protenas,
grasas y carbohidratos. Una amplia
variedad de materias primas pueden ser
utilizadas para obtenerlos. La seleccin
cambia de pas en pas y depender de
la disponibilidad, precio, regulaciones y
requerimientos de los clientes. De all que
la formulacin del alimento para peces se
haya vuelto especialmente desaante en
los ltimos aos, en los que se ha visto
crecer la volatilidad de los commodities
que sirven como material prima, debido
a factores como el cambio climtico el
crecimiento de la poblacin que inuencia
el balance entre la oferta y la demanda.
Scott Laerty, Production Manager de
EWOS UK ha visto muchos cambios
en los ingredientes del alimento en
los ltimos 25 aos. La calidad de las
materias primas que utilizamos es vital.
Disponibilidad, aumento de costos,
requerimientos de sustentabilidad han
llevado a un cambio en la canasta de
materias primas, aumentando cada vez
los niveles de sustitucin de materias
primas marinas. Por esto, la calidad podra
estar en riesgo, seala. Sin embargo, en
EWOS nos destacamos por la bsqueda
de materias primas y planear procesos de
produccin mejorados para asegurarnos
que nuestros clientes reciban un alimento
de la ms alta calidad y una experiencia
de uso libre de problemas, agrega.
La formulacin optima comienza con
investigacin y desarrollo para especicar
y seleccionar las materias primas,
estableciendo especicaciones nutricionales
par alas diferentes especies de cultivo.

Especicaciones de materias primas

EWOS es la opcin ms segura para un
mejor desempeo en acuicultuta. Un gran
esfuerzo en investigacin y desarrollo
se require para cuanticar el impacto de
la calidad de las materias primas en el
desempeo del alimento, medido por
crecimiento y eciencia. Slo en EWOS,
pequeas unidades de screening permiten
realizar escaners in-vivo a 150 tipos
de alimento cada ao. El desempeo
de los peces es comparado con este
escaner a una una dieta estandarizada
de referencia y de esta forma, materias
primas sub- optimas pueden ser rpida

y ecientemente detectadas y extradas

de la canasta y al mismo tiempo, los
ingredients ptimos son seleccionados.

los desafos del volatil y demandante

Mercado de las materias primas.

Especicaciones Nutritionales
Sin embargo, la calidad puede variar
signicativamente entre matrias primas
(Figure 1). Luego, adems del screening
in-vivo, EWOS utiliza herramientas
de anlisis de punta para construir
una base de datos de la calidad de
estas material primas y su potencial
desarrollo. De este trabajo, sabemos
que slo la digestibilidad no es un buen
predictor de crecimiento potencial en una
determinada material prima, por ejemplo.
Una vez que las materias primas ptimas
son seleccionadas, un proceso de bsqueda
y compras establecido, se aplica para que

La investigacin y desarrollo es crtica

en el desarrollo y mejora continua de
especicaciones nutricionales para las
diferentes especies. Estos temas han
sido ya tocados en ediciones anteriores
de EWOS spotlight1. Sin embargo, es
particularmente importante destacar la
aplicacin de herramientas de punta en
la optimizacin de la formulacin, que
permite a los formuladores de la red Global
de EWOS compartir las mejores prcticas y
rpidamente implementar especicaciones
renadas y actualizadas para los mercados
de EWOS alrededor del mundo.

FIG1

Las diferentes materias primas afectan el desempeo y

EWOS mide esto en proporcin a un alimento standard de
referencia.
los proveedores de ellas calcen con el perl,
cdigo de conductas y las Polticas de EWOS
Group. Este es un nivel de sosticacin que
asegura sustentabilidad y seguridad para
los ingredientes utilizados en el alimento
EWOS, adems de la calidad nutricional
requeridos. Ms an, cuenta con una
unidad de gerentes dedicada a lograr que
los proveedores y sus materias primas se
desarrollen continuamente para alcanzar
nuestras necesidades y responder a

Con materias primas seleccionadas y que

han sido optimamente formuladas de
acuerdo a requerimientos nutricionales
para cada especie, nuestra atencin se
dirige a la calidad fsica del alimento. El
desafo de EWOS son incorporar todos
los ingredients requeridos, con la ms
alta calidad, un pellet robusto que pueda
llevar optima nutricin a cada pez.

Nos destacamos por la bsqueda de

materias primas y planear procesos de
produccin mejorados para asegurarnos
que nuestros clientes reciban un alimento
de la ms alta calidad y una experiencia
de uso libre de problemas.
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COMPONENTES NUTRITIONALES DEL ALIMENTO PARA PECES

Protenas
El principal objetivo de las protenas en
el alimento para peces es el crecimiento,
y aunque los peces pueden utilizar
las protenas como energa para el
movimiento y funciones biolgicas
bsicas, la energa para estos procesos es
mejor proveda por componente graso.
La protena est compuesta de diferentes
aminocidos y una medida importante
de la calidad nutricional del alimento es el
perl de aminocidos esenciales.

grasas del lete en solo un 1-2%.

Carbohidratos
Como una especie carnivora, los
salmnidos comen muy pocos
carbohidratos en estado salvaje. Sin
embargo, consumen carbohidratos en
forma de almidones, los que actan para
mantener los pellet unidos y pueden ser
usados como una fuente de energa por
los peces de cultivo.

Micronutrientes
Grasa
Los peces tambin necesitan una cierta
cantidad de grasa en el cuerpo, el que es
utilizado para producir las membranas de
las clulas, y es tambin una fuente til
de energa para movmiento y procesos
biolgicos bsicos. Salmnidos tienen
una predisposicin gentica a almacenar
grasas en la carne a medida que crecen,
lo que puede ser problemtico cuando los
mercados requieren peces grandes, pero
con bajos niveles de grasa. Ajustar la grasa
de los letes a travs de la grasa en la
dieta es difci porque por regla general, por
cada 10% de cambio en el nivel de grasas
en la dieta, habr un cambio en el nivel de

Otros ingredientes en el alimento para

peces incluyen micronutrientes como
vitaminas y minerales que promueven
el crecimiento y otras funciones del
organismo, as como pigmentos
carotenoides que le otorgan a salmn su
color caracterstico. Existen numerosas
fuentes disponibles de pigmentos,
desde sintticas anlogas, hasta
algunas naturales derivadas
de levadura (Phaa), bacterias
(Panaferd) o harina de camarn, las
que pueden ser utilizadas en alimento
os
orgnicos. Los pigmentos que entrega
an
Astaxanthina, Canthaxanthina o una
combinacin de ambas y Panaferd

entragan adems una contribucin

adicional. Los niveles de pigmento en
el alimento cambian a travs del ciclo
de vida, ya que los salmones de mayor
tamao son ms ecientes en el proceso
de depsito de carotenoides. Esto implica
que los niveles pueden reducirse cerca
de la cosecha, una vez que el pez ha
alcanzado el color requerido, como una
forma de reducir costos. Otros ingredientes
tambin pueden ser adicionados para
alcanzar los requerimientos de los
clientes o para promover ciertas funciones
siolgicas, como es en el caso de los
alimentos funcionales de EWOS.

DESAFOS PARA LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS A LO LARGO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

El alimento para salmones y truchas es altamente concentrado, con una enorme cantidad de energa incluida en cada pellet, y en
este sentido presenta mayores desafos fsicos que muchos otros alimentos fabricados para otros peces y animales. El principal
desafo yace en producir un pellet de alta calidad fsica que contenga los niveles requeridos de grasa, protenas, carbohidratos y
humedad que sea capaz de resistir los rigores de la cadena de suministro.
Para poder examinar los desafos especcos de la cadena de suministro en detalle, la podemos dividir en dos fases distintas: por un
lado la planta de fabricacin del alimento y por el otro, el sitio de cultivo.
En forma exclusiva en EWOS, una
unidad de monitoreo de peces
permite el monitoreo en vivo de
ms de 150 tipos de dietas cada ao.

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La calidad del alimento en la planta

de cumplimiento con especicaciones
especcas de determinados pases. El
almacenamiento (2) de las materias
primas presenta ms desafos, con
condiciones que son constantemente
monitoreadas para asegurar que sean
mantenidas a la temperatura correcta,
que los aceites no se oxiden y que no
se humedezcan, y que el contenido de
protenas en los productos secos no se
degenere.

La calidad fsica del alimento es

determinada por estndares establecidos
por nuestros clientes, las materias
primas que usamos y el proceso de
produccin. Los avances que se realizan
en el desarrollo del proceso son guiados
no solamente por los cambios en las
materias primas que usamos sino que
tambin por los requerimientos de
nuestros clientes y por las expectativas de
calidad, que estn en constante evolucin,
por ejemplo, la transicin en la industria
hacia sitios de cultivo ms grandes con
sistemas de alimentacin ms grandes y
el requerimiento de entregas a granel.

Aseguramos que todos los ingredientes

sean molidos (3) de acuerdo a la
consistencia requerida y que sean
mezclados (4) hasta lograr una mezcla
homognea previo a la extrusin. Durante
el proceso de molienda, el desafo es
obtener el tamao de partcula correcto,
mientras que durante la formacin de
la mezcla, es importante asegurar la
homogeneidad de la misma y vericar
que el contenido de protenas, humedad y
grasa sea el correcto. Se realizan pruebas
microbiolgicas en forma regular en la
mezcla para mantener la calidad y para
asegurar que no se estn comprometiendo
los estndares.

El proceso de produccin de la lnea incluye

un nmero de etapas que transforman las
materias primas en un producto terminado
que es el alimento para los peces y
que determinan la calidad fsica del
alimento (Figura 2). Estas etapas incluyen
tratamientos por calor, vapor y agua por
medio de reacciones qumicas y fsicas.
En primer lugar, es esencial que
empecemos con materias primas de alta
calidad en las proporciones correctas. En el
momento de la recepcin en la planta, (1)
las materias primas son inspeccionadas
visualmente, muestreadas al azar y
analizadas, y se revisan los certicados

El proceso de extrusin (5) produce pellets

nutricionalmente balanceados del tamao
y densidad correctos, y con la velocidad

de hundimiento requerida. El control

de calidad y la puesta a punto de todos
los equipos es esencial en esta etapa
para producir un producto consistente
de calidad ptima. Desde la perspectiva
de la formulacin, se debe incluir la
cantidad correcta de agentes aglutinantes
para lograr un pellet robusto durante el
proceso de extrusin. Si no hay suciente
almidn disponible para gelatinizar
durante la extrusin, el pellet no ser
capaz de portar todos los nutrientes que
los peces requieren. Ms an, obtener la
correcta densidad y sequedad del pellet es
indispensable para lograr el nivel deseado
de grasa y para mantenerlo ligado dentro
del pellet.
El secado cuidadoso (6) asegura la larga
vida del pellet. La eciencia de la secadora
es monitoreada y controlada en forma
continua.
El recubrimiento al vaco (8) lleva el aceite
hacia la estructura porosa del pellet y
cada lote es testeado para asegurar que
tengan la cantidad de aceite adecuada.
Como los clientes exigen alimentos
con mayor energa digestible, lo que
solamente se puede lograr substituyendo
los aceites usados por aceites vegetales
ms delgados tales como el de semilla de

FIG2

El alimento es producido mediante un sosticado proceso

silo

silo

mezcla

silo

silo

silo de
premix

silo de materias
primas

molienda
dosificado
entrega de materias primas

mezcla

extrusin

8
terminado
enfriamiento

6
secado

10
silo de alimento
terminado

pre
enfriamiento

11

packing

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canola, el desafo de producir un pellet sin

ltraciones aumenta.

funcionales de alta calidad listo para ser

despachado a otro cliente de EWOS.

Los requerimientos de un nivel especco

de cidos grasos Omega-3 en el lete y un
lmite mximo de saturados para cumplir
con los estndares de los clientes aportan
mayor complejidad a la tarea.

Muchos de los parmetros de los

procesos de produccin son medidos
automticamente, pero la necesidad de
contar con personal calicado y bien
capacitado sigue siendo esencial. El
conocimiento es crtico en el proceso
de la fabricacin de alimentos y los
operarios experimentados son la clave
para optimizar la calidad fsica del
alimento, expres Mark Wright, Gerente
de Produccin de EWOS en el Reino Unido.
Una medida de la eciencia de produccin
de EWOS es el muy bajo nivel de no
conformidad, reclamos de los clientes y
rechazo de alimento de nuestras plantas.
En este sentido esto nos hace pensar que
somos un lder mundial en calidad.

El proceso de enfriamiento (9) es

importante para mantener la retencin de
grasa, as como para el curado del almidn
y el aseguramiento de la durabilidad del
pellet.
El desafo nal de la planta se produce
en la etapa de empaque (11). Se realizan
revisiones para asegurar que no haya nos
o pellets quebrados (f+q) y como resultado
se haya producido otro lote de pellets

Una medida de la eciencia de

produccin de EWOS es el muy
bajo nivel de no conformidad,
reclamos de los clientes y de
rechazo de alimento logrado
por nuestras plantas.
En este sentido esto
nos hace pensar que
somos un lder
mundial en
calidad.

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En Noruega hemos desarrollado una

ota de barcos capaz de realizar entregas
automticas de alimentos 24 horas al da,
los 365 das del ao. Estn equipados con
la ltima tecnologa de posicionamiento
que evita la necesidad de atracar en el
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sitio de cultivo, lo que ofrece incomparable

exibilidad y bioseguridad.
En Chile hemos desarrollado una alianza
estratgica con Detroit Chile lo que nos
permite operar una ota con dedicacin
exclusiva para el transporte de alimento.
www.ewos.com 11

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La calidad del alimento en el sitio de cultivo

EWOS posee un slido registro de entrega
de alimentos sin problemas a sus clientes
al reducir el impacto fsico sobre el alimento para evitar quiebres y la formacin
de nos, mientras se mantiene la retencin
de aceites dentro del pellet y se asegura la
superioridad nutricional.
En Noruega en forma particular, el desafo
de suministrar alimento a numerosos
centros de cultivo en diversas ubicaciones es signicativo, pero es en esta rea
donde EWOS ha ganado el reconocimiento
de ser el mejor. Hemos desarrollado una
ota de barcos capaz de realizar entregas

automticas de alimentos 24 horas al da,

los 365 das del ao. Estn equipados con
la ltima tecnologa de posicionamiento
que evita la necesidad de atracar en el
sitio de cultivo, lo que ofrece incomparable
exibilidad y bioseguridad
Dentro de la planta de alimentos, muchos
controles se llevan a cabo para garantizar
que pellets de la ms alta calidad sean
enviados al cliente, y algunos controles
en terreno y precauciones que se tomen
antes de la alimentacin asegurarn que
la calidad del pellet se mantenga hasta
llegar a los peces. Esto a su vez ayudar a

optimizar el rendimiento de los peces y la

rentabilidad en general.
Cuando el alimento llega al sitio, es
importante revisar algunas dimensiones
fsicas de la calidad del alimento (Figura
3). Cualquier problema o duda sobre la
calidad puede ser rpidamente tratado
por un Gerente de Cuentas de la empresa.
Despus de todo, queremos asegurarnos
de que nuestros clientes obtengan lo que
pagaron!
Vlvulas de seleccin deben ser correctamente ubicadas y alineadas.

Vlvulas de seleccin deben

ser correctamente ubicadas y
alineadas.

FIG3

Dimensiones fsicas de la calidad del alimento para peces

Dimensiones

Descripcin

Durabilidad

Los pellets deben soportar el rigor de la cadena

de distribucin para llegar desde la Planta a los
peces, pero no pueden ser demasiado duros, para
no afectar la digestin.

Estabilidad en
el agua

Los valiosos nutrientes no deben salir fuera del

pellet antes que este llegue a los peces.

Goteos de aceite

No debe existir aceite en las bolsas.

Flotacin de
los pellets

La densidad del alimento para peces est

diseada para que este se hunda.

Tamao del
pellet

Los pellets deben tener un tamao uniforme de

acuerdo a la especicacin deseada.

Alimento con
moho o
aglomerado

El alimento con moho nunca debe llegar a los

peces. La aglomeracin es signo de que el
aimento ha sido almacenado en condiciones de
humedad.

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Acumulacin en los tubos de

alimentacin puede causar
problemas a menos que sean
limpiados en forma regular.

Es imperativo que el alimento sea

almacenado en un lugar fresco y seco;
si hay demasiada temperatura, existir
la posibilidad de prdida de aceite y
deterioro, mientras que la humedad
que entre en la bolsa puede ablandar
los pellets y aumentar la probabilidad
de rotura y de formacin de nos. La
humedad tambin estimula el crecimiento
de moho, lo que hace que el alimento
no sea apto para alimentar a los peces.
Una buena rotacin del stock y limpieza
regular y mantenimiento del equipo de
alimentacin son factores que contribuirn
a garantizar que la calidad y que las
ganancias no se vean comprometidas.
Problemas relacionados con prdidas
de aceite suelen verse slo durante los
meses de verano cuando la temperatura
ambiente es mayor, pero tambin se han
detectado problemas con los sistemas de
alimentacin de los clientes que estn
mal congurados o mal mantenidos, con
sistemas de refrigeracin defectuosos o por
presin en los tubos, por ejemplo. En otros

casos, donde los sitios de cultivo se han

ampliado para obtener mayores niveles
de produccin, es importante que los
sistemas de alimentacin se actualicen de
la misma manera. Por lo tanto, el enfoque
de EWOS es trabajar en colaboracin con
los clientes para fomentar una mayor
atencin hacia el mantenimiento de
sistemas de alimentacin ecientes y
ecaces.
Segn Bjorgulfur Havardsson del
fabricante de sistemas de alimentacin
Ocea en Noruega es vital que los
acuicultores presten atencin al
mantenimiento regular de sus sistemas
de alimentacin automatizados de alta
complejidad y comprobar que cada parte
funcione bien. Por ejemplo, si las vlvulas
de seleccin que envan el alimento a las
diferentes jaulas estn mal ensambladas
y no presentan un borde liso, entonces el
alimento corre el riesgo de quebrarse.
En un agitado da de trabajo no siempre
hay tiempo para centrarse en el ajuste

ptimo del sistema de alimentacin,

pero es importante tener en cuenta que
un sistema de distribucin ineciente
puede costar a su empresa cantidades
importantes de alimento desperdiciado.
Sin un mantenimiento adecuado, los
depsitos fsicos se puede acumular en
el tubo de distribucin, y si la apertura
se estrecha demasiado, esto producir
turbulencia y tambin har que la
velocidad de distribucin aumente. Se
ha probado que estos dos problemas
erosionan al alimento, lo que provoca
ms polvo y fragmentos, lo que a su vez
aumenta el problema , dijo Havardsson.
Actualmente estamos investigando
cunto tiempo demora en producirse
acumulacin, pero recomendamos limpiar
los tubos de alimentacin del sistema
con cepillos en forma de espiral cada
semana en verano, cuando los regmenes
de alimentacin son ms intensos, y
una vez al mes en invierno. Los primeros
30 metros de los tubos parecen ser los

Recomendamos limpiar los tubos de

alimentacin del sistema con cepillos en
forma de espiral cada semana en verano,
cuando los regmenes de alimentacin son
ms intensos, y una vez al mes en invierno.
Los primeros 30 metros de los tubos parecen
ser los ms susceptibles a la acumulacin.
www.ewos.com 13

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ms susceptibles a la acumulacin.La
temperatura de almacenamiento y
entrega del alimento tambin son
parmetros importantes. Los silos en
que se almacena el alimento deben estar
pintados de color blanco para reejar la
luz del sol y mantener el contenido fresco,
pero Havardsson recomienda que los
acuicultores monitoreen la temperatura
interna para comprobar que es la correcta.
La temperatura del aire que se utiliza en
el blower tambin debe ser monitoreada
para asegurar que no sea demasiado alta,
ya que sin duda esto afectar a la calidad
del alimento, aconsej.

optimizar el sistema de alimentacin.

Con la ayuda de nuestros proveedores
de alimentos, controlamos la calidad
del alimento en el punto de entrada en
nuestros silos. Esto implica la revisin de
cada envo de alimento para detectar polvo
y nos, lo que hacemos tomando una
muestra representativa, sacudindola y
tamizando el contenido de acuerdo con un
procedimiento estndar. A continuacin,
se ajusta la velocidad del aire en nuestros
sistemas para manejar los pellets
cuidadosamente.

Harald Sveier, Gerente Tcnico de Lery

Seafood en Noruega, dice que su empresa
tiene parmetros estrictos para garantizar
la calidad del alimento entre el sitio de
cultivo y los peces.

Afortunadamente, ms del 95% del

alimento entregado cumple con nuestros
estndares, pero debe haber un equilibrio,
porque al mismo tiempo no queremos
pellets muy duros que pueden ser difciles
de digerir por parte de los peces.

En Lery nos preocupamos de la calidad

del alimento de dos maneras. Primero uno
debe saber con qu se est trabajando y,
en segundo lugar, uno debe mantener y

Monitoreamos el valor Doris3 para envos

de alimento pero no hemos notado una
correlacin consistente entre ste y la
durabilidad del alimento.

El paso del silo a la jaula de los peces

puede ser difcil para el alimento y
tenemos que concentrarnos an ms
en el mantenimiento y la optimizacin
de nuestros diferentes sistemas de
alimentacin, independientemente del
proveedor. El diseo del sistema es vital
y no debe presentar bordes alados o
esquinas estrechas que puedan producir
daos a los pellets. Tambin hay que
asegurarse de que se haga mantencin a
los tubos de distribucin en forma regular
para evitar acumulacin de alimento
o bloqueos que puedan traer una gran
cantidad de problemas!
EWOS cree que la entrega exitosa del
alimento no se ha completado hasta que
los peces lo hayan comido y digerido.
En consecuencia, la responsabilidad de
proteger la calidad fsica del alimento pasa
justo por la cadena de suministro, desde la
planta pasando por el sitio de cultivo hasta
los.

En Lery nos preocupamos

de la calidad del alimento de
dos maneras. Primero uno
debe saber con qu se est
trabajando y, en segundo lugar,
uno debe mantener y optimizar
el sistema de alimentacin.
14 SPOTLIGHT 01/2013

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EWOS Innovation, Dirdal, Norway

CMO ABORDA EWOS LOS DESAFOS TECNOLGICOS A TRAVS

DE INVESTIGACIN & DESARROLLO (R&D)?
R&D en el Centro Tecnolgico de EWOS
Innovation en Dirdal, Noruega funciona
de acuerdo a las necesidades de nuestros
clientes y nuestro propio deseo de hacer
mejoramientos continuos a nuestros
productos y servicios.
EWOS Innovation cuenta con un equipo
de dedicados cientcos tecnolgicos,
nutricionales y analticos que ponen
considerable esfuerzo en R&D hacia el
mejoramiento de la tecnologa de los
procesos, con el n de optimizar la calidad
del alimento y desarrollar soluciones
innovadoras y sostenibles para el alimento
del futuro.
Una de las piezas clave de los equipos de
EWOS Innovation es su planta piloto, una
unidad de procesamiento de alimento en
miniatura con una capacidad de produccin
de unos pocos cientos de kg/hr. Esto
proporciona a los cientcos la exibilidad
para experimentar con los ingredientes,
equipos y procesos, antes de aumentar
proporcionalmente al sistema completo de
produccin comercial.

La seguridad y calidad de R&D es alta,

y hay un fuerte nfasis en la integridad
del medio ambiente y los procesos de
ahorro de energa, lo cual es importante
para ayudar a reducir la huella de carbono
de nuestro alimento y por ende, de la
acuicultura.
Los sosticados laboratorios del
Centro realizan controles regulares
de las propiedades qumicas, fsicas y
nutricionales de las materias primas,
revisan que la calidad no se vea
comprometida a lo largo del proceso de
produccin y aseguran que un producto sin
problemas llegue al cliente.
EWOS Innovation tambin lleva a cabo
amplia investigacin para aumentar la
canasta de materias primas sustentables
para la produccin de alimentos, sin
afectar la calidad fsica y nutricional de
los alimentos de EWOS. La investigacin
continuar para asegurar la exibilidad de
eleccin que debe tener el acuicultor.

FUTUROS DESARROLLOS EN LOS ALIMENTOS

LIBRES DE PROBLEMAS
IEn Noruega, contamos con una ota de
barcos de diseo nuevo que entran en
servicio en el ao 2014 y que ofrecern a
los acuicultores la posibilidad de reducir
los costos de logstica al aprovechar de
mejor manera su capacidad ociosa y
transportar alimentos en la temporada
baja.
En otros lugares, vamos a seguir
capacitando a nuestro equipo de ventas
en el uso de sistemas de alimentacin
cada vez ms avanzados para asegurar

que estn preparados para dar la mejor

asesora a los acuicultores, lo que les
ayudar a maximizar la rentabilidad que
obtienen de la produccin de peces.
EWOS est continuamente investigando
nuevos materiales y nuevas tcnicas
de produccin para mejorar nuestro
desempeo general, los costos, la calidad
y la conabilidad. Vamos a seguir
avanzando en estas reas ya que es
nuestra contribucin al mayor progreso de
la actividad acucola.
www.ewos.com 15

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AGRADECIMIENTOS
Contenido Queremos agradecer en forma especial
a las siguientes personas por su valiosa
contribucin a esta ltima edicin de EWOS
Spotlight: Nicki Holmyard; Harald Sveier
de Lery Seafood en Noruega; Bjorgulfur
Havardsson de Ocea en Noruega; Scott
Laerty, Mark Wright y Gareth Buttereld
de EWOS Escocia; Aage Melstveit,
Sigurd Tonheim y Karl Tore Maeland de
EWOS Noruega; Anne Garvik del Centro
Tecnolgico de EWOS Innovation; Alejandro
Toledo de EWOS Chile; e Ian Carr del Grupo
EWOS.
Diseo:

DBD ImageWorks

REFERENCIAS
1
Spotlight 3 - Low Marine Feeds: Asegurando un
Alto Rendimiento; y Spotlight 4 El Valor del
Crecimiento
2

Srensen M. et al (2008) Durabilidad del pellet

en sistemas de transporte neumtico para la
acuicultura. Informe NOFIMA 11/2008.

3
El valor Doris es la suma del porcentaje de pellets
quebrados y nos encontrado en una muestra de
alimentos despus de que ha pasado por el Doris
tester un tornillo de Arqumedes que enva los
pellets hacia una paleta y simula la experiencia
que se produce durante el transporte neumtico
de un sistema de alimentacin.

EWOS (derechos reservados), Enero 2013. Ninguna parte de esta publicacin puede ser
reproducida, almacenada o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio, sin el
permiso previo por escrito de la editorial.

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