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utilizados
Compuestos oam
Compuestos inorgnicos
Los xidos
Son compuestos binarios formados por la combinacin del
oxgeno con otro elemento. Se los divide en dos clases: los xidos
bsicos y los xidos cidos.
xido cuproso.
s s
M3mmm
HMHi
M gBM llBir~
fe
' v-
Oxgeno
xido de potasio
xido cprico.
2 K20
c + o 2
J6It 1
Carbono
de carbono
1
El dixido de carbono se forma
durante los procesos de combus
tin, como ocurre, por ejemplo,
en las centrales trmicas. En ellas
se utiliza carbn, fuel oil, gas oil o
gas natural como combustible pa
ra generar vapor de agua. Durante
la quema de estos combustibles,
el dixido de carbono formado
pasa a la atmsfera.
Oxgeno
SO,
S + O,
Dixido de carbono
Azufre
Oxgeno
2 S + 3 O,
Dixido de azufre
2 SO,
Trixido de azufre
rio
co2
xido de calcio
Agua
C a (O H )2
Hidrxido de calcio
2 2 8 Compuestos qumicos
f e
c a p t u lo 14
Los cidos
Se clasifican en oxocidos e hidrcidos.
Trixido de azufre
cido sulfrico
Agua
Cloro
Hidrgeno
2 HCl
cido clorhdrico
Las sales
Se obtienen por reaccin entre un cido y un hidrxido con
formacin de sal y de agua.
cido
Hidrxido =
NaOH
H Cl
Hidrxido
de sodio
-*
Acido
clorhdrico
Sai + Agua
NaCl +
Cloruro
de sodio
H 20
Agua
- i V ? .
Sulfato de cobre.
Cloruro de sodio.
Permanganato
de potasio.
Gua de
lectura
Qu tipo de xidos hay? Cmo
se obtienen?
Qu es un hidrxido? Cmo se
obtiene?
Definan oxocidos e hidrcidos.
Mencionen las propiedades de
cidos e hidrxides.
Cmo se obtienen las sales?
Qu tipo de sales hay?
Cloruro de potasio.
c a p tu lo
Informacin
grfica
La importancia de los compuestos inorgnicos en la vida cotidiana
es muy diversa. Es posible encontrarlos en todas partes. Los ejemplos
son miles, y van desde la sal que se utiliza diariamente para cocinar ha
La los cidos que se usan en la elaboracin de abonos.
cido ntrico
E
IIP
H
M
AGN
JM
Pinturas.
Fertilizacin de un campo,
Mrmol.
Leche de magnesia.
Sal inglesa.
Piedra caliza.
Salina
otidiai
ocmar r
i0 %
'S * * l
Et agua dura
Es una sal que forma cristales de color verde. Se emplea
para fabricar tintas, para combatir plagas de los cultivos y
como desinfectante.
io d e tom ate
Plantacin de ctricos.
' Frmula
desarrollada
Hidrocarburos
ono.
i de la
nico es
ctrones
y cuau nivel
Frmula
semidesarrollada
14
Metano.
U
r*
tn - w
H
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V /H
O -U
w
n i
H
3
m u
w n
Etano.
- P
1 w w w n
Propeno.
te
istico.
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ios est
males.
petrleo,
icidas,
LaJ jj
H ~G
de cuarbonos
H H
n
Butino.
'u H
'C H ;
Propano.
Nomenclatura
Los cuatro primeros alcanos se denominan: metano (un carbo
no), etano (dos carbonos), propano (tres carbonos) y butano (cua
tro carbonos). A partir del hidrocarburo de cinco carbonos, todos
se denominan con un prefijo que indica el nmero de tomos de
carbono en la cadena, y la terminacin ano. As, se tiene el pentano (cinco carbonos), hexano (seis carbonos), etctera.
Los alquenos y alquinos se nombran igual que los alcanos, pero
cambiando la terminacin ano por eno e ino, respectivamente.
Por ejemplo, butano es el alcano, buteno es el alqueno y butino es el alquino.
smpuespor s
El petrleo
' -j B
Gua de
lectura
Indiquen para el elemento car
bono:
- Ubicacin en la tabla peridica.
- Nmero atmico (Z).
- Nmero de protones y de elec
trones.
- Tipo de enlaces que forma.
- Smbolo de Lewis.
- Por qu se ha desarrollado una
qumica para los compuestos del
carbono? Por qu se la llama qu
mica orgnica?
- Qu son los hidrocarburos? Defi
nan alcanos, alquenos y alquinos.
- Cul es la regla que se sigue
para nombrar estos compuestos?
c a p t u lo 14
Compuestos qumicos 2 3 3
Uniones covalentes
Las uniones covalentes se forman
entre tomos de no metales, que
comparten electrones hasta al
canzar ocho electrones en el nivel
ms externo. Pueden compartir
uno, dos o tres pares de electro
nes, formando as uniones cova
lentes simples, dobles y triples,
respectivamente.
Compuestos orgnicos I
Hidr
Es
e hidr
libres
-3.
o o
14
El
ms ser
desarre
estas i
guido
numere
Eslentes
Lo
covale
alquei
Lo
enlace
Nom
Lo
no) , et
tro car
se den
carbn
no (cir
Lo.
camb
PO]
no es e
Compuestos orgnicos II
Cada familia de compuestos orgnicos se caracteriza por la
presencia de un tomo o de un grupo de tomos que est unido a
la cadena de carbonos, y se llama grupo funcional. Por lo tanto, el
grupo funcional define el tipo de compuesto. Estos compuestos in
cluyen a los alcoholes, los aldehidos, las cetonas, los cidos carboxlicos, los steres, las amidas, las aminas y las biomolculas.
Los alcoholes
El grupo funcional de un alcohol se denomina hidroxilo, -OH
(el guin que figura delante del oxgeno representa la unin entre
dicho grupo y la cadena de carbonos). La familia de los alcoholes
se caracteriza, entonces, por poseer uno o ms grupos hidroxilos
unidos a la cadena.
h 2c o i
r u
1 1
Frmula
semidesarrollada
Etanol.
Grupo alcohol.
Aldehidos y cetonas
Esta familia de compuestos se caracteriza por la presencia del
grupo carbonilo en la molcula.
Si este grupo se encuentra en un extremo de la cadena, el com
puesto es un aldehido; cuando su ubicacin est en cualquier posi
cin en el interior de la cadena, se trata de una cetona.
Cetona
El formol
Aldehido
Grupo carbonilo.
El metanal en
solucin acuosa se
conoce con el nombre de formol,
y se emplea para conservar piezas
anatmicas y distintos organis
mos, ya que evita la descomposi
cin de la materia orgnica.
o
H
- - C - C H
Propanona (cetona).
O
3
N -iJ
w r i3
ch2ch2c h
Butanal (aldehido).
2 3 4 Compuestos qumicos
c a p t u lo
14
cidos carboxlicos
HC
cido metanoico.
rH 3
Grupo carboxilo.
cido etanoico.
C H3
v i
cido propanoico.
Esteres
Los steres se obtienen por la reaccin qumica entre un cido
carboxlico y un alcohol. El etanoato de metilo es, por ejemplo, e
ster obtenido a partir del cido etanoico y del alcohol metanol.
Grupo ster
2Ct an
Acidos y hormigas.
Etanoato de metilo.
ta del
comr posi-
el hise trata
Aminas
Las aminas son compuestos que poseen el grupo amino unido
a la cadena de carbonos. Tienen un olor penetrante, que suele
compararse con el del pescado.
N H a
Grupo amino.
os de
ente1 en la
13
Cl
H 2 'C H 2 "N H :
Gua de
lectura
Qu se entiende por grupo fun
cional?
Cul es la terminacin del nom
bre de los compuestos correspon
dientes a cada grupo funcional
mencionado?
Cules son las caractersticas de
los alcoholes, tos aldehidos, las
cetonas y los cidos carbxidos?
Butilamina.
c a p t u lo 14
Compuestos qumicos 2 3 5
La glucosa en
Biomolculas I
Clasific
Adem
formados
.ta
las plantas
lo s glcidos
Distintas representaciones de la
molcula de glucosa
M odelo de
esp acio lleno
Modelo de bolas
y varillas
Frmula
desarrollada
2 3 6 Compuestos qumicos
c a p t u lo 14
+ Oxgeno
+ Energa
Disaci
por ejemp
cuentra ei
fructosa,;
el glcido
Cuac
con agua,
en otras p
Tris at
cridos.
Polisa
formados
que const
una gran i
grupo el a
talinos y i
El almidn
polmero de
y cumple fu
va alimentic
formado po
sa (que con
lopectina (q
La|amilosa<
des de gluc<
gen a caden
La amilopec
de glucosa
principal cc
ficaciones.
Caa de azcar.
funda-
Remolacha.
La celulosa
La celulosa es otro
polmero de la glucosa
que se encuentra en las
plantas. Es el constituyente prin
cipal de la pared celular. Cumple
funciones de sostn y le da rigi
dez. La glucosa est dispuesta
por cadenas que forman fibras. Es
el principal componente del algo
dn, el lino y la madera. Se emplea
en la fabricacin de papel, seda ar
tificial (rayn) y explosivos.
tran
El almidn es un
polmero de la glucosa,
'!aiH k,
y cumple funciones de reserw
va alimenticia en las plantas. Est
formado por dos fracciones: la amilo
sa (que constituye el 20%) y la amilopectina (que constituye el 80 %).
La|amilosa est constituida por unida
des de glucosa que se unen y dan ori
gen a cadenas en forma de hlice.
La amilopectinajcontiene unidades
de glucosa que forman una cadena
principal con gran cantidad de rami
ficaciones.
nsmo
tiergia
Gua de
lectura
A qu se llama biomolculas?
Nombren algunas de ellas.
Con qu otro nombre se conoce
a los glcidos?
Cul es la estructura bsica de
los monosacridos? Cmo se
agrupan?
Por qu se dice que la glucosa
es un combustible celular?
Expliquen la funcjn-del almi
dn, el glucgeno y la celulosa.
c a p t u lo 14
Biomolculas II
Los lpidos
Los lpidos se encuentran en los tejidos animales y vegetales.
Tienen un alto valor energtico y son tiles como fuente de ener
ga cuando las reservas de hidratos de carbono se acaban.
El grupo de los lpidos est integrado por una amplia variedad
de compuestos: las grasas, los aceites, las ceras y los fosfolpidos
son algunos de ellos. Estos cuatro tipos de lpidos son steres, es
decir, se forman por la combinacin de un cido y de un alcohol.
Los cidos orgnicos que constituyen estos steres se llaman
cidos grasos.
Los cidos grasos que forman los lquidos suelen tener 16 o 18
tomos de carbono. Pueden estar unidos slo por enlaces simples,
o puede haber entre dos y cuatro enlaces dobles en la cadena.
El alcohol que se combina con estos cidos grasos es el glicerol o glicerina.
Tifglicndos
Las funciones que cumplen los
triglicridos en el organismo ani
mal son variadas: como reserva
energtica, aislantes de rganos
y de tejidos, para disolver ciertas
vitaminas llamadas liposolubles,
como la vitamina A, como aislan
tes trmicos (protegen del fro),
como en el caso de las ballenas.
OH OH
12
w n
w n
Glicerina.
Hj
H C O CCHa
H> C H ,
H ,
O H ,
C H ,
G H a -C H a -C H a
C H ,
C H ,
C H 2 C H ,
C H ,
C H ,
C H ,
C H ,
C H a
C H
CH
C H ,
CHa
C H a
C H a
O:
I, C H ,
CH
C H
C H ,
C H
CH
C H ,
Oi
H C O CjCH,
H ,
CH,
Ha C H a
C H ,
C H ,
C H
C H a
C H a
C H a
C H a
C H 2 C H 3
Funcin ster
Frmula semidesarrollada
de un triglicrido.
2 3 8 Compuestos qumicos
Otra representacin
de un triglicrido.
c a p t u lo 14
Las protenas
itales.
enerritad
)idos
;s, es
ohol.
imn
o 18
mples;
a,
i glice-
>s se
la mo
je las
noce
gh
:h 2 c h
;h
ch
a tem
Carbono a
Cadena
lateral
Hidrgeno
Modelo de bolas y varillas de un
aminocido.
,6
jh
Grupo
carboxilo
Grupo
amino
Estructura primaria.
El orden
lineal de las protenas es muy
estable, mientras que la estructu
ra espacial particular es ms fcil
de destruir. Una alteracin extre
ma de la estructura tridimensional
se denomina desnaturalizacin.
Este proceso puede producirse
por cambios fsicos o qumicos en
el medio en el que se encuentra la
protena, por ejemplo, el calor ex
cesivo. El cambio de estructura
provocado por la desnaturaliza
cin de la protena provoca la pr
dida de su funcin biolgica.
Gua de
lectura
Estructura secundaria
(a- hlice).
pla de
sos con
asas,
:s.
Estructura terciaria.
Estructura cuaternaria.
....
*'
c a p tu lo
14 Compuestos qumicos
' Jl>
r
Casos y
conceptos
m
/k
w / I
BS'^ Y J g
PN
ci ones humanas.
M JS m
En una forma ms amplia, se puede
definir la corrosin como el deterioro que se produCarcaza oxidada
W
ce de cualquier material, en especial de los metales, causado por
de un barco.
el medio ambiente o por sustancias que estn en contacto con ellos.
Si bien el fenmeno de corrosin ms habitual es el del hierro, al
cual se le forma una capa de xido naranja oscuro conocida como herrumbre, existen
muchsimos otros casos que se pueden mencionar.
Por ejemplo, los recipientes de metal, en general, no sirven para guardar productos
qumicos, porque suelen ser "atacados por ellos.
Las latas de conserva no deben utilizarse para guardar cualquier tipo de alimento y
tampoco pueden fabricarse con cualquier metal.
2 4 0 Compuestos qumicos
c a p tu lo
14
xidada
co.
dsten
uctos
:nto y
c a p t u lo 14
Procedimientos
v de trabajo
El oxgeno reacciona con los metales dando xidos bsicos, y con los no metales formando
xidos cidos. Los xidos bsicos reaccionan con agua form ando los hidrxidos correspondien
tes, mientras que los xidos cidos reaccionan con agua y dan origen a los oxocidos.
E ie m p o rta m ie n to de los m etales frente al oxg e n o e s c a ria d o . A lg u n o s m etales se
oxidan a tem peratura am biente y otros son in o xid a b le s, com o el oro y el p latino. La m a
yora se oxida por accin del calor.
En cuanto a ios no metales, se pueden m encionar
tres ejem plos de com portam iento diferente frente al
oxgen o: el fsforo blanco, que es una variedad de
fsforo que se inflama a tem peratura am biente y arde
en forma espontnea; el azufre, que slo arde
cuando es calentado, y el carbono, que al oxid a r
se arde desprendiendo gran cantidad de calor.
Oxidacin d el cobre p or accin d el calor.
M echero
Azufre en polvo
1 cm
a'tura- Vuelvan a tapar y agiten mo
viendo el vas^ con cuidado hasta que el gas desaparezca. Se obtiene as el cido.
Realicen con el papel tornasol rojo y azul el mismo procedimiento que en el punto a).
Qu ocurre? Por qu?
af
2 4 2 Compuestos qumicos
c a p t u lo
14
Test de comprensin
eos
rmando
ondien-
ss se
+Metal
+No Metal
a ma-
2. Clasifiquen cada uno de los siguientes compuestos en xidos bsicos, xidos cidos, hidrxidos, oxocidos y sales.
a) Na2 O ------------------------------------------------------------------------------ f) HN02 ---------------------------------------------------------------------------------------b)
---------------- --------------
4, Indiquen los grupos funcionales presentes en las molculas de los glcidos, los lpidos y las protenas.
c a p tu lo
14 Compuestos qumicos
243