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1. EL PROBLEMA
Planteamiento del problema
El cncer es una de las causas de mortalidad a nivel mundial,
presentando un alarmante incremento de casos de cncer por ao. De
acuerdo con la Organizacin Mundial para la Salud (OMS), el nmero
de nuevos casos de cncer aumentar de 11,30 millones en 2007 a 15,5
millones en 2030. En Venezuela, el cncer es la segunda causa de muerte.
radiacin,
exposicin
carcingenos,
contaminacin ambiental.
Si bien no existe una cura especfica para el cncer, se ha descrito
que el riesgo de desarrollar esta enfermedad puede disminuir mejorando
ciertos aspectos de la vida cotidiana, entre los cuales se encuentra la
alimentacin. En los ltimos aos, ha habido un alarmante incremento
de estrs en la rutina de los seres humanos. Como producto de esto,
JUSTIFICACIN
El Cncer es un problema de salud que afecta el mundo entero,
presentando numerosas muertes y nuevos casos de esta enfermedad
anualmente. Ciertos factores han sido relacionados con el desarrollo de
cncer, entre los cuales se encuentra una mala alimentacin.
En la actualidad, la rutina -entre otros factores- que acompaa el
curso de la vida diaria ha generado en la poblacin mundial, y
especficamente en Venezuela, una disminucin en el consumo de frutas
y vegetales.
a los fitoqumicos
OBJETIVOS
Objetivo General
1.- Aportar informacin sobre el efecto protector de algunos qumicos
derivados de plantas de uso comn en la dieta.
Objetivos especficos:
1.- Indagar los efectos del licopeno (Tomate), curcumina (Curcuma),
epigalocatequin-3-galato (T verde), Capsaicina (Chiles picantes), diallyl
sulfosido (ajo) y resveratrol (uva) como agentes quimiopreventivos del
cncer.
2.- Documentar la relacin entre la nutricin, la comida y el riesgo de
desarrollar cncer.
3.- Aportar medidas de prevencin del cncer a travs de la
implementacin de hbitos alimenticios apropiados.
CAPITULO II
2. MARCO TERICO
Antecedentes de la investigacin
El cncer, una serie de enfermedades que afectan anualmente a
miles de personas alrededor del mundo, ha sido objeto de investigacin
por parte de cientficos por dcadas.
Las evidencias ms tempranas sobre la presencia de cncer, datan
de hace 1.5 millones de aos, en momias fosilizadas.
Siglos despus, el mdico griego Hipcrates (460-370 A.C) usa el
trmino Carcino para describir tumores ulcerosos y no ulcerosos.
Entre los siglos 15 y 18 se realizaron grandes avances sobre el
entendimiento de la circulacin, y con esto sobre cmo se desarrollaban
algunas enfermedades. En 1761, Giovanni Morgagni llev a cabo
autopsias, lo que condujo al estudio del cncer. Aos ms tarde Jonh
Hunter, sugiere que algunos tipos de cncer pueden ser removidos por
ciruga. En el siglo 19, Rudolph Virchow comienza los estudios sobre
patologa celular, que dio inicio al estudio del cncer bajo microscopio.
Factores de Riesgo
Porcentaje de riesgo atribuido (%)
Dieta
35
Tabaquismo
30
Infecciones
10
Rayos solares
3
Alcohol
3
Ocupacin
4
Radiacin
1
Contaminacin
2
Medicamentos
1
Tabla1.- Factores de riesgo asociados al desarrollo de Cncer. Tomado y
adaptado de: Doll & Peto, 1981.
BASES TERICAS
MARCO TERICO
gastrointestinal,
genitourinario,
mamas,
ovrico, pulmon,
diversas
especies
de
la
familia
de
GLOSARIO
Definicin de Trminos
Antioxidante: Agente qumico que retrasa la oxidacin de una sustancia
a la que se aade.
CAPITULO III
3. MARCO METODOLGICO
investigaciones,
entre
otros,
realizando
constantemente
una