UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA

Nombre: Andrea Bravo Sols

Maestro: Castro Ezquivel Apolinar

Proyectos de Inversin

ANTEPROYECTO

Fecha: 8 de septiembre de 2015

VISION EMPRESARIAL

La idea reside en la puesta en marcha de un servicio de Food Truck

inicialmente concebido para ofertas gastronmicas saludables y econmicas.
Food Truck es un movimiento gastronmico que principalmente consiste en
restaurantes mviles dispuestos a satisfacer el paladar de los posibles clientes de
forma rpida y saludable. Se trata de una gastronoma nmada, asociada a
eventos o encuentros que se fijan principalmente a travs de redes sociales, o
tambin a fiestas, eventos tursticos y corporativos.
El por qu eleg un Food Truck es que un restaurante sobre ruedas tiene mltiples
ventajas, como:
Los gastos de una unidad mvil son considerablemente menores que los de
un restaurante tradicional.
La versatilidad de poder mover la unidad de un lugar a otro en caso de que
la ubicacin inicial no produzca los resultados esperados
Alternativa viable de poder comenzar un negocio o empresa a pequea o
mediana escala, y de poder ir creciendo segn los resultados.
Un restaurante tradicional implica encontrar una ubicacin perfecta,
alquilada o comprada, ms una serie de renovaciones, compra de equipos,
etc. Una unidad mvil, es una operacin ms econmica y en todo caso en
ensayo error menos estresante.
Pens en alumnos que estn a punto de salir de la carrera de gastronoma
dispuestos a aportar sus conocimientos.

En cuanto a los permisos o licencias que hay que obtener estn:

 Inscripcin en el Registro de Comerciantes y Ambulantes del Principado de

Asturias.
Obtencin del Carnet Profesional de Comerciante Ambulan
Solicitud de autorizacin Municipal de venta Ambulante.
En cuanto a los requisitos de los Food Trucks, entendidos con la actual legislacin
vigente como locales ambulantes, son:
Los locales debern mantenerse limpios y en buen estado y estar situados,
diseados y construidos de forma que impida el riesgo de contaminacin, en
particular por parte de animales y organismos nocivos.
Debern disponer de instalaciones adecuadas para mantener una correcta
higiene personal (incluidas las instalaciones para la limpieza y secado higinico de
las manos e instalaciones sanitarias higinicas.
Las superficies que estn en contacto con los productos alimenticios debern
estar en buen estado y ser fciles de limpiar y en caso necesario desinfectar, lo
que requerir que los materiales sean lisos lavables, resistentes a la corrosin y
no txicos.
Deber contarse con material adecuado para la limpieza y, cuando sea
necesario, la desinfeccin del equipo y los utensilios de trabajo.
Cuando la limpieza de los productos alimenticios forme parte de la actividad,
deber adaptarse a las disposiciones precisas para que este cometido se realice
higinicamente.
Se contar con un suministro suficiente de agua potable, caliente y fra.
Se contar con medios o instalaciones adecuados para el almacenamiento y la
eliminacin higinica de sustancias y desechos peligrosos y/ o no comestibles
(lquidos y/o slidos). Se contara con instalaciones o medios adecuados para el
mantenimiento y el control de las condiciones adecuadas de temperatura de los
productos alimenticios.
Los productos alimenticios se colocarn de tal modo que se evitar el riesgo de
contaminacin en la medida de lo posible.

LOGOTIPO