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La bioqumica como tal es la ciencia que estudia los componentes qumicos de los
seres vivos, especialmente las protenas, carbohidratos, lpidos y cidos nucleicos,
adems de otras pequeas molculas presentes en las clulas. Entre las ramas
fundamentales de la Bioqumica, que son aquellas donde se recogen y estudian
los conceptos bsicos, la Bioqumica metablica, la Enzimologa, la Bioenergtica
y la Bioqumica de la informacin gentica o Biologa molecular.
La bioqumica es estudia la qumica de la vida; es decir, pretende describir la
estructura, la organizacin y las funciones de la materia viva en trminos
moleculares tambin se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene
carbono y en general las molculas biolgicas estn compuestas principalmente
de carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno, fsforo y azufre.
El primer objetivo del estudio de la Bioqumica es la consecuencia de las
reacciones de los componentes qumicos de un ser vivo. Los componentes de los
seres vivos pueden clasificarse como bioelementos y biomolecular.
Las molculas que componen las clulas y los tejidos, que catalizan las
reacciones qumicas de la digestin, la fotosntesis y la inmunidad, entre otras.
Los glcidos, son Biomoleculas orgnicas y tambin reciben el nombre de
carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son molculas orgnicas
compuestas por carbono, hidrgeno oxgeno, Son la forma biolgica de
almacenamiento y consumo de energa. Otras biomolecular energticas son las
grasas y, en menor medida, las protenas. El trmino hidrato de carbono o
carbohidrato es poco apropiado, ya que estas molculas no son tomos de
carbono hidratados, es decir, enlazados a molculas de agua, sino que constan de
tomos de carbono unidos a otros grupos funcionales. Tambin se Conoce a
detalle la estructura de varias protenas ha sido muy til en la elucidacin de los
mecanismos de las reacciones enzimticas. Prcticamente todas las reacciones
que
integran
el
metabolismo
son
reacciones
enzimticas.
Los Glcidos tienen enlaces qumicos difciles de romper llamados covalentes,
mismos que poseen gran cantidad de energa, que es liberada al romperse estos
enlaces. Una parte de esta energa es aprovechada por el organismo consumidor,
y otra parte es almacenada en el organismo.
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e
hidrgeno y generalmente, en menor proporcin, tambin oxgeno. Adems
ocasionalmente pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. En el uso
coloquial, a los lpidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son
slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos cumplen funciones
diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energtica
La bioqumica es importante porque nos ha permitido conocer gran parte de la
estructura de los seres vivos, hacer avances mdicos, mejorar las condiciones de
Aunque existe la replicacin gentica casi perfecta, hay ciertos errores poco
frecuentes que producen variaciones en la frecuencia nucleotidica del ADN
llamada mutacin gentica, los cuales pueden hacer cambiar las instrucciones de
produccin de componentes celulares, generalmente dichas mutaciones son
dainas
e
incluso
letales
para
el
organismo.
La bioqumica hace posible el descubrimiento de las caractersticas unificadoras
comunes a toda forma de vida como: Los mecanismos de conservacin de la
energa, la fotosntesis, la replicacin y la expresin gentica.
La maquinaria orgnica de las clulas vivas est gobernada por el mismo conjunto
de leyes que gobiernan el funcionamiento de las maquinas inanimadas, pero las
reacciones qumicas y los procesos reguladores de las clulas son el resultado de
un alto grado de refinamiento conseguido a lo largo de la evolucin. Los
carbohidratos son bsicamente azcar y almidn. Las manzanas, naranjas,
patatas, granos, caramelo, pan... son todos carbohidratos. Los carbohidratos se
convierten en molculas de la glucosa. Cuando estn utilizados como energa, los
carbohidratos se convierten en combustible para sus msculos y el cerebro. Si su
cuerpo no tiene ningn uso para la glucosa, se convierte en el glicgeno y se
almacena le en el hgado y los msculos como reserva de energa. Su cuerpo
puede almacenar sobre la mitad de la fuente del da de glicgeno. Si su cuerpo
tiene ms glucosa que puede utilizar como energa, o convierta al glicgeno para
el almacenaje, el exceso se convierte en grasa
Los carbohidratos de algunos alimentos (especialmente de los que contienen
azcares simples y de los granos altamente refinados, como la harina blanca y el
arroz blanco) se descomponen fcilmente y hacen que el nivel de azcar en la
sangre de su hijo aumente rpidamente. Por otro lado, los carbohidratos
complejos (que se encuentran en los granos integrales) se descomponen ms
lentamente, lo que permite que el azcar en la sangre aumente de manera ms
gradual. Si mantiene una dieta con alto contenido de alimentos que aumentan de
manera rpida el azcar en la sangre, esto puede hacer que aumente el riesgo de
que una persona desarrolle problemas de salud como diabetes y enfermedades
cardacas, aunque estos estudios se han realizado especialmente en adultos.
El trmino carbohidratos, o hidratos de carbono procede de la antigua forma de
escribir la frmula emprica de algunos de los ms importantes, Uno de los
carbohidratos, la celulosa, es la sustancia orgnica ms abundante en el conjunto
de los seres vivos terrestres.
Segn el resultado de su hidrlisis, los carbohidratos se pueden clasificar
"polisacridos", formados por muchas unidades separables por hidrlisis,
"oligosacridos", formados por unas cuantas unidades, y monosacridos, que son
las unidades elementales que no producen, por hidrlisis, unidades de tamao
menor. A diferencia de lo que sucede en el caso de las protenas, en el que no
existe un corte ntido entre un poli pptido grande y una protena pequea, entre
oligosacridos y polisacridos naturales existe una divisin clara. Los