FACULTAD DE FINANZAS, GOBIERNO Y RELACIONES

INTERNACIONALES
FACULTAD DE DERECHO
Departamento de Derecho Administrativo

ANALISIS CADENA DE VALOR Y SUMINSTRO DE LA EMPRESA

ALPINA S.A

JUAN SEBASTIAN HERNANDEZ

GLORIA ESTELA GOMEZ CUARTAS
CLAUDIA RIVERA BERMUDEZ

Trabajo presentado a la Profesora Marcela Romero como requisito para obtener la

valoracin del mdulo Cadena de valor, suministro y relacin con los consumidores.

MAESTRA EN RESPONSABILIDAD SOCIAL Y SOSTENIBILIDAD

UNIVERSIDAD EXTERNADO DE COLOMBIA
BOGOT D.C, 07 DE MARZO DE 2015

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CONTENIDO
1. Breve presentacin de la empresa (Glorita)
2. Anlisis de la cadena de valor y cadena de abastecimiento (glorita)
3. Analizar los impactos de la cadena de valor (los impactos para la empresa y para los
grupos de inters) asuntos relevantes en la sostenibilidad, qu gestin hace la
empresa en esos asuntos. (Claudia)
4. Riesgos (por eslabn de la cadena) (Juanse y Clau)
5. Estrategias (grupo)
6. Propuestas de mejora (grupo)

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1. Breve presentacin de la empresa:

Descripcin de la Empresa: Es una multinacional productora de alimentos, fundada en
Colombia en 1945. Alpina fbrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta,
compra y vende productos alimenticios, en especial derivados lcteos y bebidas.
Es la empresa de derivados lcteos ms importante de la subregin Andina, con operacin
en Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y presencia en el mercado
Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamrica, bajo el esquema de las
exportaciones. Esta compaa incorpor en la regin una cultura por los quesos maduros,
implant el yogur, estableci los empaques de larga vida y la tecnologa UHT de ultra
pasteurizacin, industrializ postres de gastronoma local como el ariquipe, y bebidas como
la avena, entre otros. Entre su competencia directa se encuentran Colanta, Parmalat,
quienes ofrecen productos similares a los de Alpina
Hitos de la historia de Alpina:
1945: Creacin de la Fbrica de Quesos Suizos Gggel y Bazinger, en Sop. Recogan la
leche en haciendas vecinas en cantinas de 55 litros que los mismos fundadores
importaron de Europa.
1950 Primera Planta Industrial para el desarrollo de los derivados lcteos como el yogurt y
kumis.
1975 Profesionalizacin, Paso de ser una empresa familiar a convertirse en una compaa
con prcticas globales. Lanzamientos: Arequipe, Finesse, Boggy y leche.
1985 Ampliacin de su alcance geogrfico en Colombia. Pioneros en la industria lechera
implementando un esquema de pago por calidad de la leche, que funciona an hoy en da
y ha sido seguido por las otras compaas del sector. Lanzamientos: Bonyurt, Alpinito y
Leche Alpina UHT. Adquisicin de los activos de Chambourcy (Nestl) situada en
Facatativ.
1995 Diversificacin Geogrfica y de Categoras, se establece en los mercados
internacionales va exportaciones. Lanzamiento de Avena, producto estrella que ampli la
categora de bebidas lcteas y se inicia la comercializacin en Venezuela y Ecuador.

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Desarrollo de la tecnologa de alimentos en empaques aspticos. Se obtienen los permisos

de la FDA y del Departamento de Agricultura de Estados Unidos para exportar a ese pas.
2000 Calidad A Toda Prueba, recibe la certificacin ISO 9001 en su planta de produccin
de Facatativ (Cundinamarca), se convierte en la primera compaa nacional de lcteos en
obtener esta certificacin.
2002 Crecimiento Rentable, las ventas de la Compaa pasan de US$ 200 MM a US$ 550
MM. Desarrollo del concepto de evolucin alimentaria, presentando al mercado
productos funcionales de alto valor agregado como Yox, Regeneris y Frutto que mejoran el
estado de salud y aportan al bienestar de nuestros consumidores. Definicin de nuevos
focos estratgicos (Core Business, Innovacin, Internacionalizacin, y Modelo
Corporativo).
Adquisicin de los activos de la compaa lechera Friesland (marca Purac). El segundo en
el mercado en la regin Pacfico. Adquisicin de Proloceki en Ecuador (marca el Kiosko
lder de quesos). Pasamos de 120.000 a 180.000 clientes.
2008 Expansin y Crecimiento Sostenible. Se crea la Fundacin Alpina y el rea de
Responsabilidad Corporativa. Las ventas consolidadas ascienden a ms de US$676 MM.
Creacin de: la gerencia de Estados Unidos, del Instituto Alpina, dedicado a la
investigacin en nutricin y alimentacin y de la Fundacin Alpina. Integracin de la
cadena de logstica.
2009 Expansin y Crecimiento Sostenible. Alpina Productos Alimenticios S.A. emiti bonos
por $260.000 millones de pesos al mercado colombiano. Esta fue la primera emisin de
bonos de la empresa.
2010 Evoluciona el Modelo Corporativo de Alpina, el cual est dividido en tres columnas
de crecimiento: Pases, Centro Corporativo y Procesos Centralizados. Inicia operaciones la
planta de Entrerros, una de las ms modernas plantas de yogurt de Amrica Latina.
2011 Alpina Identifica sus 7 Desafos para su Sostenibilidad y la de su entorno, y con esto
estructura su estrategia de sostenibilidad con visin de negocio. Inicia la construccin de
la primera planta de produccin de Alpina Foods, en el estado de Nueva York.

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Plantas de Produccin en: Bogot, Medelln, Neiva, Pasto, Ibagu, Pereira, Cartagena,
Barranquilla, Bucaramanga, Villavicencio y Duitama. Estados Unidos es su principal
mercado de exportacin.
Propsito Superior: comprometidos con alimentar saludablemente. Creemos con firmeza
que la vida genera vida. Somos una organizacin inteligente que logra prosperidad
colectiva de manera persistente.
Misin: Ser lderes en la satisfaccin de las necesidades del consumidor con alimentos y
bebidas saludables, con atributos de confianza, cercana y valor agregado; con
responsabilidad frente a los accionistas, colaboradores, cliente, medio ambiente y a la
sociedad.
Visin: Compaa reconocida por su liderazgo, competitividad e innovacin, cuyos
productos y servicios son la opcin preferida del consumidor colombiano, con
participacin destacada en la comunidad andina y presencia en otros mercados.

2. Anlisis de la cadena de valor y cadena de abastecimiento

Cadena de abastecimiento
La cadena de abastecimiento o suministros de Alpina se encuentra sujeta al plan de
mercadeo, donde se realiza un pronstico de las ventas y se planea la compra de insumos.
El proceso de compras involucra la adquisicin de materias primas, suministros y
componentes para la organizacin. Bsicamente la cadena de suministro de alpina
comprende tres grandes procesos dentro de la empresa, los cuales son: Abastecimiento
Procesamiento Almacenaje.

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El proceso de seleccin de proveedores de Alpina incluye las siguientes actividades:

El proceso de compra afecta de manera indirecta el flujo de bienes dentro del canal de
suministro fsico. En la planeacin y programacin del abastecimiento, se da la planeacin
de la distribucin y se programa la produccin, generando rdenes de produccin. Luego
de ejecutado el proceso de produccin, los productos pasan a almacenamientos
refrigerados, con el fin de conservar la calidad del producto y sus condiciones y
caractersticas. Ya almacenado, los productos estn listos para su distribucin en el
mercado, los canales de distribucin de Alpina se descomponen en dos etapas principales,
la distribucin primaria y la secundaria. En la ilustracin a continuacin se refleja el
comportamiento de la cadena de abastecimiento de la empresa.

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Estructura de la cadena de Valor y de Abastecimiento

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Cadena de valor
Actividades primarias

Actividades de Apoyo

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Entre los desafos para la sostenibilidad, Alpina se ha propuesto garantizar que cada
producto sea el reflejo de una cadena de valor sostenible y responsable. Nos
comprometemos a trabajar por la sostenibilidad y responsabilidad de los procesos detrs
de nuestros productos: desde el acopio de las materias primas, pasando por la produccin
y distribucin de los productos hasta su venta y consumo final.
De acuerdo a lo anterior, la gestin de la cadena de valor se centra en cuatro asuntos
relevantes.

Proveedores agropecuarios: Alpina busca el fortalecimiento de sus proveedores

a travs de la transferencia de mejores prcticas tcnicas, ambientales y sociales.
En el caso de los ganaderos, se trabaja de la mano con ellos en pos de mutuo
beneficio para desarrollar integralmente sus unidades productivas y a la vez
mejorar la calidad de los insumos, lo que permite obtener calidad en la leche,
brindar educacin y capacitacin a los proveedores.
Del mismo modo, se desarrollan acciones con los proveedores de fruta. Alpina
busca desarrollar el modelo de abastecimiento de fruta mediante el
fortalecimiento organizacional de asociaciones de pequeos productores,
transfirindoles prcticas de negocio que aseguren su buen funcionamiento y
crecimiento. Igualmente, desarrolla una estrategia de compra directa de la fruta, a

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travs de contratos de compra, con precios justos y volmenes de compra

preestablecidos.
Proveedores industriales: Alpina impulsa este asunto relevante a travs del
Desarrollo de proveedores locales, lo cual permite impulsar la economa local en
los pases, contar con nuevos aliados estratgicos del negocio y generar eficiencias
en los procesos. Con la implementacin de iniciativas de ahorro como la
reutilizacin de las cajas de cartn y mediante el proceso de reencauche de las
llantas de los vehculos y el programa de disposicin de bateras automotrices e
industriales.
Distribuidores: Alpina buscas crecer de la mano de sus distribuidores, aprender
de sus experiencias y transferir nuestras mejores prcticas, para contribuir al
desarrollo de estos empresarios y llevar los productos cada vez a ms
consumidores en todas las geografas.
En este sentido en Colombia Alpina implement un sistema variable de descuento,
que adicional a los indicadores comerciales, incluy mtricas de sostenibilidad,
como nmero de capacitaciones a sus empleados, consumo de agua y de energa.
En Venezuela, los distribuidores ratificaron su aporte al medio ambiente, utilizando
refrigerantes que no daan la capa de ozono y optimizando las rutas de venta y
despachos, mientras que en Ecuador, obtuvo un crecimiento considerable en la
participacin del Canal Distribuidores en las ventas totales, siendo en 2010 del
3,8% y en 2011 del 23,3%, gracias a la incorporacin de 6 distribuidores, pasando
de 9 a 15
Tenderos: Alpina busca ser el socio ideal de sus tenderos, facilitando su
desarrollo y crecimiento mientras garantiza la mejor atencin de nuestros clientes.
Esta labor se desarrolla a travs del fortalecimiento del Modelo de servicio y
Programas de fidelizacin
Logstica: para lograr su posicionamiento en el mercado, Alpina ha implementado un
sistema logstico especializado, de manera que sus clientes obtengan los productos que
necesitan o desean, en el lugar que lo requiere y en las ptimas condiciones de calidad. La

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estrategia principal de la logstica, es la identificacin de oportunidades de mejoramiento,

las cuales estn enfocadas hacia el consumidor y apoyadas por la eficiente productividad
de la empresa. La logstica de la compaa tiene su centro en Colombia, es donde se
administran y dirigen los lineamientos importantes del proceso corporativo, estos
procesos de la organizacin estn soportados en plataformas tecnolgicas y esquemas de
planeacin de la demanda, abastecimiento y distribucin.
Anlisis de riesgos y estrategias de los asuntos relevantes
Cadena
Riesgos
Abastecimiento

Estrategia

Proveedores
agropecuarios

Desaparicin, quiebra o
Capacitacin
y
debilitamiento
de
los
Fortalecimiento de fortalecimiento de los
proveedores a raz de los
los negocios de los proveedores a lo largo
problemas estructurales del
proveedores
de los procesos, para
sector en el pas haciendo
agropecuarios
un crecimiento de la
ms costoso el proceso
mano con Alpina
productivo.
Bajas
condiciones
de
Programa
de
salubridad del producto
certificacin de hatos
para
cumplir
libres de brucelosis
reglamentacin exigida
Calidad higinica de
Incumplimiento por parte la leche
de los proveedores en las
Visitas tcnicas a fincas
normas exigidas por las
lecheras
entidades regulatorias.

Proveedores
industriales

Incumplimiento
de
condiciones tcnicas de los Mejoramiento de las
insumos
y
servicios relaciones
Programa de gestin y
requeridos
para
la comerciales
con desarrollo
de
produccin en ptimas proveedores
de proveedores
condiciones Disponibles en bienes y servicios
el mercado local con

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precios competitivos.

Posibilidad de no garantizar
el flujo de abastecimiento
en las cantidades y
calidades que la empresa
necesita para sus metas de
produccin.

La competencia puede
Clientes
abarcar nichos de mercado
superficies
masivo de Alpina.

Segmentacin
de
categora
Implementacin
de
procesos de category
management
grandes Manual de ejecucin

Clientes
y
distribuidores
Se puede perder la
fidelizacin del consumidor
de la base de la pirmide , Clientes Tenderos
cautivado a travs de los
pequeos distribuidores

Consolidacin de la
nueva estructura de
ventas, apertura de
nuevo
canal
de
supermercados
independientes
Sistema de fidelizacin
de tenderos plan
Alpina a tu ladoPlan territorios

Distribuidores

Sistema de desarrollo y
optimizacin

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