UNIVERSIDAD DE LA SALLE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BSICAS

LABORATORIO DE FISICOQUMICA

REFRACTOMETRIA
Ortiz, Julin1
Fecha prctica 25/09/15: Fecha entrega de informe: 02/09/15

RESUMEN
En esta rea experimental se logr determinar la viscosidad de un yogur a
diferentes temperaturas (39C -60C -88C), empleando el viscosmetro KrebsStormer equipado con un husillo R3. Mediante esta experiencia se logr
comprobar la influencia de la temperatura en la viscosidad, ya que a mayor
temperatura se logra obtener mayor rapidez en el movimiento de las molculas
que conforman el yogur y por lo tanto el fluido ser menos viscoso.

Palabras claves: viscosmetro, Temperatura, Krebs, moleculas.

1 41132162 Ingeniera Ambiental y sanitaria, Fisicoqumica, Grupo 07

1. INTRODUCCIN
Los fluidos reales se caracterizan por poseer una resistencia a fluir
llamada viscosidad. Eso significa que en la prctica para mantener la velocidad en
un lquido es necesario aplicar una fuerza o presin, y si dicha fuerza cesa el
movimiento del fluido cesa eventualmente tras un tiempo finito. La viscosidad de
un lquido crece al aumentar el nmero de moles y disminuye al crecer la
temperatura. La viscosidad es una medida de la resistencia al desplazamiento de
un fluido cuando existe una diferencia de presin. Cuando un lquido o un gas
fluyen se supone la existencia de una capa estacionaria, de lquido o gas,
adherida sobre la superficie del material a travs del cual se presenta el flujo. La
segunda capa roza con la adherida superficialmente y sta segunda con una
tercera y as sucesivamente. Este roce entre las capas sucesivas es el
responsable de la oposicin al flujo o sea el responsable de la viscosidad.

La viscosidad de un fluido se determina por medio de un viscosmetro entre los

cuales el ms utilizado es el de Ostwald, este se utiliza para determinar viscosidad
relativa. (1)
El viscosmetro Krebs, es un viscosmetro rotacional el cual recopila datos sobre el
comportamiento de la viscosidad de un material en diferentes condiciones. Este
posee dos partes: un cabezal con un motor y un husillo accionado por el motor. El
conjunto de husillos de acero inoxidable adaptados en el viscosmetro, son
apropiados para fluidos Newtonianos y No Newtonianos. El husillo L es
suministrado con husillos L1-L4 para pruebas de viscosidad baja a media y el
husillo R es suministrado con husillos R2-R7 para pruebas de viscosidad media a
alta. La viscosidad es determinada midiendo la resistencia del husillo rotando en la
muestra. Los viscosmetros rotacionales son ideales para determinar la viscosidad
de lquidos que no depende solo de la temperatura y la presin. (2)
La viscosidad depende de dos factores importantes:
Las fuerzas de cohesin entre las molculas.
La rapidez de transferencia de cantidad de movimiento molecular.
Por lo tanto es directamente dependiente de la densidad de la sustancia. Cuando
aumenta la temperatura de un lquido, aumenta la energa cintica de sus
molculas y, por tanto, las fuerzas de cohesin disminuyen en magnitud. Esto
hace que disminuya la viscosidad.

Por lo que Cuanto mayores son las fuerzas intermoleculares de un lquido, sus
molculas tienen mayor dificultad de desplazarse entre s, por lo tanto la sustancia
es ms viscosa. Tambin los lquidos que estn formados por molculas largas y
flexibles que pueden doblarse y enredarse entre s, son ms viscosos. (3)
2. MATERIALES Y METODOS:

Imagen 1. Refractmetro abb

METODO:
1. Teniendo debidamente conectado el refractmetro y limpiado el prisma
refractmetro, se procede a determinar el ndice de refraccin de 6
sustancias.
2. Enseguida a las anteriores sustancias se les mide la densidad por medio
del picnmetro.
3. Por medio de 50 g de una solucin al 60 % de azcar y de 2
disoluciones sucesivas a un porcentaje distinto a la primera solucin,
hallar el ndice de refraccin y la densidad respectiva de las 3
disoluciones.
4. Tomar el ndice de refraccin y la densidad de una sustancia
desconocida.

MATERIALES Y REACTIVOS

1. Refractmetro abb
2. algodn
3. agua destilada
4. alcohol metlico
5. acetato
6. cido actico
7. acetona
8. alcohol etlico
9. azcar
10. picnmetro
11. balanza
12. sustancia desconocida
3. DATOS Y RESULTADOS:

TABLA 1

sustancia
alcohol
metlico
acetato
cido actico
acetona
alcohol
etlico
dilucin
azcar agua
60%
Dilucin
azcar agua
40%
dilucin
azcar agua
20%
Desconocida

Peso
molecul
Densida ar
ndice
de d
(kg/km Temperat
refraccin
(kg/m3) ol)
ura (C)

refraccin refraccin
molar
especifica

1,3334

818,71

32,04

12,1

0,0080586
14

0,0002515
17

1,4607

895,34

116,16

12,1

0,0355805
26

0,0003063
06
0,0002374
73

1,4240

1074,53

60,05

12,1

0,0142602
66

1,3949

812,8

58,08

12,4

0,0171272
76

0,0002948
91
0,0002784
04

1,4041

878,64

46,06

12,4

0,0128233
09

1,4763

1348,89

342

11,6

0,0845505
64

0,0002472
23

11,5

0,0804392
59

0,0002350
25

11,4

0,0789132
09

0,0002307
40

1,4788

1205,22

1,4348

1130,44

1,4533

1074,74

342
342

12,1

Tabla 1. Mltiples datos obtenidos

GRAFICA 1

Densidad Vs Indice de refraccin

1400
1300
f(x) = 275.09 x^3.92
R = 0.55

Densidad kg/m3 1200

1100
1000
1.4

1.42

1.44

1.46

1.48

1.5

Indice de refraccion

Grafica 1. Densidad en funcin del ndice de refaccin

4. DISCUSIN DE RESULTADOS

5. CONCLUSIONES
Se concluye que a medida que aumenta la temperatura la viscosidad de cada
liquido disminuye, por la mayor interaccin y movimiento cintico de las molculas
del lquido al aumentar la temperatura, lo que hace que fluya o se mueva ms
rpido.
De forma que podemos concluir que la viscosidad de un lquido es inversamente
proporcional a su temperatura.
El proceso de calibracin del viscosmetro es un parmetro importante a la hora de
la medicin en el laboratorio; se debe tener en cuenta las unidades de medicin
con las cuales se registran los datos, el tipo de husillo a utilizar as como tambin
calibrar el rango de uso; esto quiere decir que se encuentre en el rango de lectura
(15-95)% con el que funcionan cada uno de los husillos
El anlisis de las distintas propiedades de los fluidos, vemos que la viscosidad
cuya propiedad est relacionada con el movimiento de las molculas de un fluido
en relacin a la temperatura.

6. BIBLIOGRAFIA
1. http://estadodelamate.blogspot.com.co/2014/11/estados-de-la-materia.html
2. http://elcometer.com.mx/pdf/viscosidad/Elcometer_2250.pdf
3. http://fcm.ens.uabc.mx/~fisica/FISICA_II/APUNTES/VISCOSIDAD.htm