ESPECIES DE GANADERA BOVINA Y EQUINA QUE SE TRABAJA EN

VENEZUELA
Especies de ganadera bovina:
Bos Taurus:
Son razas originarias de Europa reconocidas en todo el mundo por sus altos
rendimientos crnicos y la precocidad de sus cras. Entre las razas representativas de la
especie Bos Taurus estn: Aberdeen Angus, Limousin, Hereford, Shorthorn, Charolaise,
Romagnola, Chianina, Jersey, Pardo Suizo y otros.
Bos Indicus:
Tambin conocido como ganado Ceb, es ms popular entre los pases del trpico
en los cuales se ha procedido a realizar cruces de animales Bos Indicus con animales
criollos o Bos Taurus. Algunas de las razas ms representativas de esta especie son:
Brahman, Nelore, Guzerat, Gir, Indubrasil.
Caractersticas del Bos Indicus:
* Rusticidad
* Resistencia al calor
* Resistencias a enfermedades y parasitosis internos y externos
* Capacidad para aprovechar pastos fibrosos
Especies de ganadera equina:
Se conocen unas 350 especies, todas las especies actuales pertenecen al
gnero Equus.
Caballo, nombre comn de una especie de mamfero perisodctilo (nmero impar
de dedos), que pertenece a la familia de los quidos. Esta familia incluye tres grupos de
mamferos salvajes: un primer grupo est constituido por las cebras, originarias de
frica; un segundo grupo comprende a los asnos, que a su vez incluye al asno salvaje
africano, al kiang y al onagro, que habitan en Asia y, por ltimo, el tercer grupo est
representado por los caballos propiamente dichos. Hay dos tipos de caballos salvajes: el
tarpn y el caballo de Przewalski;

Los caballos pertenecen a la familia de los quidos, dentro del orden de los
Perisodctilos. El tarpn se clasifica como Equus caballus gmelini, el caballo de
Przewalski como Equus przewalskii y el caballo domstico como Equus caballus.
Entre las principales razas de caballos que posee Venezuela tenemos:
Pura Sangre, Criollo y Cuarto Milla.

PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE Y LECHE A NIVEL

MUNDIAL
Produccin de carne de vacuno
La produccin de vacuno de carne a nivel mundial, se caracteriza por
la existencia de diversidad en los sistemas de produccin, la complejidad del
comercio internacional, el incremento de la produccin y el descenso lento
pero progresivo de su consumo.
La produccin mundial de carne de vacuno es de aproximadamente
unos 57 millones de toneladas para el ao 2008, que representan casi un
tercio de la produccin mundial de carne. Est previsto un aumento
considerable

en

la

produccin

mundial

de

carne

de

vacuno

debido

especialmente a la creciente demanda de pases como Asia.

En la actualidad (2010), la produccin mundial de carne se encuentra
afectada por dos factores fundamentales. El primero es la evolucin de la
produccin y exportacin de pases de la Europa Occidental, hacia otros
pases del mundo como Suramrica, Australia y Canad. El segundo factor,
es el cambio que est suponiendo la industria de los biocombustibles en el
precio de los insumos alimenticios para el engorde del ganado a base de
granos y concentrados.

Principales productores mundiales de carne de vacuno.

P r od u c c i n ( % )

Estados Unidos 18,7%

Brasil

12.9%

China

11,6%

Argentina

5,0%

Australia

3,6%

Rusia

3,2%

Otros

45,1%

El principal productor y el pas ms importante en los mercados

internacionales es Estados Unidos con cerca de un 20% de la produccin
mundial, seguido de pases como Brasil, China, Argentina, Australia y Rusia.
Se estima que pases como China puedan igualar la produccin de Estados
Unidos y Brasil.
Produccin de leche de vaca
El mercado de la leche presenta una fuerte intervencin estatal en casi
todos los pases, fijndose precios mximos y mnimos segn donde nos
encontremos. Un producto representativo de la leche fluida es la leche en
polvo, ya que hay que tener en cuenta que la leche fluida no es un producto
almacenable, aunque lo puede ser a un elevado costo.

La produccin mundial de leche de todas las especies que se ordean es

de aproximadamente 653 millones de toneladas mtricas. El 83% del total de
leche est representado por la leche de vaca. Le siguen por orden de
importancia decreciente la leche de bfala con un 12,4%, la de cabra con un
2%, la de oveja con un 1,3% y por ltimo, la de camella.

Produccin mundial de leche por especie.

Leche total

653 millones de t.

100%

Leche de vaca

549 millones de t.

83%

80 millones de t.

12.3%

Leche
b f a la

de

Leche de cabra 13 millones de t.

2.1%

L e c h e d e o v e j a 8 m i l l o n e s d e t.

1.3%

La produccin mundial de leche de vaca no ha parado de crecer en

estos ltimos aos. Los principales productores de leche en el mundo son los
pases de la comunidad Europea y le siguen Estados Unidos (15%), India
(7,1%), Rusia (6,5%), Brasil (4,6%) y Nueva Zelanda. Europa representa cerca
del 44,2% y Amrica representa el 28,2% de la produccin mundial. El
continente asitico lidera la produccin de leche de bfala en torno a un
96,3%, la de cabra (57%) y oveja (47,1%).

RAZAS DE BOVINO DE CARNE, DE LECHE Y DE DOBLE PROPOSITO A

NIVEL MUNDIAL Y EN VENEZUELA
Principales razas a nivel mundial
Ganado para carne:
Las principales razas de ganado para carne son Hereford, Aberdeen-Angus y
Shorthon conocidas como razas britnicas, tambin estn la Devon, originaria de
Inglaterra aunque hoy se encuentra en Australia; la Galloway y la Highland de Escocia.
Existen tambin razas que tienen su origen en el continente europeo y se conocen como
continentales. Estn dentro de esta el Charolis de origen francs, la Brahman y la
Simmental, la Piamontesa del norte de Italia; la Rubia gallega del noroeste de Espaa; el
toro de lidia originario del sur de Espaa, la Limousin, la Normanda y la Maine-Anjou
de Francia; la Gelbvich de Alemania; la Chianina italiana. Existen otras que tienen sus
orgenes en Australia como la Murray Grey y la Bonsmara y Drakensberger de
Sudfrica.

Ganado lechero:
El compuesto por las razas destinadas a la produccin de leche. Las principales
razas de ganado lechero son las Holstein-Friesian, Ayrshire, Brown Swiss, Guernsey y
Jersey. Los antecesores de estos animales procedan de Europa, donde sigue habiendo
ejemplares. La raza Holstein-Friesian procede de Holanda y zonas adyacentes, la
Ayrshire de Escocia, la Jersey y la Guernsey de las islas del Canal frente a las costas del
Reino Unido, y la Swiss Brown de Suiza.
Razas de doble uso:
Estas razas han sido seleccionadas tanto por su carne como por su leche.
Comprenden la Milking Shorthorn, la Red Dane, la Red descornada, Normanda, el Pardo
alpino y la Pinzgauer. Muchos de los animales clasificados como lecheros o para carne,
en especial los de la Europa continental, podran considerarse como pertenecientes a este
tipo.
Principales razas en Venezuela

Razas bovinas tipo leche en Venezuela

Holstein friesian
Jersey.
Pardo suiza
Carora.

Razas bovinas tipo carne en Venezuela.

Brahma
Ceb venezolano
Gir
Guzera
Indubrasil
Nelore

Razas bovinas de doble Propsito (leche y carne) en Venezuela.

De las razas a utilizar en Venezuela es indicado los cruces:

Holstein Ceb, Pardo Suizo, Ceb Holstein, Carora Brahma, Brahma Holstein, entre
otras.
CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION DE CARNE,
LECHE Y DOBLE PROPOSITO
Caractersticas del Sistema de Produccin de carne:

Ubicacin Geogrfica: Apure, Barinas, Gurico, Monagas y Anzoategui (Cria) Pie

de Monte Andino (Ceba).
Razas:
-Bos Indicus: Cebuinos (Brahman, Nellore, Gir, Guzerat).
-Bos taurus: (Senepol, Romosinuano, Angus, Charolais, Hereford)

Duracion de la lactancia (das): Destete de becerros entre 7-9 meses

Mortalidad: Variable llegando hasta 20% entre nacimiento 18 meses

 Crianza de Becerros: amamantamiento continuo

Uso de los recursos: de Extensivos a Semi-Intensivos
Limitante: bajas productividades y rentabilidad y los costos de oportunidad
bastante comprometedores.
Caractersticas del Sistema de Produccin de leche:

Sistemas de produccin de leche, basados en el pastoreo de praderas

permanentes, para evaluar su efecto en la produccin de leche de alta calidad.
Ordeo mecnico de vacas lecheras para obtener una produccin eficaz de leche.
Alimentacin de vacas lecheras manejadas en sistemas de estabulacin o en
pastoreo para evaluar sus efectos en el grado de condicin corporal, el estado de
salud, la produccin y la composicin de la leche.
El 90% de la produccin lechera nacional se obtiene a partir de vacas mestizas
manejadas bajo el sistema de doble propsito. En este tipo de sistemas
predominan los tipos raciales criollo, razas ceb lechero tales como Gyr y Guzer,
y cruces entre razas cebuinas y razas lecheras europeas, tales como Holstein.
Estos sistemas se caracterizan por ser semi-intensivos, con una escasa inversin
en tecnologa, ordeos manuales, alimentacin exclusivamente a base de pasto
sin ningn tipo de suplementacin y una baja produccin por vaca, la cual se
encuentra alrededor de los 4 litros diarios.
La fuente principal para ellos son los pastizales naturales, especialmente en las
zonas del trpico y en las de mayor altitud, donde los cultivos agrcolas son
restringidos o imposibles de cultivar. Los cuales tienen una productividad variable
en funcin de la profundidad y fertilidad de los suelos, as como de su grado de
humedad.
La forma de alimentacin es la siguiente: Forraje-Concentrado, Forraje-Residuos y
Pastoreo (doble propsito.)

Las principales modalidades de produccin de leche en Venezuela son las

siguientes:
Los sistemas de produccin ms importantes en la produccin de leche bovina en
Venezuela son:
- El sistema de doble propsito, diseminado por todo el pas pero mayormente
utilizado en la Cuenca del Lago de Maracaibo, la cual contribuye con el 70% de
la produccin nacional de leche y ms el 30% de la carne.

- El sistema llanero, localizado en los Llanos venezolanos y orientado hacia la

produccin de carne principalmente.
- El intensivo de ganadera de altura, localizado en diferentes partes c el pas
pero su prctica se concentra principalmente en la regin andina venezolano.
Caractersticas del Sistema de Produccin de doble propsito:

El tipo de ganado doble propsito que se explota en Venezuela es el mestizo

lechero originado por el cruce no planificado de razas nativas, (criollas o
cebuinas), con razas europeas especializadas, por lo general Holstein 0 Pardo
Suizo. Su adaptabilidad a las regiones hmedas o secas tropicales del pas est
comprobada.

El nivel productivo de leche, inferior a los 1.500 Kg. /lactancia en la mayora de

los casos, solo alcanza para satisfacer los costos de estas explotaciones.

Los escasos rendimientos de leche y carne logrados con el sistema de produccin

Mosaico debe ser sustituido por otros donde el apareamiento de las vacas se haga
con toros cruzados genticamente seleccionados, que permita mantener rebaos
de intermedias proporciones de herencia europea x nativa hasta un nivel
equivalente a un 5/8 Cuando ello se ha logrado en Venezuela y otros pases del
trpico, la produccin supera los 2.500 Kg./lactancia (13, 17, 19).

se caracteriza por manejar principalmente el sistema semi-estabulado con

superficies y hatos pequeos.

La alimentacin del ganado se basa en el pastoreo de gramas nativas y el

suministro de rastrojo de maz y caa de azcar su principal sistema de
alimentacin el pastoreo extensivo.

La infraestructura ms utilizada para el manejo del ganado incluye corrales,

comederos y bebederos, y con menor frecuencia sombreaderos, bodegas, pozos
artesanales y saladeros. El equipo ms utilizado por la ganadera

son las

picadoras de forraje y en menor proporcin los implementos agrcolas,

ordeadoras y equipo de inseminacin artificial.

INDICE
Introduccin ..2
Desarrollo
Especies de la Ganadera Bovina y Equina que se trabaja en Venezuela3-4
Principales pases productores de carne y leche a nivel mundial..4-6
Razas de bovino de carne, de leche y de doble propsito a nivel mundial y en Venezuela..6-8
Caractersticas de los sistemas de produccin de carne, leche y doble propsito..810
Conclusin..11
Bibliografa..12

BIBLIOGRAFIA

Chacn. E. 1996. Manejo de recursos alimenticios para la ganadera de doble

propsito y lechera tropical, con nfasis en pastoreo. En: Memorias I Seminario
Internacional de Ganado de Doble Propsito GYR Lechero y Bfalos. Montera,
Crdoba, Colombia. pp. 1 34.

Plasse, D. y R. Salom. 1979. Ganadera de Carne en Venezuela. Segunda Edicin.

Caracas, Venezuela. 424 p

http://w4.siap.gob.mx/sispro/portales/pecuarios/lechebovino/situacion/descrip
cion.pdf
http://portal.ucv.ve/fileadmin/user_upload/facultad_agronomia/Clase_IV.pdf
http://www.buenastareas.com/ensayos/Ganado-Lechero/4625426.html
http://es.wikipedia.org/wiki/Ganader%C3%ADa

CONCLUSIN
La cra y utilizacin de estos animales por parte del hombre se conoce como
ganadera bovina. El ganado vacuno tiene una amplia distribucin en todo el mundo. La
poblacin total de ganado vacuno en 2001 se estim en ms de 1.350 millones de cabezas.
El ganado para carne se ha seleccionado para su produccin, y muchas razas se han
desarrollado o adaptado para condiciones especiales. Las principales razas de ganado
para carne son la Hereford, la Hereford sin cuernos, la Aberdeen-Angus, la Charolesa,
de origen francs, pero que hoy se encuentra en Mxico y Estados Unidos, la Brahman y
la Simmental.
Las principales razas lecheras tienen sus caractersticas distintivas que permiten
su identificacin. La Holstein-Friesian es la de mayor tamao; una vaca adulta pesa al
menos 675 kg. La siguen en tamao la Brown Swiss, la Ayrshire y la Guernsey. La Jersey
es la raza ms pequea: los ejemplares adultos pesan 450 kg. Las razas difieren tambin
en el color.

INTRODUCCIN
Especie de mamfero artiodctilo de la familia Bovidae. Generalmente
domsticos, aunque en algunos casos se han presentado en estado salvaje, se cran a lo
largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su piel
Desde los tiempos ms remotos, los primitivos, mediante la cacera,
aprovechaban la carne, las pieles y los huesos de otros animales. En el continente
americano los bovinos existen desde la llegada de los espaoles. Estos son nativos de
Amrica y se han convertido en eje de la produccin pecuaria, incluso han desarrollado
razas criollas.
La segunda mayor contribucin de los animales es el producto leche. La
produccin de esta, para consumo no es un bien fcil de obtener y adems deben
observarse ciertos riesgos sanitarios para el hombre.
El ganado bovino ha desempeado en la vida del ser humano. Se sabe que desde
los tiempos ms remotos, los primitivos, mediante la cacera, aprovechaban la carne, las
pieles y los huesos de otros animales.