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Chapitre 7 : Acides, bases et sels

Objectifs
Llve doit tre capable
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!
!

dnoncer les formules de quelques acides minraux traits dans


le cours,
dnoncer certains usages de ces acides,
dtablir les quations des ractions de dissociation des acides dans
leau,
dtablir les quations des ractions de dissociation des bases dans
leau,
dtablir les quations des ractions entre un mtal et un acide,
de faire la distinction entre mtal noble et mtal non-noble,
de citer les mtaux nobles,
dtablir lquation de la raction entre le carbonate de calcium et
lacide chlorhydrique,
dtablir les quations des ractions de neutralisation,
de reconnatre un acide ou une base laide de sa formule,
didentifier le caractre acide, basique ou neutre dune solution
laide de lindicateur color bromothymol.

Mots cls
!
!
!
!
!

128

acide
base
proton
hydroxyde
mtal non noble

!
!
!
!

mtal noble
bromothymol
indicateur color
raction de neutralisation

Acides, bases
et sels
7.1. Caractristiques des acides
Les acides sont prsents dans un grand nombre
de fruits et de boissons quon consomme
quotidiennement. Ils sont responsables du got
acide de ces aliments.
Les acides constituent une classe de composs
chimiques trs importants.
Dans le prsent chapitre, nous allons analyser les caractristiques
et les proprits des acides minraux.

Exemples dacides
Nom
acide chlorhydrique

Formule Etat naturel et usage


contenu dans le suc gastrique,
HCl

acide sulfurique

H2SO4

acide nitrique
acide carbonique

HNO3
H2CO3

(all. : Kohlensure)

dcapage de dpts calcaires,


prparation des chlorures mtalliques et du PVC.
lectrolyte dans les accumulateurs
des voitures.
fabrication dengrais et dexplosifs.
contenu dans les boissons
ptillantes.

Les molcules des acides contiennent un ou plusieurs atomes


dhydrogne.

produit dtartrant
contenant de lacide
chlorhydrique

accumulateur
contenant de
lacide
sulfurique

engrais fabriqu
laide dacide
nitrique

eau minrale
contenant de
lacide
carbonique

129

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

# voir Infos 7.1 page 141 : Prparation de lacide chlorhydrique


2.6 page 61 : Le chlorure dhydrogne

7.1.1.

Dissociation des acides en solution aqueuse

En solution aqueuse, les molcules acides se dissocient en un ion


H+ (proton) et un reste-acide.

Exemples
Raction de dissociation de lacide chlorhydrique dans leau :
*

HCl

H2O*

acide
chlorhydrique

H+

Cl-

ion
chlorure

proton

Raction de dissociation de lacide sulfurique dans leau :


H2SO4

H2O

acide
sulfurique

2 H+
proton

SO24

ion
sulfate

Les solutions acides contiennent des cations H+(protons).

7.2. Ractions entre lacide chlorhydrique et


les mtaux
Analysons les ractions entre lacide chlorhydrique et un ruban de
magnsium, des copeaux de zinc et des clous de fer.
Lors de la raction de ces
mtaux avec lacide chlorhydrique, il y a dgagement
dun gaz. Ce gaz est recueilli
dans un deuxime tube
essais.
raction entre
HCl et Mg

HCl et Zn

HCl et Fe

Le gaz recueilli brle avec un bruit sifflant au contact de la flamme du brleur


Bunsen: cest le dihydrogne (H2).
* H2O au-dessus de la flche signifie que la raction se droule dans leau.
130

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

Aprs la raction, leau de la solution


est vapore. On obtient les sels
suivants : chlorure de magnsium,
chlorure de zinc(II) et chlorure de
fer(II).

FeCl2

MgCl2

ZnCl2

tablissons les formules chimiques des chlorures obtenus :


chlorure de magnsium

Mg Cl
2

MgCl2

chlorure de zinc(II)

Zn

Cl

chlorure de fer(II)

ZnCl2

Fe

Cl

FeCl2

tablissons les quations correspondant aux ractions :


Mg

zinc

2 HCl

fer

acide
chlorhydrique

Fe +

acide
chlorhydrique

magnsium

Zn

2 HCl

2 HCl

MgCl2
chlorure
de magnsium

ZnCl2

chlorure
de zinc(II)

acide
chlorhydrique

FeCl2
chlorure
de fer(II)

H2
dihydrogne

H2
dihydrogne

H2
dihydrogne

En gnral
mtal + acide chlorhydrique
sel + dihydrogne

Exceptions
Plaons des pices en
cuivre, argent et or dans
de lacide chlorhydrique.

Cu

Ag

Au

Aucune raction na lieu


entre ces mtaux et
lacide chlorhydrique.

131

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

En gnral
Les mtaux qui ne ragissent pas avec lacide chlorhydrique sont
appels mtaux nobles.
Les mtaux nobles sont : le cuivre (Cu),
largent (Ag),
lor (Au) et
le platine (Pt).

mtal noble + acide chlorhydrique

pas de raction

Remarque
Des ractions similaires aux ractions entre les mtaux et lacide
chlorhydrique se droulent entre les mtaux non nobles et certains
autres acides1.
Exemple
Lors de la raction entre lacide sulfurique et laluminium, il y
a formation de sulfate daluminium et de dihydrogne.
2 Al
alumi nium

3 H2SO4
acide
sulfurique

Al2 (SO4 )3
sulfate
d'aluminium

3 H2
dihydro gne

sulfate daluminium

Al

SO4

Al2(SO4)3

# voir exercice 7.2 page 140

Quelques acides ragissent de faon diffrente avec des mtaux donns. Ce cas
ne sera pas trait dans ces documents.

132

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

7.3. Raction entre lacide chlorhydrique et le


carbonate de calcium
Le marbre est essentiellement constitu de
carbonate de calcium. Lors de la raction
entre lacide chlorhydrique et le marbre, il y
a dgagement dun gaz.
Recueillons ce gaz dans un cylindre et
plongeons-y une bougie allume : la bougie
steint. Le gaz produit lors de la raction
nentretient donc pas la combustion : cest
du dioxyde de carbone.
En outre, il se forme de leau et du chlorure
de calcium.

La bougie steint

quation de la raction
CaCO3

carbonate de
calcium

2 HCl
acide
chlorhydrique

CaCl2
chlorure
de calcium

carbonate de calcium

Ca
2

CO3
2

CaCO3

CO2
dioxyde de
carbone

+ H2O
eau

chlorure de calcium

Ca

Cl

CaCl2

La mme raction se droule lorsque


lacide chlorhydrique entre en contact
avec une coquille duf, la coquille
dun escargot ou la carapace dun
homard, qui contiennent toutes du
carbonate de calcium.

action de HCl sur une


coquille duf

action de HCl sur une


coquille descargot

action de HCl sur une


carapace de homard

133

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

Cette raction est aussi base des


proprits dtartrantes des acides : lacide
chlorhydrique est utilis dans les produits
anticalcaires (p.ex. celui de la photo gauche)
Comme il serait dangereux dutiliser de lacide
chlorhydrique pour dtartrer une machine caf, on
prfre prendre du vinaigre contenant de lacide
actique ou un produit spcial disponible dans le
commerce (p.ex. ceux de la photo droite).

7.4. Raction entre lacide chlorhydrique et


lhydroxyde de sodium
7.4.1.
a)

Dissociation des ractifs en solution aqueuse

Dissociation de lacide chlorhydrique (HCl) dans leau

La dissociation de lacide chlorhydrique a t tudie au paragraphe 7.1.1. page 130.


b)

Dissociation de lhydroxyde de sodium (NaOH) dans leau

Lhydroxyde de sodium (soude caustique) est un compos chimique contenu


dans la plupart des dboucheurs
dviers. Il a la proprit de dissoudre
des engorgements constitus de matire
organique.

photo 2

photo 1

NaOH se prsente sous


forme de pastilles trs
hygroscopiques.
Les pastilles de NaOH
attirent avidement leau
de lair (photo 1), puis se
dissolvent dans cette
eau (photo 2).

Pour prparer une solution aqueuse dhydroxyde de sodium, on


introduit les pastilles de NaOH dans leau. La dissolution des
pastilles de NaOH dans leau est une raction exothermique.

quation de la dissociation
NaOH
hydroxyde
de sodium

134

H2O

Na +
cation
sodium

OH

Na

OH

anion
hydroxyde

NaOH

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

On dit que les solutions contenant des ions OH- sont basiques.
Les autres hydroxydes solubles dans leau se dissocient de faon
analogue :

quation de la dissociation de lhydroxyde de calcium


Ca ( OH )2

H2O

hydroxyde
de calcium

Ca 2+

cation
calcium

Les solutions
hydroxyde).

basiques

2 OH
anion
hydroxyde

contiennent

Ca

OH

des

anions

Ca(OH)2

OH-

(ion

# voir exercice 7.1 page 140

7.4.2.

Indicateur color : le bromothymol


Ajoutons quelques
gouttes de bromothymol une solution
dacide chlorhydrique : le bromothymol
prend la couleur
jaune.

En milieu acide, le bromothymol


se colore en jaune.

Ajoutons quelques
gouttes de bromothymol une solution
dhydroxyde de sodium : le bromothymol prend la couleur
bleue.

En milieu basique, le
bromothymol se colore en bleu.

Par leur couleur, les indicateurs colors indiquent la prsence


dun acide ou dune base.

Remarque
En milieu neutre2. le bromothymol prsente une couleur
verte (intermdiaire entre le jaune et le bleu).

# voir aussi Info 7.2 page 142 : Indicateurs colors naturels


2

un milieu neutre nest ni acide ni basique.

135

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

7.4.3.

Raction entre HCl et NaOH

Dans une solution dacide chlorhydrique, colore en jaune par le


bromothymol, introduisons une solution dhydroxyde de sodium,
colore en bleu par le bromothymol. Aprs avoir vers un volume
identique3 celui de la solution de HCl, la solution rsultante
prend une couleur verte : la nouvelle solution est neutre.

Une raction entre un acide et une base est appele raction de


neutralisation.

En vaporant leau de la solution, on obtient


un sel blanc : cest le chlorure de sodium.

quation
HCl
acide
chlorhydrique

NaOH

hydroxyde
de sodium

NaCl

+ H2O

chlorure
de sodium

Autre exemple
Raction de neutralisation entre
! lacide sulfurique (H2SO4) et
! lhydroxyde de potassium

hydroxyde de potassium

OH

Les deux solutions ont la mme concentration.

136

KOH

eau

Chapitre 7 : Acides, bases et sels

Lors de la raction, il y a formation


!
!

de sulfate de potassium
deau
H2SO4
acide
sulfurique

2 KOH

sulfate de potassium

K
1

SO4
2

hydroxyde
de potassium

K2SO4

K 2SO4
sulfate
de potassium

+ 2 H2O
eau

En gnral
acide + base
sel + eau

# voir exercice 7.3 page 140


Pour en savoir plus :
# voir Info 7.3 page 144 : Lchelle pH

137

Questions de cours
1. crire les formules des acides suivants :
! acide chlorhydrique
! acide nitrique
! acide sulfurique
! acide carbonique
2. tablir les quations des ractions de dissociation des acides et
bases suivants dans leau. Nommer les ions obtenus :
! acide chlorhydrique
! hydroxyde de sodium
! acide sulfurique
! hydroxyde de calcium
3. tablir les quations des ractions qui se droulent entre lacide
chlorhydrique et les mtaux suivants. Nommer les produits de la
raction.
! magnsium
! zinc
! fer
4. tablir lquation de la raction qui se droule entre lacide
sulfurique et laluminium. Nommer les produits de la raction.
5. Dcrire les mthodes de mise en vidence des gaz suivants :
! dihydrogne
! dioxyde de carbone (2 mthodes)
6. noncer une raison pour laquelle la soude caustique fait partie
des dboucheurs dvier.
7. Indiquer la couleur du bromothymol
! en milieu acide.
! en milieu basique.

Questions de comprhension
8. Cocher les mtaux qui ragissent avec lacide chlorhydrique :
aluminium
magnsium
cuivre

calcium
or
fer

9. Indiquer la couleur du bromothymol en prsence


! dhydroxyde de calcium,
! dacide sulfurique,
! de H2SO3,
! de NH4OH.
Justifier la rponse.
10. Indiquer les noms gnraux des ractifs dune raction de
neutralisation.
11. Indiquer les noms gnraux des produits dune raction de
neutralisation.

138

12. Cocher les quations correspondant des ractions de


neutralisation. quilibrer toutes les quations. Nommer les
composs intervenant dans les quations.
H2SO4 +

Ca ( OH )2

H2CO3
HCl +

H2O +

HCl

H2O

CO2

Mg ( OH )2

Al ( OH )3 +

CaSO4 +

MgCl2 +
AlCl3 +

H2O
H2O

Questions choix multiple (QCM) - Une seule rponse est correcte.


13. Les molcules acides
contiennent llment hydrogne.
contiennent le groupement hydroxyde.
ne contiennent ni llment hydrogne, ni le groupement
hydroxyde.
14. Un acide introduit dans leau libre
des protons.
des anions hydroxyde.
ni des protons, ni des anions hydroxyde.
15. Une base introduite dans leau libre
des protons.
des anions hydroxyde.
ni des protons, ni des anions hydroxyde.
16. On peut mettre le dihydrogne en vidence par le test
suivant :
il trouble leau de chaux.
il brle avec un bruit sifflant au contact dune flamme.
il teint la flamme dune bougie.
17. Lors des ractions entre un mtal non noble et lacide
chlorhydrique, il y a formation du gaz
dioxygne.
dihydrogne.
dioxyde de carbone.
18. Largent ne ragit pas avec lacide chlorhydrique, largent
appartient la classe des
mtaux inertes.
mtaux nobles.
mtaux non nobles.

139

?
Exercice 7.1
tablir les quations des ractions de dissociation des acides et
bases suivants dans leau.
a) acide nitrique
b) acide carbonique
c) hydroxyde de potassium
d) hydroxyde de baryum

Exercice 7.2
a) tablir les quations des ractions qui ont lieu entre les mtaux
suivants et lacide chlorhydrique.
Nommer les produits de la raction.
! potassium
! calcium
! tain (un produit rsultant de la raction est un sel dtain(II))
b) tablir les quations des ractions qui ont lieu entre les mtaux
suivants et lacide sulfurique.
Nommer les produits de la raction.
! magnsium
! lithium
! fer (un produit rsultant de la raction est un sel de fer(III))
c) Dresser les formules des sels et indiquer les noms des sels forms
par laction de lacide nitrique sur les mtaux
! magnsium
! aluminium
! zinc ( intervient avec la valence II)

Exercice 7.3
tablir les quations des ractions de neutralisation entre les acides et
les bases suivants.
Nommer les produits de la raction.
!
!
!

140

hydroxyde de magnsium et acide sulfurique


hydroxyde de calcium et acide sulfurique
hydroxyde de potassium et acide carbonique

i
Info 7.1

Synthse de lacide chlorhydrique


On verse goutte goutte de lacide sulfurique (H2SO4) sur du chlorure
de sodium (NaCl) contenu dans un ballon. On observe une
effervescence, ce qui indique la production dun gaz. Le gaz form est
recueilli dans un deuxime ballon : cest du chlorure dhydrogne.

quation de la raction
H2SO4
acide
sulfurique

2 NaCl
chlorure
de sodium

2 HCl
chlorure
d'hydrogne

Na 2SO4
sulfate
de sodium

On ferme le ballon contenant le


chlorure dhydrogne laide dun
bouchon perc dun tube en verre.
travers le tube, on introduit quelques
gouttes deau dans le ballon.
Par la suite, on retourne le ballon sur
une cuve remplie deau.
Leau gicle avec force dans le ballon.
Si lon ajoute quelques gouttes de
lindicateur bromothymol la solution
aqueuse dans le ballon, celle-ci se
colore en jaune. La solution dans le
ballon est acide.

Explication
Comme le chlorure dhydrogne est un gaz trs soluble dans leau
(environ 500 L de chlorure dhydrogne se dissolvent dans 1 L deau),
tout le chlorure dhydrogne contenu dans le ballon sest dissous dans
le peu deau initialement introduite. Par consquent, il sest cr un
vide dans le ballon. La pression atmosphrique extrieure pousse leau
dans le ballon travers le tube en verre. La solution rsultant de la
dissolution du chlorure dhydrogne gazeux dans leau est appele
acide chlorhydrique.

141

i
Info 7.2

Indicateurs colors naturels


Dans un laboratoire de chimie, on trouve normalement plusieurs
indicateurs colors permettant de dterminer le caractre acide ou
basique dune solution aqueuse. Le bromothymol, prsent dans ce
chapitre, est un exemple dun tel indicateur.
Ces indicateurs sont synthtiss dans les laboratoires partir de
composs provenant de lindustrie chimique.
Toutefois, il existe des indicateurs colors naturels faciles extraire
partir de certains vgtaux.
a)
!
!
!
!
!

Jus de chou rouge Exprience raliser la maison !


Chauffe quelques feuilles de chou rouge dans un peu deau.
Aprs quelques minutes, leau devient violette.
Rpartis leau colore ainsi obtenue dans deux verres.
Ajoute quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre (tous les
deux caractre acide) dans le premier verre et remue.
Compare la couleur de la solution ainsi obtenue la couleur de la
deuxime solution, garde comme solution de rfrence ( caractre
neutre).

jus de chou rouge en solution


acide neutre

Remarque :
On peut aussi ajouter une solution basique (p.ex. une solution
deau savonneuse) dans un troisime verre de jus de chou
rouge. La couleur du jus vire alors au vert. Toutefois, on
najoute jamais des produits basiques au chou rouge en faisant
la cuisine ; pour cette raison, la couleur verte du jus de chou
rouge est beaucoup moins connue.

142

i
Info 7.2 (suite)
b)
!
!
!

Th noir Exprience raliser la maison !


Prpare du th noir selon les instructions sur le sachet et
rpartis-le dans deux verres.
Dans lun des verres, ajoute quelques gouttes de jus de citron.
Compare la teinte des deux solutions obtenues.

Th noir en solution
acide ( gauche) neutre ( droite)

Le jus de chou rouge et le th noir peuvent donc servir mettre en


vidence le caractre acide dune solution aqueuse.

143

i
Info 7.3

Lchelle pH
Sur les tiquettes de beaucoup de boissons et de nombreux produits de nettoyage,
on trouve une indication sur la valeur du pH (lat. : potentia Hydrogenii) du liquide.
Le pH est une notion qui intervient dans notre vie quotidienne.

Indication du pH sur une


bouteille deau minrale

Indication du pH sur
un gel de douche

Le pH permet de caractriser lacidit ou la basicit dune


solution aqueuse.
Le pH dpend de deux facteurs :
! la concentration4 de lacide ou de la base,
! la force de lacide ou de la base concern.
Pour les solutions aqueuses, le pH varie entre 0 et 14.
0

14

On distingue trois domaines :


la solution est acide,
0 pH < 7
plus le pH est faible, plus la solution contient dions H+,
donc plus elle est acide,
une diminution du pH dune unit correspond une
multiplication par 10 du nombre dions H+.
pH = 7

la solution est neutre

7 < pH 14

la solution est basique,


plus le pH est lev, plus la solution contient dions
OH-, donc plus elle est basique,
une augmentation du pH dune unit correspond une
multiplication par 10 du nombre dions OH-.

144

la concentration indique la quantit dacide ou de base par unit de volume.

i
Info 7.3 (suite)
Le pH peut tre valu laide dun mlange dindicateurs colors
connu sous le nom dindicateur universel. La teinte de cet indicateur
universel dpend du pH de la solution ; elle peut tre compare une
chelle colore fournie avec lindicateur pour valuer le pH.

La dtermination du pH peut aussi se faire


laide de papier indicateur imbib
dindicateur universel. Le principe de
mesure est le mme que pour lindicateur
universel
liquide,
mais
permet
de
dterminer le pH sans colorer la solution.
Les liquides biologiques ont des valeurs de
pH caractristiques dont dpend souvent
ltat de sant ou la survie des organismes.
Ainsi le pH du sang de lhomme doit tre compris entre 7,3 et 7,5.
Le suc gastrique scrt par lestomac a un pH trs faible compris
entre 1 et 3. Lacide chlorhydrique y prsent tue les bactries ingres
avec les aliments.
Les scrtions qui humidifient la peau ont un pH variant entre 5 et 6.
Ce caractre acide de la peau protge le corps contre la pntration de
microorganismes. Il est donc dconseiller de se laver trop souvent
avec des savons (basiques), car le savon neutralise la couche
protectrice acide de la peau. Pour cette raison, il existe des produits
pour se laver dont le pH est peu prs gal celui de la peau.
Les poissons ont besoin dune eau pH dtermin. Ainsi les poissons
deau douce ne peuvent survivre que si le pH est compris entre 6,5 et
7,5 tandis que les poissons vivant dans la mer sont adapts un pH
compris entre 8 et 9.

145

146

dtartrant

jus d'orange

jus de citron

vinaigre

coca

bire

vin

lait

dentifrice

solution
de lessive

10

savon
en solution

11

12

13

dboucheur
d'vier

14

i
Info 7.3 (suite)
Lchelle pH