SENA

FORMATO

PARA

PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO:

Producir caramelos a base de plantas medicinales, para satisfacer las
necesidades de una poblacin especifica, En la ciudad de Manizales.
FECHA INICIO: 06-02-2010
NOMBRE APRENDICES:

A :CARLOS ENRIQUE GIL ROJAS

B :JOSE JHOANY PATIO MEJIA
C:JORGE ELIECER AGUIRRE OSORIO
D:HECTOR FABIO HERRERA DIAZ
E:LUIS GONZAGA SALGADO SOTO
F:YEISON ALBEIRO HENAO MARIN
G:LEONARDO LOPEZ MUOZ
1.
ASPECTOS
QUE SE VA HACER?

GENERALES

DEL

PROYECTO

Vamos a innovar un caramelo a base de plantas medicinales con 80% natural

y un 20% artificial
Para que se va hacer?
Para satisfacer las necesidades de la poblacin en general, especialmente,
poblacin infantil, que padecen algunos sntomas de algunas enfermedades, y
que pueden ser controladas a travs de nuestro caramelo.

Donde se va hacer?
En la ciudad de Manizales, en la empresa sper de alimentos

DEFINICIN DE OBJETIVOS:
Objetivo general:
Crear una empresa, cuyo objeto es elaborar caramelos a partir de la
calndula, buscando un equilibrio sintomtico en algunas personas. Lograr
comercializar el producto permaneciendo en el mercado con gran impacto
por su innovacin y beneficio.
Objetivos especficos:
-

Crear o innovar un caramelo a base de plantas medicinales que se puede

definir como caramelos alternativos, ya que se pretende mejorar la
calidad de vida de las personas que presentan algn problema de salud.

buscar una forma fcil de consumo, para que la sociedad en general o en

nios especialmente que estn enfermos y necesitan de algn tipo de
medicamento; lo encuentren en forma de caramelo, a si lo notaran mas
provocativo, delicioso y con un sabor agradable al paladar.
Ambientales:

La eliminacin de deshechos puede ser un factor crtico. La mayora de las

plantas industriales produce materiales de desecho o descargas que pueden
tener consecuencias importantes.
La produccin de gases en caldera se puede bajar niveles de contaminacin
por medio de filtros. El ruido, calor, vibracin. Se reducen a niveles
tolerables, con frecuencia mediante el empleo de equipo especial, buena
proteccin auditiva, mantenimiento preventivo en equipos, con respecto a
lquidos o slidos. Se vierten mediante sistemas de bombas y alcantarillas
en lugares alejados, se recogen en tanques o conos, se incineran, o se
someten a tratamiento especial para su utilizacin o eliminacin.

Econmicos:
Buscamos generar una rentabilidad por medio de nuestro proyecto
Financieros:
Tener la posibilidad de buscar apoyo en el fondo emprender o entidades
financieras

Antecedentes del proyecto:

Definicin del problema o necesidad que se quiere solucionar:
Es buscar una forma fcil, para que la sociedad en general o en nios
especialmente
que estn enfermos y necesitan de algn tipo de
medicamento; lo encuentren en forma de caramelo, a si lo notaran mas
provocativo, delicioso y con un sabor agradable al paladar.
Historia:
Las plantas no son slo medicinales sino que muchos especialistas, como la
Dra. Adriana Marcus, prefieren hablar de plantas saludables, puesto que
cumplen otras funciones: son alimento, aromticas, ornamentales; es decir,
al formar parte de la naturaleza del ambiente de una persona, son un factor
constitutivo de la identidad. Eso por no mencionar que las plantas tambin
nos da la madera de las casas donde vivimos, la energa combustible (y
la mental muchas veces), el aire y tantas otras cosas vitales.
Por lo tanto, quien consuma plantas, en su esfera de accin medicinal,
adems estar recibiendo una accin cultural que acta a nivel curativo y
tambin a nivel de la prevencin.
Resulta lgico aclarar que no se inventaran aqu todas las plantas
medicinales, puesto que tan solo nombrar toda planta llevara mucho tiempo
de lectura y este emprendimiento no tendra el menor sentido. Claro que
cuantas ms regiones abarquemos, mejor ser la prctica que podamos

obtener, los encuentros que logremos y las referencias que necesitamos en

el tema de plantas y productos caseros medicinales.

Situacin actual:
La actual situacin econmica viene acompaada de altas cifras de
desempleo, que crecen sobre todo entre personas adultas. Se hizo cuando
nos enteramos de las propiedades curativas de muchas hierbas de la regin.
No solamente queremos conseguir un lugar para trabajar, sino que se aplic
y
busco
nuevas
cualidades
en
la
flora
local.
A travs de investigaciones de hierbas medicinales y de cocina natural,
adquiriendo los conocimientos necesarios para emprender la innovacin de
dichos productos que queremos comercializar. Y lo haremos segn las
necesidades de la regin.

Alternativas de la solucin del problema

Debido a que no contamos con equipos para extraer el jarabe de las plantas
medicinales. Compraremos los extractos ya elaborados para empezar el
proceso de elaboracin producto.
Justificacin Del proyecto:
En el departamento de caldas existe un desaprovechamiento de plantas
medicinales, por parte de la poblacin en general, ya que en su mayora la
observan como maleza, y la desechan debido al poco conocimiento que se
tiene sobre ella.
Este hecho nos motivo a presentar una alternativa de aprovechamiento de
estas plantas, con altos beneficios para la comunidad en general. Por lo cual
se beneficiaran muchas personas, contribuyendo a la generacin de empleo.
El proyecto cuenta con respaldo Del (SENA y SUPER DE ALIMENTOS)
para la elaboracin del caramelo.
Aspectos tcnicos:
-

Mano de obra calificada

Equipos para la elaboracin del producto

Planta de produccin
Dotacin adecuada
Materia prima requerida

Econmicos
-Buscar una retribucin econmica para los gestores del proyecto
Financieros
-Por medio de la colaboracin del fondo emprender o crditos financieros
podramos engrandecer mas el proyecto dando un gran impacto en la
sociedad y en la comercializacin.
Sociales y ambientales:
-Lograr en la sociedad un gran impacto con respecto al producto, el cual se
sientan beneficiados, sintiendo necesidad de consumo gracias a la variedad
de sabores y las ventajas que tiene al consumirlo.
-Buenazas en el aprovechamiento de ramas que tenan como maleza.

Anlisis del sector

Comportamiento del sector en los ltimos aos:
La produccin de caramelos a base de plantas medicinales, no tiene un gran
desarrollo en la regin del eje cafetero, ya que por ser caramelos de plantas
medicinales que hasta hace pocos aos no se conocan en esta zona, hasta el
momento no se han comercializado productos procesados de ellas, lo que es
una ventaja bastante amplia, para la introduccin de los productos en este
mercado.
La ubicacin de la empresa para el procesamiento de los productos,
estar en el municipio de Manizales, en la Empresa Sper de Alimentos,
pues all esta ubicada la planta productora de caramelos, la cual se puede
aprovechar, ya que se cuenta con la maquinaria y equipos suficientes para
la elaboracin de los productos.
FORTALEZA

Los consumidores buscan buena calidad en caramelos medicinales, asociada

principalmente al consumo de alimentos inocuos, que a su vez permitan el
buen funcionamiento del organismo. En los productos de caramelos a base
de planta medicinales, se pueden destacar diferentes criterios de calidad,
altamente valorados por el consumidor, Como son:
Buena apariencia y presentacin, sin alteraciones.
Bajos contenidos de aditivos
Segn sus caractersticas, que hagan un aporte importante a la salud
humana.
La menor cantidad posible de tratamientos en productos industriales, que
puedan ocasionar la prdida de sus aportes nutricionales o alteraciones en
los mismos.
Inocuos, libres de contaminacin por microorganismos y residuos qumicos.
Uso de sistemas de gestin de calidad, tales como buenas prcticas de
manufactura en los procesos productivos.

Productos 80% natural y 20% artificial. Este aspecto genera un valor

agregado para la comercializacin, puede tener excelente aceptacin y
posicionamiento en el mercado, a unos precios asequibles.

DEBILIDAD
Poca aceptacin en el mercado.
Encases de material prima.
Falta de maquinaria para la extraccin de la materia prima.
AMENAZAS

Factor climtico.
Plagas

OPORTUNIDADES
Competencia del mercado
Inversin y rentabilidad
ANLISIS DEL MERCADO
La produccin de un caramelo a base de calndula (planta medicinal), sera
un producto nuevo para los consumidores, innovando el producto por la poca
comercializacin del mismo en la regin cafetera. Teniendo en cuenta que
esta planta la vemos Como maleza y adems posee caractersticas; al ser
una planta que al consumirla nos proporciona varios beneficios a la salud.
El producto que se comercializar, tiene caractersticas diferentes al resto
de caramelos, pues los tradicionales son dulces que aportan en su mayora
caloras ms no beneficios.

Perfil Del Consumidor.

Este producto est dirigido a la poblacin en general ya que posee
propiedades medicinales, aportando grandes beneficios a la salud.
Los consumidores buscan buena calidad en el producto comercializado
interesndose a su vez que le aporte beneficios al organismo destacndose
diferentes criterios de calidad, inocuidad, altamente valorados por ellos
como:
Presentacin del producto.
Frescos, sin alteraciones.
Bajos contenidos de aditivos.
Segn sus caractersticas, que hagan un aporte importante de
nutrientes a la dieta humana.

INVESTIGACION DE MERCADOS
Despus de
siguientes:

realizado la encuesta los resultados fueron los

1 .Consume usted dulces?

Si

15_

No

__

100%

2. Qu tipo de dulces le gustan?

Gomitas
Bombones

53.3%

13.3%

Caramelos

26.6%

Chiles

6.6%

3. Le gustara un caramelo medicinal?

Si

15

No

100%

__

4. Qu le atrae de los dulces al momento de comprarlos?

Sabor
Tamao
Precio
Envoltura

10
3

66.6%
20%

13.3%

__

5. Con que frecuencia compra usted dulces?

Diariamente

60%

Semanalmente

33.3%

Quincenalmente

6.6%

Mensualmente

__

6. En qu lugar compra usted dulces?

Supermercados

__

Distribuidoras

Tiendas

Chaza

20%
33.3%
46.6%

7. Cuntos nios hay en su casa?

a.

33.3%

b.

46.6%

c.

13.3%

d. o ms

6.6%

8. Qu le puede aportar un caramelo de calndula?

Placer

__

Beneficios

15

Necesidad

__

Otros

__

100%

9. Consumira un dulce a base de calndula?

Si
No

15

100%

__

10. Qu precio pagara usted por un dulce de calndula?

$200

15

$300

__

100%

Rango de edad de los encuestados

18-30 aos

33.3%

31-50 aos

40%

51 aos o ms 4

26.6%

PRESENTACIN DEL PRODUCTO:

Empaque del producto:
El empaque ser plstico con tonos verdes y naranjas, con selle filo pack,
llevara el logo, el nombre y las especificaciones tcnicas del producto.

Logotipo:
El logotipo es el signo que identifica una marca.

Marca:
Distintivo, nombre, diseo, logotipo, emblema o sigla

Eslogan:
Frase fcil de recordar que resalta los aspectos positivos del product

Etiqueta:
Es un importante instrumento de informacin y de promocin del producto.
Precio:
Forma, diseo del producto y posibles reacciones del cliente

ESTRATEGIAS DE MERCADO
Caramelo a base de una planta medicinal como es la calndula, donde ya sea
un caramelo blando, caramelo duro con relleno, aireado o goma. Es un
producto que hace parte de los alimentos que esta dirigido a la comunidad
en general aportando un beneficio a la salud y no verlo como un producto
ms a degustar.
Se va a disear de forma redonda donde se conserva las propiedades
naturales de la planta, el empaque de este producto es de plstico con selle
filo pack, presentaciones en bolsas de 100 unidades protegida por una caja
de cartn.
Caramelo innovador con un 80% natural y 20% artificial, con gran beneficio
para la salud del consumidor, atractivo y llamativo por sus propiedades
especificadas en su empaque.
FORTALEZA

Al ser innovador seremos competentes al comercializar el caramelo

ya que va ser exclusivo de nuestra regin.
El producto por sus caractersticas fsico-qumicas y organolpticas
podra tener una vida til un ao
Posee propiedades nutritivas y funcionales.
La materia prima como la calndula es abundante y fcil de cultivar.

DEBILIDADES

El cambio de clima es un factor para la produccin de la materia

prima.
Contar con la maquinaria para la extraccin de la materia prima.

Estrategias de precio

Es importante aclarar que dadas las caractersticas organolpticas del

producto, este tendr una diferenciacin propia, que permitir ubicarnos y
abarcar un gran segmento de consumidores de todos los estratos sociales,
pues la excelente calidad. Los costos de produccin no sern elevados;
contamos con la infraestructura necesaria haciendo posicionar en el
mercado el producto y la aceptacin de los consumidores.
El precio del caramelo tendr un valor de $200 por unidad.
Estrategia de comunicacin y promocin
Los costos de promocin y comunicacin estn representados en cada uno de
los gestores del proyecto conocedores del producto dando degustaciones
gratuitas, repartiendo publicidad con las caractersticas del producto
inicialmente en Manizales y posteriormente en el eje cafetero. Su objetivo
es dar a conocer el producto, ventajas y precio.

OPERACIN
Ficha Tcnica
Nombre del Producto:
Descripcin Fsica: Es un producto gelatinoso en estado slido con sabor y
olor frutal.
Caractersticas del producto: Producto concentrado debido a la coccin
controlada del extracto de la planta, el azcar, la gelatina, glucosa realizado
bajo condiciones de Buenas Prcticas de Manufactura y bajo la normativa
ICONTEC para este tipo de alimentos.
PRESENTACION Y EMPAQUE: En empaques plstico de 8 gr peso neto
con sierre filo pack.
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS: Color: verde y naranja, sabor: limn y
naranja Textura: blanda y suave, Consistencia: Gelatinosa
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS 1 ETAPA: PH 5-6, Pre mezcla MS
76-80, Aromatizado MS 76-80, PH 2-3.5, AR 12-15

2 ETAPA PRODUCTO TERMINADO: HR 13-16, AR 15-18, AW 0.4-0.6

PROPIEDADES MICROBIOLOGICAS: se realiza muestreos mensualmente
para anlisis de meso filos aerobianos, hongos y levaduras, coliformes
totales, coliformes fecales y stafilococos
CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACION: mantngase en un
lugar limpio y seco a temperatura ambiente, separar de otros productos que
no tengan las mismas caractersticas.
VIDA UTIL ESPERADA CONTROLES ESPECIALES EN TRANSPORTE Y
DISTRIBUCION: vida til del producto en el mercado 1 ao, Transportar
en contenedores o furgones, alejados de la luz directa, temperatura
ambiente, Carros completamente desinfectados, arrumes de 5 tendidos por
7 columnas.
INSTRUCCIONES EN LA ETIQUETA: Marca, cdigo de barras, nombre
del producto, fecha de fabricacin, fecha de vencimiento, direccin,
instrucciones de manejo y conservacin, ficha tcnica del producto, vida
til, destino.
FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES: De forma
directa
Descripcin del proceso
Instrucciones
Formulacin:
INSUMOS Y MATERIAS PRIMAS:

DIAGRAMA DE FLUJO
PARA PRODUCCION DE
GOMA DE GELATINA O
AGAR DEPOSITADO EN
ALMIDON
AGUA FRIA: 25 PARTES
GELATINA GRADOS BLOOM
230
AGAR TIPO GELIDIUN: 1 PARTE

HIDRATACION AGAR
MARMITA PREMEZCLA

TIEMPO AGITACION: 5 MINUTOS

AZUCAR: 42.03%, JARABE DE

GLUCOSA 40 DE/AE: 26.7%

COCIMIENTO CON VACIO

SOLUCIN DE COLOR 0.03%.

ESENCIA: 0, 08 0.1%.
SOLUCIN DE ACIDO: 0, 8%

TANQUE PULMON

DEPOSITADO / BOMBA DE
DEPOSITADO MOGUL

REQUERIMIENTO DEL
ALMIDN
HUMEDAD:
7% TEMPERATURA:

525

CONDICIONES CUARTO
GELIFICACION

MANTENER EN AGITACION
FUENTE POR 2 MINUTOS LA
SOLUCION DE AGAR A T DE
EBULLICION. T COCIMIENTO:
106C. %MS: 76%.APLICACIN
DE VACIO HASTA %MS=78%

CONTINUAR ENFRIAMIENTO
HASTA 70C PH = 3.8

PRECALENTAR LA BOMBA DE
DEPOSITADO:
95

DEPOSITADO EN MOLDES
DE ALMIDN / BANDEJAS
CON IMPRESIONES EN
ALMIDN

GELIFICACION / CUARTO
DE GELIFICACION

HUMEDAD RELATIVA: 50 60%

TEMPERATURA: 20 - 25C
TIEMPO: 24 HORAS

Tiempo: 24 horas

DESMOLDEADO / TAMBOR
DE AZUCARAMIENTO

HUMECTAR CON VAPOR

MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS:

La capacidad instalada necesaria para el montaje del proyecto est en un
100% ya que la empresa Sper de Alimentos nos prestara los equipos y
herramientas necesarias para la elaboracin de este caramelo con la
asesora del SENA y el departamento de INVESTIGACION Y
DESARROLLO de la empresa.

CAPITAL HUMANO: Se generarn 7 empleos directos y alrededor de 15

empleos indirectos.

Gerente: es el representante legal de la empresa y esta encargado de

cumplir con todas las funciones que la ley lo obligue, adems debe vigilar y
controlar los procesos productivos y de ventas de la empresa, para que se
cumplan las metas de la organizacin. El pago del gerente ser de $700.000

Revisor Fiscal: Ser el encargado de revisar y vigilar todos los documentos

y negociaciones que realice la organizacin, este ser pagado por Honorarios
los cuales no superaran los $400.000

Secretaria Auxiliar Contable: Ser la encargada de la contabilidad y del

apoyo a la administracin de la empresa, esta tendr un sueldo de un salario
mnimo vigente legal. ($515000)

Mercaderista: encargado de la promocin y el surtido del producto en los

supermercados, y del mantenimiento de la infraestructura de publicidad y
de exposicin del mismo. Esta persona tendr un sueldo de un salario
mnimo vigente legal. ($515000)

Cuatro operarios encargados de la parte productiva de la empresa, con un

salario mnimo vigente legal. ($515000) para cada uno.

EL Plan de Ventas:

Su empresa debe contar con un adecuado plan de ventas, que le

permitir alcanzar metas de corto, mediano y largo plazo.

1. Goma con propiedades medicinales a base de calndula

2. Este producto ser distribuido en supermercados, tiendas, chazas..
3. Este producto ser comercializado inicialmente en Manizales, para
luego ser distribuido en el eje cafetero.
4. Aspiramos que este producto llene las expectativas de nuestros
potenciales clientes y consumidores.
5. Esta propuesta ya esta definida en un solo producto
6. Esta goma ser comercializada a un precio estimado de $200 unidad
7. Se har publicidad por medio de volantes, pendones, degustaciones,
promociones.
8. Lograr que por medio de estos mtodos de marketing este producto
se posicione en el mercado

Plan de produccin:
Eje cafetero
El siguiente cuadro relaciona la produccin

Manizales
#

Semana 1
pacas 350

Semana 2 Semana 3 Semana 4 Total

mes
700
875
875
2.800

producida
#

unidades

/ 1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

paca
Pereira
#

Semana 1
pacas 350

Semana 2 Semana 3 Semana 4 Total

mes
525
700
700
2.275

producida
#

unidades

/ 1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

paca
Armenia
#

Semana 1
Pacas 175

Semana 2 Semana 3 Semana 4 Total

mes
350
525
700
1.750

producida
#

Unidades

/ 1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

Total

6.825

paca

pacas
mes
Total
unidades
mes

*LOS COSTOS DEL PROYECTO?

8.190.000

*ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Describa la estructura organizacional incluyendo los niveles directivo,

administrativo, y operativo.
Relacione los cargos previstos y el nmero de empleados por cada cargo.
Tenga en cuenta su Diagrama de Flujo, este tiene unas etapas de produccin
y cada etapa tiene unas actividades por desarrollar, lo que significa un
personal requerido por actividades para cada etapa.

CONSTITUCIN DE LA EMPRESA Y ASPECTOS LEGALES

Especifiquen el tipo de empresa que conformara, legislacin vigente, acorde

a su producto.
Gastos en los que incurre para la constitucin de su empresa
SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA
Congreso de Colombia
Ley 1258
05-12-2008
"por medio de la cual se crea la sociedad por acciones simplificada"
Se constituye mediante documento privado ante Cmara de Comercio o
Escritura Pblica ante Notario con uno o ms accionistas quienes responden
hasta por el monto del capital que han suministrado a la sociedad. Se debe
definir en el documento privado de constitucin el nombre, documento de
identidad y domicilio de los accionistas; el domicilio principal de la sociedad
y el de las distintas sucursales que se establezcan, as como el capital
autorizado, suscrito y pagado, la clase, nmero y valor nominal de las
acciones representativas del capital y la forma y trminos en que stas
debern pagarse. La estructura orgnica de la sociedad, su administracin

y el funcionamiento de sus rganos pueden ser determinados libremente por

los accionistas, quienes solamente se encuentran obligados a designar un
representante legal de la compaa. Su razn social ser la denominacin que
definan sus accionistas pero seguido de las siglas "sociedad por acciones
simplificada; o de las letras S.A.S..