Universidad Nacional Autnoma de Honduras en el Valle de

Sula
Escuela Universitaria de las Ciencias de la Salud
Departamento de ciencias de Educacin en Enfermera
Departamento de Biologia

Tema

La alimentacin y sus efectos en la salud.

Espacio de aprendizaje

foto

Ecologa y Salud II

Catedrtico
Lic. Alex Vallejo

Integrantes
Alba Cabrera 20012002672
Surin Rub
20112005499
Karla Wahlung 20122001969
Grisela Ramrez 20112001840
Alba Carranza 20122000180
Adriana Matute 20112003981
Dilcia Meja
20112000354
Maria Salmern 20112001090
Cindy Morales 20082002325
Salem Portillo 20032002315
Greisy Molina 20112000164
Katerin Garca 20132002065
Saira Bautista 20132003928
Amna Alvarado 20122001760
Gladis Prez
20122008007
Lourdes Benedith 20102005495
Karen caballero 20112001070

foto

Abril del 2015

1

Resumen
La alimentacin es la ingestin de alimento por parte de los organismos para
proveerse de sus necesidades alimenticias, fundamentalmente para conseguir
energa y desarrollarse. Y la salud es el estado completo de bienestar fsico y
social que tiene una persona.
La alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y
con energa, es por esta razn que debemos cuidar todo lo que ingerimos para
que no nos haga dao.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de
protenas, grasas, azcares, vitaminas y otros nutrientes es bsica para que
nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso es muy importante hablar
sobre la nutricin y su clasificacin, ya que esto nos ayudar a proporcionar a
nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son
los encargados de modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo
econmico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que estn al
borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos para su
salud por no tener una buena situacin econmica.
Por lo anterior antes mencionado se realiz una investigacin con el objetivo de
analizar los factores que afectan la alimentacin de la poblacin en la
comunidad y
A continuacin se presenta el informe de dicha investigacin y de las
intervenciones que se realizaron de acuerdo al anlisis de los resultados de la
misma.

ndice
Introduccin

Objetivos

Metodologia

Plan de Trabajo

La alimentacin y sus efectos sobre la salud

Resultados

Anlisis de Encuestas

Plan de Accin

Actividades realizadas

Conclusiones

Recomendaciones

Bibliografa

Anexos

ndice de tablas
Tabla #1
Tabla #2
Tabla #3
Tabla #4
Tabla #5
Tabla #6
Tabla #7
Tabla #8
Tabla #9
Tabla #10
Tabla #11
Tabla #12
Tabla #13
Tabla #14
Tabla #15
Tabla #16
Tabla #17
Tabla #18
Tabla #19
Tabla #20
Tabla #21
Tabla #22

I.

INTRODUCCION

I.1.

LA ALIMENTACION Y SUS EFECTOS SOBRE LA

SALUD

I.1.1.

Alimentacin Moderna y sus consecuencias

Hoy en da se ha perdido el arte de alimentarse, por el abuso de comer, porque

no es lo mismo comer que alimentarse, y por desgracia muchos padres se
preocupan ms porque coman, o como realmente se alimentan sus hijos.

La alimentacin moderna se preocupa

ms, por un bolsillo lleno de dinero, que
por nuestra salud permitiendo las
grandes industrias alimentarias que
introduzcan en sus productos alimentos
qumicos
causantes
de
muchas
enfermedades,
txicos
como
colorantes, conservantes, aspartamo lo
ms preocupante es que se permite y
se promociona para los ms pequeos.

Fuente:

La alimentacin ha sido primordial y seguir sindolo para nuestra

sobrevivencia, el oxgeno forma parte de nuestra nutricin celular y es la
combustin que necesita nuestro cuerpo para funcionar el cual tambin se est
destruyendo su calidad por la industrializacin tanto por la polucin atmosfrica
como por la contaminacin de nuestros mares, y con ello la de nuestros peces
y fauna, marina.

I.1.2.

Alimentos que debemos evitar

Hay que intentar mantener una alimentacin sostenible que no afecte nuestra
naturaleza ya que ella es la que nos suministra los recursos ms importantes
para nuestra sobrevivencia recordar que el cuerpo enferma cuando se prepara
en el laboratorio los alimentos que nos llegan a nuestra boca comamos color
libre de pesticidas, alimentos de temporada y nacionales, eliminemos la carne

ya que la calidad es psima ya que los animales estn tratados con hormonas
y medicamentos para sacar su mayor produccin.
En cuanto a la leche investigaciones no dan muy buenas expectativas sobre el
consumo de leche, debido a los medicamentos que estn aplicando en el
crecimiento del ganado transmitindolo a la leche que consumimos hoy en da
la lactosa y la fructosa son azucares que desmineralizan y lo ms preocupante
es que se est recomendando para la osteoporosis.
En cuanto al flor se encuentra en dentfricos, enjuagues bucales, aguas, etc.,
afectando el sistema nervioso y es un inmunosupresor.

I.1.3.

Efectos de la alimentacin en la apariencia

Nuestra apariencia va cambiando por muchos factores: conforme pasan los

aos, por la actividad que realizamos, por los hbitos que tenemos y sobre
todo, segn lo que comemos. Es fcil pensar que si slo comemos alimentos
grasos engordaremos y tendremos una apariencia indeseada, pero tambin lo
que comes puede influir en ti de otras maneras.

I.1.4.

Efecto sobre los msculos

Los alimentos que consumes tambin pueden afectar tu apariencia de manera

positiva al aumentar tu tejido muscular. El tejido muscular no solo ayuda en tu
vida diaria, sino que tambin te puede ayudar a verte fuerte y tonificado. Una
dieta rica en protenas (como las carnes, frijoles, lentejas y frutos secos)
beneficia tu tejido muscular.

I.1.5.

Efecto sobre la piel, cabello y uas

No nos preocupamos mucho de los efectos que puede tener nuestra

alimentacin en nuestra piel, cabello y uas, pero puede ser bastante
importante. Estos tejidos se basan en una serie de nutrientes: protenas,
vitamina A (para ayudar al crecimiento), vitamina C (para preservar la
elasticidad de la piel), cobre, vitamina B6 (para mantener la salud de la piel y la
pigmentacin del pelo), etc. Por lo que si tienes una deficiencia de estos
nutrientes, tu cabello y uas estarn quebradizos, tu piel estar reseca y
sufrirs efectos del envejecimiento prematuro.

I.2.

Dieta para estar saludables

6

Teniendo en cuenta que nuestra alimentacin es fundamental para estar bien

no slo por fuera, sino que por dentro tambin (para hacer que nuestro
organismo funcione correctamente), tenemos que consumir alimentos ricos en
nutrientes, como las frutas y verduras, granos enteros, grasas insaturadas
como el aceite de oliva, frutos secos y legumbres, as como protena magra y
lcteos.
Estos alimentos forman parte de los grupos base de las pirmides alimenticias,
es decir, aquellos conjuntos de alimentos que deberamos consumir
diariamente, o al menos, en las cantidades que requerimos (segn nuestra
edad, sexo, actividad y estado de salud), para mantenernos sanos.

I.3.

Cmo causamos la obesidad?

Esos hbitos y costumbres del da a da son determinantes en el origen del

sobrepeso u obesidad que padecemos
Los kilos que acumulamos a lo largo de los aos, estn generados por malos
hbitos de vida, que sin darnos cuenta incrementan las posibilidades de
padecer muchas enfermedades relacionadas al sobrepeso.

I.4.

Los malos hbitos

Nombraremos algunos malos hbitos para que sean evitados y cambiados, y

as mantener un peso adecuado y un buen estado de salud en general;
Comenzar la jornada sin desayunar gran error de muchas personas, ya que el
desayuno es una de las comidas ms importantes del da.
Esta primer ingesta es la que nos aporta la energa para afrontar nuestras
actividades, luego del ayuno nocturno.
Es ms que sabido que aquellas personas que no desayunan, tienen
sensacin de hambre durante la maana, cayendo as en picoteos
innecesarios, para luego comer al medioda una comida excesiva y abundante.
Varios estudios han demostrado que la mayora de los obesos o personas con
sobrepeso no desayunan.
Por lo tanto lo mejor es desayunar correctamente incorporando, lcteos, algn
tipo de cereal y frutas.

I.4.1.

Saltarse las comidas

Al saltarse alguna de las comidas, se cae en el picoteo, o en comer de manera

abundante en la prxima comida principal.
Por lo tanto, si lo que se pretende en reducir el peso corporal y mantener un
buen estado de salud, aconsejaremos siempre: realizar las 5 comidas diarias,
evitando as largos perodos sin comer y la ansiedad que esos ayunos generan.
Tomar bebidas alcohlicas muchas veces tomamos alguna bebida alcohlica
para calmar la sed, sin darnos cuenta la cantidad de caloras que ellas nos
aportan.
Sus caloras dependen de la graduacin alcohlica (gramos de alcohol cada
100cc). Un gramo de alcohol aporta 7 caloras. Por ello, una copa puede llegar
a tener tanta energa como cualquier alimento slido. Si bien es aconsejable
tomar una copa de vino tinto al da por ser antioxidante y beneficioso para la
salud cardiovascular, el mejor consejo es ser moderado, evitando los excesos.

I.4.2.

Incluir diariamente alimentos ricos en grasas y azcares

Estos alimentos son en su mayora hipercalricos, con alta densidad calrica,

en otras palabras, son aquellos que en poco volumen aportan mucha energa.
Por ejemplo, los quesos, embutidos, bollera, helados, pasteles, fritos,
mayonesas, frutos secos (en cantidad).
Este tipo de alimentos, deben consumirse de manera ocasional, pero no a
diario.
Es importante cambiarlos por frutas o verduras, y as cambiar hbitos. Aunque
resulte difcil al comienzo, es necesario hacerlo para no convertir nuestra
alimentacin en hipercalrico e hipergrasa.

I.4.3.

Consumir alimentos dietticos, light, y bebidas energizantes en

exceso

La mayora de las personas cree que si un producto tiene estas caractersticas,

puede comer mucha cantidad sin que engorde.
Pero esto es una falsa creencia, ya que algunos de ellos s tienen la mitad de
caloras, pero muchos otros tienen cambiado o sustituido alguno de sus
nutrientes, pero la cantidad de caloras es igual o superior.Por lo tanto conviene
consumirlos de forma moderada, pero conociendo sus cualidades, energa o
caloras y nutrientes, lo cual se logra leyendo bien las etiquetas de composicin
qumica o nutricional del envase.
Se conoce por Bebidas Energticas todas aquellas bebidas libres de alcohol,
generalmente gasificadas compuestas bsicamente por agua, azcares,
cafena y otros ingredientes como aminocidos, vitaminas, minerales y
extractos vegetales. Se les puede clasificar como alimento funcional, ya que
8

han sido diseadas para proporcionar un beneficio especfico, brindar al

consumidor una bebida que ofrezca vitalidad cuando por propia decisin o
necesidad, debe actuar ante esfuerzos extras fsicos o mentales.
Las bebidas energticas pueden ser peligrosas para los jvenes, segn un
reporte presentado en los Estados Unidos por pediatras. El informe sostiene
que no se deberan consumir estos productos pese a su popularidad.
Entre los posibles daos, causados especialmente por el exceso de cafena e
ingredientes similares, hay palpitaciones, convulsiones, derrames cerebrales e
incluso posibilidades de muerte repentina, escribieron los autores del reporte
para la gaceta mdica Pediatrics.
Los mdicos revisaron informacin oficial y de grupos de inters, publicaciones
cientficas, reportes de caso y artculos en medios de comunicacin. Entre los
datos recolectados por los especialistas que armaron el estudio, se encuentra
el caso de un joven de 18 aos de Missouri. El chico sufri una convulsin y fue
hospitalizado cinco das el ao pasado tras ingerir dos bebidas energticas
grandes de una marca que nunca haba probado. Su mdico cree que la
cafena o ingredientes similares pudieron habrsela causado.
Segn el reporte, algunas de estas bebidas contienen de cuatro a cinco veces
la cantidad de cafena que un refresco y son varios los chicos que beben cuatro
o cinco de ellas al da.
Segn el estudio, las bebidas energticas suelen contener ingredientes que
pueden intensificar los efectos de la cafena o que pueden tener otros efectos
secundarios como nuseas y diarrea.

I.4.4.

Tener una vida sedentaria

Pasar muchas horas sentado, frente al televisor, el ordenador o videoconsolas,

hace que gastemos muy pocas caloras. Contrariamente, lo que se debe hacer,
es reforzar la actividad fsica, es decir practicar algn ejercicio de manera
moderada y con regularidad.
Las estadsticas indican que las personas que miran ms de dos horas de
televisin diarias registran un mayor ndice de obesidad.

I.5.

Enfermedades que condicionan nuestra Alimentacin

La diabetes mellitus es el resultado de una alteracin del metabolismo de los

Hidratos de Carbono, debido a la deficiente produccin de insulina (absoluta o
relativa), acompaada por alteraciones en el metabolismo lipdico y ocurre por
factores genticos o familiares.

En cuanto al papel de esta patologa crnica, se sabe que una dieta equilibrada
es un aspecto muy importante a tener en cuenta respecto a su prevencin.
Pero adems, en la persona ya diabtica, la dieta es uno de los pilares
fundamentales del tratamiento, ya que colabora en la regulacin de los niveles
de azcar en la sangre y previene `posibles complicaciones a corto y a largo
plazo.
Existen distintos tipos:
Diabetes Primaria: gentica, hereditaria o esencial
Diabetes Secundaria: debida a lesiones pancreticas,
endocrinas y administracin de glucocorticoides.

enfermedades

I.6.

Afecciones que afectan el tipo de alimentos que

podemos consumir

I.6.1.

lcera gastroduodenal

Esta afeccin consiste en lesiones en la pared del estmago o duodeno que

perforan ms profundamente que la capa muscular del rgano.
Es una dolencia crnica y tambin recidiva (que puede reaparecer).
El trmino lcera significa erosin o lesin de la mucosa ya sea gstrica o
duodenal. Puede ser aguda con hemorragia y dems complicaciones o crnica
con alguna aparicin de la fase aguda.
Causas
Existen varios factores o causas que intervienen en su formacin:
Factores genticos: se han comprobado la existencia de lceras que ocurren
con una gran incidencia familiar.
Factores ambientales: psquicos, estrs y ansiedad que causan
vasoconstriccin y por lo tanto, un menor aporte de sangre a la mucosa,
quedando desprotegida.
Exceso de acidez estomacal: existe un aumento en la secrecin cida del
estmago.
Helicobacter pylori: la infeccin causada por este microorganismo puede
ulcerar y causar tambin gastritis.
10

Ingesta de sustancias irritantes: alcohol, caf, bebidas carbonatadas, tabaco,

especias, etc.
Uso excesivo de aspirinas y frmacos: disminuyen la prostaglandina (factor
protector) de la pared gstrica.
Desnutricin: la carencia nutricional disminuye la cito proteccin (proceso por
el cual ciertos agentes qumicos protegen a las clulas de factores dainos).

La Gastritis es la inflamacin aguda o crnica de la mucosa estomacal.

Puede ser superficial, erosiva o atrfica y su forma de deteccin y diagnstico
es a travs de una endoscopa digestiva.
Se clasifica en dos tipos:
Gastritis de Tipo A: localizadas en el fundus y en el cuerpo del estmago. Su
mecanismo es autoinmunitario contra la clula oxntica o parietales.
Gastritis de Tipo B: abarca todo el estmago, incluyendo el antro. Tiene
anticuerpos contra las clulas G. Se asocia a la bacteria Helicobacter Pylori
Ambos tipos de gastritis suelen ser crnicas. La gastritis aguda se debe
mayormente a la ingesta de txicos, aspirinas, alcohol, excesos de caf, t,
mate y stress.

11

I.7.

OBJETIVOS

Objetivo General
*Fomentar el conocimiento de la alimentacin y su efecto en la salud de la
comunidad de Vila Ernestina

Objetivos Especficos
*Identificar el conocimiento que tienen las personas sobre la alimentacin y su
efecto en la salud.

*Educar a las personas sobre la alimentacin y su efecto en la salud

12

II. METODOLOGA
Primeramente se hizo la asignacin del tema, se comenz con la
revisin bibliogrfica correspondiente, para adquirir conocimiento
previo de la informacin que se desea fortalecer en la investigacin.
Se distribuy el trabajo en grupos para involucrar a todas las
alumnas. Posteriormente se continu con el reconocimiento de la
comunidad donde se trabaj y el acercamiento a los lderes de la
comunidad en principal con el Padre: Jos Santos Martnez encargado
de la escuela Vicente Prez, para identificar la cantidad de personas
que asisten actualmente a dicha institucin y coordinar los espacios
que se prestaron para realizar los proyectos. La institucin est
enfocada al cuidado de nios, educacin a adolescentes y adultos.
La formulacin de la encuesta se realiz previa a la revisin de la
literatura. En la encuesta se realizaron preguntas cerradas con
respuestas de SI/NO y seleccin, las preguntas iban dirigidas a datos
generales (edad, sexo, escolaridad. etc.) Alimentos de consumo
diario, bebidas y comidas rpidas, tambin enfermedades ms
comunes en la familia que estn relacionadas con la alimentacin. La
encuesta fue aplicada en el transcurso de la maana cuando llegaban
los padres y madres de los nios a la escuela. El anlisis y tabulacin
de la encuesta se realiz segn los datos obtenidos de las tablas, se
trabaj en base de datos realizada en Excel donde se tabulo la
informacin por porcentajes y se disearon los grficos, luego la
informacin se traslad para el correspondiente anlisis.
El plan de accin se realiz con los datos de riesgos encontrados en
el anlisis de las encuestas, dicho plan fue elaborado por todas las
alumnas enmarcando cuatro temas y cuatro actividades. Para la
realizacin del plan de accin las alumnas se distribuyeron en dos
grupos con temas relacionados entre s. Los temas se asignaron en
dos sbados de la siguiente manera; Bebidas naturales versus
Bebidas gaseosas, La importancia del agua en la salud, estos temas
fueron expuestos a los participantes con ayudas visuales, expositoras,
y como dinmica preguntas directas al grupo para fomentar la
participacin en ellos. Los temas Taller del plato alimentario y La
alimentacin y su efecto en la salud fueron expuestos con ayudas
visuales, expositoras dinmica de preguntas al grupo y se prepararon
alimentos opcionales como el Arroz de lentejas, Pinchos de frutas,
aguas de Jamaica y Apio para incentivar la ingesta de alimentos
saludables en los participantes.
En ambas actividades se hizo una lista de los asistentes incluyendo
nios, madres y estudiantes. Tambin se levant una lista de la
asistencia de las alumnas encargadas de las actividades .En las
intervenciones educativas se tomaron fotos como evidencia de la
realizacin del plan de trabajo y al final se agradeci a los
13

participantes por el tiempo prestado y su colaboracin con las

alumnas. En los gastos realizados se hizo el cobro equitativo a todas
las alumnas. Se redactaron dos informes de las actividades realizadas
y luego se continu con la redaccin del informe final unificando todo
el trabajo realizado.

14

Departamento de Biologa
Asignatura: Ecologa y Salud II
efectos en la salud
Objetivo general

1.

Fomentar el
conocimiento de la
alimentacin y su efecto
en la salud de la
comunidad de Vila
Ernestina

Objetivos especficos

1.1 Identificar

el
conocimiento que
tienen las personas
sobre la alimentacin
y su efecto en la
salud.

1.2 Educar a las

personas sobre la
alimentacin y su
efecto en la salud

Primer periodo del 2015

Actividad

Indicador

Grupo de trabajo # 4: La alimentacin y sus

Tiempo (semanas)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 1
0

1.1.1
Investigacin
bibliogrfica

Informe de
investigacin
bibliogrfica

1.1.2
Acercamiento
con los lderes
de la comunidad
1.1.3
Formulacin y
revisin de la
encuesta

Fotos de la
entrevista con
lderes de la
comunidad
Borrador de
encuesta

1.1.4
Realizacin y
aplicacin de la
encuesta

fotos de la
aplicacin de
encuestas en la
comunidad

1.1.5 Anlisis de
la encuesta

Presentacin
de los
resultados
obtenidos
Plan de Accin
ya elaborado

1.2.1
Elaboracin del
plan de accin
1.2.2 Ejecucin
del plan de
accin
1.2.3 Charlas

Fotos de las
actividades
realizadas
Informe de cada

Responsable
1
1

1
2
Cindy Morales, Dilcia
Meja, Grisela Ramrez,
Mara Celeste
Salmern
Alba Carranza, Karla
Wahlung, Surin Rub

Alba Cabrera, Salem

Portillo, Grisela
Ramrez, Cindy
Morales, Lourdes
Benedith
Alba Carranza,
Adriana Matute, Greisy
Molina, Karla Wahlung,
Surin Rub, Celina
Prez
Adriana Matute, Greisy
Molina, Karla Wahlung,
Surin Rub, Celina
Prez
Todos los integrantes
del grupo

X
X X X X X X
X

X X

Todos los integrantes

del grupo
Katerin Garca, Saira
15

educativas

charla realizada

1.2.4
Elaboracin de
informe de
actividades.
1.2.5
Elaboracin de
informe final

Fotos e informe
de las
actividades
realizadas
Informe final

III.

Bautista, Amna
Alvarado
Todos los integrantes
del grupo

X X X X X X

Todos los integrantes

del grupo

CONTEXTO SOCIAL

Como se mencion en el apartado de metodologa, el trabajo fue realizado en la comunidad de Villa Ernestina, SPS,
precisamente en la escuela Vicente Peris, el cual conllevo como parte de su realizacin la aplicacin de una encuesta,
cuya finalidad era obtener los resultados que permitieran conocer la actual situacin de la comunidad con relacin al
tema alimentacin.
Como resultado de dicha aplicacin, podemos mencionar que uno de los aspectos que muestran mayores necesidades
es el excesivo consumo rpida, lo cual se demuestra en la tabla No. 5, donde el mayor porcentaje refleja que existen
la comunidad TAL COSA, sin embargo de acuerdo a las polticas emanadas por el Cdigo de Salud, donde se expone
que una de las acciones del estado es potenciar xxxx.

Deacuerdo ala ley ambiental en su artculo No. XX, donde expresa lo siguiente cvsassvnbwvdevdevdevdnbwevn.
Hjhjkchcjkhcjkdshcdkjchdkjschsdkjhcjsdkhcjsdkchd
cdsjkchdsjkchdsjkc dh hhdskjhcksdjhcjsdkhcdskj hj
hdjhfdjhfkjdhfkjdhfkjd hfjhfjkhkjfhjkfhkjhfkjdhkjf
hfjhfjkhfkjhdjkfhkjf
16

RESULTADOS
Tabla # 1
Distribucin segn el
sexo de las personas
encuestadas en la
Escuela Padre Vicente
Prez de la comunidad
de Villa Ernestina

Sexo

Total

Femenino

26

86.7%

Masculin
o

13.3%

30

100%

Total

Anlisis:

La

mayora

de

Tabla # 2
Distribucin segn la
edad de las personas
encuestadas en la
Escuela Padre Vicente
Prez de la comunidad
de Villa Ernestina
Rangos
de Edad

las

personas que se encuestaron son

mujeres esto indica que son las
mujeres en su mayora las que
van

escuela.

dejar

los

nios

la

18 a 25
aos
26 a 40
aos
41 a 55
aos
56 a mas
no
contesto
total

Total

6.7%

19

63.3%

16.7%

3.3%

10%

30

100%

Anlisis: La mayora de
las personas encuestadas
estn entre las edades de
26 a 40 aos

buen ingreso y as alimentarse

mejor.

Tabla # 3
Distribucin segn
la escolaridad de las
personas
encuestadas en la
Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina

Escolaridad
Primaria
incompleta
Primaria
completa
secundaria
incompleta
secundaria
completa

Tabla # 4
Distribucin segn
tiempos de comida
que consume al da,
las personas
encuestadas en la

tot
al

16.7%

26.7%

10

33.3%

10%

13.3%

30

100%

Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina
Cantidad de
tiempo de
comidas

Total

0%

de

10%

solo

25

83%

tienen la secundaria incompleta,

4 o mas

7%

lo cual es un factor que puede

Total

30

100%

no contesto
total

Anlisis:

La

mayora

personas

encuestadas

influir en su alimentacin ya que

al

no

tener

sus

estudios

finalizados no pueden tener un

Anlisis:

La

mayora

de

las

personas encuestadas consumen

tres tiempos de comida al da

comida rpida lo cual no es

bueno

ya

que

este

tipo

de

comida puede ocasionar un dao

en el organismo de las personas
y la otra mitad no consume
comidas rpidas esto se puede
deber ya sea porque no les
agrada o por la economa de las
personas.

Tabla # 5
Distribucin segn si
consumen comida

Tabla # 6

rpida las personas

encuestadas en la

Distribucin segn

Escuela Padre

tipo de comida

Vicente Prez de la

rpida que

comunidad de Villa

consumen las

Ernestina

personas
encuestadas en la

Consume
comida
rpida

Escuela Padre
Total

Si

15

50%

No

15

50%

30

100%

Total

Anlisis:

La

mitad

de

Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina
las

personas encuestadas consumen

Tipo de
comida
rpida

Tot
al

que
consume
Papas
fritas

10

33%

Pizza
Hamburgue
sas
Altas de
pollo

30%

17%

10%

Churros

10%

Total

30

Anlisis:

La

refrescos
natural
refrescos
gaseoso
s

100%

mayora

de

las

personas encuestadas la comida

rpida que ms consumen es las
papas fritas lo cual esto puede
ser

muy

daino

para

su

10

24%

13

31%

caf

12%

Total

42

100%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas la bebida
que ms ingieren es agua y
tambin refrescos gaseosos lo
cual estos
refrescos
puede
afectar
su
organismo
especialmente
producirles
problemas renales a largo plazo

organismo ya sea a corto o largo

plazo

Tabla # 7
Distribucin segn
tipo de bebidas que
ingiere las personas

Tabla # 8

encuestadas en la

Distribucin segn

Escuela Padre

con qu frecuencia

Vicente Prez de la

consumen carnes

comunidad de Villa

las personas

Ernestina

encuestadas en la
Escuela Padre

Bebida
s que
ingiere

Tot
al

comunidad de Villa

agua

14

33%

Ernestina

Vicente Prez de la

personas
frecuencia con
que consume
carnes

encuestadas en la
Total

diario

1 vez por semana

2 veces por semana

11

3 veces por semana

Total

26.7
%
13.3
%
36.7
%
23.3
%
100
%

30

Anlisis:

La

mayora

de

las

personas encuetadas consumen

por lo menos carne dos veces a
la semana lo cual por una parte
es bueno ya que de la carne se
pueden

obtener

las

protenas

necesarias para el organismo

Tabla # 9
Distribucin segn
alimentos que
consume las

Escuela Padre

Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina
alimentos que
consume

Tot
al

embutidos
carnes enlatadas

12
2

carnes
Mariscos
Ninguno

21
3
1

total

39

%
30.8
%
5.1%
53.9
%
7.6%
2.6%
100
%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas consumen
carnes, lo cual es bueno pero no
en exceso.

Tabla #10

que consumen las

Distribucin segn

personas

tipos de granos

encuestadas en la

bsicos que

Escuela Padre

consumen las

Vicente Prez de la

personas

comunidad de Villa

encuestadas en la

Ernestina

Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina

ario

30
30
26
3
6
1
1
97

1 vez por

2 veces

3 veces

semana

por

por

semana
semana
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1
0
1
1
1
1
2
3
1
4
4
3
Anlisis: La mayora de las
personas encuestadas los granos
bsicos que ms consumen son
frijoles, arroz y maz que comen
a diario lo cual significa que no
tienen una dieta muy variada lo
cual pueden tener dficit de
ciertas vitaminas y minerales.

Tabla #11
Distribucin segn
productos lcteos

Productos
lcteos

Tota
l

Leche

Queso

10

Mantequilla
Requesn
Cuajada
Quesillo

10
2
1
2

Todos

18

16%
19,61
%
19,61
%
3,92%
1,96%
3,92%
35,29
%

51

100%

Total

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas consumen
todo tipo de lcteos pero lo que
ms consumen es queso y
mantequilla, lo que puede ser un
problema para el organismo si lo
consumen en mayor cantidad.

Tabla #12
Distribucin segn
la frecuencia con
que consumen
productos lcteos
las personas
encuestadas en la
Escuela Padre

Tabla #13

Vicente Prez de la

Distribucin segn

comunidad de Villa

la frecuencia con

Ernestina
Frecuencia de
consumo
Diario
Una vez por semana
Dos veces por
semana
Tres veces por
semana
Total

Tot
al
23
1
5
1
30

que consumen
verduras las
personas

%
76,67
%
3,33%
16,67
%

encuestadas en la
Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa

3,33%
100,0
0%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas consumen
diariamente
los
productos
lcteos, sin embargo el consumo
excesivo
de
leche
y
sus
derivados est relacionado con
consecuencias graves a la salud,
como
cncer,
obesidad,
osteoporosis,
alergias
y
problemas
digestivos,
entre
otros.

Ernestina
Frecuencia de
consumo de
verduras
Diario

Tot
al
17

Una vez por semana

Dos veces por
semana
Tres veces por
semana
Ninguna

Total

30

5
2
2

%
56,67
%
13,33
%
16,67
%
6,67%
6,67%
100,0
0%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas consumen

verduras
esto
puede
ser
beneficioso para su salud, ya
puede ayudar a prevenir algunos
tipos de cncer como el de boca,
faringe,
laringe,
pulmn,
esfago, estmago, colon, mama
y
vejiga,
prevencin
de
enfermedades cardiovasculares,
de la obesidad, freno del
deterioro
por
la
edad,
estimulacin del sistema inmune.

Tabla #14

Papas
Camote
Brcoli
Remolacha
Banano verde
Coliflor
Rbano
Todos

7
2
4
6
14
6
3
9

Total

90

7,78%
2,22%
4,44%
6,67%
15,56%
6,67%
3,33%
10,00%
100,00
%

Anlisis: La mayora de las

personas consumen de todo tipo
de verduras, las verduras son
componentes esenciales de una
dieta saludable, y un consumo
diario suficiente podra contribuir
a la prevencin de enfermedades
importantes,
como
las
cardiovasculares
y
algunos
cnceres, debe de aumentarse el
consumo de estas e incluirlas
siempre en la dieta diaria.

Distribucin segn
tipo de verduras que
consumen las
personas
encuestadas en la
Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina
Tipo de
verduras
Yuca
Pataste
Pepino

Tabla #15
Distribucin segn
tipo de legumbres
que consumen las
personas

Total

encuestadas en la

12
16
11

13,33%
17,78%
12,22%

Escuela Padre
Vicente Prez de la

comunidad de Villa

encuestadas en la

Ernestina

Escuela Padre
Vicente Prez de la

Legumbres
repollo
lechuga
apio
culantro
espinaca
perejil
habichuelas
todas las legumbres
total

comunidad de Villa

tota
l

15
23
14
17
0
5
14
1
89

16.9%
25.9%
15.7%
19.1%
0%
5.6%
15.7%
1.1%
100%

Anlisis: La mayora de las

personas
encuestadas
la
legumbre que ms consumen es
la lechuga seguida del repollo, lo
cual por una parte sino lavan
bien este tipo de legumbre
pueden
padecer
de
enfermedades digestivas como lo
que es la diarrea.

Ernestina
consumo de frutas
y verduras

tot
al

Diario
1 vez por semana

17
6

2 veces por semana

3 vece a la semana
total

4
3
30

%
56,7
0%
20%
13,3
0%
10%
100
%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas incorporan
frutas diariamente en su dieta lo
cual es bueno ya que as pueden
tener
un
balance
en
su
alimentacin.

Tabla #16
Distribucin segn
la frecuencia con

Tabla #17

que consumen frutas

Distribucin segn

las personas

la frecuencia con

que consumen frutas

las personas
encuestadas en la
Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina
Frutas que
consume
Mango
Pera

tota
l
10
3

Sandia

19

bananos

19

naranjas

20

Meln
mandarinas

12
8

manzanas

11

Total

102

%
9.8%
3%
18.6
%
18.6
%
19.6
%
11.8
%
7.8%
10.8
%
100
%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas la fruta
que ms consumen es la naranja
seguida por los bananos y las
sandias.

Tabla #18
Distribucin segn con
qu frecuencia realizan
ejercicio las personas
encuestadas en la
Escuela Padre Vicente
Prez de la comunidad
de Villa Ernestina
Realiza ejercicio

tota
l

Diario
1 vez por semana
2 veces por semana
3 veces por semana
no realiza
total

17
3
1
1
8
30

56.7%
10%
3.3%
3.3%
26.7%
100%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas realizan
ejercicio diariamente y esto por
es bueno ya que estas personas
estn dejando el sedentarismo a
un lado y buscan tener una mejor
salud por medio del ejercicio.

Tabla #19
Distribucin segn tipo
de ejercicio que realizan
las personas
encuestadas en la
Escuela Padre Vicente
Prez de la comunidad
de Villa Ernestina

ejercicio que
realiza
Correr
andar en bicicleta
Natacin

tota
l
1
2
0

caminar

23

Ninguno
total

4
30

%
3.3%
6.7%
0%
76.7
%
13.3
%
100%

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas el ejercicio
que ms realizan es caminar,
esto les puede ayudar en un
futuro
a
prevenir
ciertas
enfermedades
ya
que
hay
enfermedades que uno de sus
principales
factores
son
el
sedentarismo.

Tabla #20
Distribucin segn si
realizan alguna actividad
recreativa las personas
encuestadas en la
Escuela Padre Vicente
Prez de la comunidad
de Villa Ernestina
Realiza actividades
recreativas
Si
no
total

tot
al

73.3
%
26.7
8
%
100
30
%
22

Anlisis: La mayora de las

personas encuestadas si realizan
algn tipo de actividad recreativa
lo cual es bueno ya que as
pueden padecer menos
de
estrs.

Tabla #21
Distribucin segn tipo
de actividad recreativa
que realizan las
personas encuestadas
en la Escuela Padre
Vicente Prez de la
comunidad de Villa
Ernestina
Recreacin que
realiza
bailar
nadar
Pasear
deportes
Meditacin
ninguno
Total

Tot
al
4
0
15
6
0
5
30

%
13.3
%
0%
50%
20%
0%
16.7
%
100
%

Anlisis: La mayora de las

personas
encuestadas
la
actividad recreativa que realiza
es caminar,

Tabla #22
Distribucin segn las
enfermedades que han
padecido las personas
encuestadas en la
Escuela Padre Vicente
Prez de la comunidad
de Villa Ernestina

Enfermedad que
ha padecido
gastritis
Diabetes
parsitos
ulceraciones
Obesidad
hipertensin
Ninguna
Total

tot
al

27.3
9
%
1
3%
24,2
8
0%
2 6.1%
1
3%
2 6.1%
30.3
10
%
100
33
%

Anlisis: La mayora
personas encuestadas

de
no

las
ha

padecido de las enfermedades ya

mencionadas anteriormente, lo
cual indica que han logrado

cuidar su salud ya sea por

actividad fsica o sus patrones
alimenticios.

PLAN DE ACCION
Objetivos
ACTIVIDADES

Identificar el conocimiento que tienen las persona sobre la

alimentacin y su efecto en la salud.

Patrones alimenticios y su
efecto en la salud

RECURSOS
NECESARIOS

RESPONSAB
LES
FECHA

Ayudas visuales

Katherin
garcia

Trifolios
Vasos y hielo
Azucar

Taller del Plato alimentario

Educar a las personas sobre la alimentacin y su efecto en la

salud

Refrescos de botella vs
refrescos naturales

Importancia de la ingesta de
agua

Primer periodo del 2015

28 de febrero
del 2015

Escuela
Vicente Peris

28 de febrero
del 2015

Escuela
Vicente Peris

7 de marzo del
2015

Escuela
Vicente Peris

Amna
Alba
Carranza
Saira ,
Gabriela

Jamaica y limn

Salem

Ayudas visuales

Cindy

Pinchos de frutas

Greisy,
Karen

Lentejas

Adriana

Imgenes

Celeste

Ayudas visuales

Celeste

Expositoras

Lourdes

Cartel, Imgenes

Dilcia

Expositoras

Karla

Merienda

Grisella,
Surn

Departamento de Biologa
Asignatura: Ecologa y Salud II

LUGAR

Grupo de trabajo # 4 La alimentos y su efecto en la salud

7 de marzo del
2015

Escuela
Vicente Peris

ACTIVIDADES REALIZADAS

CONCLUSIONES
1. Se logr concientizar a la comunidad de Villa Ernestina acerca de la
alimentacin y su efecto en la salud, la importancia del consumo de
agua y las consecuencias que conlleva el consumo de bebidas
carbonatadas en la salud, para adopten un mejor estilo de vida y puedan
prevenirse enfermedades.

2. Se identific que las personas de esta comunidad si tienen

conocimientos de los efectos que tienen en la salud la alimentacin, pero
carecen de conocimiento sobre las porciones de un plato alimentario.

3. Se brind informacin por medio de distintas tcnicas educativas acerca

de la alimentacin, dieta balanceada, la importancia de la ingesta de
agua, y las consecuencias que conllevan el consumo de bebidas
carbonatadas en la salud.

RECOMENDACIONES

Los resultados del presente trabajo nos permitieron conocer una serie de
deficiencias y vacos presentes en la comunidad que influyen en la poca
cultura, de llevar una alimentacin sana y balanceada por lo tanto planteamos
las siguientes recomendaciones:
1. Se necesita ms trabajo activo de los profesionales de las salud,
participacin de la familia, comunidad y centros educativos para lograr
reducir malos patrones alimenticios y por ende disminuir la morbimortalidad en el pas.

2. Se recomienda fomentar actividades tendientes a proveerle

conocimientos a la poblacin para mejorar sus patrones alimenticios sin
que estos signifique un costo adicional para la familia.

3. Recomendamos que haya una continuidad en actividades sobre

promocin de la salud para concientizar la poblacin que cambien sus
patrones culturales y opten por estilos de vida saludables.

BIBLIOGRAFIA

Alimentacin y sus efectos sobre la salud Dnde podemos

www.medicinatv.com/alimentacion-y-sus.efectos-sobre-la-salud-dondepodemos-informarnos-5217

Alimentacin Moderna y sus consecuencias- Apta Vital Sport

www.aptas.com/...alimentacion-moderna-concecuencias

ANEXOS
Universidad Nacional Autnoma de Honduras en el Valle de Sula
Escuela Universitaria de las Ciencias de la Salud
Departamento de ciencias de Educacin en Enfermera
Departamento de Biologa

Tema
Patrones alimenticios y enfermedades
.

Espacio de aprendizaje
Ecologa y Salud II

Catedrtico
Lic. Alex Vallejo

Integrantes
Alba Cabrera 20012002672
Alba Carranza 20122000180
Adriana Matute 20112003981
Cindy Morales 20082002325
Salem Portillo 20032002315
Greisy Molina 20112000164
Katerin Garca 20132002065
Saira Bautista 20132003928
Amna Alvarado 20122001760
Karen caballero 20112001070

Abril del 2015

INTRODUCCION
Patrones alimenticios y las enfermedades
Es conocido que la alimentacin tiene un efecto directo con las enfermedades,
ms que crearlas es permitir que la poblacin con una alimentacin deficiente,
sea propensa a la ocurrencia de enfermedades derivadas de la poca ingesta de
algunos componentes como protenas, carbohidratos y vitaminas, en este
momento en que la necesidad de mantenerse en un sistema donde la
generacin del recurso econmico es lo esencial, predispone que la poblacin
haga de un lado la alimentacin tanto as que se ha estado paulatinamente
perdiendo las tradiciones y patrones culturales desde el punto de vista
alimentico, que ha incrementado el problema.
1. Enfermedades provocadas por un pobre alimentacin:
La mala alimentacin, los excesos de grasa, sal, azcar, la comida chatarra, las
corridas y el poco tiempo destinado a la preparacin de los alimentos y a su
consumo, se asocian con algunas enfermedades como son:
1.1 La Diabetes
En la diabetes hay una importante predisposicin gentica, pero tambin el
estilo de vida y la alimentacin juegan un papel importante. Esta enfermedad
se asocia con el sedentarismo, las comidas calricas y ricas en grasas
saturadas, etc. Segn el Instituto Nacional de la Diabetes y las Enfermedades
Digestivas y Renales, una alimentacin saludable para diabticos debe incluir:
Limitar el consumo de alimentos azucarados, grasas y alcohol, incorporar a la
dieta frutas y verduras, alimentos integrales y comer porciones ms pequeas.
1.2 La Osteoporosis
Los azcares, las carnes y las grasas favorecen el desarrollo de la enfermedad.
Para prevenirla, la recomendacin incluye el consumir de alimentos derivados
de la leche, pescado y los granos. Evitar los alimentos procesados y consumir
ms que aporten calcio.
1.3 El Cncer
El cncer es otra enfermedad en la cual la gentica tiene gran protagonismo.
Sin embargo, se sabe tambin que una dieta basada en excesos de grasa y
poco contenido de fibra, incrementa el riesgo de cncer de colon y estmago.
1.4 Sobrepeso y obesidad
La principal causa del incremento de peso es la ingesta superior a las
necesidades del organismo, especialmente en lo que refiere a grasas, azucares
y harinas. Una dieta que incluya ms cantidad de frutas y verduras y menos
azcar, sal y grasas saturadas, conjuntamente con la prctica regular de
actividad fsica, contribuye a disminuir las tasas de muerte por enfermedades

como la osteoporosis, las cardiovasculares, la diabetes, distintos tipos de

cncer y la obesidad.
1.5 La Hipertensin arterial
El exceso de grasas y sal en la alimentacin puede causar hipertensin arterial.
La presin elevada impide la correcta circulacin de la sangre, lo que puede
lleva a accidentes cardiovasculares con consecuencias que incluyen infartos o
embolias. La dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension, es muy efectiva
para controlar la presin arterial Aporta nutrientes imprescindibles y fibra e
incluye alimentos que son fuente de potasio, calcio, magnesio y menor cantidad
de sodio.
1.6 La Hipercolesterolemia
El colesterol se encuentra en los alimentos de origen animal como las carnes,
huevos, mantequilla y derivados. La hipercolesterolemia (nivel alto de
colesterol), daa las arterias, favoreciendo la aparicin de aterosclerosis, lo que
a la larga puede llevar a un infarto. Una dieta que incluya fibra, frutas, verduras,
pescados azules (salmn, atn, sardinas), frutos secos y cereales integrales,
es ideal para prevenir el colesterol elevado. As como evitar las grasas
saturadas.
1.7 La Gota
Esta afeccin tambin se asocia con el exceso en el consumo de carne roja,
bebidas alcohlicas y azucaradas. Ya que esto eleva la concentracin de cido
rico en sangre causando dolores en articulaciones, pies y rodillas. Para
evitarlo, el consejo incluye mayor consumo de legumbres, hortalizas y frutas y
menos carne.
1.8 Las Caries
La salud bucal est estrechamente ligada con los hbitos alimenticios y la
higiene. Una ingesta regular de alimentos ricos en azcar, grasas, hidratos de
carbono, conjuntamente con una mala higiene, constituyen el caldo de cultivo
para la aparicin de caries.
Todos sabemos que uno de los males de la vida moderna es la mala
alimentacin. Los hbitos alimenticios se han vuelto irregulares, con una mayor
tendencia a comer mal, abusar de las comidas chatarras, dejar de lado
alimentos saludables como frutas y verduras, y todo ello acompaado de una
vida sedentaria. Por ello, debemos tener en cuenta cules son
las consecuencias de una mala alimentacin.

2. Riesgos de alimentarse mal:

Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes que
contribuyen a nuestra salud fsica y mental. El desbalance nutricional, por
exceso o falta de nutrientes, afecta nuestro cuerpo de diferentes maneras
generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves. Entender esto
es fundamental antes de sufrir los riesgos de una mala alimentacin as como
los efectos inmediatos en la salud.

2.1 Mala alimentacin y obesidad

El aumento de peso es una de las consecuencias de una mala alimentacin
ms visibles. Sin embargo, su gravedad no pasa por una mera cuestin
esttica, ya que la obesidad trae varios problemas: aumento del colesterol,
una mayor presin sangunea, acumulacin de grasas en las arterias y la
aparicin de problemas cardiovasculares, as como el aumento de las
probabilidades de que nos veamos afectados por la diabetes.

2.2 Nutricin y sistema inmunolgico

Una carencia de sustancias nutritivas fundamentales para el cuerpo puede
generar problemas fsicos y enfermedades. Tal es el caso de lo que acontece
con una alimentacin deficiente de hierro, lo que provoca anemia. Pero el
desbalance qumico y mineral tambin puede llevar a problemas de fatiga
crnica, dolores musculares y calambres, entre otras consecuencias.
2.3 Problemas de sueo y carcter
El buen descanso est basado en algunos pilares bsicos. Y uno de ellos es la
alimentacin. Como consecuencia de una mala alimentacin, puedes
experimentar problemas de insomnio o sueo poco profundo como
consecuencia de indigestiones y comidas excesivas a la noche. Como todo
est ligado, la falta de sueo en conjuncin con deficiencia de nutrientes
determina modificaciones en el comportamiento y el carcter de las personas,
as como problemas de depresin. El cctel es mortal: mala alimentacin, mal
descanso, fatiga y cambios en el carcter suelen derivar en problemas graves
de salud.
2.4 Problemas de concepcin y embarazo
Hay estudios que demuestran que las mujeres con obesidad tienen ms
dificultades para quedar embarazadas, sin contar con el riesgo que implica
para el desarrollo del feto. Previo al embarazo, o durante el mismo, una mala
alimentacin tiene sus consecuencias negativas.

Los efectos de la mala alimentacin en los nios

Es importante suplir a los nios una dieta balanceada. Toda madre ha dicho:
"Cmete tus verduras" a su hijo en algn momento. Como resultado, la mam tena
razn. Sin comer verduras, junto con las cantidades adecuadas de protenas, lcteos,
carbohidratos y grasas buenas, los nios pueden enfrentar una serie de problemas, como
retrasos en el crecimiento, bajo rendimiento acadmico, la susceptibilidad a
las enfermedades y los patrones de sueo interrumpido. Las deficiencias graves
pueden incluso causar la muerte. Si tu hijo es delicado con la comida, asegrate de que
compensas la falta de nutrientes con vitaminas o jugos enriquecidos, o podras estar
enfrentando problemas mayores en el futuro.

1. Enfermedades y efectos en la salud causados por la comida

rpida:
1.1 Trastornos del comportamiento.
La nutricin ciertamente afecta la salud fsica del nio, pero sabas que
tambin puede afectar el comportamiento de tu hijo? Los estudios demuestran
que una dieta pobre puede estar asociada con el desorden de dficit de
atencin/hiperactividad (TDAH), debido a los conservantes, azcares y la falta
de tiamina que se encuentra en mucha comida basura. La falta de nutrientes
adecuados tambin puede afectar a un nio de la manera opuesta. Sin
suficientes hidratos de carbono, protenas y grasas buenas, un nio puede
volverse aletargado e irritable.
1.2 Inteligencia
El vnculo entre la nutricin y la inteligencia se ha estudiado desde la dcada
de 1980. En 1984, un estudio encontr que los nios que tomaron un
suplemento de micronutrientes aumentaron las puntuaciones de CI, y otros
estudios ms tarde confirmaron estos hallazgos. En trminos de la capacidad
cognitiva, los nios que comen una dieta saludable sern ms capaces de
concentrarse en la escuela, lo que significa que pueden aprovechar al mximo
su potencial de inteligencia.

1.3 Odontologa

Los nios con dietas pobres suelen tener mala salud dental, en comparacin
con los nios que comen dietas saludables. El problema principal con una dieta
pobre en lo que respecta a los dientes es la cantidad de azcar refinada en la
comida chatarra. Los azcares alimentan a las bacterias en la boca y causan
caries. Adems, los alimentos procesados y bebidas gaseosas tienen
generalmente una gran cantidad de colorantes en ellos, lo que puede dar lugar
a manchas.

1.4 Los problemas de deficiencia de vitamina

La deficiencia de vitaminas especialmente puede ser un problema en los nios,
ya que la falta de nutrientes especficos podra causar problemas de salud
grave e irreversible en los nios. Recuerda, que los nios se ven afectados con
mayor rapidez que los adultos porque sus cuerpos son ms pequeos y estn
creciendo. La falta de vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina,
pyridoxne y cianocobalamina) puede causar problemas de salud como dolores
en las piernas, lceras, nuseas, problemas respiratorios y debilidad.
La vitamina C es otro nutriente importante para los nios, aunque la mayora
puede obtener la vitamina C que necesitan muy fcilmente a travs de
los alimentos y la exposicin a la luz solar. La deficiencia de vitamina D es
extremadamente peligrosa para los nios, ya que puede causar piernas
arqueadas, deformidades de la columna vertebral y otros problemas de
crecimiento. Con un nio delicado con la comida, los padres pueden usar un
multivitamnico hecho para los nios como un suplemento para prevenir
problemas.
1.5 Obesidad
La mayora de los padres saben que la obesidad no es una buena cosa en los
nios. Con una dieta pobre, el peso puede ser un problema, incluso si tu hijo es
muy activo. La clave aqu es reemplazar las grasas malas y azcares, tales
como las que se encuentran en las sodas, papas fritas, dulces y
otros alimentos chatarra con grasas buenas, como las que se encuentran en el
aceite de oliva, las frutas y las papas. La obesidad puede causar diabetes,
problemas para dormir, la presin arterial alta y problemas respiratorios, as
como los problemas que duran hasta la edad adulta.
1.6 Otros problemas

En funcin de los problemas de alimentacin que tenga tu hijo, es posible que

observes otros temas de salud. Por ejemplo, un nio que no recibe suficiente
calcio puede desarrollar raquitismo y un nio que carece de protenas puede
ser dbil o tendr retraso en su crecimiento. Recuerda que con los nios, la
consistencia es importante. De repente, la eliminacin o la adicin
de alimentos en grandes cantidades pueden causar problemas digestivos,
problemas de sueo y cambios de humor. No hagas cambios drsticos. En
cambio, poco a poco introduce alimentos saludables en la dieta de tu hijo, en
sustitucin de las malas elecciones de alimentos

METODOLOGIA
Patrones alimenticios y enfermedades
Actividad realizada en la Escuela Vicente Peris, el da sbado 28 de marzo del
ao 2015.
Se realiz una Intervencin educativa sobre como los patrones alimenticios de
la comunidad estn afectado la salud y cules son las enfermedades que
pueden acarrear ciertos patrones de consumo.
Compartimos con las personas pinchos de fruta y arroz de lentejas con la
finalidad que las personas aprendan nuevas formas de alimentarse para
mantener una vida saludable, adems se brind jugo natural.

RESULTADOS
Tuvimos la presencia de 23 personas que participaron de una charla sobre
como el alimentarnos de manera desordenada puede influir en las
enfermedades que se pueden desarrollar como diabetes, hipertensin,
colesterol alto, enfermedades gastrointestinales, entre otras.

La charla fue muy participativa y se pudo brindar un poco ms de informacin

a las personas sobre como al alimentarse saludablemente puede evitar que se
padezcan de estas enfermedades.

CONCLUSIONES
En conclusin el tipo de alimentacin que la persona consuma influye
considerablemente en la salud de las personas ya sea para mantenerse
saludables o enfermos. Es por ello que la intervencin abarco este tema
sobre como los patrones alimenticios estn afectando la salud de la
comunidad,

para

que

ellos tomen

conciencia

empleen

una

alimentacin saludable para prevenir enfermedades como diabetes,

hipertensin, colesterol alto, hgado graso, entre otras.

RECOMENDACIONES
Se recomienda a la poblacin de la comunidad que emplee el consumo
de alimentos saludables para mantener un estilo de vida saludable que
ayude a la prevencin de enfermedades como diabetes, hipertensin,
colesterol alto, hgado graso, entre otras.
Se recomienda evitar el excesivo consumo de comidas rpidas ya que
estas no contienen los nutrientes necesarios que el organismo necesita
para mantenerse en ptimas condiciones de salud.

Universidad Nacional Autnoma de Honduras en el Valle de Sula

Escuela Universitaria de las Ciencias de la Salud
Departamento de ciencias de Educacin en Enfermera
Departamento de Biologa

Tema
Taller del Plato Alimentario
.

Espacio de aprendizaje
Ecologa y Salud II

Catedrtico
Lic. Alex Vallejo

Integrantes
Alba Cabrera 20012002672
Alba Carranza 20122000180
Adriana Matute 20112003981
Dilcia Meja
20112000354
Cindy Morales 20082002325
Salem Portillo 20032002315
Greisy Molina 20112000164
Katerin Garca 20132002065
Saira Bautista 20132003928
Amna Alvarado 20122001760
Karen caballero 20112001070

Abril del 2015

INTRODUCCION
Taller del Plato alimentario
Una herramienta til que te puede ayudar a llevar una buena alimentacin es el
plato del bien comer, salo y logrars llevar una dieta balanceada
Algunas veces, la rutina diaria y la falta de tiempo hacen que las personas no
lleven una dieta balanceada y se olviden de consumir alimentos que les
proporcionen las cantidades necesarias de nutrientes para un buen
funcionamiento del organismo.
"El plato del bien comer. Una gua de alimentacin que facilita la orientacin
alimentaria y puede as fomentar buenos hbitos de alimentacin en la
poblacin para todos los grupos de edad", explica la nutriloga Sandra Daz.
En que nos beneficia?
Esta herramienta tiene como fin brindar orientacin y ofrecer opciones prcticas
para integrar una dieta correcta, adecuada a cada cultura, a las costumbres,
las necesidades y posibilidades de cada individuo, para aprender a
balancear sus alimentos de una manera prctica y sencilla.

Es una muestra grfica de las porciones que deben existir en cada

comida.

Nos proporciona una fcil identificacin de los grupos de alimentos para

la creacin de mens saludables. Y ninguno de los grupos se privilegia
sobre otro.

Clasifica a los alimentos en tres grupos:

Verduras y frutas: aportan vitaminas, minerales y fibra, as como color y
textura a la dieta. Como ejemplo de este grupo tenemos la naranja, el pltano,
la papaya, el brcoli, las zanahorias y la calabaza, entre otros. Recuerda que
es importante incluir en la dieta diaria cinco porciones de verduras o frutas
al
da,
de
preferencia
crudas
y
de
la
estacin.
Cereales: son la principal fuente de la energa que el organismo utiliza para
realizar sus actividades diarias por lo que su consumo es fundamental para el
buen funcionamiento orgnico. Este grupo incluye el maz, arroz, trigo y avena.
Es preferible consumir los cereales integrales por su aporte en fibra.
Leguminosas y alimentos de origen animal: es el grupo que aporta
protenas. Entre las leguminosas encontraras: frijoles, lentejas y habas. Su
consumo es recomendable de una a dos veces por semana.
Los alimentos de origen animal aportan tambin grasa saturada (colesterol),
por lo que su consumo deber limitarse a una cuarta parte de tu plato. "Una

dieta correcta, junto con la actividad fsica, son los pilares fundamentales que
nos permiten mantener una buena salud", expresa la asesora nutricional.
Cmo saber si se lleva una buena alimentacin?
Los siguientes puntos te ayudarn a encontrar tal respuesta:
Completa: Esto quiere decir que contenga todos los grupos de alimentos y por
lo tanto todos los nutrimentos. Esto se logra al incluir al menos un alimento de
cada grupo en cada comida.
Equilibrada: Los nutrimentos guardarn las proporciones entre s, al integrar
los mens de las comidas.
Suficiente: Se tienen que cubrir las necesidades nutricionales de cada
persona de acuerdo a edad, sexo, estatura, actividad fsica o estado fisiolgico.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de los tres grupos en cada tiempo de
comida.
Higinica: Que se preparen, sirvan y consuman con limpieza.
Adecuada: Para los diferentes gustos, costumbres y disponibilidad de los
mismos.

METODOLOGIA
Taller del Plato Alimentario
Actividad realizada en la Escuela Vicente Peris, el da sbado 28 de marzo del
ao 2015.
Se realiz una Intervencin educativa sobre cmo se puede balancear las
porciones delos alimentos para que sea saludable.
Adems se hizo uso de murales educativos para que las personas observaran
un ejemplo de un plato saludable para alimentarse.
Se explic cules son los porcentajes de nutrientes que debe llevar un plato
adecuado a la hora de alimentarse.
Compartimos con las personas pinchos de fruta y arroz de lentejas con la
finalidad que las personas aprendan nuevas formas de alimentarse para
mantener una vida saludable, adems se brind jugo natural.

RESULTADOS
Tuvimos la presencia de 23 personas que participaron de una charla sobre
cmo debe estar distribuido el plato a la hora de alimentarse, y cul es el
porcentaje de nutrientes que les puede proveer el alimentarse con proporciones
correctas, y no con solo un nutriente.
Compartimos con las personas un pequeo refrigerio que consisti en lentejas
y jugo de Jamaica

CONCLUSIONES

En conclusin el plato saludable es una tcnica que se utiliza para balancear

las porciones de nutrientes de los alimentos al servirlos al plato a la hora de
alimentarse.
Es por ello que se expuso y brindo informacin a la poblacin como emplear
esta tcnica a la hora de servir la comida en el plato.

RECOMENDACIONES
Se recomienda a la poblacin hacer uso de esta tcnica para balancear los
nutrientes de los alimentos y as consumirlo adecuadamente sin excederse en
algn nutriente o tener deficiencias en otro nutriente.