Universidad Jorge Tadeo lozano

Asignatura: Ecodiseo
Mayra laguna R.
Sebastin Arvalo M.
Sebastin Arciniegas G.
Andrs Pinzn V.

2. Caso Starbucks: La compaa mundial de caf Starbucks tiene el compromiso

de reducir de forma significativa los residuos que generan sus tiendas de caf a
nivel mundial, sobre todo en trminos de reciclaje. Se debe investigar:

Polticas de Reciclaje de los vasos de Caf

Starbucks tiene el compromiso de reducir de forma significativa los residuos que

generan las tiendas en las diferentes sucursales que tienen alrededor del mundo,
sobre todo en trminos de reciclaje para lograr este compromiso pactado se
tomaron diferentes iniciativas parar obtener los resultados esperados para esto se
realizaron polticas para los vasos de
caf (Starbuks, 2015). Esta poltica
ambiental de la compaa ya ha
arrojado resultados positivos tanto
en Estados Unidos como en Canad,
donde fue lanzado el ao pasado, y
esperamos que nuestros clientes
mexicanos se sumen a la iniciativa,
coment Federico Tejado, Director
General de Starbucks Mxico (Staff,
2014).
Tomada de: (Starbuks, 2015)
Se sabe que reciclar se ha vuelto
muy importante en los ltimos tiempos y ms para los clientes de caf, para
Starbucks y para el planeta. En realidad, se recibe muchos comentarios de los
clientes sobre reciclaje que sobre ningn otro asunto medioambiental, en especial
en lo que concierne a los vasos.
Algunas de las polticas sobre los vasos de caf han sido:
Los clientes en de Starbucks obtendrn un descuento del 10 por ciento en la
compra de cualquier bebida, siempre y cuando lleven su recipiente no reciclable,
as mismo, a cada cliente que compre un termo o taza en la tienda, se le
obsequiar la bebida de su preferencia.

Gracias a esta iniciativa, Starbucks, colabora en conjunto con sus consumidores,

para reducir los impactos ambientales, costumbre que se ha realizado en los
Estados Unidos, desde 1985 (Merca2.0, 2010).
En muchas de las tiendas se recicla al menos un tipo de residuo para aquellas en
que existen servicios de reciclaje especiales para tiendas comerciales. Sin
embargo, se trata de una actividad que sucede detrs de la barra, sin que los
clientes lo vean. El reciclaje depende de la existencia de estos servicios en los
lugares donde se ubican las tiendas. Desafortunadamente, en algunas
comunidades locales donde se proporciona reciclaje exhaustivo para residuos
residenciales, estos servicios son mnimos.
Sin embargo, se tiende a centrarse en lo que se puede hacer y en cmo colaborar
con los dems para facilitar el reciclaje para Starbucks y los clientes.
Reducir el impacto medioambiental de los vasos depende del xito de
dos
esfuerzos interrelacionados: desarrollar soluciones de vasos reciclables y
aumentar drsticamente el uso de los vasos reutilizables por parte de los clientes.
Muchos de los clientes tambin se esfuerzan por reducir su propio impacto
medioambiental, como Starbucks.
A lo largo de los aos, Starbucks ha lanzado varias iniciativas para reducir el
impacto medioambiental de los vasos desechables.
En 1997, desarrollo una manga reciclada, para proteger a los clientes de las
bebidas calientes y evitar el desaprovechamiento del doble vaso.
En 2006, lanzaron el primer vaso de papel cartn reciclado para bebidas
calientes del sector con un 10 % de fibras de consumo recicladas.
En 2008, implementaron un nuevo vaso de plstico con menos impacto
medioambiental que nuestros vasos de plstico originales.
En 2009, organizaron la Cup Summit en Seattle donde se abordaron todas las
facetas de la cadena de valor de los vasos de plstico y de papel con la
finalidad de ponerse de acuerdo sobre los criterios aplicables a una solucin
completa de vaso reciclable.
Starbucks tiene el compromiso de esforzarse ms y seguir buscando a lo largo de
los aos otras maneras de reducir la huella medioambiental de los vasos
desechables y otros envases que se utilizan en sus tiendas (Starbuks, 2015).
Introdujeron en su proceso el programa de caf molido para abonar el jardn
Grounds for Your Garden en 1995, que ofrece a los clientes composta de caf
para abonar la tierra de sus jardines. Adems, cuando existen servicios de
compostaje para tiendas comerciales, muchas tiendas se encargan de evitar que

el caf procesado y otros residuos orgnicos terminen en los sifones. En mayo de

2012 se realiz un servicio de compostaje en Canaletas (Starbuks, 2015).
Con estas iniciativas Starbucks busca con sus polticas de reciclaje de sobre los
vasos y otros residuos producidos por la tienda, esto proyecta a la ciudadana una
imagen de responsabilidad con el entorno y preocupacin por la produccin de
residuos, que sirven de ejemplo para otras instituciones, empresas y ciudadanos
en general que cuidar el medio ambiente es un deber de todos no solamente las
multinacionales, micro empresa cada uno debe implementar sus estrategias para
lograr disminuir los impactos causas al ambiente.

Metas de Reciclaje de vasos de Caf para el 2015

Para el 2015 la multinacional Starbucks, ha previsto que el reciclaje est

disponible en todas las tiendas donde se controlara la recoleccin de residuos y
que el 25 % de las bebidas se sirvan en vasos reutilizables (Starbuks, 2015).
Al respecto, Ben Packard, vicepresidente de Responsabilidad Social Global,
seal, que en la compaa se han propuesto metas agresivas, para minimizar los
residuos de los vasos mediante opciones de reciclado y reutilizado, por ello,
colaboran con un amplio grupo de proveedores, para impulsar un cambio
significativo (Merca2.0, 2010).
Para lograr su meta propuesta para el actual ao se han realizado estrategias
como: Un vaso reutilizable podr ser usado 30 veces para servir cualquier bebida,
su uso representar 30 vasos menos de papel en la basura o 1.5 kg menos de
madera utilizada para este fin (Staff, 2014) .
Starbucks ya premia a sus clientes por traer sus propios vasos reutilizables
mediante la adopcin de 10 centavos en su factura cada vez que traen su propio
envase de bebida. Pero ya que muchos todava no traen su propio vaso, el
minorista de caf decidi ofrecer otra solucin, con vasos reutilizables de bajo
costo. Los vasos de plstico vienen en su "Venti" tamao, y tienen lneas que
marcan un grande y alto (eso es grande, mediano y pequeo en trminos
simples). Los vasos reutilizables han sido probados en ms de 600 tiendas en
nativo del noroeste pacfico de Starbucks, y se han cumplido con los elogios
(Zimmer, 2013).
Como se mencion anteriormente se implemente un nuevo vaso, la cual es un
vaso de plstico reutilizable para los clientes frecuentes. Estos vasos de plstico
logo-blasonadas tienen la forma de sus vasos de papel tradicionales, y se ajustan
las tapas plsticas regulares. El personal incluso enjuagan las tazas con agua
hirviendo cada vez que el cliente termina de utilizarlo y lo trae de vuelta, esto es
con el fin de facilitar para las personas que en caso estn en su oficina y no
tienen acceso a un fregadero de la cocina (Zimmer, 2013).

La introduccin de estos vasos reutilizables es en parte como respuesta a la crtica

de masas contra la empresa por el uso de vasos desechables. Peticiones por
Change.org y otras organizaciones ambientales han estimulado a empresas como
Starbucks para invocar cambios y hacer planes para ser ms respetuosos del
medio ambiente.
Resulta que la mayora de reciclaje plantas rechazan las tazas de caf para su
reciclaje debido al revestimiento de plstico delgado que las hace impermeables por lo que incluso si usted pone su taza en la papelera de reciclaje de papel es
muy probable que lo tiren. Starbucks ya tiene una lista de credenciales verdes que tienen tiendas de certificados LEED, utilizan material reciclado en sus copas,
hacen sillas de asiento de las tazas de caf reciclados, y compran 40 millones
libras de caf de comercio justo. No es de extraar que la compaa seguir
empujando sus iniciativas verdes delante y estamos felices de verlos tomar una
postura dura en el problema taza disposicin. Recientemente, para demostrar que
las tazas de caf son de hecho reciclable a pesar de su revestimiento de plstico,
Starbucks envi 6.000 libras de vasos usados para el molino del ro Misisipi Pulp una planta capaz de reciclar de nuevo en productos aptos para comer y beber - y
con xito recicla todas las 6000 libras de nuevo en vasos de papel de Starbucks.
Copas a tazas suena como un sistema cerrado agradable con la empresa y los
beneficiarios de estas (Liggett, 2010).
Jim Hanna, el director de Starbucks de impacto ambiental, dijo que el piloto, " fue
un largo camino para demostrar a la industria que puedan tomar estas copas."
A pesar de la rentabilidad del proceso no se ha materializado an, es un
recordatorio positivo que todos podemos hacer
un poco ms de lo que pensbamos cuando se
trata de la reutilizacin y el reciclaje.
Considerando que mil millones de vasos de
papel y mil millones de vasos de plstico son
utilizados por los clientes de Starbucks cada
ao,
la
iniciativa
destaca
a
reducir
significativamente la contaminacin causada al
medio ambiente (Liggett, 2010).
Tazas regulares de Starbucks pueden ser papel, pero su capa
de cera interior hacerlos difciles de reciclar. Los nuevos vasos
reutilizables de plstico son una manera de mantener copas fuera del relleno
sanitario, sin dejar de tener el diseo de un vaso de papel.

Tomada de: (Liggett, 2010)

3. El profesor David Edwards y su equipo de investigacin de ingeniera biomdica

de la Universidad de Harvard disearon un inhalador de caf, evitndose de esta

manera el manejo de residuos generados por las tazas. Se debe investigar:

Descripcin del diseo del inhalador.

Su creador, David Edwards, es un ingeniero en biomedicina de Harvard, adems

los Laboratorios ArtScience, una red de laboratorios fundada por el profesor y en
los que se trabaja investigando y desarrollando productos innovadores resultantes
de la fusin entre la creacin artstica y la lgica deductiva de la experimentacin
cientfica. Edwards afirma que su invento tiene un gran futuro, pues la cafena
inhalada en polvo es ms sana que cualquier bebida energtica. Adems, no deja
mal aliento, no mancha y no contiene caloras (VelSid, 2011).
Se trata de un inhalador de cafena del tamao de un lpiz labial que sali al
mercado a finales de enero en Massachusetts y Nueva York, as como en Francia,
el cual ha causado sensacin entre los ms jvenes.
Cada unidad tiene un costo de $2,99 dlares y contiene la misma cantidad de
cafena que una taza grande de caf (VozdeAmerica, 2012). Una vez que el
consumidor aspira l Le Whif, el polvo sabor lima-limn empieza a disolverse de
manera instantnea y de esta forma, la cafena va directo a los pulmones. Cada
Le Whif est dividido en siete dosis, que adems contienen vitamina B y funcionan
como un energizante. Se vende en almacenes, tiendas pequeas, licoreras y
negocios por Internet (Carte lUrbano, 2012).

Tomada de (VelSid, 2011)

El funcionamiento de Le Whif es sencillo, basta

con presionar el pulsador de color verde para
abrir el dispositivo, colocarlo en la boca y
aspirar, cada inhalador ofrece de 6 a 8
inhalaciones, si slo realizas dos aspiraciones
puedes volver a cerrar el dispositivo para tomar
el resto en otra ocasin. La empresa que lo
comercializa indica que es pura energa lista
para tomar, cada inhalacin contiene un fino
polvo que se disuelve instantneamente en la
boca, afirma que es saludable, seguro, ms
cmodo y prctico que tomar una bebida o una

taza de caf (VelSid, 2011).

Las personas que utilicen el producto, sentirn los efectos de la cafena ms
rpido, debido a que se aprovecha la ventaja de que los pulmones transportan
ms rpido las sustancias al torrente sanguneo. Entre las ventajas que ofrece Le
Whif con respecto a las bebidas energticas es que no aporta ninguna calora y
las personas adictas a la bebida, podrn disfrutar de los beneficios, aun cuando no
tengan tiempo de disfrutarla por las maanas (Hernandez, 2012).
Sus fabricantes dicen que los universitarios no son el pblico objetivo, la polmica
surge despus de que stos hayan sido los que ms han comprado el producto.
La Agencia de Alimentos Medicamentos de EE.UU. (FDA, por su sigla en ingls),

anunci que investigar el producto, ya que Le Whif no necesito una revisin

previa para entrar al mercado por su clasificacin de suplemento diettico
(VozdeAmerica, 2012).
"Estoy preocupado sobre cmo un producto como este impacta a nios y
adolescentes, que son particularmente vulnerables al uso excesivo, dijo Schumer
el senador de Nueva York.

Tomada de: (Danielenr, 2010)

Problemas en trminos de reciclaje de residuos que pueda presentar este
inhalador
El nuevo Le Whif puede eliminarse de forma segura, ya que est hecho de cido
polilctico (PLA), el cual es resistente a la humedad y a la grasa. Tiene
caractersticas de barrera del sabor y del olor similares al plstico de polietileno
tereftalato, usado para las bebidas no alcohlicas y para otros productos no
alimenticios (Yoneda, 2010).
Una de las caractersticas importantes de este material utilizado es que es
biodegradable, as que la basura de PLA una vez finalizado su ciclo de vida puede
ser tirada al campo. Tambin procede de recursos renovables, as que la materia
prima puede estar siempre disponible (Tecnologia de plasticos , 2011).
Una crtica importante del polmero ocurre durante su fase de interrupcin
biolgica. El PLA lanza dixido de carbono y metano durante este proceso,
sustancias que participan al efecto invernadero. Siendo nulo el balance neto en

dixido de carbono, pues el CO2 lanzado a la atmsfera es aquel que fue

absorbido durante la fotosntesis de la planta. Otra crtica es que los combustibles
fsiles todava son necesarios para producir el PLA. Aunque los combustibles
fsiles no se utilizan en el polmero s mismo, son necesarios en los procesos de
cosechas y recogida de la planta as como en su produccin qumica. Los
productores del PLA reconocen que los combustibles fsiles se estn utilizando
para producir el plstico, pero indican que su fabricacin requiere entre 20 y 50 por
ciento menos de recursos fsiles que aquellos que provienen del petrleo (Prez &
Martn, 2013).
Entonces el inhalador de caf en sus residuos es el desecho del Le Whif para
degradarse necesita ser compostado correctamente y por lo general es mezclado
con residuos orgnicos lo que ser utilizado como abono. La tecnologa para esta
clase de abonamiento a nivel industrial se est desarrollando en la universidad de
la Florida y recibe el nombre de SEBAC (sequential batch anaerobic composting)
(Prez & Martn, 2013).

4. Realizar una comparacin de los impactos ambientales generados por el uso de

tazas de caf y por el inhalador creado por el equipo de la Universidad de Harvard.
TAZAS DE CAF
-

PRODUCCIN

Desde la produccin de caf, hasta el

momento de consumirlo, se usan
aproximadamente 140 litros de agua
por taza, y 200 litros si se consume
con leche. (eHOW)
Para la produccin de estas tazas, se
talan miles de rboles.
Produce degradacin de ecosistemas
Reduccin de la capacidad de
absorcin de carbono del planeta.
Tonelada de gases de efecto
invernadero, cada vaso, es
responsable de 0.11 kg de emisiones
de CO2 durante su produccin y
transporte. (University)

Para su fabricacin, utilizan

polietileno para recubrir la taza, lo

USO Y DESECHO

que afecta e impide su reciclaje.

Debido a dicho recubrimiento con
resina de petrleo, este qumico
acta con la bebida caliente,
mezclndose y siendo ingerido,
ocasionando problemas de salud.
Podra ser cancergeno.
Este material llevara ms de 20 aos
en descomponerse en el suelo.
El consumo, uso y produccin de
estas tazas de caf es insostenible.

Le whif (Aeroshot)
PRODUCCIN

Se necesita de los combustibles

fsiles para producir el PLA
Produce degradacin de ecosistemas
Reduccin de la capacidad de
absorcin de carbono del planeta.
Tonelada de gases de efecto
invernadero, emisiones de CO2
durante su produccin.
Para la produccin de plsticos
convencionales, el petrleo es el
recurso primario, mientras que el
carbn y el gas natural se utilizan en
la fabricacin de plsticos
biodegradables.
(PLA)

USO Y DESECHO
-

El PLA emite CO2 y CH4 durante

este proceso. Son dos de los gases
invernaderos que se quieren reducir
sus emisiones por los comits
internacionales.
El consumo de energa en el proceso
de fabricacin de los plsticos
biodegradables es ms del 50%
(PLA)

5. Caso de Estudio: Presentar una estrategia para el reciclaje de los vasos de caf
de la compaa OMA que opera en la Universidad Jorge Tadeo. Para esto se debe
incluir:
Polticas de Reciclaje de vasos de caf de la Compaa OMA en Colombia.
La compaa OMA tiene en sus polticas consolidarse como la empresa lder en
venta de cafs y bebidas especiales a base de caf, en la mente del consumidor;
con productos innovadores, estando a la vanguardia en la reglamentacin de
estndares internacionales de calidad, tecnolgicos, legales y ecolgicos,
brindando un excelente servicio en ambientes agradables, entregando una
experiencia diferente al consumidor; siempre teniendo como eje central el
compromiso de bienestar social y cuidado del medio ambiente (Oma, 2015).
Para esto estableci unos estndares como:
Calidad: Ofrecemos los mejores productos con altos estndares de calidad,
contamos con la certificacin ISO.
Servicio: Dar solucin a las necesidades y demandas del cliente.
Limpieza: Cumplimos con las normas de salubridad e higiene establecidas en el
manejo de nuestro alimentos.
Hospitalidad: Pretendemos generar un ambiente tranquilo y acogedor haciendo
que el cliente se sienta como en su casa (Oma, 2015).
Con el tema de cuidar ayudar el medio ambiente la compaa OMA utiliza el lema
El planeta es nuestro hogar y entre todos debemos protegerlo, en Caf Oma
usamos las 3 Rs: Reciclar, Reutilizar, Reducir (Martnez, 2013)

OMA tambin cuenta con varios programas de responsabilidad ambiental y social

respaldados por la multinacional costarricense Mesoamrica que financia estos
programas y ayuda en la comercializacin de los productos a nivel mundial.
Reynaldo Gonzlez, miembro de la junta
directiva de OMA y representante del
consorcio Mesoamrica para Colombia, afirma
que la cadena colombiana aporta a la
conservacin del Medio Ambiente haciendo
uso racional de recursos como el agua en sus
prcticas de operacin (La Tarde, 2013).
Su punto ms importante es la implementacin
de vasos de cartn ya que sustituyen los
tradicionales vasos de icopor para las bebidas
calientes, estos nuevos
vasos de son
materiales biodegradables, reciclables y que
contribuyen a la preservacin del medio Tomada de: (foodspotting,
ambiente. Aunque los vasos de cartn no son 2014)
la solucin ptima al problema en la reduccin
de desechos, el proceso de reciclaje del cartn, junto con el de papel es menos
complejo que el de plstico que se utiliza como aditivo en los vasos de icopor
(Portafolio, 2008).
Investigacin de las polticas de reciclaje de los vasos de caf de OMA en los
puntos de venta de la Universidad Jorge Tadeo Lozano, Bogot (mximo 1
pgina).
Presentacin de una estrategia para la minimizacin del problema de reciclaje
de los vasos de caf de la compaa OMA dentro de la Universidad Jorge Tadeo
Lozano (mximo 2 pginas).