Avaliao de ferramentas utilizadas no balanceamento de

dietas completas para vacas em lactao

Carlos Humberto Corassin1, Paulo Fernando Machado1, Arlei Coldebella2, Laerte
Dagher Cassoli1 e Sergio Soriano3
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de So Paulo, Piracicaba, So Paulo, Brasil. 2Embrapa Sunos
e Aves, Concrdia, Santa Catarina, Brasil. 3Fazenda Colorado, Araras, So Paulo, Brasil. *Autor para correspondncia.
e-mail: corassin@terra.com.br
1

RESUMO. Este artigo tem como objetivo avaliar as ferramentas geralmente utilizadas no
balanceamento de dietas (anlises laboratoriais da dieta, medio do consumo de matria seca
- CMS, avaliao do tamanho de partculas e a anlise de nitrognio urico do leite - MUN), e
correlacionar os resultados obtidos com essas ferramentas e com os componentes secretados
no leite dos animais. Para isso, coletaram-se dados de 650 lactaes de vacas da raa
holandesa. Foram tomadas as mdias mensais da composio do leite (MUN, gordura e
protena), bem como o CMS, a composio terica e bromatolgica e o tamanho de partculas
da dieta. Os resultados demonstraram que a medio do CMS dirio no uma prtica
necessria, e que a anlise do tamanho de partculas interessante para o monitoramento do
CMS e do MUN. Verificou-se, tambm, que as anlises de leite podem fornecer importantes
dados sobre o balano nutricional sendo de extremo auxlio para o nutricionista.
Palavras-chave: componentes do leite, tamanho de partculas, nitrognio urico do leite, consumo de
matria seca.

ABSTRACT. Evaluation of tools used in the formulation of total mixed

rations for lactating dairy cows. This study evaluated the tools usually used in the
balancing of diets (laboratorial analyses of the diet and milk, measurement of the dry matter
intake - DMI, evaluation of the particles size and the analysis of milk urea nitrogen - MUN).
The results of these tools were correlated with the components secreted in the milk of the
animals. For this, data of 650 lactating Holsteins cows were collected. The monthly averages
of the composition of the milk were taken (MUN, fat and protein), as well as the DMI, the
theoretical and chemical composition and the particles sizes of the diet. The results
demonstrated that the measurement of the daily DMI is not a necessary practice, and that the
analysis of the particle size is interesting for the check of the DMI and MUN. It was also
verified that the analyses of milk can supply given important on the nutricional evaluation
being of end aid for the nutritionist.
Key words: milk components, particles size, milk urea nitrogen, dry matter intake.

Introduo
A composio do leite de grande importncia
para os diversos setores envolvidos na cadeia lctea.
Para os consumidores, ela tem importncia
nutricional, e para os produtores e indstrias
processadoras, ela tem importncia econmica.
de conhecimento universal que a composio do
leite varivel, mas foi verificado que nos ltimos
anos a composio do leite comercializado
(consumidor final) se manteve constante, com mdias
de 3,6% de gordura e 3,2% de protena (Yung et al.,
1986; e Hettinga, 1989). Fato bem provvel devido
grande maioria do leite produzido no mundo ser
oriundo de animais da raa holandesa, e de que na
Acta Scientiarum. Animal Sciences

maioria dos mercados mundiais, o preo do leite seja

baseado na concentrao de gordura do leite.
Para o produtor de leite possvel alterar a
composio do leite basicamente atravs de duas vias:
a nutricional e a gentica. Geneticamente, as
mudanas na composio do leite alcanadas por
tcnicas tradicionais de reproduo (monta natural ou
inseminao artificial) ocorrem lentamente, j com o
uso de modernas tcnicas envolvendo a manipulao
de genes e a transferncia de embries, esse progresso
pode ser agilizado. Atravs da nutrio, contudo, as
alteraes podem ser obtidas de forma mais rpida e
econmica.
A glndula mamria utiliza nutrientes derivados
Maring, v. 26, no. 2, p. 241-249, 2004

242
da digesto e do metabolismo da dieta na sntese do
leite. O leite contm componentes derivados
diretamente dos alimentos (minerais, vitaminas e
cidos graxos de cadeia longa) e tambm
componentes sintetizados por tecidos extramamrios
(cidos graxos originados no tecido adiposo e
algumas protenas especficas do leite). Assim, de
suma importncia salientar que cada fonte de
componentes do leite influenciada em algum grau
pela nutrio da vaca, de forma direta ou indireta
(Thomas e Chamberlain, 1984; Sutton, 1989; Sutton e
Morant, 1989; Linn, 1991; DePeters e Cant, 1992;
Murphy e OMara, 1993).
Os alimentos fornecem os precursores diretos e
indiretos dos principais componentes slidos do leite.
Manipulaes nutricionais, tal como privao
alimentar severa, ou utilizao de certos suplementos
alimentares, so capazes de ocasionar variaes
imediatas na composio do leite. Em geral, quando
atravs da nutrio aumentamos proporcionalmente as
quantidades de gordura, protena e lactose do leite,
obtemos aproximadamente o mesmo aumento no
volume de leite produzido.
O aumento da produo fez que as necessidades
energticas das vacas fossem maiores, levando os
nutricionistas a formularem dietas com quantidades
relativamente altas de concentrados e, em
contrapartida, terem de fornecer quantias adequadas
de fibra na dieta para que o rmen funcionasse
adequadamente e a vaca conseguisse expressar
totalmente sua capacidade produtiva.
Devido a esse mecanismo complexo e antagnico
(alto nvel de forragens versus alto nvel de
concentrados), existe uma grande possibilidade de a
dieta apresentar problemas de balanceamento que
podem acarretar distrbios da fermentao ruminal. O
desbalanceamento afeta os nveis nutricionais do
animal, faz que as necessidades da vaca no sejam
atingidas ou por vezes sejam ultrapassadas. Isso
resultar na reduo na ingesto de matria seca total
(Garnsworthy, 1988; Butler e Smith 1989; Van Saun,
1997), reduo na digesto, reduo da porcentagem
de gordura no leite, aumento das taxas de uria no
sangue, plasma e leite e problemas sanitrios, tais
como a acidose ruminal e paraqueratose. Sem dvida,
esses distrbios metablicos, invariavelmente,
causaro grandes perdas econmicas na atividade
leiteira.
Atento a esses fatos, vrias so as tentativas para a
determinao do balanceamento correto da dieta.
Historicamente, as anlises laboratoriais dos
ingredientes da dieta so as ferramentas mais
utilizadas, porm apresentam vrios problemas.
Apenas determinam a qualidade do alimento
fornecido ao animal, desconsiderando, por exemplo,
os efeitos antinutricionais da adio de um
ingrediente a outro, efeitos relativos digesto do
animal, efeitos do ambiente onde o animal habita e
Acta Scientiarum. Animal Sciences

efeitos da forma e regime de fornecimento, alm de

possurem custo elevado.
Se ao invs de avaliar isoladamente os
ingredientes fornecidos ao animal, examinar-se o que
o animal capaz de aproveitar, ou seja, a poro
realmente metabolizada pelo animal, e seus efeitos
sobre a produo, ser possvel aprimorar o
balanceamento de dietas, alcanando melhores
resultados produtivos.
Uma possvel hiptese para avaliar esse aspecto
atravs da anlise dos componentes do leite
(determinao de gordura, protena e nitrognio
urico). Os componentes podem fornecer informaes
precisas e preciosas de como o animal est
respondendo dieta ofertada, sendo essas anlises de
fcil execuo e custo reduzido, quando comparadas
s anlises laboratoriais.
O objetivo desse estudo foi avaliar as ferramentas
geralmente utilizadas no balanceamento das dietas
para vacas leiteiras (anlises laboratoriais, medio
do consumo de matria seca, avaliao do tamanho de
partculas atravs do uso de peneiras e a anlise de
nitrognio urico do leite - MUN), confrontando,
assim, diretamente com a composio do leite
produzido.
Material e mtodos
O estudo foi conduzido em uma fazenda
comercial, localizada no municpio de Araras, Estado
de So Paulo, regio de clima subtropical, com
temperatura mxima de 35C em dezembro, janeiro e
fevereiro e mnima de 10C em maio, junho e julho.
Foram utilizados dados provenientes das lactaes de
650 fmeas bovinas, multparas e primparas, da raa
holandesa, com produo mdia diria de 38,2kg de
leite, que se encontravam em diferentes fases da
lactao entre maro de 2001 e abril de 2002. As
vacas estiveram confinadas em free-stalls dotados
de
ventiladores
e
aspersores,
acionados
automaticamente quando a temperatura ambiente
ultrapassava 23oC.
Os animais foram alimentados 7 vezes ao dia,
ocorrendo o primeiro fornecimento s 5h e o ltimo
s 21h. A dieta foi total e nica para todos os animais,
composta com os ingredientes mostrados na Tabela 1,
e com composio qumica bromatolgica
(laboratorial e terica) apresentada na Tabela 2.
Tabela 1. Composio mdia da dieta completa (rao total
misturada) de vacas holandesas de alta produo, em % da matria
seca (% MS).
Ingrediente
Silagem de milho
Pr Secado de Coast Cross
Polpa ctrica
Grmen de milho
Farelo de soja 48% PB
Protenose de milho
Milho de alta umidade

Porcentagem em Matria Seca

36,60
9,00
11,18
13,40
11,98
2,23
12,51

Maring, v. 26, no. 2, p. 241-249, 2004

243
Concentrado mineral/vitamnico
Sais de sabes de clcio
Total

2,22
0,89
100,00

Tabela 2. Composio qumica mdia da dieta completa de

vacas holandesas de alta produo (terica e laboratorial).
Nutriente
Matria seca (%)
Protena bruta (% M.S.)
Extrato etreo (% M.S.)
Fibra em detergente cido (% M.S.)
Fibra em detergente neutro (% M.S.)
Carboidratos no-estruturais (% M.S.)
Matria mineral (% M.S.)
Consumo de matria seca (Kg/dia)
1

Terica
50,2
16,9
4,5
18,6
31,4
40,2
6,6
23,01

Laboratorial
51,2
15,9
3,8
21,4
36,8
37,7
5,9
21,42

Consumo projetado, 2 Consumo obtido.

As dietas foram formuladas segundo as

recomendaes do NRC (2001), sendo calculadas e
avaliadas com auxlio do software Spartan REB,
verso 2.0 (MSU, 1992). As bibliotecas de
ingredientes desses programas foram formadas por
dados referentes a ingredientes analisados nos
laboratrios de anlise de alimentos da Universidade
de So Paulo (FMVZ e Esalq) e de algumas indstrias
de rao animal. Durante o perodo do estudo, os
ingredientes utilizados na dieta foram substitudos
conforme a disponibilidade de mercado e a flutuao
de preos.
A formulao elaborada atravs do SPARTAN
REB (MSU, 1992) foi considerada como composio
terica da dieta. O consumo de matria seca foi
obtido atravs das pesagens dirias da dieta fornecida
e das sobras de cocho de cada lote. Com esses dados,
foram calculados os consumos dirios por animal. O
valor do consumo de matria seca usado foi a mdia
dos consumos dirios de cada ms.
Para o presente estudo, foram tomadas as mdias
mensais da composio do leite (MUN, gordura,
protena e a relao protena/gordura) das vacas em
lactao durante o perodo de maro de 2001 a abril
de 2002, bem como o consumo mdio de matria de
seca (MS) dos animais, a composio terica e
laboratorial e a avaliao do tamanho de partculas da
dieta em cada perodo.
As vacas foram ordenhadas 3 vezes ao dia em sala
de ordenha do tipo espinha de peixe 12 x 2 linha
baixa, com sistema de coleta de dados informatizado
(AFIMILK1), onde a produo de leite de cada
animal foi medida e armazenada automaticamente via
computador.
As amostras de leite foram coletadas
mensalmente, segundo as recomendaes do IDF
Standard (1996), sempre na ordenha da manh,
diretamente do medidor, sendo transferida para o
frasco de coleta (contendo como conservante
bronopol), tendo sido homogeneizada por, no
mnimo, 15 segundos e encaminhada ao Laboratrio
da Clnica do Leite (Esalq/USP) para determinao
dos teores de gordura, protena e uria. As
1

SAE AFIKIM, Israel.

Acta Scientiarum. Animal Sciences

concentraes de gordura e protena foram

determinadas por leitura de absoro infravermelha
pelo equipamento Bentley 20002, e as concentraes
de nitrognio urico no leite (MUN - Milk Urea
Nitrogen) foram determinados, utilizando-se o
equipamento ChemSpeck 1502 atravs de mtodo
enzimtico e espectrofotomtrico de transreflectncia.
Para a coleta de amostras representativas da dieta,
na extenso do cocho foram estendidas 3 lonas
plsticas (incio, meio e final do cocho) de dimenses
de 1,5m x 1,0m, antes da distribuio da dieta aos
animais. Aps a passagem do vago distribuidor de
rao completa, as amostras de cada uma das lonas
plsticas foram misturadas e homogeneizadas, sendo
retirada desse volume uma amostra da dieta, que foi
mantida armazenada em cmara fria at o momento
da anlise laboratorial. Atravs das anlises
laboratoriais, foram determinados os teores de
protena bruta, extrato etreo, matria seca, matria
mineral (Weende), fibra detergente neutro e fibra
detergente cido, segundo a metodologia proposta por
Van Soest e Goering. Com esses dados, foram
calculados os teores de carboidratos no-estruturais.
Essas anlises foram realizadas mensalmente no
laboratrio de anlises bromatolgicas da FMVZUSP.
O tamanho de partculas da dieta foi avaliado
atravs dos Separadores de Partculas da
Universidade da Pensilvnia3, seguindo a metodologia
do mesmo (Lammers et al., 1996). As partculas
foram determinadas como a poro retida na peneira
superior (grossa - 19mm), na peneira mdia (mdia 8mm) e o restante da amostra (fina) sendo expresso
em porcentagens do total. Essa avaliao foi feita
mensalmente, nos mesmos dias das coletas de
amostras da dieta para as anlises bromatolgicas.
Para verificar se existem associaes lineares entre a
composio do leite e a dieta, efetuou-se o clculo
dos coeficientes de Correlao Linear de Pearson (r),
dado pela seguinte equao:
n

i 1

i1

n xi yi x i yi
i 1

n 2 n
n x i x i
i1
i 1

n 2 n 2
n yi yi
i 1
i 1

onde: xi e yi so as observaes de duas variveis

quaisquer (por exemplo, MUN e % de FDN da dieta)
e n o nmero de pares de observaes. Esse
coeficiente foi testado estatisticamente pelo teste t de
Student (Costa Neto, 1977; Souza, 1998; Alves,
2000).
Resultados e discusso
2
3

Bentley Instruments, Inc., EUA.

Peneiras de PennState, Nasco Farm e Ranch, EUA.

Maring, v. 26, no. 2, p. 241-249, 2004

244
A Tabela 3 apresenta a anlise descritiva (relativa
a 12 amostragens anuais) das variveis relacionadas
s composies da dieta (terica e laboratorial), aos
componentes do leite, aos consumos de matria seca
(CMS) e aos tamanhos de partculas.
Tabela 3. Anlise descritiva das variveis relacionadas aos
componentes da dieta completa (segundo a anlise laboratorial e
formulao terica), aos componentes do leite, aos consumos de
matria seca e aos tamanhos de partculas de vacas holandesas de
alta produo.
Variveis
MS (%)
PB (%)
LaboFDA (%)
rator FDN (%)
iais CNE (%)
MM (%)
EE (%)
MS (%)
PB (%)
FDA (%)
Ter
FDN (%)
icas
CNE (%)
MM (%)
EE (%)
MUN (mg/dL)
Gordura (%) (G)
C.
Protena (%) (P)
Leite
Relao G:P
(RGP)
Laboratorial
ConsMatria Seca (Kg)
umo Terico Matria
Seca (Kg)
Grossa (%)
Tam
Media (%)
anho
Fina (%)

Mdia
50,75
15,80
20,54
35,96
38,37
6,05
3,82
50,19
16,98
18,98
32,39
39,34
6,66
4,51
13,64
3,33
3,15

D. Padro C. V. (%)
2,85
5,62
1,08
6,84
2,04
9,91
4,53
12,60
3,82
9,95
0,76
12,55
0,45
11,76
0,64
1,27
0,28
1,65
0,84
4,40
1,14
3,51
1,63
4,14
0,46
6,89
0,46
10,12
1,63
11,95
0,22
6,49
0,07
2,25

Mnimo Mximo
47,42
58,93
14,36
17,50
16,63
23,06
31,39
43,77
31,68
42,50
5,00
7,46
3,22
4,55
49,20
51,40
16,48
17,48
17,73
19,66
29,83
33,48
38,28
43,51
6,12
7,23
4,06
5,37
11,51
16,77
2,96
3,67
3,04
3,27

0,95

0,07

8,04

0,84

1,10

21,75

2,29

10,54

17,11

24,32

21,65

2,50

11,56

16,70

24,82

25,13
34,50
40,37

3,15
1,85
4,66

12,52
5,37
11,54

21,99
32,71
29,70

32,28
38,02
45,23

Observam-se diferenas numricas entre os

valores mdios, de matria seca (MS), protena bruta
(PB), matria mineral (MM), extrato etreo (EE) e
carboidratos no-estruturais (CNE), fibra detergente
neutro (FDN) e fibra detergente cido (FDA), obtidos
atravs da anlise laboratorial e determinao terica.
As maiores diferenas observadas, contudo, so em
relao aos desvios padres (DP) e coeficientes de
variao (CV), que nos dados referentes
composio laboratorial so bem superiores aos
tericos.
Os valores mdios obtidos, para a composio do
leite, CMS e para o tamanho de partculas, so
semelhantes aos valores mdios encontrados na
literatura e considerados normais para vacas da raa
holandesa criadas em regime intensivo (Hettinga,
1989; Linn, 1991; Heinrichs et al., 1999).
Avaliao da anlise laboratorial da dieta

Os resultados da avaliao da primeira hiptese

testada (verificar se a anlise laboratorial de amostras
da dieta uma boa ferramenta para avaliao do
balanceamento), esto descritos na Tabela 4, que
apresenta a correlao entre os resultados das anlises
laboratoriais e os valores tericos da dieta.
Acta Scientiarum. Animal Sciences

Tabela 4. Coeficientes de Correlao de Pearson para

cruzamento dos componentes da dieta terica versus os
componentes da dieta segundo a anlise laboratorial.

MS (%)
PB (%)
FDA (%)
FDN (%)
CNE (%)
MM (%)
EE (%)

Coeficientes de Correlao entre Componentes Tericos e Laboratoriais

MS (%) PB (%) FDA (%) FDN (%) CNE (%) MM (%) EE(%)
-0,5644 *
-0,2381 ns
0,1755 ns
-0,1985 ns
-0,4107 ns
0,0004 ns
0,6018 **

ns = no-significativo pelo teste t de Student, considerando um n.m.s. de 10% (p > 0,10); *

= significativo pelo teste t de Student ao nvel de 10% (p 0,10); ** = significativo pelo
teste t de Student ao nvel de 5% (p 0,05);

Os resultados obtidos demonstram que somente os

teores de extrato etreo (EE) e matria seca (MS)
entre a dieta formulada e as anlises bromatolgicas
estiveram correlacionadas significativamente, aos
nveis de 5% e 10% (atravs do teste t de Student),
respectivamente.
O fato de as composies no estarem
correlacionadas preocupante, porque era esperada a
existncia da correlao de todos os componentes da
dieta; afinal, a dieta analisada em laboratrio foi
elaborada em funo da dieta terica.
Ao observar, por exemplo, a porcentagem de
protena bruta da dieta na Tabela 3, verifica-se que os
valores foram de 15,80% (para a anlise laboratorial)
e 16,98% (na composio terica), ou seja,
apresentam uma diferena de aproximadamente um
ponto percentual. Verificando a amplitude da
variao dos dados, tm-se, contudo, coeficientes de
variao (CV) bem diferentes, 6,84% e 1,65%,
(respectivamente para a anlise laboratorial e a
composio terica), e, assim, pode-se verificar como
os nveis de PB da dieta foram realmente diferentes.
O mesmo verificado em relao aos outros
componentes da dieta (FDA, FDN, CNE e MM). A
anlise laboratorial em todos esses casos apresentou
C.V. maiores em relao composio terica.
Na avaliao do resultado da dieta analisada em
laboratrio no programa computacional do NRC
Dairy Cattle NRC (2001), observa-se que se esses
dados fossem verdadeiros, com os nveis dessa dieta,
os animais sofreriam uma reduo do potencial de
produo (dados apresentados na Tabela 5).
Tabela 5. Avaliao dos dados obtidos nas anlises laboratoriais
da dieta completa em relao dieta formulada (terica).
Potencial
Energia Lquida/Leite
Protena Bruta/Leite

Produo de Leite (kg/dia)

Laboratrio
Terica
Diferena
33,5
34,8
-1,3
32,1
35,6
-3,5

A partir dessas constataes (correlaes entre as

composies tericas e laboratoriais e verificao dos
dados no software do NRC (2001), conclui-se que a
anlise laboratorial no apresentou bons resultados
para o balanceamento de dieta. Sendo assim, o
correto seria a utilizao da composio terica na
Maring, v. 26, no. 2, p. 241-249, 2004

245
avaliao da dieta.
difcil identificar se o erro que a anlise
laboratorial da dieta completa apresentou est
diretamente ligado coleta das amostras na fazenda,
aos procedimentos de anlise no laboratrio,
mistura dos ingredientes na fazenda no momento do
preparo da dieta, ou ainda ao conjunto desses
fatores.Deve-se proceder, portanto, com extremo
cuidado com todos esses procedimentos apresentados
para se minimizar os erros.
Uma forma para se responder dvida quanto ao
erro no momento do preparo da dieta avaliar a
produo de leite que os animais apresentaram. Como
a dieta terica possuiu potencial de produo
esperado de 35,6kg (dado apresentado na Tabela 5) e
a produo de leite observada foi de 38,2kg,
possvel que a dieta tenha sido preparada de maneira
adequada, e a diferena de produo observada se
deva ao fato de os animais apresentarem diminuio
nas reservas corporais (diminuio no escore de
condio corporal - ECC).
Avaliao da composio terica

Como verificou-se que a anlise laboratorial de

amostras da dieta no apresentou bons resultados no
balanceamento de dietas completas, partiu-se para a
verificao da viabilidade do uso da composio
terica da dieta (calculada com auxlio de software
especfico) para essa finalidade. Foi, ento, realizada
a anlise de correlao entre os valores tericos da
dieta com os componentes do leite. Aliado a esse
procedimento, verificou-se o comportamento da
anlise laboratorial na predio da composio do
leite.
Correlacionando os dados da composio do leite
com os dados da composio laboratorial e terica,
foram obtidos os Coeficientes de Correlao de
Pearson descritos na Tabela 6.
Tabela 6. Coeficientes de Correlao de Pearson para o
cruzamento dos componentes do leite versus componentes da
dieta, segundo formulao terica e anlise laboratorial.
% MS
PB Laboratorial
PB Terico
FDA Laboratorial
FDA Terico
FDN Laboratorial
FDN Terico
CNE Laboratorial
CNE Terico
EE Laboratorial
EE Terico
MM Laboratorial
MM Terico

Gordura (%)
0,2784 ns
0,4384 ns
-0,2564 ns
0,5864 **
-0,3138 ns
0,7248 ***
0,3658 ns
-0,6006 **
-0,6714 **
-0,2294 ns
0,0344 ns
0,3075 ns

Componentes do Leite
Protena (%)
Relao G:P
-0,1820 ns
-0,2630 ns
ns
-0,0310
-0,4120 ns
-0,3181 ns
0,1405 ns
-0,2702 ns
-0,5612 *
0,0105 ns
0,2505 ns
-0,4343 ns
-0,7334 ***
0,0784 ns
-0,2691 ns
0,2996 ns
0,6154 **
-0,2190 ns
0,5007 *
-0,2314 ns
0,1136 ns
ns
-0,0680
-0,0633 ns
0,2054 ns
-0,2391 ns

ns = no-significativo pelo teste t de Student, considerando um n.m.s. de 10 % (p > 0,10);

* = significativo pelo teste t de Student ao nvel de 10% (p 0,10); ** = significativo pelo
teste t de Student ao nvel de 5% (p 0,05); *** = significativo pelo teste t de Student ao
nvel de 1% (p 0,01).

Na Tabela 6, verifica-se que as anlises

laboratoriais somente apresentaram correlaes
Acta Scientiarum. Animal Sciences

significativas com os componentes do leite para EE

versus % de gordura e, por conseqncia, EE versus
RGP.
A correlao negativa entre o EE da dieta
laboratorial e a G e RGP do leite deve-se ao impacto
das gorduras na fermentao ruminal, que varivel
segundo o tipo e a quantidade de lipdios ofertados ao
animal.
Quando a suplementao lipdica fornecida para
se reduzir as quantidades de amido da dieta, pode
ocorrer um aumento na proporo ruminal de acetato:
propionato e uma conseqente elevao na secreo
de gordura no leite (Chilliard, 1993; Corassin, 1999).
Como o que ocorreu foi o inverso, a explicao seria
o fornecimento de gordura que no ruminalmente
inerte. Isso inibe alguns microorganismos ruminais,
reduz a digesto da fibra e tambm reduz a proporo
de acetato: propionato (DePeters e Cant, 1992).
Como o acetato o maior precursor da gordura no
leite, uma reduo na proporo de acetato poder
ocasionar a depresso na gordura do leite (o aumento
no acetato poder reverter este quadro).
Como a dieta foi formulada com lipdios
ruminalmente protegidos e em baixa quantidade de
incluso (4,5%) e a porcentagem de gordura do leite
(3,3%) est de acordo com dados da literatura, esse
resultado diverge da realidade.
Em relao composio terica, observa-se que
a FDA, a FDN e os CNE esto correlacionados ao
teor de gordura e RGP. A correlao positiva entre a
FDN e FDA e a G e RGP explicada pelo fato de
boas forragens conterem uma concentrao adequada
de FDN e FDA. Sendo assim, com o aumento da
concentrao de forragens de boa qualidade na dieta,
a produo de cido actico beneficiada (Woodford
e Murphy, 1998). Como esse cido o responsvel
pela maior parte da gordura do leite, h aumentos no
teor de G e por conseqncia na RGP.
Em relao aos CNEs, foi determinada uma
correlao negativa. Sabemos que os CNEs so os
maiores responsveis pela produo de cido
propinico. Quando as concentraes ruminais de
cido propinico se elevam (em relao ao actico),
ocorre a supresso na G do leite. Alterando as
concentraes de G, altera-se a RGP.
A partir desses resultados, pode-se observar que a
composio terica apresenta melhores correlaes
com os componentes do leite, ou seja, com o que a
vaca est realmente ingerindo e convertendo em
produo. Sendo assim, possvel que se realize o
balanceamento de dietas completas, obtendo,dessa
maneira, resultados adequados e utilizando apenas a
composio terica dos ingredientes.
Avaliao do consumo de matria seca

A correlao entre os consumos de matria seca

obtido (real) e o estimado (terico) esta apresentada
na Tabela 7.
Maring, v. 26, no. 2, p. 241-249, 2004

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Tabela 7. Coeficientes de Correlao de Pearson para
cruzamento do consumo de matria seca estimado (terico) versus
o consumo de matria seca real (obtido).

CMS (kg/dia) Obtido

Coeficiente de Correlao
CMS (kg/dia) Estimado
0,9053 ***

*** = significativo pelo teste t de Student ao nvel de 1% (p 0,01).

Os resultados revelam que os consumos de

matria seca estimados e obtidos, apresentaram
correlao linear forte e significativa ao nvel de 1%.
Com esse resultado, pode-se afirmar que, nesse
estudo, seria desnecessria a medio diria do
consumo dos animais, sendo possvel confiar
plenamente no consumo estimado durante a
formulao da dieta.
Os coeficientes de correlao entre os consumos
de matria seca estimados e obtidos e os componentes
do leite so apresentados na Tabela 8.
Tabela 8. Coeficientes de Correlao de Pearson para o
cruzamento dos componentes do leite versus consumo de matria
seca estimado (terico) e obtido (real).
Consumo MS (Kg)
Estimado
Obtido

Componentes do Leite
MUN (mg/dL) Gordura (%) Protena (%) Relao G:P
ns
0,3127
0,6943 **
-0,2955 ns
-0,6891 **
0,1656 ns
0,8043 ***
-0,3385 ns
-0,7876 ***

ns = no-significativo pelo teste t de Student, considerando um n.m.s. de 10 % (p > 0,10);

** = significativo pelo teste t de Student ao nvel de 5% (p 0,05); *** = significativo
pelo teste t de Student ao nvel de 1% (p 0,01).

Tanto o consumo estimado, como o obtido foram

correlacionados com a porcentagem de gordura do
leite e a relao entre protena e gordura. Assim,
possvel afirmar que o consumo uma boa ferramenta
para predizer a variao no teor de gordura do leite.
O consumo de matria seca (CMS) determina a
concentrao de nutrientes na dieta necessrios para
suprir as necessidades de manuteno e de produo.
O CMS do animal determinado por caractersticas
da dieta e do ambiente. Animais saudveis, que no
apresentam desconforto, consomem uma maior
quantidade de matria seca (Forbes, 1995). O maior
consumo de matria seca reflete melhor condio
ruminal, e animais que apresentam o ambiente
ruminal saudvel so capazes de produzir leite com
maiores propores de slidos.
Como tanto o consumo obtido como o estimado
podem ser capazes de predizer o teor de gordura, e a
correlao entre os consumos de matria seca
altamente significativa, possvel afirmar mais uma
vez que a medio diria do consumo pode ser uma
prtica descartada.
Avaliao do tamanho de partculas

da dieta.
Tamanho de Partculas
Grossa (%)
Mdia (%)
Fina (%)

Componentes do Leite
MUN
Gordura (%) Protena (%) Relao G:P
(mg/dL)
0,6213 **
0,1504 ns
0,3909 ns
-0,0525 ns
0,7040 **
-0,0066 ns
0,2261 ns
0,0379 ns
-0,6995 ** -0,0989 ns
-0,3539 ns
0,0204 ns

ns = no-significativo pelo teste t de Student, considerando um n.m.s. de 10 % (p > 0,10);

** = significativo pelo teste t de Student ao nvel de 5% (p 0,05).

As nicas correlaes dos tamanhos de partculas

em relao aos componentes do leite observadas
foram em relao ao MUN.
Aumentos na poro da dieta com tamanho de
partculas grossas e mdias foram correlacionados
com aumentos nas concentraes de MUN (0,6213 e
0,7040, respectivamente). J a poro da dieta com
tamanho de partculas fino foi correlacionada com a
reduo das concentraes de MUN (-0,6995), sendo
todas essas correlaes significativas pelo teste t de
Student ao nvel de 5%.
Isso pode ser explicado pelo fato de as partculas
grandes conterem uma maior concentrao de fibra
que dificulta a mistura durante o preparo da dieta
completa, que pode ocasionar a diminuio da
digestibilidade do alimento.
Aliado a isso importante salientar a citao de
Payne e Payne (1987), que observaram que vacas sob
condio de pastejo (situao onde a poro da dieta
representada por partculas grossas ou mdias
maior) tendem a apresentar, em virtude do maior
consumo de protena bruta, maiores nveis de
nitrognio urico no sangue e no leite. No se deve
esquecer que o consumo de altos nveis de protena
degradvel no rmen e ou de baixos nveis de
carboidratos no-estruturais tambm pode estar
envolvido nos aumentos dos nveis de uria do sangue
ou do leite.
Estando a maior poro dos CNE representada por
partculas finas, considera-se que o aumento de
partculas finas um acrscimo de CNE na dieta, fato
que reduz consideravelmente os valores de MUN.
Em relao ao consumo de matria seca, verificase, na Tabela 10, que a avaliao do tamanho de
partculas no foi correlacionada ao consumo de
matria seca obtido, estando apenas correlacionada s
pores de partculas grossa e fina do consumo
estimado (terico).
Tabela 10. Coeficientes de Correlao de Pearson para o
cruzamento dos consumos de matria seca versus tamanho de
partculas da dieta.
Consumo Matria Seca (Kg)

Tamanho de Partculas
Grossa
Mdia
Fina
0,3796 ns
0,0776 ns
-0,2872 ns
0,5916 **
0,3973 ns
-0,5575 *

Os dados referentes correlao entre o tamanho

de partculas da dieta e os componentes do leite so
dispostos na Tabela 9.

Consumo Obtido
Consumo Estimado

Tabela 9. Coeficientes de Correlao de Pearson para o

cruzamento dos componentes do leite versus tamanho de partculas

Os dados demonstram que quando h um

predomnio de partculas grossas na dieta. o consumo

Acta Scientiarum. Animal Sciences

ns = no-significativo pelo teste t de Student, considerando um n.m.s. de 10 % (p > 0,10);

* = significativo pelo teste t de Student ao nvel de 10% (p 0,10); ** = significativo pelo
teste t de Student ao nvel de 5% (p 0,05).

Maring, v. 26, no. 2, p. 241-249, 2004

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de matria seca (terico) maior (0,5916), ocorrendo
o inverso quando h um aumento da poro mais fina
da dieta (-0,5575).
Uma possvel explicao para esse fato a sade
do ambiente ruminal. Quando o animal apresenta
acidose ruminal (mesmo que seja subclnica), situao
comum quando a dieta muito rica em concentrados
(ou seja, contenha uma poro maior de partculas
finas), h reduo no consumo de alimentos. J no
caso do rmen estar fisiologicamente adequado, o
consumo ser maior.
No entanto, em funo dos resultados
relacionados composio do leite, interessante que
o uso da anlise do tamanho de partculas seja melhor
avaliada, afinal, nesse estudo, s se determinou a
correlao entre o tamanho de partculas com o teor
de MUN do leite e no se observou correlao do
tamanho de partculas com o teor de gordura do leite,
a mais citada em estudos anteriores (Lammers et al.,
1996; Heinrichs et al., 1999) e que justificariam sua
realizao para determinao da efetividade fsica da
fibra utilizada na dieta (Pereira et al., 2003).
Avaliao do nitrognio urico no leite

A ltima hiptese averiguada foi a da utilidade da

anlise de nitrognio urico do leite (MUN) no
balanceamento de dietas.
Para isso, foram calculadas correlaes entre o
MUN e os componentes da dieta (de acordo com a
composio terica), que so apresentadas na Tabela
11.
Tabela 11. Coeficientes de Correlao de Pearson para o
cruzamento do MUN versus consumo de matria seca e
componentes da dieta terica.
Dieta Terica
Consumo MS (Kg) Estimado
MS (%)
PB (%)
FDA (%)
FDN (%)
CNE (%)
MM (%)
EE (%)

MUN (mg/dL)
0,3127 ns
0,3609 ns
0,5644 *
-0,1297 ns
0,0562 ns
-0,4093 ns
0,4642 ns
0,2146 ns

ns = no-significativo pelo teste t de Student, considerando um n.m.s. de 10 % (p > 0,10);

* = significativo pelo teste t de Student ao nvel de 10% (p 0,10).

A nica correlao observada nessa anlise foi

entre a porcentagem de PB da dieta e o MUN
(0,5644), significativa a 10%. Esse resultado permite
afirmar que a anlise de MUN de grande
importncia para verificar a adequao de protena
bruta da dieta. Esse resultado semelhante a diversas
citaes da literatura que apresentam o MUN como
indicador do balano protico da dieta (Hutjens,
1995, 2001; Hof et al., 1997; Jonker et al., 1999;
Kohn, 2000).
Visto que a anlise de gordura do leite til para
ajustes de FDA, FDN, CNE e consumo (e no til
para avaliar PB da dieta), a associao desta, com a
anlise de MUN (til para ajuste de PB) de grande
Acta Scientiarum. Animal Sciences

valia na avaliao de dietas.

Concluso
Verificou-se que a avaliao das diversas
ferramentas para balanceamento de dietas completas
estudadas
proporcionou
resultados
muito
interessantes, os quais podem facilitar e baratear
muito esse trabalho. Foi visto que as anlises
laboratoriais de dietas so laboriosas, possuem alto
custo e no forneceram resultados adequados; devem
ser, contudo, consideradas na formao de um banco
de dados confiavis.
Considerando como base o preo mdio do leite
de R$0,34, recebido pelo produtor entre os meses de
janeiro de 2000 e julho de 2002 (Cepea, 2002), as
anlises laboratoriais custam a produo de 308,8
litros de leite, ao passo que as anlises dos
componentes de leite custam cerca de 4,6 litros.
Foi constatado que a medio de consumo de
matria seca dirio na fazenda poderia ser descartada,
visto que o consumo esperado (o calculado pelo
NRC, 2001), forneceu-nos dados prximos do
observado. A anlise do tamanho de partculas
mostrou ser uma prtica interessante para
monitoramento de consumo de matria seca e o
nitrognio urico do leite.
Por fim, verificou-se que a anlise dos
componentes do leite (nitrognio urico do leite
aliada anlise do teor de gordura) pode fornecer
dados importantssimos sobre o balano de protenas,
carboidratos no-estruturais e fibras solveis em
detergente cido e neutro e ser de extremo auxlio na
tarefa do nutricionista.
Agradecimentos
Fundao de Amparo Pesquisa do Estado de
So Paulo pelo apoio cientfico e financeiro.
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Received on November 12, 2003.
Accepted on March 16, 2004.

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