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ESCUELA DE NUTRICIN
BASES FUNCIONALES DE LA NUTRICIN
VITAMINAS
Y
MINERALES
Docente: Klgo Felipe Opazo Vaccaro
Integrantes:
Francisca Arcos, Camila Caldern, Benjamn Campillay, Constanza Donoso,
Joudie Gmez, Milena Miranda, Debbie Marchant, Sofa Ortiz, M Fernanda
Santander & M Fernanda Segovia.
INTRODUCCIN
VITAMINAS
NOMBRE
FUNCIN
B1
Tiamina
B2
Riboflavin
a
B3
Niacina
Precursora de coenzimas que intervienen en reacciones de xidoreduccin, crecimiento, funcin anablica, transformacin de
fenilalanina en tirosina.
B5
cido
Pantotnic
o
B6
Piridoxina
B8
Biotina
B9
cido
Flico
B12
Cobalamin
a
cido
ascorbico
VITAMI
NA
FUNCIN
MINERALES
Estos se encuentran de forma natural en el suelo donde son absorbidas por las
plantas. Estos minerales son esenciales para cientos de procesos vitales, que
va desde la formacin de los huesos hasta la transmisin de los impulsos
nerviosos. Incluso algunos minerales son utilizados para fabricar hormonas o
que los latidos del corazn se mantengan en un ritmo normal.
Existen dos tipos de minerales los: Macrominerales y Oligoelementos.
Macrominerales: Son aquellos minerales que nuestro cuerpo necesita en
grandes cantidades. Est compuesto por el calcio, fosforo, magnesio, sodio,
potasio, cloruro y azufre.
MINERA
LES
Calcio
Fosforo
Magnesi
o
Sodio
Potasio
FUNCIONES
F. ALIMENTARIA
DEFICIENCIA
Formacin y mantenimiento de
huesos y dientes.
Esencial en agregacin plaquetaria
y funcin nerviosa.
Componente celular.
Presente en estructura sea y
dientes.
Importante para el metabolismo
energtico
celular,
actividad
enzimtica y muscular.
Regulacin del agua corporal.
Funcin en el sistema nervioso.
Funcionamiento celular.
Constituyente
de
los
fluidos
corporales.
Leche y derivados,
legumbres y pan.
Fragilidad sea
Leche y derivados de
carne,
pescado
y
huevos.
Cereales integrales,
frutos
secos,
espinaca.
Sal de cocina
Raramente
se
produce deficiencia.
Abundante en todos
los alimentos.
Debilidad, confusin
mental,
fallo
cardiaco.
Depresin,
irritabilidad,
cansancio.
Fatiga, nauseas.
Cloruro
FUNCIONES
Componente estructural de la hemoglobina,
mioglobina, citocromo y otras enzimas.
Yodo
Zinc
Cobalto
Fluor
Selenio
Antioxidante celular.
F.
ALIMENTARIA
Carnes rojas
DEFICIENCIA
Anemia
Leche, pescado
y sal yodada.
Leche
y
derivados,
carnes,
pescados
y
huevos.
Bocio
y
cretinismo.
Retraso
del
crecimiento y
pubertad.
Pescado
y
aguas
fluoradas.
Cereales, carne,
pescado, queso,
huevos
Cada
dientes.
de
Enfermedade
s cardiacas.
CONCLUSION
(crecimiento,
desarrollo,
REFERENCIAS