I.I FICHA TECICA DEL PRODUCTO / SERVICIO I.1.1 DESCRIPCION TECNICA A) ORIGEN Se considera que el centro de origen es Brasil, especficamente la regin del Amazonas. Este pas es considerado como el origen de unas 150 a 200 especies de las 465 existentes de Passiflora. La especie Passiflora edulis (maracuy morado), dio origen, a travs de una mutacin, a Passiflora edulis forma flavicarpa (maracuy amarillo). B) DESCRIPCION BOTANICA HOJAS Son simples, alternas, comnmente trilobuladas o digitadas, con mrgenes finamente dentados, miden de 7 a 20 cm de largo y son de color verde profundo, brillante en el haz y plido en el envs. ZARCILLOS Son redondos y en forma de espiral, alcanzan longitudes de 0.30 0.40 m, se originan en las axilas de las hojas junto a las flores; se fijan al tacto con cualquier superficie y son las responsables de que la planta tenga el hbito de crecimiento trepador. TALLO El maracuy es una planta trepadora, la base del tallo es leosa, y a medida que se acerca al pice va perdiendo esa consistencia. Es circular, aunque en otras especies como P. alata y P. quadrangularis es cuadrado. RAICES El sistema radicular es totalmente ramificado, sin raz pivotante, superficial, distribuido en un 90% en los primeros 0.15 0.45 m de profundidad, por lo que es importante no realizar labores culturales que remuevan el suelo. El 68% del total de races se encuentran a una distancia de 0.60 m del tronco, factor a considerar al momento de la fertilizacin y riego. FLORES
Las flores son hermafroditas (perfectas), con un androginforo bien
desarrollado. Nacen solitarias en las axilas, sostenidas por 3 grandes brcteas verdes que se asemejan a hojas. Las flores consisten de 3 spalos de color blanco verdoso, 5 ptalos blancos y una corona formada por un abanico de filamentos que irradian hacia fuera, cuya base es de un color prpura; estos filamentos tienen la funcin de atraer a los insectos polinizadores. Sobre el androginforo se encuentra el rgano masculino llamado androceo, formado por 5 estambres con anteras grandes, que contienen los granos de polen que son amarillos y muy pesados, lo que dificulta la polinizacin por el viento, ya que la estructura femenina (gineceo) se ubica arriba de los estambres, adems las anteras maduran antes que los estigmas, a eso se le llama dicogama protndrica; el polen tiene una fertilidad del 70%. El gineceo est formado por un ovario tricarpelar, unilocular y multiovulado, con estigma tripartido sostenido por un estilo, la curvatura de este estilo al momento de la antsis da origen a tres tipos de flores: flor con estilo sin curvatura (S.C.), flor con estilo parcialmente curvo (P.C.) y flor con estilo totalmente curvo (T.C.). FLOR CON ESTILO SIN CURVATURA Los estigmas estn arriba de las anteras, unidos entre s, formando un ngulo aproximado de 90 en relacin a las anteras Se presenta en la planta con una frecuencia de 2.38% a 15.52% y no todas las plantas presentan este tipo de flor. Es indeseable por presentar el rgano femenino estril (hembra esterilidad), si el polen es llevado a la flor de otra planta se comprueba que ste es viable, no as el ovario, ya que aunque sea polinizado artificialmente con polen de otra planta no ocurre la fecundacin. FLOR CON ESTILO PARCIALMENTE CURVO Los estigmas se encuentran arriba de las anteras, formando con ellas un ngulo de 45, este tipo de flor se presenta con una frecuencia de 10-28% en cada planta, el rgano femenino de esta flor es frtil. Debido a la distancia entre los estigmas y las anteras se dificulta la polinizacin cruzada, ya que cuando los insectos pasan recolectando polen de las anteras, no colocan el polen en los estigmas. El porcentaje de fructificacin de estas flores es del 13%. FLOR CON ESTILO TOTALMENTE CURVO
En stas los estigmas se encuentran debajo de las anteras, lo cual facilita la
polinizacin cruzada, estas flores representan entre el 70.79% al 100% del tipo de flores producidas por una planta, y dan un porcentaje de fructificacin de 45%. I.1.2 DESCRIPCION COMERCIAL I.1.3 ESTADO DE DESARROLLO A) PARTICULARIDADES DEL CULTIVO: TEMPERATURA: Optima, entre 20 y 30 C; de modo que cuando la temperatura promedio se sita por encima de este nivel, la planta presenta buen crecimiento, pero la produccin es menor, en razn de la deshidratacin del lquido estigmtico, lo que disminuye la fecundacin de las flores. PRECIPITACIONES Este fruto se adapta a precipitaciones de hasta 1500 mm cbicos anuales. SUELOS Los suelos deben ser sueltos, bien drenados y sin problemas de salinidad, deben tener como mnimo un metro de profundidad. COSECHA La cosecha se realiza a los 8 meses de sembrado, y el punto de madurez est dado por el desprendimiento de la fruta de la planta madre POST-COSECHA Cuando las frutas caen al campo, deben ser recogidas por lo menos, una vez a la semana para evitar el deterioro El fruto debe estar sano, no presentar golpes o huellas de insectos o afecciones fitopatolgicas. Despus de la recoleccin, el maracuy se pondr en un sitio fro y seco de 4 a 6 C y humedad alta. Para que tenga una apariencia lisa, la fruta debe colocarse en bolsas plsticas selladas.
La alta prdida de peso va a ser un fenmeno que causa el
arrugamiento de la cscara, siendo este el principal problema del maracuy de exportacin PODA No se recomienda hacer podas muy seguido, porque pueden disminuir la produccin, y en consecuencia se retrasa el crecimiento de la planta; en efecto la poda se realizar solo cuando sea necesario o cuando la ocasin lo amerite; ya sea para reducir el peso total de las plantas o para evitar la acumulacin de material vegetal que dificulte la recoleccin del fruto. Por otro lado si se procede a realizar la poda, este va a disminuir el riesgo de plagas y enfermedades. B) REQUERIMIENTOS HIDRICOS: Resiste pocas secas, siempre y cuando ellas no sean demasiado prolongadas, ya que se puede presentar defoliacin, afectndose de esta forma la floracin y produccin. En caso de presentarse dficit hdrico durante el periodo de floracin y el comienzo de la formacin de frutos es necesario la aplicacin de riego I.1.4 NOMECLATURA INDUSTRIAL Y ARANCELARIA I.1.5 DESCRIPCION DE SU UTILIDAD (USOS Y APLICACIONES) Y/U ORIGINALIDAD La fruta de la maracuy es una fuente de protenas, minerales, carbohidratos y grasas. A) BENEFICIOS Baja la presin arterial Es un tranquilizante Es una fuente de vitamina C B) APLICACINES Y USOS La pulpa y la semilla sirven para consumo humano. Por lo tanto el fruto se consume como fruta fresca o en jugo. Industrialmente se usa para enlatados que contendrn: Nctares Mermelada
Jugos Licores Helados Pudines Yogurts
Medicinalmente se usa como relajante muscular. Por otro lado su uso en la
repostera comprende la preparacin de tortas y queques mientras que en confitera sirve para mezclar jugos con frutas como ctricos, guayaba, y pia entre otros. Por otro lado segn el Instituto de Tecnologa y Alimentos del Brasil, las semillas de la maracuy contienen 20 a 25% de aceite; el cual puede ser utilizado para la fabricacin de jabones, tintas y barnices, adems este puede ser refinado para fines comerciales o alimenticios ya que su calidad se asemeja al de la semilla de algodn en cuanto a su valor alimenticio y a la digestibilidad, adems de contener un 10% de protena.