Cmo hacer leches vegetales en 5

minutos?
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A menudo me preguntis cmo preparar leches vegetales as
que hoy vamos a ver lo sencillo que es extraer el jugo a
cualquier variedad de semilla o frutos seco, y de esta manera
tener lista, en menos de 5 minutos, una deliciosa leche
crudivegana. Parece mentira que esto no nos lo enseen desde
pequeos, ya que hasta un nio podra hacerlo. Probad con ellos
a hacerlas y luego preparar un batido de frutas, y ya veris
como no querrn volver a los industriales, hechos con leche de
vaca, azcares refinados, conservantes y dems qumicos.

Leche de meln hecha con sus semillas

Razones para no consumir leche de vaca

Por suerte hay cada vez ms estudios que demuestran que
la leche de vaca es muy perjudicial para nuestra salud.
Paradjicamente, la leche animal desmineraliza nuestro
organismo, ya que el exceso de protenas, produce acidez,
y por tanto nuestro cuerpo intenta compensar la

deficiencia con minerales alcalinos como el calcio. De

esta manera su consumo est relacionado con el desarrollo
de osteoporosis.
Una de sus principales protenas, la casena, slo
podemos digerirla parcialmente, lo que provoca desde la
inhibicin en la absorcin de nutrientes, hasta reacciones
alrgicas y otras enfermedades.
Es indigesta por lo que causa inflamacin, y su grasa
aumenta el colesterol y grasas saturadas en sangre.
La leche est cargada con hormonas, antibiticos,
qumicos, pesticidas, dioxinas, plsticos, metales,
detergentes
Y por si fuera poco se la somete a diferentes procesos
(homogeneizacin, pasteurizacin, esterilizacin )
que hace que se desnaturalice, pierda nutrientes y sea
todava ms txica.
Su
consumo
est
asociado
a
muchas enfermedades (anemia, artritis, asma, colitis,
diabetes, enfermedad del crohn, colon irritable, fatiga,
estreimiento, intolerancia a la lactosa, dolor abdominal,
lceras, migraas, sinusitis, inflamacin de garganta, e
incluso cncer.)
Maltrato al cual se somete a las vacas para que nosotros
podamos beber su leche, algo tan antinatural como que
nos amamante una animal. Se la prea artificialmente y
cuando nacen los terneros son separados de sus madres,
para luego conducir a muchos al matadero. Se las tiene en
condiciones insalubres, enjauladas y con una corta
esperanza de vida, llena de sufrimiento.
La buena noticia es que hay alternativas saludables, leches
vegetales de semillas y frutos secos, sin lactosa, digestivas,
llenas de nutrientes, no slo calcio, sino protenas, minerales,
vitaminas, cidos grasos omega 3 y 6, y adems que podemos
preparar nosotros mismos y nos saldrn muy econmicas.

De qu puedo hacer leche vegetal?

Yo os recomiendo cualquier semilla o fruto seco crudo, libres
de gluten y de almidn como almendras, nueces, alpiste, lino,
chia, camo, anacardos, castaas, avellanas, macadamia,
coquitos, meln, calabaza, girasol, ssamo, amapola.
Lo ideal es variar y as ir probando diferentes sabores y
beneficiarnos de los nutrientes de todas ellas. Yo personalmente
suelo hacerla de alpiste o camo por su alto valor nutritivo y
porque al tener cscara es la nica manera de comer estas
semillas. Del mismo modo podis hacer leche con las semillas

del meln y la calabaza, saben deliciosas! Yo ayer hice una rica

leche de meln que luego bat con medio meln para hacer un
batido mucho ms sabroso.
Tambin se podra hacer leche de avena o de arroz, pero no
sera cruda y tienen menos propiedades nutritivas, acidifican
nuestro organismo y tienen gluten y almidn. En el caso de la
soja no la recomiendo en ningn caso, ya que, adems de ser
transgnica, incluso si es ecolgica, es muy indigesta, tiene
antinutrientes y txicos (oxalatos, fitatos, isoflavonoides,
saponinas,
metales
pesados,
alergnicos,
lectinas,
oligosacraidos) Por no hablar de los daos medioambientales
de los cultivos de soja y de la empresa que tiene el monopolio
de las las semillas: monsanto.

Elaboracin
Activacin: dejamos en remojo de 8 a 12 horas los frutos
secos o semillas. Lo ideal es que sea agua filtrada,
purificada con mquinas especiales (yo recomiendo
eSpring) o destilada Cantidad: de 50 a 100 g dependiendo
de si la queremos ms suave o intensa. Por qu
activamos las semillas? Para convertirlas en alimentos
vivos! En contacto con el agua, se prepara para crecer, y
de esta manera los antinutrientes o inhibidores
enzimaticos (cido ftico y los taninos) que la protegan, se
inactivan. Adems, aumenta el contenido nutricional y
enzimtico de la semilla y son mucho ms digestivas.
Tiramos el agua del remojo, los escurrimos y
lavamos bien, ya que los antinutrientes pasan al agua.
Veris como el agua sale turbia y oscura. Slo en el caso
del lino y la cha no sera necesario, ya que estas dos
maravillosas semillas, en contacto con el agua, producen
una fibra soluble gelatinosa llamada muclago altamente
digestiva y con numerosas propiedades.
Batimos las semillas o frutos secos con unos 250 ml de
agua (la cantidad es aproximada). Dependiendo de la
potencia de la batidora ser necesario ms o menos
tiempo, hasta que quede una pasta lo ms homognea
posible.
Colamos con una bolsa para hacer leches, o simplemente
un trozo de tela de camiseta, y as separar la leche de la
pulpa. Apretamos bien y vamos aadiendo el resto del
agua hasta completar un litro para sacar todo el jugo a las
semillas.

 Endulzamos (opcional) con estevia, azcar de coco,

sirope de dtil Que cmo se hace el sirope de dtil? Pues
simplemente batiendo dtiles con un poco de agua,
logrando una mezcla dulce que nos sirve para echar a
batidos, postres, leches vegetales
Aromatizamos. Con canela, vainilla, o un chorrito de
licuado de nuestra fruta o verdura favorita como manzana,
pera, hinojo y as tendremos leches de sabores!
Resumiendo, activar, batir y colar, as de sencillo, en menos de 5
minutos tenis un litro de leche vegetal y viva. Ponedla en un
bote de cristal y os aguanta de 2 a 3 das en la nevera. En los
talleres me encanta ver la cara de asombro de los asistentes
cuando me ven ordear las semillas y sale ese lquido blanco
con tan slo apretar la mezcla recin batida.
Con la leche podis preparar multitud de batidos de frutas,
natillas crudiveganas, helados, cola caos crudis y dems
postres. O simplemente beberla sola y disfrutar de su sabor
mientras sus torrentes de nutrientes pasan a nuestra sangre y
construyen cada una de las clulas que nos dan vida.
Y ahora os preguntaris, y qu puedo hacer con la pulpa que
me ha sobrado? Excepto en las semillas con piel que tendremos
que deshecharlas (camo con piel, meln, calabaza o alpiste),
en los demas casos nos sirven como base para preparar quesos
o pats crudiveganos. La semana que viene prometo daros
varias recetas tanto fermentadas como sin fermentar, de quesos
de sabores (aceitunas, tomate seco, pimentn) para preparar
tanto canaps como deliciosas salsas.
Como veis, hay alternativas saludables, fciles de preparar,
combinar, caseras, econmicas, y adems tenis el fin de
semana para hacer la que ms os guste. Vamos que no tenis
excusa para no beber sano.