SUSHI HOME

RESTAURANT y
DELIVERY
Profesor:

Jorge Ballesteros Ramrez

Asignatura: Preparacin y Evaluacin de Proyectos

Seccin: ZC0208/790/V 2015/O Virtual
Integrantes: Nelson Zamorano
David Vsquez
Rafael Tapia

ndice

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1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

1.1. Requisitos del Proyecto
1.1.1. Coherencia
1.1.2. Viabilidad
1.1.3. Factibilidad
1.2.- Tipo de proyecto
1.3.- Viabilidad del proyecto
1.4.- Gestin del proyecto

C
8

Conclusin

I
Indice

INTRODUCCION
La idea del restorn nace de la opcin prctica de presentar un servicio a la comunidad
mediante un exquisito plato de comida japonesa llamado SUSHI.
Este proyecto busca crear un servicio a la comunidad pensando en el bienestar
y desarrollo del sector, ya que ste contribuye de manera sana y saludable a la
buena alimentacin de quienes se den la oportunidad de utilizar el restaurante.
El objetivo de este proyecto es ofrecer un servicio de restaurante con un variado men de
diferentes tipos de sushi a diferentes precios. Tambin se busca ofrecer un servicio
con calidad donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia, amigos
o atender reuniones de negocio disfrutando de un rico sushi que tambin se tendr la
opcin de prestar el servicio a domicilio.

1. DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El propsito de este proyecto es crear un restaurant en un punto de venta de men,
llamado sushi home y estar ubicado en el sector barrio Italia de la comuna de
providencia, debido a la gran afluencia de pblico, instituciones y negocios que existen es
el alrededor.
El perfil del consumidor es pblico joven, trabajador de las empresas que funcionan
alrededor y estudiantes de la zona, pero principalmente jvenes estudiantes y
trabajadores de la zona.
El restaurante sushi home ofrecer un men completo con distintas variedades del
sushi, adems un men econmico y ejecutivo que tendr una diferenciacin con
respecto a los dems restaurantes de la zona, inicialmente se empleara una publicidad
austera pero efectiva, debido a que es un lugar de gran afluencia de pblico y

considerando que lo ms valioso es la publicidad que se da de boca en boca cuando un

cliente satisfecho recomienda tu restaurante.

1.1. Requisitos del Proyecto

1.1.1. Coherencia
En nuestros das tan ajetreados, donde a veces no tenemos tiempo de comer durante el
da ya sea por trabajo o estudios, cuesta darse un momento para cocinar y menos pensar
en cocinar algo sano y de categora gourmet.
El siguiente proyecto propone satisfacer esa necesidad, adems de proporcionar una
alimentacin saludable y gourmet, como lo es el Sushi, de origen asitico compuesto de
arroz y salmn mayoritariamente, dando a nuestros clientes un momento de relajo en el
cual podrn satisfacer una de las necesidades ms bsicas de los seres humanos, comer.
Este proyecto de restaurant y delivery (reparto a domicilio), proporcionara a nuestras
usuarios finales o clientes, una alimentacin sana y de calidad, con la comodidad de solo
tener que pedir y desde la comodidad de su casa o si lo prefiere dentro de nuestro local.
Hoy en da, gran parte de la poblacin de distintos grupos etarios, prefieren comer sushi
como cena o almuerzo.
Este proyecto es coherente puesto que la gente siempre necesita comer, pero cada vez
tiene menos tiempo para poder prepararse su propio alimento. Los costos de fabricacin
no son altos, y los mrgenes de ganancia son considerables.

1.1.2. Viabilidad

a) Comercial
El proyecto es valorado por todo pblico que gusta del Sushi, proporcionando un amplio
mercado.
b) Tcnica
Para realizar este proyecto, se debe de contar con un maestro del sushi, garzones,
ayudante de cocina, un repartidor, un cajero, quien tome los pedidos y un administrador
de local encargado de las finanzas. Los insumos necesarios para el restaurant de sushi,
se pueden conseguir sin dificultad.
c) Organizacional

En el punto anterior de nombre la necesidad de un administrador, esta persona tendr a

cargo toda la administracin del local, manejar ingresos y egresos, pagar los sueldos,
calcular costos. Adems de supervisar que funcione el modelo de negocio establecido por
los inversores.
Adems en la cocina, el maestro de cocina, velara porque el producto sea de calidad, se
cumplan las normas de higiene y ser el responsable de informar cuando se necesite
algn insumo o cuando falte alguno, que pueda perjudicar la produccin del producto.

d) Legal
En aspectos legales se debern cumplir las normas de higiene y salubridad requeridas
por las leyes de restoranes, adems de toda lo concerniente al proceso de tributario.

e) Ambiental
El proyecto no genera ningn impacto ambiental puesto que la materia prima es orgnica
y no generara mayor contaminacin.

f) Financiera
El capital inicial necesario para la inversin ser aportado por un grupo de inversores,
con el transcurso del tiempo esta inversin debera ser recuperada en base a las
utilidades generadas por la empresa.

g) Vial
El proyecto no genera impacto vial.

h) tica
El proyecto estar acorde a los principios del sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos.

i) Emocional
El proyecto propone un gran margen de ganancia desde el primer momento, por lo que
promete ser un proyecto viable y de amplios margen de ganancias. Lo que tiene muy
entusiasmados a los inversores.

j) Social
El proyecto ayudara a las personas dndole la comodidad de poder degustar unas
exquisitas piezas de sushi desde la comodidad de su hogar.

1.1.3. Factibilidad
El proyecto propone satisfacer una de las necesidades bsicas de los seres humanos, la
alimentacin. Adems propone brindar una alimentacin, ya que sus componentes son el
pescado, arroz y verduras por lo tanto la gente adems de poder disfrutar de una buena
comida podr cuidar su salud.

1.2.- Tipo de proyecto

Se trata de un proyecto tipo creacin con el cual se espera generar recursos, beneficios,
adems de empleabilidad para las personas que se integren a este proyecto.
Existen varias restoranes y delivery de sushi los cuales todos han prosperado sin
problemas en un mediano plazo, por lo que nuestro proyecto pretende llegar a ser una
gran cadena de restoranes delivery de sushi, proporcionando mayores ganancias a
nuestros inversores y ms empleo a las comunidades que nos hospedaran.

1.3.- Viabilidad del proyecto

Nuestro proyecto es viable, ya que el restaurante, ser dentro de una residencia, y las
patentes no son caras, nos veremos apoyados por distintos proyectos a los que se
postularan, el delivery ser, tambin a travs de un vehculo personal, por ende no
tendramos que comprar ni arrendar uno.

Pasamos netamente, a la elaboracin del sushi, lo cual es sumamente barato y de fcil

recuperacin del dinero, el sushi en estos tiempo, es uno de los alimentos de moda, de
mucha demanda.
A su vez tambin, todo el procedimiento de elaboracin es muy rpida, nada complejo, se
debe mantener buena higiene y con eso basta, es un alimento que casi no requiere de
mucha coccin, solo el arroz.

1.4.- Gestin del proyecto

Acontecimientos Positivos:

Exceso de Clientela, lo principal en este hecho, es mantener la calma y cordialidad,

ordenar nuestros clientes por orden de pedido, y en el caso que ya no demos a basto, se
para la venta por ese da y nos quedamos con las ventas pedidos con anticipacin.
Tambin hay que tener en cuenta, que si nos vemos as a menudo, el personal e insumos
deben aumentar.

Para que la clientela sea fiel, debemos cuidarla, como por ejemplos, con ofertas, cada
cierto tiempo, envirselas al correo electrnico, as se sentirn importantes dentro de
nuestro negocio.

Acontecimientos Negativos:

Que nos vaya mal en las ventas, en este caso, se deben aplicar todo tipos de estrategias,
como por ejemplo, degustacin de sushi, para que el pblico vea, que vendemos alimento
sabroso y de calidad.
Debido al xito, que se suban las autoestimas entre nosotros, es clave tener una
conversacin seria, al momento de abrir un negocio, cada uno en su posicin con la
cabeza fra, y sin olvidar el propsito de este proyecto.
No poder llegar a acuerdos entre el grupo de trabajo, parecido al punto anterior, esto
tambin junta el respeto entre cada integrante, toda opinin es valiosa, hay que saberlas
tomar y moldear.

Conclusin
En el mundo gastronmico actual, se ha visto revolucionado con el Sushi, tomando lo que
hemos visto, decidimos formar un restaurante de sushi y delivery.
La finalidad de nuestra decisin, es aumentar los ingresos de cada uno, ya que segn los
estudios que hicimos, es rentable el negocio, adems, la elaboracin es bastante
econmica y fcil, solo se debe de tener paciencia y dedicacin.
Podemos decir que la clave del xito, es nuestra propia voluntad.

Bibliografa
http://diponline.inacap.cl/file.php/1/otono2014/ZC0208/ZC0208_U2_Introduccion.pdf