400a-RG-X1-4to O-2015

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA
Facultad de Ciencias de la Salud

Licenciatura en Nutricin
Plan 2012
Otoo 2015
ACTIVIDAD INTEGRADORA
PROGRAMA
EDUCATIVO
SEMESTRE
EN NUTRICIN
4TO
GRUPO:
NIVEL
LICENCIATURA
EDUCATIVO:
FECHA DE ELABORACIN DE LA
ACTIVIDAD INTEGRADORA :
FECHA DE ACTUALIZACIN DE LA
ACTIVIDAD INTEGRADORA:
Julio de 2015
PERIODO DE APLICACIN:
Otoo 2015
Julio de 2015
Unidad de aprendizaje
Docente
Intervencin Nutricional I
Administracin en Salud
LN Mara Elena Rivera Madrigal (presidente)

MCSP. Ma. Del Rosario Ruth Lpez Loyo
(secretario)
Mtro. Carlos Salinas Aguas
Ciencia de los Alimentos
Dra. Mara de Lourdes Arteaga Castaeda
Orientacin Alimentaria
MBC Johnny Mendoza Xochipa
Bioestadstica Aplicada
MSP. Fabiola Nez Martnez
Patologas de la Infancia
MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo
Laboratorio de Ciencia de Alimentos
QFB. Eva Enrquez Olivares
Salud Publica y Epidemiologia

NOMBRE DE LOS
DOCENTES DE
ACADEMIA DE 4TO :
Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

Plan 2012
Otoo 2015
PROPOSITOS ESPECFICOS DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA

Plan 2012
Otoo 2015
Aprendizaje declarativo:
Integracin del expediente clnico el diagnostico nutricional y seguimiento en la intervencin nutricional, elaboracin de
notas nutricionales; Conocer los conceptos y clasificacin y tipos de muestreo, correlacin y sus usos tipo de distribucin
de datos.
Conceptos: mejora de servicios, procesos administrativos
Sustentan la Orientacin Alimentaria y Estrategia Nacional de Orientacin Alimentaria
Conceptos: salud pblica, microbiologa de alimentos y Anlisis microbiolgicos de alimento
Aprendizaje procedimental:
Ser propositivo para conocer normas oficiales del manejo nutricional de patologas y, pueda desarrollarse con actitud
tica profesional.
Sera innovador ante la habilidad integracin con actitud solidaria, promoviendo el autoaprendizaje.
Calcular el tamao de la muestra, interpretar su resultado cualitativo y cuantitativo
Proceso administrativo
Analizar el ambiente de salud pblica y hbitos como problemtica comn en la poblacin y jerarquizar problemticas
incidentes en el estado nutricional en base a matriz de priorizacin.
Anlisis microbiolgicos de alimentos
Aprendizaje actitudinal y valoral:
Comparar y contextualizar situaciones de la vida actual de la comunidad, de la regin, del estado y nacional.
Capacidad de identificar problemas nutricionales y su causalidad e interpretar los resultados obtenidos en
investigaciones.
Fomentar una actitud Comprensiva, coexistente e innovadora para la investigacin, la toma de decisiones, y el trabajo
colaborativo

Plan 2012
Otoo 2015
DESCRIPCIN
El proyecto integrador tiene como objetivo la conjuncin de las competencias de los estudiantes, mismas que son
potencializadas a travs del Modelo Humanista Integrador potencializadas en cada unidad de aprendizaje del Plan
Educativo en Nutricin. Por ello, se propone el diario de campo o bitcora, es un instrumento utilizado para registrar
aquellos hechos que son susceptibles de ser interpretados. En este sentido, el diario de campo es una herramienta que
permite sistematizar las experiencias para luego analizar los resultados. Donde se recabe los registros que los
estudiantes requieran para procesarlos en el proyecto integrador durante el periodo primavera 2015, en cuanto al
trabajo que se desarrolle en barrio de Nicols de San Pablo del Monte, Tlaxcala.
1. Identificacin y registro del tipo de del entorno de las madres con lactantes.
2. Evaluacin y seguimiento quincenal del estado nutricio de los infantes de uno a seis meses aos de la
Comunidad, de acuerdo a los parmetros de la OMS y Normas Oficiales Mexicanas.
3. Realizar acciones de orientacin alimentaria dirigida a las madres de familia implementando acciones que
mejoren o fortalezcan conocimientos que permitan adoptar hbitos correctos de alimentacin y estilos de vida
saludable, respetando la endocultura de la regin.( la divulgacin de lactancia materna en presidencia auxiliar)
4. Evaluacin final y seguimiento del estado nutricio de los menores, realizar un diagnstico individualizado y
general.
5. Acciones de saneamiento ambiental y toma de muestras de superficies de alimentos.
6. Anlisis de datos estadsticos con las variables recolectadas
7. Realizar una recopilacin de evidencias entregando como producto la elaboracin de un diario de campo que
integre todas las reas del conocimiento involucradas.
PRODUCTO ESPERADO

Plan 2012
Otoo 2015
PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL

BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX, OTOO 2015..
Apoyo
Asesores y asesorados
Docente
Estudiante
LN Mara Elena Rivera Madrigal
1.- 20140293 CANDELARIO GALVAN LORENA

ELIZABETH
MCSP. Ma. Del Rosario Ruth Lpez Loyo
2.- 20140292 ELIAS AGUILA REY ALFONSO
Mtro. Carlos Salinas Aguas
3.- 20140472 GMEZ RIVERA SCARLETT
4.- 20140703 GONZALEZ TALAMANTES ADRIAN

ALBERTO
MBC Johnny Mendoza Xochipa
5.- 20140289 JARAMILLO TAPIA ANA LAURA
MSP. Fabiola Nez Martnez
6.- 20140295 LOPEZ PEREZ JAQUELIN
7.- 20140470 PREZ MANZANO FRANCISCA
QFB. Eva Enrquez Olivares
8.- 20133936 PONCE PEREZ BRENDA ELVIRA
9.- 20140294 ROMO OLVERA URIEL

Plan 2012
Otoo 2015
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Calendarizaci Actividad
Unidad de
n
aprendizaje
11- de Agosto
al 5 de
septiembre
Etapa de
gestin en la
presidencia
auxiliar de el
barrio de San
Nicolas
Oficio de
autorizacin
Entrega de
Carta de
Consentimient
o
Responsable
Evidencia
LN Mara
Elena Rivera
Madrigal:
Presidente
Reunin con
padres de
familia.
Msp. Mara
del Rosario
Ruth Lpez
Loyo:
Secretario
Citar Academia y
estudiantes.
Autorizacin.
Carta de
consentimiento.
Cronograma
de Actividades.

Plan 2012
Otoo 2015
1-19 de
Septiembre
12 de
septiembre
9 de octubre
Acercamiento
con las madres
de familia
Antropomtrica,
Diettica,
bioqumica,
consumo
habitual, y
reconocimiento
de la
comunidad ,
Toma de
muestra de
Alimentos con
los Nias y/ o
nios
Intervencin
Nutricional I,
Patologa,
Salud pblica
y
epidemiologa
, Ciencias de
los alimentos.
22 septiembre
al 7 de
Noviembre
Captura de
datos y anlisis
estadstico en
licenciatura en
Estadstica
LN Mara
Elena Rivera
Madrigal
Dra. Nora
Vargas
GarneloDra
Maria de
Lourdes
Arteaga
Castaeda
Qfb. Eva
Enrquez
Olivares.
Msp Mara
del Rosario
Ruth Lpez
Loyo
Mtro. Carlos
Salinas
Aguas.
Msp. Fabiola
Nez
Martnez
Formato :
Evaluacin
antropomtrica.
Verifica
cartilla/peso/talla
;
Recoger muestra
de alimentos.
Reconocer el
proceso de
elaboracin de
alimentos.
Base de datos y
anlisis

Plan 2012
Otoo 2015
12-16 de
Octubre
Nutricin
Intervencin en
Orientacin
alimentaria en
Lactantes y
madres y/o
cuidadoras.
Intervencin en
Orientacin
alimentaria
Mtro Johnny
Mendoza X.
Msp Mara
del
Salud Publica
Taller de
Orientacin con
base a los
problemas
previamente
detectados.
Determinantes
Rosario Ruth de Condiciones
Lpez Loyo
Ambientales.
1 revisin del
diario avalado
por asesor
20 octubre
Entrega de
Diagnsticos a
Padres de
Familia de
manera
individualizada
de los menores
Intervencin
Nutricional I,
Patologa
LN Mara
Elena Rivera
Madrigal
Dra.
Josefina
Hernndez
Bernal
Estudiantes
entregan
diagnostico
(cartilla medico
nutricional).

Plan 2012
Otoo 2015
26-octubre al
10 de Octubre
Intervencin en
Orientacin
alimentaria en
LA FERIA DEL
REBOSO a
poblacin
abierta
Intervencin en
Orientacin
alimentaria
Salud Publica
Administracin
en Salud.
Mtro Johnny
Mendoza X.
Msp Mara
del
Ofrecer taller en
base a
necesidades de
padres de familia
(comunidad)
Rosario Ruth Platica sobre

Lpez Loyo
fauna nociva.
Mens
11-17 de
Noviembre
17 de
Noviembre
Entrega del
Diagnostico
Comunitario
Nutricional
Y Entrega de
Carta de
Agradecimiento.
Todas las
Unidades de
Aprendizaje
LN Mara
Elena Rivera
Madrigal
Mtro Johnny
Mendoza
Xochipa
.
18-24
Noviembre
Revisiones
finales con el
asesor
Entrega del
diario
Todas las
Unidades de
Aprendizaje
Academia 4
semestre
Asesor
Noviembre
Evaluacin
La academia
entrega un
sumario sobre su
diagnstico.
Segunda
revision del
diario
Publicacin de
resultados.

Plan 2012
Otoo 2015
CONTRIBUCIN A LA FORMACIN DE COMPETENCIAS

COMPETENCIAS ESPECFICAS:
Competencia general de nutricin clnica
Identificar conceptos bsicos de nutricin, clculo diettico, estructura y funcin humana en las diferentes etapas de
vida, evaluacin bioqumica, antropomtrica, clnica y diettica, patologas en etapa de vida e intervencin
nutricional individualizada en sujetos sanos, en riesgo, enfermos ambulatorios y/o hospitalizados para la orientacin
e intervencin nutricional.
Competencia general de Nutricin Poblacional
Identificar la problemtica alimentaria y nutricional de una poblacin mediante un diagnstico situacional para
proponer y participar en estrategias de atencin.
Competencia general del tronco comn divisional
Integrar conocimientos, habilidades, actitudes y valores en el egresado del nutricin desde la perspectiva de las
ciencias biolgicas y de la salud y del Modelo Humanista Integrador a travs de la Comunicacin Oral y Escrita de
nuestro idioma y en Ingls, manejo adecuado de las Tecnologas de Informacin, anlisis y reflexin del mundo
contemporneo.
CRITERIOS PARA LA EVALUACIN

Plan 2012
Otoo 2015
Se efectuara la evaluacin de diario de campo mediante lista de cotejo presentes en anexos.

Equipos de evaluacin
Candelario Galvn Lorena Elizabeth
Gonzlez Talamantes Adrin Alberto
Romo Olvera Uriel
Msp. Mara del Rosario Ruth Lpez Loyo
Qfb. Eva Enrquez Olivares
Elas guila Rey Alfonso
Ponce Prez Brenda Elvira
Msp. Fabiola Nez Martnez
Mtro Johnny Mendoza Xochipa
Jaramillo Tapia Ana Laura
Lpez Prez Jaquelin
Mtro Carlos Salinas Aguas
Gmez Rivera Scarlett
Prez Manzano Francisca

Plan 2012
Otoo 2015
PRODUCTO ESPERADO:
Revista de divulgacin cientfica el dia 25 de Noviembre a las 10:00a.m. Bajo los valores de la lista de
Cotejo
MTRO CARLOS SALINAS AGUAS

RESPONSABLE DEL COLEGIADO

Presidente
MCS. LISBET ARGELLES MARTNEZ

COORDINADORA DEL PE EN NUTRICIN
Msp. Mara del Rosario Ruth Lpez Loyo

Secretario

Plan 2012
Otoo 2015

Plan 2012
Otoo 2015
Anexo
Oficio No 111/LN/15
Dr. Felipe Lezama Flores

Director del Hospital Comunitario
Villa Vicente Guerrero, Tlax.
Presente
Atn C. Lucia Jacinto Salas Prez
Presidenta del DIF del B. de San Nicols
San Pablo del Monte, Tlax.
Por este medio y de manera atenta me dirijo a usted para solicitar su autorizacin para que estudiantes de 4 semestre
de la Licenciatura en Nutricin realicen la actividad integradora denominada DIARI DE CAMPO DE SALUD

Plan 2012
Otoo 2015
NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES, EN EL BARRIO DE SAN NICOLS, SAN PABLO DEL MONTE, TLAX.
en el periodo comprendido del 18 de septiembre al 4 de diciembre del ao en curso, con el objetivo de aplicar los
conocimientos adquiridos durante su formacin profesional.
Sin otro particular y agradeciendo de antemano las facilidades brindadas a los estudiantes, quedo de usted como su
atenta servidora.
ATENTAMENTE
Por la Cultura a la Justicia Social
San Pablo del Monte, Tlax. 18 de septiembre de 2015
Mtra. Lisbet Arguelles Martnez

Coordinadora del PE en Nutricin

Plan 2012
Otoo 2015
c.c.p. Laura Zempoaltecatl Daz. Enfermera responsable

c.c.p. Yesica Lima Flores. Enfermera responsable
Elementos del Formato del Diario
Diario de Campo
Fecha
Hora
Lugar
Tema
Hecho observado (actividad realizada).

Personas involucradas en el hecho o actividad.
Descripcin del hecho o actividad
Comentarios/

Plan 2012
Otoo 2015
Impresiones
Compromisos, acuerdos o asuntos/ paciente o familiar
Conclusin/ Estudiante
Observaciones de docente
Acuerdos
Observaciones finales estudiante
Acuerdos

Plan 2012
Otoo 2015
Lista de Cotejo
PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN

LACTANTES DE EL BARRIO DE SAN NICOLAS DE SAN PABLO DEL MONTE, TLAX,
OTOO 2015.
ED: Excelente dominio (5 Puntos), AD: Alto dominio (4 Puntos), RD: Regular dominio
(3 Puntos), DD: Deficiente dominio (2 Puntos) y ND: Ningn dominio (0 Puntos)
EVALUACION DE COMPETENCIAS
ED
AD
RD
DD
ND
CONOCER: Nivel de dominio en conceptos e

interpreta hechos
Etapa de vida

Plan 2012
Otoo 2015
Identifica las patologas relacionadas

Conoce,identifica, indaga antecedentes
familiares, patolgicos, y alimentarios
Recaba informacin de tipo de alimentacin,
recordatorio de 24 hrs( no. De tomas y/o papillas)
Fortalece sus tcnicas de cuestionamiento en la
entrevista con la madre/ o cuidadora
Conoce riesgos Nutricionales y/o ambientales.
Conoce la importancia del reporte de informacin
mediante datos estadsticos
Conoce las estrategias de Orientacin
alimentaria y la menciona.
HACER: Ejecuta procedimientos y aplica tcnicas
Realiza resumen Clnico
Realiza y llena formatos de historial clniconutricional
Realiza diagnostico Nutricional, ABCD, realiza
cuantificacin de requerimientos de Energia,
macronutrientes y micronutrientes y
recomendaciones especificas

Plan 2012
Otoo 2015
Plantea objetivos de intervencin nutricional

(lactante/ madre)
Ejecuta una estrategia de intervencin Nutricional
Identifica o redirige los hbitos de alimentacin
Realiza pruebas microbiolgicas/ ambientales
Se suma a la base de datos y realiza
Diagnsticos, %, y reporte final
Implementa estrategias de Orientacin
Alimentaria de manera individualizada
Alimentaria de manera familiar
Alimentaria de manera comunidad/ promocin de
lactancia saludable
Realizo mapas de ubicacin y/o fotografas
Presento material didctico: trpticos o cartillas
Presento el Diario con el formato establecido y
registro a mano y validado por docente asesor

Plan 2012
Otoo 2015
Presento un trabajo superior a lo

esperado(lenguaje escrito,
explicito, fue sumativo a lo ya aprendido en el
avance de su carrera profesional).
CONVIVIR:
Nivel de participacin: individual
Nivel de participacin: grupal
Nivel de participacin: comunidad
Interrelacin: Grupal
Integracin : comunidad
Integracin : Paciente/ tutor
SER:
Actitudes para el aprendizaje/ valoriza su
esfuerzo de aprendizaje
Entrego avance1 segundo parcial

Plan 2012
Otoo 2015
Entrego avance 2 tercer parcial

Entrego trabajo final y respeto la fecha de
entrega
Respeto las fechas de registro y Elementos del
formato
Presento elementos de portada, directorio de
academia y universidad
Atendi con amabilidad y respeto al paciente y
familiar
Atendi las observaciones de asesor
Cmo evalas tu aprendizaje para este diario?
Cmo evalas tu esfuerzo para este diario?

Plan 2012
Otoo 2015

Plan 2012
Otoo 2015

Plan 2012
Otoo 2015
RIESGO AMBIENTAL EN LACTANTES DE LA COMUNIDAD DE SAN NICOLAS

SAN PABLO DEL MONTE
Alto
Medio
Bajo
Nulo
Agua
Aire
Suelo
Fauna nociva
Zoonosis
Vivienda
Riesgo fsico
Riesgo vial

Plan 2012
Otoo 2015

Plan 2012
Otoo 2015

Plan 2012
Otoo 2015

Plan 2012
Otoo 2015
DIRECTORIO
MTRO RUBN REYES CRDOVA
RECTOR
DR. LUIS ARMANDO GONZALEZ PLACENCIA
SECRETARIO ACADMICO
MTRO. EFRAIN ORTIZ LINARES
SECRETARIO ADMINISTRATIVO
M.C. JOSE ANTONIO DURANTE MURILLO
SECRETARIO TCNICO
MTRA. MARIA SAMANTHA VIAS LANDA
SECRETARIA DE INVESTIGACIN
LIC. EDILBERTO SANCHEZ DELGADILLO
SECRETARIO DE EXTENSIN Y DIFUSIN CULTURAL
M.A. ERNESTO MEZA SIERRA
SECRETARIO DE AUTORREALIZACIN
M.A.R ADOLFO CUEVAS SANCHEZ.
COORDINADOR DE LA DIVISIN DE CIENCIAS BIOLGICAS Y DE LA SALUD
MSP CARLOS BRAULIO NAVA CRUZ
DIRECTOR DE LA FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
MCSP. JOS EZEQUIEL MUOZ FLORES
SECRETARIO DE FACULTAD
MSC. LISBET ARGELLES MARTNEZ
COORDINADORA DE LA LICENCIATURA EN NUTRICIN

Plan 2012
Otoo 2015

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UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Facultad de Ciencias de la Salud

LN Mara Elena Rivera Madrigal (presidente)

Ciencia de los Alimentos

Dra. Mara de Lourdes Arteaga Castaeda

MBC Johnny Mendoza Xochipa

MSP. Fabiola Nez Martnez

MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo

Laboratorio de Ciencia de Alimentos

QFB. Eva Enrquez Olivares

Salud Publica y Epidemiologia

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

PROPOSITOS ESPECFICOS DE LA ACTIVIDAD INTEGRADORA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

PROYECTO DE DIARIO DE CAMPO DE SALUD NUTRICIONAL Y AMBIENTAL EN LACTANTES DE EL

LN Mara Elena Rivera Madrigal

1.- 20140293 CANDELARIO GALVAN LORENA

MCSP. Ma. Del Rosario Ruth Lpez Loyo

2.- 20140292 ELIAS AGUILA REY ALFONSO

Mtro. Carlos Salinas Aguas

3.- 20140472 GMEZ RIVERA SCARLETT

Dra. Mara de Lourdes Arteaga Castaeda

4.- 20140703 GONZALEZ TALAMANTES ADRIAN

MBC Johnny Mendoza Xochipa

5.- 20140289 JARAMILLO TAPIA ANA LAURA

MSP. Fabiola Nez Martnez

6.- 20140295 LOPEZ PEREZ JAQUELIN

MCSP Nora Violeta Vargas Garnelo

7.- 20140470 PREZ MANZANO FRANCISCA

QFB. Eva Enrquez Olivares

8.- 20133936 PONCE PEREZ BRENDA ELVIRA

LN Mara Elena Rivera Madrigal

9.- 20140294 ROMO OLVERA URIEL

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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Rosario Ruth Platica sobre

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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CONTRIBUCIN A LA FORMACIN DE COMPETENCIAS

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Se efectuara la evaluacin de diario de campo mediante lista de cotejo presentes en anexos.

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

MTRO CARLOS SALINAS AGUAS

LN Mara Elena Rivera Madrigal

MCS. LISBET ARGELLES MARTNEZ

Msp. Mara del Rosario Ruth Lpez Loyo

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE TLAXCALA

Modelo Educativo Humanista Integrador basado en Competencias

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