Plan de Negocios Eco Yogurt

Universidad Nacional de Ingeniera
UNI-RUACS
Recinto Universitario Augusto C Sandino.
Plan de Negocios para el desarrollo de una empresa
Agroindustrial Eco Lcteos EL DELEITE
Elaborado por:
Josseling Azucena Sobalvarro.
Neysis Ivania Gmez Chavarra.
Indicado por:
Ing. Xchitl Arauz
Lic. Vctor Parrales
ESTELI 08 DICIEMBRE 2014
2014
Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita
Tabla de Contenido
Captulo I: Naturaleza del Proyecto ..................................................................................... 3
1.1
Introduccin. ............................................................................................................. 3
1.2 Objetivos del Proyecto. ................................................................................................ 4

1.3
Justificacin. ............................................................................................................. 5
1.4 Informacin general de la Empresa. ...................................................................... 6

Capitulo II: El Mercado.......................................................................................................... 10
2.1
Objetivos................................................................................................................... 10
2.2
Investigacin de Mercado. ................................................................................... 11
a.
Tamao del Mercado. ........................................................................................... 11
b.
Demanda Potencial. ............................................................................................... 11
c.
Participacin de la competencia en el mercado ............................................ 11
d.
Estudio del mercado. ............................................................................................ 12
e.
Distribucin y puntos de ventas. ....................................................................... 16
f.
Promocin del producto....................................................................................... 16
g.
Lema: ......................................................................................................................... 16
h.
Afiche: ....................................................................................................................... 17
i.
Promocin de ventas. ........................................................................................... 17
j.
Marcas ....................................................................................................................... 18
k.
Etiqueta ..................................................................................................................... 19
l.
Empaque. .................................................................................................................. 19
2.3
Fijacin y polticas del precio. ............................................................................ 20
2.5
Riesgos y Oportunidades en el mercado. ....................................................... 22
Capitulo. III: Produccin. ...................................................................................................... 24

3.1 Objetivos:....................................................................................................................... 24
3.2 Especificaciones del producto. ............................................................................... 25
3.3 Descripcin del proceso de produccin. .............................................................. 25
3.4 Diagrama de flujo del proceso. ................................................................................ 26
3.5 Caractersticas de la tecnologa .............................................................................. 27
3.6 Equipo e instalaciones. ............................................................................................. 27
3.7 Materia prima. ............................................................................................................... 30
3.8
Materia prima, necesario para la produccin mensual. ............................... 30
3.9 Identificacin de proveedores y cotizaciones. .................................................... 30

3.10 Compras. ..................................................................................................................... 31
3.11 Capacidad Instalada. ................................................................................................ 31
3.12 Manejo de Inventarios. ............................................................................................. 32
III ao Ingeniera Agroindustrial. | 1

3.13 Ubicacin de la empresa. ........................................................................................ 34
3.14 Diseo y distribucin de planta y oficinas. ........................................................ 34
3.15 Mano de Obra Requerida......................................................................................... 35
3.16 Procedimientos de mejora continua. ........................................................... 35
3.17 Programa de produccin................................................................................. 36
Captulo IV: Organizacin. ................................................................................................... 37

4.1
Objetivos................................................................................................................... 37
4.2
Objetivos de la empresa por rea funcional. .................................................. 38
4.3 Formato para para definir los procesos operativos de la empresa. .............. 38
4.4
Formato para la descripcin de cargos. .......................................................... 39
4.5
Organigrama. ........................................................................................................... 40
4.6 Captacin de personal. .............................................................................................. 40

4.7 Contratacin. ................................................................................................................ 40
4.8 Desarrollo de personal. .............................................................................................. 41
4.9 Administracin de sueldos y salario. ..................................................................... 41
4.10 Evaluacin del desempeo..................................................................................... 41
4.11 Tipos de contratos. ................................................................................................... 42
4.13 Trmites sindicales. .................................................................................................. 42
4.14 Marco legal de la organizacin. ............................................................................. 43
Captulo V: Finanzas. ............................................................................................................ 45
5.1 Objetivos............................................................................................................... 45
5.2
Estado de Resultados. .......................................................................................... 46
5.3
Balance General. .................................................................................................... 47
5.4
Gastos de Oficina. .................................................................................................. 48
5.5 Salarios. ......................................................................................................................... 49

5.6
Activos Fijos. ........................................................................................................... 51
5.7
Gastos de materia prima por mes. .................................................................... 53
5.8
Costos. ...................................................................................................................... 54
5.9
Depreciaciones. ...................................................................................................... 56
Captulo I: Naturaleza del Proyecto

1.1 Introduccin.
Con el presente plan de negocios pretendemos introducir al mercado local un
yogurt a base de suero y leche, un producto netamente agroindustrial que
satisfaga las necesidades del consumidor.
En este proyecto se trata de desarrollar la evaluacin de mercado, produccin,
finanzas, comercializacin, rentabilidad, oferta y demanda que podra tener este
producto en el mercado.
La materia prima principal para la elaboracin de este producto es el suero
lctico y la leche, y las materias primas secundarias son el cultivo lctico y la
mermelada de frutas.
El proyecto se encuentra diseado como una pequea empresa que iniciara sus
labores de manera artesanal y con poca produccin y luego ir creciendo de
acuerdo al aumento de la demanda y sea mejor conocido y percibido por los
clientes.
En conclusin este trabajo realiza una investigacin de mercado para determinar
el nivel de aceptacin que tendra el yogurt a base de suero y leche entre los
consumidores de productos lcteos, as mismo la inversin econmica necesaria
para montar la empresa, su evolucin a lo largo de 5 aos y el tiempo necesario
para recuperar la inversin aportada, con el objetivo de percibir la factibilidad
de organizar una mi pyme (Pequea y Mediana Empresa).

1.2 Objetivos del Proyecto.
Objetivo General:
Realizar un plan de negocios para la produccin, comercializacin y

rentabilidad de un yogurt de frutas a base de suero y leche.
Objetivo especifico
Formar una empresa artesanal para elaboracin de productos lcteos.

Elaborar un estudio de mercado para la comercializacin del yogurt a base
de suero y leche que establezca oferta, demanda, canales de distribucin
y otras variables especficas para lograr un mercado ampliamente
especificado.
Realizar un estudio tcnico que permita conocer los costos, capacidad de
produccin, y descripcin del proceso productivo
Formular un estudio financiero para determinar la factibilidad y viabilidad
socioeconmica y financiera del proyecto.

1.3 Justificacin.
La produccin y procesamiento de leche en Nicaragua es una de las tres
actividades econmicas nacionales ms sobre salientes y con gran dinmica de
crecimiento, este rubro permite la obtencin de muchos productos lo cual trae
consigo la generacin de muchos residuos los cuales no son aprovechados.
(Galvez, 2006)
El suero de la leche es el residuo ms representativo de la industria lechera y
uno de los contaminantes ms severos que existe a nivel Ambiental, es
generado como sub producto de la elaboracin de cuajada y queso en las
lecheras, representa cerca del 85-90% del volumen de la leche y contiene
aproximadamente el 55% de sus nutrientes; entre los ms importantes estn la
lactosa, protenas solubles, lpidos y sales minerales. Es considerado como un
producto multifuncional ya que contiene una rica fuente de nutrientes que otorga
mltiples propiedades a los alimentos como mejoramiento de las propiedades
organolpticas, emulsificacin y estabilizacin.
En vista de la necesidad que hay por dar valor agregado al suero lctico en
Nicaragua nace la idea de transformar este sub producto para la elaboracin de
un tipo de yogurt compuesto por leche y suero llamado Eco Yogurt La
Vaquita. Un producto de alto valor nutricional y de un sabor exquisito que
satisfaga las necesidades de los consumidores, asegurando la calidad e
inocuidad del mercado que lo consuma, con la misma calidad de los otros
yogures ofertados en el mercado pero a un precio ms bajo, ya que al utilizar el
suero lctico como una de las materias primas principales aminora los costos de
produccin y permite que los costos de venta sean menores que los de la
competencia.

1.4 Informacin general de la Empresa.
a. Nombre de la empresa: Eco-Lcteos El Deleite
b. Descripcin de la empresa:
Eco-Lcteos El Deleite es una micro empresa Agroindustrial dedicada al
procesamiento de yogures naturales a base de suero lcteo, se encuentra
ubicada en la zona norte del pas en el departamento de Estel.
c. Direccin y ubicacin de la empresa:
La empresa va a ser una microempresa, ya que no va a tener ms de 7
empleados. Estar ubicada en la ciudad de Estel en un barrio de fcil acceso
para que puedan llegar las materias primas, la mano de obra que permita la
distribucin del producto por los diferentes puntos de venta
La direccin exacta ser la siguiente: Barri el Rosario de la Rotonda el Rosario
2 cuadras al este.
d. Misin, Visin y Valores de la empresa.
Misin.
Somos una micro empresa lctea dedicada a la fabricacin y comercializacin
de productos lcteos a base de suero, pensando en la nutricin y salud de las
familias, con un gran sentido de responsabilidad social y del medio ambiente
trabajando bajo estndares de servicio y calidad adecuados a los requerimientos
de nuestros clientes, ofreciendo productos, inocuos, rentables y de bajo costo
que satisfagan las necesidades de nuestros consumidores.
Visin.
Ser una empresa lder en la produccin, comercializacin e industrializacin de
alimentos lcteos, comprometidos con nuestros consumidores a ofrecer
productos de bajo costo con calidad e inocuidad alimentaria y con el desarrollo y
bienestar del medio ambiente.
Valores Corporativos.
Liderazgo: ser una empresa lder en la elaboracin de productos lcteos

a base de suero.
Competitividad: servir con esmero y eficacia para mantener la fidelidad de
nuestros consumidores.
Confiabilidad: Elaborar productos de alta calidad e inocuidad alimentaria
que no afecten la salud del consumidor.
Honestidad: Actuar siempre anteponiendo la verdad, con transparencia y
rectitud.
Lealtad: Fidelidad hacia la empresa y compaeros, con una conviccin
profunda por el servicio que prestamos.
Compromiso: Hacer las actividades con la mejor actitud y en forma

segura, poniendo al mximo nuestra capacidad para entregar resultados
de valor a nuestros clientes y sociedad.
Responsables: ser siempre responsables al momento de elaborar los
productos para asegurar la calidad e inocuidad del mismo y al momento
de las entregas para mantener la fidelidad de nuestros clientes.
e. Objetivos de la empresa.
Objetivos a corto plazo:
-
Lanzar al mercado el producto Eco Yogurt La Vaquita y ofrecerlo en

diferentes puntos de ventas (Pulperas, universidades, colegios y
supermercados).
Hacer degustaciones de producto en los puntos ms frecuentados por el
mercado al que est dirigido para que pueda ser conocido por los
consumidores.
Hacer campaas publicitarias para dar a conocer el producto a la
poblacin.
Vender a todo el mercado los 70 litros de yogurt procesados 3 veces a la
semana.
Objetivos a Mediano Plazo:

-
Incrementar las ventas un 20%

Adquirir nuevo equipo de reparto (Motocicleta).
Aumentar la produccin un 20%
Objetivos a largo plazo

-
Duplicar la produccin.
Incrementar las ventas un 50%
Dejar de ser una empresa artesanal y comprar nueva maquinaria.
Adquirir nuevo equipo de reparto (Camiones repartidores)
Procesar nuevos productos lcteos (Queso crema y protena de suero).
Contratar nuevo personal
Ampliar las instalaciones y el rea de procesos.
f. Ventajas Competitivas.
Disponibilidad de la materia prima.

Trabajamos con la tecnologa ms adecuada para el proceso lo cual nos
permite producir productos de alta calidad.
Trabajamos con un rea destinada para el control de las materias primas y
proceso productivo lo cual nos permite obtener productos con calidad e
inocuidad alimentaria.

Contamos con un proceso productivo eficiente y utilizamos como una de
nuestras materias primas principales el suero lctico un sub producto de los
dems productos lcteos lo cual nos permite reducir los costos de produccin
y venderlos a un precio ms bajo.
contamos con personal calificado, lo que le permite brindar un excelente
servicio al cliente.
Estamos ubicados en un punto estratgico de la ciudad lo que permite tener
una mayor visibilidad para los consumidores.
Tenemos un precio accesible en comparacin con otros productos similares.
g. Anlisis de la Industria.
Actualmente en la ciudad de Estel hay establecidas muchas industrias lcteas
que procesan diferentes productos para comercializar tanto local como a nivel
nacional pero ninguna de estas trabaja con productos elaborados a base de
suero lo cual genera una oportunidad de desarrollo para Eco-Lcteos El Deleite
ya que esto le permite aportar al mercado un producto de materias primas
diferentes con el mismo sabor y a un precio ms accesible para el consumidor.
h. Calificaciones para Entrar a la Industria.
Somos estudiantes de la carrera de ingeniera Agroindustrial encargadas de
transformar todas las materias primas procedentes del campo, de dar valor
agregado y aprovechar todos los sub productos procedentes de los diferentes
procesos productivos, lo cual nos motiv a aprovechar el suero lctico que es un
sub producto de la leche para la creacin de un nuevo producto de calidad y alto
valor nutricional. Estamos capacitadas en las reas de produccin,
administracin de empresas, contabilidad, Recursos humanos y mercadotecnia
lo cual nos convierte en personas aptas para el desarrollo y creacin de esta
empresa.
i. Apoyos.
rea contable:
Lic. Sergio Adrin Gonzlez
Cargo: Contabilidad de la empresa.
Email: gonzalezcornejo@gmail.com
Telfono: 8444-5188
rea de produccin:
Ing. Dania Carolina Prez.
Cargo: Jefa de produccin de la empresa.
Email: Daniaperez@gmail.com
Telfono: 8759-3695

rea de Mercado:
Br. Dina Estefana Romero
Cargo: Degustacin de productos y reparticin de volantes
Email: Dinaromero@gmail.com
Telfono: 8563-2542
rea de Administracin:
Lic. Edwin Arturo Rodrguez
Cargo: Administracin de la empresa.
Email: EdwinRodriguez@gamil.com
Telfono: 8569-3212

Capitulo II: El Mercado.
2.1 Objetivos
Objetivo General
Elaborar un estudio de mercado para la comercializacin del Eco yogurt

La vaquita que establezca, oferta, demanda y canales de distribucin
para lograr captar un mercado ampliamente especificado.
Objetivos especficos:
Identificar el mercado meta al que est dirigido el producto por medio de

la aplicacin de encuestas.
Determinar qu tipo de ofertas o promociones se realizaran a fin de llamar

la atencin de las personas.
Determinar los canales de distribucin sern los factibles a utilizar.

2.2 Investigacin de Mercado.
a. Tamao del Mercado.
Las personas a las que se pretende llegar con este producto son las personas
de recursos econmicos bajos y medios ya que el producto tiene un precio
aceptable que se ajusta a la bolsa de estos consumidores. El mercado que
se pretende alcanzar primeramente son 4 barrios de la ciudad de Estel (El
Rosario, 14 de abril, Arlenciu, Oscar Arnulfo Romero), en donde hay
aproximadamente ms de 500 familias.
b. Demanda Potencial.
Los habitantes aledaos a la zona: el producto estar disponible para su

consumo en las pulperas establecidas cerca de sus hogares.
Estudiantes de escuelas primarias y secundarias: ofertado en los bares
de sus centros de estudios.
Estudiantes universitarios: Distribuido en los bares de las universidades
aledaas a la zona.
Supermercados: En los supermercados establecidos en el rea de mercado
destinado para comercializar.
c. Participacin de la competencia en el mercado
Nombre del Ubicacin

competidor
Parmalat
La
planta
de
procesamiento
de
lcteos se encuentra
establecida en la ciudad
de Managua y distribuye
los productos en todas
las
sucursales
y
pulperas del pas.
Esquimo
Yoplait
La
planta
de
procesamiento
de
lcteos se encuentra
los productos en todos
los supermercados del
pas.
La
planta
de
procesamiento
de
lcteos se encuentra
Principal
Ventaja
Su producto es
reconocido
nacionalmente y
ya cuentan con
un
mercado
establecido.
Acciones para posesionarse
Son una marca

reconocida
nacionalmente y
con un mercado
establecido,
Ofertar el producto a un precio

ms bajo que el que ellos
ofertan, a travs de las
campaas publicitarias y la
promocin dar a conocer a la
Realizar campaas publicitarias

que den a conocer a la poblacin
que el producto tiene precio ms
bajo que el que ellos ofertan,
hacer degustaciones de yogurt
de suero para que la poblacin
conozca que nuestro producto
es de calidad y con propiedades
similares a la competencia.
Son una marca Distribuir el producto en las
reconocida
pulperas
cercanas
y
nacionalmente y establecimientos
que
sean
con un mercado frecuentados por el mercado al
establecido.
que est dirigido el producto.

los productos en todos
los supermercados del
pas.
En diferentes puntos y
establecimientos de la
ciudad.
Artesanal
ofrecen
producto de alto
valor nutricional.
De buen sabor y
pueden
ser
consumidos
frescos por la
poblacin.
poblacin
las
propiedades
nutricionales que tiene el suero
lcteo.
Al tomar el suero como una de
las materias primas principales
hace que se aminoren los costos
de produccin por tanto los
costos de venta del producto son
ms bajos que la competencia.
d. Estudio del mercado.

Objetivo de mercado.
Se realiz con el objetivo de conocer la opinin de la gente en cuanto a la
introduccin de este nuevo producto al mercado y para saber si las personas
estaran dispuestas a comprar el producto o no, cuanto estaran dispuestos a
pagar y cul es la mayor competencia para la empresa. Para la realizacin de
este se encuestaron a 30 personas que degustaron el yogurt a base de suero y
plasmaron sus opiniones en la encuesta.
Tipo de encuesta.
Encuesta para el desarrollo de un producto Agroindustrial:

Yogurt a base de suero Eco-Yogurt La Vaquita
Tenga un excelente da nosotras somos estudiantes de la carrera de ingeniera
agroindustrial de la Universidad Nacional de Ingeniera UNI-RUACS y
actualmente estamos realizando un plan de negocios para el desarrollo de un
nuevo producto para lo cual pedimos que conteste la siguiente encuesta luego
de degustar nuestro producto. Pedimos que sus respuestas sean las ms
sinceras ya que todas sern de vital importancia para el desarrollo de nuestro
producto.
I.
a. Sexo
DATOS GENERALES Y SOCIODEMOGRAFICOS

F
b. Edad
7-10
10-15
15-25
25+

II.
1.
Si
2.
Diario:
DETERMINACION DE LA DEMANDA
Consume
usted
Con
que
Semanal
productos
frecuencia
consume
Mensual
Anual
productos
lcteos?
No
lcteos?
3. Incluye Usted productos como el yogurt en su alimentacin?

S:
No:
4. Qu tipo de Yogures Consume

Parmalat
Yoplait
Esquimo
Artesanal
Otros
5. Probara usted un yogurt a base de suero

S
No
III.
DETERMINACION DEL PRECIO
1. Cuanto estara dispuesto a pagar por un envase de yogurt de 250 gramos
C$ 10
C$ 13.50
C$15
Especifique
IV.
CANALES DE DISTRIBUCION
1. Donde compra frecuentemente yogures:
Supermercados
Pulpera
Escuela
Universidad
V.
ACEPTACION DEL PRODUCTO.
1. Qu opinin le da al yogurt a base de suero
Excelente
Bueno
Regular
Malo
2. Estara dispuesto a comprar el yogurt a base de suero.

S
No
3. Que le cambiaria usted al producto para mejor aceptacin

Olor
Sabor
Color
Textura
4.
Como califica este producto en cuanto a los dems.

Mejor
Igual
Peor.

Resultados Obtenidos.
A continuacin presentamos los resultados obtenidos a travs de la encuesta
aplicada:
1. Consume usted productos lcteos?
Si: 96.77%
No: 3.23 %
2. Con que frecuencia consume productos lcteos?
a. Diario: 9
b. Semanal: 19
c. Mensual: 3
3. Incluye usted productos como el yogurt en su alimentacin?
Si: 87.10%
No: 12.90%
4. Qu tipo de yogures Consume?
a. Parmalat: 12 personas
b. Yoplait: 1 persona
c. Eskimo: 7 personas
d. Artesanal: 1 persona
e. Todos: 10 Personas
5. Probara usted un yogurt a base de suero?
Si: 96.77%
No: 3.23 %
6. Dnde compra frecuentemente los yogures?
a. Supermercados: 65%
b. Pulperas: 30%
c. Escuelas: 0%
d. Universidad: 5%
7. Qu opinin le da al yogurt a base de suero?
a. Excelente: 29.03 %
b. Bueno: 64.52%
c. Regular: 6.45%
d. Malo: 0%
8. Estara dispuesto a comprar el yogurt a base de suero?
Si: 100%
No: 0%
9. Qu le cambiaria al producto para mejorar su aceptacin?
a. Olor: 0%
b.sabor: 6%
c.color: 14%

d. textura: 10%
e. nada: 70%
10. Cmo califica este producto usted en cuanto a los dems?
a. Mejor: 25.81%
b. Igual: 74.19 %
c. Peor: 0%
Conclusiones del Estudio Realizado.
En base a las 30 encuestas aplicadas podemos decir que hay una fuerte
demanda de la poblacin para el consumo de productos lcteos lo cual indica
que hay una oportunidad para nuestra empresa de introducir el Eco Yogurt al
mercado y este podra ser consumido por la poblacin.
De acuerdo a los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas se concluye
que: La mayor frecuencia de consumo de las personas es semanal, lo cual nos
permite darnos cuenta que los productos lcteos a elaborar deben de hacerse
para satisfacer la demanda de las personas que consumen semanalmente sea
que la produccin debe de ser termino promedio para no obtener perdidas de
producto (3 veces a la semana).
El 87.10% de las personas encuestadas consumen los diferentes tipos de yogurt
ofrecidos localmente, lo que indica que hay suficiente mercado para introducir
nuestro mercado a los diferentes puntos de venta.
El tipo de consumo de yogurt de las personas encuestadas se inclina hacia el
consumo de yogures de la marca Parmalat y eskimo y en mnimas cantidades a
la marca yoplait y el artesanal, lo cual permite visualizar que el producto
mayormente demandado es el ofertado por la empresa Parmalat, convirtindose
en la mayor competencia para Eco lcteos el Deleite. As mismo la
evaluacin permiti observar que 11 de las personas encuestadas consumen
yogurt artesanal los cuales podran ser un futuro mercado potencial para
consumir nuestro producto. As mismo nos dimos cuenta que en los lugares en
donde ms se comercializan los diferentes tipos de yogures es en el
supermercado y en un segundo lugar las pulperas, en un porcentaje mnimo los
colegios y universidades, lo cual se vuelve ventajoso para nuestra empresa ya
que se puede priorizar llevar nuestro producto a aquellos lugares en donde no
se venden productos similares, lo cual nos abrira un nicho de mercado porque
de no haber otro tipo de yogurt la poblacin consumira el nuestro y esto permitir
incrementar la demanda del producto.
Ms del 90% de las encuestadas estara dispuesta a consumir el Eco Yogurt, la
mayora opinan que es excelente, y todos estaran dispuestos a consumir y
comprar el yogurt ya que es muy similar a los comerciales y se oferta a un precio
ms bajo que el de la competencia. Esto nos permite ver que al introducir nuestro
al mercado habra muy buena aceptacin por parte de los consumidores y podra
conformarse un mercado que consuma el yogurt.
e. Distribucin y puntos de ventas.
Puntos de ventas: El producto ser ubicado en diferentes lugares que sean

frecuentados por el mercado al que el producto se encuentra dirigido como:
supermercados, escuelas, universidades y pulperas.
Distribucin: una vez que el producto sea pedido su distribucin estar a
cargo de la empresa la cual se encargara de llevarlo hacia los puntos donde
se ofrecer a la venta.
f. Promocin del producto.
Medio
Programa
Radio
Volantes
Pgina
Social
Red
Mensajes a
celulares de
la red
Impulsadores
Promociones
Frecuencia
Qu
resultados
obtendremos.
Anuncio
Diaria
Crear la propagacin del
nombre del producto y su
existencia en el mercado a
fin de tener posibilidad de
compra
Anuncio
Mensual
Que el cliente conozca a
simple vista el producto y
sepa su lugar de origen
Anuncio
y Diaria
Lograr
una
mayor
publicidad
interaccin con los clientes
del producto, anunciar y
darle publicidad gratuita.
Anuncio
Diaria
Llevar publicidad hasta los
celulares de los pobladores
de manera gratuita.
Anuncio,
Semanalmente
Que el cliente pruebe el
publicidad
y
producto y conozca sus
degustacin
caractersticas, para captar
la posibilidad de compra
Atraccin
de Quincenalmente Garantizar que la poblacin
clientes
tenga
el
poder
de
adquisicin del yogurt.
Costo
Mensual
C$ 1500.00
C$ 2000.00
C$ 0.00
C$ 0.00
C$ 1000.00
C$0.00
g. Lema: Alimentarse bien es una eleccin

h. Afiche:
i.
Promocin de ventas.
La promocin de ventas hacia los clientes se realizara a travs de muestras

gratis, las cuales sern repartidas en los lugares que sean frecuentados por el
mercado hacia el cual el producto est dirigido como escuelas, universidad y
fbricas.

j. Marcas
Logotipo.
slogan
k. Etiqueta
l. Empaque.

2.3 Fijacin y polticas del precio.
Costos variables por racin
Cant Materia Prima Costo Unitario
Costo por
por Unidad
produccin.
50 lt
Leche entera
C$ 8.00 lt
C$ 70.00
50 gr Cultivo Lctico C$ 260.00
C$ 44.00
35 gr Leche en polvo C$ 150.00
C$ 12.5.00
20 lt
Suero Lctico
C$ 2.00
C$ 40.00
20 lt
Mermelada
C$ 400.00
C$ 400.00
280
Envases
C$ 1.50
C$ 840.00
280
Etiquetas
C$ 0.50
C$ 140.00
Costo de produccin de un envase de yogurt
da
de Costo por envase

(280 envases diarios)
C$ 2.00
C$ 0.15.00
C$0.044
C$ 0.1428
C$ 1.4285
C$ 2.00
C$ 0.05
C$ 5.61
Costos Fijos.
Costos
fijos
mensuales
Rubro
Luz elctrica
Agua
Gas
telfono
internet
Salarios
Gerente
1 administrador
1 publicidad
1 produccin
1 distribuidor
obrero
obrero
Total Costos fijos
Costo
350
350
500
300
400
3000
2500
1500
2500
1500
1700
1700
16300
La produccin de la empresa ser de 840 litros de yogurt al mes (280 envases de 250
mililitros por da, 3360 envases de 250 mililitros al mes, trabajando 12 das al mes). Los
costos fijos totales sern de C$ 16,300
Los costos Fijos Unitarios sern de:
16300
840
= 19.40
El posible precio del producto seria:

Costo variable Unitario + Costo Fijo Unitario: 5.61 + 19.40= 25
Porcentaje de Ganancia.
El porcentaje de ganancia deseado ser del 20%

Por lo tanto el precio del producto incluyendo la ganancia ser de:
(25 x 5%): C$ 26.25 (Costo de venta)
Punto de equilibrio en unidades fsicas y monetarias.
Punto de equilibrio en unidades fsicas.
=
=
Costos Fijos
PvCVUnitarios
16300
26.505.51
615 unidades
Para que la empresa este punto de equilibrio donde no existan ni perdidas ni

ganancias deber vender 615 litros de yogurt de suero.
Punto de equilibrio en unidades monetarias.
$ =
Costos Fijos
1
$ =
16300
1
5.51 C$ 20,578.84
26.50
Grafica del punto de equilibrio.
CFT
CVT
CT
CFT: Costos Fijos

Totales
IT
35,000.00
30,000.00
CV: Costos Variables

Totales.
25,000.00
CT: Costos Totales
20,000.00
IT: Ingresos Totales.
15,000.00
10,000.00
5,000.00
0.00
0.00
500.00
1,000.00
1,500.00
2,000.00
2,500.00
3,000.00

2.4 Plan de introduccin al mercado.
En la primera etapa de lanzamiento la distribucin estar a cargo de la

empresa, la cual se encargara de llevar a ofrecer el producto por
diferentes puntos de ventas que sean frecuentados por los consumidores,
una vez que el producto haya sido conocido por el mercado este se
distribuir a los diferentes puntos de ventas que lo soliciten.
El plan de introduccin al mercado del producto se dar a travs de

campaas publicitarias en donde la primera actividad que se realizara
ser las degustaciones del producto, la cual se realizara a travs de
muestras gratis a los pobladores en lugares frecuentados por futuros
consumidores como: escuelas primarias y secundarias, universidades,
fbricas de tabaco y en las afueras de los supermercados. As mismo a
travs de la reparticin de volantes en lugares pblicos, anuncios radiales,
promociones con el excedente de producto que no logro venderse en la
semana, publicidad por internet en una pgina creada en Facebook, a
travs de mensajes de texto enviados a diferentes nmeros de celulares,
todo realizado con el objetivo de dar a conocer nuestro producto a la
poblacin y encontrar un mercado especifico al que se le vender el
producto. El costo de la publicidad mensual seria de 6000 crdobas.
2.5 Riesgos y Oportunidades en el mercado.

Riesgos
Que el mercado que consume
yogures a base de leche tenga
temor de probar uno a base de
suero lcteo y que haya temor de
consumir yogurt artesanal.
Acciones a realizar
Degustaciones gratuitas del yogurt
de suero y uno comercial para que
los consumidores conozcan que el
sabor del yogurt de suero no vara
con el que es base de leche.
Charlas
sobre
las ventajas
nutricionales que tiene el consumir
productos a base de suero.
Oportunidades
Acciones a implementar
El precio del yogurt de suero es Dar a conocer a la poblacin el
menor que otros comerciales.
bajo costo del producto por medio
de las campaas publicitarias a
realizar
(anuncios
radiales,
televisivos, revistas y afiches)
Alto valor nutricional
Dar a conocer a la poblacin el
alto valor nutricional que contiene
el producto por medio de las
campaas publicitarias a realizar
(anuncios radiales, televisivos,
revistas y afiches)
Comercializacin en puntos de Ofrecer nuestro producto a un
distribucin pequeos (Pulperas y precio cmodo para que ambas
colegios)
partes puedan ganar y de esta
forma las personas que no tienen
acceso a un sper mercado

puedan
tener
el
producto
disponible cerca de sus hogares o
en el caso de los nios en sus
escuelas.

Capitulo. III: Produccin.
3.1 Objetivos:
General:
Realizar un plan de produccin para la elaboracin del Yogurt natural a

base de suero lctico.
Objetivos especficos:
Describir el proceso productivo y las cantidades de materias primas e

insumos a utilizar para la elaboracin del producto.
Determinar la tecnologa, equipo e instalaciones necesarias para llevar a
cabo el proceso productivo.
Definir la mano de obra requerida en el rea de produccin para calcular
los pagos mensuales de su planilla.
Elaborar el programa de produccin de la empresa para conocer todas las
operaciones que debern realizarse.
Disear un plano del rea de produccin de la empresa para conocer la
capacidad instalada.

3.2 Especificaciones del producto.
Producto: Eco Yogurt La Vaquita.
Beneficio: Eco Yogurt La Vaquita es elaborado a partir de leche y suero
fresco y cultivo Lactobacillus bulgaricus. Los Lactobacillus es un gnero de
micro bacterias beneficiosas que viven en el cuerpo humano y generalmente
estn presentes en el tracto gastrointestinal. Los cultivos Lactobacillus le
proporcionan al producto el sabor y las caractersticas de un yogurt
convencional, junto con otras propiedades de estos cultivos, que fortalecen
la salud. Estos cultivos tienen la propiedad de reconstituir la flora intestinal
mejorando las funciones digestivas, 1ml de yogurt contiene 10 millones de
unidades formadores de colonias las cuales se recomienda consumir
diariamente. El Eco Yogurt La Vaquita es elaborado partir de 100% leche y
suero fresco, no contiene aditivos qumicos. Eco Yogurt La Vaquita es un
Yogurt endulzado que contiene mermelada de fruta.
Presentacin: Envases de plstico. Los Yogures ECO YUGURT LA
VAQUITA vienen en la presentacin de 250 mililitros.
Temperatura de Conservacin:
temperaturas de 4C a 7C.
En
cmaras
de
Refrigeracin
Tiempo de vida til: 1 semana.
3.3 Descripcin del proceso de produccin.

Recepcin: la leche y el suero tienen que estar fresco y ser de buena calidad se
pesa, para conocer cunto entra al proceso. La leche y el suero se filtran a travs
de una tela fina para eliminar cuerpos extraos.
Anlisis: deben ser sometidas a anlisis paras si es buena para realizar en
proceso. Deben hacer pruebas de acidez, porcentaje de grasa, pH, y densidad.
Pasteurizacin: se pasteuriza la leche y el suero por separado a 95 C durante
5 minutos. Luego se deja enfriar a 42 C, haciendo circular agua fra.
Mezclado: se realiza la mezcla en una proporcin de 70/30. 70% leche y 30%
suero.
Inoculacin del cultivo lcteo: Se agrega un 2% de cultivo. Tambin se puede
agregar entre 2 a 3 % de un yogurt natural si no se cuenta con cultivo madre.
Cuando se agrega el cultivo debe agitarse lentamente. El cultivo lctico puede
adquirirse comercialmente y una vez iniciado el proceso pueden mantenerse
cultivos propios, o comprarlos cada vez que sea necesario.
Incubacin: Se hace en un bao mara a una temperatura de 42 C, por un
tiempo de 3 a 4 horas, o cuando la acidez haya alcanzado 0.70%. En este tiempo
la leche se coagula como un flan, evitando el desprendimiento de suero.
Enfriamiento: Se deja enfriar al ambiente 20 a 35 C, para evitar el desuerado.

Batido: Se hace agitndolo lentamente para homogenizarlo, aqu se le puede
agregar 20% de mermelada de frutas en proporcin 80:20.
Envasado: Se vierte en frascos de vidrio o plstico, luego debe ser refrigerado
por un tiempo que no exceda los 7 das. Los envases deben ser esterilizados
previamente en agua caliente por un tiempo de 5 minutos.
Almacenado: se realizara bajo condiciones normales de produccin se
conserva, a temperaturas de almacenamiento menores o iguales a 8 C, por un
tiempo aproximado de una semana.
3.4 Diagrama de flujo del proceso.
Recepcion
Materia Prima (leche,
suero).
Analisis.
Leche, suero
95 C durante
5 minutos.
Pasteurizacin
70% leche,
30% suero.
Mezclado.
2% de
cultivo.
Inoculacin
del cultivo
lcteo.
Agregar 10 a
15% de
mermelada.
enfriar a 42
C
Incubacin.
Se realiza
durasnte 3 o
4 horas.
Enfriamiento
T ambiente
20 a 35C.
Batido.
Envasado.
T 8C
Almacenado.

3.5 Caractersticas de la tecnologa
Olla de pasteurizacin de leche: equipo donde se realizaran las pasteurizaciones

de la leche, sus medidas son 45 cm de dimetro por 45 cm de altura, con una
capacidad de 70 litros. Es una olla Engargolada de acero inoxidable.
Olla de pasteurizacin de suero: en este se realizaran las pasteurizaciones del
suero, sus medidas son 35 cm de dimetro por 30 cm de altura con capacidad de
30 litros. Es una olla Engargolada de acero inoxidable.
Olla de coccin de mermelada: equipo que se realizara la mermelada que se
agregara al yogurt, sus medidas son 30 cm de dimetro por 30 cm de altura.
Soldada en una sola pieza con terminados salubres y sin bordes para su fcil lavado,
de acero inoxidable.
Refrigeradora: este equipo que utilizara para almacenar los productos terminados.
Cocina industrial: ser utilizada para la realizar las pasteurizacin y coccin de la
mermeladas y le esterilizacin de los envases.
Cucharones: se utilizaran para la realizar la mermelada.
Balde plstico: equipo que se utilizara para realizar el proceso de inoculacin del
yogurt.
Balanza digital: se utilizara para determinar los clculos durante la elaboracin del
producto.
Medidor de PH para leche: este equipo ser utilizado para realizar los estndares
de calidad de la leche.
Termmetro digital de alimentos: ser utilizado para controlar los parmetros de
temperaturas que se realizan durante el proceso de elaboracin de yogurt.
3.6 Equipo e instalaciones.

Equipo
Cantidad
70 litros
Marca
Inoxi Mxico.
Precio
C$ 2,000
Vida til
5 aos.
Inoxi Mxico.
C$ 1, 400.
5 aos
Valor Residual
1. Olla
de
pasteurizacin de
leche.
2. olla
de 30 litros
pasteurizacin de
suero.
3. olla de coccin de 20 litros.

mermelada.
4. Refrigeradora.
235 litros.
Inoxi Mxico.
Mabe
C$ 1,100.
5 aos
C$ 15, 600
10 aos
RMU08WACE
G0
Equipo
1. Cocina industrial.
2. Cucharones
Cantidad
1
Marca
Harman's.
Precio
C$11,700
Vida til
10 aos
C$ 260
5 aos
Valor Residual
3. Balde plstico.
100 litros
4. Balanza Digita
31 kg
C$ 800
5 aos
SYSTEL
5,720
7 aos
HANNA
1,300
6aos
5. Medidor de pH y
densidad para leche
Equipo
1. Termmetro
para alimentos
Cantidad
Marca
Precio
Vida til
Trotec
C$ 676
3 aos
Valor
Residual
Digital
2. Bicicleta.
3.
Ej.rod 20
Fibrox
C$4,000
5 aos.
C$ 150.00
5 aos
3.7 Materia prima.

La materia prima utilizada para el
procesamiento de yogurt consta
principalmente 70 litros de leche y 30 litros de suero lcteo durante 3 das por
cada semana a fin de obtener 280 envases de yogurt por da y 840 por semana,
adems de agregar 20% de mermelada (pia) para una produccin total por mes
3360.
Materia prima
Leche
Suero lcteo
Fruta (pia)
Azcar
Cultivo lctico
Leche en polvo
Cantidad
50 litros
20 litros
9
10 libras
50 gramos
Precio unitario
8 el litro
2 el litro
30 C/U
10 cada libra
C$ 44
Monto total.
C$400
C$40.
C$270
C$100
C$ 44
3.8 Materia prima, necesario para la produccin mensual.

Materia prima
Leche
Suero lcteo
Fruta (pia)
Azcar
Cultivo
Leche en polvo
Cantidad
mensual
840 litros
240 litros
108
120 libras
600 gr
420gr
Precio unitario
Monto mensual
8 el litro
2 el litro
30 C/U
10 cada libra
260
150
C$6,720
C$480.00
C$3,240.00
C$1200.00
C$520
C$ 150
3.9 Identificacin de proveedores y cotizaciones.

Nuestros proveedores sern 3: Lcteos Loza, el cual nos proveer el suero,
Finca Rodrguez, la leche y pia. Ya que cuentan con muy bueno precios, calidad
en sus productos y servicios y son capaz de surtir todas las materias primas que
se necesitan.
Materia prima proveedores

Leche
Pedro Rodrguez.
Suero Lcteo Samuel Loza.
Pia
Pedro Rodrguez.
precio
14
2
30
Calidad
Muy buen
Muy buena
Muy buena
3.10 Compras.
Los requerimientos de compra dependern en su totalidad del precio y demanda
del producto, pues se asume que la calidad de la materia prima es excelente.
Proveedor: pedro Rodrguez.
Orden de Compra No. 0001

Fecha de pedido: 30/10 / 2014
Fecha de entrega: 01/11/2014
Cantidad:70 litros
Concepto: leche
Precio: 8
Importe
Sub total: 980

IVA:
Total: 980
Firma de recepcin.
Proveedor: Samuel Loza.
Orden de Compra No. 0002

Fecha de pedido: 30/10 / 2014
Fecha de entrega: 01/11/2014
Cantidad:30litros
Concepto: suero
Precio:2
Importe
Sub total:60
IVA:
Total: 60
Firma de recepcin.
3.11 Capacidad Instalada.

La capacidad instalada de produccin ser de 100 litros de yogurt (400 envases
de 250 mililitros) aunque para comenzar la empresa se comenzara con una
produccin de 70 litros de yogurt diarios al producir 3 das a la semana, la
capacidad mensual ser de 840 litros mensuales. De un litro obtenido de
producto saldrn 4 envases de 250 mililitros y al mes 3,360 envases trabajando
12 das al mes, tres das por semana. Con forme aumente la demanda se
aumentara la cantidad de produccin.

3.12 Manejo de Inventarios.
Leche entera:
Para conocer el punto de reorden de las materias primas a utilizar se debe de
considerar al proveedor que entrega la materia prima un da despus de que se
le pide, el consumo de leche al mes es de 840 litros considerando 4 semanas
con tres das laborales cada una, el consumo por semana es de 210 litros y el
consumo diario es de 70 litros, si el proveedor tarda un da en abastecer la
materia prima 70x1= 70 litros.
Dos das de margen= 70x2=140 litros.
Entonces:
70 litros en punto mnimo
140 litros de margen
210 litros en inventario x C$ 8.00= C$ 1,680
Suero Lctico:
El consumo mensual de suero lctico es de 240 litros mensuales, considerando
4 semanas de 3 das laborales cada una, el consumo por semana es de 60 litros
y el consumo diario es de 20 litros.
Dos das de margen:
20x4=40 litros
Entonces:
20 litros en punto mnimos
40 litros de margen
60 litros en inventario x C$ 2.00= C$ 120.00
Mermelada:
Para la elaboracin de mermelada se necesitan de dos materias primas
principales la fruta y el azcar.
Azcar:
El consumo de azcar mensual es de 120 libras mensualmente, 30 libras por
semana y 10 libras por da
Dos das de margen:
10x2=20 libras
Entonces:
10 libras en punto mnimo
20 libras de margen

30 libras en inventario x C$ 10= C$ 300.00
Pia:
En cuanto al consumo de pia para la elaboracin de mermelada es de 120 libras
de pia mensual, 30 libras por semana y 10 libras por da.
Dos das de margen:
10x2= 20 libras
Entonces
10 libras en punto mnimos
20 libras de margen
30 libras en inventario x aceptable de C$ 30= C$ 900.00
Leche en polvo:
El consumo de leche en polvo mensual es de 420 gramos mensualmente, 105
gramos a la semana, 35 gramos diarios.
Dos das de margen:
35x2: 70 gramos
Entonces:
35 litros en punto mnimo
70 litros de margen
105 gramos en inventario: C$ 37.5
Cultivo Lctico:
El consumo mensual de cultivo lctico ser de 4 bolsas de 150 gramos
mensuales, 1 bolsa a la semana y 50 gramos diariamente
Dos das de margen:
50x2: 100 gramos
Entonces
50 gramos en punto mnimos
100 gramos de margen
150 gramos en inventario C$ 260.00
Total manejo de inventarios
Leche=
C$ 1,680
Suero=
C$ 120
Azcar=
C$ 300.00

Pia=
C$ 900.00
Leche en polvo= C$ 150.00

Cultivo Lctico= C$ 260.00
C$ 3,410
3.13 Ubicacin de la empresa.
La empresa estar ubicada en la zona norte de la ciudad de Estel. En el barrio
el Rosario su direccin actual es de la Rotonda el Rosario 2 c al este se escogi
este lugar ya que es un punto estratgico y cntrico ya que es de fcil acceso
tanto para los empleados como para los proveedores y clientes. Es muy fcil
llegar hasta ella ya que con facilidad se puede tomar autobuses o taxis lo cual
facilita que todos lleguen hacia ella.
El barrio que se ubicara es una zona que tiene muchos comercios y es una zona
habitacional, en esta rea no hay cerca una lechera que distribuya productos
lcteos lo cual es ventajoso para la empresa porque habr disponibilidad de
compra de los habitantes.
3.14 Diseo y distribucin de planta y oficinas.
La empresa estar compuesta por 4 salas especficas
Sala de espera: en esta rea se atendern todos los clientes

Soln de oficinas administrativas: estar destinada exclusivamente para el
uso de los empleados de la empresa el personal de administracin,
produccin y publicidad. Tambin para la realizacin de las reuniones.
Almacn de materia prima: para almacenar la materia prima que se utilizara
en el proceso productivo.
rea de procesamiento: lugar dedicado para la elaboracin de producto
terminado.
Baos: lugar destinado para el uso del personal
3.15 Mano de Obra Requerida.

La cantidad de obreros de esta empresa ser de 8 personas.
Actividad
1 Administrador: encargado de administrar todos los movimientos y

transacciones de la empresa, as como de velar por la contabilidad de la
misma.
1 encargado de publicidad: trabaja en la publicidad de la empresa y su
producto, reparte volantes y se encarga de brindar la degustacin de
productos en diferentes establecimientos de la ciudad.
1 repartidor: se encarga de repartir el producto a los diferentes puntos de
venta.
1 ingeniero Agroindustrial: encargada de velar por la produccin yogurt
dentro del rea de procesamiento, asegurar que el producto sea de
calidad e inocuo, as mismo que no hallan prdidas de materia prima
producto dentro del rea de procesamiento.
N
Tipo
de
Personas habilidad
Administracin 1
Administrador
y contabilidad
de empresas
Gerente
1
Gerente
general.
Publicidad
1
Promocin
del producto
Produccin
1
Desarrollo y
elaboracin
de producto
Distribucin
1
Distribucin
de producto
hacia
los
lugares
de
venta.
obrero
1
Elaboracin
de producto
obrero
1
Elaboracin
de producto
Salario
Bsico.
C$ 2500
Prestacin
Social
C$816.67
Total Mensual
C$ 3000
C$ 980
C$ 2,020.00
C$ 1,500
C$ 490
C$1010
C$ 2,500
C$816.67
C$ 1683.33
C$ 1,500
C$490
C$1010
C$1,700
C$ 555.33
C$ 1,114.67
C$ 1,700
C$ 555.33
C$ 1,114.67
C$1683
3.16 Procedimientos de mejora continua.
La calidad del ECO Yogurt La Vaquita se mantendr siempre, y se lograra

realizando de manera correcta todo el proceso productivo, teniendo el mayor
cuidado de los puntos crticos del proceso, siguiendo al pie de la letra las buenas
prcticas de manufactura y buscando siempre la calidad e inocuidad alimentaria
del producto. Se realizaran estudios de nuevas formulaciones de suero y yogurt
para buscar una mejor calidad y un mejor precio para el cliente, as mismo se

realizaran anlisis bromatolgicos para dar a conocer al mercado las ventajas
que tiene el consumir el yogurt.
Con forme se vaya aumentando la demanda del producto se invertir lo
necesario para la compra de equipos con mayor capacidad, mas equipos de
reparto y aumento de la produccin, con forme la empresa crezca se trabajara
en pro de cumplir los objetivos planteados a corto, mediano y largo plazo.
Una vez establecidos en el mercado se trabajara en el desarrollo de nuevos
productos lcteos sugeridos por el mercado.
3.17 Programa de produccin.
Actividad
Adquisicin de equipo
para el desarrollo del
producto.
Contratacin
de un
ingeniero Agroindustrial
que se encargue de
velar
por
el
procesamiento exitoso
de la materia prima.
Contratacin de dos
obreros que elaboren el
yogurt a base de suero.
Contratacin
de un
repartidor
que
se
encargue de llevar el
producto
hacia
los
diferentes puntos de
venta.
Seleccin
de
los
proveedores
de
la
materia prima.
Obtencin
de
financiamientos
y
prestamos
Supervisin del trabajo
de los obrero, producto
terminado, cumplimento
de normas y BPM en el
rea de procesos.
Compra de la materia
prima y recepcin de la
misma.
Realizacin
de
Inventario
Personal Encargado
Gerente de la empresa
Periodo de Realizacin
2 semanas
2 semanas
Ingeniero Agroindustrial
2 semanas
2 semanas
2 semanas
INDEFINIDO
Todos los das
Todos los das
Obreros del rea de Todos los das

produccin

Captulo IV: Organizacin.
4.1 Objetivos
2.6 Objetivos a corto Plazo.
Reclutacin del personal adecuado para el trabajo en las reas

estipuladas en la empresa.
Desarrollo de capacitaciones sobre el producto que se desarrolla en la
empresa.
Definir las actividades diarias que realizara cada trabajador
Elaborar el organigrama de la empresa de acuerdo a la cantidad de
trabajadores contratados
2.7 Objetivos a mediano plazo.
Elaborar fichas ocupacionales

Realizar evaluacin al desempeo.
Contratar ms personal
Crear un manual de funciones.
Realizar capacitaciones para aumentar el conocimiento del personal.
Aumentar el sueldo del personal
2.8 Objetivos a Largo Plazo
Contratar ms personal.
Realizar evaluacin al desempeo
Premiar a los trabajadores con bonos
crear el rea de Recursos Humanos
Formacin del sindicato por parte de los trabajadores.
Aumentar el sueldo del personal

4.2 Objetivos de la empresa por rea funcional.
rea
Gerencia
Administracin.
Objetivos
Velar por el buen funcionamiento y desarrollo correcto de
todas las actividades ejecutadas en la empresa.
Obtener financiamiento y prstamos para futuros proyectos.
Supervisar y controlar el trabajo de todas las reas estipuladas
en la empresa
Velar por la administracin de todos los recursos existentes en
la empresa.
Levar el control absoluto de las finanzas y contabilidad.
Supervisar el trabajo de las reas a su cargo.
Optimizar la ejecucin de los recursos presupuestarios, a
travs de la correcta aplicacin de los procedimientos
establecidos.
Elaborar Productos de buen sabor y calidad para el mercado
Aprovechar todos los recursos brindados sin obtener perdidas
de producto o materias primas.
Aumentar la produccin estipulada para generar mayores
utilidades.
Trabajar de acuerdo a las BPM para garantizar la calidad e
inocuidad alimentaria del producto final.
Dar a conocer el producto a la poblacin para encontrar un
mercado especfico.
Produccin.
Publicidad
4.3 Formato para para definir los procesos operativos de la empresa.

Funciones
Actividades
Requisitos
Tiempo.
especiales
Gerente General.
Toma
las
decisiones Tener habilidades 3 veces por
semana.
sobre las negociaciones.
de negocios.
Decide todo lo referente a Buena relacin.
la empresa (produccin, Aptitud
de
trabajadores).
liderazgo.
Administrador
Marketing
Verificar con exactitud los

registros contables.
Lleva el control bancario
de los ingresos y egresos.
Velar por los derechos de
los trabajadores.
Realizar las publicidades
de la empresa.
Brindar degustaciones
Saber
de
contabilidad.
Responsable de
la planificacin,
organizacin
y
coordinacin
Saber
sobre
publicidad.
Saber
sobre
diseo.
3 veces por
semana.
1 vez por
semana.
Produccin
Velar por la calidad e

inocuidad del producto.
Que
se
realice
correctamente
los
procesos,
Tener experiencia 3 veces por

en produccin de semana.
leche.
4.4 Formato para la descripcin de cargos.

Nombre del puesto
Requisitos del cargo
Gerente general
Produccin
Tener habilidades de
negocios.
Buena relacin.
Aptitud de liderazgo.
Ser Ing. agroindustrial o

de alimentos.
Tener experiencia en el
cargo.
Administracin
Saber de contabilidad.
Responsable de la
planificacin,
organizacin
y
coordinacin
Marketing
Saber sobre publicidad.

Saber sobre diseo.
Actividades
Escala
jerrquica.
Toma
las Nivel
decisiones
sobre institucional.
las negociaciones.
Decide todo
lo
referente
a
la
empresa
(produccin,
trabajadores).
Velar por la calidad Nivel
e inocuidad del intermedio.
producto.
Que se realice
correctamente los
procesos.
Verificar
con Nivel intermedio
exactitud los registros
contables.
Lleva el control
bancario
de los
ingresos y egresos.
Velar por los

derechos
de
los
trabajadores.
Realizar
las Nivel
publicidades de la operacional
empresa.
Brindar degustaciones
4.5 Organigrama.
Gerente General.
Marketing
Adminitracin.
Produccin
4.6 Captacin de personal.

Reclutamiento: iniciara colocando informacin en lugares visibles (televisin,
peridico o radio), para que las gente se enteren de las necesidades de personal
en la empresa.
Seleccin:
La seleccin de personal se realizara de la siguiente manera.
Los aspirantes llenaran una solicitud de empleo, y con base a ello se

seleccionaran a los que cumpas con los requisitos deseados.
Se les analizaran datos como: estado civil, nuero de hijos, residencia y dems
datos que permitan saber si esta persona no tendr inconveniente para
cumplir con el trabajo.
Se le aplicar una entrevista para saber sus habilidades y si tiene experiencia
para el puesto que aspira.
Se le someter a una prueba psicomtrica y de cultura general.
4.7 Contratacin.
Aspectos laborales que se deben considerar: los empleados debern trabajar de
7:00 AM a 4:00 PM. Recibirn un salario mensualmente, el empleado tendr
derecho de faltar un mximo de dos veces al mes por razones de fuerza mayor.
Tendr derecho a un mes de vacaciones con su aguinaldo, siempre y cuando
all trabajado 12 meses de manera ininterrumpida.
Sistema de induccin:
Personas que se encargan de realizarlas: la induccin se realizara por los socios
de la empresa.
Material que se llevara a cabo en el proceso de induccin: se les mostraran los
equipos presentes en el local para inducirlos, lo dems ser explicado en
pizarras o videos para un mejor entendimiento. El aspecto ms importante de la
induccin es el ejemplo mismos queden los socios.
4.8 Desarrollo de personal.

La empresa va a contar con pocos empleados, seis en total, dos de los cules
sern los socios; por lo que las mismas ensearan a los empleados.
En cuanto a la capacitacin, segn el giro de la empresa no se considera
necesario la capacitacin a los empleados ya que estos no tendrn contacto
directo con los clientes, lo ideal es que cada uno realice sus funciones para que
all un desarrollo de la misma.
4.9 Administracin de sueldos y salario.
Cargo
Cantidad
Sueldo
Gerente General
Administrador
Publicidad
Produccin
Repartidor
Obrero
Obrero
Publicidad
1
1
1
1
1
1
1
1
Total mensual
3000
2500
Prestacin social
INSS Laboral.
480
400
1500
2500
1500
1700
1700
1000
240
400
240
272
272
62.5
1,010
1,683.33
1,010
1,114.67
1,114.67
937.5
2,020
1,683.33
4.10 Evaluacin del desempeo.

Puesto: produccin Indicador: eficiencia de produccin
Objetivo semana 1: produccin de yogurt demandado.
Objetivo semana 2: uso eficiente de la materia prima,
Objetivo semana 3: trabajo en equipo para la produccin del producto y limpieza.
Objetivo semana 4: eficiencia en el proceso de elaboracin de yogurt.
Objetivo mes 1: ser capaz de tener una mayor produccin a fin de satisfacer la
demanda.
Objetivo del semestre 1: aumentar la eficiencia en el uso de materia prima,
tiempo, produccin con el fin de empezar planes de distribucin a mayor nmero
de establecimiento.
Puesto: venta Indicado: trato al cliente.
Objetico semana 1, 2, 3,4, mes 1 y semestre 1. Brindarle un buen trato a nuestras
clientes a fin de que tengan deseos de volver a comprarnos y que recomiende
nuestro producto y servicios como empresa.
Pesto: administracin Indicador: contabilizar entradas y salida de manera
eficiente.

Objetivo semana 1, 2, 3,3 4, mes 1 y semestre 1. Recibir los datos correctos de
la cuentas de inversin, gastos corrientes, como ingresos a fin de determinar el
nivel de rentabilidad de la empresa.
Relacin de trabajo.
Tipos de contratos y trmites sindicales.
4.11 Tipos de contratos.
Es el documento legal con el que se registra a un trabajador en una empresa.
Generalmente se compone de un cuestionario que se llena con los datos del
trabajador, tales como nombre, edad, sexo, direccin, fotografa y referencias de
trabajos anteriores. El contrato, adems de ser un documento que implica el
compromiso de un trabajador hacia la empresa, proporciona cierta informacin
acerca de la persona.
Contrato por tiempo determinado. Es el ms comn, los utilizan las
empresas para poner a prueba a sus nuevos trabajadores, generalmente
dura 28 das y, si la empresa est segura de mantener en su nmina a ese
trabajador, el contrato puede ser renovado.
Contrato por tiempo indeterminado. Este contrato le otorga a los
trabajadores para hacerlos de planta; segn las polticas de la empresa ser
el tiempo de otorgamiento de la planta, puede ir desde la contratacin
inmediata hasta cuatro meses despus de estar contratado en la empresa.
Contrato por servicios profesionales. Este contrato se le da a personas
que trabajan por su cuenta para diferentes empresas a la vez, como asesores
financieros, abogados o contadores pblicos. Se les paga por honorarios
dependiendo de los acuerdos que se realicen entre la empresa y el prestador
de servicios.
Contrato eventual o de temporada. Este tipo de contrato lo dan las
empresas que trabajan slo en ciertas temporadas del ao; por ejemplo,
empresas agrcolas o pesqueras que necesitan personal temporal, pero que
no pueden definir con exactitud cundo va a terminar la temporada.
Contrato por obra terminada. Este tipo de contrato se da a los trabajadores
que la empresa necesita slo para una obra determinada y su duracin es
hasta que finaliza; por ejemplo, cuando una empresa contrata a un grupo de
albailes para hacer una ampliacin.
4.13 Trmites sindicales.
Un grupo sindical es un conjunto de trabajadores, ya sean de una misma
empresa o de varias empresas cuyo objetivo es defender los derechos del
trabajador.
Generalmente, para que los trabajadores de una empresa formen parte de un
sindicato se nombra entre ellos a alguien que ser el lder sindical de la empresa
y entre todos pagan una cuota al sindicato al que se quiere pertenecer.

4.14 Marco legal de la organizacin.
La constitucin de la empresa ser como una sociedad annima, ya que la
misma est constituida por dos socios los cuales aportarn una cantidad igual
de capital para la apertura de la industria, con una posterior reparticin en partes
iguales de las utilidades generadas.
Pasos para constituir una empresa en Nicaragua.
1. Constituirse legalmente ante el registro pblico mercantil y de la propiedad
mediante escritura de constitucin.
2. Obtener su nmero de Registro nico de Contribuyente (RUC) ante la
Direccin
3. General de Ingresos (DGI).
4. Otorgar Poder de Administracin a su representante legal.
5. Registrarse como contribuyente ante la Administracin de Rentas de su
rea (Consultar en la oficina de atencin al contribuyente, en que
administracin de rentas le corresponde registrarse y adems registrar los
libros contables cotidianos, un libro diario, un libro mayor, uno de actas y
uno de acuerdos.
6. Registrarse en la Alcalda de Managua, para lo cual se debe presentar
copia de escritura de constitucin y los libros contables debidamente
registrados en la Administracin de Rentas.
7. Registrarse en la Direccin General de Servicios Aduaneros (DGA), en el
Sistema de Registro de Importadores Directos en el caso que vaya a
realizar importaciones de bienes de consumo o capital.
8. Apertura de cuenta en moneda nacional y extranjera, en cualquier banco
privado de su preferencia. (El banco privado se encargara de informarle
al Banco Central de Nicaragua, la cordobizacin de sus divisas).
9. Una vez realizado estos pasos optara por inscribirse en la Ley sectorial
que le corresponda segn la naturaleza de su empresa o compaa.
10. Registrarse en el Sistema de Registro Estadstico de Inversiones
Extranjeras de la Republica de Nicaragua, si su inversin es mayor a los
US$30,000.00 (TREINTA MIL DOLARES NETOS), segn mandato de
Ley N 344 Promocin de Inversiones
11.
Extranjeras y su Reglamento. El formulario lo obtiene en la
Direccin de Polticas de Fomento de Inversiones y Exportaciones del
MIFIC.
Trmites fiscales.
Direccin General de Ingresos.
Para legalizar la empresa en la DGI se debe de seguir las siguientes
instrucciones considerando que es una pequea empresa:
Requisitos del Representante Legal de la Sociedad Mercantil
Original y fotocopia de cdula de identidad del Representante Legal y la
Junta Directiva.
Fotocopia de recibos: Agua, Luz, Telfono o fotocopia de contrato de
arriendo. Nota. Si los recibos aparecen a nombre del que se va a inscribir,
debe de elaborar una carta el dueo del servicio y anexar fotocopia de su
cdula, expresando en que condicin habita en su vivienda.

Si el trmite lo realiza una tercera persona deber presentar, Poder
Especial Notariado donde se autorice a que realice el trmite.
Ministerio de salud.
Requisitos y mecanismos para el otorgamiento del registro sanitario.
Requisitos para registro.
Los trmites de registro sanitario, inscripcin sanitaria, renovacin o
reconocimiento del registro ante la autoridad competente, podrn ser realizados
por cualquier persona natural o jurdica. No necesariamente debe ser un
profesional de derecho.
Para la obtencin del Registro Sanitario se deber presentar ante la autoridad
sanitaria del Estado Parte lo siguiente:
Solicitud conteniendo la informacin indicada a continuacin:
Datos del titular
Nombre del titular.
Nmero del documento de identificacin.
Nombre del representante legal.
Nmero del documento de identificacin.
Direccin exacta del solicitante.
Telfono (s), Fax, correo electrnico.

Direccin exacta de la bodega o distribuidora, telfono, fax,
correo electrnico -Firma del titular de la empresa solicitante.
Datos del fabricante.
Nombre de la fbrica (tal como aparece en la licencia) indicar si es

nacional o extranjera.
Nmero de licencia o permiso y vigencia de la licencia o permiso de la
fbrica o bodega.
Direccin exacta de la fbrica, telfono, fax, correo electrnico.
Datos del producto.
Nombre del producto a registrar.
Marca del producto.
Tipo de producto.
Contenido neto del producto.
No. de Registro Sanitario, en caso de renovacin.
Pas de procedencia.

Captulo V: Finanzas.
5.1 Objetivos.
Objetivo General:
Proporcionar informacin de hechos econmicos y financieros desarrollados

en la empresa Eco-lcteos El Deleite
Objetivos Especficos:
Registrar en forma clara y precisa, todas las operaciones de ingresos y

egresos que la empresa maneja.
Presentar una informacin clara de la situacin actual de la empresa
Prever con anticipacin las probabilidades futuras del negocio.

5.2 Estado de Resultados.
Primera Parte del Estado de Resultados.
Cuentas
ventas totales
descuentos sobre ventas
ventas netas
costo de ventas
inventario inicial
compras
gastos de compras
compras totales
devoluciones sobre compras
compras netas
mercadera disponible
inventario final
Utilidad bruta.
1er c
2da c
3er c
89040
2646
2646
4ta c
86394
103,819
88200
19,030
1000
1001.5
20,030
1001.5
19,029
107,229
3,410
190,213
Segunda Parte del Estado de Resultados.

Cuentas
utilidad Bruta
Gastos operativos
gastos de venta
publicidad
sueldo repartidor
agua y luz en ventas
depreciacin equipo y oficina
publicista
Etiqueta
envases
gastos administracin
sueldo administrador
pago de telfono
agua
luz elctrica
internet
Utilidad De Operacin
Utilidad antes IR
IR 30%
Utilidad Neta
1er
2da c
3er c
4ta c
190,213
25945.58
19395.58
4500
1500
350
4825.58
1500
1680
5040
6550
5500
300
175
175
400
164,267
172,310
51693
224003

5.3 Balance General.
Activos
Activos Circulantes.
Caja Chica
impuestos
Inventario
Mercanca en Transito
banco
Deudores Diversos
1689.7
51693
3410
22050
150576.58
22,260
total activos circulantes
251,679
Activo no circulante
terreno
mobiliaria y equipo
depreciacin
equipo de reparto
depreciacin
gastos de construccin
deprecacin Instalaciones fsicas
gastos de constitucin
16000
86,205.00
17,021.97
4000
53.33
10000
5,200.00
3,450.00
total activo no circulante
141,930.30
total activo
393,609.58
pasivos
Pasivos Circulantes
Proveedores
Impuestos por pagar
19,030.00
172,310
Total pasivo.
capital
capital social
19030
utilidad del ejercicio
224003
total capital
374579.58
Pasivo + Capital
393609.58
150576.58

5.4 Gastos de Oficina.
Gastos mensuales de Oficina
N Descripcin del Gasto
Caf
Azcar
Artculos Varios
1 Engrapadora/perforadora
2 Calculadora
4 Flderes
5 Percoladora
7 Servicio telefnico
8 Papelera
9 Facturas y recibos
10 Lapiceros
11 Tinta para Impresora
12 Limpieza y Suministros
13 Lampazos y mecha
14 Escobas
15 Lquidos para limpieza
16 Toallas y limpiones
TOTAL
Gasto Mensual
96.00
96.00
8.33
30.83
11.67
60.00
300.00
47.64
49.60
4.22
68.86
41.67
10.42
79.40
84.00
988.64
5.5 Salarios.
Salarios del personal Administrativo
N
Cargo
N de Puestos
Salario
Mensual
Prestaciones Sociales
Aguinaldo Vacaciones INSS Patronal 16%
Total Prestaciones
Gerente
1.00
3,000.00 250.00
250.00
480.00
980.00
Administrador
1.00
2,500.00 208.33
208.33
400.00
816.67
5,500.00 458.33
458.33
880.00
1,796.67
TOTAL
Salarios del personal Produccin

N
Cargo
N de Puestos
Salario
Mensual
Total Prestaciones
Jefe de Produccion
1.00
2,500.00 208.33
208.33
400.00
816.67
Obrero de produccion
1.00
1,700.00 141.67
141.67
272.00
555.33
Obrero de produccion
1.00
1,700.00 141.67
141.67
272.00
555.33
5,900.00 350.00
350.00
672.00
1,927.33
TOTAL
Salarios del personal de Ventas

N
Cargo
Salario
Mensual
N de Puestos
Total Prestaciones
Repartidor
1.00
1,500.00 125.00
125.00
240.00
490.00
Publicista
1.00
1,500.00 125.00
125.00
240.00
490.00
3,000.00 250.00
250.00
480.00
980.00
SUMAS TOTALES DE SALARIO Y PRESTACIONES SOCIALES
14,400.00
1,058.33
1,058.33
2,032.00
4,704.00
5.6 Activos Fijos.

EQUIPOS Y MAQUINARIAS
MAQUINARIA DE PRODUCCIN
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
4
5
13
Descripcin
olla de pasteurizacin de leche
olla de pasteurizacin de suero
Mesa Acero Inoxidable
olla de coccin de mermelada
Refrigeradora
Cocina industrial
Cucharones
Balde plstico
Cuchillos
Cilindro de gas
Computadora con Impresora
Escritorio
Silla secretarial
Sillas plsticas
Bicicleta de reparto
TOTAL
Departamento
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
ADMINISTRACIN
ADMINISTRACIN
ADMINISTRACIN
ADMINISTRACIN
VENTAS
Cantidad
1
1
1
1
1
1
3
1
3
1
1
1
1
1
1
Precio
2,000.00
1,400.00
12,000.00
1,100.00
15,600.00
11,700.00
260.00
800.00
150.00
500.00
33,750.00
450.00
600.00
123.84
4000
84,433.84
Costo Total
2,000.00
1,400.00
12,000.00
1,100.00
15,600.00
11,700.00
780.00
800.00
450.00
500.00
33,750.00
450.00
600.00
123.84
4000
85,253.84
Vida til
5.00
5.00
5.00
5.00
10.00
10.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
Valor Residual 20%

400.00
280.00
2,400.00
220.00
3,120.00
2,340.00
52.00
160.00
30.00
100.00
6,750.00
90.00
120.00
24.77
800
16,886.77
Herramientas y Utensilios Menores

N Descripcin
1 Termmetro para alimentos
2 Medidor de PH y densidad para leche
3 Balanza digital
TOTAL
Instalaciones Fsicas
N Descripcin
Planta de Procesos
Total
Instalaciones Fsicas
Terreno
Construccin
Cantidad
1
Departamento
PRODUCCION
PRODUCCION
PRODUCCION
Precio
26000
Cantidad
1
1
1
Costo Total
26000
26000
Precio
676
1300
5720
Costo Total
676
1300
5720
676
Vida til
5
Vida til
5
5
5
Valor Residual
135.2
260
1144
135.2
Valor Residual
5200
5200
Costo total
16000
10000
5.7 Gastos de materia prima por mes.

Compra de Materia Prima para Produccin Mensual
N Materia Prima
U.M Cantidad mensual
1 leche
Litros
840.00
suero
Litros
240.00
Total
Precio Unitario
14
2
Costo mensual
6,720.00
480.00
7,200.00
Costo diario
560.00
40.00
Gastos de Suministros y Servicios Mensuales

N Descripcin del Gasto
Gasto Mensual
1 Pia
3,240.00
2 azcar
1,200.00
3 leche en polvo
150.00
4 envase
5,040.00
4 Etiquetas
1,680.00
5 cultivo lctico
520.00
Total
11830
Total materias primas
19,030.00
5.8 Costos.
Costos Variables Totales
N
Materia
prima/insumo
Unidad
Medida
leche
de
Cantidad Diaria
Costo Unitario
litros
50.00
8.00
400.00
Suero Lctico
litros
20.00
2.00
40.00
Leche en polvo
gramos
35.00
150.00
Pia
libras
10.00
Azcar
libras
10.00
cultivo lctico
gramos
Envases
etiquetas
Total
Costo Total
Materia
Mensual
Prima Prorrateo al Mano de Obra CIF

Costo%
Directa
27.89%
1,645.55
480.00
2.79%
150.00
150.00
0.87%
30.00
300.00
3,600.00
20.92%
10.00
100.00
1,200.00
260.00
260.00
260.00
280.00
1.50
420.00
5,040.00
29.29%
280.00
0.50
140.00
1,680.00
990.00
17,210.00
50 gramos
4,800.00
Costo Total
Variable
8,635.41
15,080.96
164.56
863.54
1,508.10
51.42
269.86
471.28
1,234.17
6,476.56
11,310.72
6.97%
411.39
2,158.85
3,770.24
1.51%
89.13
87.81
436.94
1,727.83
7,365.09
14,132.92
9.76%
575.94
3,022.39
5,278.34
59.44%
5,900.00
18,404.22
32,141.31
Costos Fijos mensuales

N
1
2
3
4
5
7
Descripcin
Sueldos
Publicidad
Agua
Electricidad
Depreciacin de activo fijo
TOTAL
Costos de Produccin Mensual

N Descripcin
1 Sueldos
2 Prestaciones Sociales
3 Agua
4 Electricidad
6 Depreciacin activo Fijo
Total
Descripcin
Total CIF
Depreciacin
Efectivos
Total CIF
Administracin
5500
5,500.00
116.6666667
116.6666667
5,812.10
17,045.44
Ventas
3,000.00
980.00
1,500.00
116.6666667
116.67
53.33
5,766.67
Total
8,500.00
6,480.00
1,500.00
233.33
233.33
5,865.44
22,812.10
Produccin
14,400.00
4,704.00
116.67
116.6666667
5,812.10
25,149.44
CIF
30,961.54
5,812.10
25,149.44
30,961.54
5.9 Depreciaciones.
Costo Total
Valor
Residual
2,000.00
2,000.00
400.00
320.00
26.67
Olla de pasteurizacin de suero 1.00
1,400.00
1,400.00
280.00
224.00
18.67
Mesa Acero Inoxidable
12,000.00
12,000.00
2,400.00
1,920.00
160.00
Olla de coccin de mermelada 1.00
1,100.00
1,100.00
220.00
176.00
14.67
Refrigeradora
1.00
15,600.00
15,600.00
3,120.00
1,248.00
104.00
Cocina industrial
1.00
11,700.00
11,700.00
2,340.00
936.00
78.00
Cucharones
3.00
258,425.00
260.00
52.00
Balde plstico
1.00
4,000.00
800.00
160.00
768.00
64.00
Cuchillos
3.00
2,832.00
150.00
30.00
560.40
46.70
10
Cilindro de gas
1.00
500.00
500.00
100.00
45,510.00
9,102.00
Descripcin
olla de pasteurizacin de leche 1.00
SUBTOTAL
Cantidad Precio
1.00
Depreciacin anual
51,674.60
80.00
1,820.40
Depreciacin Mensual
4,306.22
6.67
4,825.58
EQUIPOS ADMINISTRATIVOS
1 Computadora con Impresora
1.00
33,750.00
33,750.00
6,750.00
2 Escritorio
1.00
450.00
450.00
90.00
4 Silla secretarial
2.00
600.00
1,200.00
120.00
216.00
18.00
5 Sillas plsticas
5.00
123.84
619.20
24.77
118.89
9.91
36,019.20
6,984.77
SUBTOTAL
5,400.00
72.00
5,806.89
450.00
6.00
483.91
EQUIPO DE REPARTO
1 Bicicleta de reparto
SUBTOTAL
1.00
4,000.00
4,000.00
800.00
640.00
53.33
4,000.00
800.00
640.00
53.33
Depreciacin de Instalaciones Fsicas

N Descripcin
PLANTA
Plantas
SUBTOTAL
Cantidad
Precio
Costo Total
Valor
Residual
1.00
26,000.00
26,000.00
5,200.00
4,160.00
346.67
26,000.00
26,000.00
5,200.00
4,160.00
346.67
CONSOLIDADO DE LAS DEPRECIACIONES DE LOS ACTIVOS FIJOS

N Descripcin
Costo Total
Valor Residual
1 Equipos de produccin
2 Equipos administrativos
3 Equipos de reparto
4 Herramientas
5 Instalaciones fsicas
TOTAL
45,510.00
36,019.20
4,000.00
676.00
26,000.00
112,205.20
9,102.00
6,984.77
800.00
135.20
5,200.00
22,221.97
Depreciacin anual
1,820.40
5,806.89
640.00
108.16
4,160.00
12,535.45
Depreciacin anual
Depreciacin Mensual
Depreciacin Mensual
4,825.58
483.91
53.33
102.61
346.67
5,812.10
5.10 Flujo Neto de efectivo.

Naturaleza del presupuesto maestro.
inversin inicial C$ 700,000
150,576.48
ventas proyectadas en el ao 1
los costos de produccin son los siguientes
1058,400
material directo
17,210
mano de obra directa
5,900
CIF.
18,404
Depreciacin anual.
12,535
Gastos de operacin.
25,946
Las ventas y los costos se proyectan un aumento
del 5% anual.
Mob y equipo
35,424
7084.768
Maq y equipo
53,526
10705.2
equipo de reparto
4,000
C$
7,084.77
20%
800
los equipos se depreciacin al 20%

Tasa de descuento
18589.968
Flujo neto de efectivo

Concepto
Aos
0
Ingresos por ventas
1058,400
529,200
264,600
132,300
66,150
Total Ingresos
1058,400
529,200
264,600
132,300
66,150
41,514
20,757
21,795
22,885
11,442
25,946
25,946
25,946
25,946
25,946
12,535
12,535
12,535
12,535
Egresos
Costos de Produccin
material directo
17,210
mano de obra directa
5,900
CIF.
18,404
Gastos de Operacin
Depreciacin
Total de Egresos
67,460
59,238
60,276
61,366
49,923
Utilidad Bruta
990,940
469,962
204,324
70,934
16,227
Impuestos 30%
297,282
140,989
61,297
21,280
4,868
Utilidad despus de impuestos
693,658
328,973
143,027
49,654
11,359
Depreciacin
12,535
12,535
12,535
12,535
12,535
706,194
341,509
155,562
62,190
23,894
(4.6899)
aos
8.3758
meses
Inversin Inicial
(150,576)
Utilidad neta
(150,576)
Indicadores Financieros
VPN(Valor presente neto)
TIR (Tasa interna de retorno)
804,695
417%
RBC (Relacin Beneficio Costo)

Van de ingresos
C$ 1493,011.28
Van de egresos
C$ 181,892.54
PRI (Periodo de recuperacin de la
inversin)

Plan de Negocios Eco Yogurt

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Plan de Negocios Eco Yogurt

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Universidad Nacional de Ingeniera

ESTELI 08 DICIEMBRE 2014

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

1.2 Objetivos del Proyecto. ................................................................................................ 4

1.4 Informacin general de la Empresa. ...................................................................... 6

Investigacin de Mercado. ................................................................................... 11

Tamao del Mercado. ........................................................................................... 11

Demanda Potencial. ............................................................................................... 11

Participacin de la competencia en el mercado ............................................ 11

Estudio del mercado. ............................................................................................ 12

Distribucin y puntos de ventas. ....................................................................... 16

Promocin del producto....................................................................................... 16

Promocin de ventas. ........................................................................................... 17

Fijacin y polticas del precio. ............................................................................ 20

Riesgos y Oportunidades en el mercado. ....................................................... 22

Capitulo. III: Produccin. ...................................................................................................... 24

Materia prima, necesario para la produccin mensual. ............................... 30

3.9 Identificacin de proveedores y cotizaciones. .................................................... 30

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

3.16 Procedimientos de mejora continua. ........................................................... 35

3.17 Programa de produccin................................................................................. 36

Captulo IV: Organizacin. ................................................................................................... 37

Objetivos de la empresa por rea funcional. .................................................. 38

Formato para la descripcin de cargos. .......................................................... 39

4.6 Captacin de personal. .............................................................................................. 40

Estado de Resultados. .......................................................................................... 46

Balance General. .................................................................................................... 47

Gastos de Oficina. .................................................................................................. 48

5.5 Salarios. ......................................................................................................................... 49

Activos Fijos. ........................................................................................................... 51

Gastos de materia prima por mes. .................................................................... 53

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 2

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

Captulo I: Naturaleza del Proyecto

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 3

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

Realizar un plan de negocios para la produccin, comercializacin y

Formar una empresa artesanal para elaboracin de productos lcteos.

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 4

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 5

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

Liderazgo: ser una empresa lder en la elaboracin de productos lcteos

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

Compromiso: Hacer las actividades con la mejor actitud y en forma

Lanzar al mercado el producto Eco Yogurt La Vaquita y ofrecerlo en

Objetivos a Mediano Plazo:

Incrementar las ventas un 20%

Objetivos a largo plazo

Disponibilidad de la materia prima.

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 8

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 9

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

Elaborar un estudio de mercado para la comercializacin del Eco yogurt

Identificar el mercado meta al que est dirigido el producto por medio de

Determinar qu tipo de ofertas o promociones se realizaran a fin de llamar

Determinar los canales de distribucin sern los factibles a utilizar.

III ao Ingeniera Agroindustrial. | 10

Plan de Negocios Eco Yogurt La Vaquita

Los habitantes aledaos a la zona: el producto estar disponible para su

Nombre del Ubicacin

Acciones para posesionarse