VISCOSIMETRIA

FISICOQUIMICA
Kenny Moreno1, Mnica Torres2, William Cendales2
Biologa, Ingeniera Ambiental Y Sanitaria, Universidad De La Salle.

Resumen: En el laboratorio de viscocimetra se pretende demostrar la forma en la que

vara la viscosidad del yogurt a distintas temperaturas, demostrando que esta permite que
la viscosidad de un fluido aumente o disminuya.
Objetivos: Medir la viscosidad del yogurt a diferentes temperaturas.
Conclusin: La viscosidad es inversamente proporcional a la temperatura, debido a que
la temperatura disminuye la fuerza de cohesin entre las molculas.
PALABRAS CLAVE: Viscosimetria, Temperatura.
1 Introduccin
La prctica de viscosidad es una prctica muy importante en el sentido industrial debido a
que esta se fundamenta mucho en leyes fsicas y qumicas que nos permite entender
porque tal compuesto es ms espeso que otro, o porque un compuesto es utilizado como
lubricante, etc. El saber cuan viscoso es una solucin nos permite saber por ejemplo su
peso molecular, es decir podemos determinar el peso molecular de una solucin
desconocida gracias al mtodo de viscosidad. El poder estudiar la viscosidad de una
sustancia nos ayuda a concluir cuanto vara con respecto a la temperatura, si es ms
viscoso o menos viscoso, etc.
2 Marco Terico
La viscosidad depende de las fuerzas de cohesin y la rapidez de la transferencia de
cantidad de movimiento entre molculas. En un lquido las fuerzas de cohesin son ms
grandes que en un gas debido a que las molculas se encuentran ms prximas entre s.
Al incrementarse la temperatura a un lquido, la cohesin disminuye y por lo tanto,
tambin lo hace la viscosidad. En los gases es diferente, pues, en estos las molculas
estn ms separadas entre s, por lo cual la viscosidad depende en mayor grado de la
rapidez de transferencia de cantidad de movimiento, la cual, al aumentar temperatura
tambin aumenta, es decir aumenta la viscosidad.
Los lquidos newtonianos fluyen como si ellos estuvieran separados en capas,
deslizndose una sobre la otra.
La viscosidad es una propiedad de los fluidos que le otorgan un comportamiento nico
cuando se encuentra almacenado o en movimiento dentro de un sistema. Es importante
reconocer e identificar qu tipo de fluidos se estn manejando de acuerdo al fin que se le
quiere dar. Generalmente, los fluidos se dividen en newtonianos y no newtonianos.
Fuerza cortante
Es el componente de la fuerza tangente a la superficie de aplicacin de la fuerza; y esta
fuerza dividida por el rea de aplicacin es lo que se denomina esfuerzo cortante
promedio sobre el rea.

El fluido en el rea fluye a la nueva posicin a, b, c, d con cada partcula del fluido en
movimiento paralelo a la placa variando la velocidad

de modo uniforme desde

cero en la placa estacionario hasta U en la placa superior.

Los experimentos demuestran que

es el factor de proporcionalidad e incluye el

efecto del fluido en particular.

T=

U
)
Y

U/Y es la rapidez de deformacin angular o sea velocidad de decrecimiento de ngulo.

El gradiente de velocidad

U
Y

tambien puede visualizarse como la rapidez con la que

una carpa se mueve en la relacin con una capa adyacente.

La forma diferencial de la ecuacin anterior:
F= (

A (

dU
)
dY

Es la ecuacin de una lnea recta y representa la relacin entre el esfuerzo cortante y la

rapidez de la deformacin angular para el flujo adimensional de un fluido.
El factor de proporcionalidad

se denomina viscosidad del fluido y la ecuacin de la

ley de viscosidad de newton.

Los fluidos se pueden clasificar en: Fluidos Newtonianos y no newtonianos.
Fluido Newtoniano:
Es aquel en el que la viscosidad

permanece constante e independiente a la

velocidad de tensin cortante y del tiempo de aplicacin de la misma. Cuando hay una
relacin lineal constante entre la magnitud del esfuerzo cortante aplicado y la velocidad de
deformacin resultante.
Fluido no Newtoniano:
Tiene viscosidad que varan con la velocidad de tensin cortante o bien con el tiempo de
aplicacin de la misma. Hay una relacin no lineal entre la magnitud del esfuerzo cortante
aplicado y la rapidez de deformacin angular.
Viscosidad absoluta o dinmica (

La viscosidad absoluta o dinmica es de las propiedades ms importantes de un fluido

cuando se trate del estudio del movimiento del fluido. Se define como la propiedad del
fluido en virtud de la cual este ofrece resistencia a la tensin de cortadura. Este
comportamiento examinando las causas de la viscosidad. La resistencia de un fluido al

corte depende de su cohesin y de su rapidez de transmisin de cantidad de movimiento

de sus molculas.

dU
)
=(( T /(
dY

Dimensiones
F/A= T=F.L-1
U=L.T-1
Y=L

=F . L2 .T o M M 1 . T 1
Las unidades CGS para

son el Poisse

(dinas/cm2) y para el SI ser N-s/ m2

Viscosidad cinemtica.

v=

v
)

Sus unidades son los Stokes cm2/s

La temperatura afecta el coeficiente de viscosidad. El efecto de la temperatura en la
viscosidad de los lquidos est dado por la ecuacin.

= A e( Evis)/RT
Dnde:
A= Constante
3

Metodologa

1.

Resultados
R2
RP
M
10
6
5
4
3
2,5
2
1,5
1
0,6
0,5
0,3

R3
%
60,7
60,7
75,6
80,2
71,8
51,6
45,8
45,8
26,6
26,6
26,6
26,6

Viscosimetria RPM
6065,7
1017
15121
16037
17939
26613
22888
22888
26569
26569
26569
26569

30
20
12
10
6
5
4
3
2,5
2
1,5
1

Viscosimetria

97,6
62,3
45,4
66,9
32,8
39,6
39,6
38
38
30,8
30,8
22,7

6592,7
8442,9
7572
1114
10932
15822
19005
19005
24648
24648
30322
30322

0,6 22,7
0,5 22,7
0,3 22,7
Fuente (Autores)
R5
RP
M
100
60
50
30
20
12
10
6
5
4
3
2,5
2
1,5
1
0,6
0,5
0,3

30322
30322
30322

R6
%
82
66,6
62,4
50,5
42,8
34,6
18,2
20,4
20,4
13,2
13,2
13,8
13,8
13,8
13,8
13,8
13,8
13,8

Viscosimetria RPM

3271,9
100 33,7
4435,3
60 27,2
4998,2
50 25,5
6728,4
30 20,5
8564,5
20 14,1
11528
12 17,4
12782
10 14,1
12155
6
13,2
16342
5
9,8
16342
4
7,6
17592
3
7,6
17592
2,5
5
27668
2
5
27668
1,5
5
27668
1
5
27668
0,6
5
27668
0,5
5
27668
0,3
5
Fuente (Autores)
R7
RPM
100
60
50
30
20
12
10
6
5

%
8,9
6,8
6,5
5,3
4,5
4
3,9
3,8
2,9

Viscosimetria
3540,8
4630,8
5234,3
7064,3
9057
13229
15191
15020
23599

Viscosimetria
3369,2
4541,9
6831,4
8690,6
11793
11761
13155
14533
18883
18883
20094
20094
20094
20094
20094
20094
20094
20094

4
3
2,5
2
1,5
1
0,6
0,5
0,3
R4
TC
20,5
36,1
40,3
47,2
50,1

2,9
28366
2,8
31831
2
31831
2
31831
2
31831
2
31831
2
31831
0
0
0
0
Fuente (Autores)
RPM 20

%Torqu
(mpa.s
e
)
90,4
9052,2
85
8404,4
63,9
6307,3
57,4
5425
48,5
4787,8
Fuente (Autores)

Tabla No. 1. Tabla de calibracin del yogurt

R3

R4

R5

R6

RPM

% TORQUE

3
4
5
6
10
12
20
30
30
50
60
100
30

71,8
80,2
75,6
60,7
66,9
45,4
62,3
97,6
50,5
62,4
66,6
82
20,5

VISCOSIDA
D
17939
16037
15121
1017
1114
7572
8442,9
6592,7
6728,4
4998,2
4435,3
3271,9
8690,6

50
60
100
30
50
60
100

R7

25,5
27,2
33,7
5,3
6,5
6,8
8,9

6831,4
4541,9
3369,2
7064,3
5234,3
4630,8
3540,8

Fuente (Autores)

Graficos

RPM vs % TORQUE
120
100

R3

80
% TORQUE

R4

60

R5

40

R6

20

R7

RPM

Fuente (Autores)

RPM vs VISCOSIDAD
20000
R3

15000
VISCOSIDAD

R4

10000

R5
R6

5000

R7

RPM

Fuente (Autores)

ln
1/T
8,47
0,019
8,6
0,0211
8,75
0,0248
9,03
0,027
9,11
0,048
Fuente (Autores)

PINTURA
9.2
9
8.8
8.6
8.4
8.2
8

PINTURA

ln

1/T

Fuente (Autores)

Por lotanto es un fluido NO newtoniano

Anlisis de resultados

Dado los grficos anteriores especialmente el grafico de yogurt el cual es el ln de la

viscosidad y 1/T podemos concluir que es un fluido no newtoniano, lo cual quiere decir
que es un fluido cuya viscosidad si vara con la temperatura y la tensin cortante que se le
aplica. Esto quiere decir que la sustancia (yogurt) no tiene una viscosidad definida
.Adems cabe resaltar que todo est relacionada directamente con el volumen que ocupa
la macromolcula en solucin. A medida que el peso molecular es mayor la
macromolcula ocupar mayor volumen y su viscosidad ser mayor. Esto se debe a que
las macromolculas del yogurt adquieren una conformacin o agrupacin con respecto a
la temperatura.
7

Conclusiones

La viscosidad permite determinar y clasificar si los fluidos son newtonianos o no

newtonianos, es decir se pueden clasificar segn su esfuerzo tangencial o cortante.
Entre ms densa es una sustancia, es ms viscosa, lo cual permite identificar de
manera clara las propiedades y caractersticas de los fluidos, para conocer su utilidad.
La viscosidad es inversamente proporcional a la temperatura, debido a que la
temperatura disminuye la fuerza de cohesin entre las molculas.
8

Bibliografa

http://procesosbio.wikispaces.com/Viscosidad?showComments=1
http://www3.nd.edu/~msen/MecFl.pdf
http://www.ecured.cu/index.php/Viscosidad
http://www.viscosimetro-de-proceso.es/bonjour-tout-le-monde/
9
1

Preguntas de Investigacin.

Nombre cinco fluidos newtonianos y no newtonianos.

Fluidos Newtonianos: agua, aire, gasolina, aceite, glicerina.

Fluidos no newtonianos: Suspensiones coloidales, pulpa de papel en agua,

sangre, miel, soluciones polimricas.

Cmo influye la temperatura en la medicin de la viscosidad en los lquidos?

La viscosidad de fluidos es inversamente proporcional a la temperatura del lquido, es
decir la viscosidad de un lquido a temperatura ambiente es mayor que de la misma
sustancia cuando se encuentre a otra temperatura mayor.

Diga cuales podran ser las causas de error en la medicin de la viscosidad por este
mtodo: Muy probablemente, uno de los mayores errores que se obtenga al hacer el

clculo de la viscosidad por este mtodo es al cronometrar la trayectoria del lquido,

ya que el ojo humano comete errores al observar durante la investigacin
4

Hable sobre los tipos de fluidos que no cumplen con la definicin de fluido pero que
pertenecen al grupo de los lquidos: Las sustancias que se encuentran definidos como
lquidos pero que no forman parte de los fluidos son las sustancias hiperviscosas, con
estructura similar a la de un fluido y se comportan, en algunos casos como un fluido.

ANEXO Aplicacin para la Ingeniera Ambiental Y Sanitaria

Las aplicaciones son diversas. El estudio de la viscosidad es eficaz en cualquier proceso.
Permite, segn la industria, optimizar la produccin, la calidad, los costes, el tiempo y la
rentabilidad global de un proceso.
En la industria del petrleo y de sus productos derivados, de la energa y del medio
ambiente, el viscosmetro ofrece varias gamas de funcionamiento permitindole de ser
eficiente tanto con combustible ligero como con asfalto.