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1) PLANEACIN
MISIN:
COMIDAS RPIDAS, tiene como misin dar a conocer una marca que genere
credibilidad y confianza, satisfaciendo los gustos de nuestros clientes,
permitindoles un lugar sobrio y elegante que les brinde reuniones sociales,
empresariales y familiares con la mejor atencin.
PRINCIPIOS Y VALORES:
Valores:
Sentido De Pertenencia
Respeto
Solidaridad
Responsabilidad Ambiental
Compromiso
Honestidad
Principios:
Eficacia
Eficiencia
Responsabilidad
Participacin
Transparencia
OBJETIVO:
METAS:
ACTIVIDADES
PRESUPUESTO:
2) ORGANIZACIN
Realizar un Organigrama:
Directivos
Gerente
Dpto. Administrativo
Administrador
Dpto. de Cocina
Jefe de Cocina Chef
- Aux. de Cocina
- Meseros
Dpto. de
Mantenimiento
Jefe de limpieza
Aux. de limpieza
- Cajeras y
Recepcionistas
- Repartidor
Gerente:
Coordina las polticas comerciales y de marketing diseadas para los
establecimientos de una determinada rea.
Supervisa la consecucin de los objetivos preestablecidos para cada
restaurante.
Estudiar su presupuesto del negocio buscando superarlo
Supervisar el centro de consumo
Controlar los inventarios
Delegar funciones a los Jefes y supervisar
Realizar cursos de capacitacin.
Solucionar problemas.
Administrador:
Se encarga de la seleccin, contratacin y formacin del personal que
trabaja en su restaurante.
Organiza, distribuye y supervisa el trabajo del personal a su cargo.
Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el
trabajo y los estndares de calidad.
Hacer relaciones pblicas con sus clientes.
Desarrollar promociones.
Soluciona quejas de clientes.
Abrir y cerrar el establecimiento.
Jefe de Cocina Chef:
Desarrolla su trabajo en la zona de elaboracin.
Se encarga de la preparacin de las distintas elaboraciones que componen
la oferta del establecimiento.
Ayuda en la limpieza y mantenimiento de toda la maquinaria e instalaciones
de su zona de trabajo.
Supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene en el
trabajo y los estndares de calidad.
Ordenar el pedido de ingredientes frescos y mejor calidad necesarios para
el negocio.
Sacar las porciones necesarias de los ingredientes necesarios.
Supervisar la preparacin y presentacin de los platos
Auxiliares de cocina:
Meseros:
Se encarga de la recogida y limpieza de las mesas as como del resto de
mobiliario e instalaciones de la sala.
Repone todos los elementos necesarios para el servicio (servilletas, salsas,
etc.).
Atiende las solicitudes de los clientes.
Atencin cordial y eficaz.
Cuidado del saln o local.
Excelente disposicin de atencin al pblico y clientes.
Responder adecuadamente ante las quejas.
Jefe de Mantenimiento y Limpieza:
Supervisin, direccin y en su caso realizacin, de todos los trabajos
conducentes al adecuado mantenimiento de instalaciones.
Controla y registra la asistencia y permiso del personal a su cargo.
Inspecciona el progreso, calidad y cantidad de trabajos ejecutados.
Supervisa y controla el personal a su cargo.
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral,
establecidos por la organizacin.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala.
Elabora informes peridicos de las actividades realizadas.
Realiza cualquier otra tarea afn que le sea asignada.
Auxiliares de Limpieza:
Control, conservacin y limpieza de las instalaciones a su cargo.
Cajeras y Recepcionistas:
Asesorar y tomar el pedido de los clientes.
Recibir el dinero de los clientes.
Realizar el cierre de caja.
Repartidor o Mensajero:
Lleva y cobra los pedidos a domicilio. (Normalmente este transporte se realiza
en motocicletas.)
Es claro que para poder llevar a cabo todas las funciones del restaurante
COMIDAS RPIDAS, todos los empleados deben contar con los elementos
necesarios para ejecutar sus labores entre estos estn.
Recursos Humanos:
4) CONTROL: