Nutricin proteica

Esquema de utilizacin de la PB en el rumiante (vaca lechera de 30 l/d)

Nutricin proteica de
la vaca lechera

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION ANIMAL Y PASTURAS

FACULTAD DE AGRONOMIA-UDELAR

Nutricin proteica
Sistemas de prediccin del valor proteico de los alimentos
Desde fines de los aos 70, un conjunto de nuevos sistemas para predecir los
requerimientos en protena de los rumiantes ha sido publicados, tanto en Estados
Unidos como en Europa (MP (ARC 1980), PDI (INRA 1978), API (Suisa 1979), AATPBV
(Escandinavo 1985), AP (NRC 1985))

Los AA libres en sangre constituyen la principal forma de transporte del nitrgeno (N) en
el organismo. Pueden ser:
utilizados como unidad de base para la sntesis de protena
- degradados totalmente para proveer energa
degradados parcialmente para participar en la sntesis de glucosa

Nutricin proteica
Degradacin microbiana de los alimentos en el rumen
Las enzimas de los microorganismos del rumen degradan gran parte de la protena en
elementos ms simples: pptidos, AA y amonaco (NH3)

Todos ellos estn basados en los mismos conceptos:

protena bruta degradable (estimada por la degradabilidad in sacco)
protena bruta no degradable o bypass: protena de origen alimentario entrante en
intestino (estimada como PB x (1deg))
protena bruta microbiana: estimada a partir de la energa disponible en rumen,
y expresada en funcion de : EM o EN (MJ/d) (NRC)
MOF o MOD (kg/d) (INRA)

La importancia de la degradacin de la protena bruta es variable, y depende de:

la degradabilidad del alimento (caracterstica del alimento)
la intensidad de la actividad microbiana
el tiempo de retencin del alimento en el rumen
La degradabilidad terica del alimento se
ajusta por la siguiente ecuacin:
deg (%) = a + b * (kd / kd+kp)
(Orskov y McDonald, 1979)

Nutricin proteica
Sntesis microbiana de protena en el rumen

Nutricin proteica
Sntesis microbiana de protena en el rumen

a) Utilizacin de la energa en el rumen

b) Utilizacin de la protena bruta degradada

El crecimiento microbiano esta determinado por la cantidad de energa disponible,

es decir por la cantidad de materia orgnica fermentada. La materia orgnica
fermentada en rumen representa ms del 75 % de la materia orgnica digestible
(MOD).

La materia orgnica fermentada corresponde a los constituyentes intracelulares

(glucidos solubles, almidn, protena degradable) y a la fraccin degradable de las
paredes celulares (celulosa, etc.)
Sin embargo, las grasas (extracto etreo, EE) de la racin no participan en el
suministro de energa.

Las formas nitrogenadas simples como los AA y el NH3 provenientes de la

degradacin, pueden ser utilizados por los microbios para sintetizar protena
(crecimiento bacteriano), o ser absorbido a travs de la pared del rumen, en el caso
del NH3.

La captacin global del N alimentario degradado (inmediata + diferida va reciclaje)

por las bacterias es en general alta pero no total. Se admite el valor de 90% como
potencial mximo, y en el caso del N proveniente del aporte de urea en la dieta, este
valor es menor, 80%.

La cantidad de materia orgnica "fermentable" (MOF) puede ser definida como:

MOF = MOD PB * (1deg) EE

Nutricin proteica
Sntesis microbiana de protena en el rumen
c) Digestibilidad de la protena en el intestino y absorcin
La digestin de la protena en el abomaso y en el intestino delgado es similar a la de
los monogastricos. Las protenas son hidrolizadas en pptidos por las enzimas
pancreticas, hasta AA por las enzimas de la pared del intestino

En el intestino delgado, la digestibilidad real de los AA microbianos es bastante

constante y cerca del 80% (Allison 1970, Salter y Smith 1977)

Las protenas alimentarias no degradadas en rumen tienen una digestibilidad que

vara entre 50 a 95% para los alimentos comunes, segn su origen

Nutricin proteica
Diagrama de la evaluacin del valor proteico de los alimentos en el
sistema PDI
Alimento

protena
(PB)

Efic.
conversin a
protena
microbiana

No degradada
1.11 x (1-deg)

Flujo entrante
al duodeno

protena Alim
No degradada

Energa
Degradada
(deg)
X 0.9

Fermentada
MOF x 145

Protena microbiana

protena
endgena
33 x MOnodig

Contenido AA

1.0

0.8

0.8

Dig intest. AA

0.55 a 0.95

0.9

0.9

PDIA

PDIMN

PDIMNE

Valores PDI
alimento

PDIN
PDIE

se retiene el valor menor entre:

PDIN (PDIA + PDIMN) y PDIE (PDIA + PDIME)

Nutricin proteica
Diagrama de la evaluacin del valor proteico de los alimentos en el
sistema NRC
protena
(PB)
Alimento

Energa

No degradada
(1 - deg)

Flujo entrante
al duodeno

protena Alim
No degradada
(RUP)

Degradada
(deg)
X 0.9

Energa
metablica
(10.6 EM
193)

protena
metablica fecal

Protena microbiana

Niveles de suministro de protena y consecuencias sobre la

performance animal
Aporte de N degradable en rumen

Efic.
conversin a
protena
microbiana

Nutricin proteica

En la vaca lechera, la interconexin entre el metabolismo de la energa y del

nitrgeno es importante. Es as que el aporte de protena degradable tendr efecto
tanto en la nutricin proteica como en la nutricin energtica.
Efecto del aporte de protena degradable sobre la nutricin
de la vaca lechera
aporte de protena degradable

0.9 x MSnodig
Contenido AA

1.0

0.8

Dig intest. AA

0.8

0.8

DUP

DBP

Valores PDI
alimento

sntesis de protena
en rumen

actividad microorganismos
en rumen
consumo

nutricin proteica

PM

digestibilidad

nutricin energtica

produccin de leche
% protena y % grasa

Nutricin proteica

Aporte de N degradable en rumen

El agregado de protena degradable a una racin carenciada en protena

conduce a mejorar tanto la nutricin proteica como la nutricin
energtica, por lo cual tiene un efecto de mejora notorio a nivel de la
produccin de leche.

Nutricin proteica
Efecto del contenido de PB del suplemento sobre la produccin y la
composicin de la leche de vacas con una dieta base carenciada en
protena

En una dieta base carenciada en protena (menos de 14% PB), el suministro de un

suplemento con mayor contenido proteico (y altamente degradable) mejora la
respuesta en produccin de leche al mejorar tanto la nutricin energtica
(consumo y digestibilidad de la dieta).

Nutricin proteica
Efecto del agregado de urea en la digestibilidad de la racin y en la
produccin de leche
Aporte de urea (g/d)

Consumo kg MS/d
Ensilaje maz
Alimento concentrado
torta protegida
Contenido PB (%MS)
Digestibilidad de la MS (%)
Produccin de leche 4% (kg/d)
Variacin de peso (corregido) (g/d)

8.3
4.2
0.34
11.4
63.0

Ensayo 1
50
115
8.9
4.3
0.33
12.2
65.2

8.8
4.4
0.36
13.7
66.1

Nutricin proteica
Gasto enrgetico asociado a la destoxificacin del NH3 en higado
Amonio y energa
Oscar. N. Di Marco y Mario S. Aello (2005).
Rev. Angus, Bs. As., 229:110116.

Ensayo 2
70
145

180

8.9
4.4
0.35
15.2
67.9

10.3
4.4
0.36
11.2

10.4
4.4
0.36
12.6

10.4
4.3
0.36
14.1

17.3
-96

17.6
+12

18.1
-19

Segn los antecedentes bibliogrficos, el amonio podra afectar el gasto de energa por 2
mecanismos diferentes. Primero, en forma directa debido al costo de la sntesis de urea
(ureognesis). Segundo, indirectamente aumentando el peso de los rganos y tejidos
viscerales, que son de alta intensidad metablica
Se introdujeron 30 y 60 g de urea va fstula ruminal a novillos que consuman un silaje de baja
calidad y se midi el gasto de energa por medio de la tcnica de la tasa de dilucin del 14C. La
radioactividad del CO2 se midi en muestras de orina.

Es la correccin ms barata de la dieta !

Nutricin proteica
Con el agregado de urea se logr aumentar en forma inmediata el amonio ruminal,
llegndose a valores de hasta 67,4 mg/dl. En esas condiciones, el gasto energtico
medido en el momento de mxima detoxificacin del amonio absorbido, no fue
afectado
Tratamiento
Testigo (sin urea)
Con 30 g de urea
Con 60 g de urea

Amonio
ruminal
(mg/dl)
4,0
39,4
67,4

Gasto energtico
kcal/hora para un novillo de
300 kg
270
270
272

Esto indica que el costo energtico de la sntesis de urea no es de tal magnitud como
para aumentar el costo energtico total de los animales. Estos datos coinciden con los
resultados publicados por Huntington y Archibeque (1999)

Con respecto al tamao de las vsceras, el efecto crnico de una alta concentracin de
amonio ruminal aument el peso del hgado (+11 %), posiblemente debido al mayor
trabajo heptico para la detoxificacin del exceso de amonio. Sin embargo, dicho
exceso de amonio no produjo cambios en su actividad metablica, ni en la del tejido
intestinal

Nutricin proteica
CONCLUSIONES
Los nuevos sistemas de prediccin de la alimentacin proteica para rumiantes
centran la atencin en:
la necesidad de proveer a los microbios del rumen con cantidades adecuadas y
equilibradas de N degradable y energa fermentable. Permiten calcular en que
situaciones en particular se puede esperar un efecto benfico por el agregado de N
no proteico a la dieta para que el N degradable en rumen no sea limitante.
un enfoque racional para comparar el valor proteico real de los alimentos, en
particular diferenciando los aportes de origen alimentario (PDIA, UCP) y de origen
microbiano (PDIM, DCP). Este enfoque permite analizar cuanta proteina de
sobrepaso es necesario suministrar para cubrir los requerimientos de los animales
de alta produccin luego de descontar el aporte de proteina microbiana (energia
fermentable+ N degradabe en rumen).

Nutricin proteica

Por ej. una dieta a base de

ensilaje de maz (corregido con
urea), cubre la produccin de
leche (+ mantenimiento) de 10 a
15 litros de leche, por lo cual
para producciones mayores ser
necesario complementar la dieta
con cantidades crecientes de
suplemento que adems de
aportar la energa extra para
produccin, aporte protena de
sobrepaso con alta digestibilidad
intestinal para cubrir los
requerimientos en AA para la
produccin de leche.