Controle de Qualidade da Cana

para sua Industrializao

Eng Celso Caldas, D.Sc

Central Analtica

O que vamos avaliar?

Parmetros tecnolgicos
Impurezas mineral e vegetal
Tempo de queima
ndice de infestao de brocas
Interferncia da dextrana

No sistema de pagamento de cana

Nos clculos das eficincias das fbricas

Uso do HPLC no CQ da cana

Parmetros
Tecnolgicos

Anlises de pr-colheita
Estgio de maturao
CONSECANA

Anlises de
Pr-colheita
PERIGO

Amostragem
Retira-se uma amostra com 10 (dez) canas a cada 10
(dez) hectares, sendo estas coletadas em seqncia
na linha e ao acaso no interior da rea estabelecida

COMPARAO

Anlises de
Pr-colheita

Comparao com dados das amostras de

cana dos caminhes

Ausncia de impurezas
TQ zero
Frmulas CUIDADO

Estgio de
Maturao

Amostragem

Idem estabelecida para pr-colheita

Anlises

Separar as bases e as pontas dos colmos das

canas selacionadas
Proceder cortes nestas partes de tal forma a
obter uma quantidade de caldo suficiente para
determinao do Brix

Estgio de
Maturao

Estgio de
Maturao

Clculos

ndice de maturao = Brix do pice do colmo / Brix da base do colmo

Resultados
ndice de Maturao

Estgio de Maturao

< 0,60

Cana verde

0,60 0,85

Cana em maturao

0,85 1,00

Cana madura

> 1,00

Cana em declnio de maturao

CONSECANA

Percentual de cana analisada

Sonda

Preparao das amostras

Clula de carga

Anlises qumicas

IP das forrageiras
Betoneira

Obteno do caldo

Peso das amostras

Qualidade dos eqipamentos

Calibrao dos equipamentos

Frmulas

Fibra
AR
ATR

Impurezas
Mineral e Vegetal

Tcnicas

Interferncias no PCTS
Interferncias nas fbricas

Econmicas

Premiao a fornecedores de cana

Premiao a colaboradores

Impurezas
Interferncias no PCTS

Palha

Aumento do PBU
Aumento da Fibra

Areia

Dificulta passagem da luz no sacarmetro

Diminuio da Pol no caldo PC

Impurezas
Interferncias nas Fbricas

Palha

Dificulta a extrao do caldo (+ Perdas)

Aumento da cor do caldo
Aumento da cor do acar

Antocianinas
Melaninas (escurecimento enzimtico PPO)
Melanoidinas (escurecimento no enzimtico: AR + N)
Caramelizao

Maior consumo de produto qumico

Impurezas
Interferncias nas Fbricas

Areia

Abraso dos rolos da moenda e demais

equipamentos (+ Perdas)
Sobrecarga no decantador
Compromete a cristalizao da sacarose
Aumento de cinzas no acar e mel final
Perdas de fermento

Metodologias
para IM

Mtodo do peneiramento
Mtodo da calcinao
Mtodo especfico por calcinao

Anlises de solos
Anlises das canas limpas

kg IM / ton cana = ( % CCS - % CCL ) . [ 1 - ( % MOV /100 )] . 10

IM
O Grande Problema

Confiabilidade dos resultados

Falta de padro
Dificuldades de amostragem

Representatividade da amostra

Mtodo gravimtrico

Quantidade da amostra
Temperatura da mufla

IM Validao do Mtodo
O Estudo Realizado

Local: Usina localizada em MG

Determinaes de IM nos materiais

Cana PCTS
Cana da Esteira
Bagao
Torta de Filtro

IM Validao do Mtodo
O Estudo Realizado

Perodo do levantamento dos dados:

16 de abril a 09 de novembro de 2007

Totais de determinaes:

Cana PCTS
Cana Esteira
Bagao
Torta
TOTAL

209
74
204
144
631

IM Validao do Mtodo
O Estudo Realizado

Correlaes entre dados de IM nos vrios materiais

da fbrica

Interferncias

Amostragens
Percentual de cana picada
Sistema de lavagem de cana
Chuvas
Ausncia de referncia para cana da esteira

IM Validao do Mtodo
O Estudo Realizado

Metodologia Utilizada

Amostras compostas por turno (08 horas)

Quantidade de amostra calcinada: 30g
Temperatura de calcinao: 800oC
Tempo de calcinao: 3h

OBS:
Na cana PCTS o mtodo usado o Especfico por
calcinao (com anlises de solos e branco

IM Validao do Mtodo
O Estudo Realizado

Comparao entre IM na Cana PCTS

e IM no Bagao + Torta
IM PCTS X IM Bag + Tor
60,00
50,00

Kg/TC

40,00
Im p Min PCTS

30,00

Im p Min Bag + Tor

20,00
10,00
-

R2 = 0,73

Dados

IM Validao do Mtodo
O Estudo Realizado

A metodologia para anlises de IM na cana

VLIDA e os resultados representam com
boa margem de segurana os teores de
impurezas minerais existentes nas cargas de
cana

TQ / NDICE DE
INFESTAO DE BROCAS
/ DEXTRANA

Principais Acares na Cana (carboidratos)

Sacarose
Glicose
Frutose

Dissacardeo
Monossacardeo
Monossacardeo

Tempo de Queima

Reaes Qumicas

Sacarose Glicose + Frutose

lcool cidos

Causas
Menos sacarose, menor PC (ATR) , menor valor (R$)
BAIXOS rendimentos e eficincias

Tempo de Queima

Reaes Qumicas
Sacarose Glicose + Frutose

Dextrana

Causas
Menos sacarose, maior PC (ATR) , maior valor (R$) FALSO
ACAR
PIORES rendimentos e eficincias

Nvel de Infestao
de Brocas

Amostragem

Definir a rea da fazenda a ser amostrada em

hectare e marcar 02 (dois) pontos para cada
hectare at que sejam atingidos 30% (trinta por
cento) da rea total da fazenda

Nvel de Infestao
de Brocas

Tcnica

Estabelecer o talho a ser amostrado, em hectare

Proceder ao caminhamento de 50m a partir do vrtice
do talho, sendo o primeiro ponto aps 25m e o
segundo ao final dos 50m
Contar o nmero de brocas (N)

Nvel de Infestao
de Brocas

Clculos

Brocas / ha = B / A

Onde
B Nmeros de brocas contadas
A Total de hectares amostrados

Dextrana - Histrico

1889 Sugar Cane Handbook (fermentao viscosa)

1916 Sugar Cane Handbook (citada como goma,
produzida pelo Leuconostoc mesenteroides que segundo
Browne um material insolvel em lcool que inclui
ainda polissacardeos)
Anos 50 Austrlia (colheita mecanizada)

Perda de acar
Investir em frotas e alternativas de transporte

Dextrana Formao
Leuconostoc mesenteroides

Dextrana
Fatores que Afetam
Sua Formao

Populao microbiana
Temperatura e umidade ambientes
Chuva e lama
Intensidade da queima
Tamanho das pilhas de cana (oxigenao)
Estoque de cana
Integridade dos colmos e toletes de cana
Paradas industriais

Dextrana
Fatores que Afetam
Sua Formao

Tamanho dos toletes de

cana / Exposio dos
Colmos

Teores de Dextrana (ppm em Brix)

Demora entre corte-moagem

12h

24

Toletes Longos (>250cm)

740

Toletes Curtos (<250cm)

170

1740

Dextrana
Fatores que Afetam
Sua Formao

Demora entre queima e

corte
Demora entre corte e
moagem

Variedade
Maturadores
Idade

Teores de Dextrana (ppm em Brix) Aps 48h - Cana Picada

Cana

Toletes Mdios e
Curtos

Toletes Longos

Crua

770

603

Queimada

2952

1442

Dextrana
Fatores que Afetam
Sua Formao

Fonte: CHEN & CHOU, 1993

Dextrana Interferncia
no Pgto da Cana (POL)

O Pb (subacetato) remove entre 80 a 90% da dextrana

de alto PM no afetando a pol
Em caldo in natura (sem clarificao e sem
interferncia dos AR)

1000 ppm/Brix de dextrana ERRO 1% na POL

J. ASSCT (U.S), 1985, 4, pp 80-85

CHEN, J. C. P. & CHOU. P. Cane Sugar Handbook. New
York: John Wiley & Sons INC, 1993.

Sacarose

Polarizao da Luz

Sacarose
Sacarose Polarizao

A Inverso da Sacarose

PODER ROTATRIO:

Sacarose
Glicose
Frutose
Sacarose Invertida

OBS
Dextrana

+ 66,53
+ 52,70
- 92,40
- 37,70

+ 195 a + 205

Dextrana Interferncia
no Pgto da Cana (POL)

Um caso real, outubro de 2010, PE

Total de cana fornecedor = 1.078,38 t

Dextrana (ppm/Brix) = 2.527
ATR = 123,3529 kg/t cana (R$ 0,5603 / kg ATR)
R$ 74.531,83
Descontando a dextrana

PC: 15,29% 14,90%

ATR: 123,3529 kg/t 119,5527 kg/t
R$ 2.296,14 (3,08 %)

Utilizao do HPLC

Dextrana Interferncia
na Eficincia da Fbrica

Falsa Sacarose (POL)

Falso AR
Falso ATR

Perdas indeterminadas

MENOS
ACAR E
LCOOL

Dextrana Interferncia
na Eficincia da Fbrica

Um caso real, outubro de 2010, PE

Total de cana moda = 3.317 t

Dextrana (ppm/Brix) = 5.055
Eficincia global (% ART) = 84,45
Descontando a dextrana

PC: 15,21% 14,44% Diferena 0,6071%

Considerando 94% Ef Extrao e 85% SJM 320 sacos
Eficincia global: 84,45 % 86,98 % (2,53 pp 3,00 %)

Tomar AES Metas

Formatar procedimentos de amostragens para canas de pr-colheita (ndice

de maturao)
Utilizar rigorosamente os dados dos ndices de Maturao na definio das
reas a ser queimada e cortada
Realizar um eficiente controle de Brocas
Formatar procedimento para quantificao do TQ
Estabelecer como meta o TQ mx 40h
Estabelecer uma boa logstica de transporte
Implantar determinaes de dextrana, pH e acidez no caldo do PCTS
Implantar e Auditar as anlises de IM e IV
Estabelecer metas para Impureza Total (Mineral e Vegetal)
Promover treinamentos para todos os colaboradores envolvidos nestas aes
Utilizar novas tcnicas analticas no CQ da cana

Para saber a Qualidade da MP

PRECISO TER
LABORATRIO

Lanamento

Congresso Nacional STAB Goiania Set/11

OBRIGADO
Celso Caldas
celso@centralanalitica.com.br