ESPECIALIZACIN TECNOLGICA GESTIN DE LA PRODUCCIN

PECUARIA

INSTRUCTOR: JULIAN BARCO

APRENDIZ: YOLIMA HURTADO YACUMAL

ESTUDIO Y ANLISIS DE UN MODELO ESTRATGICO E INDICADORES DE

GESTIN, DEL HATO LECHERO DE LA GRANJA SENA.

CENTRO AGROPECUARIO - SENA REGIONAL CAUCA

POPAYN
2015

INTRODUCCIN:

La importancia del ganado bovino lechero se caracteriza por su contribucin al

avance econmico y bienestar de la poblacin, de igual manera el mercado de la
leche despliega una fuerte intervencin a nivel mundial, ya que su produccin no
ha parado de crecer, a pesar de ser un sistema de produccin complejo.
Lo que indica sin duda que tener un plan estratgico y manejo de indicadores
dentro de cualquier empresa ganadera productora de leche, es ms que
indispensable ya que esto permite ejercer de manera eficaz cada una de las
actividades estipuladas en todos los espacios correspondientes, generando as
mismo resultados valiosos que lleven a perfeccionar toda la cadena de trabajo.

ENTORNO DEL SECTOR AGROPECUARIO EN COLOMBIA

La ganadera bovina sigue manteniendo una gran importancia en el desarrollo
socioeconmico del pas, representa el 80% de la superficie agropecuaria nacional
y conserva una participacin cercana al 5% en el producto interno bruto PBI total
nacional, 25% en el PIB agropecuario el 60% en el sector pecuario, generando un
nmero significativo de empleos rurales. Segn el departamento administrativo
nacional de estadstica DANE, se estableci que de 1.730.000 predios dedicados
a la actividad agropecuaria, cerca de 849.000, equivalentes al 49%, tienen algn
grado de actividad ganadera, ratificando la gran importancia de esta actividad para
el sector rural y, en general para la economa nacional.
El agro ha mostrado por ms de una dcada bajos niveles de crecimiento en su
actividad productiva, a pesar de su vasto potencial natural y humano. Justamente,
entre 2001 y 2013 el sector creci a una tasa promedio anual del 2.5% mientras
que el total de la economa lo hizo a una tasa del 4.5%.
La Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC) estim un crecimiento en el valor
de la produccin agropecuaria en trminos reales de 5.4% para el 2013, como
resultado del buen desempeo del caf, que vio aumentar su cosecha en un 41%
frente al ao anterior. Por ello, la actividad cafetera contribuy con 3 puntos
porcentuales al crecimiento del sector en su conjunto.
Sin contar caf, el agro colombiano creci apenas 2.6%, con aumentos de 3.7%
en agricultura de ciclo corto, 3.8% en ciclo largo y 1.5% para el conjunto de las
actividades pecuarias.
En relacin con las actividades pecuarias, en 2013 se obtuvo una produccin de
4.1 millones de toneladas, 1.5% ms que las registradas en el ao anterior, y que
signific 2.6 puntos porcentuales menos que el crecimiento observado un ao
atrs cuando creci a una tasa de 4.5%.
La ganadera en Colombia

El hato ganadero colombiano registra, por segundo ao consecutivo, disminucin.

De acuerdo con los datos del censo ganadero, que se obtiene a travs de la
Campaa de Vacunacin contra la fiebre aftosa, el inventario ganadero nacional
se contrajo en 2012, en 1,7 por ciento y en 2011, 0,5 por ciento. Esta contraccin
ubica el tamao del hato en 22,6 millones de bovinos en 2012, con reducciones en
trminos absolutos de 121 mil y 381 mil bovinos, respectivamente. Las hiptesis
que explican este comportamiento recogen, al menos, dos efectos: uno, el impacto
de los fenmenos de El Nio y La Nia de 2010 y 2011, que produjo la muerte de
135 mil bovinos y desplazamiento de cerca 1,6 millones de bovinos, tal como lo
advirti Fedegn en su momento; y dos, la constante erosin de la rentabilidad,
especialmente en la ganadera de leche, acompaada la alta extraccin observada
en los ltimos aos, y el mayor sacrificio de hembras que se refleja en un menor
nmero de cras. Han sido tres aos de golpes duros para este subsector,
propiciados por un mercado dominado por compradores que impone precios, y
con costos creciendo fuertemente al amparo de fallas estructurales del mercado,
en un entorno de adversos fenmenos climticos que han profundizado los
impactos.

Produccin de leche en Colombia

El sector lcteo representa cerca del 0.9 % del PIB nacional y genera
aproximadamente 580.000 empleos en la produccin de leche y 17.750 en el
procesamiento de productos lcteos. Sin contar con los empleos informales que
genera los cuales FEDEGAN estima en un 40%.
Segn Ministerio de Agricultura La produccin lechera nacional proviene de 48%
de razas bovinas de doble propsito (produccin de carne y leche) como Pardo
Suizo, Normando y Ceb, a las que pertenece 95% del total de la poblacin de
bovinos en Colombia1.
Dada la importancia de este sector y la actual coyuntura de apertura comercial,
Propias ha decidido poner en manos del micro y pequeos empresarios un

documento, que los contextualice sobre el mercado lcteo y les muestre las
oportunidades del mismo.
Teniendo en cuenta que las pequeas empresas tienen especial importancia para
el sector, pues ellas entregan la mayor parte de la produccin lctea del pas,
consideramos importante tipificarlas segn los resultados del censo de 2005 (aun
cuando no se pude hablar de una tipificacin exclusiva para el sector lcteo como
tal). En su mayora son establecimientos que ocupan menos de 5 empleados, y su
principal actividad est ubicada en el sector del comercio y de servicios.
Existe un alto porcentaje de informalidad que se refleja en los significativos
porcentajes de empresas que no pagan impuestos (53.5%), que no llevan
registros contables (42%), que no tienen registro mercantil (45%), etc. Esto es
importante para el sector lcteo, dadas las caractersticas propias de produccin y
de comercializacin de los primeros eslabones de la cadena productiva.
En departamentos como el Cauca, la informalidad del sector llega incluso a niveles
de 75% segn cifras publicadas por el Comit de Ganaderos del Cauca; a nivel
nacional, la informalidad es casi el 50% de la produccin y comercializacin de
este producto.
CARACTERISTICAS DEL HATO LECHERO SENA CAUCA

Ubicacin del hato lechero.

La granja Sena del Centro Agropecuario Regional Cauca, cuenta actualmente con
el proyecto en produccin bovina con nfasis en produccin de leche y
procesamiento de alimentos lcteos. Se encuentra ubicada en el municipio de
Popayn en el km. 5 va Rio Blanco. Su altitud media es de 1760 m sobre el nivel
del mar, su precipitacin media anual de 1.941 mm, su temperatura promedio de
14/19 C y dista aproximadamente 600 km de Bogot, a 125 km de la ciudad de
Cali y 279 km de la ciudad de Pasto. La ciudad por su ubicacin cuenta con dos
pisos trmicos debido a esto su clima es templado. Siendo enero febrero marzo y
abril los meses ms lluviosos del primer semestre; y octubre, noviembre y
diciembre lo meses ms lluviosos del segundo semestre.

La granja posee una extensin de 6 hectreas 5 de las cuales han sido

destinadas a los diferentes proyectos productivos y una hectrea corresponde a
su infraestructura.

Cuanta con buenas vas acceso (va panamericana) que

facilitan la entrada y salida de insumos y productos agropecuarios durante todo el

ao de la misma manera la entrada y salida de cualquier tipo de transporte
terrestre.

Topografa y recurso agua

Son suelos

topogrficamente ondulados en el 100% del rea, tienen buen

drenaje, Cuenta con anlisis de suelo el cual se caracteriza por un suelo franco
arcillosos y por la vegetacin arbrea que posee.
El agua es de buena calidad, proviene del acueducto de la cual se utiliza para
suministrar agua a las instalaciones educativas y al hato lechero. Hay reservorios
de agua en poca de sequa.

Pastos potreros y cercas

Las pasturas predominantes en la finca Pasto estrella,

brashiaria brisanta,

quikuyo. Los potreros tienen una extensin de 4 hectreas en promedio. Tanto en

el manejo de pastos de corte Kin gras y Maralfalfa. El manejo de pasturas como el
de los potreros se realiza bajo control tcnico.
El manejo de maleza se realiza manual y qumico. Las cercas son de alambre de
pa e internas se utilizan las cercas elctricas.

El manejo animal
El sistema de produccin del hato lechero Sena es produccin de leche y la base
gentica que prima es el ganado holstein y Jersey. Se estn estableciendo cruces
jerholl.

El promedio de animales por raza en el hato lechero fue en total son 28 vacas de
ordeo de las cuales 12 vacas jersey, 3 holstein y 13 holstein. En promedio de
animales por categora de la empresa para el ao 2015 fue de 17 vacas de
ordeo, 7 secas, 6 terneros y el reto ganado de levante.
El ternero al nacer los cuatro primeros das se alimenta con calostro los machos y
son vendidos, las hembras el destete se realiza a los cuatro meses y despus se
envan a cama cuna para ser alimentada. El ordeo se realiza mecnico dos
ordeos al da.

Aspectos productivos
Segn informacin suministrada por la asistencia tcnica del hato lechero Sena, la
produccin de leche vaca/da es de 18 a 19 litros, sin embargo este indicador
vara dependiendo de la estacionalidad climtica. En la actualidad de produccin
de leche est 350 litros vaca da, sin embargo este indicador vara dependiendo
de la estacionalidad climtica por ejemplo en la transaccin del periodo de lluvias
al periodo de sequa disminuye a 225 litros.
Los animales en el potrero se manejan por lotes: vacas paridas, terneros, novillas
de vientre hembras de levante. Se da alimentacin suplementaria.

Aspectos Medio Ambientales.

El estircol se recoge y se almacena en la bio fbrica donde se le da manejo para
que se procese y luego se utilice en la fertilizacin de los potreros.
Las basuras y los empaques de productos qumicos son recogidos por una
empresa para luego darles el manejo adecuado.
Hay poza sptica para el manejo de aguas residuales.

Instalaciones y Equipo.

El hato lechero posee un establo y salas de ordeo, corrales cuarto frio con
capacidad para almacenar 1000 litros de leche, picadora de pasto, dos tractores
disponibles.

Sanidad animal y manejo productivo.

Las prcticas sanitarias sugeridas por Fedegn para terneros recin nacidos como
desinfeccin de ombligos, suministro oportuno de calostro, son llevadas a cabo.
Se cumple con los planes de vacunacin establecidos por el ICA (Aftosa), se hace
de forma semestral; los exmenes de Brucelosis, solo se hace en hembras entre
3-7 meses de edad. Adems se vacuna con Triple.
Carbn sintomtico en machos y hembras desde los tres meses
Rabia a los tres meses de edad
Edema Maligno, machos y hembras desde los tres meses de edad.
Septicemia hemorrgica, machos y hembras a los tres meses de edad.
Carbn bacteridiano al ao.
Se realizan bermifugaciones de acuerdo a la condiciones corporal.
En las vacas se presentan en el 40% mastitis
Se realiza inseminaciones en el 70% de las vacas
Se realiza diagnstico productivo, tambin en pruebas de fertilidad.

Personal vinculado al Hato lechero.

Cuenta con un administrador, un asistente tcnico, un trabajador de campo
permanente dedicado al manejo de ganado bovino y operarios contratados de
acuerdo a las actividades.
Comercializacin actual de los productos

La ubicacin estratgica del Hato Lechero Sena, hace que la distancia a los
centros de acopio y comercializacin de la leche y las cras sea relativamente
corta y las buenas vas de acceso facilitan el transporte, salida y entrada de
insumos alimenticios, medicamentos y de animales. Esto influye favorablemente
sobre el costo de flete. 100 litros de la comercializacin de la leche se realiza
mediante la venta a un solo proveedor y 100 litros se destinan para la
transformacin en diferentes derivados lcteos.

PERFIL DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MEDIO POAM

FACTORES

ONOMICOS
ECIMIENTO DEL SECTOR GANADERO
CLO GANADERO
PACIDAD ADQUISITIVA DE LOS CONSUMIDORES
ESUPUESTO SECTORIAL

OPORTUNIDADES
IMPACTO
ALTO
MEDIO
BAJO

AMENAZAS
IMPACTO
ALTO
MEDIO
BA

X
X
X
X

MERCIO EXTERIOR

DEMANDA Y OFERTA DE LECHE AFECTAN EL PRECIO DE LA

CHE

S TRATADOS DE LIBRE COMERCIO IMPACTAN

ONOMICAMENTE LAS EMPRESAS GANADERAS
CIALES
SEMPLEO
GURIDAD RURAL
ANO DE OBRA CALIFICADA
RVICIOS PUBLICOS
UCACION

X
X
X
X
X
X

NSUMO DE LECHE Y DERIVADOS POR PARTE DEL

NSUMIDOR

S EMPRESAS QUE VENDEN DERIVADOS LACTEOS ESTAN BIEN

SICIONADAS

AUMENTADO LA TECNIFICACION EN LAS EMPRESAS

NADERAS
LITICAS
UERDO DE COMPETITIVIDAD SECTORIAL
EMIO GANADERO FUERTE A NIVEL REGIONAL
EMIO GANADERO ACTIVO A NIVEL NACIONAL
LITICA TRIBUTARIA

X
X
X
X
X

N LAS CONDICIONES POLITICAS PARA COLOMBIA FAVORABLES

EQUITATIVAS CON RESPECTO A LOS PAISES CON LO QUE SE HA
RMADO TRATADOS DE LIBRE COMERCIO

ISTEN INSTITUCIONES QUE APOYEN AL SECTOR GANADERO.

DISMINUIDO EN LOS ULTIMOS AOS LA INFORMALIDAD EN

S EMPRESAS DEL SECTOR AGROPECUARIO
RCADEO
QUEMAS DE PAGO POR CALIDAD
NAS LIBRE DE AFTOSA
STEMAS DE INFORMACION DE PRECIOS
TANDARES DE CALIDAD

ENTAN LAS EMPRESAS GANADERAS CON ALTA PARTICIPACION

EL MERCADO
CONSIDERA GRANDE LA COMPETENCIA EN EL SECTOR
CNOLOGICO
ODERNIZACION DE LA ACTIVIDAD GANADERA
FRAESTRUCTURA PARA LA COMERCIALIZACION
SPONIBILIDAD DE ASESORES CALIFICADOS

NTROS DE INVESTIGACION O UNIVERSIDAD CON INFLUENCIA

LA ZONA

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

RO ECOLOGICOS
OGRAMAS DE DESARROLLO SOSTENIBLES
SPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES
MPORTAMIENTO CLIMATICO
ODIVERSIDAD
SPONIBILIDAD DE INFORMACION SOBRE EL TEMA.

X
X
X
X
X

PERFIL DE CAPACIDAD INTERNA PCI

FACTORES

MINISTRATIVAS
IENTACION EMPRESARIAL
ANEACION DE ACTIVIDADES
ANEJO DE SISTEMA DE INFORMACION
ESENCIA PERMANENTE EN LA EMPRESA
GUIMIENTO A LAS ACTIVIDADES
Y OBJETIVOS ESTABLECIDOS, SE MIDEN, SE CUMPLEN
PRECIO DE VENTA DE LA LECHE ES EL ADECUADO
CIALES
S INDICES DE ROTACION Y EL AUSENTISMO SON BAJOS
DISPONE DE RECURSOS PARA CAPACITAR A LOS EMPLEADOS
SIENTEN SATISFECHOS LOS EMPLEADOS EN LA EMPRESA.

RECOLECTA INFORMACION DE LOS PROCESOS DE LA

PRESA
ODUCTIVA
PACIDAD DE PRODUCCION
VEL TECNOLOGICO
JORAMIENTO GENETICO
ANEJO DE PRADERAS
O DE PLAN DE MANEJO SANITARIO
MPETITIVA
STALACIONES
ECIO DE VENTA
MERCIALIZACION
ARCA PROPIA
ENCUENTRA LA EMPRESA POSICIONADA EN EL MERCADO.
PLANTA DE LACTEOS ABSORBE LA OFERTA DE LECHEICACION DE LA FINCA
NANCIERA

FORTALEZAS
IMPACTO
ALTO
MEDIO
BAJO

DEBILIDADES
IMPACTO
ALTO
MEDIO
BA

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

SPONIBILIDAD DE CAPITAL
CESO AL CREDITO
NTABILIDAD DEL NEGOCIO
JOS COSTOS DE PRODUCCION
PACIDAD DE ENDEUDAMIENTO
CTOR HUMANO
PACITACION PERMANENTE
TABILIDAD LABORAL
NTIDO DE PERTENENCIA
OTIVACION DEL PERSONAL
MUNERACION Y ESTIMULOS
STION AMBIENTAL
NOCIMENTO DE LA GESTION AMBIENTAL
SPONIBILIDAD DE RECURSOS NATURALES
O RACIONAL DEL RECURSO SUELO
NTROL DE LA CONTAMINACION

X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X

MATRIZ DOFA Y ESTRATEGIAS

OPORTUNIDADES
CRECIMIENTO DEL SECTOR
GANADERO
PRESUPUESTO SECTORIAL

FORTALEZAS

AME

CICLO GANADERO
COMERCIO EXTERIO
LA DEMANDA Y OFER
SEGURIDAD RURAL
EL PRECIO DE LA LEC
LOS TRATADOS DE L
IMPACTAN ECONOMI
MANO DE OBRA CALIFICADA
EMPRESAS GANADE
LAS EMPRESAS QUE
SERVICIOS PUBLICOS
LACTEOS ESTAN BIE
EDUCACION
POLITICA TRIBUTARIA
SON LAS CONDICION
COLOMBIA FAVORAB
CON RESPECTO A LO
SE HA FIRMADO TRA
ESTANDARES DE CALIDAD
COMERCIO
INFRAESTRUCTURA PARA LA
CUENTAN LAS EMPR
COMERCIALIZACION
CON ALTA PARTICIPA
DISPONIBILIDAD DE ASESORES SE CONSIDERA GRAN
CALIFICADOS
EN EL SECTOR
COMPORTAMIENTO C
ESTRATEGIAS FO
ESTRAT
USAR LAS FORTALEZAS PARA
APROVECHAR LAS
USAR LAS FORTALEZ
OPORTUNIDADES
AMENAZAS

ORIENTACION EMPRESARIAL
PRESENCIA PERMANENTE EN LA
EMPRESA

LOS INDICES DE ROTACION Y EL

AUSENTISMO SON BAJOS
SE DISPONE DE RECURSOS PARA
CAPACITAR A LOS EMPLEADOS
CAPACIDAD DE PRODUCCION
MEJORAMIENTO GENETICO
INSTALACIONES
ACCESO AL CREDITO
CAPACITACION PERMANENTE
REMUNERACION Y ESTIMULOS
ESTABILIDAD LABORAL
DEBILIDADES
PLANEACION DE ACTIVIDADES
MANEJO DE SISTEMA DE
INFORMACION
EL PRECIO DE VENTA DE LA
LECHE ES EL ADECUADO

Aprovechando el tale
un plan de suplemen
asegurar la demanda
Aprovechando la orientacin
en pocas crticas, (e
empresarial del hato lechero, se heno), disminuyendo la
debe formular un proyecto que
comerciales para la
permita gestionar recursos del
asegurando una produ
estado para desarrollar un
a
programa con el objetivo de
Transformar el 100% d
mejorar los procesos de
en derivados lcte
produccin de la finca (solidos
agregado que nos
totales, inocuidad y mejoramiento
rentabilidad de nego
de praderas), y formacin
instalaciones (plant
continua y permanente del
lcteos), la disponibilid
personal en estndares de calidad
capacidad de p
e inocuidad en los procesos
productivos.
Fijar un plan de co
permita establecer un
comercializar los p
ESTRATEGIAS DO
ESTRATEGIAS DA
SUPERAR LAS DEBILIDADES
APROVECHANDO LAS
REDUCIR LAS DEBILI
OPORTUNIDADES
AMENAZAS

Establecer un plan operativo

SE SIENTEN SATISFECHOS LOS
general
que incluya todas las
EMPLEADOS EN LA EMPRESA.
reas de la granja (productivas,
SE RECOLECTA INFORMACION DE
administrativas), que nos permita
Establecer una marca
LOS PROCESOS DE LA EMPRESA
planear, organizar, ejecutar,
sanitarios para la come
MANEJO DE PRADERAS
controlar y evaluar los procesos,
derivados lcteos (y
PRECIO DE VENTA
buscando optimizar los resultados comercializar los prod
COMERCIALIZACION
organizacionales de la empresa a
MARCA PROPIA
todo nivel y que involucre a todo el
SE ENCUENTRA LA EMPRESA
personal de la granja.
POSICIONADA EN EL MERCADO.
LA PLANTA DE LACTEOS ABSORBE
LA OFERTA DE LECHEBAJOS COSTOS DE PRODUCCION
MOTIVACION DEL PERSONAL
DISPONIBILIDAD DE RECURSOS
NATURALES
USO RACIONAL DEL RECURSO
SUELO

MISION

La ganadera del SENA Regional Cauca, es un hato especializado en la produccin,

transformacin y comercializacin de productos lcteos con calidad SENA, aplicando tcnicas
y tecnologas de ltima generacin en todos sus procesos, que sean amigables con el medio
ambiente, buscando siempre productos de mejor calidad que beneficien al consumidor final.

VISION

Para el ao 2020 el hato ser reconocido y posicionado en el Departamento del Cauca como
uno de los ms productivos y organizados administrativamente, los productos obtenidos del
procesamiento se comercializaran bajo su marca propia que permite incursionar en nuevos
mercados.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Transformar y comercializar en yogurt y dulces el 100% de la produccin del hato

lechero de la Granja SENA, logrando una rentabilidad neta del negocio de un 5%
mensual.
OBJETIVOS ESPECIFICOS

Establecer a junio del 2016, un plan operativo general que incluya todas las reas de la
granja (productivas, administrativas), que nos permita planear, organizar, ejecutar,
controlar y evaluar los procesos, buscando optimizar los resultados organizacionales de
la empresa a todo nivel y que involucre a todo el personal de la granja.

Gestionar recursos del estado a travs de un proyecto que permita mejorar los
procesos productivos de la finca (slidos totales, inocuidad y mejoramiento de
praderas), y formacin continua y permanente del personal en estndares de calidad e
inocuidad en los procesos productivos, en el ao 2016.

Implementar un plan de suplementacin, que nos permita asegurar la demanda de

forraje de los animales en pocas crticas, (elaboracin de ensilaje y heno),
disminuyendo la dependencia de insumos comerciales para la alimentacin animal y
asegurando una produccin constante durante el ao. A junio del 2016.

Transformar el 100% de la produccin de leche en derivados lcteos buscando un valor

agregado que nos permita aumentar la rentabilidad de negocio, aprovechando las
instalaciones (planta de procesamiento de lcteos), la disponibilidad de talento humano
y la capacidad de produccin del hato. A diciembre del 2016.

Establecer una marca y obtener los registros sanitarios para la comercializacin de

productos derivados lcteos (yogurt y dulces) y poder comercializar los productos en el
mercado local. A diciembre del 2017.

Fijar un plan de comercializacin que nos permita establecer un nicho de mercado para
comercializar los productos procesados. A diciembre del 2017.

CUADRO DE PLANIFICACION

PROYECTO

Establecer
a junio del 2016,
un plan operativo
general que
incluya todas las
reas de la granja
(productivas,
administrativas),
que nos permita
planear,
organizar,
ejecutar, controlar
y evaluar los
procesos,
buscando
optimizar los
resultados
organizacionales
de la empresa a
todo nivel y que
involucre a todo
el personal de la
granja.

EQUIPO DE COMPONEN ACTIVIDAD

TRABAJO
TES
ES
FECHA:
FECHA:
FECHA:
25/09/15
25/09/15
02/10/15
Administrador, Administrativ Establecer
Asistente
oy
un
Tcnico,
Financiero organigrama
Tecnlogo,
Establecer
Contador,
un manual
Agroindustrial,
de funciones
Establecer
protocolos
Establecer
reglamento
interno
Establecer
polticas
Establecer
protocolos
de
contabilidad
y finanzas
Socializar las
actividades
anteriores
con gerencia

TAREAS

TIEMPO

RESPON
SABLE

INDICADOR

Disear
organigrama
organizacional

02/12/2015

Administra
dor

SI

NO

Disear manual
de funciones

02/12/2015

Administra
dor

SI

NO

Disear
protocolos del
rea
administrativa

02/12/2015

Administra
dor

SI

NO

Disear
reglamentos

02/12/2015

Administra
dor

SI

NO

Establecer
polticas

02/12/2015

Administra
dor

SI

NO

Establecer
protocolos de
contabilidad

02/12/2015

Administra
dor

SI

NO

SI

NO

Socializacin

02/12/2015 Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo
,
Contador,
Agroindus
trial

Produccin
de leche

Produccin
Reproduccin
Sanitarios
Establecer
Manejo
de
protocolos
Praderas
de
produccin
Ordeo
Alimentacin y
suplementacin
Manual de
Disear manual
funciones
de funciones
Disear
Organigrama
organigrama
Produccin
Reproduccin
Sanitarios
Manejo de
Registros
Praderas
Ordeo
Alimentacin y
suplementacin

Socializar las
actividades
anteriores
con gerencia

Transformaci
n
Comercializa

Socializacin

02/12/2015
02/12/2015
02/12/2015

SI
SI
SI

NO
NO
NO

02/12/2015

SI

NO

02/12/2015

SI

NO

02/12/2015

SI

NO

SI

NO

SI

NO

02/12/2015
02/12/2015
02/12/2015

SI
SI
SI

NO
NO
NO

02/12/2015

SI

NO

02/12/2015

SI

NO

SI

NO

15/11/2015
15/11/2015

Asistente
Tcnico

02/12/2015
Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
02/12/2015 Tecnlogo
,
Contador,
Agroindus
trial

cin
Anlisis de
Anlisis de
Anlisis de plan
plan
plan
operativo por
operativo por operativo por
gerencia
gerencia
gerencia

Ajustes al
plan
operativo

Ajustes al
plan
operativo

Ajustes al plan
operativo

Socializacin
plan
operativo
Gerencia

Socializar
plan
operativo
gerencia

Socializar plan
operativo
gerencia

Anlisis de
Anlisis de Anlisis de plan
plan
plan
operativo por
operativo por operativo por
gerencia
gerencia
gerencia

10/12/2015

Gerente

SI

Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
23/12/2015 Tecnlogo SI
,
Contador,
Agroindus
trial
Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
23/12/2015 Tecnlogo SI
,
Contador,
Agroindus
trial
23/12/2015 Gerente
SI

NO

NO

NO

NO

Ajustes al
plan
operativo

Ajustes al
plan
operativo

Ajustes al plan
operativo

Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
26/12/2015 Tecnlogo
,
Contador,
Agroindus
trial

Aprobacin
del plan
operativo

Aprobacin
del plan
operativo

Aprobacin del
plan operativo

26/12/2015

Socializacin Socializacin
Socializacin
plan
plan
plan operativo a
operativo a
operativo a
trabajadores
trabajadores trabajadores

Puesta en
marcha del
plan
operativo

Puesta en
marcha del
plan
operativo

Puesta en
marcha del plan
operativo

Gerente

SI

NO

SI

NO

100 x
Administra
personas
dor,
que
Asistente aprobaron el
Tcnico,
test /
15/01/2016 Tecnlogo
personas
,
que
Contador, asistieron=
Agroindus 100Xpasistie
trial
ron/paprobar
on
16/01/2016 Administra
100 X
dor,
formatos mal
Asistente diligenciados
Tcnico,
/ formatos
Tecnlogo entregados
,
Contador,
Agroindus
trial

Ajustes al
plan
operativo

Ejecucin del
plan

Ajustes al
plan
operativo

Ejecucin
del plan

Ajustes al plan
operativo

Ejecucin del
plan

Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
16/02/2016 Tecnlogo
,
Contador,
Agroindus
trial
Administra
dor,
Asistente
Tcnico,
17/02/2016 Tecnlogo
,
Contador,
Agroindus
trial

100 X
formatos mal
diligenciados
/ formatos
entregados

100 X
formatos mal
diligenciados
/ formatos
entregados

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD
Establecer un
organigrama
Establecer un manual
de funciones
Establecer protocolos
Establecer reglamento
interno
Establecer polticas

RESPONSABL
E
Administrador
Administrador
Administrador
Administrador
Administrador

SEPTIE OCTUBR NOVIEM DICIEMB

FEBRER
ENERO
MARZO
ABRIL
MAYO
JUNIO
MBRE
E
BRE
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1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Establecer protocolos
de contabilidad y
finanzas

Administrador

Socializar las
actividades anteriores
con gerencia

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Establecer protocolos
de produccin
Manual de funciones
Organigrama
Registros

Asistente
Tcnico

Socializar las
actividades anteriores
con gerencia

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Anlisis y control de
plan operativo por
gerencia

Gerente

Ajustes al plan operativo

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Socializar plan operativo

gerencia

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Anlisis de plan
operativo por gerencia

Gerente

Ajustes al plan operativo

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Aprobacin del plan

operativo

Gerente

Socializacin plan
operativo a trabajadores

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Puesta en marcha del

plan operativo

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Ajustes al plan operativo

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

Ejecucin del plan

Administrador,
Asistente
Tcnico,
Tecnlogo,
Contador,
Agroindustrial

CONCLUSIONES

Para obtener el 5% de utilidad neta mensual en el negocio, se debe

implementar un plan operativo general que incluya todas las reas de la
granja (productivas, administrativas), que permita planear, organizar,
ejecutar, controlar y evaluar los procesos.

Se detecta que la finca presenta dficit de alimentacin entre los meses de

junio a agosto, debido a la ausencia de lluvias, por lo tanto es prioritario
implementar planes de suplementacin (heno y ensilaje) que eviten una
baja en la produccin de leche.

Para lograr una mayor rentabilidad se requiere la transformacin del 100%

de la produccin de leche, adecuando la planta de procesamiento para dar
un valor agregado a la produccin total del hato lechero.

Se destaca que el hato lechero de la granja Sena cuenta con: Talento

humano, equipos e infraestructura, gentica y el reconocimiento del SENA
como una entidad con prestigio, lo cual optimiza mejor los procesos.