TIPOS DE PAPA:

CONCEPTO
La
papa
o
patata
(Solanum
tuberosum) es una planta de la familia
de las solanceas, cultivada en casi
todo el mundo por su tubrculo
comestible. Es originaria del altiplano
andino en un rea que coincide
aproximadamente con el sur del Per,
donde ha sido cultivada y consumida al
menos desde el VIII milenio adC.

1. Solanum Tuberosum: Es la
especie domstica a nivel mundial.

4. Papa Perricholi.- Es muy parecida

a la papa blanca como ella, es
dulce y aguachenta; por eso es
indicada para frer. Las polleras la
prefieren porque no oscurece una
vez pelada.

2. Papa Tomasa: Tradicionalmente se

la conoce como papa blanca,
generalmente su consumo como
papas fritas y sancochada.
5. Papa Huamantanga: Es la estrella
de los tubrculos. De exquisito
sabor y suave textura, se produce
solamente en la sierra. Tiene el
color de la papa blanca, pero la
textura de la papa amarilla.

USOS
Vodka
Pan
Panetn
Repostera
Comidas
Medicina
Belleza

3. Papa Amarilla: Papa ms comn

de nuestro pas. Existen muchas
variedades. No debe hervirse en
exceso
ni
pincharse
porque
revienta. Por su textura se presta
para hacer pur. Adems se
consume sancochada con salsas, al
horno, o en la tpica causa a la
limea.

Existen otras papas como la papa

Hayro, la papa Negra, etc.
Otras variedades de papa peruana son
de uso industrial: papa Capiro, papa
Tacna,
papa
Desrtica,
papa
Costanera, papa Mara Reiche, papa
nica y papa Primavera.

Ao

PREPARACIN:

Pur de
Papa

Kilo y medio de papa amarilla de

preferencia (o blanca)

Productiva y del

tamao uniforme. Lleva a ebullicin

suave una olla grande de agua, y

Fortalecimiento de la
Educacin

y djalas cocinar por 30-35 min.

Cien gramos de mantequilla o

margarina
Una taza de crema de leche o
leche evaporada
Sal
Pimienta (opcional)

Pela y corta las papas en pedazos de

agrega las papas. Cuando empiece a

hervir con ms fuerza, toma el tiempo

INGREDIENTES:

de la Diversificacin

Cuando estn cocidas, al pincharlas

con un tenedor ste debera de poder
ser introducido en las papas sin
ninguna resistencia. Cuela las papas
con un colador grande, y regrsalas a
la olla (sin agua). Regresa la olla a la
estufa, sobre temperatura baja, y con
un machacador de mano vuelve las
papas pur.
Empieza a agregar el resto de los
ingredientes, y apaga la estufa.
Agrega 1 barras de mantequilla, el
paquete de queso crema, y ms o
menos taza de crema. Usando el

FESTIVAL
NUTRIPAPA

machacador de mano, incorpora

estos
ingredientes. Agrega

Tema

: PURE

cucharadita de sal, y cucharadita

de pimienta.
Mezcla bien y coloca el pur en un

Profesora

: Grimaldina Murga C.

Grado y Seccin: 2 B

molde para hornear. Ponle encima

algunas rodajas de mantequilla, y
transfiere el pur al horno (a 350F) y
calienta hasta que la mantequilla se
derrita y las papas estn calientes.

DE PAPA

El aporte ms
generoso que
nuestro pas hace al
mundo